SODALI BAZLAMA EKMEK

Dediler ki : “Rabbimiz ! Kendimize zulüm ettik. Eğer bizi affetmez, bize şefkat göstermezsen elbette ki kaybedenlerden olacağız.” (En’am suresi: 23.ayet)

Her zaman yaptığımız bazlama ekmeği, bu kez sodalı olarak yaptım. Sodanın yumuşaklığını ve kabarmasını olumlu yönde etkilediğini farkettim.  Çok pufuduk ekmekler elde ettim. Elbette hamurun yumuşak olması da önemli. Katı bir hamurdan böyle yumuşak elde etmeniz mümkün değil.

Rahat şekil vermek için, yoğurduğunuz hamuru buzdolabına koyup bekletin. Mayalanınca dolaptan çıkarıp, bekletmeden şekil verin. Hamur dolabın soğuğuyla sertleşiyor. şekil vermek daha kolay oluyor. Şekil verdikten sonra yeniden mayalanırken yumuşuyor. Yazının devamını oku »

Ev Yapımı Ekmek Tarifleri

O kadar çok ekmek tarifimiz var ki, unutulmaması adına küçük bir derleme yaptım sizler için. Ekmek makinasında ekmekler, yoğurmadan ekmek, sodalı ekmek, pita ekmeği, çiçek ekmek, zeytinli ekmek ve daha neler neler…

Ekmek tariflerinin tek tek değil ama sayfa linklerini vereceğim inşaAllah.

Mayasız Ekmek (Bol Tahıllı)

 soda bread

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Allahu Teâlâ iman ile namaz arasındaki bağın kuvvetini anlatmak için, birçok ayeti kerimede bu iki kelimeyi (iman=namaz) birlikte zikretmiştir. Ve namazı da vaktinde, hûşu ile kılarak devamlılık gerektiğini yine birçok ayette vurgulamıştır.

*Namazı hakkıyla kılın (Nisâ 103)

*Allah sizin imanınızı (n gereği olan namazı) zâyi edecek değildir. (Bakara 143)

*O tasdik (ve iman) etmedi. Namaz da kılmadı. (Kıyamet 31)

*Ahirete inanmakta olan kimseler bu Kur’ana da iman ederler ve onlar namazlarına devam ederler. (Enâm 92)

*O kullar ki, onlar namazlarına devam edicilerdir. (Meâric 23)

*Biz onlara hayrlı işler yapmayı ve namazı dosdoğru kılmayı vahyettik. (Enbiyâ 73)

Eşimle birlikte Cuma namazına gittiğimiz Masjid Al- Mu’minun camisinin imamı dahil bütün cemâat, islâmla yeni şereflenmiş insanlar. Erkek-kadın çoğu hapishanelerde müslüman olmuşlar, hapisden çıktıdan sonra kimileri eski hayatlarına geri dönerken kimileri de etrafındakilere bilgileri dahilinde tebliğ yapma çabasındalar (Allah onlardan razı olsun).

Hanımların hâli içler acısı :( bazılarında takma tırnak, oje, peruk, vucudu tamamiyle örtmeyen giyim tarzları, şeffaf eşarp ile namaz kılmaya çalışmaları, Kurân’ın ingilizce meâlini okumaları, hutbede anlatılanlara başlarını sallayarak kısık seslerle yes! yes!  diyerek onaylamalarını gördükçe ateistlikten, kilise kültüründen gelmiş kişiler olarak, dış görünüşlerine rağmen aslında onların attıkları adımın hiçde küçümsenmeyecek bir adım olduğunu ve bizlerin müslüman topraklarda, müslüman ailelerde dünyaya gelerek hazıra konduğumuz halde ilim hazinesi içinde olduğumuz halde adım atmadığımızı, genelimizin ilk öğrendiklerimizle yetinip aynı noktada kaldığımızı farketmek onların haline acımaktan daha fazla acıttı yüreğimi :(

Namaz kılan insanlar arasında da haram aylardan habersiz yaz mevsimini değerlendirmek adına meşru olmayan hallerle tatile gidenleri (kimileri için tatil demek denize girip kumsalda sereserpe güneşlenmek, gece eğlencelerini kaçırmamak) gördükçe, Rabbim biliyorki kınamıyorum bilâkis onlar bizlere ayna olmalı onlara baktıkça kendi eksiklerimizi görmeli, hâlimize daha çok çeki düzen vermeli bizlere lutfedilen ikrâmdan ümmeti Muhammed’in nasiplenmesi için dua etmeli, namaz, oruç, tesettür nimetinin kıymetini bilmeli sımsıskı sarılmalıyız, inşâAllah. Çok dolu olduğum için bu konu uzar gider, iyisimi dua birliği içinde olalım inşâAllah. Rabbimiz hakkıyla iman edenlerden nasip etsin.amin.

MAYASIZ EKMEK

Özellikle mayalı hamur yapmaktan çekinenler için ideal bir tarif olan sodalı ekmek, diğer bir ismiyle İrlanda ekmeğinin maya içermediği için çabuk sertleşeceği önyargısındaydım ama elhamdulillah beni çok memnun eden dışı çıtır içi nemli bir ekmek oldu. Hem pratik hem leziz ekmek yapmak istiyorsanız sizede tavsiye ederim.

 Malzemeler:

* 2,5 su bardağı ağartılmamış tam buğday unu (Unbleached Whole Wheat flour)

* 1 su bardağı ekmeklik beyaz un (White Bread Flour veya all purpose)

* ½ su bardağı yulaf kepeği + 1 yemek kaşigi üstü için (old fashioned oatmeal)

* 2 çorba kaşigi ayçekirdeği + 1 yemek kaşigi üstü için (sunflower seeds, roasted&salted)

* 1 çorba kaşigi granül tatlandırıcı veya esmer şeker (splenda)

* 2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında) (ev yapımı-homemade:))

* 1 yumurta (çırpılmış)

*½ tatlı kaşigi tuz (seasalt)

* 1 tatlı kaşigi zerdeçal (turmeric)

* 1 tatlı kaşigi kabartma tozu (baking powder)

* 1 tatlı kaşigi karbonat (baking soda)

YAPILIŞI:

* Fırının içersine 1 kase sıcak su koyun ve 350F – 175 dereceye açın.

*Yumurta ve yoğurt hariç bütün malzemeyi harmanlayın.

*Yoğurdu ve çirpilmis yumurtayıda ekleyerek cıvık bir hamur elde edin.

* Normal ekmek hamurlarında olduğu gibi kuvvetlice ve uzun süreli yoğurmanın aksine, yapışkan bir hamur olduğu için biryandan yoğurma kabını çevirirken biryandan da hamuru parmaklarınızla alttan üste doğru toparlayın.

* Topak haline getirdiğiniz hamuru yağlanmış ekmek kalıbına veya düz bir tepsiye koyun, üzerine yulaf ve ayçekirdeği serpip elinizle hafifçe bastırarak yapıştırın. Artı şeklinde derin kesikler yapın (bu kabarmasında yardımcı olucak) (21cm. çapindaki kelepçeli kalıba yağlı kağıt serdim, yağladım unladım)

* Önceden ısıttığınız fırında 1 saat 20dk. pişirin, ve fırının kapağı aralıklı olarak 5 dk. Beklettikden sonra tel ızgara üzerine çıkarıp oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.

  

Jibek

 

 

%d blogcu bunu beğendi: