Mayasız Kolay Peynir Yapımı


Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Haberiniz olsunki; inkar edip Allah yolundan menedenler ve kendilerine gerçek yol açıkça belli olduktan sonra Peygambere karşı gelenler, hiç bir zaman Allah’a zerre kadar bir zarar verecek değillerdir. Allah onların yaptıklarını boşa çıkaracaktır.
[Muhammed-32]
**************************

Allah’ın Selamı, Rahmeti, Bereketi üzerinize olsun kardeşlerim. Cumamız mübarek olsun…

“Sohbete gidemiyorum, bidatsiz hurafesiz, tefrikasız bir cemaat bulamıyorum” diyenler, evlerindeki internet nimetini iyi kullansınlar derim. İsteyene bataklık, isteyene  gül bahçesi olan şu internetten faydalanarak kendimizi her konuda eğitebiliriz.  Nurettin Yıldız Hocanın sohbetlerini de çok severim. Hiç sıkmaz, dinlerken uykunuz gelmez. Sizlere cuma sohbeti tadında bir sohbet ikram edeyim. Dinlemeyen çok şey kaçırır….

*****UMUDUMUZ SALİHA KADIN *****

*********************************************

<<<<Sirke ile Basit peynir yapımı>>>>

Uzuuun zaman önce peynir mayasıyla peynir yapımını anlatmıştım. Mayayla ilgili bilgileri de paylaşmıştım. Bu kez çok daha kolay olan ve çok bilindik bir tarifi paylaşmak istiyorum. Ben bu peyniri taze taze yapıp yemeyi seviyorum. Bu peynir için ekşimik veya lor diyenler de var. Peynir alt suyunu kesinlikle atmıyorum. Ekmeğimi kendim yaptığım için ekmeğe kullanıyorum. Çok lezzet veriyor.


Malzemeler (550 gr. Peynir için)

  • 4.5 kg. süt( Benimki bu kadardı yalan söyleyemem)
  • Yarım çay bardağı sirke(elma veya üzüm farketmez) (yarısı limon suyu da olabilir)
  • Salamuraya özel kaya tuzu veya deniz tuzu (iyotlu veya rafine olmasın)

Mayasız peynir nasıl yapılır?
  • Çiğ sütü ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca içine sirkeyi dökün.
  • Üzerine kesnik parçaları çıkıp, altında yeşil suyu belirene kadar kaynatın ve altını kapatın. (yaklaşık 1-2 dk.)
  • 15-20 dakika kadar bu şekilde bekletin.
  • Sonra tülden veya pamuklu sık bezden yapılmış bir süzeği başka bir tencerenin içine yerleştirin.
  • Peynir kesniğini suyuyla beraber bu süzeğe dökün. Eğer tuzlu istiyorsanız, içine 1.5 yemek kaşığı tuz atıp karıştırın.
  • Ağzını dolayıp bastırın. Üzerine bir ağırlık koyup 3-4 saat boyunca bekletin.
  • Bu süre sonunda peyniri süzekten alıp dilimleyin ve bir kavanoza yerleştirin.
  • Takriben bir hafta boyunca bozulmadan kalacaktır.
  • Biz bu peyniri hiç tuz atmadan bal veya pekmez eşliğinde yemeyi seviyoruz. Çünkü bu haliyle tatlımsı bir tadı oluyor.
  • Peynir yaptığımız süt kaynadığı için brucella gibi bir riski yok. Bekletmeden hemen tüketebilirsiniz.
  • 4.5 kg. sütten 550 gr. peynir çıkıyor. Bu peyniri taze taze yapıp yemenizi öneririm.

185 Yanıt to “Mayasız Kolay Peynir Yapımı”

  1. Sule Says:

    Cahide Hanim, sizin yönteminizle daha önce evde peynir yapmistim, o zamanlar dukan diyeti yapiyordum.
    Gecen günde keci sütüyle denedim, kutu sütü olmalarina ragmen basarili oldu.Sadece sütün kesilmesi uzun sürdü,tekrar sirke ve limon suyu ekledim.
    Blogumda tarifi yayinlamadim, sadece sayfanizin linkini verdim.asamalar ve tarif icin yönlendirdim.Haber vermek istedim,tesekkür ederim tarifiniz icin.

  2. dilek Says:

    Selamin aleykum.bebegim 6 aylik ona tuzsuz peynir yedirmem gerekiyor. Az az yapmak istiyorum taze yesin diye. Gunluk olabiliyor mu? Nekadar sutle yapmam lazim? Birde gunluk yogurt mayalamak istuyorum. 1 bardak kadar. Onuda nasil yapabilirim. Ilk bebegim ve ek gidaya yeni basliyorum. Tevrubeler

  3. Suzansultan Says:

    Allah razı olsun ablacığım… yarım kg dan fazla peynir elde ettim :) suyunu da lor yapcam inşaAllah…

  4. zynp türkn Says:

    Selamlar Cahide hanımcım . ben her hafta sonu peynir yapıyorum.benim tarifim biraz farklı sirkesiz..5litre süte 5 su bardağı ekşi yoğurt koyuyorum birazda tuz.diğer aşamaları sizinkinin aynı..tuzu az olursa süzme aşamasında biraz tuz ekliyorum.çok güzel oluyor yiyenler tulum peyniri sanıyor.

    • Cahide Says:

      Son zamanlarda yaptıklarıma ben de yoğurt ekliyorum. Sanki daha da bereketli oluyor değil mi? Tavsiyeniz için teşekkür ederim Zeynep Hanım

      • edebiyatci Says:

        Abla peynire katacagimiz yogurt pastorize olmaz degil mi,ev yogurdu olmali? Bir de yogurt eklenmis tarifi gostererek yayinlasan ne iyi olur ablacigim :-) Yogurdu hangi asamada ekkiyoruz pek anlamadim da:-) Sut kaynadiktan sonra yogurt ve mayayi (veya sirkeyi) birlikte mi eklemeliyiz?Sutu mundar etmem insaallah:-) İnsallah gorur de cevap verirsin abla peynir yapayim derken yogurdum da ziyan olmasin da.Kabiliyetsizim azcik :-) :-) :-)

        • Cahide Says:

          Pastörize sütle denemedim gülüm. Canm yoğurt ve sirkeyi süt kaynamaya başladıktan hemen sonra ekliyoruz. Önce 1 kg sütle dene. Olursa fazlasını yaparsın. Orada güvendiğin peynirci yok mu?

          • edebiyatci Says:

            Cevaplamissin Allah razi olsun ablam:-) guvendigim peynirci var ama bize her hafta 3 kilo sut geliyor o kadar guzel o kadar yagli bir sut ki peynir yaparak degerlendirmek istiyorum:-)

  5. Gulsen Says:

    Hayirli gunler cahide hanim bende peynir yapmak istiyorum limon tuzu olurmu acaba cok acil cevap yazarmisiniz

  6. milhan Says:

    Selamün Aleyküm Cahide Hanım;tarifleriniz süper,ölçüler tam.Ne yaparsam süper oluyor.Yalnız bi şikayetim var:Bu kadar güzel tarifler ve yazılar eklemeseniz:)))Netin başından kalkasım gelmiyor.Az önce peynir yapımını denerken arada sayfanıza dalmışım.Az kalsın çok kaynatıyordum.Bir de izlediğim bi tv proğramında 4 kilo süte 1 kilo ekşi yoğurt eklemişler ve sonunda süzülen kalıp peyniri tencerede kalan soğumuş peynir altı suyu ile kavanozlamışlardı.Muhafazası daha sağlıklı gibi geldi.Bi deneyeceğim en azından.Şimdilik Allah’a emanet olun;artık çıkıp yazılı hazırlamam gerek:))))

  7. emine Says:

    slm cahide hnm GEÇMİŞ BAYRAMINIZ MUBAREK olsun size acil bir sorum olacak inş çabucak yanıtlarsınız 3 klio kadar süt vardı pişirmiş olduğum bayram dolayısıyla unuttum zamanım olmadı değerlendirmek için süt ekşimiş bu peynirden yapsam olurmu eğer olursa sirkeyi ne kadar kullanmalıyım kaya tuzum yok yemeklik tuzun iri olanından var olurmu sizce nolur acil cevap sevgiler

    • Cahide Says:

      O tuzda olur. Zaten çok beklemez. Poğaçada falan kullanırsınız.

      • emine Says:

        Cahide Hanım pişirdiğim süt ekşimiş. size sordum açıklamamışsınız bu yüzdende yapmaya cesaret edemedim acaba ekşimiş sütle yapsam olur mu eğer olursa tuz ve sirke miktarını ne kadar kullanmalıyım tşklr Sevgiler

        • Cahide Says:

          1 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sirke yeter Emine.Hatta 2 kaşıkta yoğurt koyarsan biraz çökeliği andırır. Böreklerde daha güzel olur. Ekşimiş sütle de olur.

  8. Sadettin Tüfekci Says:

    cahide hanım ben 2kg sütten yapıcam denemek amaçlı ne kadar sirke ve kaya tuzu koymam gerekir teşekkürler

  9. Sadettin Tüfekci Says:

    cahide hanım elinize sağlık çok beceriklisiniz bende deniycem bu kesiği

  10. seher Says:

    peynir altı suyunu nasıl lor yapabilirsiz.bu arada peynir yaptım harika oldu tşk ederim tarifleriniz için…

  11. Deniz Says:

    Selamun Aleykum Cahide hanım.Sitenizi sürekli takip ediyorum tarifleriniz hiç şaşmıyor.Allah razı olsun..
    1 yaşındaki kızıma Anlattığınız şekilde peynirimi yaptım fakat sirkenin rengi peynire geçti.Benek benek kırmızılıklar oluştu.Ama tadı ve sertliği çok güzel.böyle leke olmaması için ne yapmam gerekir acaba?

  12. fatma öztürk Says:

    cahide hanım ben bu peyniri yoğurt ile yaptım(ev yoğurdu) 1litre süte bir kase yoğurt şeklinde öylede harika oluyor hatta içine çok az çörekotu attım

  13. Zehra Says:

    Cahide hanım merhaba,

    Ben japonya da yaşıyorum. Burada peynir bulmak çok zor varsa da çok pahalı. Süt fiyatı çok olmadığı için bu tarifinizi denedim. Harika oldu. Bir yaşında ve beş yaşında iki kızım var ikiside bayıldılar. Diğer tariflerinizi de yapıyorum hepsi şükürler olsun tutuyor:). Rabbim ilminizi imanınızı artırsın. Kolay gelsin.

  14. rumeysa Says:

    selamün aleyküm cahide ablacım ilk defa peynir yapacam.yapmadan önce aklıma takılan bi şey var.kaya tuzunu ne zaman atacaz bu tuzu tuzlu peynir isteyenler mi atacak.yoksa peyniri kavonaza aldıktan sonra tuzlu suda mı bekletecez.
    bida ablacım peyniri suyuyla beraber süzdükten sonra üstüne agır bi şey kapatacaz degil mi?yoksa suyunu alıp sadece peynire mi agır bi şey kapatacaz.biraz karışık oldu affola..bilgi verireniz çok makbule gecer.

  15. zehraa Says:

    merhabalar
    sitenizi yeni gördüm,ellerinize saglık
    size biriki şey sormak isterim
    öncelikle,benim peynir denemem oldu ama ben sütü alıralmaz hemen kaynatttım soguttum ve peynir mayası koydum,sonuc yumusak bişi oldu,lezzetsiz.dediler ki sütü kaynatmadan yapacaksın,ben mi yanlış anladım acaba.ama siz yukarda resmi görünen peyniri yapmak için sütü kaynatıp soguttunuz öyle degil mi

  16. Dilek Says:

    Cahide hn merhaba,
    Ben hayatımda ilk kez peynir yapmayı denedim ve sizin mayasız kolay peynir tarifinizi birebir uyguladım..Saat şu an gece 01:00….ve ben biraz önce peynirimi kesip dilimleyerek kavanoza koyup buzdolabına kaldırdım..Lakin;daha kavanoza koymadan hemen bir parçasını kesip tadına baktım ve harika bir peynir olmuş..o kadar mutlu oldum ki bu başarılı deneyim sonucuna,sabah olmasını bekleyemediğim için gecenin bu saatinde dayanamayıp oturdum bilgisayarın başına ve bu heyecanımı bu saatte kimseyle paylaşamayacağım için sizinle paylaşmak istedim..Kucak dolusu sevgiler:)) Elinize,kaleminize ve emeğinize sağlık..diğer tarifleri de deneyeceğim..heyecandan devrik cümleler kurduysam hoşgörün:))))))heyecandandır:)))))))

  17. serpil Says:

    Hayatımda ilk defa peynir yaptım,tarifiniz bir harika çok teşekkür ederim.Ellerinize sağlık.

  18. Duygu Says:

    Cahide hanim, verdiginiz guzel bilgiler icin cok tesekkur ederim, az once tarifinize uygun peynirimi yaptim, dayanamayip ucundan tadina baktim tadi nefisti, simdi agirliklari ustune koydum iyice suzuluyor, tekrar tesekkur ederim, Allah razı olsun. Dini konuda da cok dogru dusunuyorsunuz! Allah ile kul arasina kimse giremez. Cemaat tarikat bunlar insanı birbirinden ayirir. Sizin gibi temiz, zeki ve iyi niyetli bir müslumanin şehy’e tarikata ihtiyaci yok bence. Dininizi boyle guzel yasamaniz cok guzel.

  19. Sevdenur Says:

    bu aklımda :D :D bu gün yarın yapıcam biz ekşimiş peynir suyuyla yaparız ekşi yoğurt suyuylada yapanlar var peynir suyunu kullandığımızda daha çok çıkıyor peyniri 5 kiloya yarım litre veya biraz daha fazla döküyoruz süt kaynarken. hemen kesiliyor zaten.birde sirkeyi deneyim bakem :)

  20. fatma Says:

    selamu aleykum ben yurtdisinda yasiyorum su ara evde peynir yapimina giristim arastirirken sizin siteyi gordum anlatiminiz gayet acik ama benim bir sorunum var burda cig sut bulmam cok zor yogurt yapmak icin aldigim kutu sutunden yapailirmiyim bana yardimci olursaniz cok sevinecegim aldigim sutun uzerinde (lait entier)yaziyorsimdiden allah razi olsun kolay gelsin

  21. safiye Says:

    cahide hanım harikasınız 1 aydır sizi takip ediyorum.tariflerinizi deniyorum.yazmak istedim teşekkür edeyim dedim.Allah gücünüzü kuvvetinizi artırsın.bende hep köy peyniri alıyorum.ama bu harika oldu. çok teşekkür ederim.Allah sizden razı olsun….peyniri kendim yapmayı çok istiyodum…

  22. lisianthuss Says:

    Paket sütten yapsak olmaz mı? Yaşadığım yerde çığ sur bulma imkanım yokta…..

  23. SEVGİ Says:

    Ablacım bi sorum olucak. Biz yoğurdu burda köylü yetzeler kova ile satıyolar kovalar da çok büyük. Ondan alıyorum bir düre yiyince kalanını keseye koyarak süzme yoğurt yapıtorum. (bu arada süt şimdi satmıyolar yoğurt daha çok para ettiğinden :) satsalar mayalıycam)
    Ama bu haftakinin tadı çok nişastalı gibi geldi günahını almak istemem de ya nişasta ya da peynir mayası kulanılmış sanırım.
    Bu yüzden pek tüketemedim. Bunu peynir yapabilirmiyim nasıl yaparım. Allah Razı Olsun.

  24. elçin Says:

    cahide abla bu yarım kilo peyniri kavanoza tuzlu suya koyucaz ya bu su kaynamış mı olucak bide bu suya ne kadar tuz koyucaz.

  25. zehra Says:

    tarifler için çok çok teşekkür ederim Allah razı olsun sizden ..blogunuzu sabah bugün buldum ve o kadar güzel faydalı bilgiler varkı incelemeye okumaya doyamadım .. size peynir hakkında bir kaç sorum olacak . eimde tarihi geçmiş 10 kiloya yakın pastorize keçi sütü var ne yapacağımı bilemiyorum . o sütlerden de bu şekilde peynir olurmu acaba? şimdide teşekkür ederim ..

    • Cahide Says:

      Pastorize sütler açılmadıysa tarihi geçse bile bozulmuyor. En azından 1 paketini dene olursa diğerlerini de yap. Emeğin ziyan olmasın kardeşim

  26. serpil Says:

    bu tarif icin cok tesekkur ederim simdi yaptim fakat takildigim bir yer var su anda kendi sicak yesil suyunun icinde mi agirlik bastiracagiz yoksa yine diger bir tencereye mi alip keseleyecegiz tesekkur ederim simdiden :)

  27. Zeliha Kirtas Says:

    S:a Cahide hanim sizden Allah razi olsun öyle güzel bilgileri bizimle paylasdiginiz icin tesadüf girdim sayfaniza üc gün oldu ve dört bes kavanoz tursularim ezmelerim oldu sizden ve kendimdne gurur duydum ne yalan sayenizde cok tsk ediyorum size hayirli günler diliyorum Allah emanet olun Hoscakalin

  28. filiz Says:

    taze peynır tuketmeyın dıyorlar yaa bende yapmıstım sımdı tereddutte kaldımm …
    Taze peynir yemeyin!

    sağlık Bakanlığı Temel sağlık Hizmetleri Genel Müdürü Turan Buzgan, taze peynirin tüketilmemesi gerektiğini bildirdi.
    Buzgan, Brusella hastalığının hayvanlardan insanlara süt ve süt ürünleri yoluyla bulaşan, önemli bir halk sağlığı sorunu olduğunu söyledi.

    Peynir veya diğer ürünler yapılırken sütün iyi kaynatılmaması sonucu mikropların ölmediğini ve bu mikropların uzun süre yaşayabildiğini ifade eden Buzgan, hastalığın bu yolla insanlara bulaştığını belirtti.

    Buzgan, Brusella’nın, enfekte hayvanların sütlerinin kaynatılmadan tüketilmesi ve taze peynirin tüketilmesiyle daha çok ortaya çıkan bir hastalık olduğunu ifade ederek hastalığın Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak görüldüğünü kaydetti.

    Bu nedenle hayvanların, süt kuzusu ve süt danası şeklindeyken, hastalığa karşı mutlaka aşılanması gerektiğine dikkat çeken Buzgan, şunları söyledi:

    ‘Hastalıkta en önemli şey bu. Hasta hayvanların etinin, sütünün tüketilmemesine dikkat edilmesi gerekiyor. Vatandaş olarak bu ürünleri alırken dikkat etmemiz gereken şey, sütün kaynatılarak peynir yapılmış olduğundan emin olmak ve taze peynir tüketmemek. Bilinmeyen bir peynir alındığında veya kışın tüketilecekse uygun salamura ortamında asgari 3 ay tüketilmeden bekletilmesi gerekiyor.’

    Buzgan, Brusella hastalığının terleme, ateş, vücutta kırıklık ve halsizlik, kusma, baş ağrısı gibi belirtileri olduğunu, bunların diğer hastalıkların belirtileriyle karışabildiğini ifade ederek hastalığın kalp zarı iltihabı ile kadın ve erkeklerin genital organlarında rahatsızlıklara da yol açtığını bildirdi.

  29. gülçin çetin Says:

    selamun aleyküm Cahide abla (desem ayıp etmiş olmam inşallah çok yakın buluyorum kendime sizi)
    maddi olarak bedenleri manevi olarak kalbi ruhu doyuracak muazzam önerileriniz var.her tarifi deneme fırsatı bulamasam da okumaya bilgilerinizden faydalanmaya çalışıyorum.Nureddin Yıldız hocam hem kitaplarını hem sohbetlerini takip ettiğim bir şahsiyet.evimde tv yok olmadığı içinde çok memnunum vaktimi daha güzel değerlendiriyorum özellikle N.Yıldız hocamın ve diğer hocalarımın videolarını ders yapmaya çalışıyorum çokta mükemmel oluyor anlatımı da muazzamdır sıkılmaz insan.o yüzden hanım kardeşlerime ablalarıma ailece izlemelerini tavsiye ederim…
    selametle :)

  30. hatice Says:

    peynir yapımında kullanılacak sirke ev yapımı mı olacak yoksa hazır sirkelerde olur mu? bir de peynir altı suyunu değerlendirebilirmiyiz hamur işlerinde ..

  31. Emine Says:

    İyi günler Cahide hanım peynir olduktan sonra kavonaza dilimleyip koyun demişsiniz kavonaza su felan ekleyecezmi sararmamasi için

  32. kewser Says:

    pişirilmiş sonrasında bozulmuş sütü değerlendirebilir miyim acaba bilgi verirseniz sevinirim

  33. Elifesma Says:

    Meraba cahide hanım ben fransada oturuyorum peiner tarifinizi cok begendim. Evde hic peiner yapmadim hepde merak etmisimdir. Nasil yapildigini sakincasi yoksa size bir soru sorabilirmiyim. Paket sutten yapilsa birsey olurmu esim ciflik sutunu sevmiyor bizde
    Magzadan günlük süt alıyorum yogurdumu günlük sutle yapıyorum peynirimi bu hazır sutle yapsam acaba birsey olur mu tskler

  34. buket Says:

    Kalın tuz kullansak olur mu?

  35. ne.se Says:

    Selam Cahide hn- Artik köyden süt getirtiyoruz cunku oglum artik icmeye basladi. Bir arkadasin bahcesinde bir kac hayvani var ve buzagilari olmustu onlari besleyip süt sagilirken nasil oldugunu görme sansi oldu. Ve artik daha cok islem goren süt istemiyorum dedi yerinde görmek cok etkili oldu. Tüm cocuklara böyle sanslar verilse keske, cok mutlu olmustu o gün.. Ama dünkü gelen süt icin bu tuzlu gibi dedi ve peynir icin ayirdigim sütü sizinki ile daha az oranla yapmaya calistim kesilme oldu ama bir türlü yesil su cikmadi beyaz hali ayranimsi bir halde kaldi. Acaba koruyucu eklenmis midir diye düsünmeye basladim.cok zor kesildi gibi geldi sirkeye ragmen. Bu baska bir yerden geldi ama bir kac kez daha almistik. Iciminde sorun olmamisti. Hemen tat ayirir cünkü bizim ufaklik. Yesil su cikmamasi normal mi cökelege biraz benzedi :) Allah a emanet olunuz.

    • Cahide Says:

      İneğe antibiyotik verilmiş olabilir, yediği yemle alakalı olabilir. Normal şartlarda süt çabuçak kesilir ve yeşil suyu çıkar.

  36. hera Says:

    cahide hanım,
    peynirin bastırma aşaması süzeğe alınan tencerede mi olacak, yoksa süzeğin ağzı bağlandıktan sonra elek gibi delikli bir süzgeçte mi olacak?yani anlayamadığım bastırma aşaması…cevap verebilirseniz sevinirim…sevgiler…

  37. erva Says:

    ablacımm şurayı bi incelermisin nurettin yıldız hakkında ve ibni teymiyye hakkında benim kafam karıştı bi cevap verbilecekmisinn

    http://www.dinimizislam.com/detay.asp?Aid=815

    • Cahide Says:

      Canım İbn-i Teymiyye büyük bir alimdir. O’nun için ehli sünnetten değil demek ne büyük bir iftira. Hakkında pek çok iftira atılmış. Nasıl olsa ölen biri kendini savunamaz değil mi? Tasavvufa inanmamak insanı dinden mi çıkarıyor ki, ehli sünnet dışı deniyor. Tasavvuf farz mı sünnet mi? Kuran’da mı, hadislerde mi yeri var? Sonradan çıkarılmış uygulamalara insan tabi olmazsa, bu onu dinden çıkarmaz. Nurettin hoca’nın dedikleri doğrudur. Dinimiz islam sitesi ise benim asla güvenmediğim, bidatlerle yoğrulmuş bir sitedir.

      Mezhepler konusuna gelince, O büyük alime mezhepsiz diyorlar, olabilir. Mezhepler avam tabakası için vardır. Bizler mezheblere ihtiyaç duyarız ama başka bir alim ihtiyaç duymayabilir. Zaten örneğin imam-ı azam Ebu Hanife “bunlar benim görüşlerim. Daha iyisini bulursanız onu alın” diyerek bunun mutlak bir kural olmadığını anlatmıştır.

      Bu konuda aşağıdaki yazıyı okuyabilirsin.

      http://www.islam-tr.net/akide-itikad/17371-seyhu-l-islam-ibn-teymiyyeye-atilan-iftiralara-reddiye.html

  38. miryanis Says:

    sirke kaynatılınca haram olmuyormu ben sirke kaynatılınca haram olduğunu duymuştum bilginiz varmı acaba?

  39. emine Says:

    CAHİDE HANIM ARAŞTIRIP BİR YORUMUNUZU MERAKLA BEKLİYORDUM,CAHİDE HANIM AY DOĞMUYORSA YÜZÜNE,GÜNEŞ VURMUYORSA PENCERENE,KABAHATİ;NE GÜNEŞTE NEDE AYDA ARA…GÖZLERİNDEKİ PERDEYİ ARALA. SİZ TUTUYORSUNUZ MÜCEDDİD YOK DİYORSUNUZ,MESAJIMI NEDEN SİLDİNİZ.YUKARDAKİ SÖZ M.C.RUMİYE AİT.ALLAH AŞKINA GEÇENKİ YORUMUMU ARAŞTIRIP GERÇEĞİ İTİRAF ETMENİZİ İSTİYORUM.

    • Cahide Says:

      Veli veli olduğunu bilmez, onu ancak Allah bilir kardeşim. Böyle müceddidlik belgesi verildiği nerde görülmüş? Gerçek velinin kalbi buna nasıl dayanır? Allah korkusuyla eriyip gitmez mi kardeşim? Kalbim asla mutmain olmuyor bu konuda. Ve kesinlikle artık tartışmak istemiyorum. Çünkü hem istemeden kırıyor, hem de kırılıyorum…

      • burcu Says:

        cahide ablam,sen konuyu güzel bi şekilde ve haklı gerekçenle noktalamışsın,dediğin gibi insan bu noktada gerçektan çok kırılıyo ve kendi doğrularıyla çelişen şeylerin savunulmasının verdiği şeytani bi hırsla muhatabını kırıyo,ama emine kardeşimin yorumunu yeni gördüm,belki her gün bakıyodur cevap yazmış mıyım diye,hakkını helat etsin..o yüzden bir iki bi şey yazıp konuyu ben de noktalamak istiyorum izninle.. evet emine kardeşim,dediklerinize aynen katılıyorum,istanbuldan izmir e gidecek olan bir kişinin birçok seçeneği var,herkes istediği güzergahtan gider ve ulaşır Allahın izniyle..ister tek gider ister kafileyle,neticede ulaşır..haklısınız.. ben sadece şuraya değinmek istedim ki su i zan yapmayın..ben birkaç sene diyalogçularla da takıldım..onların gayesi sizin sandığınız ya da su i zan ettiğiniz gibi ayrılık gayrılık çıkarmak değil,gönül kazanmak..farklı dinler,farklı kültürler farklı ırklar farklı diller arasında bi barış köprüsü kurup ortak bi barış paydasında buluşmak,hepsi bu..kaynakları da sizin de zikrettiğiniz risale i nurlar..onlar kendilerini başka yolda olanlardan ayırmıyolar özellikle dikkat ettim ama annemin bağlı olduğu grubun sohbetinde diyalogçular hakkında atıp tutulduğuna çok şahit oldum ne yazık ki..bunu onların içlerinde bulunmuş birisi olarak söyledim ki yanlış bi bilgiye sahipseniz düzeltmiş olayım da toplu bi su i zann edip günah almayın diye..zaten kendi günahlarımız diz boyu,bi de onca insanın günahını yüklenmeyelim istedim..sevgilerimle…

  40. emine Says:

    şucu bucu yok,bende bir tarikat üyesiyim ama diyorumki burcu, ahmet,mehmet v.s.hardeşler
    sen o alim ben bu alim cahiller tarafından sucu bucu denilmesine fırsat verilmemeli. ha sen başka bir alimimi seçtin yolun açık olsun Allah muvaffak versin,bu neye benzer ,5 parmağımızın birleştiği kol kolun birleştiği vücut;peki tek kopmuş bir parmak diğer parmaklar kovayı tutarken gelipte yardım edebilirmi yerde öylece kalakalır.burdan ilan ediyorum Süleyman hilm tunahan hoca efendinin talebeleri,Bediuzzamman Said nursi(diyalogcular haric)Hoca efendinin talebelei,Mahmud usta osmanoğlu hoca efendinin talebeleri hepsi benim kardeşim ,mü’mimler kardeştirler tek vücut gibi olmalıdırlar ama oyuna geldik,tek vücud gibi olamadık.yukarda bazı isimleri saydım hakiki islam üzere olup dini bozmadan yaymaya çalışan tarikatlı tarikatsız bütün mü’minler benim kardeşim.tarikatsız bir insana hiçte bile yan gözle bakılmaz sonuçta oda mü’min,tarikat arapçada zaten yol demek ha ben tarikatlı değilim o zaman Allah yolunda değilmiyim diye soran olursa;mü’minsen ve bozuk bir inanç üzere değilsen tabiki Allah yolundasın,Rabbim doğru yolundan ayırmasın,son nefeste iman,n’olur bahşet yüce yaradan

  41. emine Says:

    dünyanın dört bir tarafından alimler efendim

  42. emine Says:

    Burcu kardeşim,bu zamanın müceddidi(mahmut ustaosmanoğlu)dur.çünkü resmi olarak belgesini almıştır

    • Cahide Says:

      Belgeyi kim veriyor?

    • burcu Says:

      teşekkürler emine kardeşim ama ben evliya odur ki evliyalığını bilmeye sözüne uyan bir alimin peşindeyim.. azıcık araştırıp karıştırdım da ömrü hapislerde sırf peygamber vazifesi yapıyor diye sürgün sürgün dolaştırılan,kimseye islami bir hakikat anlatamasın diye evinin etrafına polisler bekçiler dikilip insanlarla görüşmesi engellenen bir alimin peşindeyim kardeşim..Allah razı olsun cevabınız için..

  43. emine Says:

    hiç hazır ekmek almıyormusunuz?fırınımı yoksa tavayımı tercih ediyorsunuz.bende düşünüyorum ama tüp çabuk biter diye fazla yapmıyorum

  44. burcu Says:

    ben de bu bu tarifi dün okumuş yarın sirke alır denerim diye düşünmüştüm,artık bilinçaltıma nasıl işlediyse rüyamda kalıp kalıp peynirlerim vardı:)) ne güzel olmuşlar diyodum:)) cahide ablam bi de bi sorum olacak,bi şey duymuştum bilmiyorum sahih midir nasıldır ama aydınlatırsanız sevinirim,peygamber efendimiz(s.a.v) bir hadisinde ” benden sonra bi peygamber gelmeyecek ama her yüz yılda bir din alimi gelecek,onlara tabi olunuz” buyurmuş diye sohbet ortamlarında çoğu kez duydum… bu hadis sahih ise demek ki sizi yaşantısıyla kısacası her şeyiyle kafanızdaki kriterlere sahip bir alim var demek oluyo diye düşündüm naçizane

    • Cahide Says:

      Canım evet böyle bir hadis var ama bu bir değil, bir çok kişi olabilir diyor alimler. Ben şu an bunlar kimdir bilemiyorum. Zaten ille türkiyede olacak diye de bir şey yok. Ama benim Müceddid gibi gördüğüm biri yok malesef.

  45. gonca Says:

    cahide hanımcım ekmek yaparken peynir suyunu nasıl kullanıyorsunuz ? ekmeklerinizi ekmek yapma makinesinde mi,fırında mı yapıyorsunuz? bende sizin gb ekmeklerimi kendim yapmak isterim.sevgiler..

  46. hilal Says:

    Canın sağolsun ablacım,bi dahakine kısmetse beyazını yeriz.Önemli olan tadıydı oda gayet güzeldi…

  47. hilal Says:

    Ablacığım ben yaptım senin tarifinle peynirim tadı çok güzeldi,doğal elma sirkesiyle yaptım.Ama rengi seninki gibi beyaz değilde sarı oldu ? Kaynadıktan sonra 15-20 dk bekletin diyorsunya abla bu esnada ocağın altı açık değil mi?

    • Cahide Says:

      Canım bu şekilde anlaşılacağını hiç düşünmemiştim:( 1-2 dakika kaynatın diyorum. Altını kapattıktan sonra bekleyin demek istemiştim. Senin peynir çok kaynadığı için sararmış. Düzeltmeyi yaptım ama çok üzüldüm gerçekten…:(

  48. SEHER Says:

    paket süt ile yapılabilir mi acaba

  49. esra Says:

    Esselamun aleykum ve rahmetullahu ve bereketu cahide abla annemle bu peyniri yapmaya çalıştık ama sirkeyi kattıktan sonra çok hafif bi şekilde çürüdü ve dediğin gibi yeşil su olmadı :( sirke az geldi sandık çok az daha kattık ama sonuç yine aynı annem bununla ne yapabiliriz diyor?:)

    • Cahide Says:

      İnşaallah sirkede veya sütte bir sorun yoktur. Mesela inek yakın zamanda antibiyotik almışsa, ne peyniri, ne yoğurdu olmaz. Yoksa kesilmesi çok kolay oluyor.
      Ben peynir suyunu küçük kaplara koyup donduruyorum. Sonra bunları poğaçalarda, ekmekte kullanıyorum. Çok lezzetli oluyor. Kesinlikle atmıyorum.

      • esra Says:

        Peynir suyu şeklinde değil abla bildiğin süt olarak duruyor dediğim gibi çok az çürüdü onuda süzdürdük bir el büyüklüğünde peynir oldu.sütü bu şekilde de kullanabilirmiyiz mesela mayalı hamur felan mi?

        • Cahide Says:

          Evet canım, mayalı hamur veya ekmek hamurunda kullanılacak.

          • esra Says:

            O sütle kete yaptık ablacım miss gibi oldu :) bu arada seni sürekli takip ediyoruz Allah razı olsun yazıların, tariflerin o kadar güzel ki hergün yeni bir tarifini denemeye çalışıyoruz Rabbim Hayırlı Mükafatlar versin..

  50. hanife Says:

    merhaba cahide hanim ben hanife bugun sirkeli peynir yapimini denedim oldu fakat rengi tam beyaz olmadi sirkenin rengini aldi

    • Cahide Says:

      Hanife hanım eğer yeteri kadar kaynatmadıysanız sirke peynirden ayrışmamış olabilir. Birde bazı sütlerin tereyağı sarı olur. Belki sütün cinsinden peynirde sarı olmuş olabilir.

  51. Halil Says:

    öncelikle tesekkürler, az önce denedim bakalim nasil olacak.
    ama bir sorum var? Acaba hamileler bunu yiyebilirlermi?

  52. hulyarlilezzetler Says:

    Ne de guzel yapmisisniz ellerinize saglik.

  53. seval Says:

    S.a kardeşim neredeyse 2-3 aydr hergün düzenli sitenizi giriyor ve yazdıklarınızı okuyorum sanki o gün bakmasam kendimde bir eksiklk hissetiyrom Allah razı olsun nekadr doyurucu anlaşır güzel bir uslupla yazıyrsunuz okuyunca evt diyorum işte bu …süper ..

  54. ayşe Says:

    pişmiş sütten peynir yapsam olur mu?

  55. ayşe Says:

    teşekür ederim ablacığım..şu an o kadar sütüm var hem denemiş olurum bir dahaki sefere verdiğiniz ölçülerde yaparım.eğer tutturabilirsem,8 aylık bebeğim var tuzsuz yapıp ona yedirmek istiyorum..saygılar..

  56. ayşe Says:

    ben 1litre sütten peynir yapmak istiyorum ona ne kadar sirke koyayım aynı yarım çay bardağı mı?saygılar…

  57. ikbal erel Says:

    peyniri denedim harika oldu eşim bayıldı..artık marketten mecbur kalmadıkça peynir almayacağız.cahide hanım tekrar teşekkürler tarif için ..

  58. Sibel Says:

    Peygamber Efendimiz (s.a.v), Veda Hutbesinde bize açık bir şekilde beyan etmiştir;
    “Size öyle bir şey bırakıyorum ki, ona sımsıkı sarıldıkça yanlış yola sapmazsınız.
    O da; ‘ALLAH’ın Kitabı’ ve ‘Resulünün Sünneti’dir’.”

    Bizim asıl gayemiz, hakkıyla Kitabımıza ve sünnetlere sarılmak. Hakiki ilme, imana ve ihlasa ulaşmak için gayret sarfetmek.

    Bu tür düşüncelerle meşgul olmak, belkide bizim asli görevlerimize mani olmaktadır.

    Şunu da eklemek istiyorum; islam “birlik-beraberlik-kardeşlik” dinidir. Bizim ‘ittifak’ etmemiz gerekirken, ihlitilafa düşmek yakışır mı bize?

    • Cahide Says:

      Evet canım, huzursuz oldum bu tartışmadan ve bütün tartışma yorumlarını silmek için oturdum. Senin yorumunu gördüm. Malesef kimse kimsenin fikrini değiştiremiyor. Bu yüzden tartışmanın bir anlamı yok. Şeytanın fitnelerinden, tuzaklarından ALLAH’a sığınmak lazım. Bende kardeşlerimle tefrikaya düşmekten korkarım.
      RABBİM’iz bizi hak yoldan ayırmasın. Amiin…

      • Sibel Says:

        Amin ecmain balım…

        Kim yanlış kim doğru, kim kusurlu kim kusursuz, kusurlulardaki kusur ne, haklılarda ki gerekçe ne, vs…

        Bunların temelindeki asıl neden; yapmamız gerekenlerden bizleri saptırmak, hakiki vazifelerimizden alıkoymak, bizi birbirimize düşürmek ve daha nice felaketler…

        RABB’im cümlemizi sırat-ı müstakim üzre kılsın İnşaALLAH.

        Kalb-i derin muhabbet ve sevgilerimle ablacığım

  59. Belgin Says:

    Cahidem ellerine sağlık peynirin de Maşaallah ne güzel olmuş.İnşaallah ilk fırsatta deneyeceğim.

  60. gülita Says:

    cahıde hanım daha once de yazmıstım ve sız bu konuyla ılgılı bır yazı yazacagınızı soylemıstınız-vakıt bulursanız-bılıyorumkı o uygun zamanı kolluyorsunuz ama bende sabırsızlanıyorum oyuzden hatırlatayım dedım.ben hamıleyım ve bebegımı sımdıden Rabbımın yolunda Peygamberımın sunnetınde yetıstırmek ıstıyorum neler yapmalıyım ya da yapabılırım tecrubelırınızı anlatırsanız cok mutlu olacagım.ya da tavsıye edecegınız kıtaplar varsa merakla beklıyorum cok tesekkurler sımdıden

    • nermin Says:

      pedagog adem güneş beyefendinin programını dinlemenizi tavsiye ederim.hatta arşiv programlarından başlayıp dinleyin.
      programı burç fm de pazartesi,salı,çarşamba 9.30 da.
      ayrıca peygamber efendimiz çocuklara nasıl davranırdı isimli bir kitap var.nuriye çeleğenin onu tavsiye ederim.
      ama adem güneşi muhkakak dinleyin.dinlediğiniz programlardan bir deftere özet çıkarın.tekrar tekrar okurusnuz.çok iyi oluyor tavsiye ederim.

    • seyran Says:

      s.a. haddim olmayarak naçizane birkaç tavsiyem olacak.ilk olarak bol bol kuran-ı kerim okuyun.ibadetlerinizde hassas olun. aksatmayın hele hele son aylarınıza doğru ağırlaşmanızı kendinize engel görmeyin.çocuk eğitimi inanın anne karnında başlar.dualarınızı hiç esirgemeyin.bizim silahımız dua ve hiç unutmayın ki evladınıza ne kadar değer verirseniz verin şımartmayın çünkü o size kendisi gelmedi Cenab-ı Hakk’ın size bir nimeti; onun için bol bol şükretmek lazım. bol bol sadaka verin, doğduğu zaman akika kurbanı kestirin.Daima dualarınızda son nefes dahil iman amel ve cennette Cemali İlahiyi isteyin. Ve son olarak evladınıza veya her kim olursa olsun çok yoğun bir sevgi ile baktığınızda aklınıza Hz.Ebubekir Efendimizin şu sözü aklınıza gelsin”anam babam sana feda ya Rasulullah” yani herşeyden önce Rabbimizin ve Peygamber Efendimizin sevgisi gelir.Biz bu dünyaya kulluk vazifesi için geldik. Bu arada inşallah hakiki mümin bir doktorunuz olur. Biraz karışık oldu kusura bakmayın rahatsızım o yüzden toparlayamadım.Bu arada yazdıklarım tecrübeyle sabittir. aslında daha o kadar çok şey var ki 12 ve 8 yaşlarında iki oğlum var hala bir şeyler öğreniyor ve yaptığım hatalardan dolayı Rabbimden af ve mağfiret diliyorum. Allaha emanet olun………

  61. nihal Says:

    valla size helal olsun internette bu kadar vakit harcıyorsunuz üstüne bu kadar güzel şeyler yapıyorsunuz maşallah

  62. bir yabanci Says:

    Esselamüaleykum verahmetullahi veberekatühü;
    Lütfen susmayin, yazilarinizi kisa kesmeyin, “aslinda daha yazacak cok sey var ama simdilik bu kadar” dediginizde ben kahroluyorum…yazin nolur yazin, kaleminize kuvvet…
    Herkes sizinle ya da buradaki diger kardeslerle ayni görüste olmak zorunda degil, ama nasiplenmek isteyenler icin okadar cok güzellikler varki…MASAALLAH

    Bir gida raporundan bahsetmissiniz, o rapora nasil ulasabilirim, malum yasadigimiz yer itibariyle herseye dikkat etmek zorundayiz, ekmek bile heryerden alamiyoruz, güzel kizarsin diye üzerine hayvansal yag sürüyorlar o da cogunlukla en ucuzu oldugundan domuz yagi oluyor… Alkol konusunda da sorunlar var sirkede, balsamico da v.s. Bana bi citlatsaniz nasil ulasabilirim öyle kapsamli bir rapora ya da danisabilecegim bir siteye cok memnun olurum.
    Allah razi olsun..

  63. arzu Says:

    çocukluğumda rahmetli babaannemin köyde ineği sağdıkları gibi tazecik sütten yaparlardı tadıda mis gibi olurdu o peyniri hatırlattı bana şu an gözlerim doldu o kadar özledimki o günleri babaannemi rahmetle anıyorum çok peynirlerini yumurtalarını yedik ondan ALLAH razı olsun mekanı cennet olsun Cahide ablacım sizdende ALLAHrazı olsun bizimle her konuyu paylaştığınız için..

  64. zehra Says:

    Bismillahirrahmanirrahim.Yorumlara baktığımda kimsenin saliha hanım ile ilgili bir sözü dikkatimi çekmedi.aslında önemsiz bir mesele gibi dursada şimdiye kadar yazdığınız aile kadının konumu çıkarılacak kanunlar toplumun bozulması kıyamet alametleri ve daha nice konularıda içine alan bir yaramızdır.Biz insanlar cennete ulaşabilmek için sorsalar canımızı bile verebileceğimizi söyler dururuz.lakin iş harekete gelince nefsimizin isteklerinden hiç birini ihmal etmeden cennete girebileceğimizi düşünecek kadar gaflete girerz veya gözlerimizi gerçeğe kapatırız.işte biz müslüman hanımlara en güzel fırsatı rabbim önümüze sunuyor.SALİHA KADIN ol ve cenneti iman etmek şartıyla garantile.çünkü vadine sözüne ALLAH dan daha sadık kim varki.bizler rabbimizin her emrine olduğu gibi bu emrinede itaat edebilmiş olsaydık islam ümmetine hiç bir kafir bir şey yapamazdı.bizler insanların artık korkusuzca işledikleri zinayı,işsizliği,kızlarımızın açıklığını,gençlerimizin yoldan çıkmışlığını konuşmak zorunda kalmazdık.günümüzdeki evliliklerin eve girmeden neden bittiğini sorgulamazdık.düşündüğünüzde neden hep kadınlar çekmeli diyenler olabilir.fakat her müslüman önce kendi üzerine düşen görevi yapmalı,ayrıca bir erkek saliha kadın olamaz,yani emrin muhatabı biz kadınlarız.bir kadın gelecekteki eşi,sonra babayı,yöneticiyi,öğretmeni,anae adylarını,eşinin geleceğini,islam için mücadele edebilecek alimleri vedemücahitleri,fatihleri,kanunileri vede sayamadığım nice şahsiyetleri yetiştiriyor değilmi….öyleyse saliha hanımın işi bütün insanlardan daha zor.yani cenneti hak edebilecek zorlukta bu nedenle sayıları parmakla gösterilebicek kadar azaldı.saliha kadının niyetide islam vede ALLAH olmalıki saliha olabilsin.yoksa mecbur olduğu için bu iş olmaz.bunun içinde kadının islamın emirlerinden haberi olmalı.sizler islamın salihanmlarlamı ayakta kalacağını düşünüyorsunuz yoksa cahide hanımın sitesinde yayınlaladığı öğretmen olduğunu iddia eden nefsinin kurbanı ne dedini bilemeyecek kadar cahil bayanın yetiştirdiği kişizavallılarlamı ayakta kalacağını düşünüyorsunuz.söyleyecek çok şeyim var.fakat sizleri yormak istemiyorum.işin kısası bizler belki saliha hanımlar olamayız ama belki niyetimize yerleştirirsek olma yolunda adımlar atar gayret gösterir sabreebilirsek rabbimizin merhemetine sığınnarak söylüyorum elki affımıza neden olup gayretimizden dolayı onun emrini yerne getirmeye çalşmaktan dolayı cennet yolcuları olabiliriz.çünkü ameller ancak niyetlere göredir.erkeklerin bizlerin kölesi değilde rabbimizin kulu vede kölesi olduğunu unutmayalım inşallah…..

  65. Sümeyye Y.K Says:

    Anneciğim geldi aklıma tandırın üstünde kocaman bakır kazanlarda lor, civil peynir yapması. Alnından buram buram süzülen terleri, tandır dumanından kızarmış gözleri ile…

  66. nese t Says:

    sizi tanimak isterdim. siz harika birisiniz. nese t.

    • Cahide Says:

      Hatasız kul olmaz. Harikalık bana uzak. Rabbim hatalarını görebilen, yanlışında ısrar etmeyen kullarından eylesin. Herşeyimle ortadayım. Takip ettikçe ve eski yazıları okudukça tanırsınız beni…

  67. SEHER Says:

    slmlar bu kadra kolay penir yapımını bilmiyordum çok tşk ederim.bizimle paylaştığınız için mutlaka deneyeceğim..

  68. gulmisali Says:

    nekadar guzel gorunuyor .. nekadar beceriklisiniz masaallah cahide hanim …

  69. Kelebek Says:

    Selamün aleyküm. Ablacığım yine ben soruyla geldim:) bu peyniri kutu sütlerden yapsak olur mu acaba?

  70. lamia mizac Says:

    hakikatı bulan
    başkaları farklı düşünüyor diye, onu haykırmaktan çekiniyorsa hem budala hem de alçaktır. bir adamın ” benden başka herkes aldanıyor ” demesi güç şüphesiz; ama sahiden herkes aldanıyorsa o ne yapsın?
    Daniel De Foe
    Cemil Meriç/ Bu Ülke

    lafın yeri gelince, söylemeden geçemedim, cahide ablam yola devam, yarası olan da gocunsun ki devayı araştırıp şifa bulsun, cahide ablanın bir şey dediği yok sorguluyor , araştırıyor , okuyor, anlıyor, yaşıyor inandığını açık seçik dümdüz anlatıyor yarası olan da yaranın sebebini bulup şifanın kaynağına ulaşmak yerine yarayı kanatır, azdırısa iyice, daha çok çıkmazlarla boğuşur bulunduğu açmazda. Allah cc hepimize okuduğumuzu, duyduğumuzu, gördüğümüzü Kur’an ı kerim ve Hadis i şerif süzgecinden geçirip anlamayı , ve yaşamayı nasip etsin

    • derya Says:

      Merhaba Lamia hanım bende sizin gibi düşünüyorum Cahide hanımın fikirlerine sonuna kadar katılıyorum ancak uzakdan bakanlar tüm gerçekleri tarafsız görebilir İnşallah Rabbim bize en doğru yolunu nasip eder Allah’a emanet olun

  71. Site - Yönetici Says:

    Gunumuzde dogal ( Organik ) yiyeceklere o kadar ihtiyac varki! Emeginiz icin tesekkurler.

  72. özlem Says:

    Ablacım yarın sabah sınava gireceğim, çok heyecanlıyım. Benim için dua eder misin? Tabi isterlerse buradan okuyan tüm kardeşlerimden de dua bekliyorum. Hayırlı bir çalışma ortamına, okula kavuşurum inşallah…Allah kimsenin emeğini zayi etmesin, herkese gönlüne göre kapılar açsın.

  73. aysenaz Says:

    s,a cahide hanim peki bu peyniri biz paket sutten yapabilirmiyiz çunku o sansimiz yok burada taze sut almak icin paket sutle idare ediyoruz ancak turkiyeye gelince taze taze icme ve yama zevkimiz oluyo maelesef:(

  74. ikbal erel Says:

    Herkese hayırlı cumalar..çok pratik bir peynir olmuş gerçekten bende deneyeceğim inşaallah.kaynadığı için birde sirkede mikrop öldürdüğünden çokda hijyenik.bukadar temiz peyniri nerde bulacağız:)en iyisi evde yapmak,teşekkürler tarif için.bende size MAHMUT ESAT COŞAN(K.S.)NIN SOHBETİNİ ÖNERİRİM.KENDİSİ ALLAH DOSTU BİR MÜRŞİD.ÇOK ANLAŞILIR BİR SOHBETİ VAR AKRAFM DE DİNLEYEBİLİRSİNİZ..

  75. ç.ş.t Says:

    Hayırlı cumalar abla. Oh ne güzel peynir zeytin… Ozaman önce bu peyniri yapıp, peynir altı suyu ile de lor yapmak lazım bunu da denemek güzel olur sağol abla. Önce şu çemenimi ve çokokremi yapayım sonra sırada peynirler var:)

  76. zeynep Says:

    merhaba cahide abla ben zeynep sizi surekli takip ediyorum ve ilk defa yorum yaziyorum tarifleriniz o kadar guzelki cok faydali oluyor gunluk sitenize ugrarim neler var diye yazilariniz o kadar guzelki insallah boyle devam edersiniz bize yarnalariz bilgilerden allah razi olsun sizden bir ricam var 3 kabartma tozu pogcayi denemek istiyorum ama kac gram kabrtma tozu olacaak toplamda cevaplarsaniz sevinirim hayirli cumalar sevgilerimle belcikadan

    • Cahide Says:

      Canım benim kullandığım kabartma tozu 10 gr. Ama bak Ebru kardeşimiz iki tane kabartma tozu kullanmış. Onunki de güzel oluyormuş. Öyle de yapabilirsin.

  77. Cahide Says:

    Ben yoğurtla yapmadım canım ama, yorum yapan kardeşlerimizden biri öyle yapıyormuş. Presleme aşamasından önce çörekotu, kekik, kırmızı biber veya dereotu da konulabilir. Yada otlu peynirin otundan. hayal gücüne kalmış tamamen :)

  78. Sibel Says:

    Ev yapımı konusunda fena halde kafayı bozmuş durumdayım.
    Özellikle de senin evde yaptığın şeyleri anlatıyorum etrafımdakilere büyük bir heyecanla ablacığım.
    İnşaALLAH RABBim nasip ederse, bu yazdan itibaren bu konuya iyice yoğunlaşacağım. Özellikle de senin ev yapımı tariflerin baş ucu kaynağım olacaklar İnşaALLAH balım.

    Beyaz peynir ve kaşar peynire zaafımız var ne yazık ki, çok seviyoruz :( Bu konuda da arşivime eklemek için tarif bakıyorum. Sende var mı bunların tarifi ablacığım?

    • Cahide Says:

      Kaşar peynirini bende araştırdım fakat yapımı çok zaman alıyor. Ev ortamında oldukça zor yapılır sanırım. Beyaz peynir tarifim var canım. Salamuraya basılandan. O da çok güzel oluyor :)

      • Gunel esedova Says:

        iyi gunler,iyi cumalar.Canim benim,nasilsiniz?bir kac gundur ugrayamadim sizlere.guzel seyler bisirmissiniz.Peynir de cok guzel.Biz de loru boyle ediyoruz,yogurtla ama.Ben peyniri cok seviyorum,tarifini gorunce cok sevindim.Ben de artik kendim yapicagam,cok tesekkurler.Sizde havalar iyilesmismi,Cahidecim?
        Biz hala saxtalarin sougundan havaya cikib gezemiyoruz.Bu yil saxtalar cok uzun cekdi.Iyi gunler.Sevgilerimle

  79. meral Says:

    selamların en guzelı uzerınıze olsun cahide ablacım ben sessız takıpcı kardesınız sızın yazdıklarınızı o kadar cok begenıyorum kı bır kac kere okuyup yakınlarıma sohbet edıyorum onlarada sızden bahsettım onlarda benım gıbı mubtela oldular yazdıklarınız ve acıklamalı tarıflerınız ıcın sıze cok ama cok tesekkur ederım Rabbım sızden razı ve memnun olsun selamı rahmetı ve bereketı uzerınıze olsun selametle….

  80. menekşe Says:

    s.a cahide abla.cemaat konusunda size katılıyorum.benimde içimden gelmiyor katılmak..aynen sizin gibi düşününce yanlışlar benimde gözüme çarpıyor..hele bazı cemaatlerin kadın erkek aynı odada oturmalarına anlam bile veremiyorum..ihvan kardeşiyiz diyolar….çok saçma ve cahilce buluyorum..ha dedikodu serbest birde diğerlerini beğenmemek! Rabbim ALLAH ,Peygamberim h.z MUHAMMED s.a.v ..Kitabım Kur an . neden başka arayışlar…cemaatleşip güzel şeyler yapanlarda var ,yanlış yapanlarda..İnşallah rabbim doğrudan ayırmaz…hayırlı cumalar….

  81. ulku Says:

    selamu aleykum cahide ablacigim hayirli cumalar. verdiginiz tarifleri cok begeniyorum ayrintilari cok guzel. cemaatlere gelince hala hak yolundan ayrilmamis dunyanin dort bir yaninda hizmet eden hocalarimiz bizi kufrun ortasinda bile dogru yoldan ayrilmamiza sebeb olan ve cocuklarmiza hak dini hakkiyla ogretmeye calisan gecesini gunduze katan hocalarimiz var ben diyorumki arayan bulur. sohbetlere katilir sohbetteki manviyat ortaki tad hic bir yerde bulunmaz velevki ayni hocada olsa inernetten dinlenle o sohbette istirak etmenin sevabi cok farklidir tesekurler.butun musluman kardeslerime sevgi dolu selamlar.

  82. seda Says:

    merhaba herkesin cuması mübarek olsun bizde yogurtla yaparız bizdeçökelek deriz ama bu peynir erimez görüntü harika bende üzerine agırlık koyuyorum ama böyle dilimlenmiyor küp peyniri gibi dagılıyor acaba dilimlenmesi sirkeden dolayımı birde sirke tatında degişiklik yapmıyormu hani süt ve yogurt aynı şeyler süt ve sirke bir arada nasıl çok merak ettim denicem valla cahide abla seni çok seviyorum ALLAHA emanet ol

  83. gülay Says:

    ablacığım cuman mübarek olsun.Hayırlara vesile olur inşallah.Her zamanki gibi yine süpersin.Seni o kadar çok sevdim ki Sabah kalkarkalkmaz seni ziyaret ediyorum.O kadar yalnızım ki abla birinin elimden tutmasına başımı okşamasına o kadar çok ihtiyacım var ki.Ama diyorum ki yanımda kimsem olmasada artık Cahide ablam var diyorum.Artık kayınvalidemlere bile gidesim gelmiyor.Dün yazmıştım hatırlarsan eğer o sebebten dolayı her kafadan bir ses çıkıyor.Anlıyacağın koca semtte yapa yalnız kaldım.Bundan sonra sen ablacığım benim sırdaşım arkadaşım dostumsun kabul edersen tabi ki.

  84. betül Says:

    fikirleriniz tamamen vahabi itikatınca. müslüman Türk milleti ehli sünnet vel cemaat görüşündedir.Yanlışı olanlar yüzünden hakkı söyleyenleri o sınıfa dahil edemezsiniz.Esad hocanında Nakşi tarikatında olduğunu biliyorsunuzdur…

    • Cahide Says:

      El Vehhab: bağışlayan, bahşeden, karşılıksız veren demektir. Bu manada İnşaallah bizlerde Vahhabi, yani Bahşeden Rabbimize uyanlardan oluruz. Siz başka manalarda söylüyorsanız, ben onu bilmem.

      Müslüman Türk milleti ne demek? Müslüman fransız milleti, Müslüman arap milleti gibi tanımlamalarda olabilir mi mesela?
      Ben küfrün tek millet olduğunu ve Müslümanların da yine tek bir millet ve kardeşler olduğunu bilirim. Müslüman türk milleti diyerek bir tefrikayı savunamam.

      “Bir kavim var. Sünnetimden başka bir sünnet edinir; hidayetimden başka bir hidayet arar. Bazı işlerini iyi (ma’rûf) bulursun, bazı işlerini kötü (münker) bulursun’ buyurdular.”
      Hadiste geçen bu bölüm, şu günkü fırkaları anlatıyor. Ben o iyidir, bu kötüdür demiyorum. Ama kendisine tabi olunacak nitelikte meşhur bir cemaat lideri tanımıyorum.

      Bu gün herhangi bir cemaatin içine girmeniz demek, o cemaate mensup olmayan diğer bütün müslümanlara sırtınızı dönmeniz demek oluyor. Ama ben kendi adıma; Yalansız riyasız, tefrikasız, dünyaya tamah etmeyen, peygamberi bir hayat yaşayan, evi gösterişten uzak, dediğiyle yaptığı birbirini tutan bir lider bulursam ona tabi olacağım. Grup grup olmuş, birbirine atıp tutan müslümanlara uzaktan bakmaya devam edeceğim. Çünkü biraz uzaktan bakınca, doğrular ve eğriler daha net görünüyor.

      Öyle olunca da “İlim, müminin yitik malıdır, nerede bulursa alır” hadisine binaen, kimde doğru görüyorsam doğrusunu alıyor, yanlışını da atıyorum.
      Bu falan tarikatten, bu filan cemaatten deyip toptancı bir yaklaşımla kökten silip atmıyorum…

  85. Nuray Tuzcu Says:

    Cahide ablacığım merhaba, bir sorum olacaktı. Peynir için
    kullanacağımız süt marketlerde satılan pastörize sütlerle de
    yapılabilir mi?. Bu konu bilgi verebilirseniz sevinirim.
    Çok teşekkür ederim.

  86. ebru Says:

    evde peynir yapmayı bende çok seviyorum.ama bu kış hiç yapmadım.dolapta peynir mayam var ama bu sefer sirkeyle deneyeyim tecrübe olmuş olur .ellerine sağlık canım

    • Cahide Says:

      Canım benim, sirkeyle yapılan peynir günü birlik yemeye daha uygun gibi. Mayalı yapılan peynir salamuralığa daha uygun. Bu peynir börekler için çok güzel oluyor mesela.

  87. aylin çebi Says:

    cahide hanım “Sohbete gidemiyorum, bidatsiz hurafesiz, tefrikasız bir cemaat bulamıyorum” derken sanırım böyle bir cemaat yok demek istemediniz.insan ararsa Kuran’ı Kerim ve sünnet dairesine uyan cemaatlerde bulabilir inancındayım.haklısınız ne yazıkkı cemaatler içerisindede hatalar yanlışlar var ama nitekim insanız ve hata yapmaya meyilliyiz yeterki bu hatalar dinde yozlaşmaya ve bozulmaya sebebiyet veren kasti yapılan hatalar olmasın…selametle kalınız hayırlı cumalar..dua ile..

  88. zahide Says:

    selamün aleyküm cahide abla.mevla teala kullarını zayıf bir yaratılışla yaratmıştır ve günahsızlık yanlızca peygamberlere mahsustur.bilirsinizki bazen peygamberlerde zelleye düşmüşlerdir.hal böyle iken kulların hatasız hatta günahsız olmaları imkansızdır.bazı cemaat mensublarının hatalarına bakarak o cemaatin hatası var demek yanlış olur.bir insan dahil olacağı gurubu cemaati veya tarikati seçerken önce silsilesini araştırmalı ,bu silsilenin peygamber efendimizden bugüne elden ele kesintisiz gelebilmesi lazımdır.birde cemaatten çok başında bulunan mübareğin halleri araştırılmalı eğer şeriate muhalif halleri yoksa o zaman ona intisap edilmeli ve günümüzde bu şekilde sağlam topluluklar mevcut ve ulaşmakta kolay bence yüz yüze yapılan bir sohbet kadar insanı toparlayan kendine getiren hiç birşey yok.herkese böyle bi kapı bulup asla ayrılmamalarını tavsiye ederim.cumanız mübarek olsun

  89. yasemin Says:

    selamün aleyküm ablam ,

    biz bu peyniri sirke degilde yogurtla yapiyoruz ,hatta gecen gün yaptim biz adina cökelek diyoruz süzege döktügün ilk hali varya iste öyle kaliyor ben yüksek bi yere asmistim ama böyle kalip gibide güzel olmus bidaha yaparsan agirlikla deneyeyim bende :) him bu arada süt ve yogurt miktari 1 kilo süte yarim kilo yogurtta olur 1 kilo yogurtta annem eger ayni miktar olursa daha bereketli olur demisti :)

    • Cahide Says:

      Canımsın, ben çökeliği buradaki, Loru ise Şuradaki gibi yapıyorum..:)

      • tuğba Says:

        herkese hayırlı cumalar
        cahide abla ben de bunu denemek istiyorum.tadı beyaz peynir gibi mi oluyor ?
        bir de geçen hafta pancar turşusunu denedim.daha önce bana annem yapardı.o iyice yumuşayana kadar haşlarmış.bende ikinizin arası bi 10 dk haşladım.yine de hafif sert oldu.senin ki de öyle miydi, biraz diri mi seviyorsunuz?yoksa benim pancarın içi biraz beyazdı o yüzden mi sert oldu?bu arada tuzu ,sirkesi tam yerindeydi,denemek isteyenlere tavsiye ederim.teşekkürler

        • Cahide Says:

          Canım tadı lora benziyor. Ben pancarı haşlarken arada yumuşaklığını kontrol ediyorum. Sevdiğim hale gelene kadar haşlamaya devam ediyorum. Daha yumuşak seviyorsan, bir kaç dakika daha haşlarsın. Bende içi beyaz olan pancardan almıştım. banada o biraz daha sert geldi…

          • tuğba Says:

            tşk ederim cahide abla.ben de sürekli baktım yumuşaklığına ama biraz da sirke yumuşatır diye azıcık sert bıraktım.belki yumuşar ama ben sabredemiyorum hemen bitiriyorum.bir sonrakine daha yumuşak olur inş.bu gidişle bir iki haftaya tekrar yapıcam.sayende turşularımı ben kurmaya başladım :)

  90. Merih Güneş Says:

    Anlattığınız gibi yapılırsa resimde görülen şekil olmaz herhalde. Bir kalıp falan mı kullanndınız?

    • Cahide Says:

      Resimdeki gibi oluyor. Bir kalıp kullanmadım. Süzeğin ağzını toparlayıp üzerine de bir ağırlık koyunca peynir sıkışıyor.Dilimleyince düzgün dilimler çıkıyor. Ben kenar kısımları resme eklemedim.

  91. Hemsehrim Says:

    Hayırlı cumalar Cahidem. Bir şey sormak isterim. Bu peyniri tuzsuz yaptığımız zaman künefe yapımında kullanılar peynirler gibi olur mü. Bu aralar arkadaslarım benden künefe istiyorlar ama memlekete gidemedigim icin tuzsuz peynir alamadım bu ara. Ne dersin bu işimi görür mü sence.

  92. nermin Says:

    selamun aleyküm cahide hanım.
    bir gruba katılmayıp yalnız olarak ölen cahiliye ölümü üzerine ölmüş olur ”gibi bir hadis (veya bir söz,yanlışım varsa düzeltin)dinlemiştim”.bu nasıl açıklanır peki??

    • Cahide Says:

      Sorduğunuz soru cevabı çok kapsamlı olan bir soru, güvendiğim kaynaklardan alıntılar eşliğinde cevap vereyim size.

      Bu Müslim’de geçen bir hadistir: “Cemaatten ayrı olarak ölmek cahiliyet ölümüdür.”

      Hadislerde belirtilen “cemaat” kavramı ile bugünkü fırkalar farklıdır. Burada kastedilen cemaat, bir imam (devlet başkanı, halife) etrafında birleşmiş olan müslümanların geneli/bütünüdür. Nitekim İmam Gazalî, İhya’nın “Uzlet” kitabında, hadîste belirtilen “cemaat”in; “müslümanların çoğunluğunun” tâbi olduğu “imam”ın (halife) emri altındaki müslüman topluluğu ifade ettiğini açıklamaktadır. Aynı husûsu İmam Nevevî de vurgulamaktadır. Bugün ülkemizde “cemaat” olarak adlandırılan oluşumların benzerlerine ise, diğer İslâm ülkelerinde doğru bir adlandırma ile hizip ve fırka adı verilmektedir.

      Mekke’de nazil olan Enbiya ve Mü’minûn surelerindeki bazı ayetler, tevhidi topluluğun tek parça olduğunu özellikle vurgulamaktadır: ‘Gerçek şu ki, sizin bu ümmetiniz tek bir ümmettir.’ (Enbiya Suresi:92, Mü’minun:52)

      “cemaatten ayrılma”dan kastedilen, bütün bir müslüman kitleyi terk etme anlamına gelecek şekilde kâfir ya da mürted olmaktır.

      “Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm’a halk hayırdan sorardı. Ben ise, bana da ulaşabilir korkusuyla, hep şerden sorardım. (Yine bir gün:) ‘Ey Allah’ın Resûlü! Biz Cahiliye devrinde şer içerisinde idik. Allah bize bu hayrı verdi. Bu hayırdan sonra tekrar şer var mı?’ diye sordum. ‘Evet, var!’ buyurdular.

      “Ben tekrar: ‘Peki bu şerden sonra hayır var mı?’ dedim. Evet, var! Fakat onda duman da var’ buyurdular. Ben: ‘Duman (dehan) da ne?’ dedim. ‘Bir kavim var. Sünnetimden başka bir sünnet edinir; hidayetimden başka bir hidayet arar. Bazı işlerini iyi (ma’rûf) bulursun, bazı işlerini kötü (münker) bulursun’ buyurdular.

      “Ben tekrar: ‘Bu hayırdan sonra başka bir şer kaldı mı?’ diye sordum. ‘Evet! Cehennem kapısına çağıran davetçiler var. Kim onlara icabet ederek o kapıya doğru giderse, onlar bunu ateşe atarlar’ buyurdular. Ben: ‘Ey Allah’ın Resûlü! Ben (o güne) ulaşırsam, bana ne emredersiniz?’ dedim. ‘Müslümanların cemaatine ve imamlarına uy, onlardan ayrılma. İmam sırtına (zulmen) vursa, malını (haksızlıkla) alsa da onu dinle ve itaat et!’ buyurdular. ‘O zaman ne cemaat ne de imam yoksa?’ dedim. ‘O takdirde bütün fırkaları terk et (kaç)! Öyle ki, bir ağacın köküne dişlerinle tutunmuş bile olsan, ölüm sana gelinceye kadar o vaziyette kal!’ buyurdular.” [Buharî (Fiten 11, Menakıb 25); Müslim (İmaret 51, (1847); Ebu Davud (4244, 4245, 4246, 4247)]

      ******************************
      Fitne zamanındayız. Bir çok cemaatin ve grubun bariz hataları var. Siyasete karışan, parayı tek güç sayan, derdi aslında islam olmayan çokları var. Hadiste belirtildiği gibi, yaptıkları doğrular varsa da, yanlışları da çok.

      Abdullah ibni Mes’ud r.a der ki;

      “Toplulukla beraber olmak, cemaatten ayrılmamak, tefrikaya düşmemek, kalabalıkla beraber olmak değildir; hakla beraber olmaktır!…”
      Rahmetli Esad coşan Hoca’da şöyle diyor:
      Yine, Es’ad Coşan hoca şunları da söylemektedir:

      “Bir insan düşünelim ki hakkı söylüyor, hakla beraber. Öbür tarafında bir şehrin bütün ahalisi, mesela bir milyon yediyüz elli bin kişi var, onlar da batılı söylüyor. Cemaat kim şimdi? Topluluk kim?… Bir milyon yediyüz elli bin kişi tefrikacı. Topluluk ve cemaat bir kişi.” (M. E. Coşan, Avustralya Sohbetleri 3, İstanbul: Seha Neşriyat, s. 132.)
      İnşaallah konu anlaşılmıştır…

  93. meral Says:

    Allah razi olsun senden cok sevindim hep peynir yapimini ogrenmk istemisimdir.sizin sayenizde onuda ogrendim.saygilarimla

    • zeynep Says:

      tuzlasak acaba daha uzun kalırmı acaba yada bu haliyle hemen dondursak sonra çıkarıp yiyebilirmiyiz

      • Cahide Says:

        2-3 saatlik bir presleme işleminden sonra tuzlayabilirsiniz veya prese koymadan evvel tuzlayıp karıştırabilirsiniz. Dondurulabilirde hiç bir sorun olmaz inşaallah.

        • zeynep Says:

          teşekkürler

        • Çiğdem Dağlı Özer Says:

          Hep yapmak istediğim bir şey bu. En yakın zamanda deneyeceğim. Bu siteyi bulduğuma cok memnunum.sabahtan beri inceliyorum.daha önce nasıl da görmedim.ellerinize saglik Cahide Hanım.

        • Nur Says:

          merhaba cahide hanım
          sitenizi ve şahane tariflerinizi yeni keşfettim.mayalı ve hangi şartlarda yapıldığını bilmediğimden uzun süredir peynir alıp yemiyorum.çalışan biriyim ve elimden geldiği kadar yoğurdumu ekmeğimi kendim yapmaya çalışıyorum.bu peynir tarifi tam benlik yalnız cahiliyetimi mazur görün (daha yeni evliyim :) sütü kaynatıp kestikten sonra sütten süzdüğümüz kısmıyla peynir yapıyoruz sanırım.yani ayrıştırma işlemi söz konusu.lor peyniri yapımına da göz attım arta kalan sütle lor peyniri de yapabilir miyiz?

        • Ayşegül Says:

          tarifler harika, ben blog yazarıyım ama son günlerde kendi bloğuma uğramıyorum bile Cahide hanımın sitesini gezmekten, aynı zamanda gıda mühendisiyim, her tarif çok sağlıklı, pratik ve lezzetli görünüyor, tebrik ederim, sormak istediğim bir şey, süzülen sütü değerlendirmeyi düşündünüz mü?? saygılar

      • sümeyye Says:

        merhaba.benhep bu yöntemle yaparım peynirlerimi.dilimleyip tuzluyorum ve tuzlu suya koyuyorum.salamura yapıyorum yani.uzun süre hiç bişe olmuyoryemeden önce ıslıyorum.bereketli bi peynir. önceleri yoğurtla mayalıyordum.sonra sirkeyle denedim.daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.cahide ablaya da teşekkür ederim paylaşımı için

    • ebru Says:

      merhaba ben yaptım ama ne kadar sirke katarsam katayım kesilmedi limon sıkınca aniden kesildi. bunun sebebi ne olabilir acaba?


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: