Domates Soslu Biber Turşusu

SOSLU DOMATES TURŞUSU

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)

  • 300 gr. kadar süs biberi
  • 2- 2,5 kg. kadar domates
  • 7-8 iri diş sarmısak
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
  • 2 yemek kaşığına yakın salamuralık kaya tuzu
  • Üzerini kapamak için yarım demet maydanoz ve zeytinyağı

Soslu Turşu nasıl yapılır?

  • Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
  • Bıçakla biberlerin uçlarını kesip kavanoza atın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
  • Domatesleri soyulmuş sarmısaklarla beraber robottan geçirin
  • Sirke tuz ve ekleyip iyice karıştırın.
  • Sosu biberlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
  • Kavanozun ağzında 2 parmağa yakın boşluk bırakın çünkü domates ekşidikce kabarıyor.
  • Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar bekleyin
  • Bu süre sonunda temizce yıkadığınız maydanozu doğramadan turşunun ağzına yerleştirin.
  • Üzerini hava almayacak şekilde zeytinyağı dökerek kapatın.
  • Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş  almıyan bir yerde 7 ila 10 gün kadar  bekleyin.
  • Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın.

Cahide’nin notları:

  • Ben sosun içine, zamanla ağırlaştığına inandığım için yağ katmıyorum sadece üzerini kapamak için yağ kullanıyorum.
  • Ben katmadım ama siz isterseniz sosun içine de maydanoz doğrayabilirsiniz.
  • Domates soslu turşu çok asitlendiği için  çok taşıyor. Bu yüzden turşunun altına muhakkak bir altlık veya tabak yerleştirin.

KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ

“İnsana, zararı en şiddetli olan şeyin ne olduğunu bilmek istedim. Bunun, gaflet olduğunu anladım. Gafletin insana yaptığı zararı, Cehennem ateşi yapmaz. Ya Rabbi! Bizleri gaflet uykusundan uyandır. Lütuf ve keremin ile bu duayı kabul eyle! “

(Bayezid-i Bestami)

***************************

Bu hafta içinde komşularımı davet etmeyi düşünüyorum. Hepsini yakından tanımak, adetlerini, kültürlerini öğrenmek, az biraz kaynaşmak istiyorum. Gelişmelerden sizleri haberdar ederim inşaallah :)

 Kışlık hazırlıklara devam ediyoruz.Sırada domates sosumuz var.Yapımını gayet basite indirerek anlatayım;

Daha öncede bu yöntemle menemen ve acılı ezme yapmıştım hatırlarsanız.

Malzemeler

3 kg. Domates

Kolay domates konservesi yapımı

  • Domatesleri güzelce yıkayıp  kabuklarını soymadan robottan geçirin.(Domatese rengini veren likopen maddesinin en yoğun kabuğunda olduğunu ve cildi güzelleştirip,kolesterolü düşürdüğünü biliyor muydunuz? ) ;)
  • Bir tencereye yağsız olarak koyup,kaynamaya başladıktan 30 ila 45 dakika arası pişirin.
  • Hâlâ domates kaynamaktayken,kaynar suyla çalkaladığınız kavanozlara domatesleri doldurun.
  • Benim soslarım resimde gördüğünüz iki kavanozu doldurdu.
  • Kavanozların ağzını hiç beklemeden kapatıp,düz bir yere ters çevirin.
  • Kavanozlar soğuyana kadar yerlerinden kaldırmayın.
  • Soğuyan kavanozları,güneş görmeyen bir yerde saklayın.
  • Kavanozlar açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve en geç iki gün içinde tüketin.
  • Eğer bitiremeyecekseniz konserveleri küçük kavanozlarda hazırlamanız daha iyi olacaktır.

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: