Ispanaklı Muska Böreği

14189606408_9c3953655d_b

Bismillâh! O Rab ki, yeri sizin için bir döşek, göğü de (kubbemsi) bir tavan yaptı. Gökten su indirerek onunla, size besin olsun diye (yerden) çeşitli ürünler çıkardı. Artık bunu bile bile Allah’a şirk koşmayın. (Bakara:22)

Allah’ın selamı üzerinize olsun dostlar, bugün gerçekte neye ihtiyacımız olduğunu konuşalım mı? O halde BURAYA buyrun lütfen.

Yazının devamını oku »

Sodalı Ispanaklı Tepsi Böreği

DSCN2293 (1)

Ebu Hureyre r.a rivayetle;
Rasulullah (sav) buyurdular ki:

“Kuvvetli mü’min, Allah nazarında zayıf mü’minden daha sevgili ve daha hayırlıdır. Aslında her ikisinde de bir hayır vardır. Sana faydalı olan şeye karşı gayret göster. Allah’tan yardım dile, acz izhar etme. Bir musibet başına gelirse: “Eğer şöyle yapsaydım bu başıma gelmezdi” deme. “Allah takdir etmiştir. Onun dilediği olur!” de! Zira “eğer” kelimesi şeytan işine kapı açar.”

Müslim, Kader 34, (2664)

Seyre Batuk kardeşimizden kolay bir börek tarifi. Ellerine sağlık kardeşim. Ispanaklı böreğe bayılırım :) Yazının devamını oku »

Elde açma Ispanaklı Gül böreği

 Sana vahyedilen Kitab’ı oku ve namazı kıl. Muhakkak ki, namaz, hayâsızlıktan ve kötülükten alıkoyar. Allah’ı anmak elbette (ibadetlerin) en büyüğüdür. Allah yaptıklarınızı bilir. (Ankebut:45)

Allah’ın Rahmeti, Bereketi, Hidayeti üzerinize olsun güllerim, Cumamız mübarek olsun, bayram havasında geçen cumalarımız olsun inşâAllah

Biz çok kalabalık bir aileyiz artık. Geriye dönüp baktığımda sizlerle pek çok tecrübem olmuş, çok şey öğrenmişim sizlerden. Ulaşılmaz olmak istemedim hiç. Benimle ilgili düşüncelerinizi,eleştirilerinizi belirtmeniz için gereken rahatlığı da sağlamaya çalıştım. Bugün artık beni eleştiren, bana çıkışan, beni çok seven, benimde kendilerini inanılmaz çok sevdiğim izleyenlerim var.  Geldiğimiz bu noktada  idrakinde olmamız gereken bir husus var ki bence çok mühim: Yazının devamını oku »

Tavada Ispanaklı Kol Böreği

“De ki: “Biz Allah’ı bırakıp da bize fayda veya zarar vermeyen şeylere mi yalvaralım? Allah bizi doğru yola kavuşturduktan sonra ardımıza mı dönelim? Arkadaşları, bize gel, diye doğru yola çağırdıkları halde yeryüzünde şaşkın şaşkın dolaşıp, şeytanların ayartarak uçuruma çektikleri ahmak gibi mi olalım?”. De ki: “Allah’ın gösterdiği yol, yegane doğru yoldur. Bize, bütün âlemlerin Rabb’ine teslim olmamız emrolundu”. (En’am:71)

Selamun aleykum dostlar, Rabbimiz Kur’an’ı Kerim’de bize nasıl inanmamız gerektiğini o kadar açık anlatmış ki, bütün bahane kapılarını kapatmış. Bu kadar açık bir kitap elimizde dipdiri dururken, hâlâ kendini bilmez bir takım insanların yolunda gitmek gafillikten başka nasıl izah edilebilir? Hoca diye bilinen biri: “Allah’tan istemeye yüzümüz yok. Bu yüzden Ölülerden istiyoruz” demiş. SubhanAllah! Yazının devamını oku »

Pratik Börek Tarifleri

Mercimekli Börek tarifi

DEVAMINI OKU

Ispanaklı Çarşaf Böreği

Dün Nalan kardeşim yorumunda islam alimlerinden birine ait olan, çok önemli  şu maddeleri paylaşmıştı. O kadar hoşuma gitti ki, belki gözden kaçmıştır diye burada paylaşmak istedim.

Her sabah uyandığımda:

1)Rabbim benden farzlarını istiyor
2)Resulullah benden sünnetini istiyor
3)Aile çoluk çocuk günlük masrafını istiyor
4)Nefis kendine tabi olmamı istiyor
5)Şeytan arkasından gitmemi istiyor
6)Kiramen katibin melekleri iyi şey yazdırmamı istiyor
7)Geçen günler ihtiyarlanmamı istiyor
8)Son olarak da Hazreti Azrail hazır olmamı istiyor.

Ne güzel hatırlatmalar değil mi bunlar? Ama hep böyle okuyup, dinleyip “Yaa ne kadar gafil yaşıyoruz” deyip sonra hemen unutup, sıradan ve boş hayatımıza geri mi döneceğiz? Ahir zamanda güzel  amellerin azalacağını bildiriyor Peygamberimiz (s.a.v). Neler duyuyoruz, neler okuyoruz ama hiç biri boğazımızdan aşağı yani yüreğimize inmiyor. Sünnetleri ayakta tutalım diyorum lakin farzlar bile hayatımızda gereği gibi yer bulmamışken sünnetler nasıl yaşatılacak? DEVAMINI OKU

Ispanaklı Kuş Yuvası Böreği

Hz. Ebu Bekre radıyallahu anh anlatıyor: “Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm’a “Hangi insan daha hayırlıdır?” diye sorulmuştu:

“Ömrü uzun, ameli de güzel olandır” buyurdular.”

“Öyleyse insanların kötüsü kimdir?” diye soruldu:

“Ömrü uzun, ameli kötü olandır!” buyurdular.”

Tirmizi, Zühd 22, (2331). DEVAMINI OKU

ELDE AÇMA ISPANAKLI BÖREK

H.z Musa’nın duası

“Ey Rabbim! Dileseydin onları da beni de daha önce helâk ederdin. İçimizden birtakım beyinsizlerin işlediği (günah) yüzünden hepimizi helâk edecek misin? Bu iş, senin imtihanından başka bir şey değildir. Onunla dilediğini saptırırsın, dilediğini de doğru yola iletirsin. Sen bizim sahibimizsin, bizi bağışla ve bize acı! Sen bağışlayanların en iyisisin!”

(Araf suresi 155.Ayet)

Rabbimize şükür ki Hakkı haykırmak için fısıltıyla da olsa sesimiz çıkıyor.Bir çok insanın hoşuna gitmese de,güya sevenler sırt çevirse de kral çıplak demekten huzur duyuyorum.Uyanmak uyandırmak adına bu aykırı sesi duymaya devam edeceksiniz Allah’ın izniyle.

Son yazımda bahsettiğim konudan rahatsız olan meğer ne çok kişi varmış.Bozulmaya ,çürümeye karşı sesini duyuran kardeşlerimden Allah razı olsun.İlginizi çekeceğini umduğum,bir nevi son yazımın şerhi mahiyetinde ki yeni yazım çok yakında inşaallah…

***EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK TARİFİ***

Elde açılan yufkanın tahtına,hazır yufka asla oturamaz.Hazır yufkada lezzeti kaçıran şey nedir hâlâ anlamış değilim.

Klasik un,su ve tuzla yapılan hamuru da, nedense biraz sert bulurum.Bu yüzden gevreklik sağlamak adına içine kattığım malzemeleri çeşitlendiririm.Kabartma tozlu bu tarifimle börek o kadar leziz ve gevrek oluyor ki;bana hak vermek için ancak deneyip görmeniz lazım.Akşama kalmış hali, en az ilk hali kadar güzeldi.Şiddetle tavsiye ediyorum.Kendime ait birçok tarifimle, bir yemek kitabı çıkarma hayalimi de hep taze tutuyorum ;)

Hamuru için malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çaybardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi

Ispanaklı böreğin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşacık bir hamur yoğurun.
  • Hamuru altı bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi açabildiğiniz kadar açın. ( Yufka nasıl açılır?)
  • Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı sürün
  • Bir yemek kaşığı kadarda un serpin.Bu böreğin gevrekliğini artırıyor.
  • Kenar kısımları içe katlayıp rulo yapın ve yağlanmış tepsiye kol böreği şeklinde dizin.
  • Böreğin üzerine 1 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yağı çırpıp sürün.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Mayalı kol böreği Baklava yufkasından börek tarifi

CAHİDE

Baklava yufkasından sodalı börek

with fillo dough Spinach Borek

ESSELÂMÜ ÂLEYKÜM

Enes (r.a)’dan rivayet edildiğine göre, Resulullah (s.a.v.) şöyle buyurmuştur: “Cuma günü, günahsız geçerse, haftanın diğer günleri de öyle geçer.” (Daru Kutni, Beyheki 3/216)

Enes (r.a)’dan rivayet edildiğine göre, Resulullah (s.a.v.) şöyle buyurmuştur: “Cuma gününde ve gecesinde bana çok salât okuyun, böyle yapana kıyamet gününde şahit ve şefaâtçi olacağım.”  (Beyheki 3/216)

Sevgili dostlar bu günlerde, son sınavlarımın yoğunluğundan dolayı sizleri ziyaret edemiyorum hakkınızı helal edin lütfen, hepinizin cumasını buradan tebrik ediyorum, Cumanız mübârek olsun gününüz hayrla mutfağınız bereketle dolsun inşallah. 

Bugün sizlere vereceğim ıspanaklı lor lu karbonatlı böreği Türkiyedeyken normal börek yufkasından yapıyordum, Amerika’da bizim Türk yufkamız heryerde kolay bulunmadığı için baklava yufkasından yapıyorum dışı çıtır içi yumuşacık çok güzel oluyor. Üstelik içerisindeki karbonatdan dolayı, içi hamurlaşmayan mideye oturmayan hafif bir börek. Yanında mercimek çorbası ve yeşil salata ile nefis bir akşam yemeği :)

Hazır baklava yufkası satın almadan önce, sevgili ortağım Cahidemin araştırmaları sonucunda yazdığı “hazır baklavalık yufkalar helâl mi?” adlı bu yazıyı okumanızı tavsiye ediyorum. Özellikle Amerikadaki arkadaşlara diğer önemli tavsiyem ise, Kroger, Walmart, Target gibi büyük marketlerde Phyllo Pastry – Fillo Dough adıyla satılan çeşitli markaların hazır baklava yufkalarının üzerinde Halal- Helal ibaresi bulunmuyor, bu durumda şüpheli grubuna giriyor ki zannımca haram menşeili olma ihtimali çok yüksek. Benim alışveriş yaptığım Arap marketinde ZIYAD markasında Helal damgalı ürünler buldum, siz de çevrenizdeki Arap ve Türk marketlerini araştırırsanız Helal sertifikalı bir çok ürün bulabilirsiniz. 

* Hazır baklava yufkasını kullanmadan 3 saat önce buzluktan çıkartın oda sıcaklığında çözülsün, pakedini açtıktan sonra çok çabuk  kuruyup kırıldıkları için açıkta bırakmayın, mutfak havlusuna sarılı tutun.

* Yufkaları uzun süre sıcak ortamda beklettiğinizde de eriyeceği için börek veya baklava malzemelerinizi hazır ettikten sonra yufkanızı hazırlayın.

 

MALZEMELER

*1 paket helâl hazır baklava yufkası (Ziyad Fillo Doughun içinden 20 tane yufka oluyor,paketin üzerinde yufkanın inceliğini kalınlığını belirten numaraları var  ben #4 no. buldum onu kullandım)

İç harcı :

*300 gr. temizlenmiş kurulanmış ıspanak (1 paket fresh baby spinach kullandım)

*1 su bardağı lor peyniri (ekşimik)

*4 sap taze soğan

*1/2 çay bardağı sıvıyağ

*Karabiber, kırmızı pul biber, tuz.

 Yufkaya sürülecek sos:

*Yarım su bardağından biraz fazla yoğurt

*Yarım su bardağından biraz fazla süt

* 1 çay bardağı sıvıyağ

*1 çay kaşığı karbonat

*2 yumurta

YAPILIŞI:

*Ispanak ve taze soğanı  ince ince kıyın, diğer iç malzemelerinide ilave ederek elinizle yoğurun.

*Avucunuzla suyunu sıktıktan sonra başka bir kaba alın, 3’e bölün. (böreğin 3 katına koyulucak).

*Yoğurda karbonatı ve çırpılmış yumurtaları ekleyip karıştırın.

*Sıvıyağı ve sütüde ilave ederek çırpın.

*Yoğurdunuzun kıvamına göre sütü azaltıp çoğaltabilirsiniz, kolay sürülebilecek sos kıvamında olmalı.

*Paketten çıkardığınız rulo halindeki yufkalarınızı açın üst üste katlı halde kalsınlar, üzerine mutfak havlusu örtün ve yufkaları alırken böreğiniz bitene kadar her seferinde üzerini kapatmayı unutmayın.

*20×30 cm.lik yağlanmış borcama 3 yufkayı üst üste serin, heryerine değecek şekilde sos harcını sürün.

* Ve tekrar 3 yufka serdikten sonra tekrar sos harcından sürün.

*Ispanağın 3’te birini serpiştirin ve tekrar 3 yufka serip sos sürün, yufkalar ve iç harcı bitene kadar her 3 yufkadan sonra sos sürülecek ve her 6 katta ıspanak ilave edilecek. 

* En üstündeki yufkaların üzerine kalan sos harcını dökün ve kare şeklinde kesin. Arzuya göre susam, çörekotu, haşhaş serpiştirin.

*Önceden ısıtılmış 350F 190 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırın kapağını 10dk. aralık bırakın.Pişen böreği hemen çıkarmayın ki çökmesin. Ilındıktan sonra servis yapın.

Jibek

 

%d blogcu bunu beğendi: