Kazak Mantısı Nasıl Yapılır?

ES SELAMU ALEYKUM
Buhar mantısının ismi, bulunduğu bölgeye göre değişiklik göstersede aslında Türk Cumhuriyetlerinin ortak yemeğidir. Kazak Türklerinde Kazak mantısı dendiği gibi, Karakalpaklar, Kırgızlar, Özbekler, Türkmenler, Uygurlar ve hatta Amerikada tanıştığım Ahıskalılar olmak üzere her milletin kendi yöresiyle bağdaştırarak söylediği çok özel ve meşhur bir ana yemektir.
Yörelere göre iç malzemeside farklılıklar arzeder. Mesela, Ahıskalılarda etlisinin haricinde, sadece haşlanmış patateslisini yemiştim. Genellikle Türkmen ve Özbeklerin yaptığı bolca balkabağı, kıyma ve soğandan oluşan iç malzemesi de çok hoşuma gitmişti.
İç malzemesini soğan, kıyma, az miktarda küçücük kesilmiş patates ve karabiber kavurarak hazırlayanlar da var.
Yukarıda saydığım malzemelerle veya benim en sevdiğim şekliyle aşağıda verdiğim tarif arasındaki seçimi sizin damak zevkinize bırakıyorum.
İlk denemenizi, kaynar su dolu tencerenizin üzerine oturtucağınız alüminyum makarna süzgeci kevgirde veya varsa buharlı sebze haşlama makinasında deneyebilirsiniz ama bu denemeden sonra kesin mantı tenceresi almak zorunda kalıcaksınız daha once birçok kez şahit olduğum için bu sözüme güvenin  :)
Geçen ay evimde ağırlama şerefini yaşadığım hamarat bir Muş hanımı aynı zamanda güzel arkadaşımın annesi olan Ülkü teyzeciğimin Kitchenaid’imde fazla çaba harcamadan kolaycacık yaptığı o nefis su böreğinden sonra İstanbul’a gider gitmez almayı planladığı şeyler kitchenaid ve mantı kazanıydı, Ülkü teyzeciğim, bu arada haberlerinizi aldım ;) hayırlı olsun, bereketli keyifli sofralarda kullanın inşaAllah.
Bu mantımızın en önemli özelliği, 5 katlı özel süzgeçli mantı tenceresinde pişmesidir. Bu yüzden alıcağınız mantı kazanının püf noktalarından sizleri haberdar etmek istiyorum, Yurtdışındaki arkadaşlar, uzakdoğu marketlerinden 2-3 katlısını temin edebilirler fakat onların kalitesi Türkiyede üretilenler kadar iyi değil. Benim İstanbuldan aldığım Amerikadaki çin marketinden aldığım gibi kenarlarından buhar kaçırmıyor ki bu çok önemli, yoksa yemeğin pişme süresi 2 katına çıkıyor ve herbir kattaki kevgirlerin deliklerinin en kenar kısımdan başlaması, deliklerin orta boyda ve birbirine yakın olması da önemli. Çin malı kazanımın delikleri hem iki parmak içerden başlıyor hem büyük hemde birbirine mesafeleri uzak dolayısıyla mantı geç piştikçe hamuru yumuşaklığını ve özünü kaybediyor.

Nerden satın alabiliriz? Sorunuza gelince, siz de benim gibi Tr ziyaretinde size en yakın züccaciye dükkanından getirmesi için rica edebilirsiniz veya Istanbul Tahtakale bakırcılar yokuşundaki toptancılardan bulabilirsiniz. Ben, 27 no’lu büyük boyunu 47 Tl’ye aldım.
Mantımız hakkında aktarmam gereken teferruatlardan sonra buyrun tarifimize:
KAZAK MANTISI
Hamur Malzemesi
* 4 su bardağı un
* 1.5 su bardağı oda sıcaklığında su
* 1 yumurta
* tuz

1.foto malzemeler
2.foto hamur açılırken
3.foto hazır mantı hamuru (Kroger marketin organik süt bölümünde veya wietnam marketlerden bulabilirsiniz ama tabiki el yapımının yerini tutmuyor)
İç Malzemesi
* 500 gr. Orta yağlı satır kıyması kuzu veya sığır eti. Arzuya göre biraz kuyrukyağ ilave edebilirsiniz.
* ½  çay bardağı sıvıyağ
* 1 iri kurusoğan
* ½ demet taze soğan veya pırasa
* 2 çarliston biber
* 2 kabak
* 2 havuç
* ½ demet maydonoz
* tuz
* Tepsileri yağlamak için katıyağ veya sıvıyağ
Sos malzemesi
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 baş sarımsak ince kıyılmış
* 2 yemek kaşığı iri taneli kırmızı yağlı pul biber (tercihen antep gun Kurusu)
* ½  çay bardağı üzüm sirkesi
Mantının Yapılışı
* Hamuru yoğurun ve üzerini örterek 15 dk.dinlenmeye bırakın
* iç malzemeleri incecik ve küçük küçük doğrayın (yuarıdaki malzemeler kısmındaki 1.resime bakın), hepsini birleştirerek yoğurun
* Hamuru bezelere ayırdıktan sonra  “kayseri mantısı” kalınlığında büyük bir yufka açın.
*Yufkayı 3-4 parmak eninde karelere kesin
* Herbir kareye 1 yemek kaşığı iç yerleştirin, karenin uçlarını ortada birleştirin ve parmak uçlarınızla sıkıştırarak birleştirin. (aşağıdaki kare mantı kapama şekli yazılı resime bakın)
* Mantı tenceresinin herbir katının zeminini bol katıyağ ile yağlayın veya mantıları tek tek kaseye koyduğunuz sıvıyağa batırdıktan sonra tencereye dizin.
*Tencerenin yarısından fazlasını sıcak su ile doldurun ve 1 limonu kesip içine atın ki su kaynarken tencereniz kararmasın
*Doldurduğunuz katları tencereye oturtun ve kapağını kapatın, kaynamaya başladıktan itibaren 20dk. Sonra aşağıdaki 2 katı üstteki 2 katla yer değiştirin ve 20dk. Daha kaynatın. Dibindeki suyu arasıra kontrol edin, su azalırsa daha geç pişer.

Kare kapama şekli.

Yuvarlak kapama şekli.

Açtığınız yufkaya demliğinizin kapağı ile yuvarlak şekil oluşturun. iç malzemesini koyduktan sonra iki elinizle büzgü verin ve ortası açık kalan kısmı da üstteki fotoğraftaki gibi sıkıştırarak kapatın.
Mantımızın farklı kapama şekilleri var, bana en kolay gelen iki modelini göstermeye çalıştım.

1.resim mantı hamuru ve tencereye dizilişi,
2.resim pişme aşaması,
3.resim servise hazırlık.
Sosun Yapılışı
* Köpürüp taşmaması için derin bir kapta sıvıyağı ısıtın
* ince dilimlenmiş sarımsakları yakmadan kızartın
* Kırmızı pul biberi de ilave edin ve ocaktan alın, biryandan karıştırmaya devam edin
* Sirkeyi de ilave edin. sosunuz hazır
Bu sosu cam kavonoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Mantı haricinde, makarna ve haşlanmış sebzelerinize eşlik edicek muhteşem bir lezzet.
Not: İç malzemeniz çok kuru olmamalı bu yüzden kabuğu soyulmuş 1 domates rendesi veya 1 avuç su ilavesiyle içi yoğurun. Fotoğrafa dikkat ederseniz net görünüyor zaten ne suyu akacak şekilde sulu ne de piştikten sonra içinde köfte gibi toparlanıp kalacak kadar kuru.
 Misafirperver Kazakların en küçük misafir grupları en az 20 kişiden oluşur, mantı da insanın midesi doysada gözü doymadığı için yedikçe yediren bir yemek olduğundan herkese yetmesi için, bereketli ve doyurucu olması için genelde havuçlu pilavın üzerinde servis edilir ve hiç yoğurt sosu kullanılmaz. Ben, sarımsaklı yoğurtla da sevdiğim için kapak fotoğrafındaki sunumu hazırladım. Sindirimi kolay olması için limon sıkarak yiyebilirsiniz.
Mantıyla ilgili bütün püf noktalarını öğrendiğinize göre artık kolayca yapabilirsiniz inşaAllah.
Bir sonraki yazım, sizden gelen israrlar doğrultusunda ev yapimi deterjan olsun inşaAllah, Muhabbet dolu dualarımla Allah’a emanet olun.

97 Yanıt to “Kazak Mantısı Nasıl Yapılır?”

  1. arzu Says:

    Bu mantinin tadini unutmak mumkun degil..Benim de New York ta (suan Fort Worth, Texas dayim) iken Ahiskali olan yakin bir arkadasim yapardi..Kendisinin ahiska pilavi ve boreginin tadi da hala damagimdadir. Belki birgun denemeye cesaret edebilirsem yaparim bende.. :) Sitenizle bugun tarif ararken tanistim. Ellerinize gonullerinize saglik, cok guzel bir siteniz var. Bundan sonra tahminen bende mudavimlerinizden olacagim.
    Allah a emanet olun..

  2. Ecrin Says:

    jibek hnm bizim bir ablamız vardı, uzun süre Kazakistan da kalmışlardı. Komşum olarak geldiğinde onun bu tarifi ile tanışmıştım. Ama yapmayanlara ve tadını bilmeyenlere söyleyeceğim tek şey harikaaaaaa bir lezzet. Ben ilk yediğimde en sevdiğim lezzetler arasında yer almıştı. O tarif de pırasa yoktu… kıyma, soğan, beyaz lahana, havuç, kabak gibi sebzeler vardı. Eminim sizinki de en az o kadar lezzetli olmuştur.Sevgiyle dua ile kalın

  3. Hilalyigit Says:

    Manti çok güzel gözüküyor, ellerine sağlık. Bende Sirf manti yapabilmek icin ta kazakistandan buraya manti tenceresi tasidim 😊 Jibek abla bu kitchenaid benim de rüyalarımı süslüyor ama burada da çok pahalı. Fiyatı 700$ civarında. Acaba Amerika’dan shipping le getirirsek daha ucuza mal olur mu?

    • arzu Says:

      http://www1.macys.com/shop/kitchen/stand-mixers-attachments?id=29423&edge=hybrid

      yukaridaki linkten istediginiz mikserlerin suanki fiyatlarini bulabilirsiniz..indirim ve kuponlarla uygun bir fiyata alinabilir tabi buradan..ancak kanaatimce shipping cok pahali olur sizin icin..cunku epey agir. :) belki bir tanidiginiz varsa gelirken sizin icin getirebilir yerleri varsa.. birde hangi parcalari istiyorsunuz mikserle bu da onemli sanirim..burada neredeyse her bir parca ayri ayri satiliyor ve bu da fiyati yukseltiyor.
      benim dusuncelerim bunlar.. :)
      saygilar

  4. UguR Says:

    Bayanlar yapsada bizde yesek :)

  5. gulsah Says:

    bitanesin ablam.merakla bekliyorum.can ablam.seni cok seviyorum

    • Nesrin Says:

      Jibek hn. Tarif cok guzel elinize saglik. Herkese selamm. Okuyor ama yazamiyorum su siralar.. Hergun alistik farkli tariflere yenilerimi de bekliyoruz.. O bahsettiginiz tatli aluminyum kagitlada yapiliyor. Milfoy hamurla denemistim bende. Cahide cimde ne guzel yapmistir kimbilir.

  6. gulsah Says:

    cahide ablam.torpil diye bir pastadan bahsettlr arkadaslar kùlah gbi yapilip icine krema konuluyomus.dedim benim ablam bilir.warmi boyle bir tarifin can ablam

    • Cahide Says:

      Olmaz mı? Hatta şu an resimleri bile hazır ama henüz yayınlamaya fırsat bulamadım…

      • Sevdenur Says:

        aaa çok merak ettim ben bakalım nasılmışş :D :D bekleriz canımın içi :D

      • aspasya11 Says:

        bende çok beğeniyorum o pastayı..arkadaşımda yemiştim..kalın takvim yaprağını külah yapıp hamuru ona sarıp pişiriyormuş..denedim ama muntazam külahlar olmadı onun ki gibi..özellikle çocukların favorisi..ah bi becerebilsem nasıl mutlu olacam..senin tarifini dört gözle bekliyorum cahidem..senin tarif edişinle yapabileceğimden ümitliyim inşallah..

  7. aspasya11 Says:

    öyle bir tarifle dönmüşsün ki jibekciğim sana da bu yakışırdı..hepimiz bayıldık ..insaallah yapmayı başarırız..Allah kolaylıklar versin sana da Cahideciğimede..

  8. NNÇ Says:

    eline sağlık jibek.ben de özbek mantısı diye yemiştim.gerçekten çok güzeldi.yapılışı çok zahmetli gibi duruyor.aslında o tencere gözümü korkuttu.kitchenaidin hamur açtığını bilmiyordum.bende istiyorum ama çok pahalı ,değer mi diye düşünüyordum.hamur açtığını öğrenmem iyi oldu.almaya 1 adım daha yaklaştım.yani birde mantıyı kapatma,baklavayı dizme ,poğaçayı yuvarlama ,kurabiyeyi şekillendirme özelliği olsa hemen alırdım :-)

    • Zeynep Says:

      Evet ya bir de kalkıp toz alsa ütü yapsa dolapları düzeltse hatta yemek yapsa bulaşıkları toplasa :) ne güzel olurdu değilmi
      Bende sanırım yarım günümden fazlasını spor okulunda geçirirdim :) :) ne güzel olurdu :) :)

      • aspasya11 Says:

        çok hoşsunuz zeynep ve nnç…beni güldürdünüz..:))Allah da sizi güldürsün..

  9. Ehlisunnazeyneb Says:

    Selamun aleykum,Jibek abla Ben boyle tariflere bayiliyorum. Su buhar makinasi muhtesem,neler yapilmazki onda, sebzeler Bile bunda pisirilebilir. Bende isterim,Kim ne zaman getirir Allah bilir. Ama denemege deger. Bencede Detayli anlatim korkutabilir bazilarimizi,ama aslen zor degil,denemege deger. Heleki bu sosun tadini tahmin etmek zor degil,bu bazi Asia lokantalarinda bulunan soslardAn.mm leziz. Allah razi olsun,merakla Diger tariflerinide beklicegiz insaAllah. Almanyadan sevgi ile,UmmYaqub

    • Sevdenur Says:

      Ehlisünnazeynep canım ablam benim Yakub’umuzu kocaman öpüyorum nasıl tatlıdır şimdi o yirim ben onu ya :D :D :D büyüdü kocaman oldu kimbilir :D ismide çok güzel maaşaallah rabbim nazarlardan saklasın. :D :D

      • Ehlisunnazeyneb Says:

        Cnm sagol,Allah razi olsun, omrunu hayirla uzatsin.evet buyudu 7 haftalik oldu,simdi Allah bilir 5 kg yu gecmistir elhamdulillah.amiiin ALlah hepimizin bebislerini nazarlardan,serlerden korusun. Bu gercektende guzel Ismi ozellikle esim istemisti. Bende seviyorum tabi,ishaq(as) in oglu yunus (as) in babasi ne Kadar da cok sabretmisti,uzulmustu O. Gozleri gormezikenKokusundan anlamisti oglunun yasadigini…sevdenur kardes belki sen benden buyuksundur,bana zeyneb de yeter guzel kardesim

  10. gulsah Says:

    gùnùn hayirli ola cahide ablam.keske senin gbi bir ablam olaydi ah keske.oyle sewiyorumki seni.walla ablam olsaydin hic ayrilmazdim senden sen nerde ben orda:)

  11. nihan Says:

    Jibek Hanım,
    Mantınız harika gözüküyor.Ellerinize sağlık.Öyle güzel anlatmışsınız ki yapımı ,herkes rahatlıkla yapabilir.Geri dönmenize çok sevindim.

  12. Sevda Says:

    Herkeze hayırlı geceler dılerım jıbek hanıma oncelıkle hosgeldınız dıyorum .yaklasık bır haftadır suzlerle olamadım ama hep aklım burada kaldı .mantınız harıka gözüküyor .ellerınıze saglık…

  13. emine Says:

    Sietenizi yeni keşfettim.Her şey çok güzel.Mantının görüntüsüne ailecek bayıldık.Denemeye çalışacam.selametle kalın.

  14. hicran Says:

    s a bu siteçok güzel bakmadan okumadan duramıyorum. Hergün bakıyorum bakmadan önce diyorumki arkadaşlar ne yazmış diye ne güzel birsürü arkadaşım var zeynep cahide jibek müberrasevgi fatma emine zerdali hepinizden allah razıolsun çok güzel hayırlı akşamlar

  15. güvercin73 Says:

    selamün aleyküm hoşgeldiniz jibek hanım nasılsınız, bu mantının yapılışını merak ediyordum allah razı olsun özellikle tencereyi,biz izmirdeyiz kemeraltına gittiğimde ilk işim bu tencereyi aramak olacak, buharda pişen sebzenin dadı farklı oluyor ben daha çok seviyorum, buharda pişirildiği için mantının tadını merak ediyorum, sebzeli oluşu çok daha hoşuma gitti et yiyemiyorum elleriniz dert görmesin cahidem nasılsın yorumları okusamda sık yazamıyorum tarhana için biraz gec kaldım ama genede yaptım kollarımdaki fibromiyaljinin ağrıları engeldi tarhanasız olmuyor benim için özel bir çorba senin tarifinden yardım alarak yaptım cahidem

    • Cahide Says:

      İyiyim Elhamdulillah Güvercinim. Tarhana için epey gecikmişsin hakkaten. Allah kolaylık versin. Rabbim sana acil şifalar nasip eylesin bacım.

  16. sevgi Says:

    selam aleykum cok guzel gozukuyo mantiyi cok severim helede yogurtlu cahide bacim seni dun kizkandim ve agladim neden mi annenizin babanizin yanina gittiniz ya ben ailemi sevmesin ama bana izin versin anasi desin 3 kizim var ve korkuyorim boyle dengesizlere duserlerse diye cok kotu durum iki arada bir derede hepinizden bir ricam var izine gitmem icin dua etseniz nolur bu sene coook ihtiyacim var sagulun

    • Cahide Says:

      Canımsın Sevgi, o kadar üzülüyorum ki senin için. Ama Allah’a sığın kardeşim. Rabbim eşinin kalbine merhamet versin. Dua edelim inşaAllah bacım. Rabbim kızlarına da hayırlı, anlayışlı eşler nasip eylesin…

    • büşra91 Says:

      Sevgi abla Allah izin verirse dua edeyim senin için de..gerçi bazen isimleri hafızamda tutamıyorum günlük hayatta da birbirimize dua ettiğimiz arkadaşlarım var..ne zamandır isimleri yazıcam kağıda araya bişey giriyor bende hatırladıklarımı söylüyorum sonra herkes için dua ediyorum..ama inşaAllah aklımdasın ece ve kadriye hanımın evlatları da aklımda..konuştuğum konuşmadığım herkese dua ediyorum dilimize yapışmaz ya :)..Allah izin verirse esmaül hüsnayı ezberlemeyi istiyorum..Rabbim’in güzel isimlerini söyleyerek dua etmek daha etkili olur..Allah yardımcın(m)ız olsun..

      • Sevdenur Says:

        Esmaül Hüsna çok kolay ezberleniyor Büşra Rabbimiz yardım ediyor bir hevesle çok çabuk hafızana alıyıorsun :D hem öyle dua etmek bambaşka oluyor :)

        • büşra91 Says:

          Yarım kalan ezber yapmak istediğim çok şey var aslında ama tatile inşaAllah..Kuran kursunda yarım kalmıştı bazı sureler.. üniv. sınav telaşı da eklenince iyice kaynadı..ama unutmadım aklımda çok şükür :D inşaALLAH esmaül hüsnayı da kolayca ezberlerim :)

  17. JibeK Says:

    canim dikkatinden kacmis demek, yazimda bende aynisini tavsiye etmistim, sevgiler

  18. fatma Says:

    İnşaAllah hayır olur cahide ablacım

  19. fatma Says:

    selamünaleyküm jibek ve cahide ablacım mantı çok güzel görünüyor ellerinize sağlık jibek ablacım cahide abla bende seni hiç görmediğim halde seni rüyamda gördüm tanışma faslı düzenlemiştiniz gruplar halinde tanışıyorduk sizinle bide bir teyze vardı sizin evde ya annenizdi yada kayınvalideniz tam hatırlayamıyorum sizde 40 yaşlarında bir bayandınız uzun boylu orta kilolu zayıf gibi gördüm hayır olsun inşallah öptüm sizi selametle

  20. ummumeryem Says:

    nefis gorunuyor ellerinize saglik, sizde cahide hanim kadar ozenlisiniz

  21. emine Says:

    selamünaleyküm jibek abla mı desem ne desem bende çok küçük değilim (30 yaşındayım) kazakmantısını çok severim benim eşimde kazak, şeklii ve içi biraz farklı, içini kayınvalidem kavurarak yapıyor bol soğan ve kıymayla. çok seviyorum da yapılınca sizinde dediğiniz gibi çok yapılıyo. oda mübarek yap yap bitmiyor. en kısa zamanda yapayım bende canım çekti valla…. bir de siz kazak mısınız.? belkide kayınvalidemler tanıyordur sizin aileyi. biz istanbul küçükçekmece tepeüstünde oturuyoruz…

    • JibeK Says:

      Ve aleykum selam Eminecim abla da diyebilirsin ismende hitap edebilirsin ben ailemin en kucugu olaraak hic abla olamadigim icin benim icin farketmez icinden nasil geliyorsa canim :) benim yengem de sadece sogan kiyma ve k.biber kavurarak yapar ama o zaman bana sanki onca zahmet bosa gitmis gibi geliyor cunku o zaman salcasiz kiymali makarnadan farki yok gibi geliyor ama tabi damak zevkleri farkli oyle sevenlerde var. kayik gibi uzun sekilli ustten tirtikli modelini diyor olmalisin. Ben Kazakim ama is ortamim ve cevremdeki arkadaslarimla, kazaklardan uzak kaldigimdan ve esim de kazak olmadigindan kucukcekmecedekileri tanimiyorum. ama siz kazak gelini olarak bavursak celpek et sorpa ak cayi ogrenmissinizdir :)

      • emine Says:

        selamünaleyküm jibek ciğim! ben öğrendim bavursak, çelpek, akçay , hatta iki kere beş parmakta yaptım fena da olmadı. değişik bildiğiniz kazak yemekleri varsa tariflerini beklerim… ben meraklıyım yemek yapmaya yöresel şeyleri de severim bu sitenin müptelası oldum resmen her gün sadece bu site için açıyorum bilgisayarı, seni de çok merak ediyordum , tekrar siteye dönmenize çok sevindim küçükte olsa bir iletişim kurduk mtlu oldum… allaha emanet…

  22. zerdali mişmiş Says:

    ellerine sağlık Jibekcim..çok severim mantıyı,yapımı tek olunca zahmetli gelir bana hep..bende o yüzden iri yapımları tercih ederim..seninkide maşallah çok kolay..üstelik hamuru açan makina sayesinde vede buğulama yöntemiyle çok kolay geldi inan..kapattığın mantıyı diz tencereye ve pişir..Kitchenaid türkiyede çok pahalı..kolaylıkları çok ama en ucuzu 1000 tl.yani ucuzlayana kadar şöyle uzaktan bakarız artık..çok kolaylık sağlayan bir makina..sunumun harika,tekrar ellerine sağlık..

    • JibeK Says:

      evet canim makina aciyor ben buzuyorum inan zamandan tasarruf acisindan cok cok kolaylik oldu bana, artik mantiyi tekbasima buyuk misafir gruplarina usenmeden yapiyorum coksukur, Benim aldığım model professional serisi ben çok araştırdım kitchenaid satan sitelere emailimi bıraktım onlar beni kampanyalardan haberdar ettikçe en uygununu klasik modeli fiyatına almam nasip oldu elh. Buranın voltajı düşük, Tr için özel satılanların fiyatları daha yüksek. Bazı kişiler amerikadan aldırıyor ama bence Tr de voldajını değiştirtmek ayrı sorun hem yurtdısından alına urunun garantiside olmuyor.

  23. nurdan Says:

    tencere çok hoşuma gitti ya başka neler pişirilebilir bununla acaba.

    • JibeK Says:

      Nurdancım ben bunun sadece tek katını kullanarak misafir kahvaltılarımın olmazsa olmazı brokoliyi haşlıyorum .patlıcan, kabak, havuç karnıbaharları haşlayıp naneli yoğurtla karıştıyorum kuru olarak haşladığı için yoğurt sulanmıyor ve yerken sebzenin kendi tadını kokusunu alabiliyorsun. Uazakdoğulu arkadaşlarım bizim fırında pişirdiğimiz ekmekleri bu tencerede haşlayıp pişiriyorlar fakat bizim alışık olmadığımız bir ekmek türü olduğundan kayış gibi sulu gibi birşey geldi yadırgadım yiyemedim :)

  24. Gülsen Says:

    Sizden cevap beklicem

  25. Gülsen Says:

    Çok güzel görünüyor elinize saglık yalnız ben hamur makinasını çok beyendim aynısını nerden alabilirim futfen yazarsanız çok sevinirim saygılar

    • JibeK Says:

      Gülsencim bu makina yani kitchenaidin TR distribitörü bildiğim kadarıyla esse mağazası, hamur açması haricinde çok fazla fonksiyonları var çok kullanışlı fakat Tr de amerıkanın 2 katı fiyata satılıyormuş, en ucuzu 1000 Tlnin üzerindeymiş o yüzden bilmek isteyenlere alternatif olarak tavsiyem Cahideciğimin de kullandığı masaüstü hamur açma erişte kesme makinasını gittigidiyordan 35 ila 55 Tl arasında bir fiyata alabilirsiniz. makinayı masanın kenarına vıdasıyla sabıtleyip merdaneyi elle çevirerek açılıyor. sevgiler.

      • Sevdenur Says:

        Jibek ablaa avatarın hayırlı olsun güle güle kullanasın :D çok güzel olmuş :)

  26. Sevdenur Says:

    amanıııın maşşşşaallah maş. :D :D :D nasıl bi lezzet bu böyle yemede yanında yat ya hu :D :D tabiri caiize.Bayıldımm, :D benimde kaç gündür aklımdaydı annemde söyleyip duruyor bir kayseri mantısı yapalım diye nasıl güzel bi isabet oldu bu böyle hele resimler ne bol kullanmışın çok hoşuma gitti abla ben o resimlere bittim bittim :D tencereninde maaşaalahı var nazar değicem inan :D :D :D ben öyle bi tencere dah görmedim, Büşranın apartman gibi dediği kadar var valla :D :D ablacııım dur sen dayanamıycam ben geliyorum bu lezzete ;) ;) :D :D
    canlarım yaaa kilo vermek ne mümkün böyle lezzetlerimiz varken bizim :D :D Ellerine sağlık canım ablam ellerin dert görmesin senin.

  27. nur-coban Says:

    s.a. hayırlı sabahlar olsun inş.mükemmel bi tarif gene ama biraz zahmetli çalışanlar için biraz zor yani.inş bi boş vaktimiz olursa deniyelim.ama bizim buharda pişiricimiz yok başka nasıl pişerebiliriz bunu jibek hanım.bi öneriniz varmı.cahide ablacım nasılsın bayadır konuşamıyoruz sizinle.

    • JibeK Says:

      ve a.s. Nur kardeşim yazımda da tavsiye ettiğim gibi su dolu tencerenin üzerine oturtacağın metal makarna süzgecinde üstü kapalı olarak pişirebilirsin. afiyet olsun

  28. Aliye A Says:

    Valla sabah sabah insanin cani manti ceker mi cekermis JIBEK sayesinde….Tadini biliyorum bir arkadasim buna benzer yapardi ve sahane olurdu…Saziye cabuk don ne olur….Ellerin kollarin dert gormesin jibek cim..En kisa surede bende deneyecegim

  29. hicret Says:

    Jibekcim mantin harika olmus bacim ellerin dert göresin.
    Cok zaman alan bir yemek,yalniz basima yapamam,
    hadi gel beraber yapalim bacim.
    Cahidecim bugün rüyamda seni görmüsüm, iyimisin canim?
    Insaallah hersey yolundadir.

    • Cahide Says:

      Hayr olsun inşaAllah. Elhamdulillah ablacım iyiyim çok şükür. Büyütmeye değecek sıkıntılarım yok. Rabbim hiç birimize sıkıntı keder vermesin

      • Aysel Says:

        S.A Cahide ablacığım nasılsınız uzun zamandır yazamıyorum işlerin yoğunluğundan dolayı ablaçım size bir sorum var ben müberra kardeşimin duasını kağıda yazdım ezberlemek icin ezberlediğim zaman o dua yazdığım kağıdı ne yapabilirim attığım zaman günah olurmu cevabınız icin teşekkürler allaha emanet olun selamlar aysel

        • Cahide Says:

          İçinde Allah lafzı olan yazılı kağıtları yakmakta fayda var canım. Kur’an dan değilsebir şey olmaz diyenlerde var ama yine de saklayamıyorsak hürmeten yakmak en doğru olanı.

  30. selin6 Says:

    Mmmm sabah olmasına rağmen nasıl canım istedi ellerine sağlık Jibek ablacım :))

  31. Hemşehrim Says:

    Ellerine sağlık Jibekciğim. Çok zahmetli ama bir okadar da lezzetli görünüyor. Eeeee tabii. Zahmet olmadan rahmet olmazmış.
    Bir konu hakkında fikrini almak istiyorum. Kitchenaid benimde mutfağımda olmazsa olmazımdir. Ama bu hamur aparatini farketmemistim. Diğer rendesiydi kiyma makinasiydi dilimleyicisi felan var ama açıkçası ben onları kullanamadım. Bu hamur aparatı hakkında beni bilgikendirebilirmisin. Ne kadar aktif kullanabiliyor?SELAMETLE……

    • JibeK Says:

      Hemşehrim canım, Kayserılı aarkadaslar bana kızmasınlar ama :) kayserı mantısı kadar zaman almıyor hele de kitchenaid ile açma kapama işlemini yarım saatte bitirirsin, o açıcak sana kapatmak kalıcak hamurlu yemeklerde zamanın cogunu yufka acmak alır bilirsin.
      Senın Kıyma aparatın iyi çalıştı mı? benimki ilk et parçasını verdiğimde yağları yumak gibi sarıp biriktirdi delikleri tıkanıyor ve çalışmıyor yani memnun kalmadım geri vericem. ama hamur açma aparatından çok ama çok memnunum yazımda da bahsettiğim gibi 5.dk.da su böreği hamuru yaptık, yufkanın kalınlık inceliğini ayarlayabilmen için numaraları var. daha önce tarifini verdiğim arap ekmeği Pitayı bir yandan açıp bir yandan fırına atıyorum 7 dk.pişmesi derken hamurun kabarma suresı harıc herşey 30dk. suruyor. velhasıl hamuracma aparatını cok sık kullanacağına eminim, istersen bununla aynı ebatta spagetti ve erişte kesme aparatlarıda var ama ben onlara ihtiyaç duymuyorum, mantıdan kalan hamurla eriştemi elimde kesiveriyorum, makarna olarak da burdaki arkadaşlarada tavsiye ederim çok lezzetli yumurtalı sütlü egg noddle makarnalarını kullanıyorum. inşaAllah yardımcı olabilmişimdir canım.

      • Hemşehrim Says:

        Sevgili Jibek. Ben ne kıyma aparatindan ne de Rendesinden hiç memnun kalmadım. Amrikadan getirmiş olmasaydım geri verirdim ama maalesef olmuyor. Yani elimde kaldi. Makinamı çok seviyorum. En aktif haliyle Nasil kullanabilirim diye almıştım onlarida. Neyse en kısa zamanda hamur açma makinasını da temin etmem lazim anlaşılan. İlgine çooook teşekkür ederim. Allaha emanet ol.

  32. şengül Says:

    Selamünaleyküm Jibek Hanım çok güzel görünüyor eminim tadı da güzeldir.Cahide Hanım ve sizinle yeni tepyeni tanişmama rağmen yıllardır bu gönülleri tanıyormuş gibiyim.Tr ziyaretinizle sizden haberim oldu mail attım cevabınız geldi ve o gece sizi rüyamda gördüm;naiv ılımlı yapıcı olumlu…Birlikteyken birbirinden uzak olanlardansa uzakken gönülleri Allah cc için birleşenlerden olmak çok güzel Elhamdüllilah.Selametle

  33. JibeK Says:

    ve aleykum selam bersela kardesim hosbulduk hosgorduk. icindeki çiğ malzeme hamurun tadiyla birleşerek piştiği için kavrulmuş olarak konan içten çok daha lezzetli oluyor. O makina benim hamarat gelinim Kitchenaid dir kendileri :) özlü yumuşacık ekmek hamurları, çiğköfte yoğurur, dondurma, tereyağ, kaymak yapar. erişte keser arap pidesi hamurumu lahmacun hamurumu açar, yani kısaca zamandan çok büyük tasarruf sağlayan elim ayağım diyebilirim. Baharat takımını da kitchenaide uyumlu olsun diye boyadım, teşekkür ederim daha iyileri size nasip olsun inşaAllah.

    • Aysel Says:

      S.A Jibek ablacığım mantınız süper olmuş ellerinize sağlık bir tabakta ben alabilirmiyim ayrıca ben aysel isvicrede yaşıyorum kastamonuluyum uzun zamandır yazamadım ama herzaman takibcinizim allaha emanet olun selamlar

  34. Ayse Says:

    Super gözüküyor çiçek gibi maşallah subhanallah

  35. hatice tuğba Says:

    hoşgeldiniz sefalar getirdiniz.öncelikle ellerinize sağlık.bunun biraz daha büyüğünü bir özbek çadırında yemiştim.içi tam olarak nasıldı hatırlamıyorum.ilk kez yediğim için olabilir sanki bizim mantı daha güzeldi.yine de 2. şansı hakediyor seveceğimi düşünüyorum :)

  36. fatmadamyan Says:

    Günaydın ablacım. Ben çok şanslıyım ki bu mantıdan sık sık yeme şansına sahibim:) Kazakistanlı bir ablam var ve canımız her istediğinde toplanıp yapıyoruz bu harika mantıdan. Tadı inanılmaz lezzetli ve çok güzel:) Mantının kapatma şekli en sevdiğim kısmı. Kesinlikle denenmeli diye düşünüyorum. Biz bir tencere sipariş ettirdik Kazakistan’dan orjinali gelecek yakında. Türkiye’de de olduğunu bilmiyordum…
    Ellerine sağlık ablacım, çok güzel olmuş….
    Sevgiler…

  37. bersela Says:

    selamun aleykum oncelikle hosgeldiniz jibek hanim manti cok guzel gorunuyor icindeki malzemeleride cok begendim cok degisik digerlerinin ic malzemesine gore ellerinize saglik.bide o hamur acma makineniz cok guzelmis renginede bayildim baharat takimiylada cok uyumlu iyi gunlerde kullanin insAllah.

    • JibeK Says:

      e aleykum selam bersela kardesim hosbulduk hosgorduk. icindeki çiğ malzeme hamurun tadiyla birleşerek piştiği için kavrulmuş olarak konan içten çok daha lezzetli oluyor. O makina benim hamarat gelinim Kitchenaid dir kendileri özlü yumuşacık ekmek hamurları, çiğköfte yoğurur, dondurma, tereyağ, kaymak yapar. erişte keser arap pidesi hamurumu lahmacun hamurumu açar, yani kısaca zamandan çok büyük tasarruf sağlayan elim ayağım diyebilirim. Baharat takımını da kitchenaide uyumlu olsun diye boyadım, teşekkür ederim daha iyileri size nasip olsun inşaAllah.

  38. sinem şamlı Says:

    offfff Cahide bu bana çok meşakkatli geldi.Yapabilenleri ve seni tebrik ediyorum ama benim harcım değilmiş onu anladım.

    • Cahide Says:

      Bunu ben değil Jibekciğim yaptı canım :) Ne kadar orjinal bir tarif değil mi? Yapamasak da en azından bu tariflerin kaybolmaması adına bilmemiz iyi olur ;)

    • JibeK Says:

      sinemcim galiba detayli anlatimim gozunu korkutmus yoksa buyuk oldugu icin oyle kolayki sahsen ben 1 tencere minik minik kayseri mantisi yapana kadar 2 kazan Kazak mantisi yaparim. Benim gorumcemin tarifiyle, hamuru ince ac, icine et koyup katla, manti kazanina diz hepsi bu diye kestirmeden tarif :) ama hamuruna ne konur? ic malzemesinde neler var? nekadar surede piser degilmi ama yani :)

  39. Zeynep Says:

    Canım Jibekciim
    Ellerine sağlık nefis gözüküyor.
    Ne kadar teferruatlı anlatmışsın maşAllah..muhabbetlerimle canım

  40. büşra91 Says:

    Çok lezzetli görünüyor :) gece gece canım çekti :)) tencere de ilginçmiş apartman gibi mübarek :)) Ellerine sağlık jibek abla bu arada hayırlı sabahlar saat orda 8 falan galiba :)

    • JibeK Says:

      Apartman benzetmen yerinde olmus busracim :) biz sizden 8 saat gerideyiz, yani sizin kullanip eskittiginiz gunu 2.el olarak kullaniyoruz, birde amerika icin en ileri ulke derler halbuki Turkiyenin bile gerisinde :)

      • büşra91 Says:

        Doğru ya biz doğudayız..gece gece yorum yaparsam böyle olur :) zaten sözel derslerden pek anlamamışımdır matematik sevgisi olunca coğrafyaya çalışmak içimden pek gelmiyordu :)

  41. seher.. Says:

    ay bu ne güzel bişey….ellerinize sağlık…ben bişey sorcam neden 5 katlı tencerede yapılıyor bu yemek…?miktarı çok olduğu içinmi? biz 3 kişilik minik bir aileyiz bize süzgeçte pişen şekli yeter o zaman dimi.?

    • muberra92 Says:

      Hayırlıııııı gecelerrrrr :) :) :) :) Jibek ablacımm masallah bayıldım suan yemeğine vede resimlerine ellerine sağlık birtaneciğim :) :) Hele ocağının üstündeki ördeklerin çok hoşuma gitti yahu :) :) çok tatlılar :) :) aynı senin gibi jibek ablacığım :) :) :) Valla Ben matıya bayılıyorum hertülüsüne hergün yesem bıkmam mantı olsunda camurdan olsun demi ama :) :)

      Konya artık soğuk artık içimde tutamayacağım söylüyorum valla …. ÜŞÜYORUM :) :) Dışarda kar havası var yağsada şöyle komusumuzun juniorlarıyla onyamaya cıksak dedim bugun ya nasipp :) allah su mübarekggün evsiz barksız kardeslere tez elden yardım etsinn amiinn … Kışıda seviyorum ben her mevsim bi baska güzel çok şükür bin şükür oohhhh evimizide temizledim akşam üstü misler gibi oldu temiz temiz yatacağım şimdi :) :) hadi bakalımmm genç bayanlar hepinize hayırlı geceler diliyorum küçüklerinizin gözlerinden sizinde ellerinizden vede yanaklrınızdan akramlarımında yanaklarından bollll boll öpüyorum allaha emanet olunuz canlarrr çawbella :) :)

      Ben yatağıma girdiğimde hep Şöyle dua ederim belki faydalanmak isteyenler olur paylasayım :) ” Allahümme bismirabbike ahya ve emut ” yani manası ‘allahım senin adınla uyur senin adınla uyanırım ” ezberi çok kolay bir dua çarcabucak ezberlersiniz yatarken 3 kere okuyun ben birde olurda uykumdan uyanamam ecel geliverir diye sahadette getiriyorum yatmadan şimdi aklıma geldi şöylemiş olayım dedimmmmm hadi bakalım öpüyoreeee :) :) :) : * *

      • JibeK Says:

        muberracim demek sen mevlana sehrindensin masaAllah oohh simdi orda olupda nefis etli ekmek yemek meramda Alaaddin tepesinde dolasmak vardi seninle :)

    • JibeK Says:

      sehercim Bu çok özel bir yemek olduğu için çok sık yapılmaz yapıldımıda bol bol yapılırki doya doya yensin, pişmiş haliylede çiğ haliylede tek sıra halinde buzdolabı poşetlerine dizerek buzluğada atabilirsin. Annemde misafir olduğu zaman yengemler toplanır herkes kendi kazanını getirir en az 5 kazan matı yapılır ama tabi sen en küçük boy tencerenin ister tek katına ister iki katına yapabilirsin. süzgecin büyükse yeter.

  42. halimecikkk Says:

    Jibek kardeşim gecen hayır olsun inşaallahh…tarifin çoookk güzel kardeşim…ellerine sağlık…ben de sitenin sessiz takipçilerindenim:)) Cahide ablamı çookk seviyorum ve senin de yazını okumuştum ilk siteyi bulduğumda…tanıdığımaa çookk mutlu oldum inan…Rabbim seni çookk sevsin kardeşim…doğallık hastası biri olarak tariflerini bekliyorum…Seni Allah için çok seviyorum kardeşim…

    • JibeK Says:

      Allah razı olsun sevgidolu kardesim, halimecik çok da sessiz kalma arasıra bi ses ver olur mu? :)

      • halimecikkk Says:

        :))) Sen istersinde ben ses vermem mi kardeşim?:)) Kocaman sarılıyorum sana kardeşim…Rabbime emanetsin…


Yorumlar kapalı.

%d blogcu bunu beğendi: