Guymaklı Kete Tarifi


30. Tarif: Neşe Çiftçi

Kete aslında yerden yüksek olan tandırlarda pişirilir ki,ne tadına ne de görüntüsüne doyum olmaz. Zamanımızda  tandırda ekmek pek yapılmıyor. Ekmek hamurunun arkasından kete yapılırdı. Ekmekle beraber kete de tandıra küstü ve yerini elektrikli fırınlarda devam ettiriyor. Her şeyin doğalı ne kadar da güzel , ne kadar da lezzetliydi oysa… Odun ateşinde pişen keteler nar gibi kızarırlardı. Görüntü olarak belki ama ,tat olarak tandırın yerini tutmayacağını belirtmek isterim.

      Kuymaklı kete için malzemelerimiz:

1 kilo süt
1 su bardağı zeytinyağı veya fındık yağı
3-4 yemek kaşığı dolu dolu erimemiş tuzlu tereyağı
1  tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru instant maya
Aldığı kadar un
2 yumurta

        İç Malzemesi için

1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı
2-3 yemek kaşığı dolu dolu erimemiş tuzlu tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Arzuya göre 1 çay kaşığı çörekotu

 Yapılışı:

1 Su bardağı zeytinyağı ve tereyağı tavada eritilip sütün içine eklenir.2 yumurtanın birinin akı hamura katılır ,geri kalanı ketelerin üzeri için kullanılacak.Un eklenirken tuzu ve mayada katılıp,poğaça hamuru katılığında yoğurulur.Ve mayalanmaya bırakılır.
Diğer bir taraftan aynı tavaya 1 su bardağı sıvıyağı ve tereyağı eritilir.Helva kıvamına gelene kadar un katılır yağ akıcılığını kaybedene kadar.Un ölçüsü vermek istemedim bazı unlar az,bazı unlarda fazla gelebilir,göz kararı yapmak daha mantıklı diye düşündüm.1 tatlı kaşığı tuz da eklenip,kavrulur.İsteğe göre çörekotu eklenir. Ben unuttum :( Soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamur( takriben 55 tane oldu bu ölçü) bezelere ayırılır.Resimde görüldüğü gibi hepsini birden veya tek tek de tapabilirsiniz.Ben içi denk gelsin diye yaptım.kenarları ortaya getirerek ve işaret parmaklarımızın olduğu kenarları da biraz fazla tutarak kapatılır.Fazlalık kısmıda kapanırken üçgen şekli olur kendiliğinden.Yapmayada bilirsiniz.Sadece ortadan dikiş diker gibi bastırarak kapatabilirsiniz.Kapatırken bastırmamızın sebebi,iç malzeme eşit olarak dağılır, hemde orantısız kabarmaz.Üzerlerine 2 yumurta sarısı ve 1 yumurta akı olan karışım çırpılıp sürülür.
200 derecede pişirilir. Hamur güzel mayalandığı için pişme süreleri çok kısa oluyor,tepsiler arka arkaya hemencecik pişiyor :)Gülmekten yerlere yatma

Pişen keteler poğaça gibi çabuk bayatlamıyor.1 Hafta buzdolabında saklıyorum ve ısıtarak tüketiyorum. Aynı tazeliğini koruyor.

27 Yanıt to “Guymaklı Kete Tarifi”

  1. gy Says:

    bu ketede sivasın çocukluğumda annemler önce tandırda ekmek pişirir arkasındanda kete yaparlardı, gerçi annem tandırda ekmek pişirmeye devam ediyor ama kete kısmını bıraktı fırında pişirmek daha kolayına geliyo galiba :) …kuymaklı kete ımmmmmm mis gibi olsada yesek….yapanında ellerine sağlık

  2. ayse Says:

    yazmamışsınız veya ben görmedim, erzurumun mu bu kete

  3. hatice Says:

    ea.canim,bugun daha once okuyamadigim bazi yazilarini okumaya calistim.yorumlarida( kadinin yeri evidir)konulu yazini insanlar nasil oluyorda AllahIn ayetlerini ama soyle ama boyle diyerekten kendilerine gore yaziyorlar senin ilmine kalemine hayran oldum hele sabrina diyecek sozum yok .anonim diye yazan kisiler acaba,burada istedikleri kilifi buluyorlar ahirette nasil kendilerini nasil savunacaklar orada amaalari gececekmi acepppp.ummetin firavinlari bitmiyor.kendileri terk etsin memleketimi avru pada pisligin icinde yassinlar bakalim burada kimseye diyemezler irana gidin diye guzelim memleketimi nehale getirdiler.senhakki soyledin lutfen uc kurusluk insanlar yuzunde kendini uzme ben seni cok seviyorum londradan hatice

  4. güvercin73 Says:

    çayın yanında olmazsa olmazlardan ,evlendikten sonra alıştım keteye ,yiyenlere alışkanlık yapar kayınvalidem karanfili ezip koyar bayatladıkca lezzeti ortaya cıkar bunun şekli hoşuma gitti eliniz dert görmesin neşe hanım ,tarifler cok güzel cahidem gene güzel şeylere imza attın

    • kınalıkız Says:

      Teşekkürler güvercin.Karanfili ezip hamuramı katıyor anlamadım?

      • güvercin73 Says:

        havanda dövülmüş karanfil hamura katılır denemenizi tavsiye ederim yorumlara ancak bugun bakabildim gribiz ayrıca karanfil kaynatıldığında boğaz yanmalarına iyi geliyor

  5. melahat Says:

    selamun aleykum cahide kardesim, ben sonunda arkadasim komsum bosnali nihadamin bosnak böregini dün yapim asamalarini cektim tarifi yazip göndercm ,birde begova corbasi oda harika bir corba,hangisini göndereyim arkadasimda sevindi,sana göndercemi anlatinca

  6. aişe ravza Says:

    Dua eden herkesten RABBİM razı olsun .
    Sağ kalan bebeği de dün kaybettik:(( Karacaahmet mezarlığına götürdük kız bebeği bayan yıkadı,erkek bebeğide erkek yıkadı.Ayrı ayrı namazları kılındı sebilerin .Sonra başka bir mezarlıkta yan yana iki meleği defnettik:((Ne acı birr duygu anlataamam,minnacıcık biri 450 gr biri 475 gr iki küçük melekti.Annesinin haberi yok bir pedagog yada psikiyatri yardımıyla söylenmesini istedik .Doktoru biizzat konuşacak yengemle sizlerde dua edin RABBİM yengeme ve abime sabır versin.Bir adam bukadar ağlarmı Çok ağladı ama isyan etmedi abim.Yengemde etmeyecek inşallah,CENNETTE bekleyen bir kızı ve oğlu var.Ya anlatamam size elinizi düşünün okadar büyüklükte iki küçük sebil,daha anne olamadım yeni evlendiğim için .Elime aldım bebekleri anlatamam ya:’((

    • Cahide Says:

      Ayyy kıyamam… Şu an o kadar kötü oldum ki anlatamam. Her şeyde bir hayır vardır mutlaka imanımız tam ama kabullenmek anne baba için çok olur eminim. Rabbim yardımcıları olsun. Onlara daha hayırlı, sağlıklı evlatlar bahşetsin. Nasıl ağlamayayım ben şimdi yaa…………………..

      • Zeynep Says:

        Ağlayın su yükselsin..belki kurtulur gemi..((((

        Bizimkiler de erkekti elimden de ufaktılar.Hastaneden verdiklerinde bi sepete koymuşlardı ikisini yanyana.. Üstlerini beyaz bez ile örtmüşlerdi..Toprağa gömdük Allah’a emanet ettik..
        Yengenizi ve Abi’nizi iyi anlıyorum
        Allah sabır versin..

        • tuğba Says:

          Allah hepinize sabırlar versin, ben de Anne olmadım daha, ama gözlerimin akmamasına sebep değil.. Rabbim herkese hayırlı yazılar yazsın, çekilmez dertlerle imtihan etmesin. Yüreğinize genişlik versin…

    • ferayafra Says:

      Canım benim Allah sabır versin bu gün öğrendim veren ALLAH alan ALLAH inşallah rabbim bu yaşadıkları acıyı unutturacak evlatlar nasip eder. Bİz bilmeyiz her şer sansığımız da bir hayır.her hayır sandığımız da bir şer vardır Allah bilir ama en iyisini O bilir. Herkes sevdiklerini geçici bir süre kaybediyor.

    • asude Says:

      çok üzgünüm ve de hüngür hüngür ağlıyorum canım beni 4 yıl öncesine götürdün aynı acıyı ben de yaşadım sizi çok iyi anlıyorum ikizlerime hamile olduğumu öğrendiğimiz zaman göklerde uçuyorduk çünkü 7 yıllık evlat hasretimiz artık bitmişti altı ay hiç kalkmadan yattım eşim akşam işten gelince ne yemek yapabiliyorsa yedik genelde menemen ffalan bazen de komşular verirdi. ve birinin kız birinin erkek olduğuna da ayrıca sevindik. altıncı ayda sancım başladı hastaneye yattım aynı bana da dikiş atıldı ağrı kesici serumlar takıldı ama nafile bebeklerim 1 haftalık şiddetli sancıların akabinde doğdular ikiside küçücüklerdi ve ben baktığımda kızım ağzını açıp kapattı sanki ANNE der gibiydi biri 550 diğeri 580 gram dı. ve hiç kuveze falan koymadılar çok geçmeden yeşil bezlere sarmışlar inanması güç ama morg a götürdüler ben hastaneden çıkarmadılar çok sancı çekmekten böbreklerim iflas etmişti diyalize girmek zorundaydım ailem bensiz defnettiler ikisini yanyana.. ALLAH sabır versin annesine babasına ve ailesine.Bir akrabamız bana (üzülme köten kırılmasın daldan kırılsın tekrar olur) demişti .gerçekten doğru bir söz abin ve yengen sağ olsunlar Rabbim sağlıklısından uzun ömürlüsünden nasip etsin.Allah ım isteyip dileyen herkese versin.Hakkınızı helel edin başınızı ağrıttım. Allah a emanet olun..hepinizi çoook seviyorum…

      • semra (çalıkuşu) Says:

        yaa başağrısı ne demek?! Allah razı olsun paylaşmışsın, dehşetle okudum…. Rabbim, yüce Rabbim cenneti -haşa- boşa koymamış analar ayagı altına…. Asude kardeşim, bacım cümlelerinin sonundan anlıyorum ki sonunda kucaklamışsın bebiş(lerin)i? duana da amin diyorum -Mevlam Aişe ravza kardeşe ve abisi ailesine sabırlar, ecirler versin

        Kete de ne güzel görünüyor, elinize sağlık Neşe hanım. Her bişey tamam da benim sevimli işgalcim nerelerde? gene hangi gönülleri fethediyor? :ı Şöyle bi yazı yazsa bam telimize dokunsa gene tekmili birden, bizbize.. Zaten sonbahar..yanlızım sizler de olmasanız…aman siz anladınız değil mi yaa :(((((

        • asude Says:

          allah razı olsun semra kardeşim ne yazık ki evliliğimizin 13.yılındayız ama kucağımız hala boş geçen yıl bir gebeliğim daha oldu ama 3 aylıkken karnımda öldü.. dualarda unutmayalım birbirimizi..

  7. haticemutfakta Says:

    Tek kelimeyle muhteşemm.. Nefis görünüyor. Ellerine sağlık cahidem..

  8. hülya s. Says:

    CAHİDE HANIM SİZİ ARTIK KENDİME ÇOK ÇOK YAKIN HİSSEDİYORUM HERGÜN SİTENİZE GİRMEDEN YAPAMIYORUM GÜNÜMDE BİR EKSİKLİK HİSSEDİYORUM.HAKKINIZI HELAL EDİN SİZDEN ÇOK ŞEY ÖĞRENDİM

  9. kınalıkız Says:

    Elhamdülillah çok şükür .Allah onların yokluğunu göstermesin.

  10. elifzeynepabdullah Says:

    içindeki un kavurmasına alternatif bulabilirsem sonunda kete yemeye başlıyacağım galiba, yıllar önce arkadaşımın annesinin yaptığı çok az un ve daha çok cevizli keteden dayanamayıp yemiştim. ellerinize, emeğinize sağlık.

  11. kınalıkız Says:

    Selamün aleyküm…Geçmiş bayramınız mübarek olmuştur inşallah.Biz memlekete gittik kurbandan sonra..Yorgunluğumu henüz atamadım.İnşallah hepiniz iyisinizdir.Allah’a emanet olun.Cahidecim tarif için teşekkürler.Bayram nasıldı Aydın’da? Buruk geçmedi inşallah?

    • Cahide Says:

      Ve aleykum selam bacım. Bayram yalnızdı ama bu kez burukluk hissetmedim pek. Bir ailem olduğu için şükrettim. Ya onlarda olmasaydı?

      • pinar Says:

        Mrb cahide abla sizin tiryakiniz oldum hergun takip ediyorum tarif lerinizi cok beyeniyorum ve yapip arkadaslarima sizin siteyi anlatiyorum slmlar


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: