Kuşburnu (Gülburnu) Marmelatı Nasıl Yapılır?

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

O, kendisinden başka hiçbir ilâh olmayan Allah’tır. Gaybı  da, görünen âlemi de bilendir. O, Rahmân’dır, Rahîm’dir.  O, kendisinden başka hiçbir ilâh bulunmayan Allah’tır. O, mülkün gerçek sahibi, kutsal (her türlü eksiklikten uzak), barış ve esenliğin kaynağı, güvenlik veren, gözetip koruyan, mutlak güç sahibi, düzeltip ıslah eden ve dilediğini yaptıran ve büyüklükte eşsiz olan Allah’tır. Allah, onların ortak koştuklarından uzaktır. O, yaratan, yoktan var eden, şekil veren Allah’tır. Güzel isimler O’nundur. Göklerdeki ve yerdeki her şey O’nu tesbih eder. O, mutlak güç sahibidir, hüküm ve hikmet sahibidir. Haşr suresi 22-24

Ramazanımız bereketli olsun dostlar. İftara yakın abdest alırken, ağzıma aldığım suyu çok susuz olduğum halde boşalttım ve şöyle dedim: ” Beni kendisine kul eden, beni tutan Rabbime hamd olsun” İçim yanarken, ağzıma aldığım suyu yutamamak bana garip bir haz verdi. Bu ayı bizlere bahşeden, bu aya bizi yeniden eriştiren Rabbimize hamd olsun…

Kuşburnu marmelatını herkes bilir. Kuşburnu güz mevsiminde olgunlaşan C vitamini yüklü bir meyvedir. Fakat gülburnu nun ne olduğunu pek az kişi bilir. Bu enfes marmelat Gülburnu marmelatıdır.

İkiside aynı aileden olan meyvelerin yapısı ve tadı da birbirine benzer. Yalnız, gülburnu biraz daha erken olgunlaşır. Bizim köyde sadece bir yerde rastladığımız Gülburunlarını görür görmez topladık. Yabani meyvelerin tadı çok daha yoğun ve lezzetli olur. Tabiatın el değmemiş kısımlarına yolunuz düşerse ve kıyıda köşede kalmış bir gülburnu öbeğine rastlarsanız, dikenlerini umursamadan toplayın ve nefis bir marmelat yapın.

Bakalım gülburnu marmelatını nasıl yapmışım?

Gülburnu-Kuşburnu Marmelatı

  • 1 kg. (Gülburnu) Kuşburnu
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı limontuzu
  • Yeterince su


Kuşburnu marmelatının yapılışı

  • Kuşburnularını yıkadıktan sonra, sap ve baş kısımlarını elinizle koparın. Bir tencereye alın.Üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
  • Kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 2 saate yakın pişirin.
  • Bu işlemi düdüklü tencerede yaparsanız çok daha kolay olacaktır.
  • Meyveler macun gibi pişmiş olmalı, yoksa süzgeçten geçirmek çok zor olur.
  • Pişen ve ılıyan kuşburnuları bir tencere üzerine oturtulmuş kevgirin içine dökün. Elinizle bastırarak kevgirden geçirin. En son çekirden üzerinde fazlaca meyve kalacaktır. Bu çekirdekleri ayrı bir kaba alıp, 2 su bardağı kadar su ekleyin ve iyice karıştırın. yeniden kevgire döküp ovalayın. Bu şekilde çekirdekler meyve püresinden tamamen ayrışmış olacak.
  • Kuşburnu püresini yeniden ateşe koyun. Üzerine 2 su bardağı şekeri ilave edip karıştırın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyu çekilip, krema kıvamına gelene kadar pişirin. Limontuzunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

NOT: Marmelatlar pişerken sık sık karışmanız gerekir. Aksi halde dibine tutması çok kolay olur.

19 Yanıt to “Kuşburnu (Gülburnu) Marmelatı Nasıl Yapılır?”

  1. ferhan Says:

    annemin yaptığı kuşburnu marmelatının rengi böyle olmuyor daha koyu bi renk oluyor.neden acaba ?nerede yanlış yapıyoruz?

  2. aysun Says:

    Ellerinize saglik cahide hanim

    • Selma Says:

      Assalamualaykum Cahide hanim,geçenlerde hurmalı ay için 1 yorum yazmıştım.bu sene bayramda tatile çıktığımızdan, Keayk (Arapçası) ,yani hurmalı ay lardan yapamadım ama İnşallah en kısa zamanda telafi edeceğim.bu arada görümcem Mamoul dedikleri ,içi hem cevizli hem fıstıklı kurabiyeler gönderdi.bende sizler için resimlerini çektim.Allah ondan razı olsun.Şifa versin İnşallah.kendisi ağır hasta..Dualarınızı eksik etmeyin…..
      Keayk ve mamoul Arapların meşhur Bayram tatlıları.
      Hatırlarsanız eşimin Filistinli olduğunu söylemiştim
      Neyse gelelim reçel tariflerine……
      Ramazan’da aşka geldim ve tutku meyvesi ile ilk defa deneyimlerimi gerçekleştirdim. Umarım Türkiye’de bulunur.
      tariflerimi sizlerle paylaşmak isterim arzularsanız.hepsi çok güzel oldu.
      En azından hazır reçeller gibi bayıcı şekilde tatlı olmuyor.
      Şekerini kendiniz istediğiniz gibi ayarlayabildiğinizden, meyvaların kendi tadını alabiliyorsunuz .Dendiklerim ;
      Ananas- maracuja reçeli
      Nektarin – maracuja
      Mango – maracuja
      Birde erik reçeli denedim, eşimin arzusu üzerine içine tarçın ve vanilya şekeri kattım.çok yakıştı
      Keşke denemek için gönderebilsem ;)
      Sevgiler. Selma

      • Cahide Says:

        Ve Aleykum selam Selma, resimleri merakla bekliyorum. Araplara ait o kadar güzel tarifler var ki, bu tariflerden gönderirsen gerçekten çok mutlu oluruz. Hatta imkanın olursa yapılış aşamalarıyla beraber çok daha açıklayıcı olur. reçellerinde eminim çok güzel olmuştur. Ellerine sağlık canım
        Rabbim görümcene de acil şifalar nasip eylesin…

  3. ÇağÇağ Says:

    Cahide Hanım, yemekleri yaparken her şeyin doğal olmasına çalışıyorsunuz fakat bir şey benim dikkatimi çekti. Reçel, marmelat gibi şeylere hep limon tuzu koyuyorsunuz fakat unutmayın ki limon tuzu(sitrik asit) zararı tam olarak kanıtlanamasa da şüpheli bir maddedir. Limonun suyu da aynı işlevi görüyor diye biliyorum. Amacım ukalalık yapmak değil, sadece bilgi paylaşımı, benden söylemesi :)

  4. nuray Says:

    s.a ben yeni katıldım aranıza bu siteye bayıldım çok güzel şeyler var ben şuan 5aylık hamileyim 4. hamileligim ama yaşayan 1oglum var hep düşüyor sizden dua bekliyorum 4ve 5aylık olunca düşüyor şimdi tedavi görüyorum dualarınızda benide bulundurun hepinize hayırlı ramazanlar

  5. müzayyenn Says:

    sitenizi yakından takip ediyorum çok guzel tarifleriniz var ellerinize saglıkkk

  6. arzu Says:

    Esselamün aleyküm ablacım.Nasılsın?İyimisin?Seni çok özledim.Ha bu arada ramazanın mübarek olsun.Oruçla aran nasıl?Beni sorarsan hamd olsun hiç etkilemedi çok rahat tutuyorum.Mutlaka sahur yapıyoruz.Sahurun o güzelliği bambaşka ablacım.Rabbim hayırlısı ile bayramada erdirir inşaallah.Sen hala köyündemisin?Dönüşün ne zaman?Eğerki köyündeysen o güzel anneciğinin ellerinden öpüyorum.Ondan Allah razı olsun senin gibi gurur duyacağı bir evlat yetiştirdiği için.Ne mutlu ona.İnşaallah bizde onun gibi evlatlar yetiştiririz.Kal sağlıcakla seni seviyorum Allah’a emanet ol canım benim.

  7. necla Says:

    yemekleriniz süper sitenize bir girdim bir daha çıkamadım

  8. gülay Says:

    marmelatın çok güzel görünüyor baayağı reçel yaptım bugünde şekerpere reçeli yapaacam ama kirece yatıracağım harika oluyor bbir yerde yemiştim meyvesi dalında harika görrünüyor afiyetle ye inşh

  9. gülay Says:

    dün çok zor geçti kızımı götürdüğüm yüzme havuzu o kadar sıcaktı ki yolda su kaybettiğimden tam da öğle vakti akşaam oluncaya kadar zor geçti namaz da ağladım bile ben yaklaşık 2 yıl namaz kılan geeçen seneden bu yana orucunu tutaan biriyim dua ettim tut beni mahşerde susuz aç kalmayayım diye sonra eline su zor geçeenleri düşündüm doğudaki çok fakir ama orucundan asla taviz vermeyenleri ALLAH herkese kolaylık versin

  10. derya Says:

    ellerin dert görmesin:) cahıde abla orucu neyle açmak sünnettir,hurma mı zeytın mı tuz mu su mu hangısı doğru yada peygamber efendımızın (S.A.V) sunnetı ne

    • Cahide Says:

      Tam yerinde bir hadis-i şerif:
      Selman İbn-i mir (r.a.)¸ Resul-i Ekrem Efendimiz’in (s.a.v.) şöyle buyurduğunu rivayet ediyor: “Sizden biriniz orucunu açacağı zaman hurma ile açsın. Çünkü hurmada bereket vardır. Eğer hurma bulamazsa¸ su ile açsın. Zira su temizleyicidir.” (İbni Mâce¸ Sıyam: 24; Ebû Dâvud¸ Savm: 21)

      • Gunel Esedova Says:

        Ramazanın mübarek,Cahidecim.Hala annenlerdemisin? Tayininiz belli olmadımı?Sana mutluluklar ve bu Ramazanda güc-quvvet diliyorum.

  11. nesli Says:

    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Anneciğim, türkiyeye gittiğimizde kurusunu vermişti çay için, geçenlerde düşündüm acaba marmelatını yapsam, nasıl yapacağım? Şimdi görünce tekrar aklıma geldi, siz yardımcı olabilirmisiniz, nasıl yapabilirim acaba?


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: