Çikolatalı Cheesecake Tarifi

18568791770_40f6e5f7a4_c

Emine harika bir cheesecake tarifi vermiş. En üstte gördüğünüz resim, benim aylar önce yapıp tarifini yazmayı unuttuğum çikolatalı çizkekim oluyor :) Yaramaz sincaplar gibi sakladığımı bulamıyorum demiştim ya, bu da ispatıdır işte :) resmini görünce silmeye kıyamadım. Bu paylaşıma ekleyeyim dedim. Yazının devamını oku »

LİMONLU ÇİZKEK

(Resûlüm)! De ki: Bana Rabbimden apaçık deliller gelince, sizin Allah’ı bırakıp o taptıklarınıza kulluk etmem bana yasaklandı ve bana âlemlerin Rabbine teslim olmam emredildi. (Mümin:66)

Sizi topraktan, sonra meniden, sonra alakadan (aşılanmış yumurtadan) yaratan sonra bebek olarak çıkaran, sonra sizi güçlü kuvvetli bir çağa erişmeniz, sonra da ihtiyarlamanız -ki içinizden daha önce vefat edenler de vardır- ve belli bir vakte ulaşmanız için sizi yaşatan O’dur. Umulur ki düşünürsünüz. (Mümin:67)

O, hem dirilten hem de öldürendir. O, herhangi bir işin olmasını dilediği zaman yalnız “Ol!” der, o da oluverir. (Mümin:68)

Çizkek yapmak çok hoşuma gidiyor. Yapımı oldukça kolay ve lezzetli. Fakat iki küçüğüm yemediği için bir daha yapma konusunda kararsızım. Kaymak tadı geliyormuş,abilerinin sevdiklerini daha çok yapıyormuşum :)

 Tamam vazgeçtim,artık kolay kolay çizkek yapmak yok. Herkesin sevdiği tarifler yapılacak. Ama hep evde olanlardan,israfa,lükse kaçmadan,herkesin evinde olabilecek malzemelerle… DEVAMINI OKU

PORTAKALLI CHEESECAKE

 Efendimiz bir Hadis-i şerif’lerinde buyurdular ki:

“Ey Ebu Zerr! Gemiyi yenile, çünkü deniz derindir. Tekmil azığını al, çünkü sefer uzaktır. Yükünü hafiflet, çünkü dağlar arasında yol sarp ve meşakkatlidir. Amelini halis kıl, çünkü iyiyi kötüden ayırt eden Allah basirdir, her şeyi her yapılanı görür.”  Potakallı cheesecake tarifi

Çizkek denemelerimden biri daha.Yoğun portakal tadı damakta harika bir tad bırakıyor.Bu yöntemle her türlü meyveyi kullanarak cheese cake yapmanız mümkün.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket labne peyniri(300 gr.)
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • yarım portakal kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta

Tabanı için

  • 1.5 paket yulaflı veya kepekli bisküvi
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Portakal sosu için

  • 2 adet portakal püresi
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker(damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)

portakallı cheesecake

Nasıl yapılır?

  • Bisküvileri robottan çekin
  • Eritilmiş tereyağıyla karıştırıp kelepçeli kalıbın dibine bastırarak yerleştirin.
  • Yumurta ve şekeri iyice çırpın
  • labne ve yoğurdu ekleyip yeniden hafifçe çırpın
  • son olarak portakal kabuğu,un ve nişastayı ekleyip karıştırın.
  • Bisküvi tabanının üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üstünü kızartmadan 35-40 dakika kadar pişirin.
  • Mümkünse en az 5-6 saat dolapta bekleyin
  • Portakal sosu için,portakal kabuklarını derince soyup beyaz yerleri alın.
  • Robottan geçirip püre haline getirin.
  • Bir tencereye alıp,içine şeker ve nişastayı ilave edin.
  • karıştırarak pişirin.Bir tatlı kaşığı yağı ilave edip karıştırın.Ilınınca çizkekin üzerine dökün.

Çizkek yapmadan önce,Çizkek yapmanın püf noktalarını mutlaka okuyun.

Diğer çizkek tarifleri

CAHİDE

Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları ve Sos çeşitleri

*** Cheesecake-Peykek ***

Cheesecake (çizkek), peynir ağırlıklı bir kek ve pasta türü olduğu için Türkçe tariflere “peynirli kek”in kısaltımıyla “Peykek” olarak geçmiş.

Çizkekin yapılışında dikkat edilmesi gereken kuralların uzun olması gözünüzü korkutmasın. Kremalı pastaların pandispanyası, ara kreması, krem şantisi, üzeri süslemesi vs. derken çizkekden çok daha fazla emek istiyor, çizkeki ilk denemenizden sonra bunu fark ediceksiniz.

Devamı için Tıklayınız!

KOLAY ÇİZKEK-CHEESECAKE

ÇİLE’den
Niçin küçülüyor eşya uzakta?
Gözsüz görüyorum rüyada nasıl
Zamanın raksı ne bir yuvarlakta?
Sonum varmış onu öğrensem asıl..
(Necip Fazıl Kısakürek)

************

Aralık ayının içindeyiz ve birçok yerde olduğu gibi Kızıltepe’ye de henüz bir damla yağmur düşmedi.Ağaçlar tozdan kalıp bağladı,yeşili görünmez oldu.Kışı özlediğimi hissettim.Çiseleyen yağmuru,lapa lapa yağan karı…Hep böyle değil midir zaten? İnsan elinde olmayanları ister durur.Sahip oluncada şükretmeyi unutur…

***EN KOLAY ÇİZKEK TARİFİ***

Hiç bu kadar kolay olacağını düşünmemiştim.Çizkek yapmak çok zor olur sanırdım.Aslında gözümü korkutan malzemeleriydi.Burada en çok labne peyniri bulunur.Bu yüzden cesaret edip çizkek yapmayı denememiştim.Jibek‘ciğimin çizkeklerinde de gözüm kalmıştı doğrusu :)

Geçen gün önyargılarımı bir kenara bırakıp,çizkek, diğer adıyla peykek yapmaya karar verdim.Kafama yatan bir tarif bulamayınca yine atmasyon bir reçete uyguladım :) İyiki ailemi (Eşimin deyimiyle) kobay olarak kullandım :) Böylece sizede ,bulunabilir malzemelerle kolaycacık yapabileceğiniz bir tarif çıktı.Kaymaksı tadından dolayı,küçüklerim sevmedi.İkizler ve babaları bayıldı.Tabi ki bende :) Yaş pasta yapmaktan çok daha kolaymış doğrusu.

İlk peykek tarifime buyrun.Cahide’nin ölçüleriyle…:))

Çizkek için malzemeler (26 cm.lik kelepçeli kalıp için)

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
  • 1 kutu 300 gr.lık labne peyniri
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • bir paket vanilya

Tabanı için

  • 1.5 paket kepekli bisküvi
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Üst sosu için

  • Bir su bardağı çilek püresi
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 silme yemek kaşığı nişasta


Kolay çizkekin yapılışı

  • Bisküvileri robottan toz haline gelecek şekilde geçirin.
  • Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edip birbirine yedirin
  • Kelepçeli kalıbın dibine sıkıca bastırın
  • Şeker ve yumurtayı bir kapta çırpın
  • Diğer dolgu  malzemelerinide ekleyip yeniden karışana kadar çırpın
  • Bu karışımıda kalıba dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üstünü kızartmadan 35-40 dakika kadar pişirin.
  • Çıkardığınızda ortası pelte gibi sallanıyor olmalı.Dolapta bekleyince katılaşıp kesmeye hazır hale geliyor.
  • Ben daha önce yaptığım çilek konservesinden kullandım.Çilek püresi şeker ve nişastayı pişirip  ılıyınca çizkekin üzerine dökün.

Frambuazlı çizkek     Diyabetik çizkek     Pişirmeden peykek

ÇİZKEK’İN TARİHÇESİ

Kelime anlamı “peynirli kek” olan cheesecake, dünya mutfağı için yeni bir lezzet değildir. Öyle ki, tarihi Antik Yunan’a kadar dayanır. M.Ö. 776’da ilk Olimpiyat oyunlarında atletlere minik cheesecake’ler verilirmiş. Roma İmparatorluğu’nun Yunanistan’ı işgaliyle beraber, tatlının tarifi de Romalılara geçmiş. Buradan da tüm Avrupa’ya yayılma imkânı bulmuş ve Avrupa’dan Amerika’ya göç eden göçmenlerle de tarif Amerika kıtasına taşınmış. Günümüzde ise cheesecake tarifleri ülkeden ülkeye farklılıklar gösterecek şekilde değişmiştir.

Cheesecake’ler, yapımında kullanılan malzemelere ve üzerine dökülen soslara göre de oldukça farklılık gösterir ama değiştirilemeyecek tek bir malzeme vardır, o da peynirdir. Bununla birlikte kullanıldıkları ülkelere göre peynirler de farklılık gösterirler. New York stilinde genelde krem peynir, özellikle de Philadelphia marka krem peynir kullanılırken; İtalyan stilinde daha çok ricotta peyniri kullanılır. Almanlar ise quark peynirini tercih ederler.( Web’den alıntıdır) 

CAHİDE

Frambuazlı Cheesecake-Peykek

Raspberry Cheesecake

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Cheesecake-Peykek, sanıldığı kadar zor olmanın aksine bekleme süresini saymazsak :) kolay hazırlanabilen lezzetli ve şık bir pasta bence. Ayrıca geceden yapılınca bekleme süreside sorun olmuyor. Diyabetik mini cheesecake tariflerimiz için buraya ve pişirilmeden yapılan cheesecake için ise buraya bakabilirsiniz.

 Frambuazlı cheesecake-Peykek için Malzemeler:

Tabanı:

*20 cm. çapı civarında kelepçeli kalıp

*3 su bardağı öğütülmüş bisküvi (graham cracker kullandım)

*120 gr. eritilmiş ılık tereyağ (1 stick kullandım)

* Tercihe göre tarçın-ceviz-fındık ilave edebilirsiniz.

Dolgusu:

* 650 gr. tuzsuz krem peynir

*1,5 su bardağı sour cream (yoğurt kıvamında ama daha yağlı ekşi bir krema türü, Tr.’dekiler yoğurt kullanabilirler)

*1 su bardağı tozşeker

*3 yumurta

Sosu:

*2 su bardağı dondurulmuş frambuaz (çilek veya vişnede olabilir)

*1/2 su bardağı frambuaz taneleri (süslemek için)

*1 su bardağı tozşeker

*1 tatlı kaşığı tepeleme buğday nişastası (buğday nişastası daha berrak olmasını sağlıyor)

*1 yemek kaşığı tereyağ.

YAPILIŞI:

Tabanı:

*Eritilip ılınmış tereyağını öğütülmüş bisküviyle karıştırın

*Kelepçeli kalıbın tabanına serin ve elinizle hafifçe bastırarak düzleştirdikten sonra buzdolabında bekletin

Dolgusu:

*Bütün malzemeler oda ısısında olmalı

*Fırını 165C-325F ısıtmaya başlayın

*Krem peyniri çırparak pürüzsüz hale getirin

*Tozşekeri azar azar ekleyerek krema haline getirinceye kadar çırpın

*Yumurtaları her seferinde birer birer ilave ederek iyice yedirdin

*Sour kremi ilave edip karıştırın pürüzsüzleşince çırpmayı bırakın

*Soğumuş taban hamurunun üzerine dökün ve kabarcıkları engellemek için kalıbı hafifçe sarsın

*Kalıbınızın altından yan duvarını kaplayacak şekilde alüminyum folyo ile iyice sarın

*Kalıbınızdan daha büyükçe bir tepsiye su koyarak kalıbı oturtun  (oluşacak buhar, peykekinizin yüzeyinin çatlamasını engelliyecektir)

*Fırına verdikten sonra 45 dk. fırnınızın kapağını açmadan pişirin

* Peykekinizin rengi çok hafif sarıya dönecek gibiyken ve sarstığınızda orta kısmı jöle gibi titriyorken fırından çıkartın, soğuyunca kıvamına gelicektir (daha fazla fırında tutarsanız hem çatlar hem kurur)

*Fırından çıktıktan 10 dk. sonra ince keskin bir bıçakla kelepçeli kalıbın kenarlarından peykeki ayırın

*Kelepçeyide çıkartarak servis tabağına alın ve oda ısısında soğumasını bekleyin.

Sosu:

*Bütün malzemeyi küçük bir tencere içinde karıştırın

*Sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte kaynama derecesine gelmesini bekleyin kaynadıktan sonra 10dk. pişirip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

*Soğumuş peykekinizin üzerini kapladıktan sonra en az 5 saat buzdolabında bekletin

*Servisten yarım saat önce buzdolabından çıkartarak üzerini meyve taneleriyle süsleyin.

Jibek

Pişirmeden Cheesecake (peykek)

No Bake Cheesecake

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Cumanız mübârek olsun güzel dostlar, ümmeti Muhammed için yaptığımız dualarımız arşı alâya ulaşan dualarla bulşsun inşallah.

Ey iman edenler! Cuma günü namaza çağrıldığınız zaman, hemen Allah’ı anmaya koşun ve alışverişi bırakın. Eğer siz gerçeği anlayan kimseler iseniz elbette bu, sizin için daha hayırlıdır. (Cuma/9)

Cuma günününe hürmeten  o saatte, işverenlerimizin dükkanlarını kapatması, işçilerin cuma namazını kaçırmamak için azami gayret göstermesi, biz hanımlarında alışverişde bulunmaması, Cumanın  bereketine, sevabına hakiki  manâda talepkâr olabilme hassasiyetini gösterebilirsek inşallah kazancımız olacaktır.

Bilgisayarımdaki âni sorunlar yüzünden siz dostlarımla ve Cahidemle haberleşemediğim bu süre bana çok uzun geldi :(  Bu dezavantajı, avantaja çevirerek şehirdışındaki işlerimizi halledip döndük çokşükür.

Cheesecake-Peykek tarifleri arasında, bizim alışık olmadığımız tarzda sadece yoğurtla ve krem peynirle yapılanları, kasede sunulanları arasında kararsız kalarak, diyabetliler ve diyettekiler içinde hafif bir tat olması için kendime göre bir tarif uyarladım. Ve sonuç olarak ortaya çıkan bu peykekin özelliği, kremamsı yumuşak peykek sevenler için pişirilmeden hazırlanabilir olmasının yanısıra benim gibi sert, dolgulu tok bir tat arayanlar ise tarifde hiçbir değişiklik yapmadan fırınlayabilirler, ben her ikisinide denedim ama buraya pişmiş halinin resmini koymaya fırsat bulamadan bitti :)

Bu kolay cheesecake-peykek tarifimi sevgili PAPATYA68 Aynur ablacığımın evsahipliğini yaptığı PASTALAR ve KEKLER etkinliğine sevgimle beraber gönderiyorum. Canım Aynur ablam etkinliğin hayrlı bereketli olsun, ışıl ışıl pozitif enerjinle çok kolay üstesinden geleceksin Allahın izniyle.

Ben 22cm. çapında kelepçeli kalıp kullandım, sizler daha yüksek bir cheesecake-peykek isterseniz daha küçük bir kalıpta yapabilirsiniz veya malzemeyi yarım ölçü daha çoğaltarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

Taban hamuru:

* 6 yemek kaşığı (1 çay bardağı) oda sıcaklığında yumşatılmış tereyağı.

* 1 çaybardağı (klasik küçük olanından),  granül tatlandırıcı veya tozşeker.

*1 yumurta.

*1 + 1/4 su bardağı kepek unu.

*1/4 su bardağı beyaz un.

*1 tatlı kaşığı tarçın.

*1 tatlı kaşığı vanilya.

Dolgu malzemesi:

*1/2 su bardağı süzülmüş yoğurt.

*450 gr. tuzsuz krem peynir.

*1,5 su bardağı lor peyniri (ricotto).

*1 yumurta.

*1 yemek kaşığı nişasta.

*3/4 su bardağı çiğ krema.

*1/2 su bardağı granül tatlandırıcı veya tozşeker.

Yapılışı:

*Önce hamurunu hazırlamak için, yumuşak tereyağına granül tatlandırıcı veya tozşekeri ekleyerek yedirin.

*Diğer malzemeleride ekleyerek yoğurun.

*Elde ettiğiniz hamuru kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak şekilde yayın.

*170 derece 350F fırında 20 dk. pişirin ve soğumaya bırakın.

Dolgu malzemelerini hazırlarken sulanmaması için blendırı sürekli değil, ara vererek çalıştırın.

*Krem peynir, granül tatlandırıcı veya tozşekeri blendır ile karıştırın.

*Yoğurt hariç diğer malzemeleride ilave ederek krema kıvamı elde edin ve en son yoğurdu ekleyerek kısa süreli karıştırın.

*Taban bisküvisinine dökün ve kalıbı hafifçe sallayın.

*Buzdolabında  1 gün beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Fırında pişirmek isterseniz:

*Hazırladığınız cheesecake-peykekinizin altını ve etrafını kalıbınızın ortasına gelecek kadar alüminyum folyo ile sarın.

*Kalıptan daha geniş derince bir tepsinin yarısına kadar sıcak su koyun.

*Kalıbınızı bu su dolu tepsiye oturtup önceden ısıtılmış 165 derece 325 F fırında 45 dk. pişirin.

*Oda sıcaklığında soğuduktan sonra 6 saat buzdolabında bekletin.

Üzerini dilediğiniz meyvalarla süsleyebilirsiniz, afiyet olsun.

Jibek

%d blogcu bunu beğendi: