Kazak Mantısı Nasıl Yapılır?

ES SELAMU ALEYKUM
Buhar mantısının ismi, bulunduğu bölgeye göre değişiklik göstersede aslında Türk Cumhuriyetlerinin ortak yemeğidir. Kazak Türklerinde Kazak mantısı dendiği gibi, Karakalpaklar, Kırgızlar, Özbekler, Türkmenler, Uygurlar ve hatta Amerikada tanıştığım Ahıskalılar olmak üzere her milletin kendi yöresiyle bağdaştırarak söylediği çok özel ve meşhur bir ana yemektir.
Yörelere göre iç malzemeside farklılıklar arzeder. Mesela, Ahıskalılarda etlisinin haricinde, sadece haşlanmış patateslisini yemiştim. Genellikle Türkmen ve Özbeklerin yaptığı bolca balkabağı, kıyma ve soğandan oluşan iç malzemesi de çok hoşuma gitmişti.
İç malzemesini soğan, kıyma, az miktarda küçücük kesilmiş patates ve karabiber kavurarak hazırlayanlar da var.
Yukarıda saydığım malzemelerle veya benim en sevdiğim şekliyle aşağıda verdiğim tarif arasındaki seçimi sizin damak zevkinize bırakıyorum. DEVAMINI OKU>>>

Jibek’den Hasret Dolu Selamlar Sevgiler

5 hobi

ES SELAMU ALEYKUM
Şükür, kavuşturan Mevlâya. Vefalı eski dostlarımıza, yeni takipcilerimize, beni tanımadığı halde bana dua yollayanlara, tanıdıklarıma, henüz tanışamadıklarıma hepinize merhaba…
Cahidem den selam yollayan yollamayan haber eden etmeyen herkesden Allah razı olsun. Sizleri, sizlere yazmayi, dostluklarin, dualarin ve sevgilerin paylasildiği bu sicak ortami çok özledim, heyecanla yazdigim bu hasret dolu satirlarla doyasiya sohbet etmek istiyorum, bu yuzden bu postum hasbihâl tadında bir dönüş yazısı olsun istedim. InşaAllah sıkılmadan sabırla okursunuz  :)
Öncelikle ve özellikle belirtmek istedigim bir konu var ki paylaşımlarıma ara vermemin sebebi, kimilerinin zannettiği gibi Cahidem ile aramızda herhangi bir küslüğe kırgınlığa dayanmıyor Elhamdulillah.
Birbirimizi hiç görememişken sarılamamışken bile, böylesine vefalı, anaç, sevecen, insana Allah‘ı hatırlatan naif nadir bir dosta, bırakın kırılmayı bana olan desteği ve şaşılacak derecedeki sabrı, olgunlugu ve güveni altında eziliyorum inanın. Ben senden ebeden razıyım, Rabbim de senden razı olsun ve sevgisiyle sarsin kuşatsın cankuşum Cahidem. Birbirimizle imtihan olunmaktan Mevlam bizi korusun inşaAllah.amin.
Gerek kendi çevremde gerekse okurlarımız arasında; öyleyse bu uzun aranın sebebi ne? diye ciddi ciddi merak edenler olduğunu biliyorum. Bunun için, önce hepiniz hakkınızı helal ediniz lütfen. Herkesin hayatında olduğu gibi dünyevi imtihanların karmaşasındaki vakitsizlikten, bazen fırsat bulamadım, bazen de acikcasi ne yazacagimi bilemedim keyfim yoktu elim klavyeye bir türlü gitmedi (imtihanlara muhatab olabilecek kadar Rahmet sahibi Rabbimizin nazarını celb edebilmişsek bu büyük nimettir, Elhamdulillah). DEVAMINI OKU>>>
Jibek'in tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , . 143 Comments »

Limonlu Parfe Tarifi

Sen, sana yararlı olan şeyi elde etmeye çalış. Allah’dan yardım dile ve asla acz gösterme.
(Müslim, Kader ,34)

Hicret ablamız bize çok kolay ve lezzetli bir parfe tarifi yollamış. Ablamızın tariflerini özlemiştik doğrusu. Allah razı olsun ablacığım. Ellerin dert görmesin. DEVAMINI OKU>>>

Ev Yapımı Ramazan Pidesi

Biz, insana, ana-babasına iyi davranmasını tavsiye etmişizdir. Eğer onlar, seni, hakkında bilgin olmayan bir şeyi (körü körüne) bana ortak koşman için zorlarlarsa, onlara itaat etme. Dönüşünüz ancak banadır. O zaman size yapmış olduklarınızı haber vereceğim. (Ankebut: 8)

Taslaktaki tariflere göz gezdirirken Jibek’ciğimin yaklaşık 2 yıl evvel yaptığı, ama ne tarifi yazmaya, ne de yayınlamaya fırsat bulamadığı Ramazan pideleri gözüme çalındı. Çok duygulandım…. O’nu ne kadar çok özlediğimi farkettim….

Bu ara benden Ramazan pidesi isteyenler için Jibek’in resimleri, benim de tarifimle beraber yayınlamak istedim.
Evde yapılan Ramazan pideleri bence en az dışarıdakiler kadar güzel oluyor. Hele pişerken eve yayılan o kokuyu tarif etmek imkansız… DEVAMINI OKU>>>

Krempeynirli Dip Sos

cream cheese dip

ES-SELÂMÜ ALEYKÜM

Gevşemeyin, üzülmeyin, eğer hakikaten inanıyorsanız, muhakkak üstün olan sizsinizdir. (Âli İmrân Suresi 139. Âyet)

Cümle dostlarımıza hayrlı keyifli pazarlar diliyorum. Bugünkü tarifim tarifden bile sayılmayacak kadar kolay belki ama, bazen basit gibi görünen detaylardır lezzetleri tamamlayan.Haşlanmış veya çiğ sebzeyi tekbaşına ne kadar iştahla yiyebiliriz ki, ama bir sosla tamamlarsak hem sağlıklı hem keyifli bir atıştırmalık olur. Burada amerikan, meksikan ve çin marketlerinde hazır soslar için geniş reyonlar ayrılmış. Bunun sebeplerinden biri, farklı ırkların yemek kültürlerinde kullandıkları sosların zenginliğidir. Bir diğeri ise Amerikanın kendine ait bir mutfak kültürü olmadığı için, et ve tavuk yemeklerinde özellikle mangallarda ballı, pekmezli soslar, yüksek fruktozlu şerbetler, mısır şurubu kullanmayı sevmeleridir. Her nekadar rengarenk cicili bicili şişelerde albenili görünselerde, başta şüpheli gıdalar olmak üzere msg gibi diğer zararlı katkı maddeleri içermeleri bence cazibesini kaybettiriyor. Özellikle yurtdışında yaşayan kardeşlerime, Kosher (U,D,K) damgalı ürünlerin hepsinin helal olmadığını bir kez daha hatırlatmak isterim.

Yazının devamını oku »

Beşparmak (Kazak Yemeği)

Five Fingers “Traditional Kazakh Cuisine”

ES-SELÂMÜ ALEYKÜM

Dua birliği-dua günü-gönül birliği adı ne olursa olsun, başta bu hayırlı sevap zincirine öncülük eden cankuşum ortağım Cahidem’e ve bu sünneti seniyye hareketine içtenlikle iştirak eden siz gönüldostlarımıza, bende yürek dolusu dualarla teşekkür ediyorum.Allah cümlenizden razı olsun.Amin.

Bugünkü tarifim, biz Kazakların geleneksel yemeklerinden biri olan beşparmak yemeği, elle yendiği için adına beşparmak denmiş. Binlerce kişilik kafilelerle başlayan Türkiye yolculuğu macerasından önce, 1943’lere kadar yaşadıkları Altay dağlarının steplerindeki soğuk yaşam şartlarına en uygun menü olan, et, sorpa “etsuyu”, pilav ve hamur ağırlıklı sofralar Kazakların vazgeçilmezidir. Hamurun etsuyunda pişmiş lezzetini tatmak isterseniz tarifime buyrun.
Yazının devamını oku »

Pratik Kandil Simidi

♥ ES-SELÂMÜ ALEYKÜM ♥

Allah’ın rahmeti, bereketi, nuru üzerinize olsun.

Rabbimin nazarı celbinde çeşitli hastalık imtihanlarından dolayı sizden uzak kaldığım süre içerisinde, bana selam ve dua gönderen gönderemeyen tüm dostlarımdan Allah razı olsun. Zaman zaman beşeri olarak her nekadar kendi derdimizi, dertlerin en büyüğüymüş gibi bir hisse kapılsak da, Doğu Türkistan da Çin işkencelerine maruz kalan halkımı, Guantanamodaki suçsuz müslümanların çaresizlikleriyle bezenmiş sessiz çığlıklarını, Ortadoğuda Afganistanda kendi yurtlarında garip kalmış kardeşlerimin gördükleri zulümleri düşündükçe, hayatımızda sorun(muş) gibi gördüğümüz şeylerin üzerine gereğinden fazla düştüğümüzü farkettim.

Gerçek dertlere muhatab olmuş kardeşlerimizin dertleriyle dertlenip halleriyle hallenip,  kalbimizin derinliğiyle, samimi gözyaşları içindeki yakarışlarımızla, dua yardımılarımızı 1 gün dahi ihmal etmememiz gerektiğini birkez daha hatırladım. Aksi taktirde hesap gününde, “kardeşim dediğin halde benden duanı esirgedin” derlerse ne cevap veririz?Vebal altında kalmaktan öteye gidemeyiz, Allah muhafaz buyursun.

Teknolojinin üst seyivelerde kullanıldığı günümüzde bile, İslam düşmanlarının sinsi ve planlı basın-yayın ambargoları yüzünden, yaşanan vahşetlerin gerçek bilgilerinin gündeme getirilememesini Allah’ın Kahhar sıfatına havale ediyorum.
Yazının devamını oku »

%d blogcu bunu beğendi: