MOR LAHANA TURŞUSU

Hz. Mu’az İbnu Cebel radıyallahu anh anlatıyor. “İki kişi Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm’ın huzurunda küfürleştiler. (Öyle ki) birinin yüzünde (diğerine karşı) öfkesi gözüküyordu. Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm:

“Ben bir kelime biliyorum, eğer onu söyleyecek olsa, kendinde zuhur eden öfke giderdi: Eûzu billahi mineşşeytanirracim” buyurdular. Tirmizi, Da’avat 53, (3448); Ebu Davud, Edebb 4, (4780).

Kolay bir kış turşusu var sırada. Özellikle salatalara kullanmak için çok iyi oluyor. Bir nevi salamura gibi. Hazırlaması da çok kolay. Denemeyenler verdiğim net ölçülerle tereddüt etmeden deneyebilirler.

Malzemeler

  • 1 kg mor lahana
  • 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu

Kara lahana Turşusu Nasıl yapılır?

  • Lahanayı önce dörde bölün. Sonra ince ince kıyın.
  • Üzerine tuzu serpin ve 2-3 dakika kadar hafif sıktırarak ovalayın. Bu işlemin sonunda lahana yumuşayacak, sulanır gibi olacak. Lahanaları uygun bir kavanoza sıkıca doldurun.
  • Diğer malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp, üzerine sulu sirke karışımını ekleyin.
  • Eğer eksik gelirse kalan yeri sirke ile doldurun.
  • Ağzını sıkıca kapatıp güneş almayan bir yerde 8-10 gün kadar bekletin.

Beyaz lahana turşusu

Karışık kış turşusu

Kırmızı pancar turşusu

56 Yanıt to “MOR LAHANA TURŞUSU”

  1. MP Says:

    Arkadaslar tarifi birazcik fazla tuz ve biraz fazla sirke ile yaptim. Cok begenildi, simdi yeniden iki kavanoz daha yaptim. Cig koftenin yanindada cok guzel yeniyor, tavsiye ederim. Pisman olmazsiniz. Cahide hanim sayenizde mutfakta daha bir cesaretli olduk, tesekkur ederim.

  2. tuba Says:

    Merhabalar tarifleriniz cok samimi ve cok icten yanliz ben bu yil su ekleyerek bu turşudan yaptim ama tursum bozuldu kopurdu gecen yil su koymadan yapmistim cok guzel olmustu bozulmasini suya bagladim ama siz ne dusunursunuz bu konuda sadece sirke ile yapılsa daha mi iyi olut acaba?

  3. Nimet Says:

    selamün aleyküm cahide ablacım karışık turşu yaptım ama üzeri köpüklendi acıl yardıma ihtiyacım var tavsiyelerini bekliyorum .Allah razı olsun…

  4. neslihan Says:

    tarif için teşekkürler.ben de şimdi yaptım iki tane yarım kiloluk kavazona doldurdum ama suyu arttı kavanozlar ağzına kadar su doldu baya da arttı su.ne yapmam lazım acaba ?

  5. bendelimiyimblog Says:

    Çok teşekkürler ablacım. Sabah sabah canım çekti sayenizde öğrendim. Sağolun.

  6. zilan Says:

    ………………..
    bu sizin tarifiniz ve hic de referans gosterilmemis…

  7. şevin Says:

    merhabalar cahide hanım,ben şevin sarımsak katılıyor ama siz uygun görmedniz mineden sarımsaksız daha mı güzel acaba cevabınızı bekliyorum

  8. ayse gül Says:

    meraba ben ayse sitenize tesadüfen rastladim bizde tursuyu cok severiz ailece tarifler basit geldi bende hemen denedim ben avusturyada kaliyorum burdada varmidir varsada bilmiyorum benimde kaya tuzum yoktu bende normal ince tuzla yaptim salatalik tursusuyla kirmizi mor lahanayi insallah güzel olur neden üzüm sirkesi baska sirke olsa olmazmi diye soracaktim simdiden tesekkür ederim cevap icin hosca kalin

  9. miraç Says:

    yaşınızıda ögrenince rahatca abla dememin sakıncası yoktur ablacım inşallah çünkü ben 25 yaşındayım mor lahanayı hazırladım ama kaya tuzu bulamadım normal tuzla yapsam ne olur acaba abla herşeyi hazırladım tuz yok şimdiden teşekürler allaha emanet ol

  10. damla Says:

    cahide hanım ,mor lahana turşusu kışa kadar bekletilebilir mi,cevap yazarsanız sevinirim

  11. ahu Says:

    Sevgili hnmlar ben mor lahana turşusunu sarımsak turşusunun öz suyuyla yapıyorum nefis ötesi bişey oluyor ve içilir durumda lezzetli bir suyu aynı zamandada turşusu oluyor.

  12. asel Says:

    selamun aleyküm arkadaşlar bende cahide hanımın sitesiyle yeni tanıştım bir ince nokta varki yemek tariflerine bakarken hem güzel tariflerden hemde hadis ve ayetlerdende faydalanmış oluyoruz cahide hanım iyiki varsınız allaha emanet olun

  13. Büşra Says:

    Merhabalar, bu şekilde turşuyu ne kadar sürede tüketebiliriz?

  14. ayşe Says:

    Merhaba, ben sirke kullanmadan turşu yapmak istiyorum. Nasıl yapabilirim?

  15. Fatma Yil. Says:

    Bende yaptim ablacim, hatta ikinciyi bile kurdum vede severek yiyiyoruz. Oglum bile yiyiyor, eksi meksi demeden :) sagolasin…

  16. ebru Says:

    cahide hanım bende turşuyu yaptım ama çook sirke keskin sirke tadı geliyor… sade limon suyunu eklememiştim… acaba tadı normalde de öyle mi yoksa ben mi yanlış yaptım… pek iştahla yiyilecek gibi durmuyor, evde benden başka kimse yemiyor zaten… ve yaptığım gibi dolaba bırakmıştım..oktay usta da gördüm buzdolabında saklayın diyordu… nerde yanlış yaptığımı bilmiyorum yardımcı olursanız sevinirim…

  17. serapdoygun Says:

    Cahide Abla,
    Biz eşimle bu tarifini yaptık. Aynen böyle iki kavanoz çıktı. Ancak daha önce yemediğimiz bir şey olduğu için nasıl tüketeceğimizi bilmiyoruz. Ben normalde bıçakla mor lahanayı doğruyor, az zeytinyağında kavuruyorum. sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharat katıyorum. Bu şekilde yiyoruz. Salatalarda kullanılabilir demişsin acaba kast ettiğin bu mu? Turşunun üzerine böyle yoğurtlu baharatlı bir karışım yapıp mı dökeceğiz? Yoksa bunu tüketmenin başka yolları da var mı? Yaptık bir şey ama yemesini bilmiyoruz :)

    • Cahide Says:

      Allah iyiliğini versin Serap :) Tereyağlı bulgur pilavıyla pek hoş olur. Mevsim salatalarının içine koy. Biraz mayonez ve süzme yoğurtla karıştır salata gibi nefis olur :)

  18. nilgün Says:

    Kolay gelsin Cahide hanım.Acaba sirke yerine limon suyu olur mu?Bide evde fazlaca turp var.Turpu rendeleyerek tarifi uygulayabilir miyim? Ya da turpu değerlendirecek başka bir tarif var mı?

  19. Ne.Şe. Says:

    S.A.
    Ellerinize sağlık tüm tarifler süper…Bu turşuyu bende yapıyorum güzel oluyor..
    Lakin lokantalarda daha ince lahana gibi olan ve rengi pespembe olanlar oluyor onlarda acaba şalgam suyu ile bekletilen beyaz lahana olabilir mi? Kara (mor) lahana gibi hiç damarları yok çünkü. Kesip ayırsakta öyle olmuyor çünkü..bir fikriniz varmı?

  20. es.ak. Says:

    teşekkürler deneyeceğim inşallah ellerinize sağlık…

  21. es.ak. Says:

    ellerinize sağlık cahide hanım. bende birşey sorsam sirkeyle değilde limontuzuyla yapılabilir mi benim eşim sirke fazla yemiyor ama ben sirkeyle seviyorum eski türk filmlerindeki gibiyiz o limontuzu diyor ben sirke:)) limontuzuyla yapsam ölçüleri nasıl olmalı?

    • Cahide Says:

      Sanırım bir tatlı kaşığı limontuzu yeterli olur. Yine de ekşisine bakarsınız. Azsa artırırsınız. Sirkenin yerine yine su ilave edersiniz.

  22. serdengeçti Says:

    cahide ablacım ya ben bu tarifi bugün yaptım.fakat eksik yazmışım tarifi ben hepsini sirke den yaptım su koymadım ne yapabilirim sirkenin birazını döksem de bir bardak su eklesem olurmu acaba yapalı 3 saat oldu bilmem nezaman cvp yazarsın ama 1 gün sonrada yapsam yani suyu koysam olurmu yaaa of ya napıcam şimdi bn

    • Cahide Says:

      Canım sadece sirkeyle kuranlarda var ama dediğim gibi öyle çok keskin oluyor. Sirkesinden ayırıp yerine su ve tuz eklemesi yapabilirsin. Gerçi rengini hemen veriyor. Yine de çok olmamış kuralı. Hemen yap canım. İnşaallah sorun olmaz.

  23. NNÇ Says:

    ellerine sağlık cahide abla
    kışın salataya domates yerine en güzel renk bu işte.ben de dolapta bekleyen mor lahanaları artan turşu suyuna atardım.yoğurt ve mayonezle karıştırınca çok güzel oluyor.

  24. yaren Says:

    tam anlayamadım cahide hanım altta kara lahana tarifi var tuzla ovun demişsiniz mor lahanayıda aynımı yapacağız kusura bakmayın vaktinizide alıyoruz ama bilmeyine zor oluyor tarifler mükemmel elinize yüreğinize sağlık

    • Cahide Says:

      Yaren hanım biz mor lahanaya kara lahana diyoruz. Bu yüzden ağız alışkanlığı yazıya sirayet etmiş. Kara lahana da mor lahanadır bizim için..:)

  25. Fatma Yil. Says:

    Rengi super gorunuyor, ellerine saglik… sevdigim bi ablam da tavsiye etmisti hatta o bu tursuyu kisirlik bulguru islayip birlikte yemek cok guzel oluyo demisti… denemek sart oldu artik….

  26. fatma Says:

    Elmalı tartı merak ediyorum izinli olduğum bi gün mutlaka yapıcam.Ellerine sağlık kardeşim kusura bakma ben fazla sizli bizli olamıyorum .İnşallah samimi yorumlarım rahatsız etmiyordur.

  27. dönüş Says:

    cahide hanım merhaba,
    turşu tarifleriniz beni cesaretlendirmişti bu yıl, lahana ve biber turşusundan yaptım. güzel de olmuştu. bu turşu da eminim ki güzeldir, en kısa zamanda deneyeceğim. Ayrıca sadece sirkeyle ben de yapmıştım, en son yediğimde mide ağrısından 1 saat kıvrandım. onun için yapacak arkadaşlar bence de kesinlikle su ile sirkeyi karıştırsınlar…

  28. ayşegül Says:

    bayıldım bu tarife çünkü dün almıştım kara lahana.sırf salata için alırım renginden ötürü ve her seferinde limonla tuzla ovup bekletirdim bu tarifle daha uzun bekleyen lahanalarım olcak yaşasınnnnn:))

  29. melahat Says:

    selamun aleykum cahide hanim tekrar ben size sormak istedigim üzüm sirkesi kullanabilirmiyiz hep nedense endisem oluyor

  30. ebru Says:

    canım benim ellerine sağlık bu tarifi arıyordum aslında bazen lokantalarda rastlıyorum evde yapmaya çalıştım ama turşu olarak değilde sadece bir kaç saat bekleterek rengi tutuyordu da tadında eksiklik oluyordu deneyecem inşALLAH

  31. hülya Says:

    selamün aleyküm cahideciğim, bu benim beklediğim bir tarifti. tam sana sormayı düşünüyordum ki yayınladın canım. oldukça basitmiş ama çok lezzetli oluyor. ben dışarıda yemiştim ve çok beğenmiştim. sormaya çekinmiştim. o günden beri hep aklımdaydı bu turşu. yine yardımıma cahideciğim yetişti. tam ölçülerinde hemen denemek istiyorum canım benim. Allah senden razı olsun. Allah a emanet ol kardeşim..

  32. vuslat Says:

    selamün aleyküm cahide ablacigim normal tuz olsa olmaz mi ?

  33. menekşe Says:

    Cahide abla ben sizi rüyamda gördüm.size misafirliğe gelmişim.annem oğlum ve kızımla beraber..sizi ikizlerinizi, oğlunuzu ve kızınızı gördüm.evinizde dolaştım.özellikle mutfakta tabaklarınıza takıldı gözlerim ekranda gördüğüm tabaklardan var mı diye bakındım.ikramlarınızdan yedim…tam muhabbet başlamıştı eşim uyandırdı hayırdır inşallah.

  34. zeynep Says:

    kayınvalidem bunu kavanozun yarısına kadar sirkeyle dolduruyo sadece oluyo bozulmuyo yani ters bekletiyo bir iki de öylede olmazmı acaba

  35. onlaruyurken Says:

    teşekkürler kardeşim


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: