Kömbe / Antakya kurabiyesi


Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Kim âhiret kazancını isterse, onun kazancını artırırız. Kim de dünya kazancını isterse, ona da istediğinden veririz, fakat onun ahirette hiçbir payı yoktur. Şura suresi 20

Kalbinizde ilk sıraya Allah’ı koymazsanız; hem Allah’ı kaybedersiniz, hem de ilk sıraya koyduklarınızı… H.z Ömer r.a

*********************************

Es-selamu aleykum dostlar

Bugün ilk kez yazın geldiğini hissettim. Hava cidden çok sıcaktı. Biraz pazara çıktım, senenin ilk baklasını aldım:)) Dün akşam misafirlerim vardı. Güzel bir akşam geçirdik. Şu bir gerçek ki, heryerde çok iyi insanlar var. Elhamdulillah,  Rabbim bizi hep iyi insanlarla karşılaştırıyor…

**********************

Okullarda paket süt dağıtılmasına baştan beri karşıyım. Geçen gün Faesko rumuzlu kardeşimiz, Kemal Özer’in bir programdaki açıklamalarının olduğu linki vermişti. Bugün seyretme fırsatım oldu ve dehşete kapıldım. Hazır sütlerin ve yoğurtların aslında süt olmadığını, ekmekte oynanan oyunları mutlaka dinleyin.

ETTE, SÜTTE, TAVUKTA, EKMEKTE İNANILMAZ SAHTEKARLIKLAR!

****************************************

Kömbe kurabiye Antakya’nın meşhur kurabiyesidir.  İçine çeşitli baharatların birleşiminden oluşan kömbe baharat konulur ki bu, kurabiyenin olmazsa olmazıdır. Kurabiyenin tarifi Almanya’dan Belgin’ciğimin arkadaşı Nimet kardeşimize ait. (Ben tarifi birazcık değiştirdim) Kurabiyedeki baharat öyle nefis bir tad veriyor ki, dikkat edin yerken ölçüyü kaçırmayın.

Antakya’nın Kömbe Kurabiyesi

Malzemeler

  • Yarım paket tereyağı( 125 gr)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
  • 1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5.5 su bardağına yakın tepeli un

Kömbe kurabiye nasıl yapılır?

  • Tereyağını eritip yoğurma kabına alın.
  • Zeytinyağı, su ve süt karışımı, şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
  • Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.
  • Kerebiç kalıplarının içine koyup elinizle bastırın. Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
  • 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
  • Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
  • Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
  • Bu kurabiye uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.

 

Tarif için hem şu anda Umrede olan Nimet kardeşime, hemde aracı olan Belgin’ime çok teşekkür ederim. ALLAH razı olsun canlarım.

Kurabiye kalıplarımı yıllar evvel, Malatya’da ki, meşhur Büyük Baharatçı’dan almıştım. Bu kalıplarla kurabiye yapmak çok zevkli. Ama benim gözüm hâlâ ahşap olanlarında :)

Cahide’nin notu: Kömbe baharat karışımını soran kardeşlerim için ayrıca not düşmek istedim. Kömbe baharatı aslında 8 çeşit baharattan oluşuyormuş. Bunlar: Tarçın, yeni bahar, muskat, karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı.

 Bazıları buna ilaveten hindistan cevizi de ekliyorlarmış. Kokusunun baskın olmasını istediğiniz baharatta daha fazla ekleyebilirsiniz.

109 Yanıt to “Kömbe / Antakya kurabiyesi”

  1. Hatice Says:

    Canm ablam istedigin kömbe kalibi olsun ben hatay iskenderundayim sana gönderim seve seve sana nasil ulaşabilirim??? Bana mail veya msj atarmisin kömbeyi her zamn yapariz sade hurmali cevizli özellikle ramazan bayrami yaklaştimi kömbe kokar butun caddeler mis gibi bana ulas ablacim olurmu

    • Cahide Says:

      Allah razı olsun kardeşim. Teklif etmen bile yeter…

      • Hatice Says:

        Ablacim Rabbim sendende iki cihanda razı olsun inşALLAH ben seni ablam gibi görüyorum kisa süredir tanidim seni ama öyle cok sevdimki herkese senden bahsediyorum senin tariferini öneriyorum yazilarini paylaşimlarini tariflerini merakla zevle takip ediyorum bu bacini kırma nacizane hediyemi kabul et lütfen adresini vermek istemezsen anlarim bulundugun şehre kargo merkezine gonderirim sen ordan alirsin olurmu

  2. fatma Says:

    Ben şans eseri burayı buldum ama herşey çok güzel emeklerinize sağlık .Birde kömbe kalıplarının ahşap olanları şans eseri Kahramanmaraş seyehatimizde çarşıda gezerken buldum hem çok otantik hemde çok kulllanışlı farklı tariflerdedekullanıyorum oralarda birtanıdık olursa kargoyla yollanabilir üstelik çok uygun bir fiyat 3 lira

  3. nazlı Says:

    çok güzel görünyorrrr….
    canım çekti cahide hanımcım ya..

  4. havva Says:

    cahide hanım bu köbe kurabiye kalıplarını nasıl elde edebiliriz bilgi verirseniz memnun olurum..

  5. myguli Says:

    abla ben yaptım dün akşam ama olmadı kurabiyeler kabardı şekil diye birşey kalmadı ve taş gibi oldu :( beceremedimmi ne tıpkı tarifteki gibi yaptım ve benm yaptığımda seninki gibi beyaz olmadı kurabiyeler biraz siyahımsın oldu tadı fena değil ama görüntü ve sertliği sıfır :( acaba nede yanlış yaptım

    • Cahide Says:

      Canım öyle olmaması lazımdı. Tarifi aynen yaptıysan bilemiyorum neden öyle oldu. Sanki kabartma tozu fazla gelmiş onun için çok kabarmış gibi.

  6. myguli Says:

    yukarıda yazdığım siteden sakın hiçbir şekilde bir alışveriş yapmayın abla kususra bakmayın ben görselliğe uydum meğer adamlar dolandırıcıymış ilk adamla konuştum gayet güzel ilgilendi ödemesini yaptım sonra mail geldi kargonuz gönderildi diye yanlız 1 haftadır ne gelen bir kargo var nede arayan soran tlf cvp vermiyorlar araştırdım meğer adamlar dolandırıcılarmış ve 2 seneden beri bu şekilde birçok kişiyi dolandırmışlar sakın itibar etmeyin hakkınızıda helal edin bilmiyordum öyle bir yer olduğunu :(

  7. aysel çatkın yılmaz Says:

    bende istiyorum bu kalıplardan denizlide yok nolur birisi adresime göndersin nolurrrr ama

  8. ayşegül varol Says:

    HAYIRLI SABAHLAR ABLACIĞIM BENDE BU KALIPLARDAN YOK KALIPSIZ YAPSAM NASIL YAPARIM ANLATABİLİRMİSİN SEVGİLER

  9. ebrarın annesi Says:

    antepli olmama rağmen bir türlü istediğim tarifi bulamadım.sonra birgün sizde ki tarifi denedim muhteşem oldu herkes beğendi.Ramazan bayramına sizin tarifinizi istediler.olmazsa olmaz tariflerimden .Ellerinize sağlık.Allah razı olsun .Sevgilerle.Yeni tariflerinizi bekliyoruz.

  10. esra Says:

    esra
    slm arkadaslar ben hatay dortyolluyum,bizim hatayli olsakta yemek kulturumuz antakyadan farklidir biraz ama kombe(biz corek diyoruz) bizde de yapilir ozellikle ramazan bayraminin bikac gun oncesindeki gelen misafirlere ikram etmek icin… ama sizin burda verdiginiz tafirten biraz daha farklidir ve cok lezzetlidir hamurana irmikde ilave edilir ayrica kurabiyeleri icine ceviz ve seker karisimi bi harc ilave edilir… hele bi de bunu annem yaparsa super olur:) ben cok uzun zamandir hic yiyemedim cunku yurt disindayim,burada gorunce canim istedi dogrusu… ellerinize saglik…

  11. Bilal Says:

    Osmaniye de de her bayram yapilir
    Tarçın
    Zencefil
    Yenibahar
    Karanfil
    Havlıcan
    Ve
    Ve de
    Tahin :)

  12. Burcu Says:

    Tahinsiz kömbe olmaz ki :)

  13. Burcu Says:

    Tahin tahini eksik tahin de koyulur kömbeye

  14. Burcu Says:

    Baharatlar:
    Rezene,
    Anason,
    Tarçın,
    Zencefil,
    Karanfil,
    Yenibahar.

  15. abrek Says:

    şeker bayramının olmassa olmazıdır benim yöremin kömbesi.içine ceviz, hurma da koyuyoruz daha lezzetli oluyor.uzun sürede dayanır.bizim kullandığımız kalıplar tahtadan oluyor.eski kalıplar.herkes denesin bence bez torbada aylarca kalıyor!!!

  16. ÇağÇağ Says:

    cevaplarınız için çok teşekkür ederim, sağlıcakla kalın :)

  17. ÇağÇağ Says:

    Merhaba Cahide Hanım, dünya görüşümüz uymasa da yaptığınız işleri çok takdir ediyorum. Zaman zaman da tariflerinizi deniyorum tabii :) Size birkaç şey sormak istiyorum; bu hamur kalıplarını başka nerelerden bulabiliriz? Bir de kaba mı susamı doldurup sonra şekil yapıyoruz, o susamlar nasıl öyle görünüyor??

    • Cahide Says:

      Bu kalıplar her türlü kurabiyede kullanılabilir. Un helvasına şekil vermek için de olabilir. Bakınız UN HELVASI!

      Kurabiye hamurunu önce susama iyice buladım. Sonra kalıba bastırdım..:)

  18. Sevgi Says:

    Sitenizi örgü modelleri ararken buldum. İnanamadım. Süper bi site. Allah gönlüme göre verdi. Bütün tariflerinizi deniyorum. Tarifleriniz çok güzel çıkıyor. Ben de pasta ve bisküvi üzerine eğitim almış bir kişi olarak tariflerinizi çok beğendim. :) Allaha emanet olun…

  19. kelimat Says:

    birçok baharatçıya sordum kömbe baharatını bulamadım maalesef :(

  20. susamcorekotu Says:

    s a,sevgili can kardeşim ellerin dert görmesin,yiyenlere şifa olsun,ben de geçen yıl ilk kez yaptım tadını hala unutamadım,uzun süre dayanması da avantaj,kömbe baharatının içeriğini tam olarak öğrenemedim yaklaşık aynı baharatları ve toz kakule de koydum kalıbım da yoktu, evdeki plastik nihalenin ortasında şekillendirdim:)) ama sonra MEDİNE’den tahta kalıp hediye geldi çok şükür:) senin kalıpların da çok pratik ve güzeller
    kalbi sevgilerimle

  21. ebru Says:

    kombe baharatını ve o kalıpları neden bulabılırız acaba.bırde sızden bır ıstegım olacak olcu bardaklarını da ekranda kullanabılır mısınız?bugun bır tarıfınızı yapıyordum sızın olcunuzu kullandım hamurumu yapamadım.bılıyorsunuz artık o kadar cok bardak cesıdı var kı olculer tutmuyor.ilginize tesekkurler.

    • Cahide Says:

      Tamam kardeşim bunu hemen yapacağım inşaallah. Kömbe baharatını verdiğim baharatlarla eşit ölçülerde karıştırarak elde edebilirsiniz.

  22. faesko Says:

    Videoyu paylaştığın için teşekkür ederim Cahide abla ve bu arada her yaptığın gibi bu pastada çok nefis görünüyor. Allah’a emanet ol. : )

  23. hülya Says:

    cahideciğim ya yine görüntü mükemmel olmuş. bu kalıplardan bulabilirim inşallah. birde, yenibahar koyunca tadı nasıl oluyor? ben o baharatı pek sevmem de.:)

    • Cahide Says:

      Hülyacığım sevmediğin baharatı koymazsın canım. Yeni bahar bana hep tarçın kokusunu hatırlatıyor. Yerine tarçın koyarsın olur biter :)

  24. yetenekliellerix Says:

    Gerçekten çok güzel görünüyor.Elinize sağlık.

  25. hataylı Says:

    s.a cahide sitenizin sessiz takipcisiyim birbirinden güzel tarif ve yazılarınızı okuyorum daha bu sabah zeytinli açma tarifinizi denedim kızım anne bunu pastanedenmi aldın dedi ben bu kömbenizi görünce yazmadan edemedim bir htaylı olark nasıl canım çekti bir bilseniz bizim oralrda ramazan byramına ypılır bu çok lezzetlidir sizinde ellerinize saglık

  26. arzu Says:

    Canım yaaaa inşallah yakın bir zamanda sende gidersin köyüne.Köyünüz yakın değilmi?

  27. ZEYNEP-üçüzlerin annesi Says:

    cahıdecım bana cevap yazmadın..herhalde cok yogunsun:))))))))))))bunlarında sekıllerı cok guzel olmus ellerıne emekleıne saglık…..

  28. arzu Says:

    Esselamün aleyküm ablacım hayırlı günler;İki gündür yoktum siteye yeni girdim.Bakıyorumda yine güzel tarifler,yeni yazılar maşaallah.Bende hafta sonu köyümüze gittim her yer öyle güzelki yemyeşil o erik ağaçları bembeyaz çiçeklerle sanki gelin gibi süslüler.O rengarenk çiçekler fabrika dumanı diye bir şey yok mis gibi karadeniz havası tek kelimeyle harika.Bahçede oturup bir güzel piknik yaptık ardındanda çayımızı yudumladık, en sonundada güzel bir türk kahvesi içtik ablacım inan köy gibisi yok hamd olsunki gideceğimiz bir köyümüz var.Arada öyle iyi geliyorki.Şöyle oturup uzuuuunn uzuuuuunn doğaya baktım tefekküre daldım şükredecek o kadar çok şeyimiz varki.Kuş sesleri cıvıl cıvıl ağaçlara tırmanan sincaplar, havlayan köpeklerin sesi, ahırlardaki ineklerin bağırması sanki hoş bir melodi gibi geldi kulaklarıma keşke diyorum hep köyde yaşasak.Sütler tazecik,yumurtalar taptaze doğal bahçelerde her şey organik.Köy insanları o kadar içten ve samimilerki ellerinden gelse bahçelerindeki herşeylerini verirler.Allah nasip kısmet ederse emekli olunca kışın köyde kalmayı düşünüyorum.Bahçemizde odun ateşiyle yemeklerimizi pişireceğimiz ocağımız var.Birde ekmek pişirdiğimiz çamurdan yapılmış fırınımız var.Benim çok hevesim var ineğim olsun tavuklarım koyunlarım birde herşey ektiğim bahçem bunlar hayal gibi gözüksede ömrümüz varsa olacak inş.Ablacım biraz uzattım kusuruma bakma tarif için teşekkürler Allah’a emanet ol canım…

  29. emine Says:

    meraba cahide abla benim kombeler guzel oldu ama firini 160 dereceye dusurmeyi unuttugum icin uzerleri catladi;)

  30. sevdenur Says:

    bir de kafama takılan bulaşık makinamız bardaklarda pus oluşturdu makinanın su giriş hortumuna içi sanırım tuz dolu plastik bişey taktık makinanın da tuz ayarını açtık sorunu hallettik.bir sokak aşağıda bi bacımızı ziyaret ettik bulaşık m.sı almışlar servis suyu test etmiş buna ne tuz nede parlatıcı koymanıza gerek yok suyunuz güzel demiş bardakları gerçekten çok güzeldi çay getidi.Şaşırdım inanın bi anlam vermedim:!

  31. sevdenur Says:

    lokumuda yaptım oda güzeldi Hatta hazırıyla ayırt edilemiycek kadar güzeldi ilginç!?
    kaç gündür yazamadım bunları.Lakin lokuma süt yerine su koymuşum tarifi kolay diye yazmadım.Sonradan aklıma geldi sarı bi lokum oldu süt kullansam belki beyaz olurdu bilmiyorum içinede biracık vanilya,birazık portakal kabuğu kattım muhteşemdi:)

  32. sevdenur Says:

    s.a. Cahide abla patatesi zeytinyağında denedim çok güzel oldu saol biz neden yapamamışız bilmiyorum belki yağdandı diye düşünüyorum.
    Hülya ablanın dediği gibi bir kaşık ta sirke koydum şahane oldu ya.Zaten yağ değiştirmeyiz her zaman.6-7 defa falan kızartırız sanırım, yağ ekleriz üzerine bittikçe arada bi değiştiririz yağı.
    Zeytinyağlı süper oluyor ben de herkese tavsiye edicm inşaallah.:)

  33. feray Says:

    Cahide’cim şalgamı açtım harika oldu.Ellerine sağlık.Hem senin tarifini hemde bir başka siteden aldığım tarifi yaptım mayalı olduğu pakmaya konduğu için o bulanık oldu.Senin tarifin daha berrak oldu.Sağol Canım.Hülya ‘cım senin pırasalı arnavut böreğinde çok güzel bir iç oldu.İçine konulan onca pırasa anlaşılmıyor bile sana da teşekkür ederim.

  34. necibe Says:

    Ben sizi Ankaradan takip ediyorum tevafuk üzeri peynir yapımı ararken siteniz karşıma çıktı. Allah razı olsun çok beğendim o günden beri iş yerinde fırsat buldukça nete girip sizi takip ediyorum her konuda. Yalnız bir sorum olacak bu kerebiçi nerden bulacağız yada onsuz da olurmu? Allaha emanet olun….

  35. kınalıkız Says:

    Çok güzel görünüyorlar eminim tadı da öyledir.Baharatın her çeşidini severim hatta fazla fazla koyarım hem tatlılara hemde tuzlulara..Bu kalıbı başka yerlerden bulamazmıyız sadece Malatya da mı var?

    • Cahide Says:

      Ben Malatyadan aldım ama başka yerlerde de satılıyormuş. Marketleri falan gezerken, biraz daha ayrıntılı bakmak gerekiyor sanırım. Birde kalıbı sorarken kömbe kalıbı diye değilde kerebiç kalıbı diye istemek daha doğru olur. Yoksa anlamazlar.

  36. Nuray Özdeş Says:

    Bu siteyi bize açan cahide hanıma ve bütün siteyi paylaşan arkadaşlarıma hayırlı günler .duaların geri dönmediği kabul saatlerinden biride mevla Teala hazretlerinin rahmet yağdırdığı anmış öyleise kulun kula duası mümin kardeşin mümin kardeşe duası nasıl kabul olunuyorsa şu anda dardaolan ve sıkıntısı olankardeşlerimize dua edelim çünki benim kardeşlerimin duasına çok ihtiyacım var teşekkür ediyorum

  37. Ne.Şe. Says:

    Cahide Hn. tekrar merhaba,

    Altta bir site ismi veriyorum. Azeri bir öğretmen TheCengizHoca Bedava ders videoları ile bizlere ingilizce öğretiyor.
    Neden Türkler İngilizce öğrenmekte zorlanıyora kafa yormuş bu bey. Bir lisan bir insan. İsteyipte kursa gidemeyen evinde çocuklarına yardımcı olmak isteyen bir çok hanıma ve dersine katkı isteyen öğrencilere büyük destek olacak bir site. Sizin çocuklarınız içinde umarım faydalı olur.

    Bize internetten seviye sınavı-sertifika sınavı dahi yaptı geçen ona katıldık ..Her ay seviye tespit sınavları da yapacak hocamız..
    Azerbaycan da da canlı sınavlar yapıyor. Belki birilerine faydalı olur. İletirseniz sevinirim..

    http://www.bedavaingilizcedersler.com/

  38. Ne.Şe. Says:

    Günaydın..
    Arkadaşıma bugün oğlunun doğum günün için susamlı kurabiye yapacağım demiştim. Burayı açıp muhteşem kurabiyeleri görünce bu ne tesadüftür demeden edemedim.. Ama kalıplarım olmadığı için üzüldüm çok şirin şekiller olmuş çünkü.. Bende çocuklar için kurabiye kalıpları ile yapayım bakalım nasıl olacak.? Teşekkürler hayırlı günler…

  39. Gunel esedova Says:

    İyi Gunlər canim.Cahidem.Ozledim senide arkadaslari da.Nasilsiniz?İyi olmanizi arzu ediyorum.
    Cok lezzetli gorunur,ellerine saglik,canim.Cayla cok gözel olur eminem,bir de ben bunun üzerindeki küncütleri cok seviyorum.(biz buna küncüt diyoruz)

    • Cahide Says:

      İyiyiz canım benim, seni tekrar aramızda gördüğüme çok sevindim. Bizim orada da buna küncü deriz. ne kadar benziyor birbirine

  40. Hemsehrim Says:

    Bahar aylarını o kadar çok seviyorum ki. Tabiatın yeniden dirilişi ölümden sonra nasıl bir hayat daha olabilir ki diyenlerin her sene gözlerine sokulurcasina verilen bir cevap. Hafta sonu bahçemizi ektik çocuklarla birlikte. Rengarek çiçeklerle donattık her tarafı. Arka tarafa da sebzelerimizin tohumlarını artık. Ne ararsan var. Az az ama hepsinden. Sabah küçük oğlum okula gitmeden büyümüşlermi diye bahçeye daldı. O kadar hevesliniz ki bakalım nasıl olacaklar.

    • Cahide Says:

      Şu anlattıkların hep benim hayallerimin arasında olanlar. Benim ortanca oğlum da bir şeyler ekip büyütmeye öyle meraklı ki. Hele hayvan sevgisi ne olacak bilmem. Annesininde ondan kalır yanı yok gerçi..:)

      • Hemsehrim Says:

        Hayvan sevgisi ile başımız dertte zaten. Üç defa köpek deneyimimiz oldu ama hakkından gelemedik. Ölüyoruz hayvan diye ama çok zor. Geçen gün çocuklarla eve gelirken yolda bir kaplumbağa gördük. Aldığımız gibi bahçeye getirdik. Adını da red kit koydular. Ama bu aralar firarda Red kitimiz. Neyse gelir diye bekliyoruz bakalım.

      • elif zeynep abdullah Says:

        aynen benim de haylimi süsler bahçeli bir ev, şimdilik terastaki yeşilliklerle idare ediyoruz, denizi de çok severim, dağ tarafına gittiğimizde ufacık bir çiçek bile büyüler beni , koparmaya da kıyamam orada bırakmaya da,
        hayvan sevgisinde biraz zayıfım galiba oğlum çok sever ben korkarım biraz uzaktan severim, filimlerde ya da denizle ilgili belgesellerde kuşlar da hayranlıklarım arasında ama hikmeti var muhakkak biliyorum ama şu belgesellerde birbirini parçalayarak yiyen hayvan görüntülerini izleyemem, kurban kesilirken bakamam, kesik kafa görürsem bayılırım, internette gezinirken çok temkinliyimdir ondan, balık bile ayıklayamam, yani kafasını kopartamam, bazen ben de anormallik olduğunu düşünürüm, eşim çocuk kadar bile olamıyorsun diyor, bu bir fobi midir , tedavi edilebilir mi hiç bilmiyorum, hayvanlara eziyeti görünce çok
        öfkelenirim ……

    • tuğba Says:

      mrb abla.bahçeye birşeyler ekmişsiniz ben de çok meraklıyım böyle şeylere.ama hazır tohumların durumu malumunuz.siz tohumları nerden aldınız? ağaçlar.gen.tr diye bir site var.oradan her türlü bitkinin satışı oluyor.ordan alsam mı diye düşünmüyor değilim.bir de sizin için sakıncası yoksa hangi ilde yaşadığınızı öğrenebilir miyim?böyle bahçe işleriyle uğraşmak için illa güzel memleketler(illa ki her memleket güzeldir ama bazısının havası suyu tarım için çok elverişli oluyor) mi gerekli?

  41. Yil.Fatma Says:

    Ablaciom ellerine saglik, cok guzel gorunuyorlar o haliplardan benimde almam lazim mutlaka :) Videoyu izledim aslinda pek sasirmadim desem yeri cunku bu ulkede (canada) hemen hemen hersey bu tarzda yapilmis yiyecekler insanlar ucuz diye resmen cop yiyorlar o yuzden obezlik orani cok yuksek bu ulkede cocuklarda enerji yuku, hersey dogalligini yitirmis durumda. Bu ulkede her mevsim her turlu meyve sebzeyi bulmak mumkun ama tadi varmi? kesinlikle cop. sadece yemek icin yiyiyorlar. Gecen manavda yerli elma buldum hemen doldurdum poseti, cunku herzaman bulmak mumkun degil. :( Ozellikle mcdonald yemeyin. tavuktan yapilan yiyecekler sadece tavugun derisinden vede baharatlardan ibaret. ALLAH yardimcimiz olsun gidisat cok kotu. selametle…

  42. gülyvz Says:

    eelerinize sağlık şükür kavuşturana size çok kötü alıştım sayfanızı açıp sizi göremeyince çok üzülüyorum evet büyük baharatçıda kahke kalıbı var yalnız plastik kalıplarınızdan yok benim antakyalı bir arkadaşım vardı ve onlarda bu kurabiye eksik olmaz dediğiniz gibi uzun dayanıyor çaya gelen misafire rahatlık oluyor bende tarifini aldım yalnız bedekitariftede baharat ölçüsü belli değil o yüzden yapmaya cesaret edemedim sizin tarifi görünce tamam dedim bu sefer yaparım yalnı siz baharatı yazmışsınızda birer çay kaşığımı attınız mesela karanfil ezilicekmi han gisi daha baskın olursa yakışır tekrar ellerinize sağlık hayırlı akşamlar

  43. nuray Says:

    Cahide Hanım,memleketimin kömbesini çok güzel yapmışsınız,enfes gözüküyor.genelde bayramlarda yapılıyor,görünce canım çekti hemen yapmalıyım diye düşündüm:)ellerinize sağlık…sevgiler…

  44. selma Says:

    iyi akşamlar sema kardeşimizin tarifine benzer benimde tatlım var bir kase yoğurt bir kase sıvı yağ iki yumurta bir tatlı kaşığı dolu olacak karbonata alırı kadar un için ceviz tarçin şeker karışımı konuyor puaça şeklinde oluyor kapatırken ortaya getirip iyice uc uca bastırıp alt kısma gelecek şekilde tepsiye dizilecek fırında kızardıktan sonra önceden hazır olan şerbeti fırından çıkan tepsiye hemen dökülecek ılık olan fırına tekrar sürülecek şerbeti üç bardak şeker iki bardak su beş dakika kaynatıyorum ismide hurma tatlısı hacdan gelenlere götürüyorum çok beğeniyorlar şerbetini içine çekince çok güzel oluyor şerbetini içine çekmezse kuru oluyor bilmem anlata bildimmi allaha emanet olun………

  45. mimarlık Says:

    gerçekten çok lezzetli görünüyorlar.. emeğine sağlık, Allah razı olsun..

  46. üniversite Says:

    Bu görüntü belki sizin için saçma gelecek ama Osmanlı ile Avrupa arasında bir köprü kurmuş kültür gibi göründü bana. Güzel iş çıkarmışınız. Tebrikler

  47. Belgin Says:

    Cahide’ciğim senden de Allah razı olsun canım,ellerine sağlık.Maaşallah çoook güzel olmuşlar.Nimet e de kısmet olursa döndüğünde sürpriz olacak:)Allah’a emanet ol kardeşim.Deneyen herkesin ellerine sağlık şimdikten:)

  48. güvercin 73 Says:

    SELAMÜN ALEYKÜM nasıl bir görüntüdür bu elinize sağlık tarif verenden yapıp ulaştırandan Rabbim razı olsun şeker hastası olanlar yemesin ev halkı yesin şeker tavan yapar kalıplarda cok güzel sadece malatyadamı bulunuyor bu kalıplar bilen arkadaşlar yazsın ne zaman hazır gıda yesem acildeyim mecbur olduğum zaman belki güleceksiniz ama dışa rıya cıktığım zaman sefer tasları vardıya eskiden onlara yemek koyuyorum ev yemeği gibisi yok hazır gıdanın içinde bir biz yokuz SELAMÜN ALEYKÜM

  49. sema yazgan Says:

    selam cahide hnm.ben sema yazgan ,benimde güzel bir kömbe benzeri tarifim var ,benim yaptığımın adı antep kurabiyesi geçiyor.kalıbı ahşap olanlardan ,tadı muhteşem resim atmayı becerebilirsem size yollarım tarifini yazıyım birde onu deneyin.
    hamuru için:
    1 paket yumuşak tereyağı
    1 ktürk kahvesi fincanı sıvı yağ
    1 yumurta
    1 çay bardağı pudra şekeri(klasik çay b.)
    4 bardak un /4,5 da olabiliyor
    1/2 bardak irmik
    1 paket kabartmatozu
    1 paket vanilya
    hamuru kurabiye hamuru kıvamın da oluyor.bardaklar klasik su bardağı ölçüsü,bazen unu çok alabiliyor yumurtaya göre artıyor.
    içi:
    1 su bardağı ceviz
    1 tatlı kaşığı tarçın
    1 çay bardağı toz şeker
    poğaça açar gibi açıp malzemeyi tatlı kaşığı ile doldurun kalıpta yapın .ve bitince şeklini bozmadan bol tozşekere bulayın ,fırına verin ,170 derecede pembeleşmeden pişirin.bu kurabiye durunca dahada lezzetli oluyor.ben içini bazen 1 yumurta akı ,1 bardak antep fıstığı ve az şekerle de yapıyorum harika oluyor mutlaka deneyin bekliyorum resmini.kalıbı kiliste ,hatay da çok oluyomuş bizde ki çok iyi değil, medineden getirdiler bana da, yüzeysel.
    gerçek kalıbı daha derin ve kubbeli oluyor.alma şansım olmadı oralardan.

    • Cahide Says:

      Araştırdığım kadarıyla çok farklı kömbe tarifleri var. Antep kurabiyesini ben kahke olarak biliyorum. Antepte çok yapılırdı. Buda değişikmiş. Resimli olsaydı ne iyi olurdu. Yine de tarif çok teşekkür ederim

      • sema yazgan Says:

        vallahi resmini mail olarak attım ama sizin hesabınız gmail miş,onuda denedim ama oldumu anlamadım.msn den istek yolladım size oradan bakın belki öyle gelmiştir inşaallah ulaşır.

      • sema yazgan Says:

        daha çok tarifim var denemenizi isterim resimleri var fakat msn den kolay oluyor maillle olmadı sanırım .

      • Hemsehrim Says:

        Bu tarifi ben kerebiç olarak biliyorum.

        • Cahide Says:

          Bildiğim kadarıyla kerebiç genelde dolgulu oluyor. Bu daha çok kömbe olarak biliniyor. Hatta ünlü bir firma kurabiyesini bile çıkardı ya bunun.:)

          • sema yazgan Says:

            evet cahide hnm dün adını tam yazmamışım sanırım ,benim kurabiyede kerebiç olarak geçiyormuş kiliste.

      • nur Says:

        slm cahide hanım n4e olur bana cevap yazarmısınız.kurabiyeleri pişirirken birinci tepsi çok güzel çatlıyo ama ikinci tepsi çatlamıyo yani şekilleri aynı olmuyo sebebi neden olabilir.bana yardımcı olursanız çok memnun olurum.aeo inş rabbim gönlünüze göre hayırlısını versin inş.

  50. esma Says:

    hayırlı gunler ve ellerınıze sağlık..çok nefıs gorunuyorlar…
    bızlere cok faydalı bılgıler verıyorsunuz..ben yemeklerde BULYON kullanmayı sızın bır yazınızı okuduktan sonra bıraktım..Allah razı olsun..sevgıler

  51. ebru Says:

    ve dee kalıpları nerden bulacam:))

  52. elif zeynep abdullah Says:

    ellerine , kalbine sağlık ablam, çok nefis görünüyor, kömbe baharatı nerde satılıyor, market ya da aktarda bulabilir miyiz yoksa yöresel ürünler için eşime çarşıdan baktırmam gerekecek, bir da ahşap kalıpları soracaktım merak ettim, eşimde de hiç rastlamadım..
    şu arkadaşın bahsettiği kemal özer videosu, ben size daha önce kitaplarını sormuştum, kapsamlı mı diye, ama diğer makalelerini de herkes okusun isterim , özellikle ”kanser olmak zorunlu olacak” kadınlar için, gençler için de ”apple bir marka mı yoksa din mi”, van depremi gerçeği ,inanılmaz geldi ama amerika ve israil den herşey beklenir,

    bir de önceki konuyla alakalı bazı bilgi ve ayrıntıların kafama takılmasına sebep olan bir site her meslek grubuyla yapılan çalışmalarla verilen fetvalar, alimler var uluslararası, arapça aslı ama türkçe de yayınlanıyor, biliyorsunuzdur ama yine de sunmak istedim;

    http://www.islam-qa.com/tr sitesinden geçtiğim şu site

    d1.islamhouse.com/data/tk/ih_books/tk_more_than_1000_answere_for_women.pdf

    • Cahide Says:

      Baharatlarla ilgili soruya yazının altında cevap verdim canım. Kitapları ben henüz okumadım ama okuyanlar çok güzel ve kapsamlı diyorlar.

      Birde canım sen faydalı linkler vermeyi seviyorsun ama nasıl verileceğini tam bilmiyorsun sanırım. Basitçe anlatayım. Linkini vermek istediğin sayfanın üst çubuğunda o sayfanın adresi yazılıdır. adresler çoğunlukla https:// diye başlar. O kısmı olduğu gibi kopyalayıp, yorum kısmına yapıştırman gerekir. İnşaallah anlatabilmişimdir.

      • elif zeynep abdullah Says:

        teşekkür ederim cahiide ablam bilmediğim öyle çok şey var ki, baharatlar sa yeni bahar hariç ikişer üçer kurabiye ve çöreklerde kullandığım harika tat veren mis gibi kokular yayan baharatlar, bugün eşim için özel akşama incirli karameli olanı gözüm kesmedi erteliyorum, bunu ve burma poğçayı yapıcam inşALLAH, kutlama yok sadece hatırlama babından ..

  53. sevdenur Says:

    ablaa iyimisin sorun ne bilmiyorum ama korkmaya başladım lütfeen :(:(

  54. cildiz Says:

    kömbe baharatı nasil bir baharat?

  55. sevdenur Says:

    s.a. kardeşlerimm s.a. cahide ablam benim.Bu kurabiyeyi geçenlerde hataylı bi bacımızın evinde yedim inanılmaz bir lezzeti vardı yazın kurabiyeleri çokca yapıp taş fırında pişiriyorlarmış.kışın misafire güzel bi ikram oluyor.Uzun süre hiç bayatlamadan dayanıyormuş getirdi ikram etti çook taze inanın çokta lezzetli bi kurabiye herkese tavsiyemdir.Yapıldığına kesinlikle değer Allah a emanetsiniz:):)

  56. Nuray Özdeş Says:

    cahide hanım hayırlı sabahlar hayırlı pazarlar ellerinize saglık kömbe kurabiyeler enfes görünüyor.Ne kadar mahir bir hanımsınız sizi çok merak ediyorum beynimde hayallediğim bir cahide hanım portresi var tamam bende mahirimdir AMMA sizabartmışsınız tekrar ellerinize ve o güzel yazılar içinde yüreğinize sağlık

  57. NNÇ Says:

    eline sağlık cahide abla.
    tarçın çubukları,bakır cezve,yapraklar,tohumlar,tabak.dekor ne güzel.
    şekilleri süper görünüyor.eminim tadı da öyledir.
    ben bu kalıplardan görmüştüm de nasıl kullanacağıma kafam basmamıştı.demek böyle oluyormuş.

  58. sevtap Says:

    cahide hanım kömbe nedir her yerde bulunur mu?

  59. esra Says:

    hayırlı sabahlar ablacım.Ellerine sağlık gerçekten güzel bir kurabiye bu.Hatayın yemekleri çok güzel ben geçen yıl hataya gittiğimde tahtadan kerebiç kalıplarını görmüştüm merak edip sormuştum bu ne diye meğer kurabiye kalıbıymış.Sonra almadığıma pişman oldum.Geçen büyük baharatçıda gezerken göördüm o kalıplardan adresini bilsem alıp gönderirdim sana.ABLACIM ARTIK NE YİYECECEĞİMİZİ ŞAŞIRDIK HERŞEYİN SAHTESNİ YAPTILAR BEN ÇOCUKLARIMA ÇOK ÜZÜLÜYORUM BİZLER ÇOK ŞANSLIYDIK ÇOCUKLUĞUMUZDA HERŞEY DOĞALDI BUKADAR SAHTEKARLIKLAR YOKTU HERŞEYİ MEVSİMİNDE TÜKETİRDİK.RABBİM ONLARI İNSAFA GETİRSİN PARA UĞRUNA İNSANLARIN SAĞLIĞIYLA OYNUYORLAR BUNLARIN ÇOCUKLARI YOKMU?RABBİM BÜTÜN KARDEŞLERİMİZİ KORUSUN..

  60. tuğba Says:

    eline sağlık cahide abla.ankara kızılayda hatay sofrası diye bir yer var.ben salçalrımı ve nar ekşimi ordan alıyorum.oraya gidince inş kömbe baharatını sorucam.belki aktarlarda da vardır .bulursam denemeyi düşünüyorum.baharatlı tatları seviyorum.

  61. selma Says:

    selamun aleyküm muhterem kardeşim siz büyük baharatcıyı biliyorsanız malatyayı iyi bilenlerdensiniz hazır yoğurt paket sütlerde ağır bir koku var ben sevmiyorum ama bizim evde de ara sıra onları bulundururlar ama ben cok karşıyım hele de cocukların o sütü içmelerine ama torunum ömer faruk kahvaltıda mutlaka paket sütle yumrtasını yer o kadar alışmışki yoğurt yapmak için süt alıyorum kaynatıyorum bir bardak içiremiyorum…ne yapabilirim ondan uzaklaştırmam için antakya kurabiyesini de arkadaşta yedim çok hoşuma gitti ama kalıbı baharatı o yöreye ait burada yok deyince tarifini almadım hamur işlerini severim babaannem çerkezdi bizim çocukluğumuz da da hamur işleri çok yapılırdı bende sizin puaçalrınzı hafta sonları yapıyorum üç karbonatlı puaçanızı yiyen tarifini alıyor allah razı olsun sizin ve kardeşlerimizin sıkntılarını allah gidersin bizlere yardımcı olduğunuz için allah ebediyyen razı olsun selamlar sevgiler……..

    • Cahide Says:

      Evet Selma Abla, Malatya’yı iyi bilirim. Büyük baharatçıyı gezmeyi çok severdim.
      Ablacım hazır süte alışan normal sütü kolay kolay içemiyor. Ama zamanla normal süte de alışıyor. sabırlı olup hazır sütleri eve sokmamak lazım.

  62. ebru Says:

    ayy bayıldım kalıplara:)) canımm ellerine sağlık çok güzel görünüyor .peki bu kömbe baharatı nasıl bişey karışım mı?şimdi aklım kalır biliyorsun nerden bulacaz bu baharatı:))

  63. kelimat Says:

    selamun aleykum, öncelikle bu tarifi yazdığınız için çok teşekkür ederim, nefis oluyor tatları..
    çocukken komşuannem (İskenderunlu) her yıl yaz aylarında gider salçasını yapar gelirkende bu kurabiyelerden getirirdi bizlerede verirdi, gerçekten uzun süre dayanıyorlar birşey olmuyor… geçen yıl aradım komşannaemi bu kurabiyeleri sordum tadını hala unutamıyorum, o kurabiyeyi sen yapamazsın çok zor içine atılan baharatıda bulamazsın demişti çok üzülmüştüm.. bende sonra araştırmadım şimdi görünce sitenizde çok sevindim. peki komşannemin dediği gibi kömbe baharatını her yerde bulamaz mıyız ? yada gerçekten o tad yakalanamıyor mu?

  64. Zehra Says:

    Ablam allahin selami rahmeti üstünden gitmesin yeni kesfettim sayfani ellerine yüregine saglik hergün bi tarifini deniorum allahim sana ve sevdiklerine saglik huzur mutluluk versin

  65. seher.. Says:

    ya bu süper görünüyorda bu kömbe baharatı ne ola ki…nerden buluruz yada içeriğini biliyorsak kendimiz harman yapamazmıyız…?

  66. hilal Says:

    Ellerine saglik cok guzel gorunuyor,tariflerinizin hepsi birbirinden guzel buyuk bir zevkle takip ediyorum,bu kaliplardan benimde var iyi oldu insallah en kisa zamanda deneyip yayinlayacagim blogumda.kolay gelsin,sevgiler…

  67. Serpil Says:

    Nefis kurabiyeler ellerinize saglik,bendede var bir tarif ama biraz degisik,Antakya kurabiyesi,ne tesadüf bende dün canim cekti yapmak istemistim,artik yarin yapmak sart oldu! Bir tane kalibim var arkadasin hediyesi,ama tahta olanini henüz görmedim,artik oralara gezmeye gidince,hayirli günler dilerim…

    Bu arada Belgincim bende tesekkür ederim sana,yarin seni aramayi düsünüyordum,görüsürüz insallah,hoscakal canim…

  68. emine Says:

    harika görünüyo cahide hanım ellerinize sağlık antakyalı olarak çok beyendim

  69. Mihriban Says:

    Selam arkadasim,
    ellerine saglik olsun kombeler nefis gorunuyor,
    ben kombe baharatinin açilimini sormak istiyorum,mutlaka birçok baharatin karisimidir,hemen hemen neler var karisimda ogrenebilirmiyim?
    Ahsap kaliplardan benim var,memleketten almistim, ama daha kullanmak nasip olmadi :) bu tarifi deneyerek kaliplarimi kullanirim insaAllah.

    Selametle kal canim…

  70. deniz Says:

    merhaba, ellerinize saglik , lakin kömbe baharatini ilk kez duyuyorum ve buralarda yok. hangi karisimlarla elde edebilirim?

  71. Hemsehrim Says:

    Bun kömbe Antakya yakınlarında bayramlarda ikram edilmek üzere fazlaca miktarlarda yapılır. Evde hazirlanip bakır sinilerde ekmek fırınlarında pişirtilir. Her tarafı tarcın kokusunun ağır bastığı kömbe baharatının kokusu kaplar. Ben orada yaşarken ilk duyduğumda bizim memleketin kömbesi gibi zannedip iştahlanmıştım. Ama itiraf edeyim ki ben bu lezzete alışamadım. Yine itiraf edeyim ki komşularımın tabak tabak yolladıkları kömbeleri hep başkalarına yollamak zorunda kaldım. Ne kadar kötüyüm ben böyle inanamıyorum. 

  72. nurgül Says:

    selam canım bu kurabiye kalıpları nerde bula biliriz tariflerin için allah razı olsun

    • zeynep Says:

      ben bişe sorucam çok önce marketten bi baharat aldım paketini çöpe atıp kavanoza koydum tavuğa çok güzel lezzet katıyor yenibahar diye hatırlıyorum ama şimdi kurabiyede de görünce acaba başka bişeymiydi diye düşündüm yenibahar tavuğada konur mu


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: