Lebeniye çorbası (Antep yöresi)

Sizleri (erkekli-dişili) eşler hâlinde yarattık. Uykunuzu bir dinlenme (sebebi) kıldık. Geceyi (sizi örten) bir elbise yaptık. Gündüzü de geçimi temin zamanı kıldık. Üstünüze yedi sağlam gök bina ettik. Alev alev yanan aydınlatıcı ve ısıtıcı bir kandil yarattık. Taneler, bitkiler, sarmaş dolaş bahçeler çıkaralım diye yağmur yüklü yoğun bulutlardan şarıl şarıl yağmur yağdırdık.
Nebe suresi 8-16 —La tehzen! innallahe meana…Uzulme ! Allah bizimle…
Enfes bir çorbamız var sırada.Araştırmalarım sonucu Antep yöresine ait olduğunu öğrendiğim lebeniye çorbasının ismi arapçadan geliyormuş.Leben arapçada yoğurt demekmiş.Zaten arap mutfağı ve özellikle güneydoğu mutfağı birbirine çok benziyor.lebeniye çorbası her ne kadar Antep’e ait gibi anılsada aslında güneydoğu bölgesinin pekçok yerinde yapılmaktaymış.Lebeniye çorbasının Antep’in yuvarlama veya yuvalama adlı yemeğine çok benzeyen bir tadı var.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum
Memleketimin her köşesini seviyorum.Bu münbit topraklarda yaşamak büyük bir lütuf.sayısız tarifler ve lezzetleriyle eşsiz bir memleket.Rabbimize sonsuz hamd-u senalar olsun…Ölçülerini kendime göre belirlediğim çorbaya buyrunuz:
LEBENİYE ÇORBASI
MALZEMELER
10 su bardağı su
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
KÖFTESİ İÇİN
400 gr.kıyma
1 adet soğan
Karabiber tuz
YOĞURTLU TERBİYESİ İÇİN
3 su bardağı yoğurt,

1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un

ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

LEBENİYE ÇORBASININ YAPILIŞI
*Su ve pirinci bir tencereye koyup haşlayın
*Köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun,küçük küçük yuvarlayın

*Köfteleri üzerlerine biraz un atarak unlayın ve az yağda hafif çevirin
*Bu köfteleri tencereye ilave edin
*Köfteler haşlanınca,ayrı bir yerde çırptığınız,yoğurt,yumurta ve unu tencereye döküp hızla karıştırınız
*Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatıp tuzunu atın ve altını kapatın.

*Kızarttığınız tereyağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine dökün.

Hepinizin mübarek cuma gününü tebrik ediyor ve bu haftanın tariflerini sonlandırmış bulunuyorum.Allah’a emanet olunuz…

FASULYELİ,NOHUTLU DÖVME ÇORBASI

Bu çorbayı geçenlerde Keyfi mutfağın sahibi Elif’ciğimde görmüştüm aklıma geldi.Anneciğimde çok yapardı bu çorbayı.Çok lezzetli olur, ben içine bir kaç parça kemik vardı onları da koydum.lezzeti katmerleşti.Doğuya özgü enfes bir çorba daha,buyrun;

FASULYELİ NOHUTLU DÖĞME ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağından az eksik döğme
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı fasulye
bir orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
4-5 parça kemikli et(olmasa da olur)
Tuz,zeytinyağı
YAPILIŞI
*Döğmeyi,fasulye ve nohutu akşamdan ılık suyla ıslağa koyun
*Ertesi gün suyunu süzüp düdüklü tencereye alın,kemikli etide içine ilave edin
*Üzerini örtecek  kadar sıcak su koyun
*Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika kadar pişirin
*Ayrı bir tencerede küçük doğranmış soğanları az yağda pembeleştirin
*Salçasını koyup eritin
*İçine döğmeli karışımın hepsini ilave edin(fazla gelirse biraz ayırıp daha sonrada yapabilirsiniz)
*Suyu az gelirse su ilavesi yapın
*Bir iki dakika kaynattıktan sonra altını kapatıp servis edin.
DİĞER ÇORBA TARİFLERİ İÇİN TIKLAYIN

%d blogcu bunu beğendi: