Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?


Sa’d bin Ebi Vakkas radiyallahu anh ölüm döşeğinde iken oğluna şöyle demiştir:

“Ey oğul! Sana benden daha iyi öğüt vereni bulamazsın!
1) Namaz kılmak istediğinde, güzelce abdest al ve o son namazınmış da, başka namaz kılamayacakmışsın gibi namaz kıl!
2) Tamahkârlıktan kaçın! Çünkü o peşin fakirliktir!
3) Kanaatkâr olmaya bak! Çünkü o zenginliktir!
4) İşinde ve sözlerinde dikkatli ol!
5) Sonradan özür dilemek zorunda kalacağın her şeyden kaçın!
6) Hayırlı olduğuna inandığın işi yap!”
Tabarani Mucemu’l-Kebir 1/142

Bunca sözün üstüne ne söylense yavan kalır. Şu dopdolu sözleri arif olan anlar. Kulağına küpe yapar. Rabbim cümlemizi  o basiret sahiplerinden eylesin…

****************************************

Yazın yapılabilecek en kolay yemeklerden biri bence Patlıcan Tavadır. Özellikle Malatya’da çok sık yapılan bu yemek kızartılmadığı için hafif ve misafire gönül rahatlığıyla çıkarabileceğiniz türden..

PATLICAN TAVA TARİFİ

 Malzemeler

  • 500 gr. kuşbaşı veya 750 gr.kemikli kuzu eti
  • 1 kg. Patlıcan
  • 2 adet soğan
  • 4-5 adet domates
  • 3-4adet biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • Biraz zeytinyağı, Tuz, çok az karabiber

Patlıcan Tavanın Yapılışı

  • Patlıcanları alacalı soyup irice doğrayın. Üzerine tuz atıp en az 30 dakika bekletin.
  • Kemikli etleri veya kuşbaşı etleri kızdırılmış tavada kavurup, kendi suyunu çekene kadar pişirin.
  • Etleri pişirme kabının dibine serin.
  • Patlıcanları yıkayıp süzün. İçine söğüş doğranmış soğanları, sarmısak ve biberleri ekleyip karıştırın. Etin üzerine serin.
  • En son küp doğranmış domatesleri patlıcanların üzerine serin.
  • Biraz zeytiyağı, tuz ve karabiber ekleyin. yemeğin üzerini folyoyla kapatıp fırına verin. 180 derecelik fırında 1.5 saat kadar pişirin.
  • En son folyoyu alıp, 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika  fırında tutun.

Hatırlatmalar: Bu yemeğe kesinlikle su koymuyoruz. Sadece domateslerin suyuyla pişiyor. Salça ilavesi de yapmıyoruz. Domatesler salçanın yerini alıyor.

Patlıcanlı yemek tariflerinin tamamı BURADA!

55 Yanıt to “Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?”

  1. melek Says:

    Slm bende yaptim gercekten cok lezzetli oldu denemenizi tavsiye ederim pismanlik duymazsiniz.

  2. hatice Says:

    Bugün yaptım bu yemeği. Hakikaten çok çok lezzetli oldu :) Biraz naz yapıp geç pişti ama elimden kurtulamadı :)
    Herkes çok beğendi. Ellerine sağlık ablacım bu güzel tarifin için :) Allah razı olsun.

  3. zeynep Says:

    yagli kagitla ilgili yazilani okuyunca soke oldum cunku cok kullaniyorum.. sonra gittim yagli kagida baktim amerikadayim su anda ve burda eger urun icerisinde domuz urunu yoksa ve kosher yani yahudiler yiyebiliyorsa bazi harfler (u, k, d) felan koyuyorlar ve benim yagli kagitta oldugunu gordum cok mutlu oldum.. turkiyeye gidince napicam bilmiyorum (musluman ulkesinde napacagini dusunmek de ayri bi uzucu)

  4. berna Says:

    denedim ve çok begendik. aliminyum folyo ile kapatınca kurumadı sebzelerin suyu ve buharıyla pişti yalnız ben etleri tavada çok iyi pişirmiştim zaten 200 derecede 1 saat pişirdim üstüne birde kekik attım.

  5. Suzan Says:

    Folyo yerine kapakli borcamlar var onu kullanabiliriz… Folyo śart degil :)

    • Esma Says:

      Bugun yapicam bu yemegii.Aksama misafirim var.umarim lezzetli olur.cahide hanim sizi cok begeniyorm.Agziniz surekli duali masalllah.sizin gibi insan gormek zor.cok memnun oldum oldm suzu tanidigima burayi kesfettigimee:))hayirli gunler

  6. Zeynep Says:

    Selamun Aleykum Sitenizi bir yıl kadar evvel keşf ettim ve Favorilerime ekledim.O gün bu gündür fırsat bulup bakamadım..ta ki bu Ramazan ayına kadar.Evvela sizi tebrik etmek istiyorum.Mükemmel bir iş başarmişsiniz maşAllah.Hem hanım efendi hem tariflerin pratikliği ve en önemlisi din-i mübin İslam’ı sembolize etmeniz takdire şayandır.

    Bu tarifi bir kaç gün evvel denedim aile fertlerim ve ben memnun kaldık ellerinize sağlık.

    Cahide Hanım sizinle özel olarak bir meseleyi görüşmek istiyorum.
    Size nasıl ulaşabilirim?

  7. kadriye Says:

    cahide hanım ben yağlı kağıdı çok kullanan biriyim haram şüphesi var demişsiniz ben ilk kez duyuyorum kaynağınız sağlammı?gerçekten öyle birşey varsa bende kullanmayayım.

  8. türkan Says:

    cahide hnm.Folya yerine”” 2.bir tepsiyi yani aynı fırın tepsisini,,, aynı göze üzerini kapatacak gibi koyuyorum.

  9. ç.ş.t Says:

    of bu çok güzelmiş ablaa eline sağlık

  10. sümeyra g. Says:

    elinize sağlık Cahide abla çok güzel görünüyor. ben de dün akşam tava yemiştim, ama biz güveçte yapmıştık, taş fırına vermiştik. fırına vermeye zamanım olmadığında borcama yapıyorum üstünede kapak olarak o boyutta başka bir borcam koyuyorum. yada diğer fırın tepsisini üstüne ters kapatıp, fırına sürsek sanırım olur, tabi fırının raf aralığı genişse. elimden geldiğince folyo kullanmamak için üstü açık bile pişiriyorum alt rafta.sonuçta domatesini bol koyuyorum. hemen pişirmem gerekiyorsa eğer, önce tencerede pişiriyorum, sonra fırın tepsisine koyuyorum üstünü kızartıyorum, aynı taş fırında pişmiş gibi oluyor :) insan doğulu olunca güzel yemek için ne kadar çok alternatifler üretiyormuş meğer :)

  11. Hemşehrim Says:

    Folyo yerine hani güveçleri fırına verirken üstü bir hamurla kapatılır ya. Ne biliyim. Öyle bir hamur yapılıpta mı kapatılsa. Bende çok kullanıyorum da. Kalbime vesvese geldi. Ne yapsak ki acaba?

    • Cahide Says:

      Ben yağlı kağıtlarda haram şüphesi var diye, zararına rağmen folyo kullanıyorum. fakat direkt yiyeceği folyoya sarsak daha zararlı olur gibime geliyor. Bu şekilde sadece üzerine kapatıyoruz. Kendimi rahatlatıyorum galiba..:((

      • fatma Says:

        S.A.Cahide hanımcım yazdıklarınızı büyük bir hayranlıkla okuyorum.ALLAH Sizden razı olsun.Bizi yazdıklarınızla çok güzel aydınlatıyorsunuz.Ben size yeni abone oldum.Şuan okadar mutluyum ki sizin bu sitenize rasladığım için.Ben şuanda aşçılık kursuna gidiyorum.Çok yeniyim daha haftada 2 gün gidiyoruz.Daha benim iki hafta oldu.Hocam tüm öğrencileri yemek yarışması sırasına koydu haftada 1kişi evinde en güzel yaptığı bir şeyi yapacak bu tatlıda olbilir.Yemkte olur.Ben internete böyle yemek araştırması yaparken sizi buldum okadar mutluyumki sizi bulduğuma sizin gibi dini bütün ve bu kadar insanları güzel şeylerle aydınlatan biriyle tanışmayı çok isterim.Sormamda bi mahsur yoksa nerde oturdğunuzu öğrenebilirmiyim.Birde benim yarışma sıram gelince bana nasıl bir yemek veya tatlı önerirsiniz bu bizim setifikamızıda çok etkilecek bi yarışma olacakmış bana bu konuda ne önerirsiniz.Bizi aydınlatığınız için Allah sizden razı olsun.Rabim sağlıklı ve hayırlı ömür versin size ve tüm islam alemine.A.E.O

        • Cahide Says:

          Özellikle ana yemekler ve Yöresel yemekler kategorisine bak Fatmacığım. ÇOk güzel ve farklı tariflerim var. Sen de Allah’a emanet ol kardeşim

  12. Saliha Says:

    Tek kelimeyle, enfes masaallah.

  13. Hilal Says:

    S.A cahide abla yazilariniz cok ilgimi cekiyo Rabbim daim etsin

  14. türkan Says:

    Cahide hnm.sitenizi ve sizin yaptığınız her şeyi çok beğeniyorum.süpersiniz ellerinize sağlık.

  15. ye-mek Says:

    Ellerinize sağlık, çok güzel gözüküyor. Türk mutfağında belki de en çok patlıcanlı yemekleri var… Çok fazla bilinmeyen, kısmen de yöresel olan peynirli patlıcan kızartması yapmıştık biz de bir kaç ay önce… Ona da bakmanızı öneririm, hoşunuza gidebilir…

    Afiyet İle Kalın,

  16. arzu Says:

    Ablacım yine kulaklarını çınlatıyorum.Az önce fırından çıktı senin muhallebili midye tatlısını yaptım.Seninki kadar muhteşem olmasada senin midyelerine çok yakın oldu.Fotoğraftaki gibi kat kat oldu.Aynı içli köfte oyar gibi oydum o güzel kat kat manzara ortaya çıktı.Ablacım tekrar teşekkürler Allah razı olsun canım..

  17. Çiğdem Says:

    Harika görünüyor üstelik çok pratik mutlaka yapacağım

  18. kadriye Says:

    bir malatyalı olarak süper olmuş diyorum ellerinize sağlık…

  19. dilek Says:

    cahide abla sizinle daha yakindan tanismak isterdim tarifleriniz ozellikle de tarif oncesi yazmis oldugunuz yazilar yorumlar ve sureler cook cok guzel allah sizden razi olsun cok begeniyorum elleriniz dert gormesin slm ve dua ile..

  20. Fatma Says:

    Cahide hanım ellerinize sağlık yemek çok nefis görünüyor artık memlekete gelince yaparım şu an almanyadayım burda yarım kilo patlıcana 1.99 yuro verince insanın içine oturuyor memleketimizin kıymetini bilellim lütfen bedava mis gibi sebze yiyoruz.

  21. Elif'in defterinden (mndlna) Says:

    Çok da sağlıklı olmuş, ellerinize sağlık

  22. ferda Says:

    Çok lezzetli görünüyor elinize sağlık.keşke alüminyum folya yerine sağlıklı bir alternatifimiz olsa.folyo ısınırken içindeki ağır metaller yemeğe karışıyor buda ileriki zamanlkarda çocuklarda otizme kadar gidebiliyor allah korusun.yağlı kağıt şüpheli hatta kesin gibi folyo metalli e yemeklerimizi daha sağlıklı nasıl pişiricez peki .

  23. havva Says:

    cahide abla bayram tatlıları tariflerini bekliyoruz

  24. tuğba Says:

    muhteşem bi tariff bu bugün yapacağımm :)

  25. arzu Says:

    Ablacım ellerine sağlıkyemeğin nefis görünüyor.Önceki gün köfteli yaz türlüsü yemeğini yaptım harika oldu.Eşim ve çocuklarım bu yemeği çok beğendiler.Bu patlıcan tava yemeğinide denemek istiyorum.Bu gün nasipse muhallebili midye tatlını deneyeceğim.İnşaAllah yine güzel bir sonuç alırım.Bie şeyi güzel yapmanın püf noktası öncelikle euzü besmele çekmek vede özenerek yapmak.Tabiiki ettehıyyatüyü de unutmuyorum.Gerçekten güleryüzle rahat bir şekilde yapılan yemek çok lezzetli oluyor.Adeta sanki enerji yemeğe geçiyor.Ablacım Allah razı olsun gerek yazıların,gerek yemek tariflerin için çoooooookkk teşekkürler.Ellerin kolların dert görmesin inş.Allah’a emanet ol canım…

  26. melek Says:

    bende ilk malatya ve adıyaman dolaylarında yemiş ve bayılmıştım bu yemeğe :) ellerişnize sağlık

  27. vildan Says:

    harikasiniz tek kelime ile

  28. Sumeyra Says:

    Aliminyum folyo alzamier yapiyormus isvicrede yasaklanmis

  29. sıdıka Says:

    merhaba Cahide hnm,yemeğiniz yine çok güzel görünüyor..bir iki şey eklemek istiyorum müsadenizle…patlıcan tava farklı farklı şekillerde yapılabilmekle beraber adana bölgesinin yöresel yemeğidir…yani adanalı olup ta bu yemeği bilmeyen yoktur..bizde bu yemeğin en önemli özelliği kesinlikle soğan konmamasıdır…etler çiğ olarak tencerenin dibine kuyruk yağıyla birlikte yerleştirilir.az miktarda biber salçasıyla ovulur.sonra patlıcanlar,sonra çok miktarda domates,sonra çokça acı yeşil biber ve en az bir başsarımsak..çok hafifte dibi tutturulur ki en güzel yeri orasıdır yemeğin..bir de şunu demek isterim..fırnda yaptığımız yemeklerin üzerini hemen yanmasın diye alüminyum folyoyla kapatıyoruz..bunlar hayatımızı gerçekten kolaylaştırıyor..ancak yüksek ısı kullanılan yelerde-fırın gibi- alüminyum folyolar direk yemeğin üzerine kapatıldığında folyodaki ağır metallerin yemeğe geçme ihtimal çok yüksekmiş..o nedenle her ne şekilde olursa olsun alüminyum folyaya bir yiyeceği yada yemeği sarıp fırına vermememiz gerekiyormuş.bunu yapmamız gerekiyorsa da önce fırın kağıdı kaplayıp sonra folyo kaplamamız gerekiyormuş..bunu televizyonda izlemiştim..paylaşmak istedim..sevgiler…

    • Cahide Says:

      Yine süper bilgilerle dolu bir yorum olmuş Sıdıka’cığım. Folyolardan bende rahatsızım ama şu an için başka alternatif bulamadım. Soğan kebabı içinde uygun soğan bulamadım henüz. Bulunca hemen yapıp sitede kulaklarını çınlatacağım inşaaAllah :)

      • sıdıka Says:

        keşke yakın olsak ta ben size uygun soğanlardan yollasam..ben de bu hafta pazardan 2 kilo daha aldım.bizim buralarda var..ola ki aniden misafirim gelirse hazırlaması pişirmesi hepsi 1.5 saat sürecek bir yemek.ama bu zamandan sonra daha rahat bulabilirsiniz sanırım..malum sonbahar yaklaşıyor..ben de merakla bekliyorum..Allah a emanet olun..sevgiler..

  30. Feyza Says:

    Cok nefis gözüküyor, ellerinize saglik!

  31. dila Says:

    folyo zararli oldugundan ve yemege gectiginden onermiyorlar son zamanlarda

  32. gülay Says:

    hayranım bu patlıcan yemeklerine neyse sana bir şey soracağım cahideciğim bazen işyerleri bazen de gazeteler ilave olarak üzerinde kuran ayetleri olan küçük kağıtlara yazılmış bazende tek sayfa takvim şeklinde oluyor ben aslında bu tür şeyleri hiç almamayı yeğlerim iyi koruyamam diye hele geçen eşimin alışveriş yaptığı pastane ramazan saatlerini göstermek için bastırmış üzerinde ayet ben nasıl koruyacağım bunları zaten bir zarf dolusu gazetelerden görüp de kestiğim ALLAH yazısı başta olmak üzere bazı ayetleride kestim aldım bayağı var yani bu tür şeyler ne yapsam bunları söyler misin hata yapmak istemiyorum toprağamı gömsem yakılmazda birde kayınvalidem den kalan sayfaları bayağı yıpranmış kURANI keRİM var ne yapabilirim bunu

    • Cahide Says:

      Gülaycığım eğer ayetler sadece meal olarak yazılmışsa, Kur’an gibi görülmez. Fakat diğer Arapça yazılı olanlar ve eskimiş Kur’an’ını yakıp basılmayacak bir yere küllerini gömmen lazım. Aşağıdaki linkte Nurettin Yıldız da bu konuya cevap vermiş:

      http://www.fetvameclisi.com/fetva-ayet-hadis-yazili-kagitlar-6554.html

      Sahabe efendilerimizden Hz. Osman (ra) Kuran yazılı yaprakları yaktırmıştır. (Tefsir Usulü- İsmail Cerrahoğlu, Şamil İslam Ansiklopedisi)
      Üzerinde Kuran-ı Kerim yazılı bulunan sayfaların veya nüshaların çöpe atılması caiz değildir. Bu sayfaların yakılması yahut ayak basılmayacak bir yere gömülmesi en uygun olanıdır.

      • s.a Says:

        sübhanellah!
        neye dayanarak veriyorsunuz bu fetvaları,insaf!
        Kuran-ı Kerim yakılamaz.mümkünse geri dönüşüme verilir,değilse ayak basılmayan toprağa gömülür.asla yakılmaz,Allah tan korkun.

        • nnç Says:

          ben hep yakıyordum takvim ve imsakiyeleri.yakmasak ne yapacağız o zaman.geri dönüşüme gidene kadar ayaklar altında sürünür.

  33. ipek Says:

    merhabalar cahide hanım .nasılsınız,umarım iyisinizdir..benim bir ricam olacak.galiba yeşim hanım geri dönmüş (namı diğer yeturla lezzet kareleri).acaba siz ulşabildinizmi ?ben ulaşamıyorumda…tşkr edrm

  34. cemal Says:

    Elinize sağlık çok güzel bir tarif . Bunu çok kısık ateşte güveçtede yapabilirmiyiz.

  35. ÜmmüAfra Says:

    Selamun Aleykum cahide abla ellerine saglık müthiş görünüyor patlıcan yemeklerine bayılıyorum her ne kadar da esim hiç yemese de:))

    Benim bı sorunum var bu fırın yemekleriyle ilgili. Pastalarım boreklerim ocakta yapılan yemeklerim çok güzel oluyor ama fırın yemeklerini beceremiyorum nedense. İlk önce tarifine göre suyunu koyuyorum ama sonradan bakıyorum suyunu çekmiş ve yanma derecesine gelmiş bı daha su koyuyorum bu da yemeğin hem seklini hem tadını bozuyor. Sizin yemekleriniz maşallah sebzeler olduğu gibi kalıyor ama bende öyle değil. Sebzeler ve Et’ler mutasyona uğruyor tabiri caizse. Bunun nedeni ne olabilir? Belirtilen ısı da da yapmaya özen gösteriyorum halbuki bı türlü çıkamadım isin icinden.

  36. havva Says:

    slm aleyküm abla.yanına ayran ile ne güzel gider.sizi aylardır takip ediyorm.tabii sessiz..sitenizin kodrolu elamanı oldum adeta,bakmazsam sanki birşeyler kaçırıyormuşum gibi hissediyorm.inşalah yarın ki menüm belli oldu,bugününki hazır inşallah.selametle

  37. asuman Says:

    çok güzel tarifleriniz var, iftar yemekleri için sizden çok yararlanıyorum, ellerinize sağlık..

  38. Nurhayat Says:

    Abla bu cok güzel unbedingt yapmam lazim
    Tesekkur ederim
    Öpüldün Kucak dolu selamlar dilerim


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: