Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Allahım! Mal, aile, çocuk olarak insanlara verdiklerinin hayırlısını dilerim, sapıtan ve saptıranları değil. Tirmizî, Deavât,124
Selamun aleykum canlarım, sabah kahvaltısına yetiştirmek üzere ekmek yapmak için sabah namazından sonra uyumadıysanız o gün çok enerjiksiniz demektir..:) Tıpkı benim gibi. Akşamdan yoğurduğum hamuru sabah pişirdim. Miss gibi ekmek kokuları evi doldurdu. Buralarda hâlâ katkısız ekmek yapımına geçilmedi. Ben de mümkün olduğunca ekmeğimi kendim yapıyorum. Yazının devamını oku »

Mercimekli Kırmızı Pancar Çorbası

“Günlerden hiçbiri yoktur ki onlarda yapılan bir iş Zilhicce’nin ilk on gününde yapılan işten daha faziletli ve yüce, Allah’a daha sevgili olsun…” (Tirmizi, Savm 52; Darimi, Savm 52)

Hayırlı bereketli, güzel bir hafta diliyorum kardeşlerim. Yuvalarınızdan huzur, muhabbet eksik olmasın. Rabbim bizi sevdiği kullarının arasına katsın, günahlarımızı tükenmez merhametinin bir tecellisi olarak bağışlasın. Amin

ÖNEMLİ DUYURU: Pazartesiyi salıya bağlayan gece zilhicce ayının ilk gecesi. Salı gününden başlayıp, kurban bayramına kadar devam eden 9 günlük oruçlar bizlere küçük bir Ramazan sevinci yaşatacak inşaAllah. Konuyla ilgili yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz.

Ak rumuzlu kardeşimiz 2 gün evvel, bir yazıda çocuk konusu geçince; “Çocuğum olmuyor” diye ağladı. İki gün sonra “Hamileyim” deyip bizlere müjde verdi…:)  Meğer ağlarken bebeği, Allah’ın izniyle içinde şekillenmeye başlamış da O’nun haberi yokmuş. Rahimlerde olanı yalnız Allah biliyordu ama biz bazen unutuyoruz bu ince noktaları… DEVAMINI OKU>>>

Kereviz Çorbası Tarifi

“Kötü arkadaşları terket. Onlara sevgi duyma, sâlihleri sev. Yakının bile olsa, kötü arkadaştan uzak dur. Uzak bile olsa, iyi arkadaşlarla berâber ol. Kimi seversen, seninle onun arasında bir yakınlık hâsıl olur. Bu bakımdan, sevgi beslediğin kimsenin kim olduğuna iyi bak.” Abdülkâdir-i Geylânî 

**********************

Bazı yorumlar var ki, bir yorumdan çok öte…Amerika’dan  Nur kardeşimiz öyle güzel şeyler yazıyor, öyle faydalı bilgiler veriyor ki hayretle ve beğeniyle okuyoruz. Aşağıdaki yorumu, arada kaybolmayı haketmeyecek kadar güzeldi.  Dikkatle okuyun lütfen…

TELEVİZYON AMCA!

Beni en cok sasirtan seylerden biride eger birini bir zarara karsi uyarirsan mesela bu cok sevdikleri bir markanin makarnasi olsun. Zararlarini kesinlikle dinlemek istemez, dinlesede inanmaz, guler gecer. Sonra aradan zaman gecer “Televizyon” derki bu marka bu bu sebeplerden dolayi urununu raflardan topluyor cunku su su var. Insanlar hemen ama hemen inanirlar. Oyle bir hale gelmisizki Televizyon soylerse kesin HAKLIDIR, ama bilincli bir arkadas soylerse hemen “ama bu, ama su.” Televizyon yalan soylemez, televizyon bize deger verir, televizyon bizim herseyimiz dusunur gibi bir inanis var heryerde. Neyi sevip neyden nefret etmemiz gerektigini televizyonlardan ogreniyoruz, neyi giyip nasil hareket edecegimizi televizyonlarda ogreniyoruz. Gencler sapittikca sapitiyor yeni nesillerin gozu dondukce donuyor kimse bunun asil sebebinin aslinda televizyon oldugunu dusunemiyor. Cunku biz TELEVIZYON AMCAYI cok ama cok seviyoruz. Bize yagini yedigimizde trafikte ucan arabalarla ne yememiz gerektigini bile ogretiyor…….Acinacak bir durum bu. Biz insanlar gercekten ziyandayiz. DEVAMINI OKU

Çocuk çorbaları, Farklı Çorba Tarifleri

İçinde çocuk ve bebeklerinize rahatlıkla yedirebileceğiniz çorbalarında olduğu çorba tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.

Bir çok  izleyicimin talebi üzerine, çocuklar için önerebileceğim çorbaların bazıları şunlar:

  1. Patates çorbası
  2. Kuru domates çorbası
  3. Balkabağı çorbası
  4. Yoğurtlu patates çorbası
  5. Tavuklu şehriye çorbası
  6. Tavuklu pirinç çorbası
  7. Sıcak ayranaşı çorbası

Domates Çorbası Tarifi

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Gerçek şu ki, iman edip iyi işler yapanlara gelince, elbette biz iyi iş yapanların ecrini zayi etmeyiz. İşte onlar için içlerinden ırmaklar akan Adn cennetleri vardır. Orada tahtlar üzerine kurularak altın bileziklerle süslenecekler, ince ve kalın ipekten yeşil giysiler giyeceklerdir. O ne güzel karşılıktır! Cennet de ne güzel bir yaslanacak yerdir! (Kehf suresi 30-3)

Domates çorbasını çok seviyorum. Yazın domates bolken dondurucuya atıp kışında rahatlıkla yapılabilir. DEVAMINI OKU

Hamurlu çorba/ Karaman yöresi

Yüz’de ısrar etme, “Doksan da olur”.
İnsan dediğinde, “Noksan da olur”…
Sakın büyüklenme, “Elde neler var”.
Bir ben varım deme, “Yoksan da olur”.
Hatasız Dost Arayan Dosttan da olur….

Sevgili Selda, orada mısın? Sesim sana ulaşıyor mu? Bir tarif bırakıp gittin. Ama tarifin adı sanı belli değil :?  İnsan bir isim koymaz mı şu canım yemeğe? :) Aynen dediğin gibi yaptım. Tadı enfesti, çok beğendik. Fakat hamurlar çok hafif dişe yapışıyordu. Bence yapışmaması için hamura bir tane yumurta kırılması gerekli. DEVAMINI OKU

KURU DOMATES ÇORBASI

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Münafıklara, kendileri için elem dolu bir azap olduğunu müjdele. Onlar, mü’minleri bırakıp kâfirleri dost edinen kimselerdir. Onların yanında izzet ve şeref mi arıyorlar? Hâlbuki bütün izzet ve şeref Allah’a aittir.
Nisa suresi 138-139

Geçen yaz babacığımın yetiştirdiği mis gibi domateslerden epeyce kurutmuştum. Biz kuru domatesi çerez gibi çayın yanında yemeyi çok severiz. Bu kez domatesim epey fazla olduğu için yeni bir şeyler denemek istedim.

Taze domatesten çorba oluyor da kurusundan niye olmasındı ki? Cidden taze domatesle yapılanı aratmıyacak kadar enfes bir çorbaydı. Hatta tadı hazır çorbaların tadına çok benziyordu. Eğer elinizde kuru domatesiniz varsa bu tarifi mutlaka deneyin derim. Devamını okuyun

Erişte çorbası

ERİŞTE ÇORBASI

Çok leziz ve yapımı gayet basit bir çorbadır erişte çorbası.Yoğurtlu veya salçalı olarakta yapabilirsiniz.Ben bugün yoğurtlu olanı anlatmak istiyorum.

Malzemeler

  • 1 su bardağı erişte
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • yeteri kadar su
  • kuru nane ve 2 kaşık tereyağı
  • Tuz

Erişte çorbasının yapılışı

  • İlk olarak tencereye suyu koyup kaynatın.Çok fazla su koymayın az gelirse daha sonra ilave edersiniz.
  • Su kaynayınca tuzu ve erişteyi atın
  • Erişte pişerken siz diğer tarafta yoğurt ve yumurtayı çırpın
  • Erişteler piştikten sonra bu meyaneyi içine döküp hızlı bir şekilde karıştırın ki yoğurt kesilmesin.
  • Yeniden kaynamaya başlayınca altını kapatın.
  • Üzerine tereyağını naneyle kızartıp gezdirin.
  • Arzu ederseniz içine nohutta atabilirsiniz,öylede çok güzel oluyor.

Erişte yapımını daha önce anlatmıştım.

CAHİDE

Zerdeçallı tavuk çorbası

RIZIK ALLAH’TANDIR,İKTİSAT ETMEK,KANAAT ETMEK

 Yeryüzünde mevcut her canlının rızkı Allah’a aittir”. (Hûd, 6) 

 “Sadakalar, Allah yolunda hayatlarını vakfedenlere sarfedilmelidir. Onlar ticaret için fırsat bulamazlar, hallerini bilmeyenler bunları dilenmemelerin­den dolayı zengin zannederler. Sen onlan simalarından tanırsın, onlar halk­tan ısrarla hiçbir şey istemezler”. (Bakara, 273) 

 “Müslüman olup, yetecek kadar malı olan ve Allah’ın ver­diğine kanaat eden kimse felaha erişmiştir”. (Müslim rivayet etmiştir). 

 Zerdeçal çorbalarada çok yakışıyor.Her zaman yaptığım terbiyeli tavuk çorbasına bu kez zerdeçal kattım.tadını neredeyse hiç hissetmedik.Eğer zerdeçal kokusundan hoşlanmıyorsanız,miktarı azaltabilirsiniz. 

 Geçen gün zerdeçalle ilgili Dr. Ömer Coşkun‘dan dinlediğim bilgiyi sizlerle paylaşmak istiyorum.Malum bu günlerde kendisi başta İkbal Gürpınarı zayıflatmak için Dolunay diyeti adında kendisine ait bir diyeti anlatıyor.21 günde 10 kg.verdirecekmiş. Diyeti anlatırken çok ilginç bilgilerede veriyor. 

 “Çok acıktığınız zaman zerdeçal koklayın iştahınız kesilir” dedi.Ayrıca nane kokusu,yeşil elma kokusuda iştahı kesiyormuş.Her ne kadar bana kâr etmesede aklınızda bulunsun belki sizde işe yarar :) 

 Gelelim çorbayı nasıl yaptığıma; 

 MALZEMELER 

 200 g. kadar didiklenmiş  tavuk eti 

 1 su bardağı şehriye 

 10 su bardağı yarıyarıya tavuk suyu ve içme suyu 

 3 yemek kaşığı un 

 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal 

 1 diş sarmısak (ezilmiş),tuz 

 ÇORBANIN  TERBİYESİ İÇİN 

 1 yumurta sarısı 

 yarım limon suyu 

 Üzeri için tereyağı ve zeytinyağı,kırmız toz biber,dereotu 

 TAVUK ÇORBASININ YAPILIŞI 

 1-)Öncelikle çorba yapacağımız tencerede unu hafif kavuralım,bir kaseye alalım. 

 2-)Tencereye suyu,tavuk etlerini alıp kaynamaya bırakalım. 

 3-)Şehriyeyi ilave edelim,diğer tarafta yumurta ve limon suyunu çırpalım,içine kavrulmuş unu ve unu açacak kadar soğuk su ilave edip,topak kalmayıncaya kadar çırpalım. 

 4-)Çorbanın suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtalım ki hemen kesilmesin.terbiyeyi çorbanın içine döküp,kaynayana kadar karıştıralıp.Terbiyeyi döktüğümüz esnada,zerdeçalinide katalım. 

 5-)Kaynayınca altını kapatalım.Üzerine kızartılmış tereyağı ve zeytinyağı gezdirip servis edelim.Dereotu bu çorbaya çok yakışıyor,servis ederken ince ince  doğrayıp çorbanın üzerine serpebilirsiniz. 

 Cahide’nin notu: 

 Bu çorba en az 10 kişiye yetecek miktarda oluyor.Bu yüzden eğer küçük bir aileyseniz yarıya indirerek uygulayın. 

 Terbiyesi yumurtayla yapılmış çorbalarda,terbiyesini kattıktan sonra çorbayı sadece bir taşım kaynatın.Aksi halde çorbanız kesilebilir. 

 Değişik çorba terbiyeleriyle ilgili bulduğum şu yazıyı okumanızı tavsiye ederim. Lezzet vadisi‘nden alınmışdır. 

 Çorba Terbiye Çeşitleri 

 Yumurta sarısı + süt ( 1 su bardağı )
Yumurta sarısı + limon
Yumurta sarısı + un + yoğurt
Sarımsak + sirke 

 Terbiyeler çorba piştikten sonra inmesine yakın konur.Konurken de terbiye hazırlandıktan sonra çorba suyu ile ılıklaştırılıp konmalıdır.Aksi takdirde çorba pıtırlı olur.
Çorbaların kıvamı çok suluda güzel değildir.Çok katıda güzel değildir.Orta kıvamda olmalıdır.
Çorbalar;kırmızı biber,nane,dereotu,maydanoz ile süslenip sofraya getirilir.
Çorbaları ikram ederken kızartılmış ekmek parçaları veya krakerlerle ikram edilirse daha hoşa gider. 

 Sütlü Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı,porselen bir kaseye koyulur.Çırpıcı ile karıştırılır.İçerisine 1 su bardağı süt kullanılır.Çorbanın suyuyla hafif ılıklaştırılıp kaynayan suya atılır.Karıştırılarak bir taşım kaynatılarak ateşten alınır.Çok kaynatılırsa bu karışım albuminli olduğundan sıcak etkisi ile pıhtılaşır.Çorbanın görünüşü ve lezzeti bozulur.Buna halk arasında kesilme denir.. 

 Limonlu Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı ve limonla yapılan terbiyedir.Taneli ve miyaneli çorbaların hazırlanmasında kullanılır.Yumurta sarısı porselen bir kaseye koyulup limon suyu çekirdekleri süzülmüş olarak ilave edilir.Terbiyenin çorbaya ilavesi yavaş olmalıdır.. 

 Sirke-Sarımsak Terbiye Hazırlanması:Daha ziyade işkembe çorbası ve paçada kullanılır..Yumurta-Un Ve Yoğurttan Yapılan Terbiye:Porselen kaseye yumurta sarıları kırılır.İçine yoğurt ilave edilip karıştırılır.Karışıma ilave edilir.Hazırlanan terbiye çorbaya yavaşça yedirilerek konulur..

Zerdeçalle yapılan değişik tarifler

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: