Pırasalı Arnavut Böreği

Ki beni yaratan ve bana hidayet veren O’dur;
Bana yediren ve içiren O’dur;
Hastalandığım zaman bana şifa veren O’dur;
Beni öldürecek, sonra diriltecek olan da O’dur.
Şuara Suresi, 78-81

Es-selamu aleykum canlar

Hayırlı huzurlu bereketli bir hafta geçirmeniz duasıyla başlayalım günümüze

Geçen gün bir köşe yazısında TV dizilerindeki çarpık ilişkilerden bahsediliyordu. Yengesiyle, eniştesiyle, akrabasının kayınpederiyle… daha neler neler. Nevzat Tarhan’da son yazılarının birinde, artık ne kadar midesi geniş bir toplum olduğumuzu anlatmıştı.

Hep diyoruz ya  “Göz gördüğüne alışır” diye. Bu tür ilişkileri göre göre bazı insanlar çevrelerindeki her karşı cinsi, cinsel bir obje olarak görmeye başlıyor…

İzleyicilerimden, yakın akrabasından tacize uğrayanların maillerini okuduğumda çok üzülüyorum. Çünkü anlattıklarına göre, taciz eden kişiler genelde içe kapanık gibi duran, çok sosyal olmayan kişiler. Örneğin çocukken defalarca tacize uğramış fakat taciz eden kişiyle aynı ortamlarda bulunmak zorunda ve bu durum onda bir travma halini almış.

Şunu belirtmek isterim; tacizden kasıt, çoğu kez, birebir tecavüz değil. Genelde karşıdakinin bedenine maddi bir zarar vermeyen, kanıtlanması zor tacizler bunlar. Ama ruhsal bir çöküntüye sokmak için yeterli tavırlar.

Kelebek kardeşimiz, üyesi olduğu bir forum da, bir üyenin anlattıklarından bahsetmişti bana. Anlatan genç kadın, yeni evli ve hamile birisi. Kayınpederi, eşi evde yokken ona basit hareketlerle de olsa tacizde bulunuyor.(Kızı defalarca öpüp, “ben kızlarımı da böyle severim” diyormuş)

Genç kadın bunu eşine anlatamıyor.  Kayınpederi akşama kadar bir kaç kez bu hareketleri yapıyor ve kadının psikolojisi alt üst oluyor. (Bizim ünlü Türk dizileri, hem kendi toplumumuzu, hem de çeşitli ülkelerin toplumlarını  ifsad etmeyi başarıyor maalesef)

O forum sitesinde şöyle bir tartışma başlamış. ” Bu genç kadın eşine bu durumdan bahsetmeli mi, yoksa içinde mi tutmalı?”

Ben konuya biraz daha geniş bir çerçeveden bakalım istiyorum. Tacize uğrayan kişiler ne yapmalı? Çocuklarımıza, başlarına böyle bir şey geldiği zaman nasıl davranmaları gerektiğini nasıl anlatalım? Kendilerini korumalarını nasıl öğretelim?

Rabbim hiç kimseye böyle bir acı yaşatmasın ki bu ölümden beterdir muhakkak.

Fakat korkarım; etrafımızı çepeçevre kuşatan,  ar damarı çatlatan türlü görüntüler bu tür olayların artmasını tetikliyecek.  HafizanALLAH…

************************************

ARNAVUT BÖREĞİ

Ohh ne alâ blog yazarlığı! İzleyiciler tarif göndersin, ben hazıra konayım :) Yakında tembelliğim tescillenecek diye korkuyorum :)

Bu kez tarifimiz Hülya’dan. Bir göçmen kızıdır Hülya. Göçmenlerin ne kadar maharetli olduğunu bilmeyen yoktur sanırım. Özellikle hamur işlerinde üstlerine yoktur. Hülya’nın Sütlü biber turşusunu hatırladınız mı? Ben, bu tarifi  yapmak için tarla biberlerinin çıkmasını bekliyorum.  Hülya bu kez bizlerle Arnavut Böreğini paylaşıyor. En ince ayrıntısına kadar anlatmış sağolsun.

Daha fazla uzatmadan sözü Hülya’cığıma bırakıyorum:

****************************

-Benim her hafta yaptığım ve yemeye doyamadığımız çok lezzetli bir börek bu. Yapmasıda hiç zor değil. İnce yufka açamayanlar bu böreği yapabilirler.
Arnavut Böreği  (anneannemin tabiriyle, Bulaşık Pidesi:))

  • 7 bardak civarı un, tuz, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve su ile hamur yoğurulur ve bırakılır. En az yarım saat dinlendirilir.
  • Hamurumuz dinlenirken iç malzemesi hazırlanır.
  • 4-5 pırasanın beyaz kısmı hariç, tüm yeşil yapraklarda dahil olmak üzere iyice temizleyerek ince ince kıyılır. Biraz zeytinyağı ve tuz ile kısık ateşte arada karıştırarak birazcık pişirilir. ılınınca içine 1,5 bardak yoğurt ilave edilir ve karıştırılır.
  • Not: bu böreğin çok fazla iç malzeme çeşidi var fakat benim en sevdiğim bu. Eğer ıspanaklı yapacaksanız, ıspanağın sadece yaprakları yıkanıp doğranır ve bir kaşık salça ve tuz ile hafif ovulur, o şekilde kullanılır.
  • Sadece soğanla yapacaksanız; 5-6 kuru soğan ince kıyılır ve zeytinyağında kısık ateşte, yemeklik soğan gibi pişirilir. Bir kaşık salça eklenir. istenirse, ceviz büyüklüğünde bir kıyma eklenebilir. o kadarcık kıyma yeterli oluyor ve çok lezzet katıyor. (bu şekilde yaptıysanız, yerken içini açıp birazcık elma sirkesi gezdirmenizi tavsiye ederim)
  • Patlıcanlı yapacaksanız; büyüklüğüne göre, 5-6 patlıcanın tüm kabuğu soyulur ve tuzlu suda bekletilir. 4-5 çarliston biber ince doğranır kısık ateşte zeytinyağıyla hafif çevirilip üzerine, minik minik doranmış patlıcanlar eklenir. İstenirse 3 domateste minik doğrayıp eklenir ve yumuşayana dek hepsi birlikte pişirilir.
  • Tüm iç malzemelerine istenirse karabiber yada kırmızı biber kullanılabilir. Ayrıca, pırasalı olan hariç, diğer tüm iç malzemelerine mutlaka bir bardak su eklenir.
  • Dinlenen hamurumuz 15 bezeye ayrılır ve her bir beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır.( beze sayısı tek olmalıdır, çünkü üst kat alt kattan bir fazla beze ile yapılır. Bunun sebebi de, böreğimiz pişerken içi hava almadığı için üst kısmı çok kabarır ve bazen neredeyse fırının üst kısmına değer. bu yüzden bu esnemeyide hesaba katarak üst kat bir beze fazla hamurla açılır. Böreğimiz böyle çok şiştiğinde mutlaka fırının kapağı açılarak bıçakla bir kaç yerinden delinmelidir çünkü üzeri yanar)
  • Açılan küçük yufkalarımızın her katına zeytinyağı sürerek 7 yufka üst üste ve 8 yufka üst üste olarak hazırlanır.
  • İlk olarak 7 yufkalı olan tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye serilir.
  • Kenarları biraz yükseltilerek iç malzemesi dökülür ve her yere eşit yayılır. Diğer 8 yufkalı olanda açılır ve üzerine serilir. Kenarları kıvrıla kıvrıla bükerek kapatılır. Üzerine 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık zeytinyağı çırpılıp sürülür. fırına vererek pişirilir.
  • Börek fırından çıkar çıkmaz, üzerine yarım bardaktan biraz fazla su serpilerek örtüyle sarılır ve en az yarım saat dinlendirilir.
Anlatması uzun gibi ama yapımı çok pratik bir börek. Çocukluğum bu böreği yiyerek geçti. Kocaman tepside yapılır, ortasına bir bakır tas dolusu ayran yerleştirilir ve onca kalabalık insan bu tepsiyle doyardı :) Anneanneciğim ne zaman yapsa hep, ”hem yemek, hem ekmek, buyurun” derdi:) bilinen bir börektir fakat hiç tatmamış olanların mutlaka denemesini tavsiye ediyorum. Bir yiyen, bir daha vazgeçemiyor :)

HÜLYA’ya bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum. Ellerine, kollarına sağlık canım benim.

136 Yanıt to “Pırasalı Arnavut Böreği”

  1. edona Says:

    Merhaba hulya hanim boregin nefis gorunuyor elerine saglik ben arnaut um bu boregi sikca yapariz ama tabi ki ben degil annem veya kayinvaldem ama okadar guzel anlatmissiniz ki ben de kismet se denigicem belki guzel olur…bizim dilimizde hu borege pite me purri denir inaninki bakarak resimlere agzim sulandi.sevgilerimle…..

    • hülyamız=) Says:

      güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim edona. bizde bu böreğe pite diyoruz. inşallah böreğiniz güzel olur. afiyet olsun

  2. buket Says:

    hnmlar ben yogurt yerıne krema kullandım yarım pkt boregım fırında bakalım nasıl olacak :)

  3. özlem tasalı Says:

    hülya hanım arnavut böreğinin tepsi ebatlarını öğrenmek istiyorum
    teşekkür ederim.

  4. Kübra Says:

    Ellerine sağlık canım yalnız yoğurt yerine süt kaymağı koyunca çok daha lezzetli oluyor.bizde bu böreklerle büyüdük bende hala yaparım arkadaşlar bayılır pırasadan bu tat nasıl diye herkesekolay gelsin

  5. Handan Topcuoglu Says:

    cahide hanim ,hülya hanimla bizlere köprü oldugunuz icin sizlerinde ellerinize ,saglik Allah hem bu dünyada hem ahirette razi olsun sizler gibi, bilincli suurlu ,müsliman kardeslerimizin sayisini artirsin inssallah.sizi cok tanimak isterim ben yurt disinda yim, 23 yildir rabbim bir an önce kendi ülkemde yasamayida nasip etsin insallah .cuma gününün yüzü suyu hürmetine sevgi ile kalin.cumamiz mübarek olsun.

  6. ebru Says:

    Merhaba.
    Arnavut böreği annemin sürekli yaptığı bir börektir. ( babam arnavuttur ) bende en çok pırasalısını severim ama ufak bir fark var bunu alternatif olarak sunmak istedim.

    Pırasalar aynı şekilde doğranır tuz, yoğurt ve yumurta katılarak çiğden içine koyulur. Piştiğinde yoğurt ve yumurta peynir gibi oluyor ve mükemmel bir tat haline geliyor.

  7. Gülçin Says:

    şimdi fırında böreğim :) ama ben hazır yufka ile yaptım ;) tarifiniz için teşekkür ederim :)

  8. FATMA Says:

    Merhaba ablacim bu tarife maya katilmiyomu ?
    ben bu boregi dun aksam yaptim ama kuru maya kattim ve sutle yogurdum , herhalde maya yazmayi unutmusunuzdur diye dusundum , birdaha ki sefere yapmak isterim yine ama emin olmak istiyorum maya varmi yokmu ? AEO II GUNLER .K

  9. MAHBUBE Says:

    CAHİDE HANIM SAĞ TARAFTA BÖREK TARİFLERİ ADI ALTINDA PATATESLİ BİR BÖREK RESMİ VAR ONUN TARİFİNİ BULAMIYORUM YARDIMCI OLUR MUSUNUZ?

  10. gülşen Says:

    bu böreği denedim.yufka açmayı beceremeyen biri olarak sonuçtan çok memnun kaldım.ıspanaklı yaptım ve ayçiçek yağı kullandım.tarif için çok teşekkürler.

  11. reyhan Says:

    selam aleyküm cahide hanım ,bu börek çıtır çıtır olmayacak mı? yarım bardak su koyduktan sonra sonucu aynı olur mu?

    • hülyamız=) Says:

      reyhan hanım yorumunuzu yeni gördüm hakkınızı helal edin. böreği ben yapmıştım. sanırım piştikten sonra üzerine serptiğimiz sudan bahsediyorsun. eğer çıtır olsun istiyorsan istersen hiç suyla ıslatmasanda olur ama ozaman üzeri çok kuru olur. üzerine mutlaka su serpip altını hiç ıslatmayın çok çıtır ve lezzetli olur. su sadece böreği yumuşatmak için.

      • Handan Topcuoglu Says:

        hülya hanim ,size birsey sormak isterim arnavut böregini ,yaptim coook güzel oldu hem cahide hanimdan hemde zizden Allah razi olsun simdi sorum su ,pisirmeden önce güzel bir sekilde tepsideyken kessek diyorum ondan sonra pisirsek sizce nasil olur cevaplarsaniz cok sevinecegim muhabetle kalin.

        • hülyamız=) Says:

          handan hanım bu böreğin iç malzemesi biraz koyu olmadığı için keserek pişirirsek pişirme sırasında iç malzemesi tepsiye akar ve güzel olmaz. siz eğer piştikten sonra kesmekte zorlandıysanız, böreği fırından çıkarınca biraz su ile ıslayıp çok güzel bir şekilde sarın ve bekletin. börek çok yumuşak olur ve daha kolay kesilir. bu böreğin mayalı olanı sizin dediğiniz gibi pişirmeden önce kesilip öyle pişiriliyor ama bu börekte önceden kesemeyiz. afiyet olsun.

          • Handan Topcuoglu Says:

            Degerli bilgileriniz icin ,coook tesekur ediyorum,ben böreginizi yaptim hic problemim olmadi nefis citir citir sadece istisare etmek istedim ,tekrar Allah azi olsun sizlerden cevap verdiginiz icin Rahmana emanet olun,

  12. maide Says:

    ben simdi soganlisini denicem ama sogana yogurt koyuyor muyuz? sadece su yeterli mi emin olamadim :S

    • Cahide Says:

      Bunu ben yapmamıştım. İnşaallah kardeşimiz görüp cevap verebilir.

    • Gizem Says:

      Merhabalar, bu boregin her turlusunu denemis biri olarak sizi yanitlamak istedim. Bn yogurdu sadece pirasali yapicak olursam kullaniorum. Soganli yaparken yogurt koymadiim gibi koyulan bi tarife de rastlamadm. Soganla birlikte domatez de koyduum icin su eklememe gerek kalmadi

  13. Gizem Says:

    Merhabalar. Tarifi bi kac saat once aksam yemegi icin yaptim aynen fotograftaki gibi oldu tadi da tam tuttu bu yuzden tesekkur etmek istedim :) bn tek yasadigim icin tarifi kuculttum belki bnm durumumda olanlar varsa soyliim istedim. 3 su bardagindan biraz fazla un kullanip 8 beze yaptim 4 alt 4 ust icin aralarina siviyag surdum ama boregin ustu icin margarin eritip surdum. Cok guzel kabardi tadi tam tuttu. Bu yazdigim olculerle iki kisilik bir borek yaptim.

  14. Tarif Diyarı Says:

    abla ilk kez zeytinyağlı yapacagım. daha önce ayçiçek yagı ile denedim. bakalım bu nasıl olacak.

  15. ceyda Says:

    ben bu böreği yeni öğrendim içine yoğurt yerine keçi peyniri ve maydenoz koyuyorum hazır yufka ile kol böreği gibi sarıyorum yiyenler bayılıyorlar …. değişik bir tat olarak aklınızda bulunsun dedim :)

  16. Nihal içöz gjana Says:

    Arnavutluk’ dan selamlar.. Sevgiler… Gercekten de tam arnavut böregi olmus… Burada börek bizdeki simit niyetine yeniyor… Acikan ayaküstü börek atistiriyor:) kat kat ve incecik oluyor. En cok da sogan ve domatesli , ispanakli ve çökelekli yeniyor… Hic tarif almamistim arnavutlardan ama Cahide hanimin bu tarifinin ispanaklisini deneyecegim… Bir arnavut gelini olarak umarim becerebilirim:) elinize saglik… Sitenizi yeni tanidim bu arada,,, ilk günden bagimlisi oldum…. Tesekkurlerrrr….

  17. papatyam Says:

    cahide abla ben cam yağı alacaktım ancak sitede yok cam yağı sadece cam terebendi yağı var bu konuyla ilgilenirsen sevinirim

    • Cahide Says:

      Canımsın çok talep olmadığı için çam yağının üretimini durdurmuşlar sanırım. Şu an sitede yok. Onu başka bir yerden temin etmen gerekecek. Ama dikkatli ol da kalitesiz yağlardan alma canım.

  18. yesimm Says:

    1-TAHİNLİ ÇITIR(ŞERBETSİZ BAKLAVA DA DENİYOR):Baklavalık yufkaları 3 kat üst üste serip az yağla karıştırdığımız tahini arasına sürüyoruz(Her birine 2 yemek kaşığı yeterli.Çok sürersek acı oluyor tadı.)Sonra pudra şekeri serpiyoruz.Rulo yapıp 2-3 parmak eninde dilimliyoruz.Tepsiye dizip fırına veriyoruz.Fırından çıkınca pudra şekeri serpip servis ediyoruz.Bunu ilk defa geçen hafta denedim,komşuma da verdim biraz.Komşum dedi ki’O kadar hoşuma gitti ki evdekilere teklif bile etmedim,siz beğenmezsiniz bunu deyip hepsini kendim yedim’ :))
    2-ARPACIK SOĞAN SALATASI:Arpacık soğanları haşlayıp yenecek kıvama geldikten sonra tuz, nar ekşisi ve yağla karıştırıp et yemeklerinin yanında servis ediyoruz.Gerçekten harika bir tat ama özellikle nar ekşisi olmalı.

    • Cahide Says:

      Yeşimciğim bunları hemen not alıyorum inşaallah. Allah razı olsun kardeşim

    • elif zeynep abdullah Says:

      tahinliyi ben içine tahin üzerine tozşeker serperek yapıyorum yeşim hanım çok güzel olyor gerçekten çocuklar tatlı cips diyor yumuşayana kadar günlerce dayanıyor arada çıkarıp veriyorum çocuklara aklıma geldi şimdi akşama yapayım inşALLAH. açmışken ffırını tarçınlı karanfili kurabiye azıcık hamurdan ayırıp birazını da zencefilli hepsi hem lezzetli hem şifalı nimetler Rabbim yediklerimizi ibadet için enerjiye çevirsin bedenimizde, amin.

  19. yesimm Says:

    Cahide Hanım hayırlı günler…Dün gece oturdum tariflerinize baktım epeyce.Sonra kendi defterime göz attım ve siz de göremediğim tarifleri sıraladım bir kağıda.Eğer isterseniz bundan sonra hergün size birkaç tane yazarım.İsterdim ki yapıp fotolarını yollayım ama makinem yok ve bilgisayar konusunda da çok acemiyim zaten.Kontrol ediyorum ama olur da denediğiniz bir tarif yazarsam kusura bakmayın:)

  20. Anlayamazsin Says:

    selamun aleykum Cahide abla

    taciz konusunda ne diyecegimi bilmiyorum.kimse kimseye o bana zarar vermez,amcasi,dayisi,babasi diye guvenmesin.bende yillar once gordugum seyleri hala unutamiyorum.o sahis ise elini kolunu salayya salayya geziyor aramizda.rabbim buyuk.rabbimin verecegi ceza inaniyorumki yureklerdi yanginlari sondurecektir,merhem olacaktir.

    gecenlerde tembel tatlisini yaptim.bir hosuma gittiki sorma.cok basit ve lezzetliydi.:)))

    hulya hanimin ellerine kollarina saglik.afiyet olsun.:)

  21. zehra Says:

    ALLAHın rahmeti bereketi vede hidayeti bütün inananların üzerine olsun.Bütün kavimlerin azaba uğrama nedenlerinin içinde edepsizlik ,ar duygusunu kaybetme ,öğütlerden etkilenmeme ,şımarıklık,bilmiş görünen cehaletlik,ve sapıklık geliyor.ALLAHIN şeriatinden ayrılan herkes için sapıtmak çok kolay.bizler onu bunu suçlamak yerine artık kendimizi düzeltmeliyiz.eşimin bir sözü çok hoşuma gider.herkesin kalbi temizya ,ama şeytanın kalbi temiz değil.aklımızın başımıza gelebilmesi için illaki başımıza bir olyınmı gelmesi gerekir.bizlere günah işlemememiz değil günaha yaklaşmamamız gerektiği emredilmiş.ohalde bzler tedbirimizi almakla mükellefiz.hiç bir insan başına bir sapıklık gelsin istemez.gerçekten bu çok ağır bir imtihandır.yaradan rabbim hepimizi muhafaza buyursun. cahide hanım birde yazılarınızda şu konuya yer verirseniz sevinirim.dün bir mevlide katıldım.kimisi ince bir tül atmış önü kavuşmuyor bile,kimi minicik etekli, kimipantalonlu,kimi edep olsun diye bile KURAN okunurken örtünmemiş kimisi içeride konuşuyor hiç dinlemiyor bile,kimi duymak bile istemediğinden otuduğu odanın kapısını kapatmış.yaradan rabbim bizi bağışlasın.ben bol elbise giydiğim için onlar bana tuhaf tuhaf bakıyor ben onlara üzülerek bakıyorum.daha genç yaşta neden bu kadar çok kapandığımı soruyorlar.bende onlara neden pantalon giydiklerini sorduğumda etekten daha iyi olduğunu söylediler.gerçekten göz göregöre kendi doğrularını nasılda kanunlaştırmışız.emrolunduğumuz gibi yaşamaya değilde yaşadığımız gibi emretmeye alışmşız.biz hepimiz müslümanız lakin birbirimize vede dinimize nekadarda yabancıyız.

    • arzu Says:

      Esselamün aleyküm Zehra kardeşim dediklerinizde yerden göğe kadar haklısınız.Malesef ahir zaman alametlerini yaşıyoruz artık evlerde kur’an okutmak bile bazıları için gösteriş kimisi okunan kur’an’ı kerimi vede anlatılan sohbeti dinlememekte,kiminin aklı acaba ev sahibi pilavmı yoksa pidemi dağıtacak derdinde anlıyacağımız mide değilde kalplerimiz biraz çalışsa her şey düzelecek inancındayım Mevlam sonumuzu hayr eylesin..

  22. aişe ravza Says:

    sELAMÜN ALEYKÜM ;HüLya hanımın ellerine sağlık ne gzüell börektir bu.sizin oranın yemeklerini çok merak ediyorum.bende yaparım inşallah.Eylem kardeşim sana şunu söleyim namaza başlarken yada kuran okumaya öğrenmeye başladığında sende şevk istek çok olur.zamanla bu şevk senden alınır sen seytanla mücadele içinde kalmışsın sanırım.aynı şeyleri ben yaşıyorum inanki kardeşim.dua edelim birbirimize.Şeytana yenik düşmeyelim inşaallah

  23. sena Says:

    Selamlar ablacim
    Bende bir salata tarifi vereyim bari belki yaparsin.Bu slatasi ruslara ait olabilir bilemiyorum.
    Lahana salatasi
    Lahana diledigin kadar ince ince dograyip icine sogani yarim ay seklinde dogruyosun tuz ve karabiber ekleyip guzelce ovuyorsun.Sonra haslanmis bezelye salata dogruyosunve havucu rendeleyip yagliyosun.Aslinda lahanayi ve havucu dogramak icin ozel bicaklari oluyo ama olmadigi icin rendeleyip ince dograyabiliriz.Belkide biliyosunuzdur ama bilmeyenler deneyebilir. Afiyet olsun

  24. eylem Says:

    merhaba cahide hn ben sizi uzun zamandır takip ediyorum.Ben kendimle ilgili bir sorunum var evlenmeden önce ALLAH adı hiç agzımdan düşmezdi nerde bir kuran okunsa bütün ruhumla bedenimle başka aleme gidip hıçkıra hıçkıra aglardım te setürlü bir bayan degilim.ama kendi içimde sık sık dualar okur ve enazından kötü alışkanlıklarım yok yüce rabbime inanırım kimsenin kalbini kırmam vs..ben şunu demek istiyorum artık eskisi gibi dua edemşyorum içimden kuran okumak ve ögrenmej geliyo ama yapamıyorum lütfen beni yanlış anlamayın.sadece bana dua edin. NEDEN BÖYLE OLDUU:(((( SADECE ARTIK KURAN ÖGRENİP ALLAH IMA DAHA YAKIN OLMAK İSTİYORUMM.LÜTFEN DUA EDİN..

  25. sesasi selvi Says:

    bayıldım hiç börek acmadım bugün gttm pırasa aldım ilk defa deneyecegim paylaşım için çok teşekkürler ellerinize saglık

  26. hülya Says:

    cahideciğim, bu akşam senin brokolili sütlü soslu tavuktan yaptım. evdekiler bayıldı. denediğim hiçbir tarifte yanılmadığım gibi yine çok mükemmel bir sonuç çıktı:) öyle lezzetli öyle hafif bir yemek ki. yanına kızımda şehriyeli pilav yaptı. birde senin tarifinle yazın yaptığım erik kompostomdan açtım. çok güzel oldu canım benim.)) hem pratik olsun, hem lezzetli olsun, hemde havalı bir görüntüsü olsun diyorsanız, hemen bu tarifi deneyin diyorum:)) artık sürekli yaptığım yemekler arasında yer alacak kendisi:))

    • Cahide Says:

      Ellerine sağlık ayrıca afiyet olsun canım :) Bende arnavut böreğini yapacağım inşaallah. Ama biz mayalı börekleri de çok seviyoruz. bu tarife biraz maya katsam olur mu, yoksa onun tarifi çok mu farklı? Olmaz dersen maya eklemem:)

      • hülya Says:

        maya katarak yapanlarda var cahideciğim, çok güzel oluyor. mayalı olunca biraz daha kabarık ve kalın bir börek oluyor. bizim yaptığımız mayalı, mayalı hamur tutup, aynen bu şekilde hazırlıyorsun. tepsi mayasına bırakıyorsun. iyice kabarınca bıçakla istediğin şekilde kesiyorsun ve üzerine yine böyle yağlı yoğurt yada yumurta sarısı sürüp pişiriyorsun cahideciğim. çok lezzetli oluyor ve mis gibi bir kokusu var:)

      • hülya Says:

        mayalı ve keserek yapılan tarifi denersen kenarlarını böyle bükmene gerek yok cahideciğim. öylece tepsi büyüklüğünde açarak ser tepsiye. bu böreğin kabarması ve içinin hava alıp kurumaması için kenarları açılmasın diye böyle büküyoruz canım. mayalıda böyle bükmeye gerek yok.:)

  27. arzu Says:

    Esselamün aleyküm hayırlı geceler ablacım salatalara ilgili olduğunu gördüm bende tarifi tamamen bana ait olan salata tarifimi paylaşmak istiyorum abartmıyorum ama hakikaten çok lezzetli bir salata normalinde benim çocuklarım brokoli yemez bu salata sayesinde yediriyorum içinde brokoli var yok anlamıyorlar bile.Gelelim yaptığım tamamen tarifi bana ait olan salatama.

    MALZEMELER=1 orta boy brokoli, 2 iri patates, 1 iri havuç, 1 küçük kutu mısır, 1/5 kase yoğurt, 3 iri diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 kaşık mayonez, 4/3 çay bardağı zeytinyağı, 1 avuç kadar kırmızı lahana, 1 tatlı kaşığı tuz…

    YAPILIŞI=Brokoliyi küçük küçük kesip delikli süzgecin üzerinde altında su kaynayan tencerenin üzerinde buharda yumuşayıncaya kadar pişirdim. Patatesleri tavla zarı büyüklüğünde kare kare doğrayıp kızarttım kırmızı lahanayı küçük küçük doğradım aynı şekilde maydanozu doğradım havucu çiğ olarak rendeledim mayonezini sarımsağını yoğurdunu yağını mısırını tuzunu koyup harmanladım hepsi bu kadar inanın harika vede çok besleyici bir salata yapanlar pişman olmayacak özellikle Cahide ablacım sizin denemenizi istiyorum bu salataya bayılacaksınız Allah’a emanet ol canım..

    • Cahide Says:

      Canımsın hemen tarifini not ediyorum. Yoksa kaybolup gidiyor. Allah razı olsun güzel yüreklim

      • elif zeynep abdullah Says:

        ablacım salataları deneyip görsel ekleyip yayınlayacak mısın, şimdi not almıyorum senin de onaylaman önemli benim için o zaman yapıcam inşallah ,bazıları çok değişik geldi de, ayrıca hülya ablaya tekrar teşekkürler börek çok güzeldi yufkalar bizim katmer gibi kat kat oldu annem kadar ince açamadım ben çocuklarla cümbür cemaat iş yapınca, ama içi çok lezzetliydi hep kuru börekler gibi değil daha lezzeti, ailemin aksine sebze delisiyim hatta çoğunu salata yapar çiğ tüketirim ya da makarna da ….ıspanak ve peynirlisini de deniycem inşallah kırmızı yağ biberiyle de inşallah denerim, közleyip yoğutla yemeyi patlıcan ve biber közlemesini, küle patates gömmeyi, fırında kabuğuyla dilimlenmiş patates pişirmek de çok alternatif lezzetler, akşama mayalı bişi de yapacaktım, orada verilen linkle Nurettin yıldız hocamın ”midede savaş” isimli sohbetini dinleyince nefsimi frenledim şükür akşamdan kalanlar ve karnıbahar salatası ve turp yetti de arttı bile, artık nefsim azmaya, yemek işini abartmaya başlayınca sık sık dinliyeceğim inşallah, Allah cc hizmetinizden ve katkıda bulunan herkesten razı olsun,

        • Cahide Says:

          Canım sen hangi salatayı not almak istedin. Ben bugün yeşim hanımın tavuklu salatasını yapmayı düşünüyorum. Midede savaşı bende çok beğenmiştim. Rabbim nefsimizle gereği gibi mücadele edebilmeyi nasip eylesin.

          • elif zeynep abdullah Says:

            brokolili, ince bulgur ve rendelenmiş ıspanaklı ve buğdaylısı ilgimi çekti iyisi mi ben sabırlı olup sizin siteye koyduklarınızı zamanı gelince deneyeyim , sizin hazırladığınız görseller ve kendi katkılarınız çok harika , tavuklu salatayı da deniycem ilk fırsatta inşallah, katkısı olanlardan Allah cc razı olsun ,akşam yapacağım karnıbahar yemeğinin tarifini vereyim kısaca oğlum küçükken yerdi şimdi azıcık yumurtalı galeta unlu kızarmasından yiyor sadece ona ayrı yapıyorum çoğunlukla eşime kıymalı kıymasız karnıbahar yemeği dokununca arada böyle yapıyorum ailesi de beğeniyor kendi ailem sürekli yapar zaten evde soğan yemeyen biri olunca alternatif oluyor, bu da basit isteyen zenginleştirebilir fırında da yapılıyor beşamelli gibi ama tavada hafif pratik, artık tarife geleyim de mi :) karnıbaharlar parçalara ayırıp haşlanır, çok yumuşamadan sonrasında ezilmeyecek kadar yani, süzgece alınır sonra geniş derin kaba miktara göre 1-2 yumurta akı çırpılıp köpürtülür biraz karnıbahara dökülüp karıştırılır üzerine 4-5 kaşığı un serpilip karıştırılır, geniş tavaya yağ konur tavayı kaplayacak kadar kızartma yapar gibi bol değil ben giresun tavasında yapıyorum bunu karnıbaharlar az karabiber ilavesiyle tavaya dökülüp yayılır kaşığın tersiyle bastırıyorum azıcık altı kontrol edilir kızarınca kapağı üzeride bastırıp fazla yağ varsa kaba süzerek ters çevirilir altında yağ az sa ilave edilip kızartılır iki tarafı da, biraz ılınınca sarmısaklı ya da sade yoğurt dökülür üzerine biraz bolca , son olarak pulbiber serpiyorum üzerine, patatesleri değerlendirmek adına yoğurtlu patates de yaparız oda çok lezzetli olur suyuna ekmek banarız , kalan ekmekleri de bayatlamadan yoğurlu yaparız şükür ile

    • hülya Says:

      arzu ne kadar güzel ve değişik bir salata bu, bende denemek istiyorum inşallah. patatesi kızartıp kullanmışsın ya, ben onu haşlarak kullansam olur mu? şimdi ben bu salataya zeytiyağı gezdirmeden yiyemem, patatesleri kızartırsam da yağ gezdiremem.:) tarifin için Allah razı olsun canım:)

      • arzu Says:

        canım patatesler kızarınca daha lezzetli oluyor sen bilirsin haşlayarakta olur tabi ben daha sağlıklı olsun diye zeytinyağı kullanıyorum

    • Cahide Says:

      Arzuuu ben bugün bu salatayı yaptım :) Patatesleri kızarttım ama ekstradan zeytinyağı eklemedim. Çok nefis oldu. Allah razı olsun canım. Yakında paylaşırım inşaallah.

  28. umame Says:

    ay çok güzel pişti birazdan söndürüp sulama işlemine geçeceğim :) hülya hanıma ve cahide ablaya teşekkürler! Akşama misafirlerim var umarım beğenirler.hepimizin ellerine sağlık ;)

    • Gülay 01 Says:

      S a hayırlı akşamlar nasılsınız böreğin tarifini aldım inş yarın deneyecegim taciz konusunda da bence iman eksikliğinden kaynaklanıyor Allah korkusu taşımayan birisi hertürlü kötülüğü yapar diye düşünüyorum ve bugün bu konuyla ilgili kötü bir olay duydum eşimin okulunda bir öğrencisi anlatmış öz dedesi kızın halasina yani adam kendi kızına tecavüz etmiş ve hamile kalmış ondan sonrada doktora götürüp aldırmış anlayacağınız yaptığı dine ve akla çok aykırı Allah islah etsin böyle insanlardan bizleri korusun burda hepimize çok iş düşüyor tabiki çocuklarımıza din eğitimini en güzel şekilde vermek gerikiyor şu şartlardada çok zor ama elimizden geleni yapmamız lazım.

    • hülya Says:

      umame sonucu bize bildir, çok merak ettim:) afiyet olsun canım..:)

  29. Cahide Says:

    “Zânî (zinâ yapan) bir kimse, zinâ
    yaptığı sırada mü’min olarak zinâ yapmaz, hırsız da çaldığı sırada mü’min olarak
    hırsızlık yapmaz, içkici, içki içtiği sırada mü’min olduğu halde içki içmez;
    insanların, onun yüzünden gözlerini kendine kaldıracakları kadar nazarlarında
    kıymetli olan bir şeyi mü’min olarak yağmalamaz.”
    (Buhârî, Mezâlim 30, Eşribe 1, Hudûd 1, 20; Müslim, İman 100, hadis no: 57; Ebû
    Dâvud, Sünnet 16, h. no: 4689; Tirmizî, İman 11, h. no: 2627; Nesâî, Sârık 1, 8,
    64)

    “Kişi zinâ edince iman ondan çıkar
    ve başının üstünde bir bulut gibi muallak durur. Zinâdan çıkınca iman adama geri
    döner.” (Ebû Dâvud,
    Sünnet 16, h. no: 4690; Tirmizî, İman 11, h. no: 2627)

    Hani Efendimiz (s.a.v) ahir zamanda bazı Kuran okuyanların, okudukları Kur’anın boğazlarından aşağı geçmeyeceğini bildiriyordu ya, işte aynen onun gibi, namaz kılanların çoğuda namazı hakkıyla kılmıyorlar. Böyle olunca da bu namaz kötülükten alıkoymuyor. Oysa İslam bir bütündür. İnsanilik olmadan, islamilik olmuyor malesef. Bu tür marjinal örnekler bizler için kapsayıcı bir örnek olmamalı. Rabbim bizim ve tüm müminlerin ayaklarını kaydırmasın

  30. yesimm Says:

    Selamün Aleyküm Cahide Hanımcım.Yine çok güzel bir konuya değinmişsiniz.Ben bütün salata tariflerinize göz attıktan sonra benzerini göremediğim iki salata tarifi anlatmak istiyorum.Biri yoğurtlu tavuk salatası:Kıvırcıkları,taze soğan ve arzuya göre maydonozları(ben salatada pek sevmem de) ince ince doğradıktan sonra yoğurtla karıştırıyoruz ve en son haşlayıp didiklediğimiz tavukları katıyoruz.Bu kadar basit ve inanılmaz lezzetli bir salata.Çok az bir tavuk eti yeterli oluyor.Ben evde her tavuk yaptığımda az bir parçasını mutlaka bu salatadan yapmak için ayırıyorum.Valla inanmazsınız belki koca borcam dolusu yapıp oturup tek başıma bitiriyorum ama ekmeksiz :) Bir de seneler önce bir arkadaşımda yediğim bir salatayı anlatayım o da nefisti.İnce bulguru ıslatmış kısırda yaptığımız gibi,kabardıktan sonra haşlayıp püre yaptığı ıspanak ve sarımsaklı yoğurtla karıştırmış,harika bişeydi.Denemenizi tavsiye ederim.Neyse şimdilik hoşçakalın.

    • Cahide Says:

      Yeşim kardeşim bizden hiç ayrılmayın olur mu? Yeni tarifleri öğrendikçe mutlu oluyorum. ama bu salataları mutlaka denemek istiyorum. Allah razı olsun kardeşim

      • yesimm Says:

        Cahide Hanım cevabınıza ne kadar mutlu oldum anlatamam,sizden nasıl ayrılayım ,bilgisayarı açar açmaz ilk işim sizin siteye bakmak oluyor.Ayrıca Allah sizden de bin kere razı olsun.Sizi keşfettiğimden beri herşeyime daha dikkat eder oldum.Hem sayenizde ne güzel herşeyi paylaşabiliyoruz.Beni şu dünyada yegane mutlu eden şey insanlara faydamın dokunduğunu hissetmek .Bir tarifi bir kişi deneyipte beğense(eşinden de övgüler alsa mesela ;) )ben bundan çok mutlu olurum.Siz de memnunsanız durumdan ben bildiğim değişik ve pratik tarifleri paylaşmaya devam ederim:) Allaha emanet olun.

    • feray Says:

      Yeşim hanım tarifinizi en kısa zaman da denicem salatayı çok seviyorum.Ben de ıspanağın yeşil yerini incecik doğruyorum sonra sarımsak ve tuzla ovalayıp yoğurt ,isteğe bağlı biraz mayonez koyuyorum harika bir salata oluyor.Eşim bile yedi,hatta ıspanak asla yemem diyen birine bile yedirdim anlamadı:)) Çocuklarım da bayılıyor.

      • yesimm Says:

        Feray Hanım ıspanak olur da güzel olmaz mı yaa?Ben salata yaparken marul yerine ıspanak kullanıyorum.İçine havuç ve turp rendeliyorum süper oluyor.Hem pişmediği için vitamini de kaybolmuyor.Geçen gün buğday haşladım,evde sadece maydonoz ,havuç ve yeşil soğan vardı,onları doğradım ,havucu da rendeledim.bol limon ohh mis gibi oldu.Ertesi gün de yeşil mercimek haşladım,aynı şekilde havuç ,maydonoz ,soğan kattım.Aslında tarifte domates falan var ama evde onlar vardı sadece,o da harika oldu.Hem diyet yapanlar için de çok uygun.Buğday tok tutuyor bi de.Ben de tam bir salata canavarıyım,acıktığımda aklıma ilk salata geliyor:) Şimdi aklıma bir tane daha geldi,patlıcanı közleyip kıvırcık ve soğanla karıştırıyorum.Bilinen bir tarif belki ama belki bilmeyen vardır diye yazdım.Bir kere Ramazanda misafirime yapmıştım,bayıldılar bilmiyorlarmış:) denemek isteyenlere afiyet olsun.

        • hülya Says:

          yeşim hanım, salatalarınızın hepsini not aldım.denemek istiyorum. ben yaz aylarında , öğle yemeği olarak sadece salata tüketmeyi seviyorum. çok hafif ve besleyici oluyor. bildiğiniz bütün salataları paylaşırsanız çok sevinirim:)
          cahideciğim, ne kadar güzel bir yer burası, bilmediğim ne çok şeyi öğreniyorum:)

  31. Belgin Says:

    Cahidecim güzel yürekli kardeşim,Allah razı olsun hangi blogda bu ortam bulunabilir.İzleyicilerinden gelen tarifleri paylaşıyorsun.Rabbimizin izniyle herkesin derdine dermanlar bulunuyor,istişare ediliyor.Hadisleri ayetleri paylaşıyorsun bizlerle; bir an bile İnşaallah gaflete düşmüyoruz.7 senedir yemek bloglarına bakarım.Ama böylesi hiç mübalağasız bir ilk!İnşaallah Allah yolunu açık etsin devamını getirsin amin.Burdaki samimiyet çok farklı;çünkü Allah için birbirimizi seviyoruz!
    Taciz olaylarında sessiz kalınmamasından yanayım.Böyle şeylere hiç tahammül edemem.Rabbim bizleri de çocuklarımızı da tertemiz yanına alsın,kötülerin şerrinden korusun amiiiiin.
    Gelelim sevgili Hülya’nın tarifine ;mükemmel olmuş,ellerine sağlık kardeşimizin Allah razı olsun.Benim vazgeçemediğim çocukluğumdan bir tutkudur Arnavut böreği;benim rahmetli babaannem de alt üst böreği derdi:)kocaman sinilerle yapar ben de mahallenin ekmek fırını vardı oraya götürürdüm.Ben de yapıyorum ama o zamanki lezzeti bulamıyorum.Bu arada en çok ıspanak ve peynir karışımlı olanı severim.Maaşallah kenarlarını da ne güzel kıvırmışsın nakış gibi olmuş.Bir de Hülyacığım ben kestikten sonra fırına veriyorum.Hem pişince kesmesi daha kolay oluyor.Benim anneanemler de Selanik muhaciriymiş:)Ama annem çok bilmez ,o 7 yaşlarındaymış annesi öldüğünde .evlendiği ilk eşi Malatya’lıymış;o yüzden o tarafın yemeklerini bilir ve Urfalı bir arkadaşından lahmacunu öğrenmiş Almanya’ya geldiği zamanlar çoook güzel lahmacun yapar.Herkesi Allah’a emanet ediyorum.selametle kardeşlerim…

    • hülya Says:

      biz mayalı olanı keserek fırınlıyoruz belginciğim. ne çok selanik göçmeni dost buldum burda:)

  32. Yıldız KORKMAZ Says:

    Ellerinize sağlık Hülya hanım.Aynı hamur ve aynı uygulama ile bizde hıçın yaparız.Biz içine sarımsak, soğan,karabiber katılmış kıyma koyarız.Daha önce Cahidemin yayınladığı patetesli hıçındı.Bu söylediğim de et hıçın diyoruz. Pırasayı ben de çocuklara yediremiyorum bu böreği hemen deneyelim inşallah.Herkese hayırlı bir hafta dilerim.Cahidem senden bir ricam var vaktin olursa özelden bana on onbeş kitap adı yazabilirmisin.Muhabbetle.

  33. ♥Puduhepa♥ Says:

    ellerinize sağlık Hülya hanım tarifi çok beğendim en kısa zamanda denemek istiyorum inşaallah… yayınladığın için sana da çok teşekkürler Cahideciğim…

    • hülya Says:

      çok teşekkürler semiha ve puduheda:) cahideciğimin bize fırsat verip böyle yemeklerimizi yayınlaması çok güzel:)

  34. semihaguler Says:

    En sevdiğim böreklerden biridir Pırasalı Arnavut Böreği. Hülya Hanım ‘ın ellerine sağlık.

  35. asude Says:

    sevgili hülya ve cahide börek süper görünüyor.ama benim eşim pırasa yemiyor pırasayı çiğ olarak çok sever ama pişince asla yemez ben bunu peynirli denemek istiyorum ama içindeki yoğurt çok ilgimi çekti hem peynir hem de yoğurt kullansam çokmu ekşi olur acaba.birde hamura maya veya kabartma tozu koymadan nasıl böyle kabarmış maşaallah.ellerinize sağlık..bugün denemek istiyorum..

    • ♥Puduhepa♥ Says:

      evet maya konulmuyor mu bende merak ettim doğrusu.

    • hülya Says:

      hem peynir hem yoğurt koyarsan ekşi olur canım. istersen sen bunu ıspanaklı yap, o çok nefis oluyor. maya kullanılmıyor bu börekte ama kendiliğinden tel tel ayrılıp kabarıyor. buna benzer mayalı olanıda var. oda çok lezzetli ve değişik bir börek. cahideciğim uygun görürse bir gün paylaşırım inşallah:)

  36. hülya Says:

    semerkant tv de kadın programında bir psikologdan dinlemiştim ve o anda hiç aklıma gelmeyen birşey kafama danketmişti. psikolog bayan, küçük kız çocuğunuzu ergenlik yaşındaki öz abisi bile olsa evde yalnız bırakmayın çünkü, ergenlikte erkek çocuklarının nefis terbiyesi imkansızdır. kendilerini bu konuda kontrol etmekte çok zorlanırlar. o açıdan, kız kardeşini evde onunla yalnız bırakmanız çok büyük bir tehlikedir. eğer çocuk , kardeşine karşı yalnış bir harekette bulunursa, bunun sorumlusu o değil, siz olursunuz. çocuk cinsel anlamda kendini kontrol edemediği bu dönemde, ona tehlikeli zeminler hazırlamayın. demişti.
    benim aklıma hiç gelmezdi böyle birşey ama uzman bayanı dinleyince ve zerdali gibi bir çok bayandan böyle üzücü olayları duydukça demekki dedim, bu çok ince ve önemli bir konu. islamda kız ve erkek çocukların odalarının belirli bir yaştan sonra ayrılması boşuna emredilmemiş.

  37. arzu Says:

    Esselamün aleyküm herkese hayırlı bol bereketli günler diliyorum.Cahide ablacım bu günkü ko nu gerçekten insanın kanını donduracak derecede.Ne demek kayınpeder aynı baba gibidir o zaman o bahsettiğiniz kayınpeder değil sapık bence.Evlatlarımız var Allah hayırlı insanlarla helal süt emmiş insanlarla karşılaştırsın amin.Ayrıca Hülya hanımın ellerine sağlık ben bu böreği çok sık yaparım çok lezzetli olur bu arada ben ve eşim bulgaristan muhacirlerindeniz.Bizde bal kabağından yaparız en çoğu (ÇEKME,ÇARŞAF) böreği çok yaparız hamur bezi üzerinde yapılandan bizim evde mutlaka haftada iki kez börek yapılır, ben ıspanak temizlerken oğlum anne sakın yemeğini yapma böreğini yap der.Annemde der hem ekmek hem yemek,gerçekten öyle börek yaptığım gün yemek aramayız mutlaka iki tepsi yaparım ertesi güne bile kahvaltıya kalır o kadar bereketliki Hülya hanım kardeşim siz Yunanistan bizde Bulgaristan birbirimize yakın sayılırız Allah razı olsun böyle güzel tarifi paylaştığınız için..

    • hülya Says:

      arzu hanım, bahsettiğin bal kabaklı börek bizdede meşhurdur. çekme börek olarak yapılır ve dediğin gibi balkabağı kullanılır. tadına doyulmaz. bizim evdede sürekli börek vardır. ıspanağın yemeğini yapsam kimse yemez. ayrıca hemşehri olmamıza çok sevindim:) bizim oranın insanı hamursuz yaşayamaz:)

  38. hülya Says:

    canımsın zerdaliciğim, sende ne maharetler var kimbilir bacım:) prasayı pişirdikten sonra, ılınınca yoğurdu eklersen ekşi olmuyor canım. sıcakken katarsan ekşitir. kömbeyi biliyorum zerdaliciğim, mükemmel bir lezzettir.

  39. zerdali mişmiş Says:

    toplumumuz nereye gidiyor böyle ..aile içi tacizleri ne kadar sık duyar olduk..ben gebeliğimden dolayı bir kadın sitesine bakıyorum ve dertlerin anlatıldığı bir köşe var,dün akşam dur birde buraya bakayım insanların ne derdi varmış göreyim dedim..daha açar açmaz bu konuyla ilgili bir sıkıntı okudum..evli,eşini seven ve çocuğu olan,bu yönde hiç bir sıkıntısı olmayan bir bayan,çocukken abisinin yaptığı tacizleri unutamıyor ve hep mutsuz olduğunu yazıyor..5 yaşında bir çocukken ona yaptıklarını o tertemiz çocuk fıtratından atamamış,ve günümüzün mutsuz bir bireyi haline gelmiş.iş cinsel boyuta varmamış ama elle ve bebenen yapılan taciz,onun ruhunda derin yaralar açmış..bir film afişi görmüştüm,çocuklarımızı uyarırız sakın yabancılarla konuşma,ve kendini onlardan koru,ya yanıbaşımızdaki en yakın tehlikelerden kim koruyacak diye yine aile içi tacizi anlatan bir film afişiydi..maneviyatını öldüren insanlar,nefislerini putlaştırırlar..ve nefis şeytanın en yakın dostudur..onun insana yaptırmayacağı hiç bir şey yoktur..islam nefsi arındırma ve terbiye etme dinidir..ağaç yaşken eğilir misali,kız ve erkek çocuk eğitiminde dinimizin gereğini yapmalıyız ki,onlar da sağlıklı bireyler olsun.yataklarını ayırmak,odalarını ayırmak,aynı ortamda yanlız bırakmamak ve ALLAH sevgisi vu korkusunu onlara nakşetmemiz lazım..müslüman toplumunda sık duyulmayan bu durum,günden güne artmaya başladı..rabbim nefislerimizi ,çocuklarımızı muhafaza eylesin…

  40. zerdali mişmiş Says:

    benim güzel bacım HÜLYA m ne güzel bir börek hazırlamış ellerine sağlık..gerçekten göçmenler hamur işinde çok ustalar..benim komşumda göçmen ve omun elinden de böyle lezzetli börekler yiyoruz..bir komşum buna benzer içinde yoğurt olan gözleme göndermişti bana,tadı çok ekşi gelmişti..inşallah yoğurt fazla bir ekşilik vermiyordur.hülya buna benzer bizde de KÖMBE yapılır.rahmetlik babaannem senin verdiğin şekli verirdi ve ortasını parmağıyla delerdi,pişerken seninde yazdığın o sorunlar olmasın diye…

  41. melahat Says:

    buarada börek harika gözüküyor yapanin ellerine saglik.enkisa zamanda denicem insallah.hep yapmak istemisimdir ama nedense gözüm korkuyor

    • hülya Says:

      sakın gözün korkmasın melahat, inan çok kolay bir börek. ince yufka açman gerekmiyor. önemli olan, heryeri eşit kalınlıkta bir yufka açman canım.

      • melahat Says:

        Sagol bu hafta ilk firsatta denemek istiyorum.cesaretlenditmrn icin allah razi olsun.benim kayinpederimde muhacir onlar romanyadan gelmeler kayinvalide abaza bu börege benzer bir borek yapti ablam ama cok kabarmisti hic boyle seninki gibi degildi bende boyle senin yaptigin gibi olsun istiyorum.bide yumurtali sogan kavurmasi var onu bilirmisin ismi gelmedi aklima

        • hülya Says:

          yumurtalı soğan kavurması çok lezzetlidir melahat, birde anneannem yine yumurta soğan ve bol naneli ”papara” yapardı bayat ekmekler için. yediğim en güzel yemek gibi gelirdi bana. çok basit ama çok lezzetli.:)

  42. melahat Says:

    allah korusun kayinpeder baba gibidir nasil sapiklik bu böyle seyler duyunca insan herkesten korkar oluyor ben sasiyorum zaten islama gönül verip bu tür diziler seyredilmez zaten ben mesela eskiden cok film bakardim ama cok sükür hic bakmiyorum ilgilenmiyorum bile,benim sorunum kizlarim büyüyor evde onlari egitiyorum fakat tranvaya otobuse bindigimizde bu yabancilar göz önünde yaptigi icin herseyi korkar oldum kizima bakma sakin allah cennette kösk verecek tac verecek dyorum okullarin hali bir icler acisi.burayada bir türk okulu acilsa insallah diye dua ediyorum.tacizden allah evlatlarimizi korusun .adem günes labirent adli kitabi ve mahremiyet adli kitabi ismarladim bence kizlari cok korkuyla büyüttügümuz icin anlatamiyor bana kimse inanmaz diye allah yardimsi olsun.böyle konular herksin faylanabilcegi konulara degindiginiz icin allah razi olsun.

  43. ebru Says:

    hayırlı sabahlar cahide ve tüm takipçi arkadaşlar.hülyacım ellerine sağlık benimde çok sık yaptığım neredeyse yazdığın bütün iç malzemeylede denediğim bir börektir hepside birbirinden lezzetli olur .ama sanırım aslı pırasayla olan zaten öylesi çok daha güzel olur.ben tepsiyi fırına sürmeden önce bıçakla bir kaç yerinden deliyorum ki fırında çok fazla kabarmasın.bazen göçmenlik varmı bende diyorum :)) çünkü göçmen lezzetlerini n bir çoğunu bende yaparım.gerçekten yapımı kolay oklava kulanmayı bilmeyenler için merdaneyle yapılabilecek güzel bir börektir tekrar ellerine sağlık canım ALLAH razı olsun paylaşım için

    • hülya Says:

      Allah hepimizden razı olsun ebrucuğum, muş pastasını denedim, harika bir lezzet oldu. hemen tarif defterime 5 yıldız koyarak ekledim canım:)

      • ebru Says:

        ben bu böreğe zaten hep 5 yıldız koymuşumdur hülyacım:)))pastayı beğenmene sevindim canım selametle

  44. hülya Says:

    tv nin bize verdiği zararlar gittikçe büyüyor. evimizde baş köşeye oturttuğumuz, birde ona özel dolap aldığımız bu fitne kuyusu çocuklarımızı zehirliyor. en güzeli bizimde senin gibi bu cihazı tamamen evimizden çıkarmamız cahideciğim.
    bu durumu yaşayan bir kişi uzun bir süre kendine gelemiyordur mutlaka. ama bence kesinlikle içinde tutmamalı, hemen en yakınıyla paylaşmalı. hem kendini daha iyi hisseder, hemde çözüm bulması daha kolay olur..

  45. feray Says:

    Cahidecim tepsinin ölçüsünü sormuştum görmedin sanırım?

  46. elif zeynep abdullah Says:

    Allah cc ‘ ın selamı, rahmeti, bereketi ve koruması hepimizin üzerine olsun, ne zor zamanda yaşıyoruz, iyiye güze giden bir şeyler yok mu, korkuyla ümit arasında yaşamamız gerekiyor ya , bu sitenin varlığından başka son zamanlarda ümit verici bir güzel gelişme bulamıyorum neredeyse, ama dün çocukları gezdirdikten sonra bir şey oldu çok duygulandım ve ümitlendim (daha önce babamın rahatsızlığından bahsetmiştim 4 ay oldu hala sık sık yoklayan ziyarete gelen özellikle başka şehirlerdeki yeğenlerin araması okuyanların gelince ziyaretleri ….) rahmetli amcamın torunu daha ilkokula gidiyor yolda nasılsın diye sordum ailece çok çile çektiler şimdi durumları daha iyi , amcama baktım iyileşti mi diye evde yoktu dedi ben ufacık şeyden duygulandım işte babam ilk düştüğünde ameliyattan eve gelmişti merdivenden ses gelince baktım kim geldi yine ziyarete kızları çıkıyordu yukarı , yanlarında da hep giydiği yeşil hırkayla amcam vardı eğik değil dik yürüyordu inanamadım kalbim hızla çarpmaya başladı , şaşkınlıktan kapıyı kapattım tekrar açtığımda birşey göremedim…
    merdivenleri süpürdüm çay içerken bakayım dedim daha çocukların kahvaltısını hazırlıycam börek takıldı aklıma şimdi , pırasa da var yapmak istiyorum çocuklarla dışarı çıktığımda bahsettiğim amcamın kızına gidicem, inşALLAH mesaj atınca çok sevindii, parka da yakın, akşam yaptığım muş pastası eşimin yaptığı limonlu susam tatlısıyla birlikte yetiştirip bundan da götürürüm inşallah anne çalıştığından az yapıyordur şimdi dizi ağırıyor evde …

    hülya ablama da sorum olacak izninizle ben hazır yufkadan pırasa börek yaparken pırasa tadı azalsın diye iç hazırlarken çiğ patates rendelerdim katsam olur mu buna da, bir de yufka sayılarını azaltsam olur mu? benzerini şifalı ot böreği şeklinde yapardım içinde ısırgan,maydanoz ,dereotu, vb ne bulursam artı peynir katarak yapıyordum, bazen rulo yapıyordum yufka az olunca kalın olmuyor,…. hazır yufkadan yaptığım kırmızı yağ biberi, ıspanak, peynirle hazırladığım iç içinde bu şekilde yufka hazırlamalıyım eski yaptıklarım aklıma geldi, sizlerin tarifiyle yeni fikirlerle zenginleştirmek güzel olacak , herkese teşekkürler, Allah cc cahide ablamdan ve tüm kardeşlerimden razı olsun , sizleri uzun yazılarımla sıkıyorsam hakkınızı helal edin lütfen…..

    • hülya Says:

      tabiki bunada patetes katabilirsin elif zeynep, ama bu böreğe daha çok yaprak kısmı kullanıldığı için çok yoğun bir prasa kokusu olmuyor.

      • elif zeynep abdullah Says:

        teşekkür ederim canım , domates patates ve çiğ salata malzemeleri dışında hiç bir sebzeyi yemeyen çocuklarıma patatesli börek diye yedirmeye çalışıyorum bir kaç lokmada yese benim için çok önemli, çoğu zaman ayrı yapıyorum , havuçla ıspanakla kek, azıcık sebzelerden rendeleyip katarak köfte, makarna haşlıyacağım suda önce sebze haşlamak o suyla yapmak, et suyuna bazı sebzeleri ekleyip o suyu yemeklere katmak, pizza yaparken araya küçük sebzeler sıkıştırmak vb taktikler daha neler yapabilirim bilemiyorum, sebepler çok derin, sağolsun eşimin eve abur cubur getirerek çocukların beslenme düzenini bozmasında katkısı büyük, ama anne olmak kolay değil mücadeleye devam bu konuda ,önerileri de hep bekliyorum bu arada

  47. serapdoygun Says:

    Cahide Abla,
    Niçin ahir zaman hocaları yazın yoruma kapalı? Artık bu konu kapandı mı? Hatice Hanım benim yorumuma istinaden birkaç şey sormuş yoruma kapalı olduğu için cevap veremedim. Alakasız bir yere de yazmak istemedim.

    • Cahide Says:

      Canım konu çirkinleşmeye başladı. Herkes kendi tarafına çekiyor meseleyi. Artık tartışılmasını istemiyorum. Boşver canım, tartışmaktan çekilene büyük ecirler var. Uzayıp gitmesin istersen

      • Gunel esedova Says:

        Haftamiz hayirli ugurlu olsun her kese.Merhaba Cahidecim.Hulyacima da selamlar ve tesekkurler.Cok hosuma getti bu borek. Ben hep prasalarin yesil kismini ne yapacagimi bilmeden atiyordum,ama cok teessuf ederek.ama simdi ben de boyle bir borek yapacagam artik.Yani daha atmayacagam,Cox sag olun her ikiniz ki,bunlari sizden oyrenirik.
        Cahidecim,Konumuz insani diriyken olduren bir movzu.Cok teesuf ediyorum ki, bele seyler etrafimizda bas veriyor.

        • Gunel esedova Says:

          Ben bu prasanin beyaz kismindan bir salata yapiyorum,isterseniz paylasa biliyorum,yani be n size yaziyorum,ilgilenseniz kullana bilirsiniz,cok guzel bir salatadir.
          Yesil salata yapraklari
          4 yumurta
          haslanmis tovuk koysu
          prasa
          yesil alma,sari peynir
          ceviz,mayonez
          Bunlar kat-kat yigilir,aralari mayonezlenerek,Yalniz yumurtanin agi ayri,sarisi ayri yigigilir.Salata yapraklari gaba serilir,kalan malzimeler onun yuzerinden yigilmaya baslayir ve en sonda ceviz ufalanarak yuzerine serpilir.

          • hülya Says:

            canım gunelciğim, prasa yapraklarını atma, bu börekte kullan. bazen pazarda prasaları kesip öyle satıyorlar çok kızıyorum. halbuki o yaprak kısmı öyle lezzetli ki.
            salata tarifin çok değişik geldi bana. sende de çok farklı lezzetler var. bu arada, ben sana gunel diyorum ama yaşını bilmiyorum. benden yaşça büyüksen kusuruma bakma canım benim.

      • serapdoygun Says:

        Anlaştık Cahide Abla ;)

  48. adını bilerek sildim Says:

    denetim için bekliyor derken görünüyor da ekranda yazı

  49. feray Says:

    Hülya eline sağlık bu arada,konu beni uzun süredir rahatsız eden bir şeydi onun için unuttum kusura bakma.Bu arada muhacir olan babaannem patlican böreği yapardı.Küp küp doğradığı patlicanları tuzlayıp yıkar.Patlicanın yarısından az eti ocağa koyup suyunu çektir.Kıyma kavurur gibi soğan baharatlarını koyup,patlicanları içine koyun kavurun.İşin puf noktası acı ve iyice dibine tutacak gibi kavrulması o zaman patlicanın acılığı gidiyor.Hem az bir etle bir sürü iç oluyor hemde çok lezzetli oluyor.Kimsede içindekinin patlican olduğunu anlamıyor.İyice kavrulduğu için hepsi et sanılıyor:))

    • hülya Says:

      feray demek babannen muhacir. bizde yunanistandan gelmeyiz canım. o taraftan gelenlerin yemek kültürü hep aynıdır. öyleyse sen biliyorsun bu böreğin tadını:)

      • feray Says:

        Evet:) Canım Selanik muhaciri,mübadele zamanından Adana ya gelmişler babaannem kapamada yaparlardı.Üzerine bir kat fazladan koyduğu yufka ısıdan börek yanmasın diye.Önce o pişer cips gibi yerdik:))Isırgan ile ıspanağı kavurup yapılan böreği,kabak böreğinin yanına konulan el yapımı yoğurdu hiç unutamam.Bu harçları da bilirsin o zaman ne lezzeti yemeklerdi.ELLERİNE SAĞLIK canım.ALLAH HEM BU DÜNYADA HEM AHİRETTE SEVDİĞİ VE VERDİĞİ KULLARINDAN EYLESİN.

        • hülya Says:

          bizde selanikteniz feraycım, bilmiyoruz belkide ninelerimiz, atalarımız komşuydu:))

          • feray Says:

            Kim bilir,dağ dağa kavuşmaz insan insana kavuşur derler bizde Cahide hanımın sayesin de tanıştık.Bu siteyi bundan çok sevdim,her gün yemek bahane sohbet şahane girmeden edemiyorum.Herkese bu siteden bahseder oldum.Eşim yine feray taktın diyor.Ama ne güzel seni tanıdım.Belki atalarımız komşudur, ama biz kesin Cahide Jibek komşusu olduk:)))HEPİNİZİ ALLAH RIZASI İÇİN SEVİYORUM.Allah Cahide hanımdan da razı olsun.İyi ki açmış bu siteyi,hem kültür hem de el becerimiz arttı.

            • Cahide Says:

              Bende sizi çok seviyorum. Sizlerden de Allah razı olsun :) Ben burayı açmasaydım sizlerden bu kadar çok şey öğrenebilir miydim? Gerçekten çok mutluyum. Elhamdulillah

  50. Cahide Says:

    Yorumunun başına YAYINLAMA veya ÖZEL yazanların yorumlarını yayınlamıyorum. Yazdığınız yorumu gönderdikten sonra siz önizlemede görürsünüz ama başka kimse göremez. İçiniz rahat olsun

  51. feray Says:

    Selamün aleyküm.Hayırlı bir hafta olmasını dilerim.Cahidecim ben buna benzer bir börek yapıyorum.Çok da güzel oluyor ama ölçüleri farklı ilk yaptığım şeyi birebir yapmayı sevdiğim için tepsinin ölçüsü nedir acaba?Bu haftaki konunda çok güzel.Uzun bir süre önce şunu fark ettim, eskiden tv de bir öpüşme sahnesi olduğunda ya kafamızı çevirirdik ya da odadan çıkardık.TV bize ve çocuklarımıza bunu nasıl empoze ediyor farkına bile varmıyoruz.Şimdi yolda,durakta gençlerimiz rahatlıkla öpüşüyor.Sigara alkol gibi şeyler tv de o kadar rahat kullanılıyor ki hem çocuklar hem büyükler doğal bir şey olarak görüyor.Malesef okuyarak değil görerek öğrenildiği için hemen hayata uyarlanıyor.Önce tv bunu bize farkında olmadan alıştırıyor daha sonra hayata uyarlıyoruz.Şimdi eşlerle oturulan bir akşam gezmesinde böyle bir sahneyi gördüğümüzde gayet doğal geliyor,hatta daha fazlası bile yadırganmıyor, ayıp denildiğinde ise yobaz olunuyor.Şimdi kapalı yada açık dışarıda sigara içebiliyor. gayette normal eskiden dondurma yemek bile ayıptı,annemin canı istedimi babam eve alır getirirdi.Yaşadığım yer Adana küçük bir yer değil.Eskiden bu kadar taciz ve sapıklık olduğunu sanmıyoruM.Dizilerde herkes birbirine cinsel obje olarak bakıyor.Kızı ya da toronu yaşındakine rahatlıkla bakma fütursuzluğunda buluna biliyorlar.Eskiden öylemiydi komşunun kızı bacı yada ana olarak öğretilirdi şimdi,Örf ve adetlerimiz yok.Saygı, sevgi,AYIP kavramları kalktı.Malesef böyle bir toplum olduk.ALLAH HEPİMİZİN YAR VE YARDIMCISI OLSUN.Elimizden geldiğince çocuklarımızı ve ailemizi temiz tutmaya çalışalım.

  52. eviminnuru Says:

    hayırlı günler :) maşallah enerjinize hayranım:)
    sevgiler…

  53. Cahide Says:

    Hülyacığım tarifin hep denemek istediğim bir tarifti. Ellerine sağlık kardeşim. Bu iç malzemesine çok az lor veya beyaz peynir de eklesek olur mu acaba? Ben peynirli içleri çok severim. Bu içe de yakışır mı ne dersin?

    • hülya Says:

      cahidem canım benim, tarifimi görünce nasıl mutlu oldum anlatamam. güzel sözlerin içinde çok teşekkür ediyorum kardeşim:)
      istersen peynir koyabilirsin cahideciğim çok güzel olur ama zaten içine çok fazla yoğurt konulduğu için pişince yoğurt peynir gibi oluyor canım benim. ama ıspanaklısına da istersen peynir koyabilirsin.

      • gönül Says:

        hülya abla anladığım kadarıyla soruları sen cevaplayacaksın :D benim sorum şöylekiii ben hayatta elime merdane almış değilim ama gaza geldim alacam da hani yazıyorya 7 yufka üst üste 8 yufka üst üste onları birdenmi açacağım tek yufka haline getirip malzemeyi koyacağım onu anlamadım birde benm tepsim küçük borcam tepsisi daha doğrusu ilk denemeyi küçükte yapacağım ona göre bu tarifii bire bir uygulasam çokmu büyük gelir

        • hülya Says:

          gönülcüm, tabak büyüklüğünde 15 küçük yufka açıyorsun, 7 tanesini aralarını yağlayarak üstüste koyuyorsun bu şekilde hepsi üstüsteyken tepsi büyüklüğünde açıyorsun. diğer kalan 8 yufkayıda üzerine kullanmak için aynı şekilde hazırlayıp açıyorsun canım. borcam tepsinin büyüklüğüne bağlı ama sen yukfa sayısını biraz azalt.:)

      • Selma Yazan Says:

        selam…benim bildiğim arnavut böreği margarin ile de açılıyor ve o zaman daha talaş böreği gibi çıtır çıtır oluyor birde öyle deneyin isterseniz…sevgiler.selma…

        • hülya Says:

          ben zeytinyağından başka yağ kullanamıyorum selma. biz zeytinyağıyla yapıyoruz çok yumuşak oluyor. ama senin dediğin gibi margarinle yapılırsa kıtır kıtır olur. hatta bir komşumda yemiştim, dediğin gibi margarinle yapmış ve yufka aralarına nişasta serpmiş. çok kıtır bir börek olmuştu. lezzeti çok güzeldi ama benim alışık olduğum arnavut böreğinin tadı yoktu. önerin için teşekkürler selma..:)

          • Cahide Says:

            Ben de zeytinyağı hayranıyım. Kızartmalarımı bile zeytinyağıyla yaparım. Ayçiçeği çok yavan geliyor. Margarinse kokuyor. Sızma zeytinyağına bir alışınca başka yağları yiyemez oluyor insan. Ayrıca ayçiçeği, mısırözü, margarin gibi yağlar kalp damarlarını tıkayıcı özelliğe sahip. Margarin 50 derecede eriyor. Bizim ortalama vücut sıcaklığımız 36-37 derece. Sonucunu siz düşünün artık

      • JÜLİDE Says:

        Selamünaleyküm Hülya hanım,
        Emeğinize, yüreğinize sağlık. Resimlerle yazınızla çok güzel tarif etmişsiniz. ALLAH razı olsun. Tarifinizi dün denedim, ıspanaklı yaptım çok lezzetli oldu fakat yaprak yaprak ayrılır demişsiniz yorumlardan birinde benimki çok güzel kabardı ama yapraklar çok fazla ayrılmadı. Birşey yanlış mı yaptım, bende zeytinyağ kullandım. acaba aralarına azmı sürdüm? Bilmiyorum tadı çok güzeldi ama çok yumuşak olmadı. Neyi yanlış yapmış olabilirim ?

        Muhabbetle…

        • hülya Says:

          afiyet olsun jülide hanım. aralarına yağ az sürmüş olabilirsiniz. birde piştikten sonra mutlaka ıslatıp örtüyle sararak dinlendirmek lazım. eğer böyle yapmazsak sert olabilir. ilk yaptıysanız biraz acemilik olmuştur, yaptıkça ustalaşıyor insan jülidecim.:)

          • JÜLİDE Says:

            ALLAH razı olsun…
            evet galiba vıcık vıcık olacak korkusundan ben yağını az koydum…
            inşALLAH birdahaki daha iyi olacak… :)
            mayalı tarifinizide bekliyorum inşaALLAH…

        • Handan Topcuoglu Says:

          selamün aleyküm,jülide hanim yorumunuzu simdi gördüm ,nacizane bir püf noktasi veriyorum bende bu gün yaptim ,arnavut boregini harika oldu ,simdi piserken kabariyor cok fazla, ozaman kürdanla veya bir ince uclu bicakla patlatiyorsunuz o kabarikligi farkli yerlere ozaman daha güzel oluyor bide öyle deneyin derim ben sakin yanlis anlamayin beni oldumu ?

          • hülyamız=) Says:

            çok doğru handan hanım bu börek pişerken üzeri çok kabarıyor eğer bıçak yardımıyla küçük delikler açıp havasını çıkarmazsak üzeri çok pişerek kuru olabiliyor yada üst kısmı yanabiliyor. sizin yaptığınız doğru :-)


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: