Kerevizli Barbunya Yemeği

Yeryüzünde yürüyen her canlının rızkı, yalnızca Allah’ın üzerinedir. Allah o canlının durduğu yeri ve sonunda bırakılacağı mekanı bilir. (Bunların) hepsi açık bir kitapta (levh-i mahfuz’da) dır. (Hûd: 6. ayet)

Bu ayet de insanı maddi kaygılar açısından rahatlatmayacaksa, başka ne rahatlatır Allah aşkına? Yazının devamını oku »

Portakallı Kereviz Tarifi

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Güzel kardeşim Suzan’dan Portakallı Kereviz tarifi :)

Malzemeler
  • Yarım kg kök kereviz
  • 2 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1,5 bardak ılık su
  • zeytinyağı
  • tuz Yazının devamını oku »

Pancarlı Narlı Kereviz Salatası

Ey iman edenler! Eğer siz Allah’a (Allah’ın dinine) yardım ederseniz O da size yardım eder, ayaklarınızı kaydırmaz. (Muhammed: 7)

Selamun aleykum dostlar, Haftaya çuha çiçeğimin muhteşem güzelliğiyle başlamak istedim :) Bu çiçek bütün izleyenlerime, kardeşlerime armağan olsun ♥

Son okuduğum kitaptan ilgimi çeken bir kısmı, söz verdiğim üzere paylaşıyorum: Yazının devamını oku »

Kereviz Yapraklı Çökelek Salatası

(Mümin) kardeşinle münakaşa etme, onun hoşuna gitmeyecek şakalar yapma ve ona yerine getirmeyeceğin bir söz verme. (Tirmizî, Birr, 58.)

Kereviz yapraklarını atmamak için uydurduğum bir salata. Az bir malzemeyle nefis bir salata çıkıyor ortaya.

Malzemeler

Domatesli Kereviz Yaprağı Salatası

Buralarda pazardan kereviz almak istediğiniz zaman, köküyle beraber bir kucak sap ve yaprağını da almak zorunda kalıyorsunuz. O yapraklar o kadar gürbüz, o kadar yeşil oluyor ki, atmaya gönlünüz elvermiyor. Hele bir de 3-4 adet kereviz alayım derseniz, bir çuval yaprakla eve dönmeniz kaçınılmaz :)

Sonra da, bu yaprakları nasıl değerlendireceğim diye kara kara  düşünüyorsunuz. Nane gibi kurutmayı denedim mesela ama kuruyunca kokusu çok ağır geldi. Nane gibi çok kullanamam sanırım. Turşuların ağzı için kullansam da bitecek gibi değil. Böreklere, yemeklere azar azar katıyorum. En son bu salata favorimiz oldu. Çocuklar da çok seviyor. Özellikle kıtır ekmeğiyle beraber yemeğe bayıldılar… Yazının devamını oku »

Nohutlu Etli Kereviz Sapı Yemeği

Bu nasıl bir dünya hikâyesi zor;
Mekânı bir satıh, zamanı vehim.
Bütün bir kâinat muşamba dekor,
Bütün bir insanlık yalana teslim. N.F.K (Çile’den)

Hiç bu kadar sahtekar ve yalancı olmamıştı sanki insanlar. Hiç bu kadar insanlıktan çıkmamıştı… Şükretmek için çok fazla sebep var lakin, bugün sevinmek için bir sebep bulamadım ben… Ateşkes olmuş, pehh! Bir haftada 140 insan katletti melunlar. Kalanlar Rabbime emanet… Suriye, çeçenistan, Afganistan, Arakan, Doğu Türkistan, Keşmir…. Rabbimize emanet olsun her biri…

Ve daha pek çok yerinde dünyanın, ağlayan gözler olacak mütemadiyen… Her şer bir hayra gebedir. Bu şerlerin vesilesiyle ak ve kara ayrılıyor birbirinden. Kim müminin yanındaymış. Kimmiş uzakta ve umursamaz olan… daha iyi anlıyoruz.

Bittiğini zannetmeyin. Bitmedi… Bizim dua etmek için hep bir sebebimiz olacak… DEVAMINI OKU>>>

Kereviz Yapraklı Havuç Salatası

Sadece fikir olsun diye paylaşmak istediğim bir salata tarifi bu. Pazarda çoğu kadının, kerevizin yeşil yapraklarını attıklarını öğrendim çok üzüldüm. Bu yapraklar ne hoş kokulu, ne faydalıdır oysa.  Kerevizin yeşil yapraklarını, farklı salatalarda kullanabilirsiniz. Örneğin ben sadece havuç ve kereviz yapraklarıyla salata yapıyorum nefis oluyor. Yoğurtlu salatalara da çok yakışıyor bu yapraklar.

Bu salataya havuç rendeledim ve 2-3 dal kereviz yaprağı doğradım. Zeytinyağı, tuz ve limonla harmanladım. Hepsi bu kadar. İçine bir adet domates de konulabilir. Afiyet şifa olsun.

Kerevizli, Mısırlı Mantı Çorbası

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Allah’tan, geri çevrilmesi imkânsız olan bir gün gelmeden önce, Rabbinizin çağrısına uyun. O gün sizin için ne sığınacak bir yer vardır, ne de (günahlarınızı) inkâr edebilirsiniz! Şura suresi 47

****************************

Dolapta artan, az kalan ne varsa hepsini birleştirip yemek yaptım ve gerçekten nefis oldu. Böyle ziyan olmasın diye harmanlayıp yaptığım yemekler sanki daha bir nefis oluyor. DEVAMINI OKU

Kereviz Köftesi (Vejeteryanlar İçin)

Güya kadını korumaya yönelik yasanın yersizliğinden ve doğuracağı sonuçlardan bahsedince gördüm ki benim değerli izleyicilerimden de bazıları feminist bir düşünce yapısına sahipmiş. Kadını sürekli ezilen gibi göstermeye çalışan, kadını erkekten üstün gören bu akım aslında kadına büyük zararlar vermiştir.

Karşıt görüşlerin hiçbirine cevap vermedim çünkü farkettim ki, mevcut yasalardan kimsenin haberi yok ve durum tam olarak anlaşılamamış. Şu an mevcut olan yasa da, zaten kocasından şiddet gördüğünü söyleyip şikayet eden kadının kocasına 6 ay evden uzaklaştırma cezası veriliyor. Kadın şikayetini geri de alsa şikayetine pişman da olsa karar geri alınmıyor ve olan aileye oluyor. Arada sevgi muhabbet sıfırlanıyor.

Şu an kanunlaşması beklenen yasa tasarısı bunun biraz daha ileri özelliklerini kapsıyor. Bu yasalar kadını korumaya yönelik diye çıkarılsa da yara alan yine kadın ve aile, dolayısıyla çocuklar oluyor. DEVAMINI OKUYUN>>>

Kereviz Çorbası Tarifi

“Kötü arkadaşları terket. Onlara sevgi duyma, sâlihleri sev. Yakının bile olsa, kötü arkadaştan uzak dur. Uzak bile olsa, iyi arkadaşlarla berâber ol. Kimi seversen, seninle onun arasında bir yakınlık hâsıl olur. Bu bakımdan, sevgi beslediğin kimsenin kim olduğuna iyi bak.” Abdülkâdir-i Geylânî 

**********************

Bazı yorumlar var ki, bir yorumdan çok öte…Amerika’dan  Nur kardeşimiz öyle güzel şeyler yazıyor, öyle faydalı bilgiler veriyor ki hayretle ve beğeniyle okuyoruz. Aşağıdaki yorumu, arada kaybolmayı haketmeyecek kadar güzeldi.  Dikkatle okuyun lütfen…

TELEVİZYON AMCA!

Beni en cok sasirtan seylerden biride eger birini bir zarara karsi uyarirsan mesela bu cok sevdikleri bir markanin makarnasi olsun. Zararlarini kesinlikle dinlemek istemez, dinlesede inanmaz, guler gecer. Sonra aradan zaman gecer “Televizyon” derki bu marka bu bu sebeplerden dolayi urununu raflardan topluyor cunku su su var. Insanlar hemen ama hemen inanirlar. Oyle bir hale gelmisizki Televizyon soylerse kesin HAKLIDIR, ama bilincli bir arkadas soylerse hemen “ama bu, ama su.” Televizyon yalan soylemez, televizyon bize deger verir, televizyon bizim herseyimiz dusunur gibi bir inanis var heryerde. Neyi sevip neyden nefret etmemiz gerektigini televizyonlardan ogreniyoruz, neyi giyip nasil hareket edecegimizi televizyonlarda ogreniyoruz. Gencler sapittikca sapitiyor yeni nesillerin gozu dondukce donuyor kimse bunun asil sebebinin aslinda televizyon oldugunu dusunemiyor. Cunku biz TELEVIZYON AMCAYI cok ama cok seviyoruz. Bize yagini yedigimizde trafikte ucan arabalarla ne yememiz gerektigini bile ogretiyor…….Acinacak bir durum bu. Biz insanlar gercekten ziyandayiz. DEVAMINI OKU

Yeşil Elmalı Kereviz Salatası

Ebû Said el-Hudrî’den (r.a) nakledildiğine göre o şöyle demiştir:

“Allah Rasülü’nü (s.a.v) şöyle buyururken işittim:

Hanginiz bir kötülük görürse onu eli ile düzelt­sin. Eğer (eli ile düzeltmeye) gücü yetmezse dili ile düzeltsin. Buna da gücü yetmeyen kalbi ile buğzetsin. İşte bu imanın en zayıfıdır.  (Müslim, İman (no. 49).


Uzun zaman önce bir izleyicimin tavsiye ettiği bu salatayı ancak yapabildim. Yeşil elma gerçekten salataya nefis bir tat veriyor. Ama bence bu salataya ceviz de çok yakışıyor. DEVAMINI OKU

Kerevizli Pırasalı Köfteli Fırın Yemeği

Dört sey Cennet hazinesidir :
1- Sadakayı gizli vermek,
2- Musibeti saklamak,
3- Akraba ziyareti,
4-“Lâ havle velâ kuvvete illâ billâh”demek.
Ramuz :S/70

********************

Çok kolay ve lezzetli bir yemek. Ayrıca  çok sağlıklı… DEVAMINI OKU

Zeytinyağlı kereviz yemeği

O size istediğiniz her şeyden verdi. Allah’ın nimetini sayacak olsanız sayamazsınız. Doğrusu insan çok zalim, çok nankördür! ( İbrahim suresi 34. Ayet)

Nasıl bilir Rabbimiz kulunu, nasıl tanır her zerresini. Sayısız nimet içinde yüzüyor ve “daha yok mu?” diyoruz. Biraz daha biraz daha istiyoruz. Hamd ederim Rabbim sana. Verdiğin, vermekte olduğun ve vereceğin tüm nimetler için. Aldığım ve alacağım nefesler sayısınca, sana hamd eden kullarının kelimeleri adedince, yarattığın ve yaratacağın her bir zerrenin adedince hamd ederim. Elhamdulillah-i Rabbil alemin…

********************

Çok mutluyum çok! yaşadığım yerdeki kargaşaya, ilkelce kapatılan kepenklere, kötü görünen onca şeye rağmen mutluyum… DEVAMINI OKU

Yoğurtlu kereviz salatası

 KEREVİZ SALATASI

En kolay ve en lezzetli salatalardan biri de kereviz salatası. Kızıltepe’ye geldiğimden beri ilk kez bulduğum kerevizlerle  kereviz yemeği yaptım. Kalan kerevizle birde salata yapayım dedim.

Kereviz salatası nasıl yapılır?

İstediğiniz kadar kerevizi rendeleyin. Sarmısaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine dereotu veya nane ile süsleyip  servis yapın.İşte hepsi bu kadar.

Afiyet bal olsun

CAHİDE

Dip soslu Kereviz Dalları

Celery with cream cheese, garlic and avocado dipping sauce (healthy snack)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Cumanız mübârek olsun, kalbiniz hûşu ile dolsun, hâneniz ibâdet nuruyla aydınlansın dostlar.

Aişe (r.a.) validemizden rivayet edildiğine göre, Efendimiz (s.a.v.) şöyle buyurdu: “Cuma günü bana salât okuyana, kıyamet gününde, o salât benim şefaâtimi kazandıracaktır.” (Deylemi,ithaf 3/286)

Resulullah (s.a.v) şöyle buyurdu: “Cuma günü bana yüz kere salât okuyan kişi, kıyamet gününe öyle bir nurla gelir ki, o nur bütün mahlûkat arasında taksim edilse elbette hepsini kaplar.” (Ebu Nuaym,ithaf:3/286)

Efendimize  (s.a.v.) sadece cumadan cumaya salâvat-ı şerife getirmek yerine, hergün ihlâsla anarak güzel bir alışkanlık edinelim inşallah.

Güneşin batmasına yakın çekilmiş bir fotoğraf olduğu için renkler, diğerler fotoğraflar kadar canlı olmadı ne yazık ki :(

İnsanoğlu çok enteresan huylara sahip olabiliyor, yoğurtla arası iyi olmadığı halde ayranı severler, süt içmediği halde sütlü tatlıları yerler,  ben de kök kereviz yiyemezken dallarını atıştırmalık olarak bile çok seviyorum hele de soslu olursa. Burada, marketlerde, restoranlarda, sandviç büfelerinde, ev davetlerinde, iş toplantılarında kısacası her an heryerde karşınıza çıkan ilk  aparatiflerden biri, soslu veya sade sunulan kereviz dallarıdır. Dr. Mehmet Öz‘ün günlük TV progarmında hazırladığı ve  “gençlik iksiri” diye adlandırdığı içeceğin ana  malzemesi olan bu kereviz sapları dikaktimi çekince bende, internetten edindiğim bilgilerden bana ilginç gelen kısacık bi paragraf paylaşmak istiyorum.

Akdeniz mutfağının lezzetlerinden kereviz, içerdiği maddeler sayesinde sinirliliği önlüyor. B vitamini, demir ve kireç yönünden zengin olan kereviz şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geliyor. Uzmanlar, düş kırıklığı çekenlerin kereviz ve havuç yemesini tavsiye ediyor. Salatası, çorbası, zeytinyağlı yemeği yapılarak tüketilebildiği gibi, yemeklere kendine özgü bir lezzet de katan kereviz, içerdiği değerlerle alternatif tıpta birçok hastalığın tedavisinde de kullanılıyor.

Zihinsel yorgunluğun giderilmesine iyi geldiğini kaydeden uzmanlar ayrıca B vitamini, demir ve kireç içeren kerevizin, unutkanlığı ve sinir yorgunluğunu giderdiğini ifade ediyorlar. Uzmanlar idrar söktürücü özelliğe de sahip bulunan kerevizin, böbrek taşı ve kumlarının düşürülmesine yardımcı olduğunu, şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geldiğini kaydediyorlar. Allah’ın hikmetlerle donattığı bitkilerden biri olan Kereviz hakkındaki detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Dilerseniz, sağlıklı olduğu kadar da pratik tarifimze geçelim.

Malzemeler:

*4-5 kereviz dalı

* 1 avokado

*2diş sarımsak (ezilmiş)

*2 yemek kaşığı yoğurt

*1 kornişon turşusu (rendelenmiş)

*1 yemek kaşığı limonsuyu

* tuz

*1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

*Kereviz dallarını 1’er parmak uzunluğunda kesin, yıkayıp kurulayın.

*Avokadoya, çepeçevre  karpuz keser gibi kesik atın, avucunuza alıp ters yöne çevirip açın,ortasındaki büyük çekirdeğine bıçağı yatay olarak saplayın kaldırdığınızda çekirdek yerinden çıkacaktır.

*Kaşığı avokadonun kabuğuyla etinin arasına koyup kaşığı itekleyerek kaldırınca avokadonuz zadelenmeden çıkacak.

* Çatalla veya el mikseriyle püre haline getirdiğiniz avokadoya, zeytinyağı, sarımsak, yoğurt kornişon, tuz  ilave ederek karıştırın ve kereviz saplarının içersine sıkma torbasıyla veya kaşıkla yerleştirin. Arzuya göre, üzerini baharat veya rende kaşarla süsleyebilirsiniz.

2.SOS TARİFİ:

*1 su bardağı krem peynir

*2 yemek kaşığı ev yapımı mayonez

*1 çay kaşığı kişniş

Hepsini el blendırıyla karıştırın, sosunuz hazır, afiyet olsun :)

Not: sosları damak zevkinize göre baharat veya biber salçasıyla çeşitlendirebilirsiniz.

Tencere Yemekleri

BEZELYELİ BARBUNYA YEMEĞİ

13933269580_4f9e9086df_z

Hayy Kayyum Allah’ın Adıyla,

De ki: “Sizin kendisinden kaçtığınız ölüm, muhakkak sizi bulacaktır. Sonra görünmeyeni ve görüneni bilene döndürüleceksiniz. O size (bütün) yaptıklarınızı haber verecektir. (CUM’A/8)

Esselamu aleykum dostlar. Manisa Soma’da yaşanan elîm kaza hepimizi çok üzdü. 200 den fazla işçi hayatını kaybetti..:( Rabbim vefat eden ve mahsur kalan Mümin kardeşlerimize Merhametiyle muamele etsin. Bekleyiş içinde olan ailelerine de sabır ihsan eylesin. (Amin)

Yazının devamını oku »

KUŞ YUVASI POĞAÇA

“Rasülullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Mü’minler birbirlerini sevmekte, birbirlerine acımakta ve birbirlerini korumakta bir vücuda benzerler. Vücudun bir uzvu hasta olduğu zaman, diğer uzuvlar da bu sebeple uykusuzluğa ve ateşli hastalığa tutulurlar.” Buharî, Edeb 27; Müslim, Birr 66

Esselamu aleykum canım kardeşlerim. Vaktiniz hayr olsun. Nasılsınız? “Azıcık dinleneyim” dememin üzerinden henüz bir hafta bile geçmemiş ancak, ufak ufak nazlanmalar, mızmızlanmalar çoktan başlamış bile :) Açıkçası şu kısa ara bile bana çok iyi geldi. Hafta sonu bir köyü ve bir dağ evini ziyaret etme imkanı buldum.

Dağ evi dediğim toplam 6 metrekarelik bir odadan oluşuyor. Önemli olan ev değil zaten. Evin bulunduğu yer beni benden aldı. Elektrik bile yoktu orada. Buzdolabı, çamaşır makinası ve en önemlisi TV ve internet yoktu. Geceleri gaz lambasında oturuyorlarmış. Yazının devamını oku »

PIRASALI DEĞİŞİK TARİFLER

Fırında Karışık Kış Kızartması

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla,

Eğer şükreder ve iman ederseniz, Allah size niye azab etsin ki? Allah, şükrün karşılığını verendir, hakkıyla bilendir. (Nisa suresi:147. ayet)

Selamun aleykum canlarım, cumamız mübarek olsun. Hayırlara vesile olsun inşaAllah. Yukarıdaki ayeti okuyup da etkilemeyen bir Müslüman var mıdır acaba? Ne kadar yumuşak, ne kadar içimize işleyen bir ayet. Bu ayeti her okuduğumda bir babanın evladını dizine oturtup öğüt vermesi geliyor aklıma. “Bak yavrum, sen sözümü dinlersen ben sana niye kızayım”  demesi geliyor.
Niye azab etsin Rabbim bize? O merhametlilerin en merhametlisiyken, sebepsiz azab eder mi? İster mi bizi ateşine atmayı… Yazının devamını oku »

Acı Sivri Biber Turşusu

بسم الله الرحمن الرحيم

“Sana vahyedilen Kitab’ı oku ve namazı kıl. Muhakkak ki, namaz, hayâsızlıktan ve kötülükten alıkoyar. Allah’ı anmak elbette (ibadetlerin) en büyüğüdür. Allah yaptıklarınızı bilir.” (Ankebut suresi:45.ayet)

Büyüdüğüm yerlerdeki köy kokulu anneleri özlüyorum bu aralar… Tüp gitmesin diye yemeğini çalı çırpı yakıp ateşte pişiren, kararan tencereyi külle ovan, ne kadar yıkasa da ellerinde kazan karası kalan… Terledi mi alnındaki teri yazmasının bir ucuyla silen… Hamurunu kendi yoğurup, toprak fırında elleriyle pişiren, her bir işi hakkıyla devşiren kadınları özlüyorum. Erkek gördüğünde yazmasıyla ağzını kapatan, hayasından arkasını dönen, edebinden ötürü kısık sesle konuşan has Anadolu kadınlarını özlüyorum… Yazının devamını oku »

İkramlık salata tarifleri

Sizler için çay saatleri, arkadaş toplantıları için yapabileceğiniz salata tariflerinden derlemeler yaptım. Salata isimlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz.

Yoğurtlu Yer Elması Salatası DEVAMINI OKU>>>

Zeytinyağlı Yer Elması Yemeği

«Sizden her biriniz bütün ihtiyaçlarını Allah’tan istesin. Hattâ pabucunun tasması kopsa bile. Çünkü Allah tamirini müyesser kılmadı mı, onu tamir edemez»(Tirmizî, Deavât 117)

İç sıkıntılarımdan bahsettiğim karalamaları araya sıkıştırdım. Okumak isterseniz BURADA

Dünyada zulüm bitip tükenmiyor. Son olarak Suriye’de bombalanan çocuk parkı ve 10 masum çocuğun ölümü, son günlerin en acı olaylarındandı. Allah’ım zalimleri kahret, onlara fırsat verme. Kardeşlerimize yardım et, güç ver Rabbim…(Amiiiiin)

Aşura günü dolayısıyla, güya Hz. Hüseyin’i sevdiğini söyleyen insanların kan revan içinde yaptıkları gösteriler kanımı dondurdu. Bu kanlı gösteriler nasıl İslam’a mal edilebilir? Oysa Kerbela denince benim aklıma ihanet geliyor. İbret nazarıyla bakabilirsek, ne dersler çıkarılır Kerbela’dan. Göstermelik anmalara, törenlere ne kadar da müptelayız… DEVAMINI OKU>>>

PAZAR RESİMLERİ

Andolsun biz Lokman’a: Allah’a şükret! diyerek hikmet verdik. Şükreden ancak kendisi için şükretmiş olur. Nankörlük eden de bilsin ki, Allah hiçbir şeye muhtaç değildir, her türlü övgüye lâyıktır.( Lokman:12)

Bugün sizlerle hızlı bir şekilde pazar resimlerini paylaşmak istiyorum. Pazarda her şey o kadar taze ve tabi ki, gördüğüm herşeyi almak geliyor içimden. İnsanların ilgisi, güleryüzlü oluşları da ayrı bir güzellik.

Taptaze sap ve yapraklarıyla kereviz. Henüz kökleri çok büyümemiş ama bu sap ve yapraklardan nefis salata ve yemek yapılıyor. DEVAMINI OKU>>>

Yumurtalı Bulgur Salatası

“Bilin ki Allah, ölümünden sonra yeryüzünü canlandırıyor. Düşünesiniz diye gerçekten, size âyetleri açıkladık.” (Hadid suresi:17. Ayet)

Allah’ın selamı Rahmeti, Bereketi üzerinize olsun kardeşlerim. Vaktiniz hayır, gününüz bereketli olsun. Rabbim hanelerinize huzur, eşlerinizle aranıza  muhabbet versin. Hastalara şifa, sıkıntıda olanlara ferahlık versin. Sevdiklerine yaklaştırsın, sevmediklerinden uzaklaştırsın. Bizleri her daim iyilerle beraber etsin. AMİİİİİİİİNN…

Nasılsınız kardeşlerim? Haftasonu neler yaptınız?

Ben Rabbime hamd olsun, güzel bir haftasonu geçirdim. Biz baharı çoktan geçtik bile. Bunalıp kapı pencere açtığımız günlere geldik.  Havalar ısınınca, tatlı pasta yapası gelmiyor insanın sanki. Ama çocuklar istedi diye, yine evde dondurmalar yaptım. Yakında paylaşırım inşaallah.

Haftasonu markete gidince, alışveriş yapmakta daha bir zorlandım. Elimi neye atsam geri çekmek zorunda kaldım. Herşey katkılı, herşey zararlı. “Allahım aklımıza mukayyet ol” dedim. DEVAMINI OKU>>>

Davet Menüsü

Misafire ne yapsam, davet sofrasına ne hazırlasam gibi sorulara çok zor yetişiyorum. Lütfen çok abartmayın. Maksat karın doyurmaksa, şu bir kaç çeşit yeter. Fazlasına ne gerek var. Artan, çöpe giden yemeklerin de bir hesabı var. Ama dikkat edelim.

1. Menü

Mantarlı Patates oturtma

Sade Pirinç pilavı

Kereviz çorbası

Ayran, mevsim salatası

Havuçlu şambali DEVAMINI OKU

Akşama ne pişirsem?


Bazen akşam yemeğine ne yapsak diye düşünür dururuz. Ben bile bunca tarifin arasında karar vermekte zorlanırım.  Ben size basit menüler oluşturdum. İçinden size uygun olanlar hangisiyse onu tercih edersiniz? Fakat söylemek gerekirse ben misafir haricinde bu kadar çeşidi bir arada yapmıyorum. Bazen öğünümüz sadece çorbadan veya pilav ve turşudan oluşur. Adam olan, şükreden bir kula yeter de artar bile…

MENÜ 1

DEVAMINI OKU

Misafir / Davet Menüleri

Misafir için yapılan çok çeşitli kalabalık menülerden hoşlanmıyorum. Fakat özellikle yeni evli olan kardeşlerimiz misafir gelince ne yapayım? Hangi tarif diğeriyle uyumlu olur? Bir kaç menü verir misiniz? deyince bende onlara kolaylık olsun diye, kolay tariflerden  bir kaç menü hazırladım. 6 çeşit birden çok abartılı olur. Siz içlerinden işinize gelenleri, en kolay olanları seçin? Ayrıca tariflerimden misafiri için menü oluşturanlar, menülerini fikir olması için paylaşırlarsa çok seviniriz. DEVAMINI OKU

Pırasalı Etimek Salatası

Yapımı çok kolay ve leziz bir salata tarifi vermek istiyorum. Hatta öyle malzeme listesi falan vermeden kısaca anlatacağım inşaallah. Misafir sofraları için 15 dakika içinde yapılabilecek bir salata. Farklı sebzelerle de yapabilirsiniz. Denemeye korkanlar için fırsat buldukça farklı versiyonlarını da paylaşırım inşaallah. DEVAMINI OKU

Karnabaharlı pırasalı kış yemeği

 Tevazu ile gelsin, kimde erlik var ise
Merdivenden iterler, yüksekten bakar ise
Kim ki yüksekte gezer, er geç yolundan azar
Dış yüzüne o sızar, içinde ne var ise.
Aksakallı bir hoca, hiç bilmez ki hal nice
Boşa gitmesin hacca, bir gönül yıkar ise
Gönül Çalab’ın tahtı, Çalab gönüle baktı
İki cihan bedbahtı kim gönül yıkar ise.
Bir kez gönül yıktın ise bu kıldığın namaz değil,
Yetmiş iki millet dahi elin yüzün yumaz değil.
Yol odur doğru vara, göz odur Hakkı göre,
Er odur yerde dura, üstten bakan göz değil.
Doğru yola gittin ise, er eteğin tuttun ise,
Bir tek hayır ettin ise, biri bindir az değil.
Yunus sözleri çatar, balını yağa katar,
Çok kıymetli mal satar, cevherdir o, tuz değil
 
 Yunus Emre

****************

Yemeğimiz adından da anlaşılacağı gibi bir kış yemeği.Klasik pırasa yemeğine karnabahar ilave ettim.Ben burada bulamadığım için katmadım fakat siz kereviz de ilave edbilirsiniz.Çok nefis bir tadı vardı.Mutlaka deneyin derim…

Malzemeler

  • 4-5 kök  pırasa
  • Küçük bir karnabaharın dörtte biri
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 100 gr. kıyma
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz,zeytinyağı

Kış yemeğinin yapılışı

  • Soğanı yemeklik doğrayıp,kıymayla beraber kavurun.
  • Salçasını ekleyip karıştırın.
  • Pırasayı,havucu istediğiniz boyda doğrayın.Karnabaharı küçük çiçekler halinde parçalayın.
  • hepsini tencereye ilave edin karıştırın.
  • Üzerine  iki su bardağı su katıp pişirmeye bırakın.
  • Pırasalar yumuşayınca yemeğiniz hazır demektir.Afiyet olsun.
  • CAHİDE

MERCİMEK ÇORBASI

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
 
De ki: “İçinizdekini gizleseniz de, açığa vursanız da Allah onu bilir. Göklerdeki her şeyi, yerdeki her şeyi de bilir. Allah, her şeye hakkıyla gücü yetendir.” Herkesin yaptığı iyiliği ve yaptığı kötülüğü hazır bulacağı günde kişi, kötülükleri ile kendi arasında uzak bir mesafe bulunmasını ister. Yine Allah, sizi kendisine karşı dikkatli olmanız hakkında uyarmaktadır. Allah, kullarını çok esirgeyicidir.
Ali imran suresi 29-30

Mercimek çorbasının yapımını elbette herkes biliyordur ama yıllardır gördüm ki bir çok insan basit dediğimiz bu çorbayı değişik şekillerde pişiriyor.Arkadaşlar ben mercimek çorbasını yaparken bütün malzemeleri çiğden koyarım.Ve mevsimine uygun sebzeler atarım içine.Kışın,kereviz,havuç patates,yazın kabak,domates gibi.Pirinç  mutlaka katıyorum çünkü bu çorbaya güzel bir kıvam veriyor.Hemen yapılışına geçelim:

Malzemeler (hazırlama süresi 5 dakika)

  • 1.5 su bardağı mercimek
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 1 adet havuç,1 adet kabak
  • 2 küçük diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Nane,çok az kekik
  • Tuz, zeytinyağı

Mercimek çorbasının yapılışı

  • Mercimek ve pirinci yıkayın tencereye alın
  • Sebzeleri iri iri doğrayın,kalan bütün malzemeleride çiğden koyup üzerine 4-5 parmak çıkacak kadar su ilave edin.
  • Düdüklü tencerede 20 dakika pişirin
  • Piştikten sonra blendırdan geçirin.Afiyet olsun…

CAHİDE

Bamya kızartması

Fried Okra

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Bazılarımız için, daha tadına bile bakmadan önyargıyla kendimizi mahrum ettiğimiz şifa dolu lezzetler vardır. Bamyada benim önceleri hiç yemediğim halde sevmiyorum! dediğim yemeklerdendi. İnsan tadını bilmediği şeyi sevip sevmediğini nereden bilebilir ki :)  Tadını keşfettikten sonra gittiğim restoranlarda menüdeki bamya çeşitlerini dener oldum ve ilk defa Amerika’da yediğim bamya kızartmasını yayınlayacağımı zeytinyağlı bamya tarifimde sözvermiştim.  Buna ” bamya çerezi, bamya lokması, bamya garnitürü” de diyebiliriz öyleki, ister çay ikrâmlığı olarak ister yemeğin yanında garnitür olarak servis edilecek bir bir lezzet. Hafif olmasının yanında yapımıda çok kolay. Kızartmaların, etlerin ve sebzelerin ayrılmaz parçası olarak gördüğüm soslar ise bence yemeğin lezzetini arttırarak bütünlük katıyor. Buyrun tarifimize.

 

Dilerseniz minik körpe bamyadan hiç kesmeden bütün olarak yapabilirsiniz, dilerseniz benim gibi iri bamyayı dilimleyerek yapabilrisiniz tat ve kıvam olarak hiçbir farkı yok.

Malzemeler

*1/2 kg. taze bamya

*2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

*1/2 su bardağı un

*1/2 su bardağı mısırunu

*1 çay kaşığı tuz

*Arzuya göre baharat.

Ekşi krema

*1 küçük çay bardağı yoğurt

*1 küçük çay bardağı süt

*3 yemek kaşığı sirke (beyaz sirke kullandım)

* 1 yumurta

*1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

*Yoğurt, süt, sirke ve yumurtayı çırparak ekşi kremayı hazırlayın 15 dk. bekletin.

*Bamyaları yıkayıp kurulayın, 1 parmaktan ince olarak doğrayın. (sebzeleri hafif diri olarak tercih etmeyenler, 10dk. “buharda” yumuşatabilirler)

*Bamyaları önce ekşi kremaya ardından una bulayın. (beyaz un ile yapılanlar yumuşak, mısır unu ile yapılanlar çıtır oluyor)

*Kızgın yağda karıştırarak kızartın ve kağıt havlu üzerinde yağını çektirin.

Dip sos

*1 yemek kaşığı yoğurt

*1 yemek kaşığı ev yapımı mayonez

*1 yemek kaşığı krem peynir

*1 yemek kaşığı limon suyu

*1 tutam dereotu

*1 tutam maydonoz

*1 tutam taze nane

*1 tutam tuz

İncecik kıydığınız bitkileri bütün malzemeyle karıştırın.(arzuya göre sarımsakta ilave edebilirsiniz)

 

*Avokadolu dip sos tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Jibek

 

KIZILTEPE RESİMLERİ (1)

Allah’ın selamı üzerinize olsun dostlar,hayırlı bir hafta olsun inşaallah.

Bugün Kızıltepeyi merak eden arkadaşlarım ve internette ne kadar arasada doğru düzgün Kızıltepe resimlerine rastlayamayanlar için Kızıltepeden bir kaç fotoğraf karesi yayınlamak istedim…

Mardin/Kızıltepe’ye tayinimizin çıktığını öğrenince,elbette biraz kaygı yaşamıştım.Bilinmeyene karşı doğal bir endişeydi benimkisi.İnternette Kızıltepeyle ilgili ne var ne yok incelemiştim.

İlk geldiğim zaman sabah saatleriydi ve bütün kepenkler kapalıydı.Yol kenarlarındaki çöpler,kesif bir koku beni,burada nasıl 3 sene geçireceğim düşüncesine sevketmiş,eve geldiğimde epeyce ağlamama sebep olmuştu… DEVAMINI OKU

Çocuklar için değişik salata süslemeleri

For kids salad decorating

SELAMÜN ÂLEYKÜM

Merhabalar dostlarım, bugün doğal ürünler ile cilt bakımı yazılarımın 3. bölümünü yayınlamayı düşünüyordum fakât bu sevimli inekcikleri ve en alttaki mantarı, çocuklarınız için özenle hazırlayacağınız pazar kahvaltısından önce sizlere yetiştirmek istedim :) Çocuklara, damak tadı ve yeme alışkanlığı edindirmek gerçekten zor bir iş. Bu tarifi, kahvaltılıktan yemeğe kadar çoook seçici davranan yakışıklı yeğenim Ahmet Enes’e alternatif olsun diye hazırladım,  kendisi Türkiye’de yaşadığı için ne yazık ki ellerimle yapıp yedirme şansına sahip değilim, bu durumda sevgili yengeciğim iş sana düşüyor :)

Ciğer, balık, pırasa, kereviz gibi kolay sevilmeyen tatları çorba vs. içerisine püre yaparak yediren annelerin hayal gücüne hayranım. Görsellik çocuklar için çok önemlidir, bazen tadını beğendiği halde görünüşünü beğenmediği için yemezler, bazen de tam tersi, hazır ürünlerde tadını çok sevmediği halde ambalajına aldanarak almıyorlar mı? Tüm dünyada üreticilerin, sağlıklarını hiçe sayarak  çocukları hedef kitle haline getirdikleri “fast food” kültürüne karşı alternatifler üretmeye üşenmemeliyiz. Amerika’da, 29 yıllık evli olupta yemek yapmasını bilmeyen hanımlar olduğunu söylersem şaşırırsınız değil mi?

Ama burada çok normal, 5 çocuklu bi ailenin  mutfak dolaplarını açtığınızda kendinizi market reyonuna bakıyormuş gibi hissedersiniz çünkü, 5dk.’da mikrodalgada hazırlanan şipşak yemekler,  hazır hamur işleri, dondurulmuş gıdalar,  konserveler, mavisinden yeşiline envai çeşit devasa boyuttaki şişelerdeki  içeceklerle  doludur.

Türk mutfağı çok zengin bir mutfak, Allah’a şükürler olsun ki çeşit çeşit sebze meyvalar sunan topraklara sahibiz bu avantajları iyi değerlendirmeli, geleneksel, yöresel yemeklerimizden çocuklarımızı mahrum etmemeliyiz. Çocuklarımıza sevmediği bir sebzeyi yedirebilmenin yanısıra elindeki nimetin kıymetini öğrenmesi için yapabileceğimiz çok şey olmalı, öncelikle bu nimetleri bize kimin ikrâm ettiğini öğretmeli, tabağımıza gelene kadar birçok insanın tarlada, halde, pazarda manavda bizim için çalıştığını, Allah’a şükrettiğimiz zaman hepsine birden teşekkür etmiş olacağımızı, hayal güçlerine uygun bir hikayeyle anlatabiliriz.

Markalaşmış hamburger, pizza ve çıtır tavuk ürünlerinin “özel çocuk menüsü” başlığıyla hiçte onlara özel olmadığını her çocuğa aynısını “para” karşılığında verdiklerini, oysa aynılarını evde onlara özel yapılabileceğini, bazen isimlerinin yazıldığı, zeytinden göz domatesten ağız yapılan şirin menüleri karşılıksız olarak özenle sevgiyle sunulduğunu bilmeli.

Amerikalı beslenme uzmanı Joann Bruso, “fast food” tarzı ürünlerin beslenme konusundaki zararlarını göstermek için yaptığı deneyde basit ama çok etkili bir sonuca ulaştı. McDonalds’ın hamburger ve patates kızartmasından oluşan Happy Meal menüsünü 1 yıl boyunca mutfağında sakladı. Hamburger ve patates kızartması çürümeden, kokmadan ve bozulmadan 1 yıl boyunca alındıkları ilk günkü gibi kaldı. 1 yıl içinde hiçbir böcek ve sinek, hamburger ve patates kızartmasına yaklaşmadı. Joann Bruso’nun gelişmeleri aktardığı blogundaki orjinal ingilizce yazısına ve hamburgerin 1 yıl sonraki fotoğrafını gösrmek isterseniz buraya bakabilirsiniz.

Daha önce de Amerikalı bir adamın buna benzer programını izlemiştim , McDonald’s ürünlerinin vücütta yaptığı hasar ve hastalıkları ispatlamak için, ilk önce sağlık kontrollerinden geçip rapor tutuyor, evine kurulan canlı kamera sistemiyle 1 ay boyunca hergün canlı olarak tv’den izlenen bir programı vardı. 1 ay boyunca sadece hamburger yiyerek besleniyor ve sonucundaki sağlık testleri kalp, şeker, tansiyon, mide tahribatı ve  kilo alımı ile gerçekleri ortaya koyuyordu.

İşlenmiş gıdalarla sevdiklerimizin sağlığını riske atmaktansa, elimizdekileri değerlendirerek görsel şölene dönüştürebilmek için tarifim aşağıda. iyi seyirler :)

♥ Bu menülere en çok çocuklar sevinecekler ♥

 

   İnekcikleri yapmak için 1 buçuk haşlanmış yumurta, boğa için domates kullanabilirsiniz. 1.parça, baş ve ağız kısmı için. 2. parça, burun kısmı. 3. parça, bulutlar ve boğanın gözleri için.

 Yarım yumurtayı yatay olarak 2’ye kesin. 1. yarımı, kafa kısmı olarak kullanın. 2.yarımı da ortadan dilimleyin, büyük parçayı ağız kısmı olarak kullanın. Küçük parçanın içersinde kalan sarısını çıkartıp beyazından kulak şekli kesin, elde ettiğiniz kalın kulağı ortasından yatay olarak dilimleyerek 2 kulak elde edin. Son olarak, 1.resimde, ortadaki parçayı yatay olarak ağız ve kafa kısmının üzerine koyarak burun elde edin.

Şimdi süslemeye başlayabilirsiniz.

 Zeytinin ucundan küçücük kestiğiniz  parçalardan göz yapın. Boynuz için,  zeytini çepeçevre çizin, elde ettiğiniz 2 kısımın birini yine dikey olarak kesip elde ettiğiniz 2 tane çeyrek zeytini boynuz olarak kullanın. Zeytinden gelişigüzel kestiğiniz ufak parçaları da  kulağına ve yanağına koyarak siyah benekler yapın. Kulaklarının üstüne, domates veya yumurtadan şekiller verin. Domatesten minik yuvarlaklar keserek burun deliklerini yapın. Ağzına maydonoz sıkıştırın. Elinizde kalan fazlalıklardan bulut, kuş gibi süslemeler yapabilirsiniz. Çocuklar severek yiyecek :)

 

Domates sevmeyen çocuklar için yapılabilecek bu şirin mantarın yapımı çok kolay.

Haşlanmış bir yumurtanın altından ince bir dilim keserek tabağa oturtun. Yarım domatesin içini oyarak yumurtanın tepesine koyun. Ucu delinmiş bir poşedin köşesine koyduğunuz 1 çay kaşığı krem peynirle benekler yapın. Ben, fotoğraf için gerçek çimen kullandım, sizler maydonoz ve taze soğan kullanabilirsiniz.

Şükrünü edâ edebileceğimiz, keyifli bereketli sofralar dilerim  :)

Derin Dondurucuda Yiyecek Nasıl Saklanır

Derin Dondurucuda Yiyecek saklama Yöntemleri

Yiyeceklerin derin dondurucuların içine çok iyi yerleştirilmesi gerekir.Derin dondurucuların en etkin kullanımları dolu oldukları zamanlardır.

Yiyeceklerin derin dondurucuların içine çok iyi yerleştirilmesi gerekir. Derin dondurucuların en etkin kullanımları dolu oldukları zamanlardır. Ancak havanın gıdalar arasında dolaşmasına elverecek boşluklar bırakılmalıdır.

Elektrikler kesilirse içi oldukça dolu olan derin dondurucuyu kesinlikle açmayın. Bu şekilde 48 saate kadar yiyeceklerinizi 0 derecede tutma etkisini sürdürür. Ancak derin dondurucunuz nispeten boş ise, bu gıdaları 24 saate kadar bozulmadan saklayabilir. Eğer yaşadığınız bölgede çok sık elektrik kesintisi oluyorsa, derin dondurucunuzu mümkün olduğu kadar dolu tutmaya gayret gösterin. Az gıda koyabiliyorsanız, boşlukları buz torbalarıyla doldurun. Çünkü kesintilerde, bu buz torbaları içerdeki soğuk havanın daha uzun süre kalmasına yardımcı olurlar.

Siz yokken derin dondurucunuzun çözülüp çözülmediğini anlamak için, bir kavanozu buz küpleriyle doldurup, içine koyun. Döndüğünüzde buzlar erimiş, şekil değiştirmişse derin dondurucunuz çözülmüş ve tekrar donmuş demektir. Bu, içindeki yiyeceklerin gerektiği gibi saklanamadığına işarettir.

Derin dondurucuda saklama kabı olarak, cam şişeleri (özellikle dar ağızlı olanları) kullanmayın. Çünkü donunca genleşen sıvılar, camın kırılmasına neden olabilir.

Yiyecekleri derin dondurucuda alüminyum folyo yerine, plastik torbalara koyarak ya da streç filme sararak dondurmayı tercih edin.

Dondurduğunuz gıdaların üzerine tarih atın ve dondurucunuzdaki gıdaları kullanırken tarih sırasına göre yerleştirmeye çalışın. Böylece dondurulunca, birbirine benzeyen gıdaları ayırt etmeniz kolay olur ve bu sıraya göre de kullanabilirsiniz.

Yağlar, protein ve karbonhidratlardan daha zor donar ve derin dondurucudaki saklama ömürleri daha kısadır. Bu nedenle pirzola gibi yağlı etlerinizi, derin dondurucuda saklamayı düşünüyorsanız, önce fazla yağlarını ayıklamanız gerekmektedir.

Pişirdiğiniz yemeği donduracağınızı önceden biliyorsanız, çok fazla baharat kullanmamaya özen gösterin. Çünkü dondurulduklarında baharatların tatları keskinleşebilir.

Kuru Yemişler:

Fındık, fıstık gibi kuru yemişleri ağzı iyice kapalı plastik torbalarda derin dondurucuda 8 aya kadar, buzdolabında ise 4 aya kadar saklayabilirsiniz.

Kızartılmış ya da pane edilerek pişirilmiş gıdaları dondurmaktan kaçının. Çünkü bu gıdalar dondurulduğu zaman, lastik gibi olurlar.

Meyveler:

Meyveyi küçük miktarlarda dondurun. Çünkü daha çabuk donar.

Meyveyi dondurduğunuz kapta, mutlaka biraz boş yer kalmasına dikkat edin. Çünkü meyveler genleşir.

Çok olgun muzları, püre haline getirdikten sonra, içine biraz limon suyu ekleyip dondurarak keklerinizde kullanabilirsiniz.

Dondurmadan önce sebzelerin haşlanma süreleri:

Haşladığınız sebzeleri hemen soğuk suyun içine atın ve kağıt havlular yardımıyla kuruttuktan sonra derin dondurucuya yerleştirin.

Lahana (doğranmış): 1.5 dakika
Havuç: 3-5 dakika arası
Karnabahar, kereviz, biberler: 3 dakika
Mısır: 4-8 dakika
Patlıcan: 4 dakika
Yeşil fasulye: 2-3 dakika
Soğan, ıspanak: 2 dakika
Bezelye: 2-3 dakika
Kabak: 1 Dakika

%d blogcu bunu beğendi: