Bulgur Köfteli Kısır veya Köfteli Salata

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

 Sözü dinleyip de onun en güzeline uyanlar var ya, işte onlar Allah’ın hidayete erdirdiği kimselerdir. İşte onlar akıl sahiplerinin ta kendileridir. Zümer suresi 18

Allah’ın Selamı, Rahmeti, Bereketi cümlemizin üzerine olsun kardeşlerim

Sizinle hafta içi neredeyse hergün bir konuyu konuşmuş, tartışmışız. Biliyorum hızlı gidiyoruz ama gündem çok yoğun. 4+4+4 meselesi, Malatya’da ki nato üssü kurulması, Humus’ta katliamlar… bunlar şu aralar en çok canımı sıkan meseleler. Ümmetin adamları nerede? Bu konulardaki sıkıntılarımıza kim tepki gösterip, kim cevap verecek belli değil. Bir iktidarı oylarınızla desteklemiş, başa geçirmiş olabilirsiniz fakat bu oylar doğru yanlış ayırt etmeden tüm kararların altına atılan oylar mıdır? Yapılan yanlışlara göz yummamız, tepkisiz kalmamız mı gerekir?

Şu an 5. sınıfta okuyan çocuğumun seneye İmam Hatip lisesine gitmesini istiyorum. Okuldaki dini eğitimine erken başlamasını murad ediyorum. Kızımın 5. sınıftan sonra başını örttürmek istiyorum. Eğer bunun okulda yapılmasına müsaade edilmeyecekse, zulüm devam edecekse, o zaman çocuğumun eğitimine evde devam etmesini istiyorum… DEVAMINI OKU

Bulgur Köfteli Mayonezli Salata

“İnsanın süsü yüz,Yüzün süsü göz, Aklın süsü dil, Dilin süsü de sözdür…”
YUSUF HAS HACİP

**********************

İşte bu da bulgur köfteli mayonez salatası. Makarnalı olandan daha çok sevdik. Etli etsiz, yuvarlanmış herşeye köfte deriz biz. Doğulu olmak birazda böyle birşey…:) DEVAMINI OKU>>>>

Patatesli Çiğ köfte (Antakya Mutfağı)

 

PEYGAMBERİMİZ KADINLARLA TOKALAŞTI MI?

Ensar’dan bir grup kadınla Hz. Peygamber (sav)’e gelip kendisine: “Allah’a hiçbir şeyi ortak koşmamak, çalmamak, zina etmemek, çocuklarımızı öldürmemek, halde ve istikbalde iftira atmamak, sana meşru emirlerinde isyan etmemek şartları üzerine biat ediyoruz” dedik. Hemen ilave etti: “Gücünüzün yettiği ve takatınızın kafi geldiği şeylerde.” Biz: “Allah ve Resulü bize karşı bizden daha merhametlidir, haydi biat edelim” dedik. Süfyan merhum der ki: Kadınlar, biati (erkekler gibi) musafaha ederek yapmayı kastedmişlerdi. Hz. Peygamber (sav): “Ben kadınlarla musafaha etmem (tokalaşmam), benim yüz kadına toptan söylediğim söz her kadın için ayrı ayrı söylenmiş yerine geçer” buyurdu. (Kütübis-sitte Hadis No: 0042) DEVAMINI OKU

Mutfak Robotunda Etsiz Çiğ köfte

“Hiçbir kul, kıyamet gününde, ömrünü nerede tükettiğinden, ilmiyle ne gibi işler yaptığından, malını nereden kazanıp nerede harcadığından, vücudunu nerede yıprattığından sorulmadıkça bulunduğu yerden kıpırdayamaz.” (Tirmizi-Kıyamet 1)

***********************************************

20 dakikada  çiğ köfte yapabilirsiniz desem inanır mıydınız bana? Ama ben yaptım oldu. Hemde nefis oldu. İçinde et olmayan, ceviz ve bayat ekmeğin et yerine geçtiği kolaycacık bir çiğ köftemiz var sırada. Hemde yoğurma derdi olmayacak, bilekleriniz ağrımayacak..:)

Daha önce Antep usulü etsiz çiğ köfte tarifini paylaşmıştım. DEVAMINI OKUYUN

Ispanaklı Yoğurtlu Sıkma Köfte

“Adam bir koruyucu çobandır, kendi evinde ve koruyup güttüğü şeylerden sorumludur. Kadın da kocasının evinde bir ko­ruyucu çobandır ve koruyup güttüğü şeylerden sorumludur.” (Buhari-Müslim)

Ne çoğu adam kocalığını, ne de çoğu hanım kadınlığını, anneliğini gereği gibi yerine getiremiyor yazık ki. Uzun zamandır, anaokullarına, hele kreşlere takmış durumdayım. Ortada koca bir yanlışlık var. Çocuklar erken yaşlarda annelerinden ayrılıp sözde eğitim kurumlarına veriliyor. Diplomalı olsa da birçok tecrübesiz ve ehliyetsiz  anaokulu öğretmeni çocuklara eğitim adına zerrece birşey vermiyor. Zorlanarak kreşe veya anaokuluna gönderilen çocukların durumu ise içler acısı.

Bu konuda kapsamlı bir yazı planlıyorum. Öncelikle konuyu konuşalım istiyorum biraz. Sizin düşüncelerinizi öğrenmek benim için çok önemli. DEVAMINI OKUYUN

Bulgur Köfteli Kabaklı Yaz Yemeği

“Şu iki kimse elbet ölümü hatırlamaz,
Birisi haramdan kaçmaz, biri de namaz kılmaz”(anonim)

*************************

Köy yemeklerini, yöresel yemekleri çoğumuz seviyoruz. Haftalardır arşivimde bekleyen bu nefis yemeği, kabak bitmeden  yayınlamak istedim. Daha önce bu yemeğin patlıcanlı olanını yapmıştım hatırlarsanız. İnanın nefis bir yemek. Özellikle Malatya yöresinde etsiz bulgur köftesi çok meşhurdur. Zaten bende bir çok çeşidini yaptım ve hâlâ bitmedi. DEVAMINI OKU

Bulgurlu Fasulye Yemeği

İstanbul’da Oturanlar Lütfen okuyunuz!

Sevgili kardeşlerim, bir süredir mail yoluyla bana maruzatından bahseden bir kardeşimizin durumunu sizinle de paylaşmak istedim.

Geçen haftaydı sanırım kardeşimiz için dua da etmiştik. Güler hanımın eşi, kendisini ve kızını başka bir hanım vesilesiyle yalnız bırakmış ve şimdi nafaka almakta sıkıntıları var.  Güler hanım evini geçindirmek için uygun bir işte çalışmak istiyor fakat bulamıyor.

Kardeşimiz 3 yıl iletişim okuyup bırakmış. 2 yıl da sosyoloji okumuş. Organizasyon işlerinde oldukça iyi olduğunu söyledi.  Geçen gün iş görüşmesi için telefonda konuştuğu kişi ertesi gün görüşmek için çağırmış fakat, sanırım tesettüründen dolayı kabul edilmemiş. Kızıyla beraber Beşiktaş’ta oturuyor. Şu an oldukça maddi sıkıntı içerisindelermiş. Güler hanım özellikle iş istediğini belirtti.

İlgilenebilecek birileri varsa lütfen bana mail atsın. Ben kendisiyle görüşmenize vesile olurum inşaallah.

Rabbimiz darda olan kardeşlerimize yardım etsin. Hayırlı kapılar açsın.(amin) DEVAMINI OKU

Mercimek Köftesi

Yine bir izleyicimizin isteği üzerine veriyorum tarifimi. Ne yemek yapsam diye düşündüğüm zamanlarda aklıma gelen ilk tariflerden biridir mercimek köftesi. İçine katacağınız sarmısak ve reyhanın köfteye kattığı farklılığa inanamıyacaksınız. Devamını oku

Asma Yaprağıyla Bulgurlu Yemek

“Bilin ki dünya hayatı ancak bir oyun, eğlence, bir süs, aranızda bir övünme ve daha çok mal ve evlât sahibi olma isteğinden ibarettir” Hadid,20

Çocukken sihirli fırça adında bir hikaye okumuştum. Hikayenin kahramanı yoksul çocuk, bulduğu bir fırçayla canının istediği yiyeceklerin resimlerini yapıyor, resimler gerçek oluyordu. Fakat çocuk ilk yaptığı kahvaltı sofrası resminde tecrübe etti ki; resmi tamamlayınca resim uçup gidiyor, eğer resmin bir yerini eksik bırakırsa kaybolmuyor ve çizdiği şeyleri yiyebiliyordu… DEVAMINI OKU

İşkembe dolması (Kibe) Mardin mutfağı

Onlar cehennemde: “Rabbimiz, bizi buradan çıkar, önce yaptığımızdan başkasını yapalım” diye feryat ederler. O zaman onlara şöyle cevap verilir: “Size düşünmek isteyen herkesin düşünebileceği kadar uzun bir ömür vermedik mi? Ve üstelik size uyarıcı da gelmişti, öyleyse yaptığınız kötülüklerin meyvelerini şimdi tadın bakalım. Yaratılış gayesi dışında yaşayanlar, hiçbir yardımcı bulamayacaklardır.” (Fâtır: 35/37)

***İŞKEMBE DOLMASI, MARDİN YÖRESEL YEMEĞİ***

İşkembe dolması, öğrendiğim kadarıyla Mardin’li süryanilere ait bir yemek. Mardin ve ilçelerinde sıkça yapılan değişik bir dolma türü. Adı sanırım şiveden şiveye değişiklik gösteriyor. Kibbe, kibe, kibbeh diyenler var. Hangisi doğru çözemedim. Kibe veya kibbeh diye arapların içli köfteye dediklerini öğrendim. Bumbar dolmasınada kibe diyenler var. Daha doğrusunu bilenler beni ve izleyenleri aydınlatabilirlerse çok mutlu olurum.

İşkembeyi sevenler, bu yemeğe bayılacaklar. Fakat yapımı oldukça uğraştırıcı. Ben özellikle dikme aşamasında zorlandım. Olmazsa olmaz bir yemek değil. Her zaman da yapılamaz ama bu yemekler bir kültür zenginliğidir. Bu tatların unutulmaması adına arşivimizde bulunsun istedim.

Yapılışında anlattım ama tekrar vurgulamak istiyorum. sakın içini çok doldurmayın. Pişerken hem işkembeler küçülüyor, hemde iç şişiyor. İçini gayet az koyun. Ayrıca burada içine daha çok pirinç koyuyorlar ama ben özellikle yöresel dolmalara bulguru daha çok yakıştırıyorum.Buyrun işkembe dolmasına: DEVAMINI OKU

Kuru Patlıcan/Biber/Kabak/Dolması

Namaz, mü’min için bedendeki baş gibidir. Müslümanlığın vazgeçilmez şartıdır. Dinimizin direğidir namaz. Başsız bir beden, ne zamandan beri ayakta durur oldu?Nasıl namaz kılmamak insanı azaba sürüklerse, namaz kılmak ta kişiyi kurtuluşa erdirecektir.“O Gün kesinlikle kurtuluşa erecektir; günah kirlerinden arınan, Ve Rabb’inin ismini anıp namaz kılan!”(Mahmut Kısa, Kısa Açıklamalı Meal, A’la, 87/14-15)

Cahide ve jibek’in kuru dolması diye kaç kez aramışsınız. Gelipte eli boş dönmeyin diye son yaptığım dolmanın tarifini paylaşayım dedim. Resim akşama doğru çekildiği için pek iyi olmadı. Bakalım Cahide Kuru dolmayı nasıl yaparmış  :) DEVAMINI OKU

Patatesli Bulgurlu Köfte

HER MUSİBETE KARŞI SABRET! BAŞ KESİLİNCE VÜCUT NASIL HELAK OLURSA;
SABIR BİTİNCE DE DİN VE AHLAK GİDER!
EBU HUREYRE (R.A.)  

patates köftesi

***PATATESLİ ÇİĞKÖFTE***

Bu tarif arşivimizde yokmuş ya, Melek’ciğim “Bari onu da ben yapayım” demiş :) Ve demiş ki:

Mercimek köftesinin bir değişiği.  Onu tutturamayanlar için yüzde yüz bir tarif garanti tutar. Devamını okuyun

Kuru Patlıcan ve kuru sebzelerle Ekşili Köfte

Kimin oğlu olursan ol,EDEP öğren! Bu güzellik seni başka bir asalete muhtaç etmez! Hz. Ali (K.V)

Patlıcanlı ekşi köfteyi daha önce taze patlıcanla yapmıştım. Bu kez tamamen kuru sebze kullandım. Biliyorsunuz bu yemek Malatya yöresine ait. Ben bu yemeği Malatya’da kuru sebzelerle  yapan birini görmedim fakat Malatya’daki bir komşum bana böylede yapıldığını söylemişti. Oradan yola çıkarak yemeği hazırladım. Çok nefis bir yemek oldu.

Kuru sebzelerle  yaptığım yemeklere biraz kıyma veya et koymayı tercih ediyorum. Sanki  öyle daha lezzetli oluyor.Kuru kabağım da hâlâ bekliyor. Bakalım ondan nasıl bir yemek çıkaracağım ;) DEVAMI