Kırmızı Pancarlı Pratik Lahana Turşusu

Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla

Allah O’dur ki, rüzgârları gönderir, bunlar da bulutu kaldırır. Derken, Allah onu gökte dilediği gibi yayar ve parça parça eder; nihayet arasından yağmurun çıktığını görürsün. Allah dilediği kullarına yağmuru nasip edince, onlar seviniverirler. (Rum: 48)

Allah’ın selamı üzerinize olsun kardeşlerim. Dün okuduğum bir haberde; Brezilya’da pek çok kentte suyun karneyle verileceğini okudum. Dünyanın pek çok yerinde, uzun zamandır yağmur yağmıyor. Ülkemizde de çiftçiler yağmur bekliyor, barajlarda su oranı düşüyor…İnsanları saran kuraklık korkusu gitgide büyüyor…

Yağmurun yağması çoğu kez büyük bir nimetken, yokluğu felaketlere kapı aralıyor. Yağmurla ilgili ayetleri okurken, büyük harflerle yazılmış bir cümle beliriyor sanki gözlerimin önünde. Allah: “BÜYÜK OLAN BENİM” diyor. Bunca isyan, bunca tuğyan, alabildiğine unutmuşluğa rağmen ne kadar çok nimet veriyor Rabbimiz bize. Fakat o dilemezse tek bir damlayı yağdırmaya bile gücümüz yok… Yazının devamını oku »

Soğanlı Salatalık Turşusu

Allah, gökleri gördüğünüz herhangi bir direk olmadan yükselten, sonra Arş’a kurulan, güneşi ve ayı buyruğu altına alandır. Bunların hepsi belli bir zamana kadar akıp gitmektedir. O, her işi (hakkıyla) düzenler, yürütür, âyetleri ayrı ayrı açıklar ki Rabbinize kavuşacağınıza kesin olarak inanasınız. (Ra’d suresi: 2. Ayet)

Hülya’mızın çok değişik ve özel turşu tarifi. Kornişon salatalık şu an pazarlarda çok var. Zamanı geçmeden yapabilirsiniz. Yazının devamını oku »

Yeşil Fasulyeli Domatesli Soslu Turşu

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Âlemlerin Rabbi olan Allah dilemeyince, siz dileyemezsiniz. Tekvir Suresi 29

Fasulyeli yaptığım soslu turşu. Tıpkı ezme turşu gibi. Sadece içinde taze fasulye var. Turşum 15 günü geçkindir dışarıda bekliyor ve hiç bir bozulma emaresi yok maşaAllah. Yalnız soslu turşuları olgunlaşana kadar, hergün bir kez sallama suretiyle alt üst etmeyi unutmayın. Yazının devamını oku »

PRATİK EZME TURŞU TARİFİ

بسم الله الرحمن الرحيم
Şüphesiz biz, ahirete inanmayanların işlerini kendilerine süslü gösterdik; o yüzden bocalar dururlar.
(Neml Suresi 4)

Selamun aleykum dostlarım, Kendi küçük, yüreği büyük yavrularımız büyümüşte okula başlamışlar. Duam o ki kirlenmesin tertemiz dimağları, kafaları Allah’ın razı olmadığı batıl öğretilerle doldurulmasın…Konuyla alakalı enfes bir yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz.

Allah beni affetsin! Kışlık hazırlayacağım diye kendimi heba ettim. Dondurucuya fazla bir şey koymadım fakat, şu turşu yapımına, kurutmalıklara bayılıyorum Ya Hu! Ama ben Anadolu kadınıyım. Devamlı süs biberi gibi oturamam ki :) Mutfağı seviyorum, emek verip pişirmeyi, yedirmeyi seviyorum. Biliyorum ki, çoğumuz öyleyiz. Şimdi evlerde ne hazırlıklar var, çevreye ne tarhana kokuları yayılıyor kim bilir… Allah cümlemize yaptıklarımızı sağlıkla, şükürle yemeyi, paylaşmayı nasip etsin.

Bu kez çok kolay bir turşu yaptım. Belki aynı şekilde yapanlarda vardır ama ben görmedim.   O kadar kolay bir tarif ki bu; Yemek yazarı olmasaydım, tarifi şöyle verirdim. “Bütün malzemeyi robottan çek, kavanoza doldur” :) İşte hepsi bu kadar… Yazının devamını oku »

Acı Sivri Biber Turşusu

بسم الله الرحمن الرحيم

“Sana vahyedilen Kitab’ı oku ve namazı kıl. Muhakkak ki, namaz, hayâsızlıktan ve kötülükten alıkoyar. Allah’ı anmak elbette (ibadetlerin) en büyüğüdür. Allah yaptıklarınızı bilir.” (Ankebut suresi:45.ayet)

Büyüdüğüm yerlerdeki köy kokulu anneleri özlüyorum bu aralar… Tüp gitmesin diye yemeğini çalı çırpı yakıp ateşte pişiren, kararan tencereyi külle ovan, ne kadar yıkasa da ellerinde kazan karası kalan… Terledi mi alnındaki teri yazmasının bir ucuyla silen… Hamurunu kendi yoğurup, toprak fırında elleriyle pişiren, her bir işi hakkıyla devşiren kadınları özlüyorum. Erkek gördüğünde yazmasıyla ağzını kapatan, hayasından arkasını dönen, edebinden ötürü kısık sesle konuşan has Anadolu kadınlarını özlüyorum… Yazının devamını oku »

Fasulye Salamurası Nasıl Yapılır?

“Namaz kılmak, yalnız Allahü teâlâdan korkan müminlere, kolay gelir.” İmâm-ı Rabbânî (Rahmetullahi aleyh)

Uzun zamandır fasulye salamurası yapmak istiyorum fakat “Sirkesiz dayanır mı acaba?” endişesiyle cesaret edip yapamamıştım. Bu yıl cesaretimi toplayıp salamura yapmaya karar verdim.  Biraz tarif araştırması yaptım ama beni tatmin edecek bir tarife rastlayamadım. Her zaman olduğu gibi yine kendimi deneme tahtası olarak kullandım.

 Bugün korkarak açtım kavanozu. Fasulyeler dipdiri, kesinlikle erimemiş, tam salamura kıvamındaydı. Bu kadar kolay olabileceğini bilsem, şimdiye kadar hiç durmazdım. Meğer püf noktası sadece bol tuz ve suymuş. Tıpkı zeytin yapımında olduğu gibi.

Vakti geçmeden tarifini vermek istedim, çünkü bu salamurayı çok soran olmuştu. DEVAMINI OKU>>>

Çağla Turşusu

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
“Kim bir kötülük yapar, yahut (günah işleyerek) kendisine yazık eder, sonra da Allah’dan bağışlanma dilerse, Allah’ı çok bağışlayıcı, çok merhametli bulur.”
(4/Nisâ, 110)

Evet yanlış duymadınız canlar, çağla turşusu yaptım.  Hemde yerli ve çok tüylü badem çağlalarıyla..:) Öğrendiğim kadarıyla Osmanlı Mutfağında da Çağla turşusu yapılırmış. Ayrıca Gaziantep’de de eski kadınlar yaparmış. Belki başka yerlerde de yapılıyordur ama öyle bir kayda rastlayamadım. DEVAMINI OKU>>>

MOR LAHANA TURŞUSU

Hz. Mu’az İbnu Cebel radıyallahu anh anlatıyor. “İki kişi Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm’ın huzurunda küfürleştiler. (Öyle ki) birinin yüzünde (diğerine karşı) öfkesi gözüküyordu. Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm:

“Ben bir kelime biliyorum, eğer onu söyleyecek olsa, kendinde zuhur eden öfke giderdi: Eûzu billahi mineşşeytanirracim” buyurdular. Tirmizi, Da’avat 53, (3448); Ebu Davud, Edebb 4, (4780).

Kolay bir kış turşusu var sırada. Özellikle salatalara kullanmak için çok iyi oluyor. Bir nevi salamura gibi. Hazırlaması da çok kolay. Denemeyenler verdiğim net ölçülerle tereddüt etmeden deneyebilirler. DEVAMINI OKU

Ev Yapımı Turşu Tarifleri

%d blogcu bunu beğendi: