MUTFAKTA İSRAFI NASIL ÖNLERİZ?

Serap bu kez  israftan bahsetmiş. Ne iyi etmiş. Haydi okuyalım ;)

MUTFAKTA İSRAFI NASIL ÖNLERİZ?

Bu kez israfın en çok olduğu yeri, mutfaklarımızı konuşalım ama başlamadan önce bir günde, bir yazıyla bitecek bir mevzu olmadığını bilelim. Tüketimimiz tavan yapınca hesabımız çetin olur unutmayalım. Birde ‘limonları su dolu küçük bir bidonda muhafaza ederseniz daha uzun süre dayanıyor, çürüyüp gitmiyor’ bilgisinden önce işe farklı bir açıdan bakalım. Zira zaten bildiğimiz püf noktaları bunlar ya da istesek iki tıkla kolaylıkla ulaşabileceğimiz ama gelin görün ki iş uygulamaya gelince tıkanıyoruz. İlk gün muhteşem geçiyor; “Oo, benim gibi hamaratı yok.” oluyor. Her şeyi değerlendiriyor, yetişebiliyoruz. İkinci gün bire nazaran daha bir; “Tamam ya, olacak bu iş!” modunda ilerliyor. Ama üçüncü güne gelince; “Su israfı benimle bitecek sanki.”, “Bu dünyayı ben mi kurtaracağım?”, “Şimdi bu kabuklarla uğraşamam.”, “Bu da kalsın yarın yaparım.”, “Ee, kimse dikkat etmiyor ki zaten böyle şeylere.”, “Bu ufacık bir şey atsam ne olur?”, “Bunlarla uğraşacak vaktim yok”, “Of, her şeyi ben mi düşüneceğim?” diye sürüp gidiyor. Dördüncü gün verdiğimiz kararlardan, öğrendiğimiz püf noktalarından, pratik yollardan, not ettiğimiz yöntemlerden eser kalmıyor.

Biz 21.yüzyıl küresel dünya kadınları, yorgunuz çünkü ah çok yorgun. Hem kadın olmalıyız; güzel, bakımlı, becerikli, titiz, hem anne olmalıyız; iyi anlayışlı problem çözen, eş olmalıyız; güleryüzlü tatlı dilli, komşu olmalıyız; yediren, içiren, giden, gelen, vatandaş olacağız; aktif, farkındalık sahibi, duyarlı, birde çalışıp para kazanmak gibi bir sorumluluk yüklediler ya narin omuzlarımıza kendimiz olamadıkça daha çok yoruluyoruz. Fıtratıma uygun yaşayamadığım her an mutsuzluk, yorgunluk, bıkkınlık olarak geri dönüyor bana. Haliyle mutsuz insan elmanın çöpünü düşünmüyor nasıl değerlendirsem diye. Yazının devamını oku »

Hangi Ekmek Yapma Makinasını Almalıyım?

Vaktiniz hayr olsun değerli kardeşlerim,

Şahsıma en sık  sorulan sorular, ekmekle alakalı oluyor. Özellikle “Hangi ekmek yapma makinasını almalıyım?” sorusuna açıkçası ben de çok net cevaplar veremiyorum.

Malum ekmek yapma makinası mutfaklarda büyük kolaylık sağlıyor. Özellikle dışarıda çalışan ve küçük çocuklu yoğun hanımlar için ciddi bir yardımcı. Mesela ben en çok, ekmek yapma makinasının hamur yoğurmasını beğeniyorum. El, bilek veya kol rahatsızlığı olup hamur yoğuramayanlar için bu makina bir nimet.

Daha evvel Sinbo’nun ekmek yapma makinasını kullanmıştım. Pişirmesinden çok memnundum fakat, bu makinada pişen ekmekler 6 kişilik bir aile için  yeterli gelmiyor.

“Hangi Ekmek Makinası?”  benim de son zamanlarda cevabını bulamadığım ya da karar veremediğim bir konu. Ekmeğin pişkin olması, en az bir öğün için yeterli gelmesi gibi hususlar çok önemli.

Bugün ekmek yapma makinalarıyla ilgili konuşalım. Makinası olanlar, hangi marka makina kullandıklarını, eksilerini ve artılarını yazarlarsa, bu konuda kafası karışık olanlara inşâAllah çok faydalı olacaktır.

Düğün Pastası ve Pasta Süsleme Malzemeleri

Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla,

“Alemlerin Rabbi Allah dilemedikçe siz dileyemezsiniz.” (Tekvir:29)

Selamun aleykum canım kardeşlerim, bu ara fazla muhabbet edemiyoruz sanki sizlerle. Kitap için çalışmalarımı yoğunlaştırdım ama içine girdikçe bu işin çok kolay olmadığını anlıyorum. Beni epey yoracak gibi görünüyor. Hayırlısı olsun diyorum. Kızlar da bana yardımcı oluyorlar. Allah onlardan da razı olsun. Azeri kızımız Aisha bebeği olacağı  müjdesini vermişti bana. Dün maalesef bebeğini kaybettiğini yazmış…:( Allah, kardeşimizin bu dönemi kolay atlatmasını nasib eylesin. (Amin)

Ülkemizin içinde bulunduğu sıkıntılı dönemlere ise hiç girmeyelim en iyisi. Yukarıda ki ayet bizi rahatlatacak bir terapi gibi. Elhamdulillah.  Her şer gibi gördüğümüzde bir hayır olabilir ümidiyle o konuyu da es geçiyorum.

Bugün; Uzun zamandır bekleyen pastamla beraber, merak ettiğiniz pasta malzemelerimi de paylaşayım istedim.

Yazının devamını oku »

Ispanak Suyu Nasıl Çıkarılır?

Keklere, pandispanyalara sıklıkla kullandığım ıspanak suyunu nasıl çıkarttığımı ayrıca anlatmam gerektiğini düşündüm. Çünkü bu konuda çok soru cevaplandırdım. Bundan sonra gelebilecek sorulara cevap niteliğinde bir yazı olsun bu.

Daha evvel ıspanak yapraklarını katı meyve sıkacağından sıkıp posasını atıyor, sadece suyunu kullanıyordum. Baktım ki, herkesin katı meyve sıkacağı yok. Bu kez daha kolay bir yöntemi anlatmak istiyorum. Yazının devamını oku »

Yağlı Kağıtlarda Son Durum!

Kağit çeşitleri

Değerli kardeşlerim, bundan yaklaşık 14 ay önce yağlı kağıtlarla ilgili bir yazı yazmıştım. Banu Ablamız bana mail atıp, Canan Karatay’ın kitabında, yağlı kağıtlarda domuz yağı kullanılabileceğini yazdığını haber vermişti. Ben de araştırdım. Prof. Dr. Canan Karatay’ın Karatay Mutfağı adlı kitabında aynen şu satırlar yer alıyor:

“Pişirme esnasında alüminyum folyo, yanmaz pişirme poşeti ya da yağlı kağıt gibi ürünler asla kullanılmayacak! Yağlı kağıtlar genellikle doğal gibi görünse de kağıtta ne yağı olduğunu bilmiyoruz, trans yağ da olabilir, ucuz olduğu için domuz yağı da…”

Bir Müslüman bu satırları okuduktan sonra, artık evine yağlı kağıt sokabilir mi? Hele de bunu, bu işin uzmanı bir Prof. yazmışsa kesinlikle itimat eder, yada kuvvetli bir şüpheye kapılırsınız. Ben de aynı şekilde etkilendim. Hatta evimdeki yağlı kağıdı hemen çöpe attım. Defalarca tariflerimde yağlı kağıt tavsiyesinde bulunduğum için, siz izleyenlerimi uyarma zorunluluğu hissettim ve sizinle bu şüphemi ve şaşkınlığımı paylaştım.

Geçen zaman içerisinde hiç yağlı kağıt kullanmadım fakat devamlı araştırma yaptım. Firmaları aradım. Firmaların hepsi yaklaşık olarak aynı cevabı verdiler. Buna göre yağlı kağıt diye bildiğimiz pişirme kağıtlarında yağ değil, silikon tarzı bir madde kullanılıyor. Firmaları arayıp izleyenlerimin ve benim bu şüphemden bahsettikten sonra sitelerine bu konuyla ilgili açıklamalar eklediler. Örneğin firmalardan biri şu açıklamayı yapmış: Yazının devamını oku »

Pandispanya İple Nasıl Kesilir?

Canım kardeşlerim, bugün sizlere iple pasta nasıl kesilir bunu anlatacağım inşaAllah. Çok basit bir yöntem olsa da bilmeyenler için resimli anlatmak istedim.

İple pasta kesimi iki aşamadan oluşuyor. Yazının devamını oku »

Ovaleks Nedir Nerelerde Kullanılır?

Son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir pasta malzemesi var. Adı ovaleks. Nedir, necidir, ev hanımları neden bu maddeye bu kadar merak sarmıştır bilinmez.

Bizim annelerimiz sade klasik keki bilirlerdi. Çok çeşitli pastalar bilmediğimiz için o kek bize en lezzetli pastaymış gibi gelirdi.

Şimdilerde ev hanımları çitayı çok yükseltti. Pasta ve her nevi hamur işinde pastanelerle yarışır konuma geldi.  Butik kurabiyeler, şeker hamurlu pastalar, royal icingler, glazürler vs. Daha evvel adını bile duymadığımız terimler ve katkı maddeleri mutfağımızda yerini almaya başladı.

Görsellik alabildiğine gelişirken, doğallık ve lezzetten uzaklaşır olduk sanki. Annemiz kekleri kocaman yuvarlak alüminyum tepside yapardı. Düz kabardı, tümsekli oldu diye bir derdi olmazdı. Şimdilerde türlü kek kalıplarında dümdüz ve çok kabarık kekler istiyoruz.

Bugün Ovaleksi konuşalım istiyorum. Hatice Hanım’dı sanırım, ısrarla Ovaleks hakkında bilgi istemişti. Ben biraz araştırma yaptım. DEVAMINI OKUYUN>>>

%d blogcu bunu beğendi: