Ev yapımı ıspanaklı lazanya

 
Rivayet olunur ki,bir gün kuşlar toplanmış ve kafdağının ardında ki simurg’a ulaşmaya onu başlarına kral seçmeye karar vermişler.Uzun yollar aşmışlar,bu arada geriye dönenler,uçarken ölenler olmuş.Kafdağına ulaştıklarında kala kala otuz kuş kalmışlar.Ve orada şunu öğrenmişler.Simurg kendileriymiş.Simurg “otuz kuş” demekmiş.
Aslında daha uzun olan bu hikayeyi oldukça kısalttım.Mantık el-Tayr okuyanlar,bilirler.Kitapta buna benzer ufuk açıcı bir çok hikaye vardı.Fakat ben bu hikayeyi Taşkın Tuna’nın “Oku ama neyi” adlı kitabından okumuştum.Sanırım bu da Mantık el-Tayr’dan alıntılanmış.
Okunan hikayeler,ayetler,hadisler herkese farklı bir şeyi anlatabilir.Bu da Rabbimizin yüceliğinin, El-alim isminin bir tecellisidir.Bu hikayeyi okuduğum zaman epey bir durup düşünmüştüm.Evet simurg aslında bizlerdik,Rabbimiz bizleri o kadar donanımlı yaratmış,öyle güzel meziyetlerle donatmış ki,içinden çıkamadığımız türlü sıkıntıların bile çözümü  bizde saklı.
Burada kişisel gelişim uzmanları(!) gibi düşündüğüm anlaşılmasın ki bu bir saçmalıktır.Bizler yine içimizdeki deryayı Kur-an ve sünnet ışığında buluruz.Her sıkıntılı halimizde bize sabrı,tevekkülü öğreten Allah ve Rasulu sebebiyle hiçbir zaman yalnız kalmaz,çaresizde olmayız.Ölümcül bir hastalığa düçar olan insan,belki hastalığın şifasını bulamaz ama
sabır ve tevekkül ile ebedi bir şifaya,sonsuz bir hayata sahip olur.Kur-an ve sünnetle donanan bir mümin 
hiç bir şeyin son olmadığını bilir.Bizler her sıkıntıda bu iki güce tutunur yeniden ayağa kalkarız.
İşte bu yüzden “Simurg” biziz.
Bizi bu eşsiz hazinelerle şereflendiren,nice müjdelerle sabrı ve tevekkülü öğreten,kutlu bir yol gösterici olarak Kur-an ve Rasul’ünü bahşeden, Rabbimize şükür…. 
Rab’be kul oluşun bilincinde olmak en büyük krallıktır… 
Lazanyanın yapılışıOktay Usta‘da görmüştüm.Çok zor olmayan, hazır lazanyalardan çok daha lezzetli olan bir tarif.yalnız Oktay usta aralara beşamel sos sürmüştü ben sürmedim.zaten iç malzemesinde de yağ var,çok yağlı olacak diye bunu yapmadım.Biz çok severek yedik,mutlaka deneyin eminim sizde beğeneceksiniz
LAZANYANIN HAMURU İÇİN

2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
4 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
BEŞAMEL SOS İÇİN
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN
1 çay bardağı süt

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
Yarım kg ıspanak
tuz,karabiber,kimyon,
zeytinyağı

LAZANYANIN YAPILIŞI (Cahidenin elleri’nden)

Hamur malzemeleriyle setrtçe bir hamur yoğurun.Ben tam buğday unu kullandım ama ağartılmış un daha sert olur ve makarnalarda tercih edilen un da  ağartılmış undur.
Hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.hamur dinlenirken içi hazırlayın.Soğan ve kıymayı kavurun,içine doğranmış.Ispanakları ilave edin.Tuz ve baharatlarınıda atın.Ispanaklar yumuşayana kadar pişirin.
Dinlenen hamuru iki parçaya bölün her bir parçayı unlayarak,kalınca  yufkalar açın.(Hamur nasıl açılır buradan bakabilirsiniz)
Yufkaları resimde gördüğünüz gibi dikdörtgenlere bölün.
Kesilen parçaları geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya atın,en çok 1 dakika kadar pişirin ve ayrı bir leğendeki soğuk suya alın.
Sakın lazanyaları çok fazla pişirmeyin zira parçalanırlar.
Soğuk suda da 1 dakika bekleyen lazanyaları kuru bir bezin üzerine alın.

  • Uygun bir fırın kabının dibini yağlayın.İçine bir kat lazanya bir kat ıspanaklı içten serin.
  • En üste lazanyalar yerleşecek.Bir bardak sütü lazanyanın üzerine gezdirin.
  • Diğer tarafta beşamel sosunu hazırlayın.
  • Bunun için tereyağında unu kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun.
  • Soğuk sütü ilave edip hızla çırpma teliyle karıştırarak pişirin tuzunu atın ve muskatını rendeleyin.
  • beşamel sosuda lazanyanın üstüne serin.Kaşar isterseniz serpin ama ben çok yağlı oluyor diye tercih etmedim.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin
  • Dilimlemek için hafif ılımasını beklerseniz daha iyi olur.
MUSKAT NEDİR?

Muskat (Küçük Hindistancevizi): Küçük Hindistancevizi de denilen Muskat zeytin büyüklüğünde, üzerinde çizgiler bulunan bir cevizdir ve Hindistan cevizi meyvesinden, isim benzerliği dışında, tamamen farklıdır.
Muskatın Faydaları: Muskat, iştah açar ve sindirimi kolaylaştırır. Ağız kokusunu giderir. İdrar ve gaz söktürücüdür. Mide ağrılarını gidermeye yardımcı olur. Mikrop öldürücüdür. Bulantı ve kusmayı önler. Kokusu sinirleri sakinleştirmeye yardımcı olur. Vücudu kuvvetlendirir.
Muskat nasıl kullanılır? Küçük Hindistancevizi, çoğunlukla tat ve koku vermek için çeşitli yemek, tatlı ve pudinglere katılarak kullanılır. Az miktarda kullanılırsa uyku verici özelliği ile uyku bozukluklarında faydalı olmakla birlikte yüksek dozlarda kullanmak hayal görmeye ve kalp atışlarının hızlanmasına sebep olabileceği için fazla alınması tavsiye edilmez.

Ve müsadenizle bir kaç günlük ara veriyorum.Hayırlarda buluşmak dua ve temennisiyle Allah’a emanet olun…

%d blogcu bunu beğendi: