Özbek Pilavı Tarifi


40. Tarif: Kelebek 

ÖZBEK YEMEK KÜLTÜRÜ VE ÖZBEK PİLAVI

Orta Asya Türk geleneğinde Özbek milli mutfağı haklı bir üne sahiptir. Özbeklerin
mutfak geleneğini ve beslenme kültürünü belirleyen unsurlar arasında halkın hayat tarzı,
gelenek ve görenekleri, insanların ortak karakterleri, yiyecek pişirme teknikleri, yörenin iklim
şartları ve diğer ekolojik unsurların büyük payı vardır.

Özbekler komşularına göre yerleşik düzene erken geçtikleri için daha gelişmiş
bir mutfak kültürleri vardır. Özbek mutfağındaki zenginlik, tarih boyu çeşitli milletlerle
yapılan temaslarla, savaş ve göç olgusu neticesinde karşılaştıkları olumlu kültür unsurlarını
bünyelerine uydurma yeteneğinden kaynaklanmaktadır.

Özbek milli yemeklerinde Orta Asya’daki diğer Türk topluluklarının mutfağına
nazaran daha çok baharat kullanılır. Özellikle Fergana ve Taşkent çevresinde oturan Özbekler
acı ve keskin baharatlı yemeklerden hoşlanırlar. Kırmızı ve karabiber, çörek otu vb. acı ve
aromalı baharatlar yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak görülür ve tüketilir.

Özbek yemekleri çok doyurucu ve yüksek kalorilidir. Pilavın ise Özbek mutfağında özel
bir yeri bulunmaktadır. Çünkü pilav Özbek mutfağının başyapıtıdır ve başlı başına ana yemek
olarak kabul edilir. Onlarca çeşidi olan pilavın her yörede ayrı ve kendine özgü yapılış şekli
vardır. Semerkand, Buhara, Fergana ve Andican yöresi pilavları malzeme ve pişirme tekniği
yönünden farklıdır.

Özbek pilavı, değişik isimler altında farklı malzemeler kullanılarak
haşlanmış ya da kızartılmış etli, kuşüzümlü, nohutlu, havuçlu, özellikle Basmati pirincinden
kavrulmuş, süzme ya da salma yöntemiyle yapılır. Havuç ve eti iyice kızartarak turuncu bir
renk alan ve ağır bir yemek olan bu pilav için Özbekler ‘sabah kalvaltıda kendin ye, öğle
yemeğinde dostunla paylaş, akşam yemeğinde ise düşmanına yedir’ derler.

Şimdi ben sizlere Özbek pilavının Andican Bölgesi’nde yapılışını tarif edeceğim:


Gerekli malzemeler:

1. 500 gr et- kuşbaşı doğruyoruz.
2. 500 gr havuç- saman şeklinde doğruyoruz.
3. 2 orta boy soğan- iri halkalar halinde doğruyoruz.
4. 300 gr nohut önceden ıslatın.
5. 1 kg pirinç- mümkün olduğunca baldo pirinç kullanmaya çalışın, daha önce
kullandığınız bir pirinç türü olması çok önemli, çünkü pirincin az ya da çok su
çektiğini daha iyi bilirsiniz.
6. 1 su bardağı (200 ml) yağ (daha az yağlı olmasını isterseniz, yağı azaltabilirsiniz,
ama Özbek pilavı yağlı oluyor)
7. 1 kaşık tuz. Tuzu isteğe göre az ya da çok koyabilirsiniz.
8. Kimyon.

Hazırlanması:

1.Kızmış yağda iri halkalar şeklinde doğranmış soğanları kavuruyoruz, iyice
pembeleştikten sonra kuşbaşı doğranmış etlerimizi atıp, onları da iyice suyunu
verip, çekene kadar kavuruyoruz. Sırasıyla saman şeklinde doğranmış havuçlarımızı
ekliyoruz, yaklaşık 15 dakika kadar kavuruyoruz, isterseniz tencerenin kapağını
kapatın. Havucumuz yumuşadıktan sonra, suyunu koyma zamanı gelmiştir. Önce
bir gün önceden ıslatılmış nohutlarımızı tencereye koyuyoruz, peşinden kaynamış
suyumuzu ekliyoruz. Tuzunu atıyoruz.

2. Pilavımızın suyunu koyduktan sonra, kaynamış su olduğu için hemen malzemeler
kaynamaya başlar, altını kısıyoruz ve kapağını biraz açık bırakmış halde yaklaşık
25-30 dakika kaynatıyoruz. Bu zaman içerisinde etimiz sertte olsa pişecek, pilavın
malzemeleri birbiriyle özleşecek.

3. Artık pilavımızı demleme aşamasına geçebiliriz. Önce ıslatılmış pirincimizi güzelce
yıkıyoruz, iyice süzün, soğuk suyu kalmasın, bu pilavın lapa olmasına neden olabilir
çünkü. Ateşimizin altını açalım ki, hemen kaynamaya başlasın, üzerine pirinçleri
ekledikten sonra hemen kaynayıp çıkması pilavın lapa olmamasını, pirinçlerin
hepsinin güzelce pişmesini sağlar. Yıkanmış, süzülmüş pirinçleri dümdüz yayıyoruz,
resimde gördüğünüz gibi kevgirin yarısına kadar kaynamış su koyuyoruz, pirinçlerinin
üzerinden yaklaşık 1sm kadar su geçmesi lazım. Ya da siz daha önce bu pirinçten
kullanmışsanız, ne kadar su çekeceğini iyi biliyorsunuzdur, o kadar koyun. Suyunun
az olması o kadar kötü bir durum değil, çünkü pilav çektikçe siz kaynamış su
ekleyebilirsiniz, onun için yanınızda kaynamış su her zaman hazır dursun

4. Pilavımızın suyunu koyduktan sonra, kaynayarak tencerenin her yerinden eşit şekilde
yuvarlaklar oluşturmasını sağlamamız lazım. Ben kaşığın tersinden delikler açıyorum
ve eşit kaynamasını sağlıyorum. Eşit kaynama aşamasında ateşimiz yüksekti, artık orta
ateşe alabiliriz. Çünkü pilav suyunu yavaş yavaş çekmesi, pirincin pişmesi önemli. Bu
arada siz pilavınızın tuzuna bakabilirsiniz. Azsa ekleyebilirsiniz.
5. Burada söylemem gereken bir şey var- Özbek pilavı pişerken kapak hiç örtülmez, en
azından Andican usulünde.

6. Pilavımızın suyunu iyice çektiğinden emin olduktan sonra, artık pirinçlerini yavaşça
kubbe haline getirebiliriz. Biz pirincin suyunu tamamen çektiğini öğrenmek için
kevgirle pirince vururuz, biraz yansımalı “güm güm” sesi geldikten sonra kubbe haline
getiririz. Tabii ki bu zamanla öğrenilir, değil mi?

7. Pilavımızı kubbe haline getirdikten sonra, artık üzerine kimyon serpebiliriz,
kimyonun öğütülmemişini bulursanız, nurun ala nur, olur. Özbeklerde kimyon çok
önemli baharattır, pilav ünlü olduğu için, kimyon da ün almış haliyle. Siz kimyon
severseniz kullanın, isteğe bağlı. Pilavın kapağını örttükten sonra ateşi iyice kısıyoruz
ve 10 dakika kadar kısık ateşte tutuyoruz. 10 dakikadan sonra hemen açmayın, yine
en az 10 dakika dursun. Daha sonra tencereyi ben geniş bir kaba döküyorum, içindeki
malzemeleri birbirine güzelce karışsın, diye, ama Semerkant usulü pilavda en alta
pirinç, üstüne havuç, en üstüne de et konur. Geniş kaba döktükten sonra da dikkatlice
karıştırın, pirinçler ezilmesin. Sonra tabağa koyup servis edebilirsiniz.

8. Pilavın yanında turşu, yoğurt, domates ve taze soğanlı salata ve Özbeklerin
vazgeçilmezi – yeşil çay güzel gider. Afiyet olsun.

Önemli notlar:

• Özbek pilavı için geniş ve alçak tencere seçmeye çalışın, derin ve dar tencerede pilav
ezilir ve lapa olma ihtimali yüksek. Teflon tenceredense çelik tencerede daha lezzetli
ve sağlıklı olur. Özbek pilavı bizim oralarda kara kazanlarda, odun ateşinde yapılır,
tencerenin maddesi pirincin güzel, sağlıklı pişmesi için çok önemli.
• Özbek pilavını misafir için hazırlıyorsanız erkenden suyunu koyma aşamasına kadar
hazırlayıp, 30 dakika kaynattıktan sonra altını söndürüp, misafiriniz gelip, yemek
yemesine 40 dakika kala ateşi yeniden açıp, demleyebilirsiniz. İçindeki malzemeler
ezilmez, tam tersine daha da lezzetli olur.
• Havucun saman şeklinde olması pilavın lezzeti için çok önemlidir, rendelenmiş
havuçtan lezzetli pilav olmaz, sakın rendelemeyin. Havuçları zamanınız olunca
saman şeklinde doğrayıp, örtülü şekilde buzdolabına koyabilirsiniz. 2-3 gün içinde
tüketmeniz lazım.
• Soğanın tadı pilavda kesinlikle belli olmuyor, soğan zaten eriyip gidiyor, sadece pilava
lezzet katıyor.

68 Yanıt to “Özbek Pilavı Tarifi”

  1. Oysha Says:

    Va alaykum assalom,O’zimizning deganiz “ziyouz”dagi Oysha demoqchi bo’lsangiz,men u yerda a’zo emasman.Inshalloh,vaqtim bo’lganida harakat qilib ko’raman.

    • Kelebek Says:

      Assalomu alaykum Oyshaxon, Ha sizni Ziyouzdagisiz, deb o’yladim. Kutamiz:) Buxoroga, Shohi Naqshibandiy Hazratlariga salomlar bo’lsin….

  2. Oysha Says:

    Kapalak opa,man ziyouz saytidan yo’llanma orqali kirib qoldim bu saytga.O’zbek madaniyatini tanitish uchun qilayotgan harakatlaringiz bizni xushnud qildi.Alloh rozi bo’lsin.Men Buxorolikman.:-).Buxoro oshi bilan bo’lishishni istayman,lekin menda rasm olish,kompyuterga joylash mahorati siznidek emas.(((

    • Kelebek Says:

      Assalomu alaykum Oyshaxon, siz o’zimizni Oyshamisiz:)
      Rahmat kattakon singlim. Buxoro palovi ham o’zgacha, qani endi siz ham yozsangiz:)

  3. zeynep kurt Says:

    ellerinize saglik, en kisa zamanda özbek pilavini denemek istiyorum.

    • Kelebek Says:

      Zeynep hanım, rica ederim:) en kısa zamanda deneyin gerçekten, o tat her zaman damağınızda olacak. O gün pilav yayınlandıktan sonra evdekiler de istediler benden:) en kısa zamanda ben de yapacağım nasip olursa:)

  4. Belgin Says:

    Kelebek kardeşim bayıldım pilavına,ellerine sağlık,nefis olmuş.Selametle canım.

    • Kelebek Says:

      Belgin abla nasılsınız? Çok teşekkür ederim, umarın siz de dener, beğenirsiniz:) Allah’a emanetsiniz…

  5. ferganalı Says:

    kelebek hanım bende ferganalyım sık sık yaparız pilavı olmazsa olmazımızdır.kördin aş köterme baş

    • Kelebek Says:

      ferganalı hanım, sizi de burada görmekten memnun oldum. Cahide abla, bu sayfayı Özbek evindeki sofraya benzettim, Vatandan uzak olunca insan ne kadar hasret çekermiş:(
      ferganali hanım, Özbekler derler ya: “Pulingdan bir puling qolsa, palov ye, Kuningdan bir kuning qolsa palov ye:) (bir kuruşun kalsa da pilav ye, hayatının bir günü kalsa da pilav ye- Türk kardeşlere çevirisi)
      Özbek pilavına ne şarkılar yazılmış, ne maniler söylenmiş:)

      • Cahide Says:

        Ne güzel sözmüş bu böyle. Özbekçeye, Kazakçaya bayılırım ben. Dinlerken anlamaya çalışır, hırpalarım kendimi :)

      • Ferganalı Says:

        Kelebek hanim neguzel söylediniz. Yaaa ben memleketimi özledim. Toylarimizda büyuk kazanlarla yapilirdi. Buharda mantimiz çuçveremiz.

  6. Uzbechka Says:

    Juda shirin chiqqanga o`xshavotti Kapalak opa! :)

  7. Fethiye Says:

    Cesaret edemiyorum ama çok güzel görünüyor. Umarım rastlarım bir yerde de ben de tadarım bu nefis pilavı. Anlatım çok ayrıntılı, hakkınızı helal ediniz, okurken ben yoruldum zira :)

    • Kelebek Says:

      Selamün aleyküm Fethiye hanım, helal olsun, ne demek:) zaten bana Özbek pilavını soran çok, onları buraya yönlendiririm bundan sonra:) ama mutlaka deneyin, 1-2 denemede çözersiniz inşallah.

  8. melek Says:

    ellerinize saglık çok güzel görünüyodu bende yaptım

  9. Lale B. Says:

    Kelebek hanım elinize sağlık. Bir özbek olarak, bu tarifin çok güzel olarak sunulduğunu söylemek istiyorum. Siz acaba Andicanlı mısınız? Ben de Ferganalıyım.
    Ayrıca, Cahide hanıma da teşekkür ediyorum, bu güzel etkinlik için!

    • Kelebek Says:

      Lale hanım, evet Andicanlıyım, o yüzden Andican usulü yaptım pilavı:) çocukluktan beri nasıl gördüysek öyle yapıyorum. Diğer illerin pilavını yedim ama yapmayı hiç denemedim:)
      Sizinle tanıştığıma memnun oldum, Türkiyedemisiniz?
      Annem bu pilavı görürse, “kızım bunun salçası veya domatesi” nerede, derdi kesin:) annem yazları domates ve hatta biber koyar, kışları da salça, ben koymuyorum…
      Lale, bir de bu pilavı sarı havuçla ve lobyayla yapacağız, değil mi, tadına doyum olmaz:(
      sarı havuç ben hiç görmedim buralarda…

      • Lale B. Says:

        Kelebek Hanım, evet ben Türkiye’deyim. Ben de tanıştığıma memnun oldum. Sarı havuçlu pilavı ben de çok severdim. Lobya yani özbekçe luya değil mi? Türkiye’de o var adı loğlaz ya da kuru börülce. Sarı havucu da bir ara markette görmüştüm.
        Cahide hanımın sitesine her gün bakarım, en son denediğim bütün tarifler bu siteden. Hepsi de güzel oldu.
        Bu etkinliğe Özbek yemeğiyle katılmayı çok istedim ama çalıştığım için vaktim olmadı.
        Siz Özbek yemeklerini çok güzel bir şekilde temsil ettiğiniz için teşekkürler.
        Sevgiler….

  10. Semra Says:

    S.a Başta Cahide abla olmak üzere emeği geçen tüm kardeslerin ellerine saglık. Teşekkür ederim. Vesilenizle neler öğrendik neler. Cahide ablanın da dedigi gibi hepiniz – BİRİNCİSİNİZ- :)

  11. Sevdenur Says:

    Kelebek ablacım ellerine sağlık çok güzel gözüküyor bende etsiz olanını denemiştim pek özbek pilavı gibi olmasada lezzeti çok nefis oluyor bu kim bilir nasıl güzeldir ellerine sağlık tekrardan.

    • Kelebek Says:

      Sevdenur kardeş, teşekkür ederim. Özbek pilavını etsiz, nohutsuz, yada tavuk etiyle çok yaptık yedik:)
      İnsanlık hali bu, özellikle öğrenci milletine kırmızı et almak ne demek:)
      Annem evde et olmadığı zaman yumurtayı haşlar, üstüne doğrardı:)
      Özbek pilavının onlarca çeşidi var: suyuna ayva da atarız, üstüne doğrar yeriz, o ayvanın tadı hiçbir şeye benzemez:) bir de sarımsak sevenler sarımsakları tüm tüm yıkayıp, suyunda pişirip yiyebilirler…çok yararlı.
      Ben Kovatok yemeğimizi yazmıştım daha önce, pilavın suyuna şu kovatokdan da koyabilirsiniz.

  12. Şule Karadavut Says:

    teşekkürler Cahide hanım Tariflerini beğeniyor ve deniyorum mümkün oldukça.Peki bu pilavı kavurmayla yapamaz mıyız O zaman nohutu haşlanmış kullanmak gerekir herhalde

    • Kelebek Says:

      Şule hanım, nohudu zaten 1 gün önceden ıslatıyoruz. Kavurma kullanacaksanız, pilavı yine bu şekilde yaparak, piştikten sonra kavurmayı üstüne koyabilirsiniz.

  13. GAMZEEEEE Says:

    Cahide ablam başta senin güzel fikrine sağlık..Sonra emeği geçen herkezin ellerine sağlık…Hepsi çok güzel ve lezzetlidir eminim hepiciği birinci…Ama en karlı çıkan biz takipçileriz farklı farklı yemek tariflerimiz oldu mutfaklarımızın ufku genişledi…Herkeze teşekkürler….

    • Sevdenur Says:

      kesinlikle katılıyorum Gamze kardeşim dediğin gibi en kârlı bizler olduk :D :D
      Ablalarımızın hepsi birinci bizim gönlümüzde.
      Cahide ablam canım benim bu etkinlik en çok seni yormuştur Rabbim yorğunluğunu alsın canparem gücünü kuvvetini artırsın, muhabbetlerimizi özledimmmm ben :(

  14. Kubra Says:

    Buna cok benzeyen bir pilav var; buhara pilavi. Ben bayilirim..
    Suudi arabistanda cok yapiliyor. fakat onun princi cok farkli. Uzun ince esmer bir princ. Normal princle denedigimizde hic guzel olmamisti. ozbek pilavinda nasil oluyor?
    O pricten evde kalmadi bu tarifi denemeyi dusunuyorum..

    • Kelebek Says:

      Selamün aleyküm Kübra hanım. Sizin dediğiniz “ince, esmer” pirincin adı “devzira”. Onunla yapılan pilavın tadı o kadar lezzetli oluyor ki…
      Özbek pilavı- sadece bir yemek değil, bir halkın 70 yıllık sömürgeden öz gelenek, göreneklerini göz bebeği gibi koruyarak kurtulmasına vesile olan nedendir.
      Özbekistanda “aş” demek- düğün, demek, toy, demek, matem merasimi, demek. Özbekler sabah namazından hemen sonra Aş yerler, tüm eş, dost, aşa gelir, dua ederler. Aşa gelmeyenlere ciddi gönül koyarlar…
      Aş- demek, yemeğe “Bismillahir Rohmanir Rahim”le başlamak, demek. Rusya sömürgesi zamanında Özbekistan ve civarındaki komşu cumhuriyetteki Müslüman halkın dininden, gelenek göreneğinden uzaklaşmasına çok çabalar verilmiş, ama halk “pilav elbet Bismillahla yenir” diye devam etmiş gizliden gizliye Allah’ın adını anmaya.
      Kübra hanım, Özbekler nereye giderlerse gitsin Özbek yemeklerini yapmaya, aş geleneğini sürdürmeye devam etmişlerdir. 1920-lerden sonra çok sayıda Özbek, Kazak, Kırgız sovyet sömürgesinden dolayı ülkelerini bırakıp diğer ülkelere Arabistan, Pakistan, Hindistan ve Türkiye’ye göç ederler…Buhara’nın adını bilmeyen yoktur, Buhara ilmin merkeziydi, medreseleri ün salmıştı, oralardan diğer ülkelere göç edenler kendileriyle birlikte Özbek pilavını da götürdüler, yaydılar.
      Bana Özbek pilavını çok sorarlar, nasıl yapılır, diye. Anlatmakla olmaz, görmeniz lazım, derim hep. Talebelik yıllarımda videoya çekip, evinde deneyen kızlarımız da çok olmuştu:) elimden geldiğince anlaşılır şekilde anlatmaya çalıştım, umarım tüm detaylarıyla anlatmışımdır.

      • Kubra Says:

        Evet, gayet iyi anlatiyorsunuz ;)
        Benim sudi arabistan dememin sebebi orada cok yaygin olmasi. Ben buhariyi onlarin elinden yedim ve hayran kaldim. Annem de ogrendi sonra.. Yani anlayacaginiz ailecek hastasiyiz :)
        Sizin verdiginiz tarifi de ilk firsatta denemek istiyorum..

        • benbir Says:

          Merhaba Kübra hanım.
          Merakımı hoş görürseniz size birşey soracaktım.Arabistanda mı yaşıyorsunuz?
          Ben oralarda yaşama hasreti ile yanıp tutuşan biriyimde…
          Biri oralardan söz ettimi kendimi tutamıyorum.

          • kübra Says:

            yurt disinda yasiyorum ama suudi arabistan degil malesef.. keske oyle birsey olsa…
            suudi arabistanli uzun senelerdir gorustugumuz tanidiklarimiz var. buhara pilavini onlardan ogrenmistik. ayni zamanda babam ara sira umreye gidiyor. gelirken bize hurma, zemzem ve bir cuval princ getirir :)
            bu arada biz de esimle hacca gitmek istiyoruz ama her sene bir engel cikiyor. allah her muslumana nasib etsin, bizim icin de dua ederseniz sevinirim…

            • benbir Says:

              Güzel Allah’ım bu sene nasip etsin gidin inşallah.Hemde öyle kolaylıkla gidinki siz bile şaşırın.Bunca beklemenizin mutlaka bir aşkı, ateşi olmuştur…herşeyde var bir hayır.

        • Kelebek Says:

          Merhabalar Kübra hanım. Arabistan’da gerçekten Özbek çok, özellikle Cidde’de. Genelde ticaret işleriyle uğraşırlar. Dediğim gibi 1920 den sonra Sovyetlerin zulmünden kaçanların çoğu Arabistan’a kaçıyorlar…
          İstanbul’da Özbekçe kursunda Medine’den Özbek öğrencim vardı, Özbekçe hiç bilmezdi, dedelerinin bizim oralardan kaçtıklarını öğrenince çok duygulanmıştım. Arabistan’da Özbekler ve Özbek kültürüne “Buhari” derler, sebebi bir zamanlar ilmin merkezi olmasıymış Buhara’nın…

  15. kınalıkız Says:

    Ellerinize sağlık ne kadar zahmet çekmişsiniz….

    • Kelebek Says:

      Teşekkür ederim kınalıkız. Evdekiler de sizin gibi düşündükleri için çok nadir yapıyorum:( ve aşırı derecede özlüyorum. Çünkü Özbekistanda 2-3 günde bir yapılır, özellikle perşembe günleri yapılır, bolca dua edilir, perşembeyi cumaya bağlayan gecede dua kabul olur, düşüncesiyle…
      (aslında pilav yapmak tam bir eğlence)

  16. Asmo Says:

    Kelebek ablajim arshi chok guzal ellariza saglik chok tassekkur ablajim

  17. yıldız Says:

    Ne kadar güzel anlatmışsınız. Elinize sağlık

  18. aarslan54 Says:

    Hayırlı sabahlar ablacım.Tarifler süpermiş ya.Hem canım çekti hemde yapasım geldi inan.Yapanların ellerine sağlık Allah razı olsun.Sen neler yapıyorsun?Gidiyormusun ahşap kursuna?İnşaAllah vaktin güzel geçiyordur.Komşularında iyilerdir inşaAllah.Ne kadar şanslı olduklarını bir bilseler.Ah şimdi ben sana komşu olacaktım hemen gelirdim bir kahveni içmeye.Bir güzelde sohbet ederdik.Ama nerdeeeeee.Benimkisi hayal bu hayalim bir gün gerçek olsun çok isterdim.Ablacım seni yakından görebilmeyi en azından sesini duymayı çok arzu ederdim.Bilmiyorum sende bizleri merak ediyormusun?Biz burada dosttan öte manevi kardeş olduk.İçimizdeki söyleyemediklerimizi burada dertleşip paylaştık.Bu güzel ortam hep böyle kalsın.Bende havayı güzel buldum cam siliyorum,daha doğrusu bayramda burada olmadığım için temizlik yapmamıştım.Şimdi yapıyorum tüllerim makinada yıkanıyor.Dünya işleri işte oyalanıp gidiyoruz.Hadi bana kolay gelsin,ablacım sanada işlerinde kolaylıklar diliyorum.Bizde eşimin arkadaşları hacıya gittiler onları bekliyoruz.Rabbim bizlerede cani gönülden gitmek isteyenlere de nasip etsin.Kayın pederim bizi göndermek istiyor fakat çocuklar küçük vede eşimin iş sebebiyle erteliyoruz.Sağolsun babam yani kayınpederim bizi her gördüğünde bize benim sağlığımda gidin bende sizin hacı olduğunuzu göreyim diyor.Allah razı olsun ondan.Ah eşime izin verseler ben oraya uçarak giderim.Okadar istiyorumki Allah’ım bize zaman ve imkan verirde gideriz inşaALLAH.Ben hep beraber eşim ve çocuklarımla gitmeyi hayal ediyorum.Ablacım sanada nasip olsun inşaAllah.Seni seviyorum Allah’a emanetsin güllerden güzel bacım…

  19. pazanda Says:

    Allah razi olsun, cok guzel olmus, bayildim!!! tesekkurlar kelebek ablacim

  20. zeynep Says:

    Allah sizden razı olsun cahide abla değişik yörelerin çok güzel çok değişik tariflerini görmüş olduk. çok güzel oldu.
    tarif yollayan bütün kardeşlerimin de ellerine sağlık. hepsi birbirinden güzel.

  21. melahat Says:

    bu pilavi en kisa zamanda denemek istiyorum insallah cok güzel gözüküyor ben arkadasima türk yemeklerini tanistiriyorum,oda bosnak yemeklerini cok güzel oluyor yakinda asure yapcaz insallah senin tarifinden yapmistim hep yapiyorum hep tam puan aliyor allah razi olsun. pilavi yapaninda ellerine saglik cok güzel gözüküyor

  22. melahat Says:

    selamun aleykum cahide kardesim bende karadenizliyim fakat bizim böyle cok süslü yemeklerimiz yok neyazikki bizim kadinlar erkeklerden cok calistigi icin bence hep pratik yemekler yapmislar,cünkü pasta börek yapmak icn evde olmak lazim bizim kadinlar tarladan bahceden gelemiyorki evine geldigindede cani cikmis oluyor, genel olarak türk mutfagina asigim ben cok zengin bir mutfagimiz var hamd olsun

  23. ömer öztürk Says:

    Canım eşim Zamira’nın her defasında inanılmaz emek harcamak sureti ile mübarek duaları eşliğinde hazır ettiği Özbek Pilavı’nı sitenizde görmek beni ve büromuzdaki tüm arkadaşlarımızı ziyadesiyle acıktırdı:))) Ellerine sağlık akucuuuuummmm….

  24. necla Says:

    bir de lahmacunların yumuşak olması için ne yapılmalı acill lütfen

  25. necla Says:

    pardon yanlış yazmışım sevinirim diyecektim

  26. necla Says:

    cahide abla hayırlı sabahlar bir sorum olacaktı bu ev yapımı lahmacun tarifinize baktım fırında değil de teflonda pişirsek sorun olur mu acil cevap verirseniz çok seviyorum sağlıcakla kalın inşallah.

  27. elifzeynepabdullah Says:

    ellerinize sağlık kelebek hanım, daha önce de bahsetmiştim çok sevdiğim bir pilavdır, bulgurla da yapmıştım ben. ama aslı pirinçli ve kimyona ilaveten zerdeçal, zencefil ve karabiber ilavesiyle. kızkardeşim de çok güzel yapar, bir de özbek bir hanımın elinden yemiştim, pirinci daha iyi açılmış, etleri sizinki gibi iri konulmuş, daha yoğun baharatlıydı.

    • elifzeynepabdullah Says:

      ayrıca anlatımınızı çok beğendim, belirtmeyi unutmuşum…..

    • Kelebek Says:

      Merhabalar, çok teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık. Bulgurla nasıl olur, merak ettim:)

      • elifzeynepabdullah Says:

        yıllar öncesine gittim şimdi, kurban bayramının 3. günü idi sanırım, ikinci günü fırında poşette patlıcanlı, vs et pişirmiştim bitmişti, ertesi gün burgaz dan yengemler gelmişti , yol uzun biraz ağırlamadan göndermek istemedik, değişik olsun diye etli, soğanlı, domates , biber, baharat bir bulgur pilavı pişirdim, lezzetli olmuştu , beğendiler, küçük oğlu iki tabak yedi, ertesi yıl bayramda sormuştu yine mutfağa gelip etli pilav pişirdin mi diye o sefer de pişen kavurmadan alıp hazırlamıştım, özbek pilavını pirinçle denedikten sonra o lezzeti hatırlayıp , havucunu biraz azaltarak, artık evde ne baharat vardı hatırlamıyorum, kimyon karabiber genelde katarım denemiştim, bence güzel olmuştu, nohut, et zaten yakışıyor bulgura., siz bu konuda uzmansınız bence, daha güzelini yaparsınız :), sizden yeni tarifleri bekleyenlerin başındayım kelebek kardeşim..

  28. nesrin Says:

    Andijan’da yedigim pilavin lezzetini damagimda hissettim. Allah razi olsun gecmise goturdun beni. Ellerinize saglik.

    • BOBURBEK_ Says:

      Assalomu alaykum. Ajoyib qo’liz dard ko’rmasin,mazali chiqibdi :)

    • Kelebek Says:

      Selamün aleyküm. Hepinize hayırlı günler dilerim. Önce Cahide ablama Özbek piavını tanıtma fırsatını verdiği ve zamanının çoğunu bizlere harcadığı için teşekkürlerimi sunuyorum. Allah razı olsun.
      nesrin hanım, demek ki Andicanda bulundunuz:) “devzira” pirincinden yapılan pilav yemişsinizdir o zaman. Onun tadını anlatamam…
      Abla, ben de bu etkinlik sayesinde çok değişik yemekler öğrendim, bütün katılan kardeşlerimin ellerine sağlık.
      melahat hanım, bizde Özbek pilavını genelde erkekler yapar:)

      • nesrin Says:

        Aslinda Namanganda kaldim ama fergana ve andiganada bir kac kez gitmisligim vardir yillarrr once.Princin ismini hatirlayamadim ama yedigim pilavlarin tadi hala damagimdadir. Oralara bir daha gitmek kismet olur ins.
        Bu arada Cahidecigim bende Malatyaliyim.
        \

        • Kelebek Says:

          Merhabalar nesrin hanım. Demek siz aynı anda”vadilisiniz”:) çok sevindim…İnşallah tekrar gidersiniz:)

          • nesrin Says:

            Aslinda buyuk kizim tashkent’li. Bir kandil gecesi canimdan bir parcayi orda kaybettigim icin oralarin bende hep ayri bir yeri olmustur. Birdaha oralara gitme istegide cogunlukla ondandir aslinda.

  29. Cahide Says:

    Ve nihayet, bir etkinliği daha bitirmiş bulunmaktayız. Etkinliğin kazananı kaybedeni yok. Bence hepiniz birincisiniz.Sadece küçük bir kura çekeceğim. Hediyemiz, kura da çıkan kişiye verilecek. Kimse darılıp gücenmez inşaAllah. Hepinize birbirinden güzel tarifler için, sayfamıza kattığınız güzellikler için çok teşekkür ediyorum.

    • tugba Says:

      Ablacim, yemeklerimizi yayinlaman bile bize bir hediye, vaktini ayirdin, onlarla ugrasip siteme koymussun, arkadaslarimin hepsi eminim benim gibi dusunuyordur, allah razi olsun. eline saglik seninde


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: