Cahide & Jibek بسم الله الرحمن الرحيم

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

(Onlar şöyle yakarırlar): “Rabbimiz! Bizi hidayete erdirdikten sonra kalplerimizi eğriltme. Bize katından bir rahmet bahşet. Şüphesiz sen çok bahşedensin.”  “Rabbimiz! Şüphesiz sen, hakkında şüphe olmayan bir günde insanları toplayacaksın. Şüphesiz Allah va’dinden dönmez.”

Ali imran suresi 8-9

♥♥♥♥♥♥

Eggplant jam

En çok merak ettiğim reçellerden biriydi patlıcan reçeli.Ve nihayet yaptım

Aslında patlıcan kokusu gelmeden bu  reçel nasıl olur,çok tereddüt ettim yaparken.Yapmadan önce yine araştırdım ve yine tatmin edici bir cevap bulamadım.

Ölçüleri,yapılışını kafadan attım.Çokta güzel bir reçel ya da tatlı ortaya çıktı.

Tatlı diyorum çünkü bizim patlıcan reçeli daha şimdiden kavanozun dibine indi.Ne kadar dayanır,bozulma olur mu? Bekleyip görme imkanım olmadı ne yazık ki…Bu tarifi yayınlamaktaki tek çekincem buydu.

Asıl patlıcan reçeli kireç suyunda bekletilerek yapılıyormuş.Bu aralar bir poşet kireçle eve gelirsem,evdekilerin yüz ifadesi ne olur merak ediyorum

Malzemeler

• 1/2 kg. Körpe patlıcan
• 1/2 kg.  toz şeker
• 2.5 su  bardağı su
• Küçük bir parça çubuk tarçın
• 1 adet karanfil
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Patlıcan reçelinin yapılışı

• Patlıcanları tamamen soyup,küçük parmak büyüklüğünde doğrayın.
• Üzerine tuz serpip 1 saat bekletin ki acı suyu çıksın.merak etmeyin bu tuz ilerki aşamalarda tamamen kaybolacak
• Patlıcanları bol suyla yıkayıp süzün,bir tencerede kaynayan suyun içine atıp 4-5 dakika kadar kaynatın.
• Patlıcanları sudan alıp,soğuk suyun içine atın.
• Su ılınınca yeniden değiştirin.Patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra,en son suda 1 saat daha bekletin.
• Kuru bir bezin arasına serip üzerine ağırlık koyun.En az iki saat bekletin.
• Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.İçine tarçını da atın.
• 8-10 dakika kaynatıktan sonra,patlıcanları ve bir adet karanfili ilave edin.5 dakika sonra limon tuzunu ekleyin.
• Patlıcanların rengi şeffaflaşıp,şurup iyice koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Ocaktan alıp,sıcak olarak kavanoza yerleştirin.

Cahide’nin notu:

Merak edenler için söyliyeyim;patlıcan kokusu ve tadı kesinlikle gelmiyor.Aslında bu reçel,çok minik,parmak boyunda patlıcanlardan yapılırmış ama maalesef ben burada bulamadım.Mümkün olduğu kadar küçük patlıcanları seçtim.

Değişik ,çeşit çeşit reçeller için buraya bakınız…