Su Böreği Tarifi

17. TARİF: Bilgi Teyze (MUŞ)

Anadolu’muzun eli öpülesi kadınlarından biri de Bilgi Teyzemiz. Benim bir türlü cesaret edemediğim su böreğini hazırlamış bizler için. Ellerinden öper, hürmetlerimi sunarım can Teyzem. Ellerin dert görmesin de sevdiklerine daha nice kereler bu güzel böreğinden yapabilesin inşaALLAH…

SU BÖREĞİNİN MALZEMELERİ

8 yumurta( büyük bir tepsi için)normal büyüklükteki bir tepsi için 6 yumurta yeterlidir.
aldığı kadar un,tuz
peynir ve lor karışımı
1 demet maydanoz
tereyağı
tepsinin altını yağlamak için zeytinyağı

SU BÖREĞİNİN YAPILIŞI
*8 yumurta, dolu bir kaşık tuzla çırpılır.
*Un eklenerek kulakmemesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak bir hamur yoğurulur.
*Karıştırma kabında karıştırılan hamur varsa mermer bir zeminde çevirile cevirile 10-15dk yoğurulur.bu yoğurma işlemi çok önemli ,iyi yoğurulmuş bir börek hamuru güzel bir böreğin başlangıcıdır.
*Hamur dan 16 beze yapılır. Tabak büyüklüğünde açılır.Açılan her bezenin arasına bolca un serpilir.
*İster mermer zeminde isterseniz tahta üzerinde tabak büyüklüğündeki hamurlar,yufkalar şeklinde açılır .
*Düz bir yere yayılmış bir örtünün üzerine serilir ve yufkaların biraz kendini çekmesi beklenir .
*Bütün yufkalar bittikten sonra haşlama ve serme işlemine geçilir.
*Büyük ve geniş bir tencereye su konur ve kaynatılır.bir leğene de soğuk su konur.
*Tepsinin dibi bolca eritilmiş tereyağı yada zeytinyağıyla yağlanır ve bir tane haşlanmamış kuru yufka serilir.
*Kaynayan suya bolca tuz atılır .burda tuz önemli yufkaların sudan yırtılmadan çıkmasını sağlıyor.
*6 yufka tek tek önce dikkatlice kaynayan suya konur.kevgirle her tarafının ıslanması sağlanır.
*Çok fazla kalmamalı suda her tarafı ıslandıktan sonra 5-6 saniye sonra kevgir yardımıyla kaynar sudan çıkarılıp soğuk suyun içine konur.
*Soğuk suyun içinde iki elle her tarafının soğuk suya temas etmesi sağlanır ve sudan dikkatli bir şekilde süzülerek çıkarılır . Temiz bir bezle çok hafif kurutulabilir.
*Tepsinin üzerindeki kuru yufkanın üzerine serilir.
* 2 yufka serildikten sonra, 2 kaşık eritilmiş tereyağı yufkaların üzerine gezdirilir.
*Altaki kuru yufkayla birlikte 7 yufka olunca bir tane daha kuru yufka serilir. peynir karışımı ve doğranmış maydanos hertarafa eşit gelecek şekilde üzerine yayılır.
*Yani orta kata gelene kadar 8 yufka sermiş olduk.
*Bir kuru yufkada harcın üzerine serilir. alt katlara yapılan işlemler tekrarlanır .iki yufkada bir yağlanır .
*En üste haşlanmamış kuru yufka serilir.yufkanın üzeri her tarafına gelecek şekilde yağlanır.
*Kabarmaması için bir bıçakla bir kaç yerinden delinir .bu börek davul fırında pişte fakat 170 derecede ısıtılmış fırında da kızarana kadar pişirilebilir.AFİYET OLSUN
Ebru Çelik kardeşimizin teyzesi olan Bilgi Teyze’ye bu nefis tarif için çok teşekkür ediyorum…

58 Yanıt to “Su Böreği Tarifi”

  1. Ayla Yazıcı Says:

    cahidecim tariflerin ve güzel yazıların için Allah senden razı olsun biraz önce yaptım muhteşem oldu eşim bayıldı herkese tavsiye ederim tarifi veren kadeşimizede teşekkürler hiç bir tarifin beni yanıltmadı seni tanıdıktan sonra başka siteye bakmaz oldum :)

  2. Sultan Says:

    Bu üçüncü yapışım teşekkür ederim tarif için…http://i.hizliresim.com/nPgY8B.jpg

  3. rabıa Says:

    ilk defa deneyecemm inşaallahh guzell olur

  4. eda Says:

    doğru tarifmi acaba bilmiyorum ki

  5. Fatma Says:

    Görüntüsü harika olmuş. Ustaca birinin yaptığı çok belli. Ben de önceleri korkuyordum, ama cesaret toplayıp dün denedim. Görüntüsü bu kadar düzgün olmasa da :) tadı çok güzel oldu.

  6. Antep Says:

    Sitenize bende bayılıyorum .Sizin sayenizde ilk defa su böreğini deneyeceğim.Çünkü sizin tariflerinize güveniyorum.

  7. sultan Says:

    bende denedim enfes oldu inşallah eşimde begenir sitenize hayranım cahide abla ALLAH razı olsun hepinizden

  8. nilay Says:

    bilgi teyzenin ellerine sağlık onun verdiği tarifle cesarety edemediğim böreği deneme fırsatım oldu .denedim çokda güzel oldu en kısa zamanda tekrar yapıcağım yoğun istek üzere teşekkürler

  9. sabihasadullah Says:

    canim borek harika ben onceden denemistim basarili olamaddim ama bilgi teyzenin tarifini denedim sonuc harika oldu ellerine gonlune saglik teyzecigim sana ve guzel kizlarina yunanistandan sevgi dolu opucukler bilgi teyzecigim artik bu su boregini yaptikca senin kulaklarini cinlatacagim ………….

  10. fatma Says:

    merhaba borek cok guzel gozukuyordu ama benim ki haslama esnasinda dagildi cok kotu oldum,neden olabilir, bir iki yufkayi sicak suya batirdim dagilmaya basladi , zor icinden cikardim,ardik diger yufkalari bu islemden gecirmeden direk tepsiye yaglayarak serdim o kadarda ugrasmisdim bilmiyorum pisince nasil olacak
    acaba cok bu ince acmis olabilirim birde sea salt kullanmisdim nedersiniz
    sizin elllerinize saglik
    takibcinizin cahide hanim

    • Cahide Says:

      Fatma hanım su böreğini ben yapmadım. Ebru kardeşimizin teyzesi yaptı. Eminim onlar neden böyle olduğu konusunda bir bilgi verecektir.

      • ebru Says:

        Fatma hanım böreğinizin dağılmasına üzüldüm.su böreği yapmak biraz maharet işi olsada kullanılan malzemeler ve yapım aşamaları çok önemlidir.unun markası her unla yapılmıyor malesef börek yapmakta en idal un söke un ve onun düzeyindeki unlardır .dediğiniz gibi çok ince açmış olabilirsiniz haşlama suyuna az tuz atmış olabilirsiniz yada suyun fokurdamasını beklememiş olabilirsiniz.hamuru yoğurma esnasında az yoğurmuş olabilirsiniz .anlayacağınız bir çok sebep olabilir.bence birdahaki denemenizi .3 yumurtayla yapın ve tavaya serip kızartın .son olarak gerçekten ustalık işidir su böreği:)

  11. Seda BOZKURT Says:

    Annemin Ellerine Sağlık Börek Çok Muhteşem Görünüyor.. Yalnız Malzemeler Eksik Yazılmış. Malzemelere Sevgisini ve Tatlılığını Yazmayı Unutmuş Ama Sorun Yok Ben Ekledim :) Herkes Bu Su Böreğini Annem Gibi Yapamaz Çünkü Onun Mükemmelliği Böreği De Mükemmel Kılıyor.. Sözlerimi Ona Sevgimle Bitirmek İstiyorum.. Her Zaman Senin Karşında Masum ve Sevgine Muhtaç Bir Çocuk Ruhuyla Dururum. Çünkü Sen Benim Annemsin. Beni Benden Çok Tanıyansın, Bilensin. Bana Sarıldığın Zaman Tüm Dertlerimi Yok Edensin. Benim Canım Annemm Seni Çok Ama Çok Seviyorum.. Sen Bana Hayatı Değerli Kılan Tek Varlıksın ♥♥♥♥

  12. Nazan Says:

    Anneme bu yazıları okudum annem çok ağladı.İçimde çok şey var ama söyleyemiyorum dedi.Abimin yazısı va kardeşimin yazısı annemi çok duygulandırdı.Annem diyor iyiki sizin gibi evlatlarım var.Allah sizi kazadan beladan korusun…

  13. Yetkin BOZKURT Says:

    Ebru’m canım kardeşim, emeğine sağlık seninde; gerçekten resimler çok güzel. Lezzetlere uzaktan bakmak kötü ama yapacak bişey yok sanırım :) ( nasıl geçti boğazınızdan yahu ) Cahide hanıma da saygılarımı iletiyorum bu vesileyse, güzel paylaşımlar var gördüğüm kadarıyla. Emekleriniz karşılıksız kalmaz umarım…Sevgiler Saygılar..Anneme de bol şanslar diliyorum:)

  14. özgür BOZKURT Says:

    selamun aleyküm.öncelikle böyle bir sitede bizlere analarımızın değerini anlamamızı hatırlattığınız için size teşekkür ederiz cahide hanım.Gelelim anamın su böreğine :).bir su böreğiyle kalsa tamamda anamın eliyle yapılan her yemek üstün ötesi birşey :).ebru abla’nında hakkını yememek lazım nazan ablamın’da :).gerçi sülalede hamarat olmayan yok desek yeridir.anlatılacak çok fedakarlakları var anamın ve analarımızın bizlerin üzerlerinde,anlatmaya kalkarsak günler seneler yetmez.iyiki varsın canım anam seni çok seviyorum ve seviyoruz :).ebru abla çeplik bekliyorum en yakın zamanda :)))

  15. Yetkin BOZKURT Says:

    Anacım, ayaklarının altı öpülesi anacım; ellerin dert görmesin, su böreğinle büyüdük, tarif edilmez bir lezzettir kesinlikle, lezzete şahit olanlardan ve şanslı olanlardanım :) SENİ ÇOK AMA ÇOK SEVİYORUM..

    • Cahide Says:

      Ne kadar mutlu oluyorum bu yorumlara anlatamam. Anne hakkı bilen evlatların sayısını artırsın RABBimiz…

      • ebru Says:

        Cahide’cim Yetkin benim sütkardeşim çocukluğumuz birlikte geçti .Annelerimiz gerçekten çok hamarattır ve abilerimde dahil olmak üzere anne kıymeti çok iyi bilinir.çok dua alırlar .Sanırım akraba evliliği çok fazla olduğu içinde biribrimize çok bağlıyız:))

  16. soner Says:

    bize dünyanın 7 harikasını öğrettiler. 8. harikanıın bilgi hanım su böreğini kimse anlatmadı. ne mutlu bize ki bu eşsiz lezzeti tadan nadir insanlardan biriyim. tarihe geçilsin :)) HEP DESTEK TAM DESTEK :))

  17. eviminnuru Says:

    hayırlı kandiller
    sevgiler….

  18. Aksa Says:

    ALLAH ellerine kollarina zeval vermesin Bilgi teyzenin insALLAH…
    Sagligima tekrar kavusur kavusmaz deneyecegim insaALLAH..
    Selametle

  19. ebru Says:

    evet yaa çok güzel görünüyor en yakın zamanda deneyecem bu tarifi inşaalah :)

  20. menekşe Says:

    cahide ablam ablaları gülü nasılsın?bende katılmak istiyorum ama kıbrıstan zor olur…tarifler çok güzel ….hele bu börek muhteşem.su böreğini çok severim bilgi teyzenin ellerine sağlık…

  21. Fethiye Says:

    Annem de çok güzel yapar… Olsa da yesek! Ellerine sağlık Bilgi Teyze. Harika görünüyor.

  22. zerdali mişmiş Says:

    bilgi teyzemin ellerine sağlık,gerçekten büyük bir ustalıkla yapmış..şu su böreği öyle bir şey ki.sadece yumurtayla yoğruluyor ama pişince fevkalade oluyor.hiç yumurta kokusu gelmiyor.bu arada cahide bu güzel tarifleri sizden gelenler diye kategorilendirirsen ileride aradığımızda hemen buluruz.inan birkaçını not ettim ama hepside güzel.bütün kardeşlerimin eline sağlık.katılmayı çok isterdim ama inan kalkıp ancak yemek yapabiliyorum,iyice ağırlaştım.bana da dua edin rabbim kolay doğum nasib etsin..

    • Cahide Says:

      ALLAH yardımcın olsun bacım benim. Yorma kendini lütfen. Biz senden hiç birşey beklemiyoruz. Sen iyi ol yeter kardeşim. ALLAH’a emanet ol

  23. Belgin Says:

    Bilgi teyzenin ellerine sağlık,çok fevkalade olmuş.Elleri kolları dert görmesin.Ben geçen sene Ramazanda ilk defa küçük bir tepsiye yapmıştım.Amma bayağı meşakkatli:)Ebrucuğum fotoğraflama da süper olmuş.Teyzeciğine başarılar diliyorum ve selamlarımı gönderiyorum.

  24. Nazan Says:

    Ablacım senin emeğinde göz ardı edilemez tabii.Allaha şükürler olsun siz varsınız banada bunları yemek düşüyor ne yapalım herkes benim kadar şanslı olamaz. İYİKİ VARSINIZ :)))

  25. arzu Says:

    Bu böreği ustası yapmış belli.Resimlemede çok iyi.Bilgi teyzenin ellerine sağlık onada bol şans diliyorum.İçinde bulunduğumuz rahmet dolu bu mübarek üç ayları güzel ibadet aşkıyla geçirmenizi diliyorum tüm kardeşlerim.Hepinizin kandili mübarek olsun hayırlara vesile olsun inş…

  26. güvercin 73 Says:

    Selamün aleyküm cahide kardeşim umarım iyisindir malum üç aylara girdik Rabbine karşı vazifelerimizi yerine getiren kullar olalım inşaallah bilgi teyze adı gibi hamur işlerinde bigili işin ehli belli her ne kadar yüzünü görmesekte ellerinden öperim büyükler su böreğinde gerçekten ustalar ağrıya gittiğimizde eşimin akrabası yapmıştı tadı gerçekten muhteşemdi cahidem iyiki bu yarışmayı hazırladın bizlere değişik tarifler oluyo sağlıyım iyi olursa bende gönderirim tarif bu ara iyi değilim tarif gönderenlerden Allah razı olsun selam ve dua ile

    • Cahide Says:

      Aleykum selam canım,Elhamdulillah ben iyiyim. Hayırdır canım senin neyin var? Her ne ise ALLAH şifalar nasip eylesin kardeşim…

      • güvercin 73 Says:

        şekerim yüksek cahidem romtizmada var izmirin havası nemli ağrılardan deliriyorum ağrı kesiciler mideyi mahvediyor napalım idare ediyorum çok kafayı takan biri değilim şükür diyorum buda benim imtihanım Rabbim dayanamayacağımız yük vermesin ALlah razı olsun yazılanları okuyunca bana nasıl iyi geliyor bir bilsen siten şifa mübarek ALLAHA EMANET OL

  27. ayşegül Says:

    bayılırım bu böreğe ama yapmaya hiç cesaret edemiyorum tek olunca hep hazıra konarım birge teyze niye yakınlarda değilsinnnn.bol şans diliyorum

  28. kınalıkız Says:

    Börek çok nefis gözüküyor.Bende yapıyorum su böreğini.Ama bir tepsi için 4 yumurta,1 çay bardağı su ve tuz ile yapıyorum ve tepsi doluyor.Acaba 8 yumurta ile 2 tepsi mi börek oluyor?Ellerinize sağlık teyzecim ….

    • ebru Says:

      Neşe’cim teyzemin yaptığı börek bayağı büyük bir tepsi içindi.bazen yumurta az olduğunda bizde su ekleriz ama çok nadir bize göre makbul olanı tamamı yumurtayla olandır .hele köy yumurtasıyla çok daha lezzetli olur. .

  29. müjde Says:

    Valla sabah sabah öldürdünüz beni yine. Enfes bir görüntü ve bende de müthiş bir iştah…. Bayılacammmm….
    Benim annem de çok güzel yapar su böreğini, beni de sadece yufkaların haşlanması esnasında çağırır beraber yapmış oluruz güya…
    Neyi farkettim biliyormusunuz?
    yapılışını biliyorum da hamur malzemelerinin ne olduğunu bilmiyormuşum…
    Bu su böreği tarifinden öğreneyim dedim ama aklıma takıldı, 8 yumurta, un ve tuz üçlüsüne su katılıyor mu, yoksa sadece yumurtalar ile mu yoğuruluyor.
    Bir ikinci sorum da (kusuruma bakmayın) ev eriştesi de böyle bir hamur ile mi yapılıyor.
    Teşekkürler ve yapan teyzemizin ellerine sağlık.

    • ebru Says:

      Müjde’cim Bilgi teyze adına ben cevap vereyim sorularına.öncelikle hamura su katılmıyor sadece yumurtanın aldığı kadar unla yoğruluyor .ikinci sorunada şöyle cevap verebilirim kendi adıma daha iyi bilenler olacaktır eminim .ev eriştesinin hamuru çok sert olur. aynı şekilde sadece yumurta un ve tuzla yoğrulanı olduğu gibi bazı yörelerde sütte eklendiğini biliyorum.

  30. ozge Says:

    As selamu aleykum kardeslerim, bugun yine baska bir lezzet soleniyle karsi karsiyayiz, masallah, Bilge teyzemizin ellerine saglik, nefis gorunuyorlar. ah kim sevmez ki su boregini! Annem de hazir su boregi yufkasindan yapar bu boregi, gercek lezzete cok yakin bir tat oluyor, biz onu da severek yiyoruz ama aslinin yerini tutabilr mi hic, tekrar ellerinize saglik Bilge teyzecigim.
    Allah’a emanet olun, sevgiler.

  31. Nazan Says:

    Annecim ellerine sağlık börek çoook güzel görünüyor.Annem bu böreği yapıp bana getirdi beraber yedik gerçekten çook lezzetli bi börekti ellerin dert görmesin anacım.Allah annelerimizi başımızdan eksik etmesin inşallah.Seni çoook seviyorum.

  32. serapdoygun Says:

    Bilgisayarı açınca karşıma en sevdiğim börek çıktı, bugün çok güzel geçecek herhalde. Bilgi Teyzenin ellerine sağlık. Nedense bana bir cesaret geldi, inşallah deneyeceğim bu tarifi :)

  33. elif zeynep abdullah Says:

    sadece el değil yürek işi, eline yüreğine sağlık teyzemizin,deterjanlardan ve sıcak soğuk sulardan dolayı ellerinden rahatsız olan annem uzun zamandır yapmamıştı , bir gün sizin tarifinizle ben anneciğime ve sevdiklerime yapabilirim inşALLAH. ( çocuklar okula başlayınca anca )
    hürmetle ellerinizden öperken arap şairlerden Muhyiddin Atiyye ‘ nin anneciğim şiirinden bir dörtlüğü hediye etmek isterim size.

    karşılaştığımızda yüzünün gülmesi,
    ölü kalbimi yeniden diriltir.
    elinin kaşlarımın üstüne dokunması
    , dağınık fikirlerimi bir araya getirir.

    yine duramadım, ah şu şiirler………. umarım beni de böyle kabul edersiniz…

  34. ebru Says:

    Cahide’cim bu süpriz oldu:)) ama daha iyi oldu böreği etkinliğe katman .şunu söylemeliyim ki tadına da baktım böreğin, gerçekten çok güzel olmuştu.zaten Bilgi teyze su böreğini çok güzel yapar.sabah görür görmez çağırdım ,bak cahide etkinkiğe böreği katmış dedim çok mutlu oldu.hadi şimdi otur da yorumlara sen cevap yaz dedim. ben yazamam ki dedi:))).Ama beğenen herkese çok teşekkür etti.teyzemede bol şans diliyorum.

  35. gülay Says:

    elinize sağlık bu ne emek çok severim bu böreği zaten beni bu hale börekler çörekler getirdi cahideciğim ben de bu hafta komşumun bağdan getirdiği güllerle hem gül şerbeti yaptım hem de biraz sızma zeytinyağı ilavesi ile ev gül yağı yaptım şimdi onları güneşlendiriyorum buraları görsen çok güzel inşh buraya gelirsiniz şehrin her tarafında iğde ve leylak kokuları buram buram her apartmanın bahçesi güllerle dolu parklar muhteşem bak batı tarafına gitme buraya gel sabah yürüyşlerine gideriz beraber hem yeriz hem yürürüz bir de ben her ramazan ayında gülllerle yapılan her şeyi kullanırım reçel şerbet lokum gibi peygamber efendimize yakın hissetmek için selamlar herkese kendim için istediğim her şeyi müslümanlar içinde istiyorum bu havalar fena etkiledi beni bu sabah parkda yürüyüşümü yaptım geldim her yerde rabbimi gördüm t

  36. hicret Says:

    Bekledigim su böregi tarifi gelmis, ellerine saglik bilgi teyzecigim, nefis olmus böregin.

  37. esfer Says:

    selamün aleyküm ablacım nasılsın? umarım iyisindir.Üç aylarınız hayırlı olsun ibadet dolu ,af dolu ,dolu dolu geçsin inşallah herkese mübarek olsun…Bu arada börek nefis görünüyor ellerine sağlık teyzecim hergün sitenize bakıp bakıp iştahım artıyor hepsi çok güzelll

  38. nilüfer Says:

    Elinize sağlık.Su böreği en favori böreklerimden bayılırım ama yufkasının inceliği önemli olduğu için hazır su böreği yufkası alıyorum.kendim açtığım zaman İçinde yumurta fazla olduğundan mıdır bilmiyorum ne kadar ince açsamda pişince kalın oluyor gibi.Bu arada Cahide hanım bu güzel tariflerle nasıl zayıf kalınır ?…)) .Daha önce yayınlandımı bilmiyorum ama yayınlanmadıysa bizim Afyon yöresine ait ağzıaçık-bükme tarifini yollamak isterim.herkese slmlar..

    • Cahide Says:

      Azıcık ucundan yersen zayıf kalırsın. Yoksa bu pek mümkün gözükmüyor :)
      Ağzı açık hep yapmak istediğim bir tarifti ama kısmet olmadı. Şu üç gün içinde yapıp etkinliğe yetiştirebilirsen çok sevinirim canım.

  39. Fatma Yil. Says:

    Ellerin dert gormesin Bilge teyzecim. Bende yaptim 2-3 kez gercekten cok zahmet isteyen ama cok lezzetli bir borek. Yufka acmayi beceremeyen ben 1 tepsi boregi 3 saatte ancak yapabilmistim. (avuclarim nasır oldu ama sonra :) ) ama kayinvalidemden ogrendigim bu borekten yine kendisinden tam not almistim. Yiyenlere afiyet bal seker olsun. kucak dolusu sevgilerimi yollauyorum sana…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: