Lübnan Salatası

 Foul Mudammas Salad 

Foule Salad

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ebu Hureyre (Radıyallahu Anh) dan rivayet edildiğine göre, Efendimiz (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurmuşlardır: “Her kimi (sevabını) en bol ölçekle ölçmesi sevindirirse, biz ehl-i beyt’e salât ederken:

“Ey Allahım! İbrahim (Aleyhısselam)‘a salât ettiğin gibi, peygamberin Muhammed (Aleyhisselam)‘a,  müminlerin anneleri olan ailelerine, zürriyetine ve ehl-i beytine (hane halkına) salât et. Muhakkak ki sen, hamdolunmaya lâyıksın ve mecd (ululuk) sahibisin” desin. (Ebu Davud, Ibni Mace, Ithaf:3/290)

♥  Cumanız mübârek olsun ♥

Bugün sizlerle, Lübnan’a has besleyici bir salata tarifi paylaşmak istiyorum. Foul çeşitleri tok tutucu özelliğinden dolayı, başta Sudan ve  Mısır olmak üzere birçok Ortadoğu ülkelerinde kahvaltıda yeniyor. Salatada kullanılan baklagilin Türkiye’de yetişip yetişmediğini bilmiyorum Arapça ismi Foul-fool madames-fuul  (ful olarak okunuyor). 

Aşağıda resmi görülen Foul konservesini, yurtdışında yaşayan arkadaşlar mediterranean marketlerde veya Meksikan marketlerinde bulabilirler. Tadını tarif etmem gerekirse, ne kuru fasulyeye ne barbunyaya benziyor bakla hiç değil, ama hafif ve lezzetli bir tadı var. Amerika’ya 1970’lerde yerleşmeye başlayan farklı Arap kökenli insanların işlettiği market ve lokantalardan dolayı Amerika’lılar, Arap mutfağını yakından tanımış ve benimsemiş. Bundandır ki  foul salatası vejeteryanların favori yemekleri arasındadır.

Foulun taneli salatasının haricinde, hummus gibi püre haline getirilerek yapılan çok kolay bir garnitür tarifi daha var, onuda kısaca tarif edeyim: Konserve foulu açtıktan sonra süzmeden püre haline getirin (çok yumuşak olduğu için çabuk eziliyor) beraberinde yarı ölçü haşlanmış kuru baklada ezebilirsiniz. Limon, sarımsak, toz kişniş ile karıştırın, servis tabağına aldıktan sonra üzerine bol zeytinyağı gezdirin ve pita ekmeğinizi bandırarak afiyetle yiyebilirsiniz. 

Foule mudammas

Malzemeler:

  • 2 konserve Foul
  • 4 sap taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 büyük domates
  • 2 orta boy salatalık (badem)
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (orjinal tarifte, salatanın yüzünü örtecek kadar fazla zeytinyağı kullanılıyor)
  • Yarım limonun suyu
  • Tuz ve sumak

Fuul Salatasi

Yapılışı:

  • Konserveyi açıp foulu kevgire dökün çeşmenin altında 2-3 saniye tutup kevgiri sallayarak suyunu süzün ve derince salata kabına alın.
  • Domates ve salatalığı foulun boyunda doğrayın, maydonozu ve taze soğanı ince olarak kıyın foule ilave edip karıştırın
  • Ayrı bir kapta limonsuyu, zeytinyağı, sumak ve tuzu karıştırın ve sosu salataya döküp karıştırın. Afiyet olsun.

Çok değişik salata tarifleri

JİBEK

%d blogcu bunu beğendi: