KÖMBE TARİFİ

“Vahyedilişinden yaklaşık ondört asır sonra, yeryüzünde ilk göründüğü zaman gönüllere nasıl güçlü bir heyecan vermişse, bugünün insanlarının ruhlarını o derece coşturacak bir seslenişe sahip olması, Kur’ân’ın mucizesidir. Bir Müslüman Kur’ân’ın sırf okunduğunu duymakla bile heyecana kapılır ve denilir ki, ezan seslerinden ve Kur’ân tilavetinden etkilenip etkilenmeyişi her Müslüman için imanının derecesini belirler.”
Seyyid Hüseyin Nasr/İslam, İdealler ve Gerçekler

Kömbe tarifi

 

***MAYALI KÖMBE TARİFİ****

Kömbe tarifini daha önce vermiştim ama bu kez daha kolay şeklini göstermek istedim.Evde bir parça ıspanak vardı.Ben içe ilave ettim.Çokta leziz olmuştu.Ben çocuklara yetişsin diye hızlı pişirmek zorunda kalsın.Siz fırın ısısını 200 den fazlaya çıkarmayın.

 

 HAMURU İÇİN:
 1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı kuru maya , tuz
Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ

  • 150 gr.beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz
  • 200 gr.kadar ıspanak (olmasada olur)

ARALARINA SÜRMEK İÇİN
150 gr tereyağı

ÜZERİ İÇİN
1 yumurtaKömbe nasıl yapılır

Kömbe nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın.
  • Hamuru ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın
  • Hamur mayalandıktan sonra ikiye ayırın.
  • Her bir parçayı açıp,içine yağ sürün
  • Resimdeki gibi katmer şeklinde katlayın.Merdaneyle üzerinden giderek büyütün.
  • Yağlanmış tepsiye hamuru koyup çekiştirerek,tepsi büyüklüğüne getirin.
  • Üzerini tekrar yağlayıp iç harcını serin.
  • İkinci bezeyede aynı işlemi uygulayıp,için üzerine serin.
  • Bir yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürün.
  • Dilimledikten sonra  200 derecelik fırında pişirin.
  • Cahide

LOKMA TATLISI

“O, ne dilerse o olur”
Ebu Hureyre (ra) Resûlullah’ın şöyle buyurduğunu haber vermiştir: “Kuvvetli mümin, Allah katında zayıf müminden daha hayırlı ve daha sevimlidir. Bununla beraber her ikisinde de hayır vardır. Sana yararlı olan şeyi elde etmeye çalış. Allah’tan yardım dile ve asla acziyet gösterme. Başına bir şey gelirse “Eğer şöyle yapsaydım, şöyle olurdu!” diye hayıflanıp durma. “Allah’ın takdiri bu, O, ne dilerse yapar” de. Çünkü “eğer (keşke)” kelimesi, şeytanı memnun edecek işlerin kapısını açar.” [Müslim]

Es-selamun aleykum dostlar

Çocukken özellikle  mevlütlerde yemek,tatlı yapan ,keyveni denilen, herşeyden anlayan hamarat teyzeler vardı.Onların yaptığı aşurelere,sütlaçlara,keşkeklere doyum olmazdı.

Hele bir lokma dökerlerdi;nasıl anlatsam bilmem ki,yani o lezzeti ömrü billah başka yerde tatmadım.Bir kaseye lokmalar,bir kaseye şerbet konulur,o şekilde servis edilirdi.Leğenler dolusu lokmalar bir çırpıda bitiverirdi.

O günden bugüne on yıllar geçmiş.Ben o lokmaların tadını hâlâ unutamadım.Arada bir o günleri hatırlayınca kendimi tutamaz, lokma yapmak için  mutfağa atarım :)

Her zaman göz kararı ölçülerle yaptığım lokmayı,sizin için ölçerek yaptım.Lokma hamuru içine yumurta,yoğurt ne bulursanız atacağınız bir hamur değil.Bütün malzeme un, su, tuz ve mayadan oluşur.Ben mayalanmayı hızlandırmak için bir tatlı kaşığı şeker ilave ettim.Çok nefis bir lokma olmuştu.

Sıkı takipçilerimden olan,çok sevdiğim,Hollanda’dan Melek kardeşim “Cahide abla yayınla,yayınla” diye yoğun baskı yapınca başka bekleyenlerde vardır diye tarifi öne çektim :)

Bence denemek için fazla beklemeyin.İzmir lokması bu,başka tatlılara benzemez ;)

Lokmanın malzemeleri

  • 6 su bardağı un
  • 4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 silme çay kaşığı tuz (olmazsa olmaz,ihmal etmeyin)

Lokmanın şerbeti için

  • 3 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • 1 dilim limon

***LOKMA TATLISI TARİFİ***

Lokma nasıl yapılır?

  • Öncelikle lokmanın şurubunu hazırlayın.Bunun için şeker,su ve limonu tencereye koyup kaynamaya bırakın.İri gözler çıkana kadar kaynatmaya devam edin.
  • Şurup biraz koyu olacak ki bal havası versin.Ama bal kadar koyu olmayacak tabi :)
  • Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba koyup mikserle iyice çırpın
  • Hamurun kıvamı koyu kek kıvamında olmalı
  • Üstünü kapatıp 1 saat kadar mayalandırın
  • Tencereye yağı koyup kızdırın
  • Hamurdan elinizi yumruk yapar gibi yapıp alın.
  • Hafifçe sıktırın.Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla,yumruğunuzun üzerinde kalan hamuru alın ve yağa atın.Bu işlemi yaparken gayet seri olmalısınız.
  • Lokmaları  sık sık karıştırak kızartın.
  • Yağdan alır almaz soğuk şurubun içine atıp 2 dakika bekleyin
  • Servis tabağına alın,yerken yine şuruba batırarak yeyin

Sevgili ortağım Jibek’in yaptığı Lorlu lokma tatlısı için buraya bakınız

Cahide

%d blogcu bunu beğendi: