HAVUÇLU YAŞ PASTA

 Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Yararlı işler görmekte acele ediniz. Zira yakın bir gelecekte karanlık geceler gibi birtakım fitneler ortalığı kaplayacaktır. O zamanda insan, mü’min olarak sabahlar, kâfir olarak geceler; mü’min olarak geceler, kâfir olarak sabahlar. Dinini küçük bir dünyalığa satar.”  (Müslim, Îmân 186.)

Rabbim bizleri mümin olarak yaşatıp,ancak müminlerden olarak canımızı alsın. Zamanın fitnelerinden cümlemizi muhafaza buyursun.(amin)

Pastalarla uğraşmaya bayılıyorum.Henüz Ümmü Abdullah kadar güzel pasta yaptığım söylenemez ama,bende kendi çapımda iyiyimdir ;) Genelde yeni tarifler üretmek konusunda acayip bir merakım var.Geçen gün aklıma havuçlu pasta yapmak geldi.Fikir edinmek için nette gezindim.Çoğunlukla havuçlu keklere pasta denilmiş.Bu da demek oluyor ki pastanın patenti bana ait :)

Çok tatlı turuncu rengiyle boyalı pastaları hatırlatıyor ama rengi yüzde yüz doğal ;)

Havucun içine kattığım portakal tadı havuç tadına hakim olmuştu.Tadı bir nevi portakallı pastaya benzemişti.Neyse ben pastayı daha fazla anlatmıyayım canlar,en iyisi siz deneyin,kararınızı kendiniz verin…

MALZEMELER

Pandispanyası için

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Havuçlu pelte için

  • 2 adet  iri boy havuç
  • 2 su bardağı su
  • 2.5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta (havuç sulu kaldıysa 1.5 kaşık)
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • Bir çay kaşığı vanilya

Ara kreması için

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • yarım portakal kabuğu rendesi
  • Bir paket vanilya

Havuçlu pastanın yapılışı

  • Önce ara kremayı pişirin.Vanilyayı en son atın ki kokusu etkisini kaybetmesin
  • Daha sonra havuçlu pelteyi hazırlayın.Havuçları rendeleyin,portakal kabuğu rendesini katın,bir su bardağı suyla kısık ateşte pişirmeye bırakın.Eğer su tamamen çekilmiş,havuçlar diri kalmışsa biraz daha su ilave edip pişirmeye devam edin.
  • İyice pişen havucu doğrayıcının içine alıp,bir su bardağı daha su ilave edin.
  • Pütürsüz hale gelene kadar çekin.
  • Yeniden tencereye alıp üzerine şeker ve nişastasını ekleyip karıştırarak pişirin.Burada birazda el ayarı,göz kararı devreye giriyor.Havuç piştikten sonra dibinde su kalmışsa ilave ettiğiniz suyu azaltabilir veya nişasta oranını yarım kaşık daha artırabilirsiniz.
  • Ardından pasta kekini pişirin.Bunun için yumurta ve şekeri yoğurt kıvamına gelene kadar çırpın.Un ve kabartma tozunu da ekleyip,karışana kadar çırpın
  • Yağlanıp unlanmış,yuvarlak kek kalıbına hamuru döküp,175 derecelik ısıda pişirin.
  • Pişen pandispanyanın ilk sıcaklığı gidip ılıklaştıktan sonra,bir misina ipi veya uzun uçlu bir bıçakla ortadan ikiye kesin.
  • Yarım su bardağı sütle her yerini ıslatın
  • Ara kremayı alt tabanın üzerine döküp yayın.
  • Onun üstüne,havuçlu peltenin bir kısmını artırarak yayın.(kalan kısım üst süsleme için kullanılacak)
  • En son pastanın üzerini krem şantiyle veya uygun bir kremayla kapatıp süslemesini yapın.
  • CAHİDE

HANIMELLER BİSKÜVİSİ

Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu: Hiç şüphesiz Allah Teâlâ kıyâmet günü:“Nerede benim rızâm için birbirlerini sevenler? Gölgemden başka gölgenin bulunmadığı bugün onları, kendi arşımın gölgesinde gölgelendireceğim” buyururCookies

Hazır bisküvileri aratmıyacak lezzette bir bisküvi tarifi bu.Hem de katı yağ kullanmadan,sadece zeytinyağıyla.İçindeki fındık tadı bisküviye hakim oluyor.Tarif bana ait, bakalım nasıl yapmışım;

MALZEMELER

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullandım)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1.5 -2 su bardağı un
  • yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın.Fazla yoğurmayın ki yağını dışarı vermesin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizin ortasında iyice yassıltıp,bisküvi şekli verin.
  • Dibine kağıt serdiğiniz bir tepsiye (olmasada olur) bisküvileri dizin.
  • 175 derecelik fırında bisküviler kuruyana kadar pişirin.

CAHİDE

Müceddere Pilavı

MUJADDARA

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Selman İbn-i Âmir (r.a)’dan rivayet edilen bir hadisi şerifte, Rasûlullâh (s.a.v.) şöyle buyurdular: “Sizin biriniz oruçluysa, hurmayla iftar etsin, hurma bulamazsa, suyla iftar etsin. Çünkü su, temizleyicidir (susuzluğu giderir ve mideyi yıkar).” (Tirmizi)

Bu postu yayınladığım şu saatlerde Türkiye’de iftarlar yapıldı keyifle çaylar yudumlanıyordur afiyet olsun. Hanımlar evlerde, beyler ise camilerde teravih kılma hazırlıkları içinde olmalılar Allah kabul etsin, bizim iftarımıza nasipse daha 8 saat var. İftar ânında geri çevrilmeyen dualarınızda bizleride unutmayın inşallah. 

Ortadoğu mutfağında, özellikle Lübnan’da sık yapılan ve eşimden öğrendiğim yemeklerden biri olan, yeşilmercimekli pilav çeşidini daha sonradan Kilis mutfağında da yapıldığını öğrendim. Bizim evde hem bulgurlusu hem pirinçlisi sevilerek tüketilir, her iki çeşidin fotoğraflarını ilave ediyorum gerisi artık sizin damak zevkinize kalmış :) Etten daha besleyici, vitaminli ve tok tutucu özelliğinden dolayı sahur için yarım saatte hazırlanabilen güzel bir alternatif olan bu tarifimi sevgili mintininmutfağı sahur lezzetleri etkinliğine havale ediyor kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

*1 su bardağı basmati pirinç

*1 su bardağı yeşilmercimek

*3,5 su bardağı su (pilav için)

*2 yemek kaşığı sıvıyağ+1 yemek kaşığı tereyağ

*tuz, (arzuya göre kimyon).

Üzerine:

*1 iri soğan

*3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

*Ayıklanıp yıkanmış mercimeğin üzerini örtecek kadar su ilave edilip orta ateşte mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.

*Pilav tenceresine su ve yağları ilave ederek kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci, süzülmüş mercimeği ve tuzunu ilave edin.

*Harlı ateşte 3dk. kaynamaya bırakın, daha sonra kısık ateşte suyunu çektirin.

*Suyu çeken pilavı 1-2 kez harmanlayın, tencere ile kapağın arasına kağıthavlu sererek ocaktan alıp 10 dk. demlenmeye bırakın.

*Pilavın demlenmesini beklerken, soğanı piyazlık doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvıyağla harlı ocakta sürekli karıştırarak karamelize edin.

*Pilavınızı servis tabağına alarak üzerine kızarmış soğanları serperek servis yapın.

Not: Bulgurlu Müceddere için, pirinç yerine pilavlık iri bulgur kullanabilirsiniz, 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası ilavesi ile pişirin. 

 

Diyabetikler için ideal bir pilav, Bulgurlu Müceddere (Mujaddara) 

 Jibek

 

Mor lahana ve salatalık cacığı

 Enes radıyallahu anh’den, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem’in şöyle buyurduğu rivayet edilmiştir:

“Ölüyü (kabre kadar) üç şey takip eder: Çoluk–çocuğu, malı ve ameli. Bunlardan ikisi döner, biri kalır. Çoluk–çocuğu ve malı döner, ameli (kendisiyle) kalır.”Buhârî, Rikak 42; Müslim, Zühd 5

Mezar amellerimizin bir sandığıdır adeta… Çünkü orada ne mal, ne mülk, ne de sevdiğimiz kişilerle beraber olamayacak amelimizle başbaşa kalacağız ve böylece mezarımız bize ya cennet bahçelerinden bir bahçe veya cehennem çukurlarından bir çukur olacaktır. Öyleyse bizi mezarda yalnız bırakacak şeylerle ve kimselerle uğraşmak yerine orada bize hayırlı arkadaş olacak ve bizim cennetteki yerimizi ayarlayacak hayırlı işlere ağırlık vermemiz gerekmektedir. Dünya ahiretin tarlasıdır, mezar ise bu hasılatın konduğu sandıktır.

Abdullah Parlıyan, Açıklamalı Tam Riyazu’s-Salihin Tercümesi: 45-46

Yaz günlerinde yemeklerin yanına soğuk çorbalar ve cacıkların serinletici bir etkisi oluyor.Bu cacığı çok seviyorum.Mor lahana ve salatalık birleşince  harika bir lezzet ortaya çıkıyor.

İşte size kolay mı kolay,leziz mi leziz bir cacık tarifi;

Malzemeler

  • Küçük bir mor lahananın yarısı
  • 2 adet salatalık
  • bir tutam dereotu
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarmısak

Cacığın yapılışı

  • Lahana ve salatalığı küçük küçük doğrayın
  • içine bir tutam dereotunu doğrayın
  • sarmısağı ezin
  • Sarmısak,yoğurt ve mayonezi sebzelerin üzerine döküp karıştırın
  • Çok az bir su ilavesi ile akıcı bir kıvam olmasını sağlayın.
  • Doğranmış dereotuyla süsleyip servis edin..

CAHİDE

Regaib Kandilimiz Mübârek Olsun

ESSELAMÜ ÂLEYKÜM

Kelime olarak regâib, “çokça rağbet edilen, nefis, kıymetli, değerli, ihsan” mânâlarına gelen Ragibe kelimesinin çoğuludur. Buna göre Regaip Gecesi denilince: “Çok lütuf ve ihsanla dolu, kıymeti ve değeri büyük, çok iyi değerlendirilmesi gereken gece” mânâsı anlaşılır. Bu gece Allah lütuflarını sağanak sağanak yağdırır. 

Recebin ilk cum’a gecesini ihyâ edene Allahü teâlâ kabir azâbı yapmaz. Duâlarını kabûl eder. Yalnız 7 kimseyi affetmez ve duâlarını kabûl etmez: Fâiz alan veya veren müslümanları aşağı gören ana-babasına  eziyet edip karşı gelen çocuk müslüman olan ve dînin emîrlerine uyan kocasını dinlemiyen kadın şarkı ve çalgıcılığı san’at edinenler livâta ve zinâ edenler beş vakit namazı kılmıyanlar. “Bunlar bu günâhlardan vaz geçmedikçe tevbe etmedikçe duâları kabûl olmaz.” (Sâdet-iEbediyye)

Bu gece duaların geri çevrilmeyeceğini bildiren sevgili Peygamberimiz (s.a.v.)’e bol salâvat ile süsleyeceğimiz, istiğfar dolu, Rıza-ı ilâhiye murâdı ile ümmeti Muhammed’in birliği için yapacağımız dualarımızda buluşalım inşâAllah.

Aşağıda linkini verdiğimiz, Receb-i Şerif in fazileti ve üçaylar orucuyla ilgili yazılarımızdan da istifade edebilirsiniz.

 http://cahidejibek.wordpress.com/2010/06/11/recep-ayinin-faziletleri/

http://cahidejibek.wordpress.com/2010/06/14/uc-aylar-orucu/

Pişirmeden Cheesecake (peykek)

No Bake Cheesecake

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Cumanız mübârek olsun güzel dostlar, ümmeti Muhammed için yaptığımız dualarımız arşı alâya ulaşan dualarla bulşsun inşallah.

Ey iman edenler! Cuma günü namaza çağrıldığınız zaman, hemen Allah’ı anmaya koşun ve alışverişi bırakın. Eğer siz gerçeği anlayan kimseler iseniz elbette bu, sizin için daha hayırlıdır. (Cuma/9)

Cuma günününe hürmeten  o saatte, işverenlerimizin dükkanlarını kapatması, işçilerin cuma namazını kaçırmamak için azami gayret göstermesi, biz hanımlarında alışverişde bulunmaması, Cumanın  bereketine, sevabına hakiki  manâda talepkâr olabilme hassasiyetini gösterebilirsek inşallah kazancımız olacaktır.

Bilgisayarımdaki âni sorunlar yüzünden siz dostlarımla ve Cahidemle haberleşemediğim bu süre bana çok uzun geldi :(  Bu dezavantajı, avantaja çevirerek şehirdışındaki işlerimizi halledip döndük çokşükür.

Cheesecake-Peykek tarifleri arasında, bizim alışık olmadığımız tarzda sadece yoğurtla ve krem peynirle yapılanları, kasede sunulanları arasında kararsız kalarak, diyabetliler ve diyettekiler içinde hafif bir tat olması için kendime göre bir tarif uyarladım. Ve sonuç olarak ortaya çıkan bu peykekin özelliği, kremamsı yumuşak peykek sevenler için pişirilmeden hazırlanabilir olmasının yanısıra benim gibi sert, dolgulu tok bir tat arayanlar ise tarifde hiçbir değişiklik yapmadan fırınlayabilirler, ben her ikisinide denedim ama buraya pişmiş halinin resmini koymaya fırsat bulamadan bitti :)

Bu kolay cheesecake-peykek tarifimi sevgili PAPATYA68 Aynur ablacığımın evsahipliğini yaptığı PASTALAR ve KEKLER etkinliğine sevgimle beraber gönderiyorum. Canım Aynur ablam etkinliğin hayrlı bereketli olsun, ışıl ışıl pozitif enerjinle çok kolay üstesinden geleceksin Allahın izniyle.

Ben 22cm. çapında kelepçeli kalıp kullandım, sizler daha yüksek bir cheesecake-peykek isterseniz daha küçük bir kalıpta yapabilirsiniz veya malzemeyi yarım ölçü daha çoğaltarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

Taban hamuru:

* 6 yemek kaşığı (1 çay bardağı) oda sıcaklığında yumşatılmış tereyağı.

* 1 çaybardağı (klasik küçük olanından),  granül tatlandırıcı veya tozşeker.

*1 yumurta.

*1 + 1/4 su bardağı kepek unu.

*1/4 su bardağı beyaz un.

*1 tatlı kaşığı tarçın.

*1 tatlı kaşığı vanilya.

Dolgu malzemesi:

*1/2 su bardağı süzülmüş yoğurt.

*450 gr. tuzsuz krem peynir.

*1,5 su bardağı lor peyniri (ricotto).

*1 yumurta.

*1 yemek kaşığı nişasta.

*3/4 su bardağı çiğ krema.

*1/2 su bardağı granül tatlandırıcı veya tozşeker.

Yapılışı:

*Önce hamurunu hazırlamak için, yumuşak tereyağına granül tatlandırıcı veya tozşekeri ekleyerek yedirin.

*Diğer malzemeleride ekleyerek yoğurun.

*Elde ettiğiniz hamuru kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak şekilde yayın.

*170 derece 350F fırında 20 dk. pişirin ve soğumaya bırakın.

Dolgu malzemelerini hazırlarken sulanmaması için blendırı sürekli değil, ara vererek çalıştırın.

*Krem peynir, granül tatlandırıcı veya tozşekeri blendır ile karıştırın.

*Yoğurt hariç diğer malzemeleride ilave ederek krema kıvamı elde edin ve en son yoğurdu ekleyerek kısa süreli karıştırın.

*Taban bisküvisinine dökün ve kalıbı hafifçe sallayın.

*Buzdolabında  1 gün beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Fırında pişirmek isterseniz:

*Hazırladığınız cheesecake-peykekinizin altını ve etrafını kalıbınızın ortasına gelecek kadar alüminyum folyo ile sarın.

*Kalıptan daha geniş derince bir tepsinin yarısına kadar sıcak su koyun.

*Kalıbınızı bu su dolu tepsiye oturtup önceden ısıtılmış 165 derece 325 F fırında 45 dk. pişirin.

*Oda sıcaklığında soğuduktan sonra 6 saat buzdolabında bekletin.

Üzerini dilediğiniz meyvalarla süsleyebilirsiniz, afiyet olsun.

Jibek

Antep yöresine ait firik ve firik pilavı

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
O hâlde, eğer öğüt fayda verirse, öğüt ver. Allah’a karşı derin saygı duyarak O’ndan korkan öğüt alacaktır. En büyük ateşe girecek olan en bedbaht kimse (kâfir) ise, öğüt almaktan kaçınır. Sonra orada ne ölür (kurtulur), ne de (rahat bir hayat) yaşar. Arınan ve Rabbinin adını anıp, namaz kılan kimse mutlaka kurtuluşa erer. Fakat sizler dünya hayatını tercih ediyorsunuz. Oysa âhiret, daha hayırlı ve süreklidir.
Ala suresi 9-17

Antep‘te kaldığım dönemlerde tanıştığım firik çok ilginç  tada sahip bir tahıl türüdür.Aslında güneydoğu bölgesinde yaygın olarak kullanılan firik en çok ta Antep’te tüketilir.

Başakların yakılmasıyla elde edildiği için firik’in yanık ve isli  bir kokusu vardır.Hatta benim çocuklar tadını sosise benzetirler :)

Alışık olmayanlar için itici bir tad olabilir.Ama alışanlarda bu lezzetden vazgeçemiyorlar.

 FİRİK NEDİR?

“Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür. Tarlada bulunan buğday başakları içerisinde bulunan taneler olgunlaşır, sertleşir ve henüz tam kurumamıştır. Ayrıca, başak’ta tam kurumamıştır, rengi yeşildir. Başakların bu döneminde ekin tarlalarından buğday başakları köklerinden 10-15 cm. üsten kesilerek, desteler halinde toplanır. Toplanan bu desteler, sapların tutuşturulmasıyla yakılan ateş üzerinde ütülür”.Yazı buradan alıntıdır…devamını okuyabilirsiniz.

Firik pilavı nasıl pişirilir?

MALZEMELER(Sade firik pilavı)

1 su bardağı firik

1 su bardağı normal bulgur

4 su bardağı su

tuz,1 yemek kaşığı tereyağı,zeytinyağı

Yapılışı

Tıpkı normal bulgur pilavı gibi pişirilir.

Yağı tencereye alıp eritin,firik ve bulguru ilave edin.Hafif kavurun.Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayan pilavın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.20 dakika kadar demlendirin sonra servis edin.

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: