Evde Kefir Nasıl yapılır?

Şüphesiz Allah, tohumu ve çekirdeği çatlatandır, ölüden diriyi çıkaran, diriden de ölüyü çıkarandır. İşte Allah budur. O halde (haktan) nasıl dönersiniz! (En’am suresi: 95.ayet)

Selamun aleykum sayfamızın güzel gülleri,

Haftaları, ayları, koca bir yılı devirdik ve yeniden mübarek üç aylara eriştik. Rabbim bizlere bereketi katlanarak büyüyen ve Ramazan’la zirveye ulaşan bu güzel aylardan hakkıyla istifade edebilmeyi nasip eylesin. Amin

Ben iyice tembelleştim! Sizden gelen tarifler o kadar güzel ve orjinal ki; uzun zamandır değişik fazla bir tarif denemedim. Bariz bir rehavet var üstümde. Orijinal tariflerden biri de Jale’nin kefir tarifi. Aslında ben aynı gün iki tane kefir tarifi aldım. İlk olarak jale, 2. olarak da Feray’cığım kefir tarifi göndermiş ama ben ilk Jale gönderdi diye önceliği O’na verdim. Feray’ın kefirinin son halini ise son resim olarak ekledim. Ben ikisine de çok teşekkür ediyorum ve sözü Jale’mize bırakıyorum:


Selamün Aleyküm !

Öncelikle kefirle ilgili Kefir mayalayabilmek için öncelikle tahta kaşığın üzerinde gördüğünüz kefir taneciklerine ihtiyacımız var. Ben kayınvalidem aracılığıyla mahallemizdeki bir komşu teyzeden aldım. Aktarlarda satıldığını duymuştum …


Yapımı oldukça basit .Süt ve kefir mayası o kadar …Temiz bir cam kavanoza istediğimiz kadar sütü (inek, keçi farketmez) doldurup içine kefir tanelerini bırakıp üzerini streç filmle kaplayıp ,hava alması için kürdanla küçük delikler açıp mayalanmaya bırakıyoruz.Ortamın ılık olması mayalanmayı hızlandırıyor .Uzun süre olmamak şartıyla kutu sütü kullanabilirsiniz .Ama sokak sütüyle daha güzel besleniyorlar .Yalnız kaymağı alınmış sokak sütü olsun ,taneler kaymaklı kısma bulanabiliyorlar .
kefir1
Kefirin mayalandığını ilk attığınızda dibe çöken tanelerin, mayalanma tamamlandıktan sonra yukarı çıkmalarından anlayabilirsiniz .Bu ılık bir ortamda aşağı yukarı 24 saati bulabiliyor …Kıvamı sulu yoğurt gibi , sütün kalitesine göre daha koyu olabiliyor …Mayalanan kefiri plastik bir süzgeçle başka bir kaba süzüyoruz .Tekrar mayalıyacaksak başka bir temiz cam kavanoza alıp üzerine süt ilave edip mayalanmaya bırakıyoruz .Eğer kullanmayacaksak süzgeçin içindeyken suyla yıkayıp yine temiz su dolu bir kavanoza koyup buz dolabında muhafaza ediyoruz …

ÖNEMLİ :Kefir tanelerinin kesinlikle  METAL olan HİÇBİR ŞEYLE  TEMAS ETMEMESİ  gerekiyor .Neden? Diye sormayın. Bilmiyorum. Kimyasal bir zavazingo olabilir …

Ben şahsen kefiri şifa niyetine içiyorum .Süte karşı hassasiyeti olanlar (laktozdan mütevellit gaz problemi) rahatlıkla kullanabilir .Ve deee kefirle nefis kekler poğaçalar yapabilirsiniz …Şimdilik aklıma gelenler bunlar …Yapacaklara şifa olsun Allahın izniyle …

İşte bu da canım Feray’ımın kefiri…

KEFİR HARAM MIDIR?

Sevgili Peygamberimiz (s.a.v.) bir hadis-i şeriflerinde buyurmuşlardır ki:

“Sarhoşluk veren herşey haramdır. Çoğu sarhoşluk veren şeyin azı da haramdır.”[İbn Mâce, Sünen, Eşribe, 10]
Son iki çiçeksiz vazo kefirin olmuş hali.                                                     Mayalanma genellikle oda sıcaklığında 24 saat içinde gerçekleşir. Kefir tanelerine kürdan sokun. Ayakta duruyorsa kefir mayalanmıştır. Mayaladığınız kefirde taneler (yukarıda) ile peyniraltı Suyu (whey) (aşağıda) arasındaki sınır keskinleşmişse kefir olmuştur.                                                              Kefiriniz tatlı ise ve ekşi seviyorsanız mayalanma süresini 48 Saate kadar uzatın. Kefir ekşidikçe faydası artar. Ayrıca alkol miktarı da artar. Tatlı kefir istiyorsanız mayalanma süresin 24 Saatten fazla uzatmayın ve kefiri buzdolabında saklayın. Kefirinizin daha katı olmasın istiyorsanız ayırdığınız kefir ayranını birkaç saat buzdolabında tutun.                           Kefirin bilinen bir zararı yoktur. Çok nadir olarak bazı kişiler yeni başladıklarında fazla kefir içmeye tahammül edemezler. Bu kişiler kefir miktarını yavaş yavaş artırmalıdır. Bazı kişiler toksinlerden temizlenirken toksinlerin geçtiği dokularda bir takım rahatsızlıklar oluşabilir. Kısa bir süre sonra, toksinler vücut dışına çıkacak ve kişi kendini çok iyi hissedecektir (iyileşme krizi). Kefir taneleriniz büyük ise bunu kesmeyin, aksi halde kefiran metalden zarar görebilir. En iyisi hafifçe elinizle sıkmadan ayırmaktır.Kefirin bileşimi
Su % 88-89
Süt asidi % 0,8-0,9
Etil alkol % 0,6-1,1
Süt şekeri / laktoz % 1,7-2,7
Kazein % 2,5-2,9
Mineraller % 0,6-0,8
Albümin % 0,1-0,3
Yağ % 2,8-3,3

Son zamanlarda kefirin içinde alkol olduğu için tüketilmesinin sakıncalı olduğu yönünde açıklamalarda bulunulduğuna değinen Prof. Dr. Tayar, ´Kefirde alkol vardır, ancak bu alkol sütten kefir oluşurken doğal olarak meydana gelmektedir. Fermante olarak üretilen bazı gıdalarda da alkole sıklıkla rastlanır. En ekşi, en sert kefirde alkol onbinde 5´i geçmez. Piyasalarda satılan ve evde yapılanlarda bu oran en fazla onbinde 1 veya 2´dir. Yoğurt ve ayran da az miktarda alkole rastlanır´ dedi.

http://www.youtube.com/watch?v=5YuN-wRbrK8

Faruk Beşer’in kefirle ilgili açıklamasını mutlaka dinleyin!

147 Yanıt to “Evde Kefir Nasıl yapılır?”

  1. özgen Says:

    Merhaba,
    Ben de son 1 aydır kefir mayalıyorum ve bazı sorularım var.
    1-Mayanın daha hijyenik ve temiz, zararlı bakteriler karışmamış olması için üniversitelerden alın deniyor. Ben bir arkadaş vasıtasıyla birinden buldum. Mayam gayet canlı duruyor ve hızla çoğalıyor. Sizce gerçekten iyi bir maya olduğunu, zararlı bakterilerin karışmamış olduğunu nasıl anlarım?
    2-Kefir mayalamayacaksam nasıl saklayabilirim? Kimisi su içinde diyor, kimi su-süt karışımı içinde kimi kefir sütü içinde? Kimi buzdolabında bir hafta diyor kimi aylarca? Mayama zarar vermekten ödüm kopuyor, doğru saklama metodu nedir?
    3-1lt süte ne kadar maya koyuyorsunuz? 4 tatlı kaşığı diyenler var ancak sanki o fazla gibi. Ben tatlı kefir istiyorum ve mayayı azaltınca sanki daha tatlı oldu.
    4-Yaptığımız kefir ne kadar sürede tüketilmeli?? Ben buzdolabında saklıyorum, bir hafta acil şehir dışına çıkmam gerekti, döndüğümde baya ekşimiş kabarcıklar çıkarıyordu. Üzeri hafif kadifemsiydi.Döktüm ben de. Böyle hala içilebilir miydi ki?
    5-Ben kefiri mayaladığımda kavanozumun üstü kadifemsi oluyor, normal mi bu?
    İnş hiçbir sıkıntı yoktur, şifa olur içtiklerimiz/içeceklerimiz. Mayam çoğaldı ve inş şifa olacak çok insan var.
    Hayırlı günler

  2. esra Says:

    ücretsiz kefir mayası ve kombu çayı mantarı verebilirim mail atmanız yeterli zemlacoste@hotmail.com

  3. trueagle Says:

    Peygamber efendimizin hadisinde söylenen (“Sarhoşluk veren herşey haramdır. Çoğu sarhoşluk veren şeyin azı da haramdır.”[İbn Mâce, Sünen, Eşribe, 10] ) sözünü şöyle algılamak gerek. Örneğin şarap içince sarhoş eder azıda haramdır. Ancak içinde alkol olsada yoğurdu bir oturuşta 2 kiloda yeseniz sarhoş olmazsınız. Zira daha fazla yoğurt yemekte normal şartlarda mümkün değildir. Bu cihetle yoğurt yemek haram değildir. Kefirdede eğer en yüksek miktarlarda tüketildiğinde dahi sarhoş olunmuyor ise sorun yok. Birde nesneyi tüketme amacı vardır. Ameller niyetlere göredir…

  4. Nartajans Nehuşe Says:

    Kefir mayası yararlı bakterilerden oluşur eğer kefir mayalanırken kapların temizliği sütün kalitesi gibi etkenlere dikkat edilmezse mutfağınızda bulunan diğer bakteriler kefir mayasına yerleşir ve zamanla maya işlevini yitirir.Bu yüzden mayayı temizliğinden ve titizliğinden emin olmadığınız hiç bir yerden almayın mümkünse üniversite kaynaklı mayaları tercih edin .

  5. figen Says:

    jale hanım merhabalar biz aktarlardada bulamadık kefir mayasını eşimin kullanması gerekiyor onada dr tavsiye etmiş. siz nerede yaşıyorsunuz? ilginiz için şimdiden teşekkürler…

  6. yolcu Says:

    Selamün Aleyküm. cahide hanım… Anladığım kadarı ile helal haram meselelerinde çok incesiniz meaşallah. o yüzden bunu sizinle paylaşmak istedim KEFİR in bir çok faydasını bende biliyorum ama gecen gün bir hoca efendiyi dinlerken KEFİR içmek caiz değildir fermente olayı olduğu için mayalandıkça alkol oranının artmakta olduğunu taze olan KEFİR de alkol oranı çok düşük olan KEFİR in bir müddet bekledikten sonra fermente sebebiyle bu alkol oranı artmaktadır dedi acaba sizin bir bilginiz var mı bu konuyla ilgili? Cevabınızı bekliyorum inşaallah . Allah’a emanet olun…YOLCU

    • Cahide Says:

      Ve aleykum selam kardeşim, açıkcası bende artık şüpheli görüyorum. Alkolleşmesi çok hızlı olan bir içecekmiş. Şüpheliden kaçmak takvaya daha uygun olduğuna göre içmeyelim daha iyi

      • zeynep Says:

        sokak sütüyle yaparsak bunu sütün kaynamış olması mı gerekiyo önceden

      • Nursat Alkan Says:

        Cahide Ablacigim, uzun zamandir sitenizi takip ediyorum. Cok da begeniyorum tariflerinizi Allahu Teala razi olsun. Ancak bu tarifi gorunce cok sasirdim. yolcunun yorumuna cevap verirken siz de supheli gordugunuzden bahsetmissiniz. okumasaydim yorumlari cok farkli dusuncelere sebep olacakti. Bu konu gercekten de cok ciddi bir konu. ozellikle helal haram hassasiyeti oldugunuz bilindigi icin insanlar bu tarifi yapacaklar ve yazdiginiz “helal oldugunu ispatlama” seklindeki yazilarinizdan da gercekten helal oldugunu zannedecekler. Bu buyuk bir vebaldir. madem icmeyelim daha iyi diyorsunuz neden hala bu tarifi kaldirmiyorsunuz. bu yorumu okumayan cok kisi olabilir. ve sizin tarifinizle haram icip sizin vesilenizle gunaha girebilirler. asagida dinimizislam.com adresinden bir alinti var. lutfen siz de dikkatle okuyun. en azindan tarifi sitenizden kaldirin. kaldirin ki baskalari yuzunden gunaha girmeyin. Bu yorumun yayinlanmasina da gerek yok. ben cok incelemedim siteyi size nasil ulasilir diye. nasilsa sizin onayiniz olmadan yayinlanmaz…
        Tarifleriniz icin tekrar tesekkurler…….
        Nursat Alkan

        Yoğurt ve kefir
        Sual: Sütten yoğurt olunca haram olmuyor da, aynı sütten kefir olunca niye haram oluyor?
        CEVAP
        Akıl ve mantıkla din olmaz. (Üzümden pekmez, sirke olunca haram olmuyor da, şarap olunca niye haram oluyor) demeye benzer ki, caiz değildir. Mantıkla, kıyasla din olmaz. O zaman, insan sayısı kadar din ortaya çıkar.

        Kefirde alkol var mı?
        Sual: Meşhur bir hoca, (İçine alkol konmadığı için, kefir içmek caizdir) diyor. Dışarıdan içine alkol konmadığı hâlde, zamanla alkolleşse de, kefir içmek caiz mi oluyor?
        CEVAP
        (Kefirin içine alkol konmuyor) demek çok tuhaftır. Çünkü maya koyarak içki imal etmek ayrı şey, sıvı gıdaların zamanla alkolleşmesi ayrı şeydir.

        Üzüm suyu, şarap hâline gelince haram olur. Şarap sirkeye dönüşünce helâl olur. Boza, ekşiyerek zamanla alkol teşekkül eder, bira gibi haram olur. Hurma su içinde ısıtılmadan bırakılınca, köpüklenir ve tadı keskin olursa yani alkolleşirse içilmesi haramdır.

        Portakal ve diğer meyvelerdeki alkol oranı kefirdekinden daha çok diyerek kefir içmeyi caiz görenler de vardır. Bu da yanlıştır. Çünkü dinimizde alkolün azlığı çokluğu önemli değildir. Bir damla şarap da haramdır. Ama dinimiz, içinde tabiî olarak alkol bulunan meyve yemeyi veya sirke içmeyi haram kılmamıştır. Fakat alkol teşekkül eden içeceklerin damlasını haram etmiştir. Demek ki, kımızda, birada ve kefirde, bir damla alkol olsa da haramdır. Fakat hamurda, meyvede, yoğurtta, ekmekte 10 damla alkol olsa haram değildir. Çünkü birinde alkol tabiî olarak bulunuyor, ötekinin alkolleşmesine biz sebep oluyoruz.

  7. Lisa Kebede (@LisaKebede) Says:

    Chidejiğim selamın aleyküm diyerek başlamak istiyorum. kefir haram mı helal mi sorusuna http://kefirci.com/kefir-haram-mi adresinde kesin bir cevap verilmiş. Ananızın ak sütü gibi içebilirsiniz diyorlar.

  8. alineslihan1984 Says:

    ablam bana kefir mayası yollaya bilirmisin?Benimki mayalamıyor artık .

  9. ervanur Says:

    merhaba..bende kefir yapmak istiyorum ama mayasını aktara sordum küçük bi şişenin içinde su gibi bişeydi bunun hakkında bilginiz varmı acaba ?

  10. Selma Sever Says:

    Hiçbirimiz kimya mühendisi değiliz. Caiz veya değil, şu ortada ki bu şüpheli birşey. Neden bu kadar savunduğunuzu anlayamıyorum. Haram meydandadır, helal meydanda. Şüpheliler bunların arasındadır. Haram ise sakınan hiçbir şey kaybetmez ama içen çok şey kaybeder.

  11. emine Says:

    banada sağolsun eczacım verdi kendide devamlı yapıyomuş annem için başladım ben yapmaya çok şükür bağısaklarındki sıkıntı yoluna girdi onun sebebiyle şekerdde düzene girdi şimdi daha çok yapıp bütün aile tüketmeyi düşünüyoruz….annem eczacımıza çok dua ediyo o derece sıkıntıda idi….

  12. muhammet Says:

    dostlar şu kefir mayasını nereden bulabilirim izmir ege üni.süt ve süt ürünlerinden buldum onlar yolda bozulur diye yollamadı yardımcı olursanız sevinirim

  13. leyla Says:

    Oncelikle herkese selamlar. Size bir sorum olucak. Marketten aldigimiz hazir kefir le kefir mayalarsak kefir tanelerimiz olur mu ?? Cevaplarsaniz cok sevinirim. Simdiden cok tesekkur ederim

    • jale Says:

      Aleyküm selam leyla kardeşim …Üzgünüm sorduğun soru hakkında benim bilgim ve tecrübem yok :( Tanelerin üretilme şekli farklı diye biliyorum …

    • ferayafra Says:

      Aleykümselam Leyla’cım sana bu ikinci cevabım sanırım bir problem var yayınlanmamış. Marketten alınanlar kefirin süzülmüş hali olmaz.Nerde oturuyorsun Adana ise ben de var ulaştırayım sana.Ayrıca aktarlarda satılıyormuş.Ben de dükkanımda satmayı düşünüyorum.

  14. mehtap Says:

    benimde çok istediğim bişey bu, kefirde bulunan probiyotikler sindirim sistemimiz için gerekli ve bağışıklığımızı destekler, çok faydalı. özellikle uzun süre antibiyoryik kullanımlarında probiyotikler sindirim sistemimizin eski sağlığına kavuşmasını sağlar(tecrübeyle sabittir), şalgam suyu, kefir gibi..

  15. Mehtapabla Says:

    Jalecigim 3 gündür sürekli kefir mayaliyorum sisenin birini bitirip icinden biraz ayirip hemen yeniden mayaliyorum ben bu kefiri evde yapma isini cok sevdim cocuklarada veriyorum onlarda iciyorlar selametle kal canim.

    • samira Says:

      Mehtapabla sen kefir mayasini nerden buldun ve nasil yaptin, Hazir kefirlemi yaptin.Anlatirsan cok sevinirim.

      • Mehtapabla Says:

        Samira sorunu simdi gördüm kusura bakma canim.
        Ben Almanya da yasiyorum .Eger sende burda isen ben kefiri Lidl dan aldim.Üstünde Kalinka kefir yaziyor.
        Kefirden iki parmak kadar 500 gramlik bir cam kavanoza koyup üstüne süt döküp karistiriyorum ve agzi acik olarak soguk firinin icine koyup firini kapatiyorum.Sabaha kadar bekliyor Ilk günlerde yaklasik 15 saate mayalanmisti fakat simdi mayalaya mayalaya ev mayasi oldu herhalde simdi aksamdan firina koyuyorum sabaha kefirim olmus oluyor.Saglicakla kal canim.

  16. aliye67 Says:

    hayirli 3 aylar canlar…5.gune girdik bile rabbim ramazana erismeyi nasip etsin bize…rabbim kabul ederse recep ayinda tutabildigim kadar oruc tutmak istiyorum..saban ayinda ev toplama falan olacagi icin galiba zor tutarim oruc gibime geliyor..rabbim kolayligini verir isallah…
    jale cim ve feraycim… 2 gundur burdaki marketlerde kefir ariyorum ama yok anacim..hertaraf meyveli yogurt ve biobiyotik yogurt kayniyor…duyduguma gore bu biobiyotik yogurtlarda ayni yogurt gibi mayalaniyormus…bakalim yarin fransaya gidecegim belki orda bulabilirim cok heveslendim…birde faylalari saymakla bitmedigi icin birde oructa iyi gider diye dusundugumden arastiriyorum…sevgiler saygilar hepinize…

    • jale Says:

      Allah yardımcın olsun Aliyecim taşınmak zor …Kefir bulamazsan sende probiyotik yoğurt ye canım ,oralarda bol ve ucuz diye biliyorum .Allaha emanetsin …

  17. Mehtapabla Says:

    Cahidem yada Jalecigim ikinizden birine sorum olacakti bazi yorumlarda kefir uzun bekletilrse haram olur denmis benim kefirim ancak bir günde oldu sizce haramlik bir durum olmusmudur?

  18. emine Says:

    ben bu kefir işini yapamadım bir türlü. istanbuldayım mısır çarşısından almıştım. küçük bir kavanozda 2 tane var 10 tl ye aldım.ama benimkiler resimdeki gibi etine dolgun değiller. ilkini çiftlikten gelen bir sütle mayaladım. sütü biraz ısıtarak yaptım.o olmuştu galiba. ama sonrakiler ne hazır sütle ne de çiftlik sütüyle yaptığım olmadı çok ekşi ve kesik kesik oldu. bayağı bir süt boşa gitti. artık pes ettim. acaba maya işlevini yapmıyorsa bunu nasıl anlarız? sütü ısıtmak gerekiyor mu? benimkilerin ağzını sıkıca kapatmıştım hava almamıştı ondan olmamış olabilir mi?

    • jale Says:

      Bildiğim kadarıyla uzun süre kullanılmayan kefir tanelerinin mayalama süresi uzayabiliyor …İlk başlarken az bir miktar sütle başlamak gerekiyor ,maya yavaş yavaş canlanıp aktifleşmeye başlıyor …Emine kardeşim anladığım kadarıyla senin mayaların aktif, fakat cinsi farklı olabilir .Bazı mayaların lezzetsiz ve zor içimli olduğunu duymuştum sana onlardan denk gelmiş olabilir .Sütün ısısı çok sıcak olmasın mayaya zara verebilir … Ben kapağı kapalı olarak yapmadım hiç …Ferayın resimlerinde kapak kapalı ,demek ki oluyormuş …Allaha emanetsin kardeşim .

      • emine Says:

        Allah razı olsun sizden. dün tarifinize göre şişe sütünü ısıtmadan mayalamıştım. şimdi baktım tadı olmuş gibi geldi bana. kesik kesik değildi. çırpılmış sulu yoğurt ya da kek hamuru kıvamındaydı. tadı olduğuna göre kıvamı da olmuştur inşallah. oğlumun kabızlık sorunu var ona içirebilirsem inşallah iyi gelir. ballı süte karıştırıp yavaş yavaş vericem. inşallah alışır. allha emanet olun.

  19. Mehtapabla Says:

    Jaleeeeeee sana iyi bir haberim var ben benim kefirime haksizlik etmisim meyer tam bir gün beklemem lazimmis aksamdan mayalamistim baktim öglen oldu hala bir deyisiklik yok nerde ise ziyan olmasin diye icecektim fakat bir toplantiya gitmem lazim diye evden ciktigim icin icemedigim iyi olmus aksam geldigimde ayni hazir aldigim kefir kivaminda fakat tadi daha güzel bir kefirim oldu hay Allah senden ve bu fikri ortaya atanlardan razi olsun bundan böyle kefirimi hep evde yaparim zaten yogurdumuda hic hazir almam yillardir evde yapiyorum tekrarini mayaladim bile bunuda ögrenmem cok iyi oldu ev yapimi ürünler daha saglikli oluyor.Tekrar tesekkür ediyorum canim.

    • jale Says:

      Çok sevindim Mehtapcım …hazır mayalanmış kefirdende olabiliyormuş demek, gerçekten çok şaşırdım …ilginç !!!! Böyle bir deneyimi paylaştığın için ben çok teşekkür ederim canım benim …

  20. Sevdenur91 Says:

    jale ablam ellerine sağlık.Evde kefir yapımını öğrendik sayende,rabbim razı olsun senden.Çok güzel tariflerin var ablacım. :) kefiri ben hiç bilmoydum gerçi^.^ ama öğrenmiş oldum bende.

  21. Mehtapabla Says:

    Jalecigim hakliymissin benim kefir tutmadi bana yorum yazan arkadasin dedigi gibi hazir kefiri süte katip aksamdan firinin icine koydum bu saat oldu
    hala benim sisedeki süt ayni süt bir deyisiklik yok,ayni hazir yogurtlarin cogundan yogurt mayasi olmadigi gibi hazir kefirdende kefir olmuyormus bunu anlamis oldum.
    Bir kac zamandir duyduklarimdan sonra kefir almiyordum madem duyduklarimiz yalnismis kefiri icebilirmisiz zaten burdada cok ucuza satilan bir ürün bende hazirini alirim ne yapalim .
    Jalecigim merak ettigim bir seyi sormak istiyorum O kefir mayasi her seferinde ayni mayami yoksa her mayalamada yeniden mayami oluyor bana cok enteresan geldi daha önce böyle bir sey hic görmedim. kullanmayinca suda saklayin diyorsun bu nasil bir sey bozulmuyormu nekadar süreyle kullaniyorsun bu bana cok ilginc geldi canim.

    • jale Says:

      Canım yaa kıyamam ben sana ,yakın olsaydık ben sana verirdim maya …
      Her defasında aynı mayayı kullanıyoruz Mehtapcım…İçmekten sıkıldığım zaman temiz su dolu bir kavanoza koyup buz dolabına kaldırıyorum ,suyun içinde uyuyorlar sanki …Aylarca bu şekilde kalabiliyor …sonra tekrar içmeye karar verdiğimde suyunu süzüp temiz içme suyuyla yıkayıp tekrar sütün içinde mayalanmaya bırakıyorum…İyi bakarsam onlara, beraberliğimiz uzun yıllar sürebilir :)

    • raifosman Says:

      Merhaba hazir kefirdende kefir mayalanir fakat hazir kefiri aktiflestirmenizgerekir bunuda kalorifer peteginin yaninda oda sicakligana getirerek yaparsiniz sutude mayalarken bu da hazir sut olur ama mayalarken sutte oda sicakliginda olacak deneyin oluyor

  22. Rufeyda Says:

    s’a müberra92 konyalı’sın sanırım bende konyalıyım konya nın neresindensin ? :)

  23. daldabir Says:

    jale’m ellerine sağlık..dün okudum ama bugün yorum yazabildim..çok faydalı bir içecek olduğuna ben kesinlikle inanıyorum..dolayısıyla bu faydalı paylaşımından dolayı ALLAH razı olsun canım..ben de deneyeceğim..ama bir türlü gidemedim Feray’a ..o bana verecek mayasından..gelcem Feray’ım inşaALLAH..selametle

    • jale Says:

      Sağol Sıdıkacığım Allah hepimizden razı olsun …Ben de inşaAllah bir kaç ay kür yapmayı düşünüyorum kefirle … Ben gece yatmadan önce içiyorum ve sabahta aç karnıma …Anladığım kadarıyla Ferayın mayaları aktif halde az bişey alsan bile işine yarar .Allaha emanetsin canım …

      • daldabir Says:

        Vallahi ben aktifini pasifini bilmem :)) yalnız sürekli yaptığını biliyorum..birde istersen kefirin mayasını güneşte kurutup ta saklayabiliyormuşsun..daha sonra kullanacağın zaman aktifleştirebiliyormuşsun..kefiri yapmadım ama fizibilitesini yaptım :)) kefiri de yapacağım inşaALLAH.

  24. Belgin Says:

    Aleykum selam Cahidem ve Jalem, hepimizin üç ayları mübarek olsun.Rabbim O’nun rızasına uygun bir şekilde bu ayları değerlendirmemizi nasip etsin amiin.
    Jaleciğim ve Feraycığım ikinizin de ellerine sağlık,deneyip içecek olanlara afiyet şifa olsun.Hem anne sütünü arttırıcı özelliği de varmış ;-)Selametle kardeşlerim…
    Kahverengi kardeşim nasıl oldun canım?Çok üzüldüm o gün kü yorumunu okuduğumda :(Rabbim şifa versin alerjine kardeşim. Uçuşan çiçek tozları benim de gözüme dokunuyor,çok kaşınıyor :(güneş gözlüğü de hiç takamam ki..Rabbim dermansız dert vermesin amiin.

    • jale Says:

      Belgincim merak etmiştim seni canım .Allaha emanetsin …

    • *kahverengi* Says:

      Belgincim canım benim dün yazamadım, kusuruma bakma canım, elhamdülillah diyorum yine de, geçen güne göre biraz daha hafif atlatıyorum ama hala günlerimi zorlaştıracak kadar oluyor maalesef. Havalar yağmurlu diye nispeten hafif de…ne zaman geçecek bilemiyorum. Allah razı olsun sorduğun için canım benim, Allah’a emanet ol, çok seviyorum seni…

      • Belgin Says:

        Kahverengi kardeşim,çok sevindim daha iyi olduğuna,Rabbim şifa versin canım.Allah senden de razı olsun,ben de seni çok seviyorum kardeşim ;-)

  25. *kahverengi* Says:

    Sevgili Jale ve Feray, ikinizden de Allah razı olsun, ellerinize emeğinize sağlık. Maya bulma sorunu yüzünden biraz üzülsem de aktara soracağım, inşaAllah bulurum.Ben bir şeyi merak ettim, kavanozun kapağını streç filmle kaplayıp hava alsın diye deliyoruz ya , bunun yerine sirkedeki gibi bir tülbentle kapatılabilir mi yoksa streçle yapılmasında başka bir sebep var mı ?Allah’a emanet olun, selametle…

    • jale Says:

      Yok canım tamamen pratik olması açısından böyle yapıyorum …bu benim yöntemim …tabii ki tülbentlede kapatılabilir …

      • *kahverengi* Says:

        Çok istiyorum kefiri yapabilmek, benim bağırsaklarım çok tembel, ne yaparsam yapayım, denemediğim şey kalmadı,ilaçsız bazı görevlerini yapamıyor, çocukluktan beri yaşıyorum bu sıkıntıyı, belki iyi gelir diye yapabilmek istiyordum ama dediğim gibi bu maya sorunu biraz düşündürüyor beni. Hayırlısı bakalım, belki Rabbim bir şekilde denk getirir de bulurum, Allah razı olsun tarif için, bulduğumda en azından yapabileceğim bir tarif var.Allah’a emanet canım, selametle…

  26. Melek Says:

    Kefir haramdır. Eğer ilmihale bakarsanız haram olduğu yazar.Boşu boşuna günaha girmeyin derim

    • fatmakalkan Says:

      Kefir sarhosluk verir mi?
      Hayir
      Kefir keyif versin niyetiyle içilir mi?
      Hayir
      Kefir içerisine veya süte disaridan alkol ekleniyor mu?
      Hayir
      Birçok zaman yedigimiz ictigimiz seylerin olgunlasmasi sirasinda kimyasal reaksiyonlar sonucu kimyadaki formulü alkol ailesine uyan ara ürünler meydana gelebilir. Peygamber efendimiz zamaninda bu kimyasal reaksiyonlarin asamalarini insanoglu bilemezdi. Bu hadisi serifi yanlis yorumlamamak lazim . Icerisinde alkol olan bir seyi içmeyin demek, icerisine disaridan alkol eklenmis bir seyi içmeyin demek istedigini Sevgili Peygamberimizin düsünüyorum ben. Dogal olarak iz miktarda olusan alkolden bahsetmiyor bu hadisi serif . Kefir keyif verici, sarhos edici bir içecek degil. Kefir içenin niyeti sifali yogurt gibi birsey içmek. Birçok yedigimiz meyve olgunlastiginda kimya labratuarinda test etsek içerisinde kefire yakin miktarda veya fazla alkol molekülü bulunur. Kimse elmayi, muzu veya meyve sularini sarhos olmak için yemez veya içmez. Demek istedigim bunun gibi, yogurt yemek, meyve suyu içmek gibi bir olay kefir icmek. Benim ilmi ve dini bilgime göre.

      • jale Says:

        Fatmacım çok güzel açıklamışsın kardeşim Allah razı olsun…
        Bu konuda tamamen anlam karmaşası yaşıyoruz maalesef ..
        Dediğin gibi, alkol ve sarhoşluk veren içki, bu ikisini birbirine karıştırıyoruz .Çoğu meyvenin içinde de azda olsa alkol olduğunu biliyoruz .Geçen gün ekşi hamur kokladım genzim yandı mesela .Sirke de öyle …
        Ayrıca isteyen içer istemeyen içmez .Biz de harama helale günaha sevaba dikkat eden insanlarız .Ama helal olan bir şeyi haram olarak ilan etmekte oldukça tehlikeli bir durum bunu da söylemeden geçemiyeceğim .Kaç tane profesörün bu konuda açıklaması var .Biz tarifi merak eden kardeşlerimiz için verdik .Allaha emanetsin canım .

  27. Hatice97 Says:

    Herkese selamlar. Bende süt sevmeyenlerdenim. Çok faydalı olduğunu bildiğim halde içemiyorum. Ama kefiri çok sevdim. Ayrıca sütü içemesemde sütlü tatlıları, peyniri çok seviyorum. İnşaallah sütün yerini tutuyordur. Siteye yazılan tüm yorumları okuyorum. Bilhassa Müberra nın yorumlarına çok gülüyorum. Kalın sağlıcakla.. Hayırlı akşamlar………

  28. Fatmanur Says:

    Boza da boyle fermantasyonlu oldugundan alkollu dıye icilmiyor. Zaten içki yasağından sonra boza şıra icad edilmiş.
    Ama hamurların mayası pişirildiğinden alkol ısıyla buharlaşıyor bu yüzden sorun yok demışlerdi gimdes görevlileri.
    Kefirin alkollenmesi ne zaman başlıyor acaba ? Tam o zaman sakıncasız bir şekilde tüketilebilir belki.

  29. numanur74 Says:

    Merhaba Cahidem.Sevgili arkadaşlar. Nihayet geri dönebildim

  30. numanur74 Says:

    Selam

  31. halime Says:

    jale ablacığım canım çok tşk ederim cevabın için işteydim biraz geç oldu kusura bakma yapıcam bugün öptm

  32. kpss0173 Says:

    teşekkür ederim Allah razı olsun cahide abla bir dahaki sefere daha dikkatli olucam dediklerinizi dikkate alicam inşallah umarım sizin poğaçalarınız gibi poğaçalarım olur.

  33. kpss0173 Says:

    ama neden kimse poğaçalarım için birşey söylemiyor poğaçayı çok seviyorum ama dün incecik olunca canım yapmak istemiyor artık hadi fikirlerinizi bekliyorum ablalarım…

    • Cahide Says:

      Gülüm unu az gelmiş sanki. Bir de eğer hamuru mayalandıktan sonra dışarıda çok fazla bekletirsen, yine yayılır, söner. istediğin gibi olmaz.

  34. aspasya11 Says:

    hafta sonu antepteydik..ne güzel şeyler paylaşmışsınız..çok şey kaçırmışım..ellerinize sağlık jalecim ve feraycım..eskiden bende kefir yapardım..çocuklar sade kefir içemediği için ayran yapıp bir miktar da kefir koyup karıştırıyordum..o zaman ben de dahil hepimiz çok rahat içiyorduk..sonra unuttum gitti..herhalde yoğurt yapmakla uğraşınca birde kefirle uğraşamadım..bu paylaşımdan sonra yeniden kefir yapmak için kolları sıvayacağım insallah..

  35. kpss0173 Says:

    jale hanım teşekkür ederim yorumunuz için maya taze ve suda eriyenden tanınmış bir marka acaba hamura unu az mı koydum çok koyunca da sert oluyor başka fikriniz var mı

  36. bsra21 Says:

    Aleykümselam ve Rahmetullah
    Ellerinize sağlık Jale abla ve Feray abla :)

  37. kpss0173 Says:

    merhaba dün poğaçalarım mayalanırken yayıldı kabarmadı tepside hep böyle oluyor hemen kendini salıveriyor niye olduğunu anlamıyorum yardımcı olurmusunuz?

  38. ela Says:

    (İhtimar [mayalanarak alkol teşekkül] etmiş her içki haramdır.) [Ebu Davud]

    • daldabir Says:

      ama o zaman sirkenin de haram olması lazım..o da bir bakıma mayalanıyor.ve alkol oluşuyor..hatta sirke kokusundan önce bariz şarap kokusu geliyor burnumuza..ama sonra koku sirekeye dönüşüyor..??

      • ela Says:

        (İhtimar [mayalanarak alkol teşekkül] etmiş her içki haramdır.) [Ebu Davud]

        Bu hadis-i şerifin fıkıh kitaplarında nasıl açıklandığına bakalım:
        Bal, incir, arpa, buğday, mısır, darı, erik, kayısı, elma ve benzerlerinden biri, soğuk suda durup ısıtılmasa da, alkol teşekkül ederek bira gibi olur. Bira, tadı acı ve keskin olduğu [alkol bulunduğu] için azı da çoğu da, her ne maksatla içilirse içilsin, İmam-ı Muhammed’e göre haramdır, fetva da böyledir. Diğer üç mezhepte de haramdır. Yapıları, bileşimleri aynıdır demek değildir. Çünkü Muhammed aleyhisselam, maddelerin hakikatlerini, fen bilgilerini öğretmek için değil, bunların hükümlerini bildirmek için gönderilmiştir. Kısrak, inek sütleri, mayalanıp, tadı keskin olunca, bira gibi alkollü olur. Kısrak sütünden yapılana Kımız, inek sütünden yapılana Kefir denir. İçilmesi haramdır.

        Portakal ve diğer meyvelerdeki alkol oranı kefirdekinden çok diyerek kefir içmeyi caiz görmek yanlıştır. Çünkü dinimizde alkolün azlığı çokluğu önemli değildir. Bir damla şarap da haramdır. Ama dinimiz, içinde alkol bulunsa da, sirke içmeyi ve meyve yemeyi haram kılmamıştır. Ama alkol teşekkül eden içeceklerin damlasını haram etmiştir. Demek ki, kımızda, birada, kefirde, bir damla alkol olsa da haramdır. Fakat hamurda, meyvede ve sirkede 10 damla alkol olsa haram değildir. Çünkü birinde alkol tabiî olarak bulunuyor, ötekinin alkolleşmesine biz sebep oluyoruz.

        • Cahide Says:

          İşte şimdi kefirin uzun süre mayalandırılmadığı sürece haram olmadığına inandım!
          Bu bilgiler Saadet-i ebediyye adlı uyduruk ilmihalden alıntı! Daha evvel de bahsetmiştim. Babam bile İslam’ı yeni öğrendiği sıralarda bu kitabı ilmihal diye almış ve daha sonra yakmıştı! Buradan izleyicilerimi uyarıyorum. sakın bu ilmihale güvenmeyin. ben artık kimsenin itibar etmediği bir kitap sanıyordum ama demek ki hâlâ itibar edenler varmış…

          • bsra21 Says:

            Ben de biraz araştırmıştım. Benim de anladığım kadarıyla mayalanma süresi çok olursa haram oluyor. Sanırım mayalanma ne kadar uzarsa sarhoş edici olan bir içecek haline dönüşüyor Allahu Alem. Kısa tutulursa bir sorun olmaz inşaAllah.

  39. muberra92 Says:

    Hayırlııı günlerrr + haftalar :) :) :) jale abla balıım yeniden tariflerini görmek ne güzell ellerine sağlık pekte güzel resimlemişsin allah razı olsuun :) :) :) maşşallh maşşallah :) :) kefiri bizde çok seviyoruz özellikle babam çok sever :) Teşekkür ediyore tatlıımmm :) ben kefirin baya araştırmıştım ve şu sonuca ulaştım kendi kendini mayaladığı için alkol üretiyor dolayısıyla haram olacak bir durum oluşturmuyor sarhoşluk veren hersey haramdır kendiliğinden oluştuğundan dolayı alkol ürettiği için tabiyatında var ve sonradan alkoller gibi değil oyüzden içiniz rahat olsun biliç kaybettiriyorsa içtiğiniz veya yediğiniz birsey bu haramdır ben böyle bir sonuç bulmuştum ..

    Konya bol yağışlı 3 gündür süpanallah :) :) :) Dün anneler günü diye carsı pazarcıların tezgah arabalarında güllerle doluydu :) :) ama çok satamadılar yağmurdan garipler :) baya dikkatimi çekmişti insanlar nekadar şekilci ya hiç haz etmiyorum bu tarz günlerden sevdiklerim herzman özeldir benim için tek bir gün değil herzaman hatırlamayı severim dün gördüğüm manzaralar insanın gösterişe ve yapmacıklığa yatkın olduğunu gösterdi garip yani anlam veremedim…. bugün hem serin hemde yine yağmura uygun bir hava var ama çok güzel bir hava tam bahar gibi dısardayken bol bol toprak kokusu hissediyorum okadar rahatlatıyor kii içinize kadar çekin yağmur havasını butun negatif enerjiyi alıyor.. yapılcak işler cookkk canlar maalesef okulda adam akıllı ders yok birde bahar senlikleri var diye doğru düzgün ne ders anlatan var nede gelen ama sanki ders olmuş gibi kocaman kitaplardan notlardan sorumlu tutuyorlar devamsızlıktan bırakıyorlar mübarekler birde yolum uzun bir saat yol gidip geliyorum günde iki saatim yolda geçiyor gidiyorum 15 20 dkka durup geliyorum boşa gidiyor param ama naparsın işte … yani motora bağla Müberra modundayım :) :) Allah sağlık sıhat huzur versin hepsi olur gider napalımm :) Haydııı bakalım allaha emanet olun canlar sizi seviyore öpüyore çawbella :)

  40. Sengul Says:

    Selamnünaleyküm cahide abla ve diger kardesler..hepinizin 3 aylari mübarek olsun.ben sizlere birsey sormak ve düsüncelerinizi ögrenmek istiyorum.ben migren hastasiyim ve migrenim hemen hemen hergün tutuyor.yani ben neredeyse hergün ilac aliyorum.malum ramazan simdi birde yaz aylarina denk geliyorki benim icin dahada dayanilmaz oluyor.gecen sene yarisini tutamadim diger yarisinida her sahur ne olur ne olmaz önlem alayim diye agir agri kesiciler yuttum ki bu aslinda yasak bana.oruc tutmaktan vazgecemem bu bana agir gelir.kendimi dislanmis ise yaramaz gibi hissediyorum.islami sitelere felanda sormustum diyorlarki: tutamadiginiz günler kendinizi zorlamayin daha sonra yerine tutarsiniz.evet bende öyle yapmaya calistim hatta kis aylarina biraktim günler kisa olsun diye ama yine tutamadim.borclarim o kadar biriktiki anlatamam.zor güc belki 1 ay tutabildim ama borc 5-6 aylik .sizce ben ne yapmaliyim?

    • hey gidi günler! Says:

      aleyküm selam sengül hanım.geçmiş olsun,Allah şifa versin.bu konuda hiç doktora danıştınız mı bilmiyorum ama geçen ramazan bir arkadaşımdan kulağımda kalan bilgiyi paylaşmak istedim belki faydası olur?arkadaşım da migren sorunu olduğunu bu yüzden oruç tuttuğunda çok kötü olup yatak döşek yattığını fakat geçen yıl ramazan girmeden gittiği doktorun bir ilaç verdiğini (yanlış hatırlamıyorsam)10 günlük kullanımdan sonra sıkıntı yaşamayacağını söylemiş.o da kullanmıştı ve çok rahat ettiğini söylemişti.hatta beraber mukabeleye katılıyorduk.Allah yardımcınız olsun

    • suzan Says:

      şengül hanım hacematın migrene iyi geldigi söyleniyor.ben denemedim ama inşallah denicem sizede tavsiye ederim.iyi bir haccam bulursanız… ilaçlardan iyidir. Allah şifa versin…

    • jale Says:

      Allah yardımcın olsun sengül kardeşim …

    • fatmakalkan Says:

      Hormonlarinizin dengesi bozuk ise bu migrene sebep olabilir. O yüzden bir kadindogum uzmanina gidip kadinlik hormonlarinizin testini yaptirmak istediginizi söyleyin. Bu bas agrisinin fiziksel sebepleri sunlar da olabilir:
      – boyun omurlarinda oturma veya daralma
      – boyun fitigi
      – yiyecek alerjileri
      – kahve, çay, çukulata bagimliligi, cola, mesrubat bagimliligi
      – TMJ gece uykuda disleri sikmak, gicirdatmak
      – pisikolojik bir baski altinda bulunmak ( huysuz koca, kayinvalide, baba, Anne )
      – saçlari devamli siki bir toka ile toplu tutmak
      – basi bone gibi birseyle siki baglamak
      – sinüzit
      – beyin tümörü
      – evin boyasina veya halisina alerjisi olmak
      – küf olan bir evde yasamak ( mold )
      – beyne yeterince oksijen tasinmamasi
      – çürük dis
      – TV seyretmek, komputur kullanmak
      Gibi birçok fiziksel sebep olabilir bu bas agrilari için birer birer elimine ederek bu listeyi ilerlemenizi tavsiye ederim. Bir dahiliye veya aile hekimi ile bu listedeki seyleri teker teker arastirip elimine edebilirsiniz. Allah sifa versin kardesim.

  41. elif zeynep abdullah Says:

    jale kardeşim ve feray kardeşim, ikinizin de ellerine sağlık evde yapılan her şey fazlasıyla ilgimi çekiyor, evlenmeden bir sene önce arkadaşım teklif etmişti, beceremem deyip almamıştım, oğlum küçükken eşim getirmişti, bu kadar tanecikli değildi, kavanoz kapağına bıçakla delik açıp yapmıştım, ilk bir kaç sefer fena değildi ama sonrakilerin tadı hoşuma gitmemişti, nasıl olduysa mayayı kaybetmiştim, sütlü tatlıları seven fakat süt sevmeyen kızım ve kendim için tekrar denemek istiyorum, bağırsaklara ve zindeliğe faydasını özellikle duymuştum. büyük dayımın hanımı kafkas kökenliydi ama ben çocuk yaşlardayken kazada kaybettiğimiz için sorma imkanım olmadı, çocukları da hazır içiyorlardır tahminim.

    hacamat konusunu bu kadar ayrıntılı bilmiyordum , Emine kardeşimizinden de Allah celle celaluhu razı olsun. ilaçların yan etkileri ve azar azar verilen ama hiç de az olmayan maliyeti konusunda biraz daha ikna çabalarımı sürdürüp, önce tanıdık başkaları , cesaret ve imkan bulunca da ilerde kendim de yaptırmak istiyorum.

  42. gulerfatma Says:

    Aleykum selam ablalarım :) Annemde kefır ıcıyor ama ben suphelı dıyerekten hıc ıcmeye yeltenmedım. ama sımdı dusunuyorum bende ıcmelıyım sıfa nıyetıne :) annem ıcmedıgı zamanlarda su ıle yıkayıp uzerıne su doldurup buzdolabında saklıyor ıcmek ıstedıgınde yıne koy sutu ıle mayalayıp ıcıyor. Tvde bır programda gormustum kefır ıle cacık yapıp yemıslerdı. ıcmek ıstemeyenlere fıkır olsun ;) Paylasım ıcın ALLAH razı olsun. supheler ıcınde yasam her gecen gun guclesıyor Yuce Rabbım sınavımızda ayagımızı kaydırmasın. amın ALLAH HAFIZ, FETTAH…sevgılerımle…

  43. rabia Says:

    bir litre kadar kefire, 1,5 – 2 su bardağı çilek ve 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle rondodan geçirin, milkshake olarak çocuklarınıza afiyetle içirin. bu yaz mevsiminde kayısı şeftali kavun ile de olabilir, cennet – trabzon hurmasıyla çok güzel oluyor, tarçın konularak tatlı armut elmayla da çok güzel oluyor. tavsiye ederim

  44. emell Says:

    bende bi ara evde kefir mayalayıp kızıma içiriyoodum..tabi kendimde içiyodum..ama bazı kaynaklarda içilebilir bazılarında haramdır diye okuyunca muallakta kaldım ve mayalamaktan vazgeçtim..
    malum şüpheli şeylerdende sakınmak gerekiyor yaa..
    burda okuduktan sonra mayalayıp içebiliriz sanırım…

  45. suzan Says:

    ellerinize saglık ablalarım. teşekkürler .çocuklara sevdirmek için hazırlardaki gibi çilek puresi ,muz gibi şeyler katsak tadında degişiklik olurmu acep?

    • jale Says:

      Ben tadına alışamadığım ilk zamanlarda çilek reçeliyle yapmıştım blendırdan geçirip ,meyveli yoğurt gibi olmuştu …Güzeldi…Muzlu denemedim ama ,iyi fikir …

  46. zubeyde Says:

    cahide ablacim tamda acaba dedigim noktada imdadima yetismissin gene : altinkilic markasinin diger markalardan ayiran bir tad farkliligi var zaten en kisa zamanda bende evde denemek istiyorum ama bu mayaciklari nerden alicaz birde 1 kg sute ne kadar kullanmmaiz gerek

    • jale Says:

      Zübeyde kardeşim etrafına bir sor belki tanıdıklarında vardır eğer bulamazsan aktardan alabilirsin .Eğer tanecikler aktif haldeyse yukarıdaki küçük tahta kaşık ( normal tatlı kaşığı ama metal olmayacak ) kadarı 1 Litre sütü mayalayabilir …

  47. Ece Says:

    Bu kefiri cocuklara nasil icirebiliriz tadini severlermi acaba yada sütün icine karistirilip icirsek olurmu Ben hic icmedim nasil bir Tat oldugunu bilmiyorum denemedigim seyi cocuguma nasil icirebilirim faydali cok biliyorum ama insan cekiniyor biryerde tadi ayran gibiyse bizim kiz likir likir icer insallah cevap verirsiniz

    • muberra92 Says:

      tadı cok güzel ece abla biraz ekşi ayran gibi ben bi kere bal karsıtırmıstım tadı çok güzeldi öyle deneyebilirsin bence :) Kefir benim gümrük geçişlerini hızlandırıyor vc ile akraba oluyorum oyüzden evde kaldığımda içiyorum gerçi çok uzun zman oldu içmeyeli ama kabızlık yada şişkinlik yaşayanlar için çok faydalı calısıtıyor bağırsakları iyi oluyor da işte yan etkisi vc ile kanka oluyorsun :) :)

  48. Sibel Says:

    selamın aleyküm abla nasılsın uzun zamandır merak ettigim tarifti teşekkür ederim aktara sorarken kefir mayasımı dicem onu merak ettim

  49. gul Says:

    Bende 3 yıldır evde kendim mayalayıp içiyorum. B12 eksikliği ile ilgili sorusu olan bir yorumda tarifimi yazmıştım uzun zaman önce. Benim kefir mayalarım böyle topak topak değiller malesef, süt kesiği gibi ufacıklar süzgeçten geçicek gibiler neredeyse, Eym de yaptığım ekmeklere biraz kefir katıyorum çok iyi kabarıyor ve lezzetli oluyorlar. Ben ekşi tadı sevdiğim için severek içiyorum. Hele yazın çok iyi bir hararet kesici…

    • jale Says:

      Sen onları biraz sokak sütüyle besle canım büyürler belki ;)

    • fatmakalkan Says:

      Mayalama süresini uzatin topaklar büyür iyi beslenmiyor sizin elinizdeki kefir mayasi. Sütü degistirmeyide deneyin.

      • gul Says:

        Keçi sütü ve sokak sütü alıyorum hep. ama mayaları suya koyup dolaba kaldırıyorum birde süte koyup kaldırayım bari. birde ben sütü kaynatıp soğutuyorum. Tşkler.

  50. Mehtapabla Says:

    Jalecigim ve Feraycigim ikinizinde ellerinize saglik .Kefiri bende evde yapmak istiyorum fakat mayasini burda bulabilecegimi sanmiyorum.Acaba hazir kefirden mayalasam tutarmi hic denedinizmi?Sevgiyle kalin.

    • jale Says:

      Maalesef canım ben denemedim ama tutmaz diye biliyorum …

    • SEVDA Says:

      merhaba mehtap hanım.hazır kefirden de tutuyor ama biraz daha geç tutuyor,hazır kefirden yarım çay bardağı kadar ayırıp ılık sütle karıştırın 1,5 günde falan tutuyor

    • Şenay Says:

      MEHTAP hn,
      bugün Feridun Kunak programında hazır kefirden mayaladı.
      D aha sonra da ağzını örtmeden soğuk fırına koydu.Ama fırını
      çalıştırmıyoruz. 5-6 saatte olur dedi.Ben beyefendinin tariflerini
      deniyorum memnunum.Ben normal kefir daneleri ile mayalıyorum.

      • Mehtapabla Says:

        Canim Jale,Sevda,Senay kardeslerim verdiginiz cevaplara cok tesekkür ediyorum .Genelde mutfakta is yaparken bu doktorun programini izliyordum fakat bugün temizlikle ugrasinca bakamamisim iyiki Senaycigim sen izlemissinde banada söyledin cok sagol canim.Bende bugün kefir almistim onunla mayalayayim insaAllah tutar.

      • fatmakalkan Says:

        Kutunun üzerinde içerisinde canli su isimli bakteri vardir diyorsa hazir kefirden mayalanir. Demiyorsa mayalanmaz

  51. katre Says:

    kefiri hiç içmedim tadı nasıl bilmem denermiyim onuda bilmem süt oldumu evde 2 tane yoğurt canavarı var bü yüzden kefire sıra gelmez ………birde ben yoğurdu cam kavanoza mayalıyorum tadı çok güzel oluyor tavsiye ederim…cahide abla senden bir isteğim var yarın yatılı misafirlerim var evdede pişmiş ciğer var kıyma yok aklımda içli köfte var diyorumki …köfte içine bu ciğerleri eklesem olurmu cevabını beklicem birde hangi köfte tarifin olur onuda söyle abla ilk defa yapacam senin tariflere güvendiğim için senden istiyorum……

    • Cahide Says:

      Gülüm hiç böyle bir yemek yapmadım açıkçası. ama misafirin ciğer sevmiyorsa böyle bir tarif iyi olmaz. Onun yerine sebzeli etsiz köftelerden yapabilirsin. Veya güzel bir pilav hazırlarsın. Ciğer seven misafirlerinin pilavlarının yanına ciğerden koyabilirsin.

      • katre Says:

        haklısın abla işin bu boyutunu düşünmemiştim….ev halkı seviyor ciğeri… hemde ilk deneyimim kararlıyım bugün yapıcam senin patatesli içli köftenden bir farkla benimki cigerli olacak …… misafirlere bakarız artık…..

  52. Zeynep Says:

    Arkadaki çiçekli şeker kavanozu da pek bir güzelmiş..:)

    • jale Says:

      Zeynepcim eskimiş mutfağımın ayıplarını kapatmak için kullandığım kavanozlarımı bu gidişle daha çoook göreceksiniz sanırım :) Beğendiğin kavanoz senin adaşın kardeşimin hediyesi …isimleriniz gibi zevklerinizde aynı heralde ;)

  53. ayşe Says:

    cahide hanım bugünlerde ilkögretim çocukları arasında İLLİMİNATİ diye bir şey yayılmış durumda araştırdım şok içindeyim çocuklarımız nasıl yoldan çıkarılıyor sizleride uyarmak istedim sizgeniş kitlelere hitap ediyorsunuz herkesi uyarabilirsiniz bir araştırın nekadar dogru bilemiyorum ALLAH hepimizi korusun dünya iyiye gitmiyor kolay gelsin

  54. melike berker Says:

    merhabalar bende denemek istiyorum şayet aktarlarda bulursam yanlız bir sorum var ilk mayalamadan sonra tekrar yapmak için yapmış olduğumuz kefirdenmi alıp tekrar yapıyoruz yoksa her seferinde aktardan mı alıyoruz ?

  55. Canan Says:

    ben de bu kadar faydalı bir şeyin helal olacağını düşünüyordum ancak internetten araştırınca olumsuz cevaplar bulmuştum.
    bu nedenle tüketmek istediğim halde hep kaçınıyordum. benim için henüz netleşmedi, ama bana şüpheli gibi görünüyor:( bakalım faruk beşer ne demiş?

  56. ferayafra Says:

    Canım benim haram olsa ben böyle bir şeye sebep olmak istemem.Uzun yıllardır yapıyorum hep böyle sorularla karşılaştım.İyice araştırdıktan sonra yapmaya başladım.Ayrıca internetten de araştırılabilir.
    İçtiğinizde ne kadar içerseniz için sarhoşluk vermiyor,bağımlılık yapmıyor istediğiniz zaman bıraka bilirsiniz. Kaldı ki, meyvelerin bünyesinde doğal olarak % 0,01-0,05 oranında alkol, hatta ekmek de dahil tüm fermente ürünlerde işlem sonucunda iz miktarda alkol bulunabilmektedir.” Altınkılıç firması tarafından piyasaya sürülen ve inek sütünün mayalanmasıyla elde edilen kefir için Din İşleri Yüksek Kurulu Başkanlığı “içilmesinde sakınca yoktur” fetvası verdi.

    Kuruldan yapılan açıklamada, “Sarhoşluk verecek derecede mayalanmamış içeceklerin içilmesi caiz, sarhoşluk verecek derecede mayalanmış içeceklerin içilmesi ise haramdır. 12-14 saat ile fermantasyon süresi en kısa süreli olan tatlı kefirdeki alkol oranının on binde ikinin altında ve çok az oluştuğu şeklindeki laboratuvar sonucu uzmanlarca da teyit edilmekte, mayalanması kısa süren bu tatlı kefirdeki alkol oranının sarhoş edicilik vasfının bulunmadığı açıklanmaktadır. Bu itibarla, böyle bir kefirin içilmesinde sakınca yoktur.” denildi.

    Bu arada Alkınkılıç, Tarım Bakanlığı İzmir İl Kontrol Laboratuvarları’nda alkol testi de yaptırdı. Aynı laboratuvar testlerinde portakal ve üzüm sirkesinde yapılan ölçümlerde alkol oranı en düşük kefir çıktı. Kefirdeki alkol oranı 0,02’den küçükken portakalda 0,13, üzüm sirkesinde ise 0,16 oldu.

  57. Birgül Says:

    Soru: Kefir içmek caiz midir? Kefir’in içinde % 0,6-0,8 oranında alkol bulunmaktadır. Ayrıca birçok şifası olduğundan bahsedilmektedir. Bu içeceği içmenin hükmü nedir?
    Cevap:
    Kefir fermente yani mayalanmış-ekşitilmiş bir süt ürünüdür. Her fermente edilen üründe olduğu gibi kefirde de mayalanma esnasında alkol oluşmaktadır.

    Kefirin çeşitleri mayalama sürelerine bağlı olarak tatlı kefir, orta sert kefir, sert kefir, çok sert kefir diye adlandırılmaktadır. Bu süreler 12, 24, 48, 60-72 saat olabilmektedir. Bu sürelerde oluşan alkol miktarı, geçen zamanla doğru orantılı olarak azdan çoğa doğru artmaktadır.

    Tatlı kefirde on binde bir ile binde bir civarında oluşan alkol, mayalama süresi uzadıkça artmaktadır. Özellikle sert kefir ve çok sert kefirde bu oran yüzde ikiye, üçe çıkmaktadır. Bir sene gibi bir süre bekletilen kefirde bu oran yüzde 4 düzeyine yükselmektedir. Türkiye’de tatlı kefir üretilmektedir.

    Sirke, şıra, turşu, boza, ekmek ve diğer mayalı unlu mamullerde de fermantasyondan dolayı doğal olarak alkol oluşmaktadır. Ekmekte sıcaklıkla özellikle kabuk kısmındaki alkol uçmakta ancak içinde önemli bir miktar kalmaktadır. Bu ürünlerdeki oran yüzde 2-3 gibidir. Aynı zamanda portakal, limon, nane v.b. doğal ürünlerde yüzde 2-3 oranında alkol vardır. Ancak bunların hiçbiri insanı sarhoş etmez.

    Buna göre Türkiye’de üretilen tatlı kefirin içinde oluşan alkol da sarhoş etmeyeceğinden üretilmesinde, satılmasında ve içilmesinde herhangi bir sakınca yoktur.

    • jale Says:

      Teşekkür ederim Birgülcüm .Ben kefir taneciklerini sütün içinde en fazla 24 saat bekletiyorum .Süt pıhtılaştığında yani sulu yoğurt kıvamına geldiğinde hemen taneleri ayırıyorum …Sütü mayalandırarak içmek gerektiğini, bu şekilde daha faydalı olacağını biliyorum …gerçek yoğurt mayası bulmak zor …Ve biz kadınların bir şekilde kemiklerimize yatırım yapmamız gerekiyor…Süt çoğumuza dokunuyor …
      Prof.Dr.Hayrettin Karaman hocanın sitesinde bu konuyla ilgili bir yazı var .Gayet geniş kapsamlı bir yazı ,isteyen girip okuyabilir .Ben sadece ,isteyen kardeşlerimize tarifini verdim .

      Allahın selamı, rahmeti ve bereketi hepinizin ve hepimizin üzerine olsun kardeşlerim .Rabbim Recebi ve Şa’ban’ı Ramazan’ a hazır olma vesilemiz kılsın Amin .
      Reyhanlıda Allahın Rahmetine kavuşan kardeşlerimi gözyaşlarıyla ,yürek yangınıyla ve de dualarla anıyorum ….Allah bugünümüzü ve bilmediğimiz sonumuzu hayr eylesin …

  58. halime Says:

    mayalarken sütün ısısı nasıl olucak

    • jale Says:

      Halimecim canım kardeşim ,hiç farketmiyor …ısıtmaya üşenip buzdolabından çıkardığım soğuk sütle dahi mayalandı…Oda sıcaklığında dursun .Eğer tanecikler aktifse yani sürekli kullanılıyorsa her halükârda mayalanma gerçekleşiyor …

  59. Emine Says:

    Bağışıklığı güçlendirdiğini vede gün içinde kendini zinde hissetmene sebebiyet verdiğini biliyorum ama ben bu kefiri bir türlü sevemedim.Gerçi hep hazırlarını içtim.Belki bunun tadı farklıdır

    • jale Says:

      Ben hiç hazır içmedim Emineciğim …Bunun koyu ayrandan pek bi farkı yok …haklısın çok da bayıla bayıla içilecek bir şey değil aslında ;)
      Eminecim bizim ailece sana ihtiyacımız var aslında …Düşünüyorumda her ailenin bir haccâmı olmalı bence … Ne zaman vazgeçicez şu hastalandıktan sonra iyi etmeye çalışan ortodoks tıbbından …

  60. hülyamız=) Says:

    aleyküm selam cahideciğim, dualarına amin diyorum kardeşim.
    ellerine sağlık jale. çok basitmiş gerçekten ama ben hiç kefir içmedim. tadına bile bakmadım. ekşi yoğurt tadında olduğunu hayal ettim hep. öylemi bilmiyorum. çok faydalı olduğunu duymuştum. özellikle kemikler için faydalıysa senin tarifinden mutlaka yapıp denemek istiyorum çünkü daha şimdiden bacaklarım ağrıyor :-)
    feraycığım seninde ellerine sağlık. sizin gibi maharetli hanımlardan çok şey öğreniyoruz. :-)

  61. Eymeninannesi Says:

    Selamun aleykum, cahidem ve sayfadaki tum kardesler cahilligime verin ama kefir nedir ne ise yarar selametle…

    • jale Says:

      Estağfirullah kardeşim …Kefir ; kefir taneciklerinin sütü mayalamasıyla oluşan bir probiyotik bir içecek …Doğrusunu Allah bilir, çoğu hastalığın başladığı yer olan bağırsaklarımızın sağlıklı olmasını sağlayarak bağışıklık sistemimizi güçlendirdiği söyleniyor .

  62. şükran Says:

    ben uzun zaman çocuklar için kullandım ama bir arkadaşım caiz olmadığından bahsetmişti şimdi okuyunca aklıma geldi metal ile temas edince kararmalar başlıyor ve ölüyorlar tecrübe ile sabittir ……

  63. Nilgün Says:

    Merhaba Jale’ciğim.Ben de bir ara kefir yapmıştım ama geçen hafta bir televizyon kanalında bir hoca kefirin fermantasyona uğradığı için haram olduğunu söyledi. Benim de bu konuda kafam karıştı.Konu hakkında neler düşünüyorsunuz? Cevabını yazarsanız sevinirim.

    • jale Says:

      Nilgüncüm mayalanmanın doğası bu …o zaman mayalı hiçbir şey yemememiz gerekiyor …Prof.Hayrettin Karaman hocanın kendi web sitesinde çok kapsamlı, aydınlatıcı bir yazısı var okumanı tavsiye ederim .


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: