Ayrıntılı Kolay Tarhana Yapımı

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

 Baldırların açılacağı (işlerin zorlaşacağı) ve kâfirlerin secdeye çağrılıp da gözleri düşmüş ve kendilerini zillet kaplamış bir hâlde buna güç yetiremeyecekleri günü (Kıyamet gününü) düşün. Hâlbuki onlar sağlıklarında secde etmeye çağrılıyorlar (ve buna yanaşmıyorlar)dı. Kalem suresi 42-43

Namaz konusunu ne kadar yazsak, konuşsak az gelir. Paylaştığım ayetleri dikkatli okuyalım lütfen. Dünya da namaz kılmayanlar, ahiret günü ALLAH’a  secde edemiyecekler. Rabbim o günümüzü kayır. Bizleri son nefesimize kadar huzurunda secde etmekten alıkoyma. (amin).

******************************

Bu yıl tarhana yapmaya hiç niyetim yoktu. Hatta bu saatten sonra yapılamayacağını düşünüyordum. Kalan son tarhanamı pişirdim. Çocuklar yeniden isteyince, ani bir kararla tarhana yapmaya karar verdim.

Bu kez komşu teyzelerden aldığım direktifler sonucu yaptım tarhanamı. “Çok domat gomıcan gızım, bolca gıımızı  bibee, 6-7 tane de suvan go, pek gözel oluu” dediler. Yani “domatesini çok koyma, bol kırmızı biber ve soğan koy” demek istediler..:) Ben de size bu kez anne usulü göz kararı ölçülerle anlatacağım tarhana yapımını.

Daha evvel yapıp yayınladığım tarhana tarifi çok ayrıntılı değildi. Bu kez aşama aşama gösterdim. Bu kadar resimden sonra herkes tarhana yapabilir diye düşünüyorum.

MALZEMELER

  • 3 kg.domates
  • 2 kg.soğan
  • 2 kg.kırmızı biber
  • 1 kg.süzme yoğurt
  • 1 kg.haşlanmış nohut
  • Tarhana otu (Daha çok Ege’de bulunan bir ottur, diğer yörelerde pek bilinmiyor)
  • Tuz
  • Hava serinse 1 tatlı kaşığı kuru maya (Sıcaksa mayaya gerek yok)
  • Aldığı kadar un

Ana malzemelerimiz, kırmızı biber, soğan, domates, nohut (ben dondurucudan çıkardım),süzme yoğurt ve tarhana otu.( tarhana otu yerine nane de koyabilirsiniz)

Sırasıyla tencereye nohut,iri doğranmış soğan, kırmızı biberler ve domatesi döşedim. En üste yıkadığım bir demet tarhana otunu koyup, elimle hafif bastırdım. Pişirmek için büyük bir tencere seçmeniz yerinde olur. Üzerine 1 çay bardağı su ekledim ki, hemen dip tutmasın. Kısık ateşe koyup 2 saat kadar pişirdim. Bunu düdüklü tencerede 30 dakika pişirerekte yapabilirsiniz.

Ocaktan indirip, ılıyana kadar bekleyin. Ilıdıktan sonra üzerinden tarhana otunu alıp attım. Ot bütün kokusunu sebzelere vermişti. Tencerenin dibinde biriken suyu ayrı bir yere süzdüm. Bu suyu sakın atmayın. Ben bu suyu çorbalara katıyorum. Suyu pet bardaklara koyup dondurdum. Lazım oldukça çıkarıp kullanıyorum. Fazla suyu süzüyoruz ki, tarhana çok fazla un çekmesin ve rengi daha kırmızı olsun. Bu şekilde tarhana daha aromatik bir kokuya sahip oluyor.

Suyunu süzdüğümüz sebzeleri blenderdan geçirdim. Püre haline gelince geniş bir leğene döktüm. Tuzunu yemeğe attığımız tuzdan daha fazla attım. Yani biraz yoğun bir tuz tadını hissetmeniz lazım. Mümkünse kaya tuzu kullanın. Bir tatlı kaşığı instant veya kuru maya attım. (Havalardan emin olamadığım için hemen ekşisin diye maya kullandım. Çok sıcak havalarda buna gerek yok.) 1 kg. süzme yoğurdu ilave ettim. Azar azar un ilave ederek poğaça hamuru kıvamında bir hamur yoğurdum. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanması için  bir gün kadar beklettim.

Mayalanan hamuru, ara sıra yoğurarak 2 gün boyunca bekletin. Bunu hamur biraz daha ekşisin, tarhana tadı otursun diye yapıyoruz.

2 günün sonunda tarhanayı pamuklu bir bezin veya torbanın içine dökün, ağzını toparlayın. Üzerine ağırlık da konulabilirmiş ama ben koymadan akşamdan sabaha kadar beklettim.

Ertesi gün sabah güneş gören bir yere çarşaf serdim. Tarhanayı parça parça serdim. Üst kısım biraz kuruyunca ters çevirdim. Tersi de kuruyunca bu kez elimle bir kaç parçaya böldüm, yine kurumasını bekledim. 2 saat sonra yeniden elimle ovaladım.

 En son bir kısmı kuru, bir kısmı nemliyken, tarhanayı içeri aldım ve azar azar mutfak robotundan çektim. Hamur çok ıslak kalmış yeterinde kurumamışsa robottan çekerken yeniden birleşerek hamur halini alabilir. Bu az kuruttuğunuz anlamına gelir. Kolay kolay parçalanmıyor, küçük taneler olmuyorsa çok kurutmuşsunuzdur. Bu kez robot çalışırken 1-2 yemek kaşığı kadar su ilave edip yeniden çekebilirsiniz.

Robottan çektiğim kısmı bir elekten eledim. Üstte kalan iri parçaları yeniden robota aldım, diğer çekilmemiş kısımlarla beraber tekrar çektim. Benim en zevk aldığım kısım burası oldu. Hepsini çekince tarhanayı geniş bir tepsiye veya bir bez üzerin döküp yaydım. Güneş gören bir yerde, ara sıra karıştırarak 1 gün kadar beklettim.  Çok sıcak havalarda son kurutma işlemini gölge bir yerde yapın ki, tarhananız ağarmasın.

Kuruyan tarhanayı cam bir kavanoza koyun. Veya bez bir torbaya koyup poşetleyin. Serin bir yerde saklayın. Afiyet şifa olsun. ALLAH ağız tadıyla sağlıkla  yememizi nasip etsin. Bizleri çok şükreden kullarından eylesin. (amin)

277 Yanıt to “Ayrıntılı Kolay Tarhana Yapımı”

  1. gamze Says:

    Soruma cevap verdiginiz icin cok tesekkur ederim Cahide hanim

  2. funda Says:

    Bende gaza geldim tarifi okuyunca :) ilk kez yapacağım 1 yaşındaki kızım için inşallah güzel olur teşekkür ederim tarif için :)

  3. pınar hoca Says:

    MERHABALAR.BU TARİFİ 6 AYDAN SONRA BEBEĞİME DE VEREBİLİR MİYİM?TEŞEKKÜR

  4. büşra Says:

    s.a abla tarhamamı yaptım yalnız on tane felan böcek gördüm kurutma aşamasında ne yapayım çöpemı atım tarhanayı şaşırdım kaldım

    • sevinç Says:

      selamlar cahide hanım tarifinizden kaynakla ben tarhanamı yaptım, şu an kurutma aşamasındayım ancak hiç tuz koymadım unutmuşum, bişey olurmu ? yoksa robot aşamasında atsam olurmu ? bitince resmini çekip burada yayınlayacağım, teşekkürler şimdiden :)

  5. gamze Says:

    Cahide hanim bende bu sene yapmak istiyorum sizin tarif ettiginiz sekilde tarhana.cok mu gec kaldim sizce?? Izmirde yasiyorum ben havalar hala sicak ama bilemedim yine de.bir de verdiginiz bu olculerden ne kadar tarhana cikiyor?? Esim pek yemez tarhana, ben ve bebegim yiyecegiz daha cok.ucte bir oranda yapsam bu kış icin bize yeter mi acaba

  6. zturkan Says:

    Tarhana otu olmadan olmaz mı?

  7. Anneee Says:

    Cahide hanim tarhanayi yogurtsuz nasil yapabiliriz acaba bir fikriniz var mi kizimin yogurda daha dogrusu sute alerjisi var da

  8. Buket Says:

    bende yaptım ama kabarmadı neredeyse hiç :( napayım olmadı mı yani tarhana

  9. leyla Says:

    cahide hanım tarhanama süzme yoğurdu katmayı unutmuşum.ayrıca çoktan kurtmak için serdim bile.ne tavsiye edrsiniz.*

  10. Sultan Says:

    selamun aleyküm cahide ablacım.süzme yoğurt yerine normal yoğurt olmaz mı annemle yapıcaz da inşaAllah :) gerçi havalarda bozdu ama :/

  11. ayda Says:

    cahide hanım mayalanırken 4.gunde kabın kenarlarında az beyaz kuf oldugunu gordum. sorun olur mu?

  12. Hüsna Says:

    Merhabalar tariflerinizi begeniyle takib ediyorum ama cogunu yapmaya korkuyorum siz yapip formda kalabiliyor musunuz gerçekten çok merak ediyorum

  13. aynur Says:

    Cahide hanım benim yaptığım tarhana hala un istiyor yaklaşık 4kilo un ekledim.ne yapmam lazım.pazar akşamı hazırladım.yarın sermemmi lazım.poça hamuru demişsiniz benimki hala cıvıkdaha ne kadar un koycam kafam iyice karıştı.

    • Cahide Says:

      Ne kadar cıvık ablacım? birazcık ele yapışsa da birşey olmaz. Sebzelerin fazla sulanmıştır. Aşırı un koyma. İnce serersen çabuk kurur.

  14. rezzan Says:

    Merhabalar cahide hanım ilk defa tarhana yaptım bende tüm apartmana tattırdım herkes bayıldı 😊 çok teşekkürler. Ben antepliyim bizim burda tarhana sadece yoğurt ve buğdayla yapılır. Ben bu tarhanayı üniversitedeyken ve çalışma hayatına başlayınca farklı şehirlerde yemiiştim. Gerçekten şahane oldu. Ben bi kısmını kurutmaya koydum bi kısmını da hamur halinde buzluğa bugün içine kıyma koyarak pişirdim hamur olarak ayırdığımı. Tekrar teşekkürler😃😃😃

    • Belgin Says:

      Ellerine sağlık Rezzan kardeşim,afiyet olsun bereketli olsun âmin🌸Ben de ilk Kayseri li bir komşumuzda kıymalı yemiştim gerçekten nefisti.Yörelere göre farklılık gösteriyor ama en çok Ege nin tarhanası favorim))) Cahidemin de tarifi çok güzel burda bir arkadaşım yapıp getirmişti. Selametle kardeşim. ..

  15. ozlem Says:

    Cahide hanim merhabalar… Nohutlari haslayip mi koyuyoruz ? Bir de yas mayayi 1tane tammi koymamiz gerekiyor acaba..

  16. suha Says:

    Bide İlk kez yapmaya çalışıcamda un miktarınıda söyleyebilirmisiniz acaba?göz kararı ayarlayabilceğimi sanmıyorum. Çok teşekkür ederim

  17. suha Says:

    MALZEMELER 3 kg.domates2 kg.soğan2 kg.kırmızı biber1 kg.süzme yoğurt1 kg.haşlanmış nohut Tarhana otu
    Selamünaleyküm.Bu ölçülerle yaparsak kuruyunca kaç kg çıkıyo ona göre malzeme kullanıcamda

  18. Sunay Says:

    Hayırlı akşamlar Cahide hanım.Ben ilk defa tarhana yapacağım.Yoğurdu süzme yerine normal koysam zararı olurmu. Birde Annem sıfır tuzsuz yediği için tarhanaya hiç tuz atmazsam bozulurmu?

    • Hayriye Says:

      Arkadasim bende ilkkez tarhana yaptim ve tuz atmayi unuttum tuzsuzda oldu ama muhafaza etme acisindan cabuk kuflenir diye derin dondurucuda muhafaza ediyom sorun yok

  19. Meleklg Says:

    SA gerçekten sitemizden çok faydalaniyorum .annem tarhana ya sarimsak patlican kabak bamya yani sizinkine ilaveten başka sebzeler de koyuyor. Biz oylesini daha çok seviyoruz tavsiye ederim AEO

  20. Betül Says:

    S.a. Ablacım, tarhananın malzemelerini pişirince daha mı güzel oluyor ben inşaAllah yarın yapacagım bana herkes çiğ olarak tarif ettiler?

  21. inci Says:

    Esselamu aleykum

    Herkese hayırlı ramazanlar ve cumalar diliyorum,

    Sevgili Cahide kardeşim yıllardır tarhanamızı anacığım yapar getirir,bizde hiç yanında olmadığımız için hangi malzemeyi ne kadar koyuyor bilemediğim için cesaret edemezdim,tarhana tarifini gördüm anacığıma telefon açıp sordum alıştığımız tadı yakalamak istiyorum çünkü ,anneme hangi malzemeyi ilave edip hangisini çıkarayım dedim,bizim tarhanamızda nohut yok dedi ve tarhana otu bilmiyoruz yerine bolca nane koyduk ilaveten 2 demet maydanoz 2 demet dere otu koyduk ,tarifin üzere yaptım 10 kg silme un aldı (Aslında gelin kızımın anne bugün canım tarhana istiyor annanemin tarhanasından varmı ) diye sormasıyla başladı , ilk yaptıgim tarhanam olduğu için ablama kardeşime yeğenlerime gelinim kızıma vereceğim turşulukları yıkayıp tuzladığım buyuk leğenime yapmıştım sabah akşam gidip kabaran havasını yoguruyorum öyle güzel kabarıyorki ,biraz ekşisin istiyorum haftasında dökeceğim,bunu dağıtıp hemen yenisini yapıcam harika tariflerin ve tutarlı ölçülerin için çok teşekkür ederim ,eline emeğine sağlık cahide kardeşim….. İYİKİ VARSIN ;))

  22. tuba Says:

    slm.a tarifiniz cok guzel denemek isteri ama kurutmak icin firinda olurmu? olursa kac derece nekadar sure ellerinize saglik

  23. canan Says:

    selamun aleyküm cahide hanım size br sorum olucak süzme yoğurdu bazı bölgelerde peynir satılan yerlerde bulunuyr, ama benm yaşadığım bölgede hiç yok marketlerdeki süzme yoğurdundan katsam olurmu acaba br de bu tarhana otunu nerde bulabiliriz bunun diğer ismi tarhun otu mudur acaba cevap yazarsanız sevinirim

  24. guzgulu Says:

    S.a Cahide abla sicak.memlekette yasiyorum ve yasadigim yerde soguk yok firinda hemen kurutma imkanim olurmu srnce bi bilgi verebilir misin bebegim icin yapacagim

  25. Murat Çelik Says:

    cahide hanım s.aleyküm geçen pastırma sıcaklarında tarhana tarifi almıştım buradan ama otarif bugün yok hatta tarhanayı yağlı kağıtta kurutun yazıyodu mayada yoktu tarhanam hiç kabarmadı neyse fırından maya alıp kabarttım arkadaşlar mayasız yapmayın sakın hiç ekşimiyo kabarmıyo sonra bide yağlı kağıda dökülüyodu bende yağlı kağıda döktüm ama dökmez olsaydım çok sıcak olmasına rağmen kağıttan kaldıramadım kimin tarifiydi bilmiyorum burada yazıyodu ama bugün yok neyse önemli değil ben öyle böyle kağıttan tarhanayı zoor kurtardım siz siz olun SAKIN TARHANAYI YAĞLI KAĞIDA DÖKMEYİN… bunun dışında tarhanam süper oldu

  26. ayla Says:

    tat,görüntü,tarif mükemmel.Bu yıl tarhanamı sizin tarifinizle yaptım.Herşeyiyle mükemmel oldu.TEŞEKKÜRLER

  27. perilievren Says:

    Merhaba Cahide Hanım,
    İlk defa tarhana yapmak gibi bir niyetim var. Fakat hava serinledi. Acaba bu havada tarhananın kuruması zor olur mu? Mesela kaloriferler yanmaya başlayana kadar beklesem daha mı iyi olur? En azından kalorifer havayı kurutur diye düşündüm. Ne dersiniz?

    • Cahide Says:

      Tarhana bol güneşi sever kardeşim. Güneş bulamayanlar, elektrikli battaniyenin üzerine sererek kurutuyor. Ya da bir pişirimlik saklama kaplarına veya poşetlere koyup dondurucuda saklıyorlar. Kalorifer yanında nasıl olur bilemiyorum

  28. Ayşe Çiğdem Yılmazlar Says:

    Arkadaşlar ben tarhanayı hiç kurutmam … Hamur mayalanma , kurutma aşamasına geçince birer kullanımlık buzdolabı poşetlerine koyar ,deepfreeze koyarım , harika oluyor … Tavsiye ederim … Kuzeyde ,Karadeniz’de özellikle Kastamonu ‘da böyle yapılır …

    • Mehtapabla Says:

      Cahidem Ayse kardesimin tahanayi dondurucuya atma yazisini okuyunca bende hayatimda ilk defa tarhana yapmaya karar verdim cünki bizim burda tarhanayi kurutma imkanimiz yok diye her zaman hazir aliyordum. Dün ilk deneme olarak senin ölcülerinin 3 de 1 oraninda yaptim .Ben birde sebzeleri cigken robottan gecirdim bu yüzden kaynatma sürem 5 dakikayi gecmedi icine senin dedigin gibi cabuk mayalansin diye birazda maya kattim sabahtan aksama kadar durdu. Iki gün bekletmeyi cesaret edemedim cünki bayagi kabarip eksimisti.Aksam eksiyen tarhanami birer yemeklik posetlere koyup buzluga attim .Bugün birini cikarip pisirdim evdeki herkes cok beyendi.Bende artik tarhanami evde yapacagim tek farkla kurutulmus deyil dondurulmus olarak. :) :)

      • Cahide Says:

        Ellerin dert görmesin ablam. Mutfakta çareler tükenmez :)

      • Ayşe Çiğdem Yılmazlar Says:

        Vallahi çok sevindim , tarifimi uyguladığınıza … Afiyet olsun … Yerken üzerine pırasayı incecik kıyıp koyun biraz da peynir rendesi , pek güzel olur … Benim tarifimi de size yazayım … Sevgiler …

        • Ayşe Çiğdem Yılmazlar Says:

          ISLAK – YAŞ TARHANA

          MALZEME

          2 kg domates
          1 kg soğan
          1 kg kırmızı biber
          1 kg sivri biber
          1 kg süzme yoğurt
          1 demet maydanoz
          1 demet dereotu
          1 demet nane
          1 tatlı kağığı karabiber
          1 tatlı kaşığı kmyon
          2 yemek kaşığı tuz
          Aldığı kadar un

          YAPILIŞI

          Un ve yoğurt dışındaki tüm malzeme ister elde küçücük doğranır , ister robottan iri dişli olacak şekilde çekilir . Geniş bir kaba konur ,yoğurt ,tuz ve baharatlar ilave edilir . Suyunu bırakıp , mayalanması beklenir , sonra unu ilave edilir , kuru tarhana kıvamındaki gibi … 2- 3 gün de öyle mayalandıktan sonra kişi başına 1 kaşık hesabı ile buzdolabı poşetlerine 1 pişirimlik olacak şekillde konur . Aynen kuru tarhana gibi pişirilir ,… ·Kurutma , ovalama derdi yok Tadı kuru tarhanadan da güzel

          • filiz Says:

            peki nasıl pişiriyorsunuz?

            • Ayse Çiğdem Yilmazlar Says:

              Bu tarhanayi pisirmek ayni digeri gibi , buzlu ktan cikardigimiz tarhanayi tencerede soguk suyun icine koyarız , karistirarak koyulasana kadar pisiririz . Diger tarafta yag ile salcayi kavururuz , istenirse kavrulmus kiyma da konabilir , sonra bu iki malzemeyi tencerede buluşturuyor uz . Uzerine ufalanmis lor peyniri ve incecik kesilmis pirasa koyun , vok guzel olur .

      • ÜLKÜ Says:

        MERHABALAR.BİZ TARHANAYI AİLECE ÇOK SEVİYORUZ.OĞLUMU TARHANA ÇORBASIYLA BÜYÜTTÜM DİYEBİLİRİM.AMA KENDİM YAPMA TEŞEBBÜSÜNDE BULUNMADIM.BU TARİFİ OKUDUKTAN SONRA DENMEYE KARAR VERDİM.SEBZELER HAŞLANINCA VİTAMİNİ SUYUNDA KALIYOR DAHA ÇOK.ROBOTTA ÇEKSEM ÇİĞDEN YAPSAM NASIL OLUR.????

        • Mehtapabla Says:

          Ülkü hanim ben sebzeleri cig olarak robottan gecirip sonra 5 dakika kaynatmistim.

          • Ayşe Çiğdem Yılmazlar Says:

            Gayet güzel olur Ülkü Kardeşim … Benim tarifimde kaynatma yok … Sebzelerin lezzeti içinde …Afiyetle …

      • TC Rüveyda Ibiş Says:

        dondurucuya koymaya gerek yok
        ki buz dolapta aylarca saklanabilir hatta her pişirdiğimde biraz daha lezzetlendiğini fark ederim böylece bence bu tarhana 1 haftada ekşiyip sonraki bir haftada da tatlanıyor yemek için 15 gün beklenmesi gerekli ama ben ekşi maya kullanırım

  29. Türkan Says:

    Cahide Hanım, tarhanamı hava durumu tahminlerine kanarak bugün yoğurdum. Sizce çok mu geç kalmışım tarhana yapmak için? Tarhana hamur halde beklerken küflenmemesi için nelere dikkat etmeliyim? Peki hiç bekletmeden serip kurutsam olur mu? Bir de tarhananın fırında da kurutulabileceğini duydum, bu mümkün müdür sizce?

    • Cahide Says:

      Hemen serilirse lezzeti oturmaz. hava çok sıcak değilse küflenmesini istemiyorsanız, 2-3 kat bezin arasına hamuru döküp bohçalayın. Hem hava alır hem de fazla suyunu beze verir, kurutması kolaylaşır. Fırında kurutmak oldukça zor. Daha çok bunu hiç güneş olmayan yerlerde yapıyorlar.

      • Türkan Says:

        Bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim Cahide Hanım. İlk defa tarhana yapıyorum. İnşallah güzelce kuruturum da içer bizim bebecikler..

        • nalan Says:

          iyi günler sorunuma çare bulunur inşallah tarhanamı özene bezene yoğurdum 2 gün sonra kızım doğum yaptı mecburen bırakıp gittim 7 gün sonra eve dönebildim tarhanam ekşimiş ekşi tarhana sevmiyorum bugün 11. gün 15 gün beklet tatlanır dediler .napcağımı bilmiyorum bu konuda bilgisi olan yazarsa sevinirim .şimdiden teşekkür ederim .nalan kırmagül.ÇEŞMEALTI..İZMİR
          ,

  30. Mine Says:

    Tarhanayi yaptim bitti cok guzel oldu eline saglik cahide abla.Cahide abla evet ben komsun olan mineyim. Seni aramayi cok istedim ama benim bicir buyudu de artik telefon karistiriyor numarani sildi herhalde . Benimki sende kayitli duruyorsa mesaj atarsan sevinirim . Silindi diye uzulmustum. Allaha emanet ol.cocuklinada cok selam yolluyorum . Bu arada bizim ramazan seneye polis memuriyetine basliyo:).

  31. Bahar Says:

    Merhaba cahide hanim tarhanayi yogurali bugün 3 gün oldu. Size sorum şu. Pamuklu beze koyupbir gece bekletin demişsiniz uzerine un aticaz mi beze yapismasin diye ve yere serince un koyuyormuyuz bilemedim

  32. belinay Says:

    tarhanayı yaptım, artık çorbasını içiyoruz. ellerine sağlık.

  33. sibel narin Says:

    Cahide ablacım az malzemeden tarhana hamurunu yoğurdum..3.günde üzerinde küf olduğunu gördüm.ne yapmam lazım?tarifleriniz çok güzel allah razı olsun..şimdiden teşekkürler

  34. Mine Says:

    Cahide abla evet ben komsun olan mineyim. Seni aramayi cok istedim ama benim bicir buyudu de artik telefon karistiriyor numarani sildi herhalde . Benimki sende kayitli duruyorsa mesaj atarsan sevinirim . Silindi diye uzulmustum. Allaha emanet ol.cocuklinada cok selam yolluyorum . Bu arada bizim ramazan seneye polis memuriyetine basliyo:).

  35. Mine Says:

    Cahide abla. Tuz koymayi unutum canim cok sıkıldı. Koymak istedihgim tuz miktarini azicik suda eritip o suyla yogursam olmazmi.

  36. Mine Says:

    Cahide abla .kestane kebab soruma sana zahmet acil cevap .cunku yapim asamasindayim . Asagida sana soru sormustum bir baksan .allaha emat ol

  37. SÜMEYYA Says:

    resimdeki tarhan otu dediğiniz dağ kekiği gibi duruyor o mu acaba

  38. toprak Says:

    Selamün aleyküm ablacım tarhanayı aynen tarif ettiğiniz şek,lde yaptım bizim buralar hala çok sıcak olduğu iiçin
    çabuk mayalandı 1 gün daha erken serdim görüntüsü aynı sizinki gibi, dün akşam robotta çektim şimdi son aşamada kuruyor,
    bugün kaldıracağım ama çok ağır bir maya kokusu var bu normal mi tamamiyle kuruyunca geçermi yoksa pişirdiğimde
    koku gelirmi bende bunu 5. ayına giren bebeğim için hevesle yaptım kışın içsin diye,
    cevap yazabilirseniz çok sevineceğim emeğim boşuna mı gitti acaba):

  39. Mine Says:

    Cahide abla merhaaba once soruma seni cok ozledigimi yazarak baslamak istiyorum.sorum su:bir gun mayalanmasi icin ilik bir yerde bekletiyorum sonra iki gun arada yogurarak bekletiyorum dedin . Yani toplam 3 gun mu ilik bir yerde bekletecegiz yoksa ?….o kismi anlamadim ha birde bu zamanda kurur mu.

    • Cahide Says:

      Ben hangi Mineydi çıkaramadım canım. Komşum olan Mine misin yoksa? Toplam üç gün bekleyecek ama üzerini bir bezle ört ki küflenme olmasın. Günde 2-3 kere de mutlaka karıştır. havalar hâlâ sıcak tarhananın tam zamanı

  40. eymensultan Says:

    merhaba bizde 3 gün önce tarhana yaptık tarhana otu bulamadık teyzemde katıyor tarhana otu istanbulda nerede buluruz aktarlarda bilmiyor

  41. Neslihan öZdemir Says:

    Cahide hanım merhabalar…lütfen yardım edin tarhana mı yaptım sizin tarifinize göre ama sanırım kurutmayı beceremedim üzeri beyaz benek benek oldu küflenmiş gibi:( çok üzüldüm resim koymak istiyorum bide siz bakarmısınız bütün emeğim ziyan mı oldu.18 aylık bir kızım var onun için yapmıştım bu tarhanayı kendi yaptığım bildiğim şeyi yedirmek için şimdi kızıma iyilik yapayım derken kötü birşey yedirmeyeyim:(((

    • Cahide Says:

      Neslihancığım çok üzüldüm gülüm. Maalesef tarhanan küflenmeye başlamış:(( Yeterince güneş görmemiş muhakkak. Sen bana adresini ver. Ben sana pazardan alıp göndereyim canım. Sevincin kursağında kalmasın…

      • Neslihan öZdemir Says:

        Şimdi bütün bu emeğim çöp mü oldu diyosunuz.:((( küf kokmuyor ama offf offf:(( ama ben bunun içine neler koymuştum kızıma kışın şifa niyetine içirecektim.sizce son aşamaya kadar getirip kurutup rondodan geçirip pişirip bi tadına baksam.hiç mi şansım yok dersiniz.teklifiniZ için teşekkürler gerçekten düşünmeniz yeter Allah razı olsun

  42. gül Says:

    Cahide hanm ben sessiz takipcilerinizdenim sizin tarif ve bilgilerden cokca faydalaniyorum allah razi olsun hakkinizi helal edin ben sivasta yasiyorum tathana otu olarak bulamamdim toz halinde var onu katsak bisey olur mu? Selamlar

  43. Figen Says:

    Yetiiiiş cahidem 2gün önce yoğurdum tarhanayı. Artık kabarmıyo. Biraz önce yaş tarhanadan biraz alıp öyle pişirdim. Ben içine 7türlü baharat atmıştım ama acı olmuş. Ne yapcam şimdi bilemedim. Kuruyunca geçmez di mi
    acılığı.

    • Cahide Says:

      Figenciğim acılığın geçmesi çok zor kardeşim. Ancak tatlı bir tarhanayla karıştırarak pişirmen lazım. Ya da acıya alışacaksınız. Başka çaresi yok..:(

  44. Tuba c. Says:

    Ben de bu tarhanadan yaptım. Kurutmak için serdim, ertesi gün ters çevirdiğimde 3 tane böcek gördüm. Ne yapmalıyım.malzemem çöpe mi gidecek :( yardımcı olun lütfen

  45. emel Says:

    Selamun Aleyküm Cahide ablacım bloğunuzun sıkı takipçisiyim.Kardeşlerimle tarhana yapmaya karar verdik ve kendi halimizle hamurunu az önce yoğurduk nemli bezle de örttük. şimdi size sormak istediğim biz bu şekilde ne kadar bekleticeğiz ekşi istemiyoruz (yanı bölüp serip kurutma işlemine kadar) bir yorumda 15 gün leğende ıslak bezle örtülü kalsın diyor ekşimez … kimi yorumda ekşi istemiyorsanız 3 gün yeterli diyor kafamız karıştı biz ne kadar tutucaz… Ne olur yanıtlayın cevabınızı bekliyoruz.Allah (c.c )yar ve yardımcınız olsun. İlk kez yaptığımız ve başımızda bir büyüğümüz olmadığından soramadık Hayırlı günler.

    • Cahide Says:

      Hamur çok bekledikçe ekşiliği azalıyor. Bu yüzden gidip gelip yoğurmak gerekiyor. Buralarda ellerini süte batırarak yoğuruyorlar. Hamur en sonunda kabarmayı bırakıyor. O zaman tatlanmış oluyormuş. Süre değişebilir

      • emel Says:

        Allah razı olsun Cahide ablacım o zaman kabarmayı bırakana dek süte elimizi batırarak yoğurucaz. Allah’a emanet olun.

  46. Rukiye Yıldız Says:

    Cahide ablacim yarin kismetse bende tarhana yapacam biraz daha eksi olmasi icin dahami fazla bekletmek gerekiyor

  47. SULTAN Says:

    burda ne ararsan yok!! onu meraak ediyorum :))

  48. Belgin Says:

    Cahidem rahmetli babaannemin tarhanasından sonra yediğim en güzel tarhanaydı Allah razı olsun canım;hangi arada derede yaptın diyeceksin şimdi :)yok ben yapmadım ama senin gizli hayranın Türkan yapmış,dün bana yolladı :)Allah ondan tarifi senden denediğini söyledi,sana çok selamı var,Allah razı olsun,Allah hep onunla birlikte olsun diyor.Kendisi yorum yazmayı ben bilemem diyor,o yüzden bana rica etti.Cahidem sen bir seslensen belki cesarete gelir yazar ;-)Allah’a emanet ol bacım…

    • Cahide Says:

      Canımsın demek memleketinin tarhanasından yıllar sonra yeme imkanı buldun. Elhamdulillah. Nasıl sevindim anlatamam. Türkan’ın ellerine kollarına sağlık.

      Canım Türkanım, güzel Türkan’ım yorum yazamayacak ne varmış bacım? Belginim sana öğretir :) Sen de bu aileye katıl sessiz kalma lütfen ;)

      • Belgin Says:

        Elhamdülillah Cahidem,Allah razı olsun güzel yüreklim.İnşaAllah gardaş senin bu yorumundan sonra Türkan bacım da yazacaktır :)

  49. arzu Says:

    Cahide hanım, tarhana tarifinizi bugün sabah yaptım, biraz önce baktığımda neredeyse tencereden taşacaktı. Ama eşim ekşi tarhana sevmiyor ve ekşitme diyor. Ne yapmam gerekiyor.

    • Cahide Says:

      Ekşimesi durana kadar kabardıkça elini süte batırarak havasını al. Ağzını kapatma. Hatta hamuru bez bir çuvala veya bir örtünün içine dök ve ağzını bağla.Bir süre sonra kabarması duracaktır. Burada öyle yapılıyormuş. Yeni öğrendim.

  50. Birsen Says:

    Cahide hanım merhabalar. Bu tarifi çok beğendim,denemek istiyorum fakat ben dondurucuda saklamak istiyorum yaş olarak. Hamur haline getirdiğimiz tarhanayı küçük poşetlere koyup dondurucuda saklayabilir miyiz yoksa başka bir işleme gerek var mıdır? Teşekkürler.

  51. jale Says:

    Cahide’ciğim.yaş tarhana yapmak istiyorum ama dondurucuda değil kavanozlarda alt raflarda saklıyorlar,aynı tarif olur mu?,dondurucuda yerim olmuyor.
    sevgiler

    • Cahide Says:

      Ben alt kısımda saklanamaz diye düşünüyorum. Çünkü içinde barındırdığı su kısa süre içinde bozulmasına yol açacaktır.

    • Fatmanur Says:

      Annem bugün yaş tarhana hamuru yapıyor. Ama bizimkide nohut yerine bir koli yumurta var. Bir de tekrar kabarmayana dek yani hamur çürüyene kadar tam bu havalarda bekletiliyor. Bir hafta civarında. Kavanozlara hava almayacak gibi basılıp üzeri karabiberlenip buzdolabın alt tarafında yaş olarak kullanıyoruz . İki üç sene bile geçse bozulmaz. Benim şimdi kullandığım bir önceki yılın tarhanası. Biz kuru tarhanayı tatlımsak olduğundan sadece küçük bebekliklere yaparız. Ayrıca yerken süt katarız.

  52. gizem Says:

    Tarhana yaptım gittikçe cıvıklaşıyor ne yapabilirim?
    (çok fazla un katmak istemiyorum)

  53. huri Says:

    abla bu yıl nasipse ben de niyetlendim bu tarhanadan yapmaya.lakin hem ilk yapacağım hemde esim cok tarhana sevmediğinden cok az yapmak istiyorum.ben kendimce,5 tane biber 2tane soğan yarımkilo nohut yarımkilo süzme yoğurt 1tane domatesle yapmaya karar verdim.sence olculer orantılı olmusmu.yardım edermisin

    • Cahide Says:

      2 kırmızı biber daha ekle ;)

      • erfaseves Says:

        CAHİDE hanım çok duydum namınızı tanışmak bu güneymiş.bende tarhana yapmaya kalktım 4 aylık bebeğim var ona kışın yedirmek için ama ben sırf o yesin diye yapıcm.yani çok değil.ama bana şöle şukadar bundan bu kadar bundan die yazabilirmisizn.ilk yapcm uygulama hatası olmasın istiyorum da saolun şimdiden.

        • Cahide Says:

          Canım ölçüler burada:
          MALZEMELER

          3 kg.domates
          2 kg.soğan
          2 kg.kırmızı biber
          1 kg.süzme yoğurt
          1 kg.haşlanmış nohut
          Tarhana otu (Daha çok Ege’de bulunan bir ottur, diğer yörelerde pek bilinmiyor)
          Tuz
          Aldığı kadar un

          Sen bu ölçülerin 4 de birini kullanarak tarhananı hazırlayabilirsin.

          • erfaseves Says:

            çok teşekkür ederim çok .umarım becerebilirim yaptığımda size yazıcm inş.öpüyorum :)

          • erfaseves Says:

            Cahide ablacığım çok acil yardımınıza ihtiyacım var.öncelikle verdiğiniz ölçülerin yarısını yaptım ben.içine kuru nane koydum pişmeden.fakat unu az almışız yetmedi yani dediğin puaça kıvamına gelemedi cıvık oldu.sabah ilk işim un almak ve tekrar yoğurmak.(siz sorumu görmeden ben unu almış olurum sanırım.umarım doğru yapıyorumdur.)unu ekledikten sonra yine 1 gün bekletim mi mayalanması için.bu 1 günden sonra 2 gün daha beklicek ara ara yoğurucam dimi.bu arada çok üzgünüm hava durumu batı yağışlı dedi.ben bursada oturuyorum.1.5 tatlı kaşığı maya attım bu nedenle hava sıcak olmaz ekşimezse diye.havalar soğuyormuş hatta kış erken gelcek dedi tv.ben ne yapim cahide ablacığım şimdi.senin tar,ifin kolay geldi heveslendim bide 4 aylık bebeğim var ona yediririm diye heves yaptım kurumuzsa küf olursa :( ne yapsam ablacığım.çok soru sordum Allahım razı olsun senden.benim elk.bttaniyemde yok :(

  54. sevgi Says:

    iyi akşamlar cahide hanım sitenizi takipteyim güzel tarifleriniz için öncelikle elinize ve emeğinize sağlık tarhana tarifinizi denemek istiyorum fakat bugün eski bir komşuma tarhana yapımını sorduğumda daha farklı anlattı yani sizin hazır maya kullandığınızı o ekmek mayası kullanmış süzme yoğurt yerine normalev mayası yoğurt katmış acaba ekmek mayasıyla yapsam süzme değilde normal yoğurt katsam nasıl olur şimdiden teşekkürler

    • Cahide Says:

      Ben son yaptığıma hiç maya katmadım.Kendi kendisine mayalandı. Yoğurt sulu olursa çok un alıyor. Süzme daha iyi olur

      • sevgi Says:

        Sorularımla fazla oluyorum Cahide hanım ama bir sorum daha olucak mayasını ekmek hamuru mayasıyla yapsam birde tarhana yapmak için geç kaldım mı diyede düşünüyorum teşekkürler ilginiz için

        • Cahide Says:

          Sıcak bir bölgedeysen geç değil Sevgi. Hamurun içinde nohut olduğu için 1 günde mayalanıyor zaten. Eğer yerim serin, çabuk olsun dersen biraz ekmek mayası ekleyebilirsin. Kolay gelsin güzel kardeşim

  55. filiz34 Says:

    süzme yoğurt yerine normal yoğurt olur mu,

    • Cahide Says:

      Süzme yoğurdu daha az un alsın, rengi daha kırmızı olsun diye kullanıyoruz. Normal yoğurt sulu olduğu için çok daha fazla un alacak ve tarhananın lezzeti azalacaktır

  56. Bahar Says:

    Cahide hanim bu tarhanayi yapinca 2 gun mayalanmasini bekliyoruz sanırım. Bir komsumda bana 15 gun filan bekletmemi soyledi henuz yapmadim ama ben çok eksi sevmem tarhanayi. O bu sürede tatlanir dedi sizce ablacim dogrumu

  57. yücel Says:

    cahide hanım, tarifinizle ilk kez tarhana yaptım. sadece son kurutma işlemini anlamadım. 1 gün mü olacak ? bazı sitelerde 20 gün yazıyor. kuruduğunu nasıl anlarım? teşekkürler

    • Cahide Says:

      Ortamın sıcaklığına göre en geç 2 günde kurur. Elinizle dokunduğunuzda nemlilik gitmişse kurumuştur. Daha sonra bez torbaya koyabilirsiniz.

  58. arzu Says:

    Merhaba Cahide abla,
    Tarhana tarifi için teşekkürler. Ben de yapmayı düşünüyorum ama ilk kez yapacağım için malzemelerin miktarını nasıl ayarlayacağımı bilemiyorum. Ölçüleri paylaşırsan çok sevinirim. Teşekkürler şimdiden.

  59. jale Says:

    Cahide Hanım harikasınız gerçekten,bir tarhana yapımı bu kadar mı güzel anlatılır resimlenir.Bütün tarifleriniz güzel.bunu yazmıycam diyorum mesela,öyle güzel anlatıyorsunuz ki,defterler doldu taştı.Allah razı olsun.Tüm yorumları okudum,herkes birşeyler paylaşmış ne güzel.Ben de yaş tarhanayı merak ediyordum.Gönenli bir komşu bize bazen veriyor kaşıkla çıkarabiliyoruz yani dondurucuda değil dolabın alt kısmında tutuyoruz,bişey olmuyor,içine zencefil de koymuşlar o kadar güzel ki.Eskişehir li yazlıktan komşum torunum için bayramda biraz tarhana yaptı ben de onu paylaşayım.
    4 kırmızı biber,3 domates,1 soğan,1 ufak havuç hepsini düdüklüde pişirdik süzgeçten geçirdik.diğer tarafta 3 kilo sütten yoğurt mayalamıştım onu süzmüştüm,içine 1 yumurta biraz un yoğurduk,sonra diğer bütün malzemeyi kattık ve ocakta biraz pişirdik,zor karıştırılıyor,dibi de biraz tutuyor.500 gram kadar un kullandık.hiç bekletmeden hemen beze döktük kuruttuk.kevgrden geçirdim güneşte tutmadım,rengi o kadargüzel ki kıpıkırmızı.hale evin içinde kuruyor.

  60. £lif Says:

    Cahide hanım tarhananızın aynısını yaptım muhteşem oldu .. ben genelde hazır alırdım yapmayıda bilmiyordum açıkçası.. şimdi kuruyor gerçi biz kurumadan çorba yaptık ama çok beğendik ailecek eelleriniz dert görmesin, hakkınızı helal edin çok emeğiniz var bizde..

  61. canan Says:

    ellerinize sağlık cahide hanım mutlaka deniycem bu tarhanayı

  62. aysel Says:

    cahide hanım tarhana otunun yerine yedibahar adlı baharatı koyuyordu yengem ben kayseride böyle bir ot duymadım onu koysam nasıl olur acaba tadını bozarmı.yada hiç baharat koymasak ne olur?

  63. Yelda Kaya (@pinkcadiii) Says:

    Selamınaleyküm, Siteyi yeni buldum. Gezdim gezdim gezdim. :) Çok güzel. Ben de bir defa tarhana yapmıştım ama görünce yeniden yapmak istedim. Sanırım daha erken. Biraz daha beklemek lazım. Yapılabilirse eğer şimdiden yapmak istiyorum.

  64. serhat baba Says:

    ablanın sitesini rastgele buldum artık siteden ayrılamaz olduk http://www.organikurunlersatis.com için farklı ürünler ararken işimizin rengini komple değiştirme kararı aldık elin dert görmesin ALLAH Razı olsun

  65. meraklı ben Says:

    nohut kırmızı biber domates malzemeleri ne kadar koyulacak miktarını söyler misiniz cahidecim

  66. handan Says:

    cahide ablacığım ellerine sağlık,senden çok faydalanıyorum,o kadar çok tarifini yaptımki Allah razı olsun.Bende tarhana yapmak isterdim ama evimin balkonu yok.Benim 3 yaşında ikizlerim 6 yaşında bir kızım olmak üzere 3 tane meleğim var.Üçüde tarhanayı çok seviyor ama dün son kez pişirdim acil tarhanaya ihtiyacım var fakat nerden alacağımı bilmiyorum her satılana güvenmiyorum ben hiçde hazır almamıştım.Sizden ricam sizin bildiğiniz güvendiğiniz lezzetli yapan biri varmı satın almak istiyorum.acil ihtiyacım var,şimdiden teşekkür ederim.

  67. Aylan Says:

    Allah sizden razı olsun Ne kadar güzel ayetleri yazıp sitenizde paylaşmışsınız çok güzel olmuş devamını diliyoruz

  68. nadine Says:

    tarhana otu nedir? bende tarhun var, aynisimi acaba? tesekkurler

  69. Canan Says:

    aa bir de nohut hiç kullanmaz ve maya olarak da eğer kaldıysa bir önceki senenin tarhanasından biraz ıslatarak maya olarak onu kullanır…:)

  70. Canan Says:

    merhaba Cahide hanım…biraz önce anneme sizin tarifinizi okudum ve birçok açıdan aynı şekilde yaptığınızı farkettim… annem sinopludur ve tarhanası yaklaşık elli yıldır herkesin dilindedir..:) ve birkaç yıldır yazlıkta beraber tarhana yapıyoruz,hatta bu yaz sonu bir arkadaşıma annemin tarifini verdim ve ona da birlikte yaptık…şimdi onun tarhanası da herkesin dilinde…sizin tarifiniz çok güzel yalnız bazı farklar olduğunu belirtmiştim..mesela annem öncelikle yoğurduna bir demet nane,bir demet maydonoz,1kg.kadar soğan doğruyor ve içine demet halinde doğramadan bazı yörelerdeki adıyla dorak denen tohuma kaçmış dereotunu koyuyor ve tuzunu da ekledikten sonra 15 gün kadar yoğurdunu ekşitiyor…işte sonra sizin yaptığınız gibi acı kırmızı kapya biberleri ve domatesleri kaynatıp püre haline geldikten sonra yoğurtlu harcıyla birlikte hamur tutuyor..sonraki süreç aynı zaten ama annem robotta değil de kuruma sürecinde sürekli ufaklayarak ve en sonunda da elekten geçirerek elde ediyor…tek fark bütün işlem bittiğinde asla güneşli bir yerde kurumaya bırakmıyor çünkü renginin solmasını istemiyor…ama itiraf etmeliyim ki şu ana kadar gördüğüm yada bildiğim en yakın tarif sizin ki…dolayısı ile eminim ki sizin tarhananız da çok lezzetli olmuştur..ellerinize sağlık..çalışmalarınız da başarılar diliyorum..hoşçakalın…

  71. Kadının Sesi Says:

    Kahramanmaraş yöresinde yapılan tarhanalar hiç sizin tarhananıza benzemiyor. Ve ben gerçekten o kuru tarhanaya bayılıyorum. Hele hele taze olarak yapılan tarhana gerçekten çok iyi. Kışın da kurumuş tarhana ile yapılan çorbalar çok leziz oluyor.

  72. nagehan Says:

    çok güzel anlatmışsın çook teşekkürler :) ellerine sağlık..

  73. Türkanbarulay Says:

    Cahide ablacım: yorumların için çok teşekkürler.
    Ablacım mayayı kuru olarakmı hamura serpim?
    Ablacım tarhanam misler gibi kokuyor eğer bozulsaydı kötü kokmaymıydı???

  74. Türkanbarulay Says:

    Cahide ablacım: tarhanamı yapalı ( 9 ) gün oldu ama hala taşacak kadar ekşimedi ne yapmalıyım??? Duydugum kadarıyla taşacak kadar ekşimesi gerekiyormuş.

    Ablacım havalar malumunuz tarhanamı kurutmak için evin içinde nasıl ve nekadar sürede kurur????? Tüm islam aleminin Muharrem ayını kutlar ve hayırlara vesile olmasını huzur , iman , bereket şifa ve,kalbimizdeki karartıyı silen vede barış getirmesi dileği ile ((( âmin )))

    • Cahide Says:

      İnşaAllah hamur bozulmamıştır. Bu saatten sonra tarhana yapmak çok zor. Hamuruna bir tatlı kaşığı maya at ve tekrar yoğur. Çabucak kabaracaktır. Daha sonra elektirikli battaniyenin üzerine çarşaf ser. tarhanayı da onun üzerine ser. Ancak o şekilde kurutabilirsin.

  75. Türkanbarulay Says:

    Cahide ablacım: kurutma biber ve patlıcanlarım biraz yumuşadı bende balkona koydum tekrar sertleşsin diye ama dahada yumuşadı ne yapmalıyım acele cevap bekliyorum ??????
    ŞİMDİDEN ÇOK TEŞEKKÜRLER.

    • Cahide Says:

      Bence onları dolma olacak şekilde haşla, suyunu süzdür ve poşetleyip dondurucuya at. Yoksa küflenebilir, ziyan olmasın canım. hava aldığı için nemlenmiş büyük ihtimal

  76. Cokoprensin Annesi Says:

    Mükemmel bir anlatım olmuş, hiç tarhana yapmamıştım, bu tariften sonra denemeliyim dedim. Ellerinize, emeğinize sağlık, Allah sağlıkla, sıhatle yemenizi nasip etsin.

  77. Zeynep Uçar Says:

    Ya şehir hayatında biz bu tarhanayı ,nerede ,nasıl kaç gün kurutabiliriz ki ? Yazın 2 ,3 gün yeterli olur mu acaba .Tek sorun kurutma .

  78. zeynep Says:

    Cahide Hanım bir şey sormak istiyorum,tarhana yaptım,normal yoğurt koydum,(12 gün beklettim ,öyle dediler.mutfağım güneş aldığı için çok kabardı ,üzeri ve kenarları küf oldu,küfleri aldım,sulanmıştı un koydum ara ara yoğurdum,sonra kuruttum,ufaladım rondodan geçirdim,rengi görünümü o kadar güzel ki,yalnız kokusu hoş değili15 gündür balkonda bez torbada duruyor.zararlı mı acaba?
    koku hafiflemiş.
    sevgiler

    • Cahide Says:

      Yoğurdun sulu olması küfe sebep olmuş. ben tarhanayı bu kadar bekletmeyi doğru bulmuyorum. Küfolması endişelendirdi beni. Aflatoksin oluşmuş büyük ihitimalle. İnşaAllah zararı olmaz. At desem emeğine yazık olacak…

  79. Julide Says:

    Cahide hanım,
    Daha önce tarhana malzemelerinin pişirilmeden yapılması nasıl olur diye yazmıştım. Denedim, Uşak tarhanası yaptım. İlk tarhana denemem. Ama çok başarılı buldum kendimi övdüğümü zannetmeyin. Annemin yaptığı tarhana kokusunu buldum çok mutluyum. Tarhanamın unu organik tam buğday unu, mayalanması ise 45 gün sürdü içinde nohuttan başka maya malzemesi yok
    Nasıl foto ekleniyor bulamadım yoksa sizlerle paylaşmak isterdim. Her şey için teşekkürler …

  80. tuuba Says:

    tarif için teşekkürler ablacım.ilk kez yapacağım tarhanayı. benim de sorum olacak sana. pişirmeden önce domateslerin kabuklarını soyuyor musun? bir de soğanla beraber birkaç diş sarımsak koysam tadı kötü olur mu sence? bir arkadaşım çorbayı yaparken koymuştu sarımsak hoş olmuştu. tarhanayı yaparken koysam pratik olur diye düşündüm ama karar veremedim. zahmet olmazsa fikrini alabilir miyim?Allah’a emanet olun.

  81. eda Says:

    biz de yaparız ama içine nohut koymadan yaparız bursa da baharatcılardan içine tarhana kokusu diye toz bir baharat alarak yaparız ninelerden öyle gördük..bereketli olsun..

  82. hayal Says:

    Yıllardım biliyorum bunu nasıl duyulmamış ki, kendi halinde fakülte mezunu bir ev kadınıyım, bu senede ilk tarhanamı yaptım ama güneşli şartlarda.Valla oldu, onaltı yıllık ev kariyerimin dönüm noktasıdır bu.

  83. tulin ag Says:

    Merhaba.Tarhanayı kurutmak zor olan yerlerde, elektrikli battaniyeye temiz çarşaf serip kurutuyorlar evlerde.Belki bir faydası olur yapanlara.Kolay gelsin tüm kadınlara.

  84. sümeyye Y.K Says:

    abla allah razı olsun çok pıratik bir tarif olmuş keşke biraz daha erken verseydin şimdi kalkıp yapasım geldi ama bizim kışımız ha geldi ha gelecek :)çok severim ama hep çok zor olduğunu duyduğum için hiç cesaret edememiştim…

  85. süheyla Says:

    cahide abla bende yapmak istiyorum fakat içine yaptığınız salçalık bibermi yoksa düz yeşil biberin kızarmışımı kusura bakma bukonudaki cahilliğime ver şimdiden teşekkürler a.e.o

    • Cahide Says:

      Salçalık kırmızı biber olacak canım. Cahillik demek ne demek gülüm? Herkes herşeyi bilecek diye bir şey mi var? Birbirimizden öğreniyoruz işte. Sevgilerimle

  86. nilgün Says:

    cahide hanımcığım harika olmuş elinize sağlık harika olmuş… olsada içsek:P

  87. zeynepp Says:

    sa cahide abla sorularımla sıkmak istemiyorum ama tarhanamı da bozmak istemiyorum eşime nane al dedim oda vurmuş öldürmüş 5-6 demet almış gelmiş memlketten kuru nane getirmiştim kurutsam olmaz yani şimdi ben onun yarısını tarhanaya katayım diyorum(bu arada malzemeleri pişirmeye koydum o kısımda derseniz geç kaldım) acaba malzemeler piştikten sonra blendır kısmındamı atsam yoksa küçük küçük doğrayıp mayalanmaya bıraktığımda mı? yoksa güneşe sererkenmi? sence hangisi daha ii olur cevabın iin şimdiden çok teşekkür ederim ablacım bu arada aydınamı taşındınız bizde seneye oraları çok istiyoruz yeşilliği bol insanları sakin küçük bi ilçe olsun istiyoruz ama arkadaşlar ev kiraları çok diyorlar siz neresindesiniz ve sizce nasıl bi yer birde çok açık saçık insanların olmadığı bi yer olsun istiyorum oralar biraz yatkın böyle şeylere neyse sıkmayım yazımla artık allaha emanet olun….

    • Cahide Says:

      Zeynepciğim o kadar nane tarhanaya çok gelir canım. Yarım demet koysan yeterli tadını ağırlaştırmasın. Fazla açık saçık olmasın dersen buralarda onu bekleme. Buralar gerçekten çok açık saçık. beni rahatsız eden tek noktada bu oldu zaten..:(

  88. deryaa Says:

    ablamm yaptığın tarhanaya çok özendim bende deneyeyim dedim hamuru yaptım mayalandı bugün serecem inşallah ama osmaniyede oturuyorum buralardada nem var kurumazsa diye tedirgin oldum acaba sersem baktım kurumuyor derecesi düşük fırında biraz bekletsem olurmu ,kururmu sence.İyiki varsın cahide abla, :)

  89. dilek Says:

    ne kadar güzel görünüyor cahide abla ellerine sağlık. ben de yapayım diyorum ama kuruması için yayabileceğim bir yerim yok. evin içinde kurur mu sence? istanbuldayım. kurur dersen deneyeyim diyorum. çok severim tarhanayı.

    • Cahide Says:

      Evin içinde küflenebilir Dilek. Ama yaş olarak paketleyip dondurucuya koyabilirsin

      • kurabiye@ Says:

        geçen sene kyöe gidemediğim için bende tarhanamı komşudan görmüştüm dondurucuya koymuştum iyi oluyor ama çok yer kaplıyor dolabı küçük olanlar için biraz sorun.

  90. SEVGİ Says:

    Ablacım okuynca benim de yapasım geldi :)
    Rabbim razı olsun hayırlı ömür versin Anneciğim yapmış tarhanayı. Kurbana tatile gelirseniz götürün gelmezseniz biz geliriz diyor.
    Ne yapsam da Anne kokusu var ya içinde onun yeri ayrıdır…

  91. hayriye Says:

    nohutu akşamdan ıslatmadan, haşlamadan mı ekliyorsunuz cahide hanım. kuru kuru katarsak pişiyormu.

    • Cahide Says:

      Ben önceden haşladığım nohuttan ekledim. Buzluktan çıkarıp koydum. Kuru kuru pişmez kesinlikle. İyice pişmiş olması lazım

  92. ESMANUR Says:

    cahide abla hakkını helel et o kadar çok soru sordum ki
    dondurucuda mısır saklıyormusun saklıyorsan nasıl yapıyorsun.halşayıp mı kaldırıyorsun yoksa çiğden mi ? kokusunda değişme oluyor mu ?

  93. YASENİN YAKAR ÇELİK Says:

    çok iştahlandım şimdi ben kurutamamda yaş tarhanayı yapmaya çalışacağım ellerinize sağlık

  94. gülseren Says:

    cahide abla ellerine sağlık benim aydın nazilliden bir komşum vardı birlikte tarhana yapmıştık çok güzel oldu aynı sizinki gibi yapmıştık ama nohut koymadık siz aydına mı taşındınız sizinle tanışmayı çok isterdim ben düşünüyordumda kızıltepeden gitmezsiniz diye sizinle belki irtibata geçerizde tanışırdık ben nusaybinde oturuyorum

  95. Banu Abla Says:

    Selamün Aleyküm Cahide’ciğim eskiler burda namaz kılmayanın ahi-
    rette kızgın sacda kılacağını söylerdi senin aldığın bu ayette secde
    edemiyecekler diyor ALLAHü Teala
    Kuran-ı Kerimi anlamak lazım değil mi?

  96. sıdıka Says:

    Ellerine sağlık bacım güzel görünüyor..Anneciğim karadenizlidir..onların ailesinde tarhana bir tutkudur..ne kadar anlatsam o kadar az olur yani..annemin ve teyzelerimin tarhanası çok meşhurdur..sana sırrını vereyim mi? anneciğim yıl boyunca yediği dereotlarının saplarını atmaz kurutur..kuruyan dereotlarını sap halinde tarhanaya atar. sonra tarhana kuruyunca makinede çekilirken dere otları da çekilmiş olur..onlar tarhanın içinden yeşil yeşil bakarlar bize …missss gibi de kokar..bi de ben bu tarhana otunu ilk kez duydum..nasıl bir şeydir ve nereden bulunur?anneme söylemek istiyorum..

    • Cahide Says:

      Sıdıka’cığım aynen resimde gördüğün gibi. Yoğun kokusu olan bir ot. Elazığ Malatya civarında da vardır ama tarhana otu diye bilmezler. sadece Ege’de satılıyor diye biliyorum

      • sıdıka Says:

        Hmm…anladım..demekki bizler bu otu heryerde bulunmadığından dolayı bilmiyoruz..ben de çok imrendim şimdi..ama malesef yapabilmem olanaksız…geçen hafta 8-10 tane biber asmıştım imrenip onların bile 2 tanesinin içi küflenmiş..hava hala çok sıcak ve rutubetli..sağlık olsun artık..şu da var..mesela herkes biber salçasını kaynatırken ben 100 kilo biberi çektim makinede dama leğenlerin içine döktüm..tuzunu da attım…hiç kaynatmadan güneş sayesinde 2 haftada 100 kilo biberden 25 kilo salça çıkarttım..hem çok uzun ömürlü hem de konsantre oluyor…bu bölgede salçayı ocak değil, güneş pişiriyor…bu da ALLAH ın bize lütfu..ne diyelim her şekilde HAMDOLSUN…

  97. fatma Says:

    teşekkürler tarifiniz çok açıklayıcı bende tarhana yapmayı düşünüyordum..:) ama otu bulamayız sanırım.
    ot nasıl bir tat koku veriyor acaba başka baharatlar onun yerini tutmazmı

  98. saliha Says:

    üstünü örtüylemi yoksa tepsiylemi kapatalım

  99. melike Says:

    cahide hanım ellerinize sağlık bende yaptım bu yıl tarhana.fakat ben yirmi beş gün beklettim.uşak tarhanası tarifi idi.mayada koymadım. çünkü yazın ensıcak günleriydi ramazaN ayıydı.ilk günler ekşiyip sonra tatlanıyor.sizinki ekşi olmadı mı? çok çabuk halletmişsiniz çünkü.birde polatlılar bu konuda çok iddialılar.ben inşallah gelecek yıl onu deneyeceğim.onlarda on gün bekletiyorlarmış

    • Cahide Says:

      O kadar bekletmedim ama bana bayağı uzun bir süre gibi geldi. Tadı daha mı güzel oluyor o şekilde acaba

      • melike Says:

        pek çok insandan tarhana tarifi ve yorumu dinledim ve ben kesinlikle en az on gün bekletilmesi gerektiğine karar verdim.evet daha lezzetli oluyor.tabii malzemede çok önemli.süzme yoğurdun falan ekşi olmaması lazım.ben bu konuda şanslıyım.çünkü konyada süzme yoğurt geleneği çok gelişkin.

      • meltem Says:

        ben polatlılıyım cahide hanım annemlerde yapıyorlar onlarda on gün civarı bekletiyorlar ama ayrıntı sorarsanız bilmiyorum bende beypazarlı bir arkadaşım var ayşecim onun anneciğinin tarhanasını çok severim o da sizin yaptığınız gibi yapıyor ama kırmızı biberi daha az oluyor. Sayenizde bende bu sene ilk defa deneyeceğim inşallah haftaya izne ayrılınca……

  100. Amine Says:

    Ellerine saglik,insaallah yapacagim.Allah razi olsun.amin

  101. BURÇİN-ANKARA Says:

    cahide ablacım nasılsın.Senin yaptıklarını çok beğeniyorum ve uyguluyorum.O kadar güzel ve açıklayıcı anlatıyorsun ki yazmadan ve yapmadan geçemiyorum.Bu senenin tarhanasını yaptım,seneye senin tarifini yapacağım mutlaka.Her paylaşımın için ellerine sağlık.öpüyorum sizi.Saygılar.

  102. dilek Says:

    sizden rica etsem malzemelerin miktarlarını yazarmısınız.ilk defa yapıcam daa….bide tarhana otu bulamadım tarhana baharatı aldım olur muu :)

    • 2 kg. kırmızı biber
    • 7 büyük soğan

    • 4 adet domates
    • 1 kg.süzme yoğurt

    • 1 demet tarhana otu veya nane
    • Tuz, 1 tatlı kaşığı kuru maya

  • selma Says:

    selamin aleykum herkeze,..benim kayinvalidem her yil bol bol verirdi tarhanami,bu yil kendinede yapamamis kayinbabam cok hasta..ama hep sorardim anne nasil yapiliyor diye,ve baslardi anlatmaya…gizim iste sogani biberini malzemelerini seyediyom pisiriyom,aliyom tencereden yoguruyom,sonrada seriyom kurutuyom kavanozlara dolduruyom… ve bende haaa derdim ama tabiki hicbirsey anlamazdim..tarhanayida sizden ogrenmek ayri bir guzellik cahide hanim.Allah razi olsun..artik kendim yaparim Allah izin verirse omur yeterse…sanirim burda asla kurumaz bu,dediginiz gibi yas olarak derin dondurucuya koyarim..merak ettigim kuru ile yas arasinda tadinda bir fark olurmu?? selametle.

  • zeynepp Says:

    selamun aleyküm cahide abla ben tarhananı cok beğendim tüm tariflerin gibi fakat tarhana otu bulamadım nane demişsiniz tazesimi kurusumu pişerkenmi koymalıyız yoksa sonradanmı birde ben süzme yoğurt bulamdım biz siirt pervaride yaşıyoruz kendim hiç yoğurt yapmadım burada zaten süt bulamıyoruz bulsakta almayız buranın inekleri bi garip hastalıklı gibiler birde hep çöplerin kenarındalar bebek bezi yerken bile gördük o yüzden almıyoruz yani şimdi ben bu durumda nasıl bi yoğurt kullanmalıyım cevap yazarsanız çok sevinirim allah yar ve yardımcınız olsun..

    • Cahide Says:

      Canım nane katmasan da olur. Pişirirken katarsın. Güvendiğin bir yoğurdu al ve ince ve sık bir süzeğe koyup suyunu süzdür. O şekilde kullan

  • yasemin demir Says:

    siz muhteşemsiniz ya iyiki keşfettim sayfanızı..hemen bu hafta yapıcam inşaallh..anne gibisiniz.gteşekkürler..

  • reyyansaliha Says:

    çook güzel anlatmıssın cahide hanım yaa.yani hiç bi yemek iş bilmeyen insan sadece senin resimlerin ve yazdıklarınla hamarat olur herseyi öğrenir valla.güzel bi iş yapıyosun vesselam.Allah işlerini bereketlendirsin

  • Belgin Says:

    Cahidem kaç gündür internet bağlantımızın kopmasından dolayı buralara uğrayamadım.Sanki çok uzun zaman gibi geldi bana.Seni ve arkadaşları çok özledim.Meğer ne kadar alışmışım bloğuna yani bloğumuza:)Cuma günü tam dedim internet oldu, lokum kekinin hemen tarifini aldım yorumları okurken bağlantı gene gitti:(tarifi de hemen denedim tabii yoksa çatlardım:)sonuç tabiiki mükemmel ,hemen daldırıp çıkardığım için sosa senin dediğin gibi canım,sos tam içine işlemedi ,görüntüsü çok hoştu.Ve yumuşacık bir keki vardı.Ben tepsinin yarısını bir borcam ayarında dikdörtgen tepsiye dizip üzerine alman pastandaki kremayı hazırlayıp yaydım.İki çeşit pastamız oldu yani.Allah razı olsun canım.Tarhana ya da haksızlık yapmayalım dimi ama bu kadar pasta muhabbetinden sonra:)ellerine sağlık canım.Hakiki tarhana olmuş Maaşallah .Rabbim sağlık ve afiyetle yedirmek nasip etsin amiiin.Rahmetli babaannem de kendi diktiği bez keselere koyardı tarhanayı;böceklenmesin diye.Son benlen gönderdiği tarhananın bez kesesi ben de şimdi:(gördükçe onu yad ediyorum.Rabbim cümlemizin geçmişlerinin taksiratını affetsin, mekanlarını cennet eylesin amin.Şimdi lokum kekdeki yorumlara gideyim yorum yazayım:)

  • Fethiye Says:

    Cahide kayınvalidem de seni takip ediyor. İpek bu tarhana resmini görünce dedi ki: Anne babannem de buraya bakıyor aynı senin gibi :))
    Laf aramızda tarhana yapmış o da. Bize de verecek.

    • Cahide Says:

      :) Öperim ellerinden kayınvalidenin. Kimbilir ben yanında olsam neler öğrenirdim ondan. İpek’in tatlı yanaklarına benim için bir öpücük konduruver annesi…

  • lezzetkimyasi Says:

    BU arada tarhana otunu nereden bulabilirim aktarlarda mı yoksa pazarda mı

  • lezzetkimyasi Says:

    Cahide abla süpersin. Ben bu tarhanaya bayılıyorum ama yapamıyordum. Bu sene geçti ama seneye inşallah denerim. Harika ya çook sevindim. Çok güzel görünüyor. Olsa da yesem şimdi. Ellerine sağlık.

  • elif zeynep abdullah Says:

    benim tarhanam bahsetmiştim sade, annemle yaptım bu sene,son faslına eşim yardım etti sağolsun, seneye nohut, soğan ilavesiyle belki, komşum söyledi pişirirken yağ, nane, salça koyuyuruz ya sarımsak ilave et salçayla kavur, çok lezzetli oluyor dedi, gerçekten denedik beğendik….

  • NNÇ Says:

    cahide ablacığım
    ellerine sağlık.ALLAH sağlıklı,mutlu günlerde afiyetle yemeyi nasip etsin.bizde 2 tür tarhana yapılır biri hamur tarhana ,diğeri seninkinden biraz daha büyük taneli olan iri tarhana.ikisininde tadı birbirinden çok farklıdır.hamur tarhana sade,tavuklu,kıymalı,sucuklu pişirilir.iri tarhana bol sarımsaklı.hamur tarhana dolabın alt gözünde yada kışın serin bir yerde bozulmadan durur.iri tarhana çekilmiş buğdaydan yapılır.annem gelince yapılışını iyice öğrenip göndermek istiyorum.birde eltimle ,ablamın kaynanasının tarhanası varki bambaşka.malzemeler benzer olsa da her yörenin tarhanasının tadı değişik.tarhana kokusu bana çocukluğumu hatırlatır.kışın okuldan gelince sıcak sıcak ne iyi giderdi…

  • Çanakkale Biga (Hatice) Says:

    Sevda hanım anne baba hakkındaki yazınız ne güzel. Gerçekten insan yokluğunda anlıyor kıymetlerini. Bende babamı kaybedeli 25 yıl oldu. Ama tesellimiz Biz Ondan Geldik Dönüşümüz Yine ONAdır ayetidir. Yine bir ayette ANNE ve BABANIZ YANINIZDA YAŞLANDIĞINDA ONLARA ÖF BİLE DEMEYİN demiş YÜCE YARADAN. Durum böyle iken birde o can ciğer anne babayı huzur evlerine bırakmıyorlar mı? İçler acısı. İki gün önce kermeste bir durumla karşılaştım. Yiyecekleri paketleyip hazır hale getiriyordukki,bir amca geldi.Hazırladıklarınızdan bana da verirmisiniz dedi? Tabi amca dedik.Fakat ben huzur evinden geliyorum param yok dedi.Olsun amca kiminin parası kiminin duası deyip istediği kadar verdik.O kadar sevindiki anlatamam. Birde dediği evlat var ama merhamet olmayınca atıyorlar buralara.ALLAH kimseyi düşürmesin buralara diye birde dua etti. Rabbim yardımcıları olsun. Geçte olsa ALLAH evlatlarına merhamet duygusu versin. Kalın sağlıcakla.

  • jiza Says:

    sa abla. olcu ne kadar? onu da belirtirseniz yapmayi dusunuyorum da …

  • Hülya Says:

    sevda kardeşim halısın annecimi bende kaybetim bilirim acısını olanlar bilmez içim yanıyor

    • jale Says:

      Arkadaşlar yaş tarhana yapan var mı aranızda.derin dondurucuda değil buzdolabının alt kısmında saklıycam.sevgiler.

  • Hülya Says:

    ellerine sağlık cok güzel olmuş tarhana aynı bizde böyle yapıyoruz hem yaş tarhana kaynanamdan öğrendim afiyet olsun selam

  • berrak Says:

    cahide hanım elleririnize sağlık affiyetle yiyiniz ailenizle an itibarı ile malzemelerimi hazırladım koyovecem:) ocağa sonuç iyi olur inşaallah ilk defa yapacağım hadi bismillah dua edin becerebilim allah sizden bizden iyi insanlardan razı olsun

  • zehra Says:

    sa cahide abla.orjinal nadir bilinen ya da bilinmeyen farkli salata tarifleri yayinlar misin cok sevyorum ve misafirlerime mutlaka salata yaparim teskkrler.

  • oya Says:

    elinize sağlık.malzemelerin miktarlarını ben mi göremedim acaba..

  • Kardelen Says:

    Ellerine saglik Cahide abla, tarhanan nefis görünüyor, bir canim cektiki simdi :-). Burda havalar sogudu simdi, yapsam kurutamam ki, caresiz yazi bekleyecegim artik. Affiyetle yiyin insallah. ALLAH’a emanet ol.

  • Sevda Says:

    Benım bildiğim konyalıların yaptıgı bır yaş tarhana var bu tarhanayı böyle turşu gibi büyük kaplara basıyorlar bu tarhana aylarca dayanıyor ve cok değişik tadı var bir yerlerde rastlarsanız tavsiye ederim ayrıca ben yurt dışında yaşıyorum burada hava çok nemli tarhana olmuyor olsa bile serip çıkaracak yer ve kurutacak güneş yok o yüzden hersene tarhanamı anneciğim teyzemlerle yapıyor bu vesile ile diyorum ki herkez annesinin kıymetini bilsin üzmesin gönüllerini hoş tutsun ınsan kaybetmeden değerlerini anlamalı(aynısı babalar içinde geçerli) ben kaybetmedim ana özlemleride çok ağır bazı insanları duyar gibiyin işte benim annem babam çok huysuz yok şöyle yaptı böyle oldu vs.ne olursa olsun her ınsanın bır anne ve babası var bu vesıleyle butun anne ve babaların ellerınden öpüyorum.

  • Benek Yücekök Says:

    Elinize ,emeğinize sağlık … Afiyetle yemek nasip olsun inşallah … Ben 2 senedir yaş tarhana yapıyorum , o da çok pratik oluyor …

  • nilüfer Says:

    S.a çok güzel görünüyor elinize sağlık cahide abla.Bişey merak ediyorum bu kadar bilgiyi tecrübeyi nasıl öğrendiniz.Ben daha 25 yaşındayım mutfağa meraklliyim küçüklüğümden beri ama bu kadar bilgi öğrenmem için kırk fırın ekmek yemem lazım herhalde.Allah her konuda yar ve yardımcıniz olsun.Ve burda dua isteyen herkesin Allah gönlüne göre versin inşallah.Amiiiiiiiin…

  • Zehra Betüle Says:

    Bismillah
    Hanım Kardeşim
    Bizim yörede tarhana TOZ şeklinde yapılmaz .Dolayısıyla eşkitmek ( bekletmek yani) şifa anlamında katkısı varmı tarhanaya ? Teşekürler

    • Cahide Says:

      Şifasını bilmiyorum ama ekşimesi lezzetini artırıyor diye böyle yapılıyor sanırım. Malum eskilerden ne öğreniyorsak, o alışkanlıklara devam ediyoruz

      • zerdali mişmiş Says:

        bence illaki vardır..mayalanan hamurda faydalı bakteriler çoğalıyor.e tabi buda faydasını arttırıyor..

  • Şahlül Says:

    S.A….Namaz benim her konusu açıldığında yüzümün kızardığı utandığım içimde kalbimi sızlatan ve buna rağmen hakkını veremediğim bir ibadet…………Ne olur bana da dua edin…çok geç olmadan kıymetini bilirim inşallah…..
    Tarhana yapımını hep merak ediyordum.Tariflerinizin hemen hepsi çok güzel tutuyor Allah sizden razı olsun..İnşallah sayenizde tarhana da yapacam..
    süzme yoğurt kullanmışsınız hazır mı?Ev yapımı mı?

    • Cahide Says:

      İbadetlerde fiili duaların önemi büyük. Sen bırakmamak üzere başla namazına. Rabbim sana mutlaka yardım eder.

      Ev yapımı süzme yoğurt kullandım canım.

  • ilkay Says:

    ablam ellerine saglık ALLAH yemeyi nasib etsin kocaman sevgiler….

  • Belkız Says:

    Ben de tarhananın malzemelerini blender den geçiriyorum benim yapma farkım ERİŞTE açar gibi açıp kurutmam daha çabuk kuruyor benim için pratik oluyor çok fazla yerde kalmamış oluyor..

  • fatma Says:

    yani tarhana yapabilmek için illede güneşmi istiyor bu arada çok güzel tarif etmişsiniz…teşekkürler

  • fata Says:

    peki bu günden itibaren tarhana yapılırmı…selalar

  • ayse Says:

    mis gibi gorunuyor mis ellerine saglik canim allah gulegule yemeyi nasip etsin kiz kardesimde yapti bugunlerde sevgilerimle

  • Müberra Says:

    Hayırlı günlerrr :) ablammm ellerine gönlüne emeğine sağlık afiyetle için inşallah yarın deneyeceğim inşallah olur çok hevese geldim suan :) ablam bisey sorcaktim ben pazarları çok gezdim ama velakin tarhana otunu bulamadım nane de olur diye belirtmissin ya canım ablam kuru nanemi kullanmalıyım yaşmı birde miktarı nekadar olmalı güzel ablacım ? öpüyorum güzel gözlerinizden sizleri çok seviyorum allaha emanet olun bereket huzur rahmet mağfiret sevgi hayatınızdan eksik olmasın :)

    • Cahide Says:

      İkisi de olabilir canım. Hatta hiç koymasanda olur. Nasıl olsa çorbayı pişirirken içine nane atıyoruz.

      • meryem Says:

        bu sene bende ilk kez yaptım sizinki gibi ama benimkinde nohut yok cok güzel oldu hersene yaparım artık kısmetse

      • Müberra Says:

        TEsekkür ederim canımın içi seviyorum seni : ) bişey daha sorcam cahide abla ne zamandır sorcam unutuyorum eğer bi mahsuru yoksa senin için burcun nedir ? :)

      • emoş Says:

        cahide hanım sizin yaptığınız her güzel oluyor. e-Ellerine sağlık. Ben Trakyalıyım,bizim tarhanamız da çok güzel olur. Annem süzme yoğurt yerine bol beyaz peynir ,süt, yoğurt koyar.Tarhana kokusunu pek tercih etmeyiz.Pişirirken tereyağında biraz çevirip suyunu ilave edince muhteşem bir tat oluyor.Denerseniz sevinirim.
        .

  • Zeynep Says:

    Herkese hayırlı günler tarhana çorbası en çok sevdiğim yiyeceklerden birisi olmasına rağmen maalesef bulunduğum ülkenin nem oranının yüksek olması sebebi ile yapamıyorum.Yazın memlekete gidersem orada yapacağım inşAllah ellerine sağlık canım Cahideciğim resimlerin çok faydası olacak.tsk.ler canım

  • lazkızı Says:

    ellerinizesağlıkistanbulda oturuyorum acaba şimdi yapsak cıkara bilirmiyiz tarhanayı *

    • Cahide Says:

      İstanbul’un nem oranı çok yüksek bildiğim kadarıyla. Kurumazsa yaş tarhana da yapabilirsin. Hamuru aynı şekilde hazırlayıp poşetlere birer çorbalık konulup buzluğa atılır. Pişireceğin zaman sulandırarak kullanırsın.

  • güvercin73 Says:

    tarhana benim için olmazsa olmazlardan hasta olunca şifa niyetine içerim bende yapamadım daha eve doğalgaz döşendi taşınıyo gibi oldu dağınıklığı topladıktan sonra yapıcam inşaallah biraz pazardaki satan teyzeden aldım aldığım teyzede senin yaptığın gibi tarif etti cahidem yapanlara kolay gelsin

  • ikiz Says:

    Ellerine sağlık, demek tüm yoğunluğunla koşturmacan devam ediyor, ben resimlere bakarken bile süreci düşününce yoruldum.Allah güç kuvvet versin sana canım.Sanırım benim tarhana işine bulaşmama daha var ama bu kadar resim ve açıklamadan sonra yapmakta zorlanmayacaktır kimse…Bir gün yapmaya kalkışırsam mutlaka çok büyük yardımı olacağı kesin…

  • arzu Says:

    Ellerine sağlık ablacım tarhananın kokusu sanki buralara kadar geldi missss gibi..tarhana benim hiç vazgeçemediğim çorbalardandır.Çocuklara sabah okula gitmeden mutlaka içiririm.Benim tarhanam köyden geliyor hiç yapmadım ama bu tarif elimin altında olsun bir gün bende yaparım inşaAllah.Annem tarhanaya hiç soğan koymaz nohutta koymaz sadece ev yapımı ekşi yoğurt kullanır.tarhana kokusu koyar birde bizim buralarda cibrisa dediğimiz bir ot var aynı kekik gibi kokar onu koyarlar.Tarhanayı tam yedi sekiz gün ekşimesi için bekletirler ama tadı şahane olur.Biz bazen pişirirken içine süt dökeriz bazende yerken herkes tabağına yoğurt koyar öyle yeriz çok nefis olur.Ama senin tarhananında tadı eminim çok nefistir.Ablacım yapıp tek tek resimlemişsin bir o kadarda uğraşmışsın hakkını helal et canım.Rabbim ağız tadı ile sevdiklerinle bu güzel tarhanayı yemeği nasip etsin inşaAllah.Senin o maharetli ellerin değerde hangi şey çirkin olur Allah aşkına.Süpersin MaşaALLAH.Ablacım seni seviyorum Allah’a emanetsin kal sağlıcakla…

  • ayşegül Says:

    selamün aleyküm cümleten.ablacım ellerine sağlık ne güzel anlatmışsın ben bile yaparım bu tarifle:))senin tarifin değişikmiş biz önce süzme yoğurt ve unla içine tuzunu varsa yoğurt suyu veya peynir suyula bir hamur yoğururuz.birkaç gün mayalanır ve içine süzgeçten haşlayıp geçirdiğimiz domatesle karışık kırmızı biber püresini ekleriz bu şekilde ara ara karıştırarak bir hafta daha tarhananın kıvamını bulması özleşmesi ve mayalanması sağlandıktan sonra bir kaşık yardımıyla güneşin altında pamuk bezlere kaşak kaşık yayarız ve kurumaya bırakırız.tamamen kuruyunca tepsilere toplar elimizle teker teker ovalayıp elekten geçiririz.bir günde o şekilde güneşlenir ve bez torba yada bizim oraların meşhur bakracı çinko kovalara doldurur öyle saklarız.pişirirken içine mutlaka ya nohut koyarız yada kurutulmuş börülce içi oda yoksa patates doğrarız küp küp.besleyiciliği artsın diye ocağın altını kapatıncada mutlaka olmazsa olmaz sarmısak ekleriz.mis gibi yemede yanında yat olur.annem bu karışıma yoğururken ara ara köylü teyzelerden aldığı tereyağlarından koyuyormuş onlar sade yağ diyolar ondanmı bilmem tadı bambaşka oluyor yapımı ve beklemesi daha uzun diye gözümde hep büyür hep onlar getiriyor sağolsun ben hiç yapmıyorum ama senin tarifi nasip olursa seneye denemek istiyorum.sağlıkşla tüketin

  • Çanakkale Biga (Hatice) Says:

    Ellerinize sağlık Cahide Hanım. Nefis gözüküyor. Tarhana sofralarımızın baştacı bir çorbadır bence. Özellikle bizim buralarda iftar sofralarının olmazsa olmazıdır mübarek. Hele birde üşüyüpte üzerinde dumanı tüye tüye içmek yok mu? İçiniz ısınıverir. Rabbim hiçbir nimetin eksikliğini göstermesin inşaallah. Âmin. Tarhana hakkında bir profösörün yazısını okumuştum. Aynen şöyle diyordu. Kanserden kurtulmak yada olmamak için nineleriniz gibi beslenin TARHANAYI bolca tüketin diye…. Afiyet bal şifa olsun..kalın sağlıcakla .

  • ozgecan Says:

    Es selamu aleykum kardeslerim, Cahide’cigim artik bu kadar aciklamadan sonra da beceremezsek yuh bize! insallah onumuzdeki yaz cok sicaklarda deniycem, tam kurumasa da olabilecekmis gibi gorundu bana, ellerine saglik canim, afiyet sifa olsun.

  • rahime Says:

    ellerinize sağlık cahide ablacım. Bende bu sene ilk defa tarhana yaptım. keşke bu tarifle yapsaymışım.Ben sebzelerin suyunu süzmeyi hiç aklıma gelmemişti.Çok iyi fikir.Seneye senin tarifini yapıcam kesin.Bir de neden tarhanayı torbaya koydun onu merak ettim.

  • zerdali mişmiş Says:

    bu arada yazmıştım ama,tarhana tarifinin altına yazmak daha uygun olur..benim yaşadığım şehirde bütün pazarlarda tarhana otu diye satılan ot ,bildiğimiz dereotunun kartlaşmış,tohumlanmış ve kurumuş hali,küçük çalı demeti gibi satılıyor..demeti yıkayıp bozmadan tencerenin en altına koydum ve pişince çıkarıp attım,,,

    • NNÇ Says:

      zerdali
      biz de tarak dalı deriz o ota.köyde bostanlarda sebzelerin aralarında kendiliğinden biter.ama aroması kesinlikle dere otundan farklı.belki de çiçeklendiği içindir.

      • zerdali mişmiş Says:

        ben de internetten araştırdım ve dereotunun Orjinal Adı: Anethum graveolens. Diğer Adları: Durakotu, Tarhanaotu, Tereotu. yani diğer adı tarhana otuymuş..manisada ki tarhana otu buymuş onu anladım..bu arada cahidem,şu resimdeki otun elazığ malatya civarın dada olduğunu söyledin,aceba bizim oralardaki ismi ne.baktım çıkaramadım.

  • zerdali mişmiş Says:

    ellerine sağlık cahidem..ben de 2. posta tarhanamı dün serdim.bugün ufak parçalara ayırdım.nasipse yarın robottan geçiririm..ilk yaptığıma 6 kg biber,1 kg domates,1kg kadar nohut,2 kg soğan ,1 kg süzme yoğurt,5 kg tam buğday unu koydum cıvık hamur olmuştu..bütün yapım aşaması senin yaptığın gibi ama suyunu süzmedim.2. yaptığımın suyunu süzdüm..6,5 kg kadar tarhana çıktı.bu yaptığım da ilk yaptığımın yarısı kadar..ben de bol biber aromasını seviyorum.bez torbaya koydum.ağarmaması için ışık görmemesi iyi olur..2.yaptığıma tarhana otu da koydum..cahide bir de kızılcık tarhanası var..azıcıkta olsa hastalık için evlerde bulunurmuş.hiç yemedim yapmaya da cesaret edemedim.o tatlı teyzelerinde bulunur,tadına bak bakalım güzel mi,iyiyse biz de yapalım :)

    • rezene Says:

      merhaba ben kızılcık tarhanası yaptım çok güzel oldu mutlaka deneyin sarmısak mutlaka olmalı

      • Cahide Says:

        Keşke fotoğraflamanız mümkün olsaydı. Bende çok merak ediyorum bu tarifi

        • sıdıka Says:

          cahideciğim…sabah senin tel noo olsaydı arayacaktım seni..vallahi bu yorumunu okuduğum için aklıma sen geldin..bugün tv de bir hanım kızılcık tarhanası yaptı…yaaa bir tarhana bu kadar kolay yapılabilir…tekrar izlemek istersen net ten kanal D ye gir..programlardan ”soframız” a tıklayın..bugün tarhanayı KÜTAHYALI bir hanım yaptı…

          • Cahide Says:

            Bak sen… Ben bu tarifi uzun yıllar önce sofra dergisinde görmüştüm. Oradan biliyorum. O zamanlar dergiyi hiç kaçırmazdım. Kızılcık tarhanasını ise çok merak ediyorum ama burada da kızılcık yok maalesef.

            • sıdıka Says:

              ben yollayım sana…burada pazarlarda doluuuu….ama ben dönüp bakmıyorum bile çünkü benim kızılcık kültürüm yok..hayatımda hiç kızılcıklı bişii yemedim yada içmedim…ekşi bişii olduğu için merak ta etmiyorum açıkçası…ekşiyi çok sevmem..

              • Cahide Says:

                Şunu söylemen bile yeter bacım. Allah razı olsun, kızılcık yemesek ölmeyiz ya. Allah bir sürü nimet vermiş. Kıymet bilenlerden, şükredenlerden olalım inşaAllah

  • meryem Says:

    çok güzel görünüyor ellerinize sağlık ALLAH ağız tadıyla yemeyi nasip etsin


  • "...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

    Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

    WordPress.com Logosu

    WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

    Twitter resmi

    Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

    Facebook fotoğrafı

    Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

    Google+ fotoğrafı

    Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

    Connecting to %s

    %d blogcu bunu beğendi: