KIYMA MAKİNASIYLA İÇLİ KÖFTE YAPIMI

Hayatta başarılı olanlar, kendilerine gereken bilgileri öğrenmekten bir an geri kalmazlar ve hadiselerin sebeblerini her zaman araştırırlar.(Rudyard Kipling )

İÇLİ KÖFTE

Doğu ve güneydoğu yemeklerine hayran olanlar için ,içli köfte vazgeçilmez yemeklerden biridir .Batı illerinde içli köfte pek yapılmaz.Doğunun bulgur tüketiminin fazla olması, yörenin  insanlarını türlü türlü  bulgurlu yemekler yapmaya yönlendirmiştir.

Patatesli,ıspanaklı,analı kızlı derken epeyce içli köfte tarifi verdim sizlere.Bu kez anlatacağım içli köfte daha önce yaptığım kızartılmış içli köftenin aynısı fakat bu kez yöntem farklı.

Geçenlerde size bahsettiğim kıyma makinasıyla yaptığım içli köftelerin yapımını anlatmaya çalışacağım bugün.Elimde gayet hızlı köfte açan biri olduğum halde bu yöntem bana da oldukça pratik geldi.İki kişi beraber yapmak işinizi daha da kolaylaştırıyor.Özellikle görüntü bakımından zarif,ve incecik köfteler çok hoşuma gitti doğrusu.

aparatlarİçli köfte aparatlarını sevgili Mine merak etmişti.İki parçadan oluşuyor.Temizlemeside gayet kolay.

İçli köfte içi nasıl hazırlanır

İçli köftenin içi nasıl hazırlanır?

Bazen takipçilerimden öyle sorular alıyorum ki,“Bu da bilinmez mi?” diyeceğiniz cinsten.Ama bu böyledir.Size çok kolay gelen,başkasına zor gelebilir.Ona kolay olan da sizin için zor olabilir.Bu yüzden hiç bir ayrıntıyı es geçmeyip anlatmak istedim.İçli köftenin içi de bazı incelikleri gerektirir.O halde hemen yapımına geçelim;

Neler lazım?

  • 7-8 tane büyük boy soğan
  • 400 gr yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı karışık salça
  • yarım demet maydanoz
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • karabiber,yenibahar,kimyon,pulbiber
  • Arzuya göre dövülmüş ceviz (sevdiğiniz miktarda)

Nasıl yapılır?

  • Eğer soğanları robottan geçireceksiniz,tavaya koymadan önce fazla suyunu sıkın.Eğer sıkmadıysanız,suyunu çekene kadar yağ katmadan pişirin.
  • Suyunu çektikten sonra sıvıyağını katıp pembeleşene kadar pişirin
  • Daha sonra kıymasını ilave edip,kıymaylada kavurun
  • Salça ve baharatları katıp karıştırın
  • En son maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın.
  • Köftenin iç harcını bir gün önceden veya sabah erkenden hazırlayın ki,iç donsun ve doldurmanız daha kolay olsun ve köfteler çatlamasın.

içli köfte yapımı

İçli köftenin dışını etli yapacaksanız buradaki,etsiz yapacaksanız buradaki gibi hazırlayın.Hamurunuz çok yumuşak olursa hamuru kapatmakta zorluk çekebilirsiniz.Bu yüzden biraz sertçe bir hamur olsun.Ben dışını etsiz yaptım ve diğerlerinden farklı olarak hamuruna 1 yemek kaşığıkarışık salça kattım.Ve bulguru orta bulgur ve çiğköftelik ince bulgur olarak yarı yarıya kullandım.Orta bulgur hamurun hamurun daha diş diş olmasını sağladı.

Eğer dışı etli hamur yapsaydım,bütün malzemeleri kıyma makinasından geçirecektim.Fakat dışı etsiz olan hamur çok kolay yoğuruluyor.Buna gerek duymadım.

Pratik içli köfte hamuru tarifi isterseniz;Kalabalık aileler için 1kg.kadar bulguru soğuk veya ılık suyla kısır ıslatır gibi ıslatın.Bir saat bekleyin.İki avucunuzla üç avuç kadar un katın karıştırın.Tuzunu atın.Azar azar su dökerek kıvamını buldurana kadar yoğurun.Yoğurma süresi 10 dakikayı geçmiyor.

Elinizle hamurdan kalınca rulolar yapıp kıyma makinanızın içine atın ve itici aparatla bastırarak makinayı çalıştırın.Çıkan içi boş ruloları yaklaşık 10 cm.lik  uzunlukta elinizle bastırarak koparın.10-15 rulodan sonra bırakın.Önce çıkanların içlerini doldurup kapatın sonra yenilerini çıkarın.

Ben henüz iki tarafı açıkken içlerini doldurdum.(Bu kısımda sağolsun eşim çok yardım etti :)) Daha sonra iki tarafını kapattım.

İÇLİKÖFTE

Bizim evde bir kısmımız kızartılmış,bir kısmımızda haşlanmış sevdiği için,ben iki çeşidinide yaptım. Her ne kadar makinalar kolaylık sağlasada,yaptıklarımızda başarılı olabilmemiz için el mahareti önemli bir etken.Bir kaç seferlik deneyimler sonunda eminim sizde Allah’ın izniyle harika köfteler ortaya çıkaracaksınız.

İÇLİ KÖFTE İÇİ

Verdiği türlü nimetler için Rezzak  olan Rabbim’e hamd-u senalar olsun.Elhamdulillah-i Rabbil alemin…

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: