Çağla Turşusu

Mayıs 14, 2012 — Cahide

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
“Kim bir kötülük yapar, yahut (günah işleyerek) kendisine yazık eder, sonra da Allah’dan bağışlanma dilerse, Allah’ı çok bağışlayıcı, çok merhametli bulur.”
(4/Nisâ, 110)

Evet yanlış duymadınız canlar, çağla turşusu yaptım.  Hemde yerli ve çok tüylü badem çağlalarıyla..:) Öğrendiğim kadarıyla Osmanlı Mutfağında da Çağla turşusu yapılırmış. Ayrıca Gaziantep’de de eski kadınlar yaparmış. Belki başka yerlerde de yapılıyordur ama öyle bir kayda rastlayamadım. DEVAMINI OKU>>>

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , . 26 Yorum »

MOR LAHANA TURŞUSU

Şubat 27, 2012 — Cahide

Hz. Mu’az İbnu Cebel radıyallahu anh anlatıyor. “İki kişi Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm’ın huzurunda küfürleştiler. (Öyle ki) birinin yüzünde (diğerine karşı) öfkesi gözüküyordu. Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm:

“Ben bir kelime biliyorum, eğer onu söyleyecek olsa, kendinde zuhur eden öfke giderdi: Eûzu billahi mineşşeytanirracim” buyurdular. Tirmizi, Da’avat 53, (3448); Ebu Davud, Edebb 4, (4780).

Kolay bir kış turşusu var sırada. Özellikle salatalara kullanmak için çok iyi oluyor. Bir nevi salamura gibi. Hazırlaması da çok kolay. Denemeyenler verdiğim net ölçülerle tereddüt etmeden deneyebilirler. DEVAMINI OKU

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , . 34 Yorum »

Ev Yapımı Turşu Tarifleri

Şubat 4, 2012 — Cahide

Bütün Turşu Tariflerimize BURADAN ulaşabilirsiniz!

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , . 4 Yorum »

Sütlü Biber Tarifi

Aralık 1, 2011 — Cahide

Hanımlarınızı üzmeyin. Onlar, Allahü teâlânın size emanetidir. Onlara yumuşak olun, iyilik edin! [Müslim]

Dualarımızı sadece cuma günleri yapmayacağımızı söylemiştim. İzleyici maillerinden beni çok etkileyen bazı kardeşlerimizin sorunlarını, kendilerinin izniyle paylaşacak ve çözümler arayacağız demiştim. Tabi bu sıkıntılı kardeşlerimize dua da edeceğiz inşaallah.

MERVE kardeşimiz 25 yaşında, kendisinden 13 yaş büyük biriyle evli. Henüz çocuğu yok. İbadetlerini aksatmıyor, eşine olan vazifelerini  elinden geldiğince yapmaya çalışıyor. Babasız büyüdüm diyor. Eşi her fırsatta: “Sen babasız büyümüşsün, koca nedir bilmezsin, sen bir şeyden anlamazsın” gibi sözler ediyormuş. “Hiç bir şeyimi beğenmiyor” diyor.

DEVAMINI OKU

Kahvaltılıklar, SİZİN TARİFLERİNİZ, Turşular ve turşu yapımı, Yöresel yemekler kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , . 76 Yorum »

Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır

Kasım 2, 2011 — Cahide

Peygamberimiz (s.a.v.) bu 3 âyet hakkında buyurmustur ki: “Kim sabahleyin (sabah namazından sonra) 3 defa ” E’ ûzübillahissemî’il alimi mineşşeytânirracîm ” der ve sonra Haşr suresinin sonundaki 3 âyeti okursa, Allah kendisine 70.000 melek gönderir. Bunlar aksama kadar o kisiye dua ve istiğfar ederler. Eger o gün vefat ederse, şehid olarak ölür. Aksamleyin (akşam namazından sonra) okuyan kimse de aynı şekildedir” (Tirmizi, Mevakit, 65, Sevab’ül-Kur’ân, 22).

İzleyicilerimden bazıları salatalık turşusu tarifi istemişlerdi. Geçen gün pazarda bu turşuluk salatalıkları görünce alıp yapmaya karar verdim. Salatalık turşusu yapmak gayet kolaydır. Turşu için en uygun olanı kornişon diye bilinen turşuluk salatalıktır ki bununla yapılan turşu daha sert kütür kütür olur. DEVAMINI OKU

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , . 25 Yorum »

Bamya Turşusu

Ekim 24, 2011 — Cahide

Peygamber sallallahu aleyhi ve sellem bir adamın: “Allah’ım senden sabır isterim” dediğini duydu ve: “Sen Allah’tan bela (sıkıntı) istemiş oldun. Ondan afiyet dile” buyurdu. (Tirmizi, Daavat, 94)

**********************************************

Şu merak duygusu neler yaptırıyor insana… Nerden geldiyse aklıma bamya turşusu yapmak geldi. Burada bazı sebzeleri bulamasam da bamya çok bol ve ucuz. Bu yıl 3 – 3.5 tl.den aldım bamyaları. Eee bu kadar ucuz olunca birde turşusunu yapayım bari dedim. Başta acaba nasıl olur diye tereddüt eden eşim, turşuyu ilk yediğinde “yeniden bamya alıp yapalım ” dedi :) Kızımın favori turşusu oldu. Abileri önyargılarından dolayı turşunun tadına bile bakmadılar :? DEVAMINI OKU

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , . 13 Yorum »

Fasulye Turşusu nasıl yapılır?

Eylül 25, 2011 — Cahide

Alimlerin birbirlerine hücum ettiklerini, birbirlerine hased ettiklerini ve anlaşamadıklarını gördüğün zaman, onların dünya hayatına karşılık ahiretlerini sattıklarına hükmet! Acaba bu kişilerden daha fazla aldanan bir satıcı var mıdır? (İmam-ı Gazali)

****************************************

Fasulye turşusu yapmanın tam zamanı. Bu günlerde pazarlarda güz mevsiminin bereketi fazlasıyla kendini gösterdi. Kış için son hazırlıkları yapmak için daha fazla beklemeyin bence. Fasulye turşusu Karadeniz yöresinde tamamen sirkesiz olarak kuruluyormuş fakat ben sirkesiz yapmaya cesaret edemiyorum.  Fasulye kavurmasını hiç denemedim. Sirkeli fasulye turşusundan fasulye kavurması olur mu onu da bilmiyorum. Bilenler bu konuda bizi aydınlatırsa çok memnun olurum. DEVAMINI OKU

Kış hazırlıkları, Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , . 22 Yorum »

Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Eylül 22, 2011 — Cahide

kolay turşu tarifiVaktiniz hayır olsun dostlar. Geçen yıl başlattığımız dua günlerine bu yıl da devam edelim inşaallah. Yarın sezonun ilk dua gününü yapacağız. Yarın için dua bekleyen  sadece bir kardeşimiz var. Eğer sizinde sıkıntılarınız varsa, “bana da mümin kardeşlerim dua etse” diyorsanız, beni ya yorumla, ya da maille durumunuzdan haberdar edin. Dualarda buluşalım inşaAllah…

*******************************

Hicret ablamızı artık hepiniz tanıyorsunuz.  Bende epeyce birikmiş tarifi var ama bugün gönderdiği bu tarife, biber zamanı geçmeden turşunuzu kurun diye öncelik verdim. Benden biber turşusu tarifi istiyordunuz verememiştim. Hicret abla sesinizi duymuş sanırım :) Yalnız benim biber turşumda sirke az, su ise çoktu. Hicret abla’nın yaptığı turşu, sadece sirkeyle kuruluyor. Tansiyon hastaları, tuzsuz yemesi gerekenler için ideal bir tarif. DEVAMINI OKU

Kış hazırlıkları, Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , . 34 Yorum »

Çabuk (Kaynatma)Turşu

Eylül 22, 2011 — Cahide

YORUMSUZ
”Müslümanların herşeyini bozduk, yok ettik. Dinleri inançları, dine bağlılıkları ve insanı duyguları yok oldu. Onların milli ve manevi değerlerini, batı medeniyeti potasında eriterek kendimize benzettik. İslamiyeti öğrenmeyi, yaşamayı, namaz kılmayı, Kur’an öğrenmeyi suç ve gericilik olarak göstermeyi başardık. Artık çoğu hiçbirşeye tam olarak inanmıyor.XIV Asırlık dinlerini, itikatlarını, ibadetlerini tartışılır hale getirdik! Onları derin boşluğa düşürdük.Bundan sonra siz misyonerlerin işi daha kolay oldu! Maaş bağlayarak, vize vaadi, yurt dışı imkanı, hatta cinselliği kullanarak Müslümanları hıristiyan yapınız…. (Misyoner Şef, Lois massignon, su dergisi,yıl 1,sayı:3,mayıs-haziran 2005)

******************************

Es-selamu aleykum dostlar,

Bugün öyle kolay bir turşu tarifi vereceğim ki size, bir günde olacak, ertesi gün yiyeceksiniz inşaallah. Hemde nefis bir lezzeti yakalayacaksınız. Evinizde turşunuz yoksa ve çok canınız istediyse, marketten gidip katkılı turşu almak yerine hemen evinizde bu turşuyu yapabilirsiniz.

DEVAMINI OKU

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , . 14 Yorum »

Domates Soslu Biber Turşusu

Haziran 8, 2011 — Cahide

SOSLU DOMATES TURŞUSU

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)

  • 300 gr. kadar süs biberi
  • 2- 2,5 kg. kadar domates
  • 7-8 iri diş sarmısak
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
  • 2 yemek kaşığına yakın salamuralık kaya tuzu
  • Üzerini kapamak için yarım demet maydanoz ve zeytinyağı

Soslu Turşu nasıl yapılır?

  • Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
  • Bıçakla biberlerin uçlarını kesip kavanoza atın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
  • Domatesleri soyulmuş sarmısaklarla beraber robottan geçirin
  • Sirke tuz ve ekleyip iyice karıştırın.
  • Sosu biberlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
  • Kavanozun ağzında 2 parmağa yakın boşluk bırakın çünkü domates ekşidikce kabarıyor.
  • Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar bekleyin
  • Bu süre sonunda temizce yıkadığınız maydanozu doğramadan turşunun ağzına yerleştirin.
  • Üzerini hava almayacak şekilde zeytinyağı dökerek kapatın.
  • Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş  almıyan bir yerde 7 ila 10 gün kadar  bekleyin.
  • Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın.

Cahide’nin notları:

  • Ben sosun içine, zamanla ağırlaştığına inandığım için yağ katmıyorum sadece üzerini kapamak için yağ kullanıyorum.
  • Ben katmadım ama siz isterseniz sosun içine de maydanoz doğrayabilirsiniz.
  • Domates soslu turşu çok asitlendiği için  çok taşıyor. Bu yüzden turşunun altına muhakkak bir altlık veya tabak yerleştirin.
Kış hazırlıkları, Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , . 17 Yorum »

Kırmızı pancar turşusu

Şubat 8, 2011 — Cahide

Bütün insanlar seni kendi menfaatleri için ister;Allah ise seni, senin menfaatin için ister..
Abdülkadir Geylani Hz.

İnsanlarla münasebetin ateşle münasebetin gibi olsun.
Çok uzaklaşma donarsın; çok yaklaşma yanarsın!

Sadi Şirazi

Es- selamu aleykum dostlar,

Aslında pancar turşusu yapmak pek aklımda yoktu.Taa ki Hayat Cemresi‘nde görene kadar. Kırmızı pancar çok faydalı bir nimet. Kan yapıcı ve antioksidan özellikleri var. Mübarekte öyle bir renk var ki insan hayran kalıyor. Verdiği sayısız nimetler için Rabbimize sonsuz kere hamd olsun. Pancar turşusu çok lezzetli oluyor. Hatta ben hızımı alamayıp eşimin dahiyane fikriyle tatlısını bile yaptım :) Tatlısı sonra, şimdilik turşusuna bakalım nasıl yapmışız: DEVAMINI OKU

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , . 24 Yorum »

Közlenmiş kırmızı biber turşusu

Eylül 28, 2010 — Cahide

 ”Müslüman, müslümanın kardeşidir. Ona zulmetmez, onu yardımsız bırakmaz. Mümin, mümin için bir binanın tuğlaları gibidir. Onlar birbirini tamamlarlar”
(Riyazus salihin)

************************

Bu yıl sebze ve meyve fiyatları tavan yaptı.Geçen yıl 30 kuruşa aldığım domatesler,bu yıl 2 lira olmuş.Kırmızı biber 2.25 tl.,salatalık 1.5tl.Rabbim darda olanlara,alamayanlara yardım eylesin(amin)

Kızıltepe’de pazara gitmek benim için çok eğlenceli.Gördüğüm sebzelerin kürtçesini sorup öğrenmeye çalışıyorum.Geçen gün domates satan köylü hanıma domatesin kürtçesini sordum.Üç dört kez tekrarlatmanın sonunda ancak “bacene sor” olduğunu anladım.

Onun gibi telaffuz etmem mümkün değildi. Kelimeyi söyleyince,bana çok güldü.Ben de kendime tabi :)

Bu tarifimle beraber sanırım bu yılki kış hazırlıklarımı sonlandırıyorum.Eğer son anda aklıma yeni birşey gelmezse tabi:) Rabbim cümlemize yaptıklarımızı ağız tadıyla yemeyi nasib eylesin….

Közlenmiş kırmızı biber turşusu

2 kg. kırmızı biber
bir küçük çay bardağı sirke (ben annemin yaptığı mor üzüm sirkesini kulanıyorum)
bir küçük çay bardağı zeytinyağı
3 iridiş sarmısak
1.5 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı şeker
8-10 dal maydanoz
 

Hazırlanışı

  • Biberleri yıkayıp fırın tepsisine dizin.
  • Kabukları soyulabilir hale gelene kadar fırında en yüksek ısıda tutun.
  • Fırından çıkarıp kabuklarını soyun.
  • Sap ve çekirdeklerini çıkarıp,iri parçalar halinde doğrayın.
  • İçine sarmısak ve maydanozları doğrayın.
  • Sirke,tuz,şeker ve zeytinyağını da katıp harmanlayın.
  • Bir kavanoza koyup ağzını kapatın.
  • Turşunuzu bir gün dışarıda bekletip,daha sonra buzdolabına kaldırın.

Not: Jibekciğim işlerinin yoğunluğu sebebiyle epeydir yazamıyor.Hâlâ internet bağlantısı yok(Amerika böyle birşey işte).Ama yakında yeniden ara sırada olsa bizimle olacağını düşünüyorum.Merak eden arkadaşlarımıza duyurulur.

Diğer turşular için buraya bakınız.

CAHİDE

 

Salatalar ve tarifleri, Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , , , , , . 11 Yorum »

PATLICAN TURŞUSU

Eylül 28, 2010 — Cahide

Ve nihayet patlıcan turşum olgunlaştı.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Tadı çok nefis oldu.Yemeden önce ortasından bağladığım ipleri keserek çıkarttım.Patlıcanları yerleştirirken ve çıkartırken dikkatli olun dağılmasınlar.

Patlıcan turşusunun yapılışını burada ayrıntılı olarak anlatmıştım.

CAHİDE

Turşular ve turşu yapımı kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , . 4 Yorum »
« Önceki yazılar