Cahide Sultan بسم الله الرحمن الرحيم

VE GELİR

Bu yurda her belâ içinden gelir;
“Hep”leri hep, hiçin hiçinden gelir.
Gelemez bir ithal malıdır akıl,
Kafdağından, Çinden, Maçinden gelir.
Dünküne eş, bugün küfür yobazı;
Bütün derdi festen, lâpçinden gelir.
“Allah vardır!” dersin; sorarlar: Niçin?
Sonra tokat, puta “niçin” den gelir.
Benim nur mayama pislik atanlar,
Şeytan, senin büyük elçinden gelir!
Biricik selâmet yolu tarihte,
“Sormayın, görmeyin, geçin!” den gelir.
Genç Osman’ı lif lif yolan o güruh,
Kahbe devşirmenin piçinden gelir.
Bir gün bu gidişle çatlarsa yürek,
Dile vurdukları perçinden gelir…

Necip Fazıl Kısakürek

Yüreği fikir çilesiyle cayır cayır yanan üstadım ne kadar içten anlatmış hal-i pür melalimizi.Üstadın şiirlerini pek bir severim.İlk gençlik yıllarımda meşhur Çile’sini başucu kitabı gibi okur dururdum.Çoğu ezberimdedir şiirlerinin.

Şimdilerde böyle inandıkları değerler için yüreği yanıp şiir yazan kaldı mı? Sayıları bir elin parmaklarını geçmeyen şairlerden gayrısına ben pek rastlamadım,ya siz? Zaten yaşayanlarda son demlerindeler.Yerlerini dolduracak var mı bilinmez…

Yine kendi ölçülerimle yaptığım bir simit tarifim var sırada.Çok gevrek ve çok lezzetli bir simit.Mahlep sevmeyenler katmasada olur ama mahlep harika bir lezzet veriyor.Bu pekmezli suya batırma işini daha önce televizyonda seyrettiğim bir belgeselde,bir fırında yapılan simitleri gösterirken görmüştüm.

Gerçekten pekmezli su simitin lezzetini artırıyor.bunu mutlaka deneyin derim.Bakalım nasıl yapmışım;

PASTANE SİMİDİ(Cahidenin ellerinden)

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı maya
1 çay kaşığı mahlep
6 subardağı un

Pekmezli su için

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı pekmez

üzeri için susam

Pastane simidinin yapılışı

1-) Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.

2-) 1 saat kadar mayalanması için bekletin. Soğuk havalarda süre uzayabilir.

3-) Hamur mayalandıktan sonra iki tane ceviz büyüklüğünde parça alıp ,ikisinide çubuk gibi uzatın.

4-) Bir birine dolayarak uçlarını birleştirin simit şekli verin.

5-) 1 yemek kaşığı pekmezi 1 su bardağı suyla karıştırıp,simitlerinizi bu suya batırın.

6-) Daha sonra simitleri susama batırın.

7-)Yağlanmamış tepsiye dizin ve tepsi mayası gelene kadar bekleyin.(Yaklaşık bir saat.)

200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Hamur işleri,poğaçalar börekler ve tarifleri