Lübnan Salatası

 Foul Mudammas Salad 

Foule Salad

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ebu Hureyre (Radıyallahu Anh) dan rivayet edildiğine göre, Efendimiz (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurmuşlardır: “Her kimi (sevabını) en bol ölçekle ölçmesi sevindirirse, biz ehl-i beyt’e salât ederken:

“Ey Allahım! İbrahim (Aleyhısselam)‘a salât ettiğin gibi, peygamberin Muhammed (Aleyhisselam)‘a,  müminlerin anneleri olan ailelerine, zürriyetine ve ehl-i beytine (hane halkına) salât et. Muhakkak ki sen, hamdolunmaya lâyıksın ve mecd (ululuk) sahibisin” desin. (Ebu Davud, Ibni Mace, Ithaf:3/290)

♥  Cumanız mübârek olsun ♥

Bugün sizlerle, Lübnan’a has besleyici bir salata tarifi paylaşmak istiyorum. Foul çeşitleri tok tutucu özelliğinden dolayı, başta Sudan ve  Mısır olmak üzere birçok Ortadoğu ülkelerinde kahvaltıda yeniyor. Salatada kullanılan baklagilin Türkiye’de yetişip yetişmediğini bilmiyorum Arapça ismi Foul-fool madames-fuul  (ful olarak okunuyor). 

Aşağıda resmi görülen Foul konservesini, yurtdışında yaşayan arkadaşlar mediterranean marketlerde veya Meksikan marketlerinde bulabilirler. Tadını tarif etmem gerekirse, ne kuru fasulyeye ne barbunyaya benziyor bakla hiç değil, ama hafif ve lezzetli bir tadı var. Amerika’ya 1970′lerde yerleşmeye başlayan farklı Arap kökenli insanların işlettiği market ve lokantalardan dolayı Amerika’lılar, Arap mutfağını yakından tanımış ve benimsemiş. Bundandır ki  foul salatası vejeteryanların favori yemekleri arasındadır.

Foulun taneli salatasının haricinde, hummus gibi püre haline getirilerek yapılan çok kolay bir garnitür tarifi daha var, onuda kısaca tarif edeyim: Konserve foulu açtıktan sonra süzmeden püre haline getirin (çok yumuşak olduğu için çabuk eziliyor) beraberinde yarı ölçü haşlanmış kuru baklada ezebilirsiniz. Limon, sarımsak, toz kişniş ile karıştırın, servis tabağına aldıktan sonra üzerine bol zeytinyağı gezdirin ve pita ekmeğinizi bandırarak afiyetle yiyebilirsiniz. 

Foule mudammas

Malzemeler:

  • 2 konserve Foul
  • 4 sap taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 büyük domates
  • 2 orta boy salatalık (badem)
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (orjinal tarifte, salatanın yüzünü örtecek kadar fazla zeytinyağı kullanılıyor)
  • Yarım limonun suyu
  • Tuz ve sumak

Fuul Salatasi

Yapılışı:

  • Konserveyi açıp foulu kevgire dökün çeşmenin altında 2-3 saniye tutup kevgiri sallayarak suyunu süzün ve derince salata kabına alın.
  • Domates ve salatalığı foulun boyunda doğrayın, maydonozu ve taze soğanı ince olarak kıyın foule ilave edip karıştırın
  • Ayrı bir kapta limonsuyu, zeytinyağı, sumak ve tuzu karıştırın ve sosu salataya döküp karıştırın. Afiyet olsun.

Çok değişik salata tarifleri

JİBEK

Müceddere Pilavı

MUJADDARA

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Selman İbn-i Âmir (r.a)’dan rivayet edilen bir hadisi şerifte, Rasûlullâh (s.a.v.) şöyle buyurdular: “Sizin biriniz oruçluysa, hurmayla iftar etsin, hurma bulamazsa, suyla iftar etsin. Çünkü su, temizleyicidir (susuzluğu giderir ve mideyi yıkar).” (Tirmizi)

Bu postu yayınladığım şu saatlerde Türkiye’de iftarlar yapıldı keyifle çaylar yudumlanıyordur afiyet olsun. Hanımlar evlerde, beyler ise camilerde teravih kılma hazırlıkları içinde olmalılar Allah kabul etsin, bizim iftarımıza nasipse daha 8 saat var. İftar ânında geri çevrilmeyen dualarınızda bizleride unutmayın inşallah. 

Ortadoğu mutfağında, özellikle Lübnan’da sık yapılan ve eşimden öğrendiğim yemeklerden biri olan, yeşilmercimekli pilav çeşidini daha sonradan Kilis mutfağında da yapıldığını öğrendim. Bizim evde hem bulgurlusu hem pirinçlisi sevilerek tüketilir, her iki çeşidin fotoğraflarını ilave ediyorum gerisi artık sizin damak zevkinize kalmış :) Etten daha besleyici, vitaminli ve tok tutucu özelliğinden dolayı sahur için yarım saatte hazırlanabilen güzel bir alternatif olan bu tarifimi sevgili mintininmutfağı sahur lezzetleri etkinliğine havale ediyor kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

*1 su bardağı basmati pirinç

*1 su bardağı yeşilmercimek

*3,5 su bardağı su (pilav için)

*2 yemek kaşığı sıvıyağ+1 yemek kaşığı tereyağ

*tuz, (arzuya göre kimyon).

Üzerine:

*1 iri soğan

*3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

*Ayıklanıp yıkanmış mercimeğin üzerini örtecek kadar su ilave edilip orta ateşte mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.

*Pilav tenceresine su ve yağları ilave ederek kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci, süzülmüş mercimeği ve tuzunu ilave edin.

*Harlı ateşte 3dk. kaynamaya bırakın, daha sonra kısık ateşte suyunu çektirin.

*Suyu çeken pilavı 1-2 kez harmanlayın, tencere ile kapağın arasına kağıthavlu sererek ocaktan alıp 10 dk. demlenmeye bırakın.

*Pilavın demlenmesini beklerken, soğanı piyazlık doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvıyağla harlı ocakta sürekli karıştırarak karamelize edin.

*Pilavınızı servis tabağına alarak üzerine kızarmış soğanları serperek servis yapın.

Not: Bulgurlu Müceddere için, pirinç yerine pilavlık iri bulgur kullanabilirsiniz, 1′er tatlı kaşığı domates ve biber salçası ilavesi ile pişirin. 

 

Diyabetikler için ideal bir pilav, Bulgurlu Müceddere (Mujaddara) 

 Jibek

 

%d blogcu bunu beğendi: