Krempeynirli Dip Sos

cream cheese dip

ES-SELÂMÜ ALEYKÜM

Gevşemeyin, üzülmeyin, eğer hakikaten inanıyorsanız, muhakkak üstün olan sizsinizdir. (Âli İmrân Suresi 139. Âyet)

Cümle dostlarımıza hayrlı keyifli pazarlar diliyorum. Bugünkü tarifim tarifden bile sayılmayacak kadar kolay belki ama, bazen basit gibi görünen detaylardır lezzetleri tamamlayan.Haşlanmış veya çiğ sebzeyi tekbaşına ne kadar iştahla yiyebiliriz ki, ama bir sosla tamamlarsak hem sağlıklı hem keyifli bir atıştırmalık olur. Burada amerikan, meksikan ve çin marketlerinde hazır soslar için geniş reyonlar ayrılmış. Bunun sebeplerinden biri, farklı ırkların yemek kültürlerinde kullandıkları sosların zenginliğidir. Bir diğeri ise Amerikanın kendine ait bir mutfak kültürü olmadığı için, et ve tavuk yemeklerinde özellikle mangallarda ballı, pekmezli soslar, yüksek fruktozlu şerbetler, mısır şurubu kullanmayı sevmeleridir. Her nekadar rengarenk cicili bicili şişelerde albenili görünselerde, başta şüpheli gıdalar olmak üzere msg gibi diğer zararlı katkı maddeleri içermeleri bence cazibesini kaybettiriyor. Özellikle yurtdışında yaşayan kardeşlerime, Kosher (U,D,K) damgalı ürünlerin hepsinin helal olmadığını bir kez daha hatırlatmak isterim.

Yazının devamını oku »

Beşparmak (Kazak Yemeği)

Five Fingers “Traditional Kazakh Cuisine”

ES-SELÂMÜ ALEYKÜM

Dua birliği-dua günü-gönül birliği adı ne olursa olsun, başta bu hayırlı sevap zincirine öncülük eden cankuşum ortağım Cahidem’e ve bu sünneti seniyye hareketine içtenlikle iştirak eden siz gönüldostlarımıza, bende yürek dolusu dualarla teşekkür ediyorum.Allah cümlenizden razı olsun.Amin.

Bugünkü tarifim, biz Kazakların geleneksel yemeklerinden biri olan beşparmak yemeği, elle yendiği için adına beşparmak denmiş. Binlerce kişilik kafilelerle başlayan Türkiye yolculuğu macerasından önce, 1943′lere kadar yaşadıkları Altay dağlarının steplerindeki soğuk yaşam şartlarına en uygun menü olan, et, sorpa “etsuyu”, pilav ve hamur ağırlıklı sofralar Kazakların vazgeçilmezidir. Hamurun etsuyunda pişmiş lezzetini tatmak isterseniz tarifime buyrun.
Yazının devamını oku »

Pratik Kandil Simidi

♥ ES-SELÂMÜ ALEYKÜM ♥

Allah’ın rahmeti, bereketi, nuru üzerinize olsun.

Rabbimin nazarı celbinde çeşitli hastalık imtihanlarından dolayı sizden uzak kaldığım süre içerisinde, bana selam ve dua gönderen gönderemeyen tüm dostlarımdan Allah razı olsun. Zaman zaman beşeri olarak her nekadar kendi derdimizi, dertlerin en büyüğüymüş gibi bir hisse kapılsak da, Doğu Türkistan da Çin işkencelerine maruz kalan halkımı, Guantanamodaki suçsuz müslümanların çaresizlikleriyle bezenmiş sessiz çığlıklarını, Ortadoğuda Afganistanda kendi yurtlarında garip kalmış kardeşlerimin gördükleri zulümleri düşündükçe, hayatımızda sorun(muş) gibi gördüğümüz şeylerin üzerine gereğinden fazla düştüğümüzü farkettim.

Gerçek dertlere muhatab olmuş kardeşlerimizin dertleriyle dertlenip halleriyle hallenip,  kalbimizin derinliğiyle, samimi gözyaşları içindeki yakarışlarımızla, dua yardımılarımızı 1 gün dahi ihmal etmememiz gerektiğini birkez daha hatırladım. Aksi taktirde hesap gününde, “kardeşim dediğin halde benden duanı esirgedin” derlerse ne cevap veririz?Vebal altında kalmaktan öteye gidemeyiz, Allah muhafaz buyursun.

Teknolojinin üst seyivelerde kullanıldığı günümüzde bile, İslam düşmanlarının sinsi ve planlı basın-yayın ambargoları yüzünden, yaşanan vahşetlerin gerçek bilgilerinin gündeme getirilememesini Allah’ın Kahhar sıfatına havale ediyorum.
Yazının devamını oku »

Patlıcanlı Acılı Ezme (Közlenmiş)

spicy vegetable sauce (roasted)

közlenerek yapılan acılı ezme

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

” O, hanginizin daha güzel amel yapacağını sınamak için ölümü ve hayatı yaratandır. O, mutlak güç sahibidir, çok bağışlayandır.” (67.Sûre, Mülk/2.âyet)

Rabbimiz amellerimizi, hassasiyetle özenle şevkle huşûyla yapabilmemiz ve hayırda yarışabilmemiz için tüm müminlere gayret versin inşaAllah.amin.

Buzdolabından çıkardığım sebzeleri, ağır olacağı için kızartma yapmak istemiyordum. Başka ne yapabilirim? hepsini közleyip rondodan geçirsem nasıl olur? diye fikir yürütürken, ortaya atmasyon ama nefis bir tarif çıktı :) Siz de benim gibi, közlenmiş sebzenin lezzetine doyamayanlardansanız bu tarifim tam size göre.

közlenecek sebzeler

Yazının devamını oku »

Bazlama/Lavaş

Flat Bread in Pan

lavaş nasıl yapılırESSELÂMÜ ALEYKÜM

Kuşkusuz gece ibadeti, gündüze göre daha zor, fakat sözü daha etkilidir. (Muzemmil Suresi 6.Âyet)

Gece ibâdetini kaçırmayın, çünkü gece ibâdeti, sizden önceki sâlihlerin âdetidir. Zira gece ibâdeti Allah’a (mânen) yaklaşmak olduğu gibi günahların da kefaretidir. Bedendeki hastalığı giderici ve günâhtan alıkoyucudur. (Tirmizi)

♥ Cümle dostlarımız, Cumanız mübârek olsun ♥

Ekmeklerin hası olan bu tarifimizi ince yaparsanız lavaş, daha kalınca yaparsanız bazlama olarak midelerinizi şenlendirir nostalji anılara dalabilirsiniz. Neredeyse 1 senedir taslakta bekleyen bu tarifimi geceyarısı telaşla yayınlamamın sebebi ise, cankuşum Cahidemin taslakta duran neffffis ev yapımı döneri oldu :) İştah kabartan dönerleri görünce yapacağınızdan eminim, o yüzden iyisimi siz lavaşları hazırda bekletin. Üstelik çok kolay olan bu geleneksel lezzetten sevdiklerinizi mahrum etmeyin derim.

Yazının devamını oku »

Kremalı Pasta Süsleme Teknikleri

Birthday Cake with Chocolate and Cream Cheese

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Hiç bir ana-baba evlâdına iyi bir eğitimden, iyi bir ahlâktan daha değerli mîrâs bırakamaz” (Taberâni)

Bizim zamanımızda okullarda toplu olarak birtek yerli mallar haftası kutlanırdı, artık anaokularından başlayarak doğum günü partileri âdetten oldu. Yurtdışında yaşayan müslümanlarlar için ise durum daha da vahim! vahim diyorum çünkü elinden geldiğince islâmi hassasiyet içerisinde yaşamaya çalışan aileler bile doğum günü partileri söz konusu olunca, noel-christmas, sevgililer günü, şükran günü, cadılar bayramı gibi kutlamaların yanında, pastanın üzerine mum yakarak dilek dilemeyi çocuğun gönlünü hoş etmek adına yapılan masumâne bir davranış olarak düşünüyorlar. “Her çocuk, İslâm fıtratı üzerine doğar. Sonra babaları ve anneleri onları Yahudi, Hıristiyan ve Putperest yaparlar” hadisi şerifininde bildirildiği üzere çocuk, öğrendiği ile şekillenir. Çocukların kişiliğini etkileyen davranışlar üzerine bir tespit yazısını da yeri gelmişken paylaşmak istiyorum.

Yazının devamını oku »

Maş Çorbası

Mung Beans Soup

Mung Beans/ Maş Fasulyesi

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Sabah namazını kılan kimse Allah’ın himayesindedir. Dikkat et, ey Ademoğlu! Allah, bizzat himayesinde olan bir konuda seni sorguya çekmesin.” (Müslim, Mesâcid 261-262. Tirmizî, Salât 51)

Altı veya yedi yıl önce istanbuldaki organik ürünler fuarında ilk kez görmüştüm maş fasulyesini. Yaşlı, güngörmüş bilgili bir amca, kumaştan yapılmış şirin keseciklerde baklagiller satıyordu, maşı elime aldım ve “amca bu yeşil mercimek mi?” diye sordum. Amca; “Yok kızım, bu bizim yörenin yani Gaziantepin maşıdır” dedi ve faydalarını sıralamaya başlayınca, bilge amcanın vakarlı sakin sakin anlatımını hayranlıkla dinlerken, bir an sanki yemekten değilde ilaçtan bahsediyormuş gibi hissettim, Rabbim binbir türlü devayı hizmetimize sunmuş da haberdar değiliz.

Yazının devamını oku »

Pancarlı Makarna Salatası

Pasta Salad with Beet

dekorlu salata

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Müminler ancak kardeştirler, onun için iki kardeşinizin aralarını düzeltin ve Allah’tan korkun ki, rahmete layık olasınız! (Hucurât/10.Ayet)

Hiçbiriniz kendi nefsi için istediğini (mü’min) kardeşi için de istemedikçe tam mü’min olamaz! (Buhârî, Müslim)

Yakında Dallas’da yapılacak olan Türk festivalinin, hummalı hazırlığı nedeniyle bir süredir bloğa uğrayamadığım için sayfamızdaki son gelişmeleri takip edemedim. Sanırım candostum Cahidem’in biraz canı sıkılmış. Blog dünyasının içinde olmayan kişiler açısından, üzüntümüz belki abartılı hattâ anlamsız gibi görünebilir ama sanal alemde işini ciddiyetle, fedakârlıkla, menfaat gözetmeksizin, alkış toplama kaygısı olmadan, rekabet hırsından uzak, yüklendiği misyona saygı ve sorumluluk gösteren, gerçek anlamda iyi niyetle paylaşım amacındakiler bilirler ki, yüz yüze hiç görüşemediğin, ellerinden tutup dertleşemediğin, sımsıkı sarılamadığın, başını omuzuna yaslayamadığın ama… Rahman’ın ol demesiyle, kopmaz ve görünmez bir zincirle gönül gönüle kilitlendiğin ve yürek sızısının, kendi sinende sancı yaptığını hissettiğin öyle dostlar vardır ki, yanıbaşındakilerin 10′una bedeldir. Gönlümü doldura doldura Candostum! diyebildiğim Cahidem de benim için böyledir. O, benim: “Mekândan ve zamandan münzzeh Yâ Vedûd!  Beni, sevdiklerine yakınlaştır, sevmediklerinden uzaklaştır, ruhumu dostlarınla buluştur” duamın karşılığı olarak Rabbimin bir ikrâmıdır hamdolsun. Onunla o kadar çok ortak noktamız var ki, ruh ikizi derler ya işte öyle. Ve hâl böyle olunca, biz etrafımızdakileri de kendimiz gibi görerek, eksiğimizle gediğimizle sevdiğimizi çıkarsızca Allah için sevme derdine düşmüşken, gelebilecek olumsuzluklara sipersiz kaldığımız için duygusal patlamalar yaşayabiliyoruz.

Bu konuyu uzatma niyetinin aksine, tatlıya bağlanması çabasındayım ve bu yüzden bu yazıyı ayrı bir post başlığıyla değil de bir tarifle birleştirdim. Sıkıntımızın muhatâbı olan kişinin: “Müslüman, müslümanın kardeşidir; ona hıyânet etmez, yalan söylemez ve onu sahipsiz bırakmaz Müslümanın herşeyi; ırzı, malı, kanı müslümana haramdır. Takvâ işte burada (kalpte)dir. Bir kişiye, müslüman kardeşine hakâret etmesi, kötülük olarak yeter.” hadisini hatırlatarak, elle tutulur bir sebep göstereceğini ve duyarlı olacağının hüsnû zânnı içindeyim.

Kalplerimizin bir tek kıbleye yöneldiği, bâki muhabbetlerin olduğu hayırlı cumalar diliyorum.

Yazının devamını oku »

Kurutlu Buğday Çorbası

köy çorbası

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Muhakkak ki, Allah ve melekleri, peygambere hep salat ile ikrâmda bulunurlar. Ey iman edenler, haydi ona teslimiyetle salat ve selam getirin! (Azhâb/56)

Efendimiz (s.a.v) buyurdular ki:  “Cuma günü bana çokça salavat getirin Çünkü, Cuma, meleklerin şehadet ettiği şahitli bir gündür. Bana salavat getiren bir kulun sesi, nerede olursa olsun bana ulaşır”

Bu feyzli bereketli cuma günümüzün hayrından nasiplenenlerden olma duası ile, yine bereket simgesi sıcacık bir buğday çorbasına buyrun.

Yazının devamını oku »

Pancarlı Humus

beet hummus

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Sizin biriniz namaz içerisinde kıyamda bulunduğu zaman, uzuvlarını sakin tutsun. Yahudilerin sallanışı gibi sallanmasın, şüphesiz namazda uzuvların sakin oluşu namazın tamamındandır.” (Tirmizi) 

Pancarın topraksı tadına birtürlü alışamadığım için faydalarından mahrum kalıyorum diye üzülüyordum. Bende, humusa karıştırmayı denedim ve sonunda sevdim çokşükür. Fotoğrafta çok net pembe çıkmasada, bariz pembe renkli iştah açıcı bir humus oldu. Arapların ve Yunanların, Amerika’ya Türklerden çok daha uzun yıllar önce yerleşerek kendi marketlerini, restoranlarını açmış olması sebebiyle Humus, baklava, börek, döner gibi yiyecekler Amerika’da yaşayanların âşina oldukları ve severek yedikleri yemeklerdendir. Sizlerde denemek isterseniz tarifime buyrun.
Yazının devamını oku »

Ev Yapımı Hamburger

Homemade Hamburgers

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ey insan!
Sen kendini, kendine mâlik sayma. Çünki sen kendini idare edemezsin, o yük ağırdır.
 Kendi başına muhafaza edemezsin, belalardan sakınıp, levazımatını yerine getiremezsin.
 Öyle ise beyhude ızdıraba düşüp azab çekme, mülk başkasınındır.

 (Mektûbat)

******************************

Eveeet, dün tarifini verdiğim yumuşacık  hamburger ekmeklerini yapanlar parmak kaldırsın :) Bu ev usulü hamburgerler tam da haftasonuna yakışan bir tarif, çocuklarınızla birlikte keyifle yapıp, afiyetle yiyin inşaAllah.

Sizlere garip geleceğinden eminim ama, söylemeden edemiyeceğim. Adına neredeyse şiirler yazdığım Karadeniz Hamsisine, 3 yıllık hasretten sonra kavuşmanın sevinci içindeyim :) Elhamdulillah! Hamsilerin, denizden yeni çıkmış gibi pırıl pırıl tazecik olmaları beni hem şaşırttı hemde mutluluğumu ikiye katladı. Hatta, mutluluğumu sizlerle paylaşma isteğiyle sırım gibi dizilmiş, gümüşi hamsilerin fotoğrafını çekip yayınlamayı bile aklımdan geçirmiştimki, “yok artık! o kadarda değil” diyerek son anda kendimi toparladım :) Daha önceleri herkes gibi balığın kokusundan hiç hazetmezken, şuanda kokusu dahi mutluluk sebebi olabiliyormuş…

Yazının devamını oku »

Hamburger Ekmeği

Homemade Hamburger Buns

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Ailene namazı emret ve kendin de ona sabırla devam et. Senden rızık istemiyoruz. Sana da biz rızık veriyoruz. Güzel sonuç Allah’a karşı gelmekten sakınmaktır.” (Taha 132)

Cümle dostlarımız Cumanız hayırlı olsun, ibadetleriniz arşı alâya ulaşsın. Ahirette herksin gıpta ile baktığı Cuma ehlinden olabilme duası ile vira Bismillah…

♥  ♥  ♥

Benim için ekmek yapmak; Çocukluğuma yolculuk etmek, yoğururken zihinsel olarak dinlenmek, eve yayılan o nefis hamur kokusunu gözlerim kapalı derin derin içime çekmek, zaman zaman unutturan şeytana inat! nimetin şükrünü bir kez daha fark etmek ve mutlu olmak  demektir :)

Yazının devamını oku »

Soya soslu tavuk sote

Sauteed chicken with baking soda and soy sauce 

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Müslümanların derdiyle ilgilenmeyen onlardan değildir. (Buhârî/ Müslim)

Bulunduğu mecliste, din kardeşinin aleyhinde konuşulurken ona yardım etmeye ve onu müdâfa etmeye gücü yeterken, bu yardımda bulunmayan kimseyi Allah Teâlâ dünya ve âhirette zelîl eder (Ahmed Bin Hanbel/ Taberânî)

♥   ♥   ♥

Haftamız hayırlı bereketli olsun inşaAllah, bu tavuk tarifini çok sevdiğim bir arkadaşımdan aldım ve hemen o gün misafirlerim için denedim. Sonuç, memnun ediciydi ki tarifi tereddütsüz sizlerle paylaşıyorum :) Kendisi her ne kadar yemek yapmakta becerikli olmadığını söyleyerek mütevazı davransada, pratik-orjinal- leziz tarifleri ve samimi dostluğu için kendisine teşekkür ediyorum. Devamını oku