Tarhun Çorbası (Konya Mutfağı)

14590985085_e927107f52_z

İbnu Abbâs (radıyallahu anhümâ) anlatıyor: “Bir adam: “Ey Allah’ın Resûlü, Allah’a hangi amel daha sevimlidir?” diye sordu. Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm): “Yolculuğu bitirince tekrar yola başlıyan” cevabını verdi. “Yolculuğu bitirip tekrar başlamak nedir?” diye ikinci sefer sorunca: “Kur’ân’ı başından sonuna okur, bitirdikçe yeniden başlar” cevabını verdi.” Tirmizî, Kırâat 4, 2949. H.

Rabia‘dan Konya mutfağına ait tarhunlu çorba tarifi. Gaziantep’te tarhun otunun tazesi satılıyordu. Muhteşem bir kokusu var. Kurusu tazesine göre daha yoğun kokuludur. Bu yüzden yemeğe katarken ölçüye dikkat edin. Bu tarifi bizimle paylaştığın için teşekkür ederim Rabia’cığım. Ellerine sağlık kardeşim. Yazının devamını oku »

Çocuk çorbaları, Farklı Çorba Tarifleri

İçinde çocuk ve bebeklerinize rahatlıkla yedirebileceğiniz çorbalarında olduğu çorba tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz.

Bir çok  izleyicimin talebi üzerine, çocuklar için önerebileceğim çorbaların bazıları şunlar:

  1. Patates çorbası
  2. Kuru domates çorbası
  3. Balkabağı çorbası
  4. Yoğurtlu patates çorbası
  5. Tavuklu şehriye çorbası
  6. Tavuklu pirinç çorbası
  7. Sıcak ayranaşı çorbası

KURU DOMATES ÇORBASI

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Münafıklara, kendileri için elem dolu bir azap olduğunu müjdele. Onlar, mü’minleri bırakıp kâfirleri dost edinen kimselerdir. Onların yanında izzet ve şeref mi arıyorlar? Hâlbuki bütün izzet ve şeref Allah’a aittir.
Nisa suresi 138-139

Geçen yaz babacığımın yetiştirdiği mis gibi domateslerden epeyce kurutmuştum. Biz kuru domatesi çerez gibi çayın yanında yemeyi çok severiz. Bu kez domatesim epey fazla olduğu için yeni bir şeyler denemek istedim.

Taze domatesten çorba oluyor da kurusundan niye olmasındı ki? Cidden taze domatesle yapılanı aratmıyacak kadar enfes bir çorbaydı. Hatta tadı hazır çorbaların tadına çok benziyordu. Eğer elinizde kuru domatesiniz varsa bu tarifi mutlaka deneyin derim. Devamını okuyun

Erişte çorbası

ERİŞTE ÇORBASI

Çok leziz ve yapımı gayet basit bir çorbadır erişte çorbası.Yoğurtlu veya salçalı olarakta yapabilirsiniz.Ben bugün yoğurtlu olanı anlatmak istiyorum.

Malzemeler

  • 1 su bardağı erişte
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • yeteri kadar su
  • kuru nane ve 2 kaşık tereyağı
  • Tuz

Erişte çorbasının yapılışı

  • İlk olarak tencereye suyu koyup kaynatın.Çok fazla su koymayın az gelirse daha sonra ilave edersiniz.
  • Su kaynayınca tuzu ve erişteyi atın
  • Erişte pişerken siz diğer tarafta yoğurt ve yumurtayı çırpın
  • Erişteler piştikten sonra bu meyaneyi içine döküp hızlı bir şekilde karıştırın ki yoğurt kesilmesin.
  • Yeniden kaynamaya başlayınca altını kapatın.
  • Üzerine tereyağını naneyle kızartıp gezdirin.
  • Arzu ederseniz içine nohutta atabilirsiniz,öylede çok güzel oluyor.

Erişte yapımını daha önce anlatmıştım.

CAHİDE

FASULYELİ,NOHUTLU DÖVME ÇORBASI

Bu çorbayı geçenlerde Keyfi mutfağın sahibi Elif’ciğimde görmüştüm aklıma geldi.Anneciğimde çok yapardı bu çorbayı.Çok lezzetli olur, ben içine bir kaç parça kemik vardı onları da koydum.lezzeti katmerleşti.Doğuya özgü enfes bir çorba daha,buyrun;

FASULYELİ NOHUTLU DÖĞME ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağından az eksik döğme
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı fasulye
bir orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
4-5 parça kemikli et(olmasa da olur)
Tuz,zeytinyağı
YAPILIŞI
*Döğmeyi,fasulye ve nohutu akşamdan ılık suyla ıslağa koyun
*Ertesi gün suyunu süzüp düdüklü tencereye alın,kemikli etide içine ilave edin
*Üzerini örtecek  kadar sıcak su koyun
*Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika kadar pişirin
*Ayrı bir tencerede küçük doğranmış soğanları az yağda pembeleştirin
*Salçasını koyup eritin
*İçine döğmeli karışımın hepsini ilave edin(fazla gelirse biraz ayırıp daha sonrada yapabilirsiniz)
*Suyu az gelirse su ilavesi yapın
*Bir iki dakika kaynattıktan sonra altını kapatıp servis edin.
DİĞER ÇORBA TARİFLERİ İÇİN TIKLAYIN

%d blogcu bunu beğendi: