Tencerede Su böreği

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

Size yasak edilen büyük günahlardan kaçınırsanız, küçük kusurlarınızı örter.. ve sizi şerefli bir mevkiye yerleştiririz.”

(Nisa: 31)

Tüm dostlara hayırlı bereketli, sıcacık bir hafta dilerim.  Kızıltepe’de nevruz ateşleri yükseliyor,bir kaç gündür silahlar patlıyor. Dışarı çıkmaya korkuyorum. Şu tedirginliğimi bir türlü atamadım üstümden :( Allah insanlara basiret nasip etsin ne diyeyim…

Fırınım hâlâ bozuk :? Tencerede değişik pişirme yöntemlerinin arayışı içindeyim. Fakat günler geçtikçe anlıyorum ki fırının yerini hiçbir şey tutmuyor. Son olarak tencerede börek yaptım. Enfes bir börekti ama pişirmesi biraz uğraştırdı. Böreği fırına atıp pişirmenin rahatlığı başka tabi. DEVAMINI OKU

Elde açılmış Tahinli katmer

“İnananlar için hala vakit gelmedi mi ki, kalbleri Allah’ın zikrine ve inen Kur’an’a karşı saygı duyup yumuşasın ve bundan önce kendilerine kitap verilmiş sonra üzerlerinden uzun zaman geçmekle kalpleri katılaşmış çoğu da yoldan çıkmış kimseler gibi olmasınlar.” (Hadid: 57/16)

tahinli katmerAllah’ın selamı üzerinize olsun,

Hamur işleriyle fazla hem-halseniz bir zaman sonra size bir çok şey basit gelmeye başlıyor. Ya da gerçekten basitleşiyor. Tahinli katmerde benim keyif alarak yaptığım hamur işlerinden biri. Tahin ve şeker miktarı vermedim. Siz kendi damak tadınıza göre ayarlayın. DEVAMI

TAVADA YAĞLI EKMEK

Belkide yapılabilecek en kolay hamur işi. Sade ekmek hamuruyla  pratik, tel teli mis gibi. Haydi hanımlar beraber yapalım :)

Malzemeler

  • 7 su bardağı tepeli un
  • 3 su bardağı su
  • 1.5 yemek kaşığı instant kuru maya
  • 1.5 tatlı  kaşığı tuz

Arasına sürmek için

  • 250 gr. tereyağı

Yağlı ekmek nasıl yapılır

  • Unun ortasını havuz gibi açın
  • Maya tuz ve suyu koyup özlü bir hamur yoğurun
  • Üstünü örtüp 2 katına çıkana kadar bekletin
  • Hamuru 4 veya 5 parçaya ayırın.
  • Her parçayı kalınca yuvarlak şekilde açın
  • Arasına yumuşak yağdan sürün
  • Rulo yapıp kendi etrafında kıvırın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın
  • İlk yaptığınızdan başlayarak, pişireceğiniz tava büyüklüğünde açın ve kısık ateşte iki taraflı kızartarak pişirin.

Mayalı hamur işleri Çay saati tarifleri Çeşit çeşit poğaçalar

CAHİDE

CEVİZLİ KETE (Çörek)

İçimizde bu kadar perişan hâle getirilmeseydik; Dışımızda bu kadar hürmetsizliğe uğramayacaktık…”
(Necip Fazıl Kısakürek)cevizli çörek Selamun aleykum can dostlarım, dört gündür elektirikle imtihan ediliyoruz. Şu kısacık zamanda bile “nerdesin” diye soran, merak eden dostlara teşekkür ederim. Ayrıntılar aşağıda.

**********

Herkesin bildiği bir kete tarifi vardır mutlaka. Ben kete dendimi bundan 15 yıl evvel komşuluk yaptığım, Kayseri’deki komşum Cazibe hanımı hatırlarım hep. O, ketelerin içine un kavurur koyardı ketelerin. Maharetli hanımdı Cazibe hanım… Şimdi nasıldır, nerededir kimbilir…

“Ketenin içine neden un konulur?” diye düşünürüm her kete yapışımda. Bence eskiden yokluk günlerinde çıkmıştır bu adet. Nerede şimdiki gibi iç malzemeleri. Unu kavurup katık yapmış anadolunun çileli kadınları. Ben pek sevemedim unlu keteyi. Bu yüzden tahinli, cevizli çörek gibi yaparım hep. Tel tel pek güzel olur. Hemen geçelim tarife: DEVAMINI OKU

Katmer poğaça tarifi

«Allâh’ım! Gazabından rı­zâ­na, cezâlandırmandan affına sığınırım! Allâh’ım başka değil, Sen’den yine Sana sığınırım. Sen’i lâ­yık ol­du­ğun şe­kil­de medh ü se­nâ­dan âci­zim! Sen ken­di­ni na­sıl medh ü se­nâ et­miş­sen öy­le­sin!»” (Müslim, Salât, 222; Tirmizî, Deavât, 75/3493)

katmer poğaça

Katmer poğaçanın yapımı el oyalasada, yaparken ben çok zevk aldım. Üzerine yumurta sürmek, tüm işlemlerin en zoruydu. Çünkü katlara değdirmeden sürülmesi gerekiyor ki katlar birbirine yapışmasın. Her şeye rağmen bu kruvasana benzeyen görüntüsü çok güzel. Ben poğaçaları en çok kahvaltılara yapıyorum. Özellikle haftasonları kahvaltıları için değişik bir tarif… DEVAMINI OKUYUN

Pastane poğaçası nasıl yapılır?

Pastane poğaçasının şekli okadar çok soruldu ki, ayrı bir başlık halinde ayrıntılarıyla göstermeyi uygun buldum.

Tıpkı buradaki malzemelerle hamuru hazırlayıp,  şeklini resimde gösterdiğim gibi yapacaksınız ki, ağız kısmı kabarık dursun.

Cahide

YUMURTALI PİDE

İnsanlar küfürde birleşen bir tek ümmet olmayacak olsaydı, Rahman’ı inkar edenlerin evlerinin tavanları ve üzerine binip çıkacakları merdivenleri gümüşten yapardık. ZUHRÛF – 33 

Şu ayete mukabil,bizim dünyaya verdiğimiz öneme bakın. Hele son günlerde arap dünyasında yaşananları hayret ve endişeyle izliyoruz. On yıllardır koltuklarına yapışmış zalimlerin düşüşleri yüreğimize bir nebze olsun su serpiyor.

Sanki yıllar yılı masum halklara yaptıkları yetmemiş gibi hâlâ koltuklarından inmekte direniyorlar. Oysa bâtıl er geç yıkılmaya mahkumdur.

Çok zorlu bir imtihandan,sancılı bir dönemden geçen gerek Tunus, gerekse Mısır halkı duaya ziyadesiyle muhtaç durumda.Lütfen dualarımızda kardeşlerimizi unutmayalım.Daha fazla kan dökülmeden o alçak insanın oradan inmesi ve istikrarlı bir yapılanma için dualarımızı eksik etmeyelim. DEVAMI

Patatesli Kır pidesi

Onlar ki, Rablerinin rızasını kazanmak için sabrederler, namazı gereği üzere kılarlar, kendilerine verdiğimiz rızıktan gizli ve aşikâr harcarlar, kötülüğü de iyilikle savarlar, işte bunlar (adı geçenler var ya), ahiret saadeti onlar içindir.Ra’d 22.Ayet

patatesli pide

Patatesli pide bizim evde çocukların favorisi.Özellikle tarifini verdiğim patatesli iç nefis oluyor.

Patatesli mayalı kır pidesi

Malzemeler

  • 1 su bardağı su
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi

  • 4 adet haşlanmış patates
  • 100 gr. beyaz peynir
  • Bir tutam maydanoz ve dereotu
  • 1 adet yumurta (Malzemenin birbirini tutması için)
  • karabiber,pulbiber,kimyon


Kır pidesi nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.Poğaça hamuru yumuşaklığında olmalı.
  • hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.Eğer işiniz aceleyse 50 derecedeki fırında 10 dakika tutup mayalandırmayı hızlandırın.
  • İç malzemesini hazırlayın.Yumurtayı en son kırın ve hafifçe karıştırın ki malzeme sulanmasın.
  • hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,merdaneyle oval şekilde açın.
  • Ortasına  uzunlamasına içten koyup kenarlarını içe doğru kapatın.
  • Orta kısmını açık bırakın.Kenarlara bastırın
  • Ayırdığınız yumurta sarısını ,bir tatlı kaşığı yoğurtla karıştırıp,pidelerin kenarlarına sürün.
  • 250 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.patatesli pide 2

Cahide

KAŞARLI EV PİDESİ

Her işinde Allah’tan yardım dile. Bil ki; sana ancak Allah’tan yardım gelebilir. İyi ve kötü ne gelirse Allah’tandır. Kazaya boyun eğ. Kadere razı ol. Sakın kötü söyleme.Yusuf Has Hacib

peynirli pide

Kaşarlı,sucuklu ev usulü  pide

Hepinizin evde kolaylıkla yapabileceği bir pide tarifi var  sırada.Mayalı hamurdan yapıldığı için  doyurucu ve bereketli oluyor.

Malzemeler

  • 1 su bardağı su
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Peynirli pidenin yapımı

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.Poğaça hamuru yumuşaklığında olmalı.
  • Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.Eğer işiniz aceleyse 50 derecedeki fırında 10 dakika tutup mayalandırmayı hızlandırın.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,merdaneyle oval şekilde açın.
  • Ortasına  uzunlamasına sucuk veya normal beyaz peynir  koyup kenarlarını içe doğru kapatın.
  • Orta kısmını açık bırakın.Kenarlara bastırın
  • Ayırdığınız yumurta sarısını ,bir tatlı kaşığı yoğurtla karıştırıp,pidelerin kenarlarına sürün.
  • 250 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarmadan üzerine kaşar rendesi serpip eriyene kadar fırında bekletin.
  • Sıcakken servis yapın.
  • Hamur işi tarifler   Mayalı tarifler
    Cahide

    %d blogcu bunu beğendi: