Kıymalı Arnavut Böreği

7. TARİF: Selin Erişkin
Börek anneanemin aile içinde ünlü böreğidir.Anneanem benim canım mutfağa ilgi duymama sebep olan kadındır.İsmi arnavut böreği olan bu böreği Eskişehirli göçmen olan anneanem dedeme her hafta yapardı,dedem rahmetli olmadan önce. Dedemin ruhuna değsin inşallah…

Hamur Malzemeleri;

*1 su bardağı yoğurt
*1 tatlı kaşığı karbonat
*1 su bardağı su
*5 su bardağı un
*2 çay kaşığı tuz
İç Malzemeleri;
*300 gr. kıyma
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*2 orta boy soğan
*3 adet sivri biber
*2 adet orta boy domates
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı karabiber
Üstünü yağlamak için;
*1 yemek kaşığı tereyağı
*Yarım çay bardağı Zeytinyağı

Yapılışı;
-Hamurumuz için yoğurt,tuz,karbonat,un ve suyu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ..(Hamur Sert olursa unu kaçırırsanız su miktarını artırabilirsiniz.)
-İç malzemesi için kıyma,biber,domates,soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz.Tuz,karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları ilave ediyoruz.
-Hamurumuz dinlendikten sonra iki parçaya ayırıyoruz.
-Bir parçayı ele yapışmaması için un yardımıyla açıyoruz.
-Açtığımız parçayı zeytinyağı ile yağlıyoruz.
-Şekil-1 deki gibi içinde bir yuvarlak kesip kenar parçalarını kesiyoruz.Yuvarlak kısmın içine koyuyoruz.
-Şekil-2 deki gibi katlayıp hamur bu şekildeyken tekrar hamuru açıyoruz.(Bu aşama böreğin kat kat görünmesini sağlıyor.)
-Tepsimizin altını yağlayıp açtığımız hamuru koyuyoruz.
-İç malzemeleri Şekil-3 deki gibi yayıyoruz.
-Diğer ayırdığımız  parçayı da diğer hamuru açtığımız aşamalarla açıp  , tepsinin üzerine yayıyoruz.
-Son olarak böreği dilimleyip, birer dilim atlaya atlaya küçük oarmak tereyağı paylaştırıyoruz.
-200C fırında üzeri kızarına kadar pişiriyoruz.
-Çıkarmadan 2-3 dk önce fırından alıp 2 avuç su ile suluyoruz.(Bu aşama böreğin yumuşacık olmasını sağlıyor.)
-Çıkardıktan sonra üzerine peçetelerle kapatıp naylon poşetle kapatıp sofra bezine sağlıyoruz.Bunu tekrar yumuşacık olması için yapıyoruz :)
-Son olarak çok bereketli olan bu böreğin tadına bakmak çok kişiye nasip oldu.Afiyet bal olsun.ALLAH’ın nimetleri,bereketleri hep böyle üzerimizde olsun :)
Bu nefis tarif için Selin Kardeşimize çok teşekkür ediyorum…
Etkinlik Tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: . 19 Comments »

19 Yanıt to “Kıymalı Arnavut Böreği”

  1. hülya Says:

    selin, benimde en sevdiğim börektir bu. banada senin gibi canım anneannemden yadigar. bu yaşta uğraşıp bu güzel böreği başarıyor olman çok güzel. seni tebrik ediyorum.
    bir fırsat bulup bakayım dedim, kermes gezmiş gibi oldum. ne güzel yemeklerimiz var. emeği geçen herkesin ellerine sağlık.

  2. Selin Says:

    Herkese çok teşekkür ediyorum :)

  3. Fatma Yil. Says:

    Ellerinize saglik. Genc yasta mutfakta bu becerileri gosteren genc kizlari bulmak zor artik. sevgilerimle…

  4. serapdoygun Says:

    Selin Hanım,
    Ellerinize sağlık :)

    • kudret sarıkaya Says:

      selin’cim başarılarının devamı dilerim. Emeğine sağlık, Bu devirde senin gibi gençleri mumla arar olduk.
      Allah nazarlardan saklasın öpüyorum.

  5. hicret Says:

    selincim ellerine saglik, basarilar diliyorum.

  6. misafir Says:

    Ayşegül hanım esprili şakacı bir yorum yazmış,saygısızlık yaptığını sanmıyorum.yanlış değerlendirdiğinizi düşünüyorum selin hanımcım.
    Cahide hanım ellerinize sağlık bütün tarifleriniz gibi çok güzel görünüyor.

    • misafir Says:

      dikkatimden kaçmış tarif selin hanıma aitmiş .Selin hanım ellerinize sağlık.

    • Cahide Says:

      Misafir, tarif Selin kardeşimize ait:) Kendisi 20 yaşında bir öğrencidir. Onun yaşında pek çok hanım kızımız hamur yoğurmayı bile bilmezken, Selin’ciğimin böyle zor bir tarifi uygulaması takdire şayan. Fakat Dediğin gibi Ayşegülümüz de çok şakacıdır. Art niyetli yazmaz asla. Aman kırgınlık olmasın kardeşlerim…

  7. Elvan Says:

    Çok güzel bir böreğe benziyor. Deneyeceğim. Ellerine sağlık Selin..

  8. Selin Says:

    Ayşegül hanım bence biraz daha saygılı olmalısınız. Yukarıda görüldügü gibi begen begenme butonu var keyfinize baglı kedi beslemiyoruz evde merak etmeyin.

    • ayşegül Says:

      afedersin tatlım yanlış anlaşıldım herhalde kalbini kırdıysam özür dilerim hakkını helal et kardeşim.ben kendi ev halimden pay biçerek öyle söylemiştim bizim evde bu tarif yapılınca herkes kapışıverir sona genelde ben kalırım kıyısından köşesinden kalanada napalım payına bu düştü derler,tepsiyi kediye kaptırdık derler ondan yani.tekrar özür diliyorum kimsenin emeğine kötü söz etmek kesinlikle ne uslubuma nede kişiliğe uygun değil haşa haddimde değil zaten.kırdıysam bu aciz kardeşinizi affediverin büyüklük sizde kalsınnnn

  9. Belgin Says:

    selin ellerine sağlık,başarılar…

  10. elif zeynep abdullah Says:

    anneanne, babaanne deyince de can dayanmaz buna , şimdi kültürümüze ait birşeyler biliyorsak , bunu sürdürmeye çalışan , annelerimizin, illa da büyüklerimizin emeği , yüreği göz ardı edilemez. dualarımız hepsiyle inşALLAH.

  11. ayşegül Says:

    yapım aşaması çok güzelde nedense şu tabaktaki görüntü bana tepsinin tamamını çoluk çocuk kapıp yediği için geriye kurtarabildiklerimizi koyduk der gibi duruyor.tepsinin devamını kediye kaptırmadınız demiiiii

  12. ye-mek Says:

    Müthiş bir börektir. Çok da güzel yapılmış burdada. Elleriniz dert görmesin.

  13. ebru Says:

    selincim ellerine sağlık .bol şans diliyorum.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24) NOT: Yorum yazarken, artık isim ve mail adresi kısmını doldurmak zorunda değilsiniz. Direkt yorum yazıp gönderebilirsiniz.

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: