LİMONLU BİBER TURŞUSU

19876850255_6c6fb19624_c

“Yararlı işler görmekte acele ediniz. Zira yakın bir gelecekte karanlık geceler gibi birtakım fitneler ortalığı kaplayacaktır. O günlerde kişi, mü’min olarak sabahlar, fakat kâfir olarak geceler; mü’min olarak geceler fakat kâfir olarak sabaha çıkar. Dinini küçük bir dünyalığa satar.” (Müslim, Îmân 186; Tirmizî, Fiten 30, Zühd 3; İbni Mâce, İkâme 78)

Selamun aleykum kardeşlerim, nasılsınız? Bayramı geçirdik, şevvale geldik. Allah bizleri daha nice ramazanlara, bayramlara hayırla, sağlıkla eriştirsin. Amin Yazının devamını oku »

Kaşık Turşusu Tarifi

turşu

Allah’ı çok zikreden erkekler ve kadınlar var ya, Allah bunlara bir mağfiret ve büyük bir mükafat hazırlamıştır. (Ahzab 35)

Selamun aleykum dostlar. Geçen ağustos ayı istatistiklerine göre Whatsapp’ın 600 milyon kullanıcısı varmış. Belki şimdi bu oran ikiye, üçe katlamıştır. Ben bir kaç gün önce whatsapp uygulamasını telefonumdan sildim. Sevdiklerinizle görüşüyorsunuz, resimler paylaşıyorsunuz güzel ama tıpkı diğer sosyal ağlar gibi zamanla vakti yeyip bitiren bir unsur haline geliyor.

Orada yaptığınız her şeyi, gördüğünüz her güzelliği sevdiklerinizle paylaşmak isterken ipin ucu kaçıyor, ilişkiler laçkalaşıyor. Yazarak kendinizi tam ifade edemediğiniz için,  karşılıklı yazışmalarda kırılıp alınmalar, yanlış anlaşılmalar daha çok oluyor. Yazının devamını oku »

Tarhun Çorbası (Konya Mutfağı)

14590985085_e927107f52_z

İbnu Abbâs (radıyallahu anhümâ) anlatıyor: “Bir adam: “Ey Allah’ın Resûlü, Allah’a hangi amel daha sevimlidir?” diye sordu. Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm): “Yolculuğu bitirince tekrar yola başlıyan” cevabını verdi. “Yolculuğu bitirip tekrar başlamak nedir?” diye ikinci sefer sorunca: “Kur’ân’ı başından sonuna okur, bitirdikçe yeniden başlar” cevabını verdi.” Tirmizî, Kırâat 4, 2949. H.

Rabia‘dan Konya mutfağına ait tarhunlu çorba tarifi. Gaziantep’te tarhun otunun tazesi satılıyordu. Muhteşem bir kokusu var. Kurusu tazesine göre daha yoğun kokuludur. Bu yüzden yemeğe katarken ölçüye dikkat edin. Bu tarifi bizimle paylaştığın için teşekkür ederim Rabia’cığım. Ellerine sağlık kardeşim. Yazının devamını oku »

Acılı Ezme Salata Tarifi

14574171171_5f3241c148_b

Bismillah, “Namazı dosdoğru kılın, zekatı verin; önceden kendiniz için hayır olarak neyi takdim ederseniz, onu Allah katında bulacaksınız. Şüphesiz Allah, yaptıklarınızı görendir.”(Bakara suresi: 110)

Esselamu  aleykum dostlar, bugün malum KPSS sınavı var.
KPSS sınavını bahane edip oruç tutmamak iman zayıflığındandır.
Dünyalık hiç bir uğraş, Allah’ın farzını terk etmeye sebep olamaz.
Hiç bir sınav, ahiret sınavımız kadar önemli olamaz.
20 yaşını geçmiş bir insanın, sınav için orucu terk etmesi ciddi bir acizliktir.
Oruç tutmaya engel olan ne? Sıcak mı?

“…De ki: “Cehennem ateşi daha sıcaktır!” Keşke anlasalardı!” (Tevbe:81)

Rabbim oruçlarını sudan sebeplerle zayi etmeyip, sınava girecek olan tüm kardeşlerimin yardımcısı olsun. Zihin açıklığı versin.

Yazının devamını oku »

Sahur İçin Pratik Salata Tarifleri

cats

Bugün sahur için tok tutan ve susatmayan salata tariflerinden derlemeye çalıştım. Sahurda hamur işi yerine bu tür salatalardan tüketmek sindirim sistemi için çok faydalı.

GÜNÜN SAHUR MENÜSÜ

 

ISPANAK GÖMEÇ VE PIRASALI KOL BÖREĞİ

WP_20131212_010

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

 Allah O’dur ki, hem gemiler akıp gitsin, hem de (siz) lütfundan (rızık) arayasınız ve şükredesiniz diye denizi istifadenize vermiştir.
(45/Câsiye,12)

Feray’cığımın uzun zamandır bekleyen tarifi: Yazının devamını oku »

SİZİN TARİFLERİNİZ kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , . 14 Comments »

HAŞHAŞLI ÇİÇEK ÇÖREK

“Kur’ân seni yasaklardan alıkoyduğu müddetçe Kur’an’ı oku. Eğer Kur’ân, seni yasaklardan alıkoymazsa onu okumuş sayılmazsın.” (Taberânî)

Sayfamızın lezzet ustaları kendini aştı!  Gerçekten çok harika tarifler gelmeye başladı. Hasret’in nefis pastasını, Kınalıkız’ın yöresel çorbasını yayınlamadım daha. Hepsine özel olarak teşekkürlerimi sunuyorum. Fakat diyet yapan arkadaşlar biraz serzenişte bulunuyor; Salata, çorba ve hafif tarifler beklediklerini belirtiyorlar. Onları da yaparız inşâAllah.

Akşam Mehtap Abla’nın bu çöreğini görünce, hemen yayınlamak istedim. Malum pazartesiye kadar tatil yapacağım inşâAllah :) Sayfamız çiçekli, karamelli  görüntülerle kalsın değil mi? ;) Hemen Sözü Mehtap Abla’ya bırakıyorum: Yazının devamını oku »

FEJOYA ŞERBETİ / FEYXOA KOMPOTU

FEYXOA KOMPOTU / FEJOYA ŞERBETİ
Merhaba…
Bu gün sizlerle bizim güzel kompotlarımızdan yani şerbetlerimizden olan Feyxoa ve ya fejoya şerbetinin tarifini paylaşacağım.Azerice feyxoa, Türkçe fejoya Azerbaycan’ın Lenkeran rayonunda yetişen, biz Azerilerin çok tükettiği lezzetli bir meyvedir. Ve bu faydalı meyveden daha çok yararlanmak için içecek olarakta yapıp içeriz. sizi fazla bekletmeden hem kolay,hem lezzetli,hem faydalı olan şerbetimizin yapımına geçelim. Yazının devamını oku »

Kaktüs İnciri/ Dikenli İncir

Yürüyüşe çıktığımız dağ yolunda, hemen yol kenarında gelişigüzel çıkmış, özel olarak yetiştirilmemiş pek çok kaktüs var.  Hani evde özel olarak dikip yetiştirmek istesek böyle iştahlı olmazlar..:)

Geçen gün biraz yakından bakınca üzerinde meyvelerin olduğunu gördüm. Meğer ne çok yaklaşmışım, her tarafım kaktüs dikeni oldu :)

Bunca nimeti bizlere bahşeden Rabbimize Hamd olsun… Yazının devamını oku »

Havuçlu Börülce Salatası

Nerede olursan ol Allah’a karşı gelmekten sakın; yaptığın kötülüğün arkasından bir iyilik yap ki bu onu yok etsin. İnsanlara karşı güzel ahlakın gereğine göre davran. (Tirmizî, Birr, 55)

En sevdiğim salatalardan biri. Benim çocuklar ekşili salatalara bayılır. Bu yüzden haşlanmış sebzelerle çok salata yaparım. Hatırlarsanız daha önce kabak sapından bile salata yapmıştım :) Börülce Ege’nin en sevilen sebzelerinden biri. Fasulye gillerden olsa da tadı daha farklı. Özellikle salatası çok nefis oluyor. Ben börülce salatasını havuçla beraber yapıyorum. İşte tarifi: Yazının devamını oku »

Körili Mısırlı Nohutlu Semizotu Salatası

Allahım! Şimdiye kadar yaptığım, bundan sonra yapacağım işlerin şerrinden sana sığınırım. Müslim, Zikir 65, 66
Kınalıkız geçen gün farklı bir semizotu salatasının olduğunu söylemişti. Sağolsun tarifi hemen göndermiş. Ellerin dert görmesin kardeşim:
Körili Mısırlı Nohutlu Semizotu Salatası

Malzemeler

Zencefilli Elma Suyu

Orada (cennette) kendilerine, katkısı zencefil olan içecekle dolu bir kâseden içirilir.  (İnsan suresi:17.ayet)

Geçen hafta pazarda, kasa kasa yeşil elmaların başında duran adam “1 lira, 1 lira” diye bağırıyordu. Önce inanamadım.  Yanlış anladığımı düşündüm. Çünkü bu elmaların kilosu normalde 4-5 liradan aşağı inmez. Elime aldım elmaları, evirdim çevirdim. Bir kusur bulamadım. Ucuz buldum diye 5 kg. aldım. Biraz abarttım biliyorum ama, her zaman bu fiyata bulmam mümkün değildi.

Eve getirip merakla elmayı kestiğimde elmaların artık son demlerini yaşadığını fark ettim. Acil tüketmem lazımdı. Birazını salatalara kullandım. Çoğunu da elma suyu yaptım. Taze zencefille beraber tadına doyulmaz bir içecek oldu. Haa bu arada 1.5 yıl önce Kızıltepe’de kilosunu 20 tl. den aldığım taze zencefili burada 7.5 tl. ye buldum..:) Küçük mutluluklar bunlar… Zaten mutlu olmak, şükretmek için büyük şeyler gerekmiyor ki… Yazının devamını oku »

Kuskus Makarnalı Mercimek Salatası

Allah’a inandım de, sonra da dosdoğru ol!
(Müslim, İmân ,62)

Özellikle diyet yapanlar için çok doyurucu bir salata tarifi. Mercimek hem doyurucu, hem  protein deposu bir besin. Salatalara da çok yakışıyor. Hemen salatamızın tarifine geçelim. Yazının devamını oku »

İkramlık salata tarifleri

Sizler için çay saatleri, arkadaş toplantıları için yapabileceğiniz salata tariflerinden derlemeler yaptım. Salata isimlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz.

Yoğurtlu Yer Elması Salatası DEVAMINI OKU>>>

Baharatlı Kruton (Ekmek cipsi)

Siz cansız (henüz yok) iken sizi dirilten (dünyaya getiren) Allah’ı nasıl inkâr ediyorsunuz? Sonra sizleri öldürecek, sonra yine diriltecektir. En sonunda O’na döndürüleceksiniz. BAKARA SÛRESİ 28

Bayat ekmeklerle yapılan baharatlı krutonları çorbalarda salatalarda rahatlıkla kullanabilirsiniz.  Benim çocuklar bu krutonları cips gibi yemeyi çok seviyorlar.  Bu yüzden biz bu ekmekciklere kruton değilde daha çok cips diyoruz. Krutonlu bir salata tarifi de sonra gelecek inşaAllah. DEVAMINI OKU>>>

Kereviz Yapraklı Havuç Salatası

Sadece fikir olsun diye paylaşmak istediğim bir salata tarifi bu. Pazarda çoğu kadının, kerevizin yeşil yapraklarını attıklarını öğrendim çok üzüldüm. Bu yapraklar ne hoş kokulu, ne faydalıdır oysa.  Kerevizin yeşil yapraklarını, farklı salatalarda kullanabilirsiniz. Örneğin ben sadece havuç ve kereviz yapraklarıyla salata yapıyorum nefis oluyor. Yoğurtlu salatalara da çok yakışıyor bu yapraklar.

Bu salataya havuç rendeledim ve 2-3 dal kereviz yaprağı doğradım. Zeytinyağı, tuz ve limonla harmanladım. Hepsi bu kadar. İçine bir adet domates de konulabilir. Afiyet şifa olsun.

Peynirli Taze Fasulye Salatası

“Şakadan bile olsa yalan söylemeyen kimseye cennetin ortasında bir köşk verileceğine kefilim.”
(Ebû Dâvûd, Edeb ,7)

Herhangi bir şeyi devamlı yapınca “Deli kızın çeyizi gibi” diye bir tabir kullanırlar ya, benimki de o hesap işte. Taktım fasulye salatasına, her çeşidini yapar dururum artık. Az malzemeyle nefis salatalar çıkıyor ortaya. Misafirleriniz için de rahatlıkla yapabilirsiniz.  Bu kez peynirlisini denedim. Bu da çok nefis oldu. Uydurup uydurup yapın. Olmaz diye birşey yok. Severek yapınca hepsi çok nefis oluyor ;) DEVAMINI OKU>>>

Çıtır Kasede Salata Tarifi

“Allah’ım! Bütün güzellik ve iyilikleri Sen’den isterim. Bütün çirkinlik ve kötülüklerden Sana sığınırım.”
Hz. Aişe (r.anha)

Allah’ın Selamı, Rahmeti, Bereketi cümlemizin üzerine olsun dostlarım

Cumamız mübarek olsun. Bugün cuma sohbeti mahiyetinde bir sohbet paylaşmak istiyorum sizlerle. Ahirete iman konusunu Nurettin Yıldız Hoca muhteşem bir dille anlatmış. Mutlaka dinlemenizi tavsiye ediyorum.

http://hayatrehberi.sosyaldoku.com/183-kacanlar-ve-kacilanlar/

DEVAMINI OKU>>>

Kızartma Hangi Yağla ve Nasıl Yapılır?

Kızartmalarımda mutlaka zeytinyağı kullandığımdan daha önce pek çok kez bahsetmiştim. Zeytinyağı yanıyor diye kullanmayanlar var. Ben yağın yandığını görmedim. Dikkat edilecek husus, yağı ısıtırken, orta hararetli ısıya koymak. Birden yüksek ısı vermemek.

Zeytinyağı çiçekyağı veya mısırözü gibi donmaz. Çabuk temizlenir. Fındık yağı diye satılan çoğu yağ karışık yağlardır. Soyanın genetiği değiştirildiği için soya yağı çok sağlıklı değildir. Margarini vücut ısısında eriyemediği için  asla kullanmamak gerekiyor. Bunlar daha önce okuduklarımdan aklımda kalanlar.

Birde ben kızartmayı çelik tencerede yapıyorum. Teflonu kızartmada kullanmıyorum.

Yağlarla alakalı, değerli kardeşim, Gıda Mühendisi Füsun Menteş Hanımdan kapsamlı bir yazıyı paylaşmak istiyorum.

YAĞLAR

Yazıda aşağıdaki soruların cevaplarını bulabileceksiniz:

  • Sızma zeytinyağları ile riviera arasındaki fark nedir? Hangisini tercih etmelisiniz?
  • Sızma zeytinyağları içinde asitliği fazla olanlar mı düşük olanlar mı daha sağlıklıdır?
  • Kızartmalarda hangi yağı kullanmalısınız?
  • Kızartma yaparken hangi tavaları kullanmak daha sağlıklıdır?
  • Ayçiçek yağının özellikleri nedir, nerelerde kullanılır?
  • Mısırözü yağı nasıl elde edilir?
  • Yer fıstığı yağı hangi alanlarda kullanılır?
  • Kolza yağı, soya yağı ve çiğit nedir?
  • Hidrojenize yağlar nasıl elde edilir?
  • Margarinler trans yağ içerir mi? Trans yağlar sağlık için zararlı mıdır? Trans yağ içermez denen margarinleri alabilir miyiz? DEVAMINI OKU>>>

Taze Rezeneli (Arapsaçı) Topkek

Başkalarında sana söz getiren, senden de ona söz götürür. Onunla sohbet edilmez, arkadaşlık yapılmaz!..
“Hasan-ı Basri”

Es Selamu aleykum dostlarım

Yoğunluğum bitmek bilmiyor. Mutfak resimlerini yayınlayacağım fırsat bulamıyorum. Pek çok resim ve tarif sırada bekliyor. Sizlerle beraber güzel bir etkinlik yapacağız inşaALLAH. Henüz yazısını hazırlayamadım. Yeri gelmişken söyleyeyim: 2. Etkinliğimizin konusu yöresel yemekler olacak. Yitip gitmesini istemediğim kültürel miraslarımızdan olan yöresel tarifleri unutmamak adına bu konuyu seçtim. Bakalım ortaya neler çıkacak. Böylece kocaman bir ipucu da verdim sizlere…:))

Pazarda  gürbüz ve göz alıcı yeşillikleri görünce, satıcı teyzeye: “Teyzeciğim dereotu ne kadar” diye sordum. “O dereotu değil çocuğum, arapsaçı” deyip yanlışımı düzeltti. Farklı bir ot gören Cahide  hemen atladı tabi..:)  Otu kokladığımda taa çocukluğuma gittim. Küçükken yörük teyzeler bu otu bir tür hamur kızartması olan külür‘ün hamuruna katarlardı. Hemen bir demet aldım. Kullanmaya başlayınca, “Neden daha fazla almadım?” diye hayıflandım doğrusu. DEVAMINI OKU>>>

REYHAN ŞERBETİ

Resulullah (sav) buyurdular ki: “Cennette Reyyan denilen bir kapı vardır. Oradan sadece oruçlular girer. Oruçlular girdiler mi artık kapanır, kimse oradan giremez.” (Tirmizi`nin rivayetinde şu ziyade var: “Oraya kim girerse ebediyyen susamaz.”)
Kütüb-i Sitte: HadisNo : 3111

Ramazan ayında şerbetlerin ayrı bir yeri vardır. Şöyle buz gibi ve helalinden şerbetlere kim hayır diyebilir? Meşhur bazı markaların şerbet adı altında satışa sunduğu yapay içeceklere lütfen itibar etmeyin. Hele gazoz, cola, katkılı meyve sularını evinize sokmadığınıza yürekten inanıyorum.

Belki adını daha önce duymadığınız bir şerbet var sırada. Daha çok bulgurlu yemeklere, köftelere, salatalara kullanılan reyhanın birde şerbeti var ki, tadına doyum olmaz. Reyhan şerbeti, hem yapımı kolay hemde çok faydalı bir şerbettir. Tansiyon düşürücü etkisi vardır. Bu yüzden yüksek tansiyon hastaları için eşsiz bir içecektir. Bahçemizde bulunan reyhanlar, istediğim gibi mor renkte değildi. Hafif yeşile çalan bir rengi vardı. Bundan dolayı yeteri kadar kırmızı olmadı. Ama tadı bir harikaydı.Pazarda şöyle gür ve koyu renk yapraklı reyhana rastlarsanız hemen alıp şerbetini yapmayı unutmayın ;)

DEVAMINI OKU>>>

İFTARA NE YAPSAM?

Canım kardeşlerim, yıllardır her Ramazan ayında aklımızdan çıkmayan “iftara ne yapsam?” sorusunu bu ramazan daha az sormaya çalışsak  iyi olmaz mı? Maksat Ramazan’ın feyzinden yararlanmak ve günahlardan arınmaksa, neden sadece midelerimizi düşünelim?

Bol çeşitli iftar sofralarını, gösterişe kaçan davetleri bırakalım artık. Bulabiliyorsak bir yoksulu ağırlayalım soframızda. Ya da bir çorba, bir pilava Eyvallah! diyebilen bir dostumuzla açalım iftarımızı. Bir öğrenci gurubu, bir yolcu bulalım mümkünse. Hazırlayacaksak en güzel iftar sofralarımızı, asıl onlar için hazırlayalım.

Bu Ramazan ayının sonunda eğer kilolarımızın üzerine birkaç kilo daha eklemişsek, bu bizim için büyük bir kayıp anlamına gelir. Bu ay yeme değil, yememe ayıdır. Midelerimizi dinlendirme, açlıkla terbiye olma ayıdır. Tıka basa dolu midelerle rahat ibadet edemeyiz. Rehavete kapılmış bir bedenle, Allah’ın huzurunda sağlam duramayız. DEVAMINI OKU>>>

Mevsim Salatası

Daha evvel yaptığım mor lahana turşusunun nasıl kullanılacağını sormuştunuz. Sade turşu olarak tüketemiyorsanız, en güzeli mevsim salatalarının içine eklemek. Salatanın içinde harika oluyor.

Ben bu salataya, Marul, yeşil soğan, maydanoz, limonsuyu tuz ve zeytinyağı ekledim. DEVAMINI OKU>>>

Tavuklu Pratik Salata

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

 Allah’a çağıran, salih amel işleyen ve “Kuşkusuz ben müslümanlardanım” diyenden daha güzel sözlü kimdir? (Fussulet: 33)

******************

“Kim çocuğuna faydalı olanı öğretmezse onu boşluğa bırakmıştır: ona öyle bir kötülük etmiştir.
Çoğu çocukların sapkınlıkları babaları tarafından onları ihmal etmesinden kaynaklanır.
Onlara dinin farzlarını ve sünnetlerini öğretmeyi bırakmıştır ve onları ta küçükken kaybetmiştir. İbn-i Kayyim / “Tuhfetul-Mevdud bi Ahkamil-Mevlud” (sayfa 229)

Çocuğun okula gidene kadar ki, tüm terbiyesini ve eğitimini anneye bırakan babalara ithaf olunur… DEVAMINI OKU>>>

MOR LAHANA TURŞUSU

Hz. Mu’az İbnu Cebel radıyallahu anh anlatıyor. “İki kişi Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm’ın huzurunda küfürleştiler. (Öyle ki) birinin yüzünde (diğerine karşı) öfkesi gözüküyordu. Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm:

“Ben bir kelime biliyorum, eğer onu söyleyecek olsa, kendinde zuhur eden öfke giderdi: Eûzu billahi mineşşeytanirracim” buyurdular. Tirmizi, Da’avat 53, (3448); Ebu Davud, Edebb 4, (4780).

Kolay bir kış turşusu var sırada. Özellikle salatalara kullanmak için çok iyi oluyor. Bir nevi salamura gibi. Hazırlaması da çok kolay. Denemeyenler verdiğim net ölçülerle tereddüt etmeden deneyebilirler. DEVAMINI OKU

Patates Yuvasında Bıldırcın Yumurtası

Kim bizim bu dinimizde ondan olmayan bir şey ortaya çıkarırsa,o şey kabul edilmez.
(Buhârî, “Sulh”, 5)

**********************************

Geçen gün markette kızım bıldırcın yumurtalarını görünce çok heveslendi. Kıyamadık, merakı izale olsun diye aldık. Ne yapalım bu yumurtadan diye düşündük biraz. Aklıma böyle bir fikir geldi.  Kuş yuvası gibi patateslerin içinde bıldırcın yumurtası çok güzel oldu. Yumurta yemeyen çocuklara bu şekilde rahatlıkla yedirilebilir diye düşünüyorum. DEVAMINI OKU

Salatalı Tuzlu Pasta

“Rasulullah -sallallahu aleyhi ve sellem- Efendimiz Hadis-i şerif’lerinde şöyle buyurmuşlardır:
“Şu beş şey sizin aranızda vuku bulsa nasıl olursunuz?

Onların aranızda vuku bulmasından veya onlara ulaşmanızdan Allah’a sığınırım. Bir toplulukta kötülükler ortaya çıktığı, fuhuş açıktan yapıldığı zaman, orada tâun ve geçmiş nesillerde görülmeyen hastalıklar ortaya çıkar. Bir topluluk zekât vermeye mâni olduğunda, gökyüzünden gelen yağmur onlardan kesilir. Hayvanlar olmasaydı hiç yağmur yüzü görmezlerdi. Bir topluluk ölçü ve tartıyı eksik tuttuklarında, kıtlık, geçim sıkıntısı ve zâlim idareci ile cezalandırılırlar. DEVAMINI OKU

Yoğurtlu Salata Tarifleri

Pancarlı Makarna Salatası

Pasta Salad with Beet

dekorlu salata

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Müminler ancak kardeştirler, onun için iki kardeşinizin aralarını düzeltin ve Allah’tan korkun ki, rahmete layık olasınız! (Hucurât/10.Ayet)

Hiçbiriniz kendi nefsi için istediğini (mü’min) kardeşi için de istemedikçe tam mü’min olamaz! (Buhârî, Müslim)

Yakında Dallas’da yapılacak olan Türk festivalinin, hummalı hazırlığı nedeniyle bir süredir bloğa uğrayamadığım için sayfamızdaki son gelişmeleri takip edemedim. Sanırım candostum Cahidem’in biraz canı sıkılmış. Blog dünyasının içinde olmayan kişiler açısından, üzüntümüz belki abartılı hattâ anlamsız gibi görünebilir ama sanal alemde işini ciddiyetle, fedakârlıkla, menfaat gözetmeksizin, alkış toplama kaygısı olmadan, rekabet hırsından uzak, yüklendiği misyona saygı ve sorumluluk gösteren, gerçek anlamda iyi niyetle paylaşım amacındakiler bilirler ki, yüz yüze hiç görüşemediğin, ellerinden tutup dertleşemediğin, sımsıkı sarılamadığın, başını omuzuna yaslayamadığın ama… Rahman’ın ol demesiyle, kopmaz ve görünmez bir zincirle gönül gönüle kilitlendiğin ve yürek sızısının, kendi sinende sancı yaptığını hissettiğin öyle dostlar vardır ki, yanıbaşındakilerin 10’una bedeldir. Gönlümü doldura doldura Candostum! diyebildiğim Cahidem de benim için böyledir. O, benim: “Mekândan ve zamandan münzzeh Yâ Vedûd!  Beni, sevdiklerine yakınlaştır, sevmediklerinden uzaklaştır, ruhumu dostlarınla buluştur” duamın karşılığı olarak Rabbimin bir ikrâmıdır hamdolsun. Onunla o kadar çok ortak noktamız var ki, ruh ikizi derler ya işte öyle. Ve hâl böyle olunca, biz etrafımızdakileri de kendimiz gibi görerek, eksiğimizle gediğimizle sevdiğimizi çıkarsızca Allah için sevme derdine düşmüşken, gelebilecek olumsuzluklara sipersiz kaldığımız için duygusal patlamalar yaşayabiliyoruz.

Bu konuyu uzatma niyetinin aksine, tatlıya bağlanması çabasındayım ve bu yüzden bu yazıyı ayrı bir post başlığıyla değil de bir tarifle birleştirdim. Sıkıntımızın muhatâbı olan kişinin: “Müslüman, müslümanın kardeşidir; ona hıyânet etmez, yalan söylemez ve onu sahipsiz bırakmaz Müslümanın herşeyi; ırzı, malı, kanı müslümana haramdır. Takvâ işte burada (kalpte)dir. Bir kişiye, müslüman kardeşine hakâret etmesi, kötülük olarak yeter.” hadisini hatırlatarak, elle tutulur bir sebep göstereceğini ve duyarlı olacağının hüsnû zânnı içindeyim.

Kalplerimizin bir tek kıbleye yöneldiği, bâki muhabbetlerin olduğu hayırlı cumalar diliyorum.

Yazının devamını oku »

Artan Lahanadan Salata Tarifleri

Silginiz kaleminizden önce bitiyorsa yanlışınız çok demektir…
J. JENKINS

Lahana sarması veya lahana dolması yaptıktan sonra mutlaka biraz lahana artar. Veya kenarından köşesinden kırpıntılar kalır. Çoğu kez bu yaprakları değerlendiremez ve maalesef çöpe atarız. Oysaki kalan lahanlardan çok nefis salatalar elde edebilirsiniz. DEVAMINI OKU

Çocuklar için Civcivli Salata

Hz. Muhammed (sav) bir Hadis-i Şerif’inde mealen şöyle buyuruyor:Allah’a ve ahiret gününe imân eden kimse, komşusuna eziyet etmesin. Allah’a ve ahiret gününe imân eden misafirine ikramda bulunsun. Allah’a ve ahiret gününe imân eden kimse, ya hayır söylesin veya sussun.
Buhârî, Edeb, 31, 85; Müslim, Îmân, 74, 75.

Şu resim neyi anlatır biliyor musunuz? Bence her kadının biraz çocuk olduğunu anlatır… Tamam kabul ediyorum bende biraz çocuğum! :)   Belkide tahmin edeceğinizden çok daha fazla. Ben bu çocuk yanımı çok seviyorum. Hiç büyümesin istiyorum. Bir çok özelliği bünyenizde taşımanız sizi çift karakterli yapmaz. Ağlamak sinirlenmek, çocuklaşmak… bunların hepsi insani duygular…

Sizi bilmem ama ben bütün bu duyguları yerli yerince kullanmayı çok seviyorum. Çocuksu yanımı hepsinden ayrı tutuyorum. O yanım bana ip atlatır, saklambaç oynatır. Sonra mutfağa girdirip çocukça şeyler yaptırır :)

Ben bu salatayı ya da tabloyu diyelim yaptım, gelip gidip seyrettim. Şu iki yandaki Calimero tipli civcivleri sevdim :)  Anne tavukla konuştum :)

Çocuklarım onları yerkende biraz içim acıdı doğrusu. “Ben onlara bir sürü emek verdim, ne kolay yiyorsunuz!” deyip, azıcık ta çıkıştım :?

Arada çocuklara sürprizler yapmak iyi oluyor. Hepinize tavsiye ederim. Resimden yapılışları anlaşıldığı için ayrıca yapılışını resimlemedim….

Bu salatayı, çocuksu yanlarını sevdiğim can kardeşim BTS’ye,  sonuna kadar destekcisi olduğum,helal malzemelerden kurabiye, şeker hamuru yapan, şeker şeyler atölyesinin sahibesi Deniz’ciğime hediye ediyorum. Devamını oku

Greyfurt kasesinde, kremalı meyve salatası

Sizin için, Allah’a ve ahiret gününe kavuşmayı ümit eden ve Allah’ı çok zikreden kimseler için Allah Resulü’nde (uyulacak) en güzel bir örnek vardır. [Ahzâb, 21]

meyve salatası

Özellikle diyet yapanlar yada yemesine dikkat edenler için tatlı ihtiyacını giderecek, 10 dakikada hazırlanabilecek çok hafif bir meyve salatası. Şüphesiz şuruplu tatlılar yerine sıkça bu tarz meyve tatlıları tüketsek daha sağlıklı olur. Fakat Türk mutfağının getirdiği alışkanlıklar bizi hep ağır yemek ve tatlılara yönlendiriyor.

Meyve salatamızın greyfurt tabağında olması gerekli değil. Bunu sadece görsellik açısından yaptım :) DEVAMI

Kuru Domates Salatası

“Gerçek mü’minler o kimselerdir ki, her ne zaman Allah’tan söz edilse, kalpleri korkuyla titrer ve kendilerine, her ne zaman O’nun ayetleri ulaştırılsa, imanları artar ve Rablerine daima güvenip, dayanırlar.” (Enfâl: 8/2)

Es-selamun aleykum dostlar

Değerli takipçilerimizden Sevgili Fatma Hanım’ın tarifi üzerine denediğim salata. Çok değişik bir salata oldu. Tadı oldukça yoğun olan bu salata şöyle kaşık kaşık yiyebileceğiniz türden değil. Bu yüzden miktarını oldukça az tutun ki artmasın.  Kuru domatesteki D vitamini,cevizin mineralleri ile birlikte,salata arşivimize sağlıklı bir tarif daha eklendi :)

Salatanın orjinalinde biberiye kullanılmış, evde var sanıyordum fakat  biberiyem kalmamış. Markettede bulamadım. Bu yüzden yerine tane kişniş kullandım. O da güzel oldu. Kuru domates tadına alışık olmayanlar için, bu salata ağır gelebilir baştan uyarayım ;) Devamını okuyun

Pancarlı Buğday Salatası

İnsan hayır istemekten usanmaz. Fakat kendisine bir kötülük dokunursa hemen ümitsizliğe düşer, üzülüverir.Fussilet Suresi 49.Ayet

Evde kalan pancarlarımı değerlendirmek için yaptığım cacık, salata arası hafif bir lezzet. Kırmızı pancar sevmeyen çocuklara rahatça yedirebilirsiniz. Şu sarmısaklı yoğurt ne mucize birşey! Sevilmeyen tadları bile onun vesilesiyle seviyoruz :)

Malzemeler

  • 1 küçük kırmızı pancar
  • 1 su bardağı haşlanmış dövme ( Aşurelik buğday)
  • 1 su bardağına yakın yoğurt
  • Bir tutam taze nane yaprağı
  • 1 diş sarmısak
  • Tuz

Buğdaylı pancar salatası nasıl yapılır?

  • Pancarı soyup rendeleyin
  • Dövmeyi katın. Nane yapraklarını doğrayın.
  • Sarmısaklı yoğurdu, tuzu döküp karıştırın.
  • Afiyet olsun

*_*… CAHİDE … *_*

Kişniş ve Kişnişin Faydaları

Maydanozgillerden,yaprakları maydanoza benzeyen kişniş bitkisinin kuru meyveleridir.Taze bibere benzer.Turuncu renkte meyveleri taneyken çok pis kokar,ancak kurutulunca hoş kokar ve insana ferahlık veren bir koku verir.Ülkemizde,Amerika ve Afirka’da çok yetiştirilir.

KULLANILDIĞI YERLER:

Kişniş genellikle,şuruplarda ve şekerlemelerde ayrıca şekere bulanaral eld edilen kişniş şekeri pastacılıkta kullanılır.Kişnişin Türk mutfağında bazı yemeklerde kullanıldığı bilinmektedir.Bitkinin taze filizleri ve yaprakları doğranarak çorba ve salatalara ilave edilir.
Yiyeceklere ve içeceklere tat ve kokunun yanı sıra,pastacılıkta pastaların süslenmesi amacıyla kullanılır..
İçeceklerde tohum halinde,pastacılıkta kişniş şekeri halinde,çorba ve salatalarda filiz ve yaprakları doğranarak kullanılır.

FAYDALARI:

* İştah açar.
* Bağırsak gazlarını giderir.
* Sinirleri yatıştırır.
* Hazmı kolaylaştırır.
* Sinirsel baş ağrılarını keser.
* Karın ağrılarını giderir.
* Hayz gününü düzenler.
* Doğumu kolaylaştırır.
* Sürmenajda faydalıdır.
* Bayat yiyeceklerin zararını azaltır.
* Kusmayı önler.
* Fazla miktarda yenirse zararı görülür.

“Not:” Mide asidi fazla olanlara kişniş yasaktır. Ayrıca damar sertliğine karşı yemeklere kişniş konulmasında fayda vardır.

KULLANILIŞI:

Tohumu: Domates turşusu, sosis, köriler ve elmalı çöreklerde kullanılır. Ezilmemiş tohumu çorba ve sebze yemeklerine katılır. Suda kaynatılarak çayı yapılır. Tohumu ayrıca güzel kokusu sayesinde potbori tabaklarında kullanılabilir.

Yaprağı: Körpe alt yaprakları güveç, salata ve soslara eklenir.

Gövdesi: Fasulye ve çorbalarla birlikte pişirilir

Kökü: Taze kökü sebze gibi pişirilip yenilir

Tozu: Toz halindeki kişniş bal veya şekerle karıştırılarak kullanılır .

İÇERDİĞİ BESİNLER:

1 çay kaşığı Öğütülmüş Kişniş 1.4 gr gelir.
Bir çay kaşığı öğütülmüş kişnişin içinde; 6 kalori, 172 mg protein, 274 mg yağ, 11.2 mg kalsiyum, 791 mg karbonhidrat, 6.2 mg fosfor, 3.6 meg thiamine, 3.2 meg ribofilavin bulunmaktadır.

Bilgiler Lezzet Vadisinden alınmıştır

Ispanaklı yoğurtlu pancar salatası

“Her gönül bir tek sevgiliye muhtaçtır aslında ,
ne var ki kıblesi yanlıştır, bulduğunu sandığı şey gerçekte aradığı şey değildir ,
Kimisi bir gözleri ahuya zebun , kimisi bir güzel yüzlü güzele meftun , kimisi bir ceylan bakışlıya mecnundur , bazısı dünyaya kanmış, bazısı da hayal alemini gerçek sanmıştır,
oysa her biri bir tek sevgili tarafından sınanmıştır…” Senai Demirci

pancar salatası

               Arkadaşlar, çok faydalı bir sebze olan kırmızı pancarı tatlımsı tadından dolayı malesef  herkes sevmiyor. Klasik olarak yapılan pancar salatasınıda sevmeyen çok kişi var. Fakat salatanızı bu şekilde yaparsanız tatlımsı tadının kaybolduğunu fark edeceksiniz. “Yine mi kırmızı pancar?” diye tepki veren çocuklarım bile bu salatayı yeniden yapmamı istediler. Başka bir şey söylememe gerek yok sanırım.

Kırmızı pancarın tam zamanı. Özellikle kansızlık problemi olanlar bolca alıp tüketsinler. DEVAMI

Yoğurtlu kereviz salatası

 KEREVİZ SALATASI

En kolay ve en lezzetli salatalardan biri de kereviz salatası. Kızıltepe’ye geldiğimden beri ilk kez bulduğum kerevizlerle  kereviz yemeği yaptım. Kalan kerevizle birde salata yapayım dedim.

Kereviz salatası nasıl yapılır?

İstediğiniz kadar kerevizi rendeleyin. Sarmısaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine dereotu veya nane ile süsleyip  servis yapın.İşte hepsi bu kadar.

Afiyet bal olsun

CAHİDE

Kolay Kısır

Bulghur saladKisir

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Şüphesiz ki Allah insanlara karşı lütufkârdır. Fakat insanların çoğu şükretmezler.” (Mü’min: 61)

“Şükrederseniz elbette size nimetinizi arttırırım.” (İbrahim: 7)

Aynı ana malzemeden mesela bulgurdan, farklı yemekler yapılması ve bu yapılan çorba, köfte, salata, pilavın da farklı versiyonlarının olduğunu düşünücek olursak, bir tek bulgur nimetine şükrümüzü yeterince eda edebiliyormuyuz acaba diye kendime sormadan edemiyorum. Bu sorunun cevabını gönül huzuru içinde verebilmemiz için Rabbim helalinden kazanmamızı, israfsız harcamamızı, abdestli besmeleli hareket etmemizi, bahşettiği nimetlerini yerken ibadete takât niyetinde olmamızı her daim hatırlatsın. Amin. DEVAMINI OKU

Lübnan Salatası

 Foul Mudammas Salad 

Foule Salad

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ebu Hureyre (Radıyallahu Anh) dan rivayet edildiğine göre, Efendimiz (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurmuşlardır: “Her kimi (sevabını) en bol ölçekle ölçmesi sevindirirse, biz ehl-i beyt’e salât ederken:

“Ey Allahım! İbrahim (Aleyhısselam)‘a salât ettiğin gibi, peygamberin Muhammed (Aleyhisselam)‘a,  müminlerin anneleri olan ailelerine, zürriyetine ve ehl-i beytine (hane halkına) salât et. Muhakkak ki sen, hamdolunmaya lâyıksın ve mecd (ululuk) sahibisin” desin. (Ebu Davud, Ibni Mace, Ithaf:3/290)

♥  Cumanız mübârek olsun ♥

Bugün sizlerle, Lübnan’a has besleyici bir salata tarifi paylaşmak istiyorum. Foul çeşitleri tok tutucu özelliğinden dolayı, başta Sudan ve  Mısır olmak üzere birçok Ortadoğu ülkelerinde kahvaltıda yeniyor. Salatada kullanılan baklagilin Türkiye’de yetişip yetişmediğini bilmiyorum Arapça ismi Foul-fool madames-fuul  (ful olarak okunuyor). 

Aşağıda resmi görülen Foul konservesini, yurtdışında yaşayan arkadaşlar mediterranean marketlerde veya Meksikan marketlerinde bulabilirler. Tadını tarif etmem gerekirse, ne kuru fasulyeye ne barbunyaya benziyor bakla hiç değil, ama hafif ve lezzetli bir tadı var. Amerika’ya 1970’lerde yerleşmeye başlayan farklı Arap kökenli insanların işlettiği market ve lokantalardan dolayı Amerika’lılar, Arap mutfağını yakından tanımış ve benimsemiş. Bundandır ki  foul salatası vejeteryanların favori yemekleri arasındadır.

Foulun taneli salatasının haricinde, hummus gibi püre haline getirilerek yapılan çok kolay bir garnitür tarifi daha var, onuda kısaca tarif edeyim: Konserve foulu açtıktan sonra süzmeden püre haline getirin (çok yumuşak olduğu için çabuk eziliyor) beraberinde yarı ölçü haşlanmış kuru baklada ezebilirsiniz. Limon, sarımsak, toz kişniş ile karıştırın, servis tabağına aldıktan sonra üzerine bol zeytinyağı gezdirin ve pita ekmeğinizi bandırarak afiyetle yiyebilirsiniz. 

Foule mudammas

Malzemeler:

  • 2 konserve Foul
  • 4 sap taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 büyük domates
  • 2 orta boy salatalık (badem)
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (orjinal tarifte, salatanın yüzünü örtecek kadar fazla zeytinyağı kullanılıyor)
  • Yarım limonun suyu
  • Tuz ve sumak

Fuul Salatasi

Yapılışı:

  • Konserveyi açıp foulu kevgire dökün çeşmenin altında 2-3 saniye tutup kevgiri sallayarak suyunu süzün ve derince salata kabına alın.
  • Domates ve salatalığı foulun boyunda doğrayın, maydonozu ve taze soğanı ince olarak kıyın foule ilave edip karıştırın
  • Ayrı bir kapta limonsuyu, zeytinyağı, sumak ve tuzu karıştırın ve sosu salataya döküp karıştırın. Afiyet olsun.

Çok değişik salata tarifleri

JİBEK

SEMİZOTU VE FAYDALARI

Semizotunun, kanama hastalıklarında ve peklikte çok faydalı olduğunu kaydeden uzmanlar, kanı temizlediğini, bol idrar söktürdüğünü, kanı, üre ve benzeri pisliklerinden temizlediğini, sinir krizleri ve beyin yorgunluğunu geçirdiğini, böbrekteki kum ve taşı döktüğünü bildiriyor. Semizotunun, şeker hastalarının susuzluğunu azalttığını, şişmanlara kilo verdirdiğini belirten uzmanlar, semizotu, yeşil salata olarak yenirse faydasının fazla olduğunu ifade ediyor Semizotu, en çok 30 cm. kadar boylanabilen bir ya da çokyıllık otsu bir bitkidir. Yuvarlağa yakın oval biçimli, yeşil renkli etli ve sulu yaprakları vardır. Bu yapraklar ile yine etli ve sulu olan yaprak sapları yenilir. Bitkinin küçük çiçekleri genellikle sarı, bazen eflatun, pembe ya da kırmızı renkli olur. Erselik özellikler taşıyan çiçeklerinin döllenmesiyle olgunlaşan küçük kapsül durumundaki meyvelerinin içinde çok sayıda siyah renkli minik tohum bulunur. Kültür çeşitlerinin yaprakları daha irice ve yabanilerininki küçük olan semizotunun kıymalı ve pirinçli yemeği yapılır. Ayrıca semizotu yapraklan, çiğ olarak öylece ya da salatalara katılarak yenilir.

BESİN DEĞERLERİ

 100 gr. taze semizotunun besin değerleri şunlardır: 32 kalori; 2 gr. protein; 3,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,4 gr. yağ; 1,4 gr. lif: 4 mgr. fosfor; 40 mgr. kalsiyum; 0,2 mgr. demir; 80 mgr. sodyum; 45 mgr. potasyum; 180 IU A vitamini; 0,04 mgr. B1 vitamini; 0,03 mgr. B2 vitamini; 0,03 mgr. B6 vitamini ve 8 mgr. C vitamini.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI

 Yukarıda sayılan besin değerlerinin yanı sıra;

* Semizotu, içerdiği yüksek oranlı lifiyle peklik (kabızlık) çekenlere iyi gelir.

 * Yaşlı, hasta ve diyet yapan kişiler için çok uygun bir sebzedir.

 * Semizotunun içerdiği omega 3 doymamış yağlar, balıklarınkiyle kıyaslanabilecek düzeydedir: Geleneksel olarak gut hastalığına, baş ağrısı ve bedendeki diğer ağrılara iyi geldiğine inanılmaktadır. Günümüzde yapılan bilimsel araştırmalar, semizotunun sağlığa yararlı bu etkisinin varlığını doğrulamaktadır.

 * Semizotunun, kanama hastalıklarında ve peklikte çok faydalı olduğunu kaydeden uzmanlar, kanı temizlediğini, bol idrar söktürdüğünü, kanı, üre ve benzeri pisliklerinden temizlediğini, sinir krizleri ve beyin yorgunluğunu geçirdiğini, böbrekteki kum ve taşı döktüğünü bildiriyor.

* Semizotunun, şeker hastalarının susuzluğunu azalttığını, şişmanlara kilo verdirdiğini belirten uzmanlar, semizotu, yeşil salata olarak yenirse faydasının fazla olduğunu ifade ediyor.

YUMURTA SALATASI

YUMURTA SALATASI

Yumurta salatasını bilmeyen yoktur belki ama herkesin farklı bir tarifi olabilir.Ben bu salatada bol yeşillik ve zeytin kullanmayı seviyorum mesela.

Kahvaltı sofraları için çok nefis bir lezzet.Ben şöyle yapıyorum.

Yumurta salatasının yapılışı

  • Kişi başına bir yumurta haşlıyorum,çok fazla haşlanmamasına dikkat ediyorum ki yumurtaların sarısı yeşillenmesin ve doğrarken çok parçalanmasın.
  • İçine bolca maydanoz,yeşil soğan,marul bazende roka doğruyorum.
  • Limon,zeytinyağı,tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdiriyorum.
  • Üzerine zeytin taneleri serpiştiriyorum.Afiyet olsun.

Salata tarifleri Kahvaltılık tarifler

CAHİDE

YOĞURTLU KABAK SALATASI

 

Ebû Ya’lâ Şeddâd İbni Evs radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Akıllı kişi, nefsine hâkim olan ve ölüm sonrası için çalışandır. Âciz kişi de, nefsini duygularına tâbi kılan ve Allah’tan dileklerde bulunup duran (bunu yeterli gören) dır”Tirmizî, Kıyâmet 25. Ayrıca bk. İbni Mace, Zühd 31.

Yaz aylarında benim en sevdiğim salatalardan biri.Dereotu ve kabak birbirine çok yakışıyor.Birde yoğurt olunca tadına doyum olmuyor.Diyet yapanlar içinde mayonez katılmazsa,kepekli ekmekle beraber son derece doyurucu bir salata…

Malzemeler

  • 2 adet kabak
  • yarım demet dereotu
  • 1 su bardağı yoğurt
  •  yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz

 

Kabak salatasının yapılışı

  • Kabakları rendeleyin
  • 2 kaşık sıvıyağda hafif yumuşayıncaya kadar kavurun,tuzunu atın
  • Kabaklar ılıdıktan sonra ince doğranmış dereotunu,yoğurdu ve mayonezi katıp karıştırın.Afiyet olsun

Cahide

 

Yumurta Turşusu

Pickled eggs

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sevgili dostlarımız bildiğiniz üzere, canım blog ortağım Cahide’m yaz dönemi sebebiyle memleketi Elazığ’da bağ bahçe ile hasbihal ediyor :) ve okullar açılıncaya kadar orada kalacak. Bilgisayar kullanma imkanı olmadığı için kendisini çok özledik, kendisi tüm dostlara ayrı ayrı selamlarını sevgilerini yolladı.

Son günlerde sizlerin değerli yazı paylaşımlarınızdan, leziz tariflerinizden mahrum kalmamın ve yorumlarınızı cevaplayamayışımın sebebi ise taşınma hazırlığı içinde olmamdan kaynaklanıyor, bu konuda hepinizin anlayışınıza sığınıyorum canlar. Bulunduğum Memphis şehrine 10 saat uzaklıktaki Dallas şehrine taşınmaya niyetlendik Rabbim hayrlarla muhatab eylesin inşallah. Ev bulma sürecinde otelde kalacağımız için bilgisayar kullanma imkanım olmayabilir ve böylelikle blogumuza zorunlu bir ara vermek durumundayım. Yola çıkmadan önce siz gönüldostlarımın değerli dualarını yol arkadaşı edinmek için uğradım. Rabbim nasip ederse Ramazan-ı Şerifte hayrda buluşmak üzere emaneti zayî etmeyene O’na emanet olun.

Hepinizin Cuması mübarek olsun hayrla dolsun gönüllerinizi coştursun.

Gitmeden taslakta sırasını bekleyen tarifimi paylaşayım, daha önce hiç duymadığım-görmediğim ve tatmadığım yumurta turşusunu Amerikadaki market reyonlarında görünce yapılışını ve tadını çok merak ettim, Tv deki yemek programlarında yapılışını izleyince çok pratik olduğunu gördüm ve denedim. Tadını tarif etmeye çalışayım, haşlanmış yumurtanın içinin tadı değişmiyor dışı ise sirke ve içeriğindeki karanfil tadında. Sirkeyi piyazda, yeşil salatada, lor peyniri yapımında sık kullanmama rağmen turşudaki tadı bana yoğun geldiği için servisden önce soğuk suyun altında yıkadım tam kıvamına geldi. Amerikalıların sade olarak severek tükettiği bu aparatifi sevdiğiniz salatalar eşliğinde ve süslemelerinde de kullanabilirsiniz.

Amerika’da ilk olarak dikkatimi çeken şeylerden bazıları: heryerin olabildiğine yeşil, park ve ağaçlık olması, bahçelere -balkonlara girecek kadar yoğunlukta sincapların dolaşması, geceleri müstakil evlerin arka bahçelerini ziyarete gelen geyiklerin olması,  evlerde perde yerine jaluzi kullanılması, müslüman ülkemde başörtüsünün islami simge olmasından dolayı üniversitelerin kapısında bile yasakken Amerika’da üniversitelere “hıristiyan kardeşler” isminin konulabilmesi, hastanelerin dev logolarında dua eden çocuk figürlerinin kullanılabilmesi, sokaktaki reklam tabelalarında “biz Allah’a güveniyorz”, “Hz. İsa’ya inan, şüphelerden kurtularak huzur bul” sloganlı afişlerin olması ve bazı gıda ürünlerinin üzerinde incilden ayetler bulunması dikkatimi celbederken inanç ve düşünce özgürlüğünün ülkemde’de olması arzusuyla iç çekerek imrendiğim bu durumu Rabbim dua niyetiyle kabul buyursun.amin.

Yukarıdaki yumurta kutusundaki incil’den ayetde bahsedilen lord Hz. İsâdır. Lord denmesinin sebebi ise, hristiyanlıkta teslis yani üçleme inancı sapıklığından dolayı Hz. İsa’nın, Allah’ın oğlu olduğuna inanıldığı için yaratma yetkilerine sahip bir ilâh (Rab) olduğunu zân ediyorlar! (hâşa).

Hâlbuki son kitap olan! yüce kitabımız Kurân-ı Kerim’de, Allah’ın birliğine, Hz. İsa’nın Allah’ın oğlu olmadığına, orjinal incilin insanlar tarafından değiştirildiğine delil olarak onlarca ayetler vardır.

“Hayır, o (İsâ) ilah değil, halis bir kuldur, biz ona in’am ettik ve kendisini Beni İsrail için bir mesel yaptık”  (Zuhrûf/59)

Ve Allah demişti ki: “Ey Meryemoğlu İsa, sen mi insanlara: ‘Beni ve annemi, Allah’tan başka iki tanrı edinin’ dedin?». «Hâşâ, dedi, sen yücesin, benim için gerçek olmayan birşeyi söylemem bana yakışmaz. Eğer demiş olsam, sen bunu bilirsin, sen benim nefsimde olanı bilirsin, ben ise senin nefsinde olanı bilmem, çünkü gaybları bilen yalnız sensin, sen!”. (Mâide/116)

“Ey kitab ehli! Dininizde taşkınlık etmeyin ve Allah hakkında ancak doğru olanı söyleyin! Meryem oğlu İsa Mesih, sadece Allah’ın elçisi, Meryem’e atmış olduğu kelimesi ve O’ndan bir ruhtur. Allah’a ve peygamberlerine inanın (Allah) üçtür demeyin. Kendi yararınız için buna son verin. Muhakkak ki Allah tek bir ilâhtır. O, çocuk sahibi olmaktan yüce (münezzeh)dir. Göklerdeki ve yerdekilerin hepsi O’nundur. Vekil olarak Allah yeter”. (Nisâ/171) 

“Artık o kimselerin vay haline ki, kendi elleriyle kitap yazarlar da sonra biraz para almak için «Bu Allah katındandır.» derler. Artık vay o elleriyle yazdıkları yüzünden onlara, vay o kazandıkları vebal yüzünden onlara!..” (Bakâra/79)

 

YUMURTA TURŞUSU

Yurtdışında yaşayanlar bilirler, genelde turşuları çok şekerli ve bol dereotlu bazılarıda tane tarçınlı olur. Ben bunları tariften çıkartarak damak tadımıza yakın bir tarif uyguladım. 2 yumurtayıda sarı olmaları için ve zrdeçal tadını sevdiğim için ayrı bir kavonozda bol zerdeçallı sirkeli karışımda beklettim. Beyaz yumurta turşusu yapmak isterseniz pancar koymayabilirsiniz.

Malzemeler:

*1 su bardağı kırmızı pancar suyu (ben konserve kullandım, sizler pancarı soyduktan sonra dilimleyerek suda haşlayabilirsiniz)

*1 su bardağı beyaz sirke (yoksa diğer sirkelerde olur)

*6 adet katı haşlanmış yumurta (12 dk. haşlanmış)

*2 yemek kaşığı minik minik kesilmiş soğan

*1 dilim taze zencefil

*2 tane karanfil

*1 talı kaşığı tuz

Yapılışı:

  • Kaynar suyla dezenfekte ettiğiniz kavonoza katı haşlanmış yumurtaları yerleştirin.

*Diğer malzemeleri bir kapta birleştirip 10 dk. orta harlı ateşte haşlayın ve soğumasını bekleyin.

*Soğuduktan sonra yumurtaların üzerini örtecek şekilde süzmeden dökün.

*Kavonozun kapağını sıkıca kapatıp 2 gün buzdolabında bekletin ve afiyetle yiyin.

Jibek

 

Çocuklar için kahvaltı sunumu

for kids salad presentation

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

 Bugünkü tarifimizin malzemeleri neler mi? herkesin kendi çocuklarına yedirmekte zorlandıkları çiğ sebze-yumurta gibi uzayıp giden listeleri vardır, bu malzemelerimizle hayal gücümüzü birleştirerek çocuklara özel şirin sunumlar hazırlayarak hatta bu zevkli hazırlığı çocuğunuzla beraber yaparsanız iştahla yiyecektir. Tabaktaki şekillere bakarakda yapabilirsiniz, ama işinizi kolaylaştırmak için detaylı tarif etmeye çalışayım.

Çiçek: Kırmızı et biberi turşusunu dörde bölerek çiçek şekli verdim. Ortasına: yumurta beyazı diliminin kenarlarını bıçağın ucuyla üçgen çentikler atarak çıkardım, üzerine havuç ve zeytin dilimi koydum. Arı: 1 tane yeşil zeytinin üzerine, siyah zeytinden incecik şerit dilimler kesip koydum, yarım yeşilzeytinden başını yerleştirdim ve yine siyah zeytinden minicik parçalar kesip göz yaptım, maydonoz dallarından antenlerini ufak delikler açıp yerleştirdim, zeytinin yanlarına ince uçlu bıçakla kesikler açarak 2ye kesilmiş incecik turp dilimini kanat olarak yerleştirdim.

Farecikler: “tabakta olması kulağa hoş gelmesede şirinlik kattıkları inkar edilemez :)”  haşlanmış 2 yumurtanın birini dikey olarak ortadan kestim, kulak kısımlarını bıçağın ucuyla çizerek turp dilimleri yerleştirdim. Zeytinden küçük parçalar keserek gözlerini yerleştirdim. 4 kısa maydonoz saplarını bıyık olarak batırdım. Uzunca bir maydonoz sapınıda kuyruk yaptım, ufak turp paröasından burnunu yapıştırdım.

Civciv: haşlanmış 1 yumurtayı ortadan kestim, içineki sarılarını çaykaşığı ile çıkardım, 1 kaşık mayonez ile karıştırdım bundan 2 top elde ettim, gövde ve kafa olarak yumurta beyazının içine yerleştirdim ve yine zeytinden gözler, kalan yumurtabeyazından da şapka yaptım, havuçtan minicik üçgen dilim keserek gagasını yerleştirdim.Yuvası için de dere otu kullandım.

 

 Bu güzel ve pratik salatalık şekillendirme tekniğini mahiremden canım ortağım Cahidemden öğrendim “kulakların çınlasın Allah senden razı olsun ve seni çok özledim cankuşum:)”  Küçük bir turşuluk salatalıktan bile çok uzun bir akordiyon salatalık dilimi elde ediliyor. Salatalığa şiş geçirin, sağ elinizle bıçağı tutarken sol elinizle şişi yavaş yavaş çevirin. Burada dikkat etmeniz gereken püf noktası, bağlantıyı koparmamak için yavaş hareket edin.

Diğer süslü salatalarımıza gözatmak isterseniz:

uğurböcekli salata,  inekcikler ve matar şeklindeki salata

 

Bereket taşan mutfaklardan, şifa dolu sofralarla muhabbet dolu keyifli pazarlar dilerim…

 

Jibek

 

Çiçekli süslü salata

Salad Decoration

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Lezzet avcısı evhanımları olarak damak tadına önem vermemizin yanısıra görsellik ve sunumun, daha tadına bakılmamış yemeğe bile artı puan katmak iyi bir izlenimle başlangıç yapmak demektir. İşte size damak tadı kadar göz zevkide çoook gelişmiş olan bir ustadan Cahidem’den :)  şık olduğu kadar pratik bir salata süsleme tekniği. Sevdiklerinizle birlikte geçirebileceğiniz, hayrlı keyfli bereketli bir haftasonu dilerim.

Beş çaylarınız,kabul günleriniz arkadaş toplantılarınız için yaptığınız salataları nasıl süslesem diye düşünüyorsanız,işte size bir seçenek daha.

Salatamızı klasik rus salatası gibi hazırladım.

  1. Çiçeklerini, kırmızı biberleri ince ince kesip yaptım.
  2. Ortalarına tohum olarak mısır kullandım.
  3. Kenar kısımları ise yeşil biberleri küçük küçük doğrayıp süsledim.
  4. Çiçeğin yaprakları balkonumuzda yetiştirdiğimiz biberlerin yapraklarından :)

Biraz istek,biraz sabır,süslü, güzel bir salatanın ortaya çıkması için gerekenler ;)

Diğer süslü salatalarımıza buradan bakabilirsiniz.

Cahide

Uğur böcekli salata süslemesi

(Resûlüm!) De ki: Düşündünüz mü hiç, eğer Allah üzerinizde geceyi ta kıyamet gününe kadar aralıksız devam ettirse, Allah’tan başka size bir ışık getirecek ilah kimdir? Hâla işitmeyecek misiniz?

De ki: Söyleyin bakalım, eğer Allah üzerinizde gündüzü ta kıyamet gününe kadar aralıksız devam ettirse, Allah’tan başka, istirahat edeceğiniz geceyi size getirecek tanrı kimdir? Hâla görmeyecek misiniz?

Rahmetinden ötürü Allah, geceyi ve gündüzü yarattı ki geceleyin dinlenesiniz, (gündüzün) O’nun fazlu kereminden (rızkınızı) arayasınız ve şükredesiniz.(Kasas suresi:71,72,73)

Gecenin ve gündüzün Rabbine,herşeyi yerli yerince yaratan ve düzen veren yüceler yücesi,Hay ve Kayyum olan Allah’a hamd olsun.O dediyse doğrudur,o yarattıysa kusursuzdur ve her yarattığı, içinde bir çok hikmetleri barındırır.İnandık, iman ettik Elhamdulillah…

  Salad Decorating with Ladybird

Kızıltepe tozlu havasıyla meşhur.Yağmur yağınca da çamurlu olarak yağıyor. Akşamdan yıkadığım balkonumu sabah çamurlu görünce şaşırmıyorum artık…

Burada bizim gibi kliması olmayanlar yandı.Epeyce sıcak olan havadan dolayı kapı pencere açmak kaçınılmaz olunca tozlarada davetiye çıkarıyorsunuz.Geldiğim zamanlarda günlük temizlik yapıyordum.Eşim öğretmen arkadaşına söyleyince arkadaşı gülmüş,yenge hanım toza alışsa iyi olur,bizim tozumuz bitmez demiş :) Cidden bayağı alıştım,sehpanın üzerindeki tozlar beni eskisi kadar rahatsız etmez oldu :)

                                                           ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Gelelim salatamıza,bir önce yaptığım yoğurtlu döğme salatasının süslenmiş hali pek bir şık oldu.Baharın bir  habercisi gibi, uğur böcekleri süsledi salatamı :) Salata yediremediğiniz çocuklar için iyi bir yöntem olabilir.

Süslü salatanın yapılışı

  • Yaptığınız herhangi bir yoğurtlu salatayı yayvan bir servis kabına yayın.
  • Kenar kısımları mısır veya doğranmış maydanozla süsleyin.
  • Uğur böcekleri için,küçük domateslerden bir kısmını yuvarlak kesin.
  • Salatanın üzerine yerleştirin
  • Başını yapmak için siyah zeytinden bir parça kesip baş tarafına koyun.
  • Uğur böceğinin üzerine bir kürdanı yoğurda batırıp küçük noktalar yapın.
  • Hayal gücünüzü zorlayarak çok daha farklı süslemelerde yapabilirsiniz.

Bu süslemeler beni çok rahatlatıyor.Kafamı meşgul eden her şeyi unutuyorum.Sizede tavsiye ederim.

Yoğurtlu havuç salatası ve süslemesi

İnekli mantarlı salata süslemesi

CAHİDE

Yoğurtlu buğday salatası

“Size verilen şeyler, dünya hayatının geçim vasıtası ve süsüdür. Allah katında olanlar ise, daha hayırlı ve daha kalıcıdır. Hâla buna aklınız ermeyecek mi?” (Kasas suresi  60.ayet)

Yaz geldi,  artık salatalara daha çok yer veririz sofralarda.Her zaman makarnayla yaptığımız salatamızı bu kez döğme buğday kullanarak yaptım.içine biraz çiğ ıspanak ilave ettim.Havuç ve patates katmadım.Bu da Cahidenin salatası oldu :)

Aslında arapların çok yaptığı tabuleyi andırıyor ama bu yoğurtlu olanı ve daha değişik.Tabuleyi Jibek’ciğime havale ediyorum :) Malum arap yemeklerini  “O” çok iyi biliyor maşaallah.Ben haddimi aşmıyayım;)

MALZEMELER

  • 1 su bardağı haşlanmış döğme buğday
  • 1 çay bardağı mısır
  • 4-5 adet küçük salatalık turşusu
  • 1 su bardağı bezelye
  • yarım demet ince doğranmış dereotu
  • 10 yaprak kadar çiğ ıspanak
  • 1 su bardağı koyu yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez

YAPILIŞI

  • Dilediğiniz miktarda buğdayı akşamdan ıslağa koyun.
  • Sabah olunca düdüklü tencerede açılana kadar haşlayın.
  • Bir su bardağını salatamız için ayırıp,kalan kısmını soğuduktan sonra parçalar halinde  poşetleyip dondurucuya atın.
  • salata kasesine dövmeyi,mısırı,bezelyeyi,küçük doğranmış turşu ve dereotlarını,ince doğranmış ıspanakları atıp karıştırın.
  • Yoğurt ve mayonezide ilave edip  tekrar karıştırın dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.
  • Salatanın hemen ardından çok güzel bir salata süslemesi gelecek inşaallah :)

CAHİDE

Ürdün Usulü Pilav MENSEF

Jordan Style Rice-Pilav MANSAF

ESSELAMÜ ÂLEYKÜM

 

Bugün sizlere, eşimin doğup büyüdüğü ülke olan Ürdün‘ün milli yemeği mensef  ile geldim. Ürdün’ün kurak topraklarının verimsizliğinden ve hayvancılığın yaygın olmasından dolayı bol etli menülere sahiptir. İlk kez Ürdün‘ün Karak beldesindeki  bedevilerin yaptığı mensef , zamanla Ürdün’de yaşayan diğer Arap halklarınında nesilden nesile öğretmesiyle sınırlarını aşmış. Düğünlerde ve kalabalık misafirlere ikrâm edilen tek ana yemektir. Arap pilavlarının bazı çeşitlerinde olduğu gibi mensef de doyurucu olması için, pilavın altına  pita veya lavaş serilerek servis edilir.

Mensefin özelliği, kuzu etinin  cemid (Jameed) denilen kurutulmuş ekşi yoğurt katığıyla pişmesidir. Pilavın yanında mutlaka etsuyu ve cemid karışımlı sos bulunur ki bu sos pilavın üzerine dökerek yenir.  Ülkemizde de yöreye göre, kurutulmuş yoğurt, katık,  kurut, taş yoğurt, eşki,  olarak bilinsede en çok kullanılan ismi kuruttur. Bolu’da, süzme yoğurttan yapılan meşhur keşi hiç yemedim, kuruttan dahamı yumuşak? Kurutla Keşin arasındaki fark ne? bilen varsa bizi de bilgilendirsin lütfen.

Kurutun yapılışını aşamlarıyla olmasada çocukluğumdan hatırlıyorum, köyümüzün kadınları toplanır süzme yoğurtları elleriyle çiğ köfte gibi sıkar, kuruması için damlara yayılan örtünün üzerine sererlerdi. Biz çocuklarada, sakın dama çıkmayın kurutları ellemeyin diye sıkı sıkı tembih ederlerdi, tabiki biz yaramazlar, dama merdiven dayayıp çıkardık, kurutların kuruyanlarını bulup yerdik :) gürültümüzden dolayı yakalanır, kuruttan sonra birgüzel azarı yerdik :)

 

Kurut

Kurutun bol tuzlu, ekşi tadına ve kokusuna alışık olmayanlar için yadırganan bir yemek olabilir ama bir yiyenin tekrar mutlaka yapacağı bir yemek diye düşünüyorum ve sizi tarifle başbaşa bırakıyorum.

 

Amerikadaki arkadaşlar likit halde hazırlanmış (üstteki fotoğraftaki) Cemid-Jameed ,  (mediterranean market) Arap marketlerden bulabilirler.  Kullanmadan önce çok iyi çalkalamalısınız.

  Bizim kahvaltı ve salatalarda kullanmaya alışık olduğumuz yeşil zeytin, Arap sofralarında kahvaltı haricinde yemeklerede eşlik eder. İtalyan yemeklerinde de çekirdeksiz zeytinler bütün veya doğranmış şekliyle yemekle beraber pişirilir.

Pilav malzemeleri:

*3 su bardağı pirinç.

*6 su bardağı su.

*2 yemek kaşığı sıvıyağ  + 2 yemek kaşığı Ghee yağı (sade yağ).

*1,5 tatlı kaşığı zerdeçal. Zerdeçalın mucizevi faydalarını ve kullanımını buradan öğrenebilirsiniz.

* tuz  (pilavın üzerine dökerek yiyeceğiniz cemid sosununda tuzlu olduğunu hesaplayarak pilavın tuzunu az koyun.)

Haşlama malzemeleri:

* 750 gr. kemikli kuzu eti.

*1 kuru soğan (etin yumşak ve lezzetli pişmesi için.)

*3 tane kakule. (Ortadoğu mutfağında, kahve çay, şerbet dahil tüm yemeklerde kullanılan şifalı kakulenin faydalarını ve kullanımını buradan öğrenebilirsiniz.)

*1 tane defne yaprağı. (Et ve balık terbiyesinde yumşatma özelliğinin yanısıra etin bayatlamasını önleyen  defne yaprağı hakkında daha fazla bilgiyi buradan öğrenebilirsiniz.)

*1 paket Jameed (cemid)

*Kurut kullanılacaksa, portakal büyüklüğünde 2 tane kurut.

*2 tane pita veya lavaş.

Üzeri malzemesi:

*1 yemek kaşığı ghee yağı (sade yağ) .

*1 çay bardağı tatlı badem.

Yapılışı:

*Kurut ile yapacaksanız, en az 24 saat önce kurutu üzerini 2 parmak geçecek kadar suda ıslatın.

*Yumşayan kurutu suyundan çıkartın, parçalara bölerek miksere koyun, mikseri aralıklarla çalıştırıp püre haline getirin.

*Tel süzgeçten veya tülbetten süzdüğünüz kurutları tencereye alın.

*Üzerine beklettiğiniz suyundan ilave edin toplam 750gr. kadar cemid elde edin.

*Boza kıvamına gelene kadar orta ateşte karıştırın.

*Etin parçalanan kemik kısımlarının, haşlanırken ufalanmaması için çeşmenin altına tutarak yıkayın ve tencereye alın. 

*Baharatları ve soyulmuş kuru soğanı bütün olarak ete ilave edin.

*Etlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.

*Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve ocağın altını kısarak pişirmeye devam edin.

*Etler yumşamaya başlarken cemidi ilave edip etler yumşayıncaya kadar beraber pişirin.

(Pilavı dilerseniz kavurarak, dilerseniz alışıtığınız pilav yapma usulünde de yapabilirsiniz sarı pilav elde etmelisiniz)

*Pirinci 20 dk. ılık tuzlu suda bekletin.

*Tencereye yağları, suyu, çok az tuz ve zerdeçalı ilave edin.

*Pirinci süzüp soğuk suyla yıkayarak nişastasını akıtın.

*Kaynayan suya pirinçleri ilave edip orta ateşte suyunu çektirin.

*Bademleri sıcak suda 10 dk. bekeltin. Bademleri kağıt havlu ile tutarak kabuklarını soyun ve ghee yağı ile kavurun.

*2 pitanın aralarını açarak elde ettiğiniz 4 pita yaprağını servis tabağına bütün olarak yerleştirin. (ben bu aşamayı yapmadım, tabağa direkt pilav koydum.)

*Pitaların üzerine zerdeçallı pilavınızı yayın, üzerine etleri yerleştirin ve kavrulmuş bademleri serpiştirin.

*Cemid sosunu kepçe ile karıştırıp kâselere servis edin. 

*Pilavınızın üzerine bu cemid sosundan ilave ederek yiyin.

Rahmân’ın şifalarla donattığı baharatlarla yapılan bu yemeği afiyetle yiyin şifalar olsun :)

 

Piramit salatası

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

“Sana vahyedilen kitabı oku ve namazı kıl. Şüphesiz ki namaz hayasızlıktan ve kötülükten alıkoyar. Allah’ı anmak elbette en büyük ibadettir. Allah yaptıklarınızı bilir.” (Ankebut:45)

İbn Ömer (r.a.)’den rivâyet edildiğine göre, Rasûlullah (s.a.v.) şöyle buyurmuştur: “İkindi namazını geçiren kimse sanki ailesini ve malını kaybetmiş gibidir.” (Buhârî, Mevâkît: 16)

Görüntüsü beni cezbeden bu mübarek sebzeyi denemeden duramadım.Tadı brokoliye çok benzesede biraz farklılık vardı.ben bunu seyretmeye doyamadım.Bu sebze piramit diye satılıyordu.Asıl adı nedir bilmiyorum fakat sofraya çok ayrı bir renk kattı:)
MALZEMELER
1 adet orta boy piramit
1 adet havuç
tuz
1 adet limon
zeytinyağı
YAPILIŞI
Piramiti yıkayın çiçek çiçek ayırın.havuçlarıda istediğiniz gibi doğrayın.Önce havuçları kaynayan suya atıp 5 dakika kadar haşlayın.daha sonra piramitleri atın.hafif yumuşayınca sudan çıkarıp salata tabağına alın.İçine haşlama suyundan ilave edin,limon suyu,zeytinyağı ve tuz ilavesiyle servis edin.
Salatalar ve tarifleri kategorisinde yayınlandı. Leave a Comment »

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI VE SALATA SÜSLEMESİ

İki kelime vardır ki, o ikisini söylemek dile çok hafif; Ahirette ise sevap tartısında
çok ağır gelir. Bu iki kelime aynı zamanda Rahman olan Allah’a da çok sevimlidir:
Subhânellâhi ve bihamdihî subhânellâhi’l-azîm
Allah’ı her türlü eksiklikten tenzih eder ve O’na hamd ederim. Azîm olan Allah,

her türlü eksiklikten münezzehtir..(Buhari,Tevhid, 58)

Salataları süslemek çok hoşuma gider. Bu salatam süsünden mütevellid pek gözükmesede lezzeti harikaydı. Biraz hayal gücünüzü zorlarsanız,harika salata süslemeleri ortaya çıkarabilirsiniz. Leylak desenli bu salatanın süslemesinde maydanoz ve turp kullandım. Ben günlerden pek hoşlanmıyorum ama siz seviyorsanız,gün için değişik bir salata süslemesi olur. Aslında burada göründüğünden çok daha güzel bir görüntüsü vardı ama fotoğraf çekimi aceleye geldi,salata yoğun ışığa maruz kaldı.Siz anlamışsınızdır atrtık.Buyrun tarife;
YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI
3 adet orta boy havuç
bir tutam dereotu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı ev yapımı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

SALATAYI SÜSLEMEK İÇİN
Bir adet orta boy turp
Maydanoz

renklendirmek için pancar suyu

HAVUÇ SALATASININ YAPILIŞI
Havuçları rendeleyin,zeytinyağında yumuşayana kadar çevirin.
Tuz ve dereotunuda ekleyin ılımaya bırakın
Yoğurt ve mayonezi karıştırın,havucun üzerine dökün tekrar karıştırın
Yuvarlak bir kaba yayın
Diğer taraftan turpları rendeleyin
Yarısını azıcık pancar suyuyla pembeleştirin
Maydanozları salatanın orta yerinde bir demet şeklinde yerleştirin
Üzerine yer yer biraz beyaz biraz pembe turptan yerleştirin.
Kenarlarını tekrar beyaz turpla süsleyin.salatanız hazır afiyet olsun

YUMURTALI PATATES SALATASI

Bir yarıyıl tatili daha bitti.”Sayılı günün ömrü az olur” derdi annem.Her sayılı gün gibi bu günlerinde sonu geldi  işte.Kaç takvim yaprağını koparıp attım,kaç koparışımda ömrümden de bir günü kopardığımı farketmedim…
“İnsanlar uykudadır,ölünce uyanacaklar” buyurmuş Efendimiz.Bu bir ön yargı değil,O’nun tarafından teşhis edilmiş bir gerçek. Bu bizim hal-i pür melâlimiz.”benim için söylenmemiş” demeye imkan tanımayan,bahaneye açık kapı bırakmayan kitap gibi bir söz bu.Falanca uyuyor,filanca uyuyor buyurmamış.İnsanlar uyuyor buyurmuş.İşte o biziz,şu aciz,şu sefil,ölüme mahkum bedenlerin sahibi bizler…
Bu ne derin bir uykudur Allahım,bu ne zavallı bir hal…Bizler aciziz Allahım,bizi sen yarattın,günahlarımızı sevaplarımızı bilen sensin.Bizi umarsız şu hallerimizden bir nebze olsun uyandır.Farkındalık nimetinden bizleri mahrum etme.Senin sevgini,seni sevenlerin sevgisini nasip et bize.Hem yaşamın içinde,hem yaşamın sonunda imanı eksik etme kalbimizden.Amin,amin,amin Allahım…
Seni bulan neyi kaybeder, seni kaybeden neyi bulur…

Off coşmuşum yine.Salatayı falan unutuvermişim :)
Neyse arkadaşlar,şöyle pazar günü kahvaltısı için ne yapayım diye düşünüpte aklınıza bir şey gelmiyorsa,geçen gün benim yaptığım patates salatası belki size bir fikir olur diye düşündüm.Ben patates salatasının yumurtalı olanını kahvaltıya,yumurtasız olanını ise mercimek çorbasının yanına çok yakıştırırım.Her salatanın yeri başka,patates salatasının yeri bambaşkadır.Herkes bir türlü yapar.Her yiğidin yoğurt yeyişi farklıdır demişler hani.Bende şöyle yapıyorum;
YUMURTALI PATATES SALATASI
MALZEMELER
6-7 adet haşlanmış patates
4 adet haşlanmış yumurta
dilediğiniz kadar zeytin
7-8  dal yeşin soğan
yarım demet maydanoz
4-5 dal dereotu
yarım limon suyu
tuz,kimyon,reyhan(ben illaki kullanırım)
kırmızı pul biber
zeytinyağı
YAPILIŞI
*Patatesleri ve yeşillikleri doğrayın
*Tuzu,yağı limon suyunu ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın.seviyorsanız kaşığın ucuyla salçada koyabilirsiniz.
*Salatanın üzerine gezdirip karıştırın.
*Salatayı bir servis tabağına alın.Üzerini dilimlenmiş yumurta ve zeytinlerle süsleyerek servis yapın.

Şimdi sıra canım ortağımda.Yeni tarifini sizler gibi bende merakla bekliyorum.Ben bu ara birikmiş işlerimi yapayım:))Allah’a emanet olun canlarım…

CAHİDE

DİĞER SALATA ÇEŞİTLERİ VE TARİFLERİ İÇİN TIKLAYINIZ

PATATES ÇANAĞINDA RUS SALATASI

Değişik bir salata tarifi var sırada.İlk olarak  pastacı kız da gördüm ve denemek istedim.Çok uzun zaman önce yapmıştım aslında.
Görüntüsü çok güzel oluyor.Patates çanakları sıcak sıcak kolay şekil almıyor.Bu yüzden dinlendirmek gerekiyor.Lezzet olarak klasik rus salatasından pek farklı değil çünkü zaten rus salatasının içinde de patates var ama sadece sunum açısından farklılık oluyor.İşte tarifi;

PATATES ÇANAĞINDA RUS SALATASI
(Tarif pastacı kızdan aynen alıntıdır;orjinali için buraya bakabilirsiniz)
Malzemeler:
6–7 adet orta boy patates
3 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu garnitür konserve(isterseniz kendinizde hazırlayabilirsiniz)
Kornişon salatalık turşusu
4 yemek kaşığı mayonez
6–7 yemek kaşığı katı süzme yoğurt
Tuz, limon suyu


Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp püre haline getirelim. Sıcakken içine tereyağı ve süt ilave edip karıştıralım. Patates püremizi dolapta 20-30 dakika dinlendirelim. Diğer taraftan garnitürümüzü karıştırıp Rus salatasınıhazırlayalım.
Soğuyan patates püremizi kâse şekli ya da çanak şekli verip içine salatamızdan koyalım üzerine isteğinize bağlı maydanoz, dereotu, turşu,zeytin ile süsleyebilirsiniz.
Ben ek olarak patates çanaklarını  rendelenmiş havuç ve doğranmış maydanoza buladım.
DİĞER SALATA TARİFLERİ İÇİN BURAYA BAKINIZ

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Bu salata favori salatalarımdan.çok pratik,hafif,bir o kadarda lezzetli oluyor.

Malzemeler:4 orta boy patates,bir kase yoğurt,bir kaşık tereyağı,pul biber,karabiber,nane
Yapılışı:haşlanıp ezilmiş patatesler,bir kaşık tereyağında çevrilir.içine arzu ettiğiniz,yakıştırdığınız baharatlar atılır.düz bir kaba bastırarak yerleştirilir.biraz soğuduktan sonra,üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür.isterseniz tereyağıda gezdirebilirsiniz.Afiyet olsun.

Salatalar ve tarifleri kategorisinde yayınlandı. Leave a Comment »
%d blogcu bunu beğendi: