Çekme Börek/ Çarşaf Böreği

İbnu Amr İbni’l-As radıyallahu anhüma anlatıyor: “Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki:

“İki haslet vardır, bunlar kimde bulunursa Allah onu şükredici ve sabrediciler arasına kaydeder:

- Diyanette kendinden üstün olana bakıp, ona uymak.

- Dünyalıkta kendinden aşağı olana bakıp, Allah’ın kendine vermiş olduğu üstünlüğe hamdetmek.

İşte böyle olan kimseyi Allah şükredici ve sabredici olarak yazar.

Kim de diyanette kendinden aşağı olana bakar, dünyalıkta da kendinden üstün olana bakar ve elde edemediğine üzülürse Allah onu şükredici ve sabredici olarak yazmaz.”

Tirmizi, Kıyamet 59, (2514).

*************************

Değerli kardeşim, sıkı takipcim canım Ebru’m çarşaf böreği yapmış bizler için. Epeyce de emek vermiş. Allah kendisinden razı olsun.Yalnız izleyicilerimi uyarmak istiyorum. Bu ara elimde çok resim ve tarif var. Lütfen emek çekip yeni resimler göndermeyin kardeşlerim. Bekleyip üzülmenizi istemem.

Hemen Ebru’nun dilinden tarife geçelim.  Maharetli, pratik ev hanımlarından biri Ebru. Kolaycacık anlatıvermiş. Bayılırım böyle kolay anlatımlara :)

2.5 su bardağı un,tuz ve sudan biraz yumuşak bir hamur yaptım yaklaşık 1 saat dinlendirdim. Benim tezgah küçük olduğu için ve borcamda yapacağım için bezelerini küçük yaptım 13 beze oldu. aslında 7-8 beze en idali.sonra onları tabak büyüklüğünde açtım ben iki postada yaptım.6 bezeyi açtım birer kaşık sıvı yağla yağlayıp üstüste koydum ki altlarıda yağlansın son bezeden sonra ilk yağladığım bezeyi ,tezgahıda hafif yağlayarak kenarlarından nazikçe çekerek esnetim . Ben patatesli harç yapmıştım siz istediğinizi koyabilirsiniz. Patatesli harcıda ,haşlanmış patatesleri ezdim bir soğanı doğrayıp soteledim içine baharat ve patatesi koydum salçayı pek sevmediğim için bu karışımda ben eklemedim. Birazda maydanoz kattım içide hazır oldu sonra iki taraftan biraz içe katladım harcı koyacağım yeride az katladım ve gevşekçe sardım tepsiye istediğiniz gibi koyabilirsiniz. Baştan dilimliyorum ki sonradan çok dağılıyor.Üzerinede sadece çok hafifi yağ sürdüm ,haşaş ve susamla tatlandırdım.

Cahide’nin notu: Annem de bir göçmen komşusundan öğrenmiş çarşaf böreğini. Annemin komşusu hamurun içine biraz kuru maya katıyormuş. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açıyor, üstüste yağladıktan sonra üzerini örtüyormuş. bu şekilde 50 derecede ısıtılmış fırında bekletiyormuş. “Eğer bezeler soğursa rahat açılmaz, ama ılık olursa kolayca açılır” diyormuş. Bende bu yöntemi denemiştim, gerçekten rahat açılıyor ama ben evde yalnız olunca yeterince kenarları inceltememiştim. Bu börek 2 kişiyle çok daha kolay yapılıyor.

55 Yanıt to “Çekme Börek/ Çarşaf Böreği”

  1. berra Says:

    Bu boregi aksamdan hazirlayip sabah pisirmemiz mumkunmu ? Olabiliyorsa sabaha kadar nasil muhafaza etmeliyim yarin icin yapmak istiyorum cevaplarsaniz cok sevinirim

  2. Hasret Says:

    sadaka Ya Rasulullah insanın kendi imtihanına sabretmesinin en etkin kısa yoludur…
    ELLERİNİZE SAĞLIK daha önce bu böreği ilk yaptığımda o kadar zorlanmıştım ki ve 3 beze üstüste açtığım için olmamıştı çarşaf börek ne olmuştu biliyor musunuz olmuştu Yorgan börek:)

  3. ayşe Says:

    çok hoş da bu site dini içerikli bir site mi yoksa bir yemek sitesimi anlayamadım.? dini vaazlar ve yemek tarifleri için ayrı ayrı konu açsanız fena olmaz..

  4. şehrazat Says:

    CAHİDE ABLACIĞIM… yaklaşık 5 yıl önc e anneciğimi kaybettim 52 yaşında idi. onunla yapardık bu böreği. çok da nefis olurdu. ellerinize sağlık….

  5. sudenaz Says:

    merhaba cahide abla bu tarifte altı bezeyi üstüste koyup hepsini bir yufka halinde mi yoksa her bezeyi ayrı ayrı mı açıyoruz

  6. Halide Says:

    Sa. Cahide hanim sitenizi takip etmek istiyorum ama cepten sitenize girerken sıkınti olusuyor, neden oldugunu anlamadim sitenizden mi kaynaklaniyor acaba?

  7. hannum Says:

    Selamun aleykum :)
    Biz Bosna’da tipki boyle borek yapiorus. Mayasiz ama,maya koymiorus icinde..Cok mehsur,ve yapmak’da cok kolay:)

    • Cahide Says:

      Aleykum selam Hoşgeldin Hannum..:)
      Bosna bizim kardeş ülkemiz. Biz Bosnalı kardeşlerimizi çok seviyoruz. Allah’a emanet olun kardeşim

  8. elif güzelhan Says:

    Muhteşem görünüyordu bende dayanamadım kalktım yaptım..Çok teşekkürler paylaştığınız için..çok lezzetli oldu pazar kahvaltısı için hazır..:)

  9. Nazan Says:

    Hayır gerçek kardeşi değilim teyze çocuklarıyız ama beraber büyüdük.Valla sizi Muş’a bekleriz çoook mutlu olurum.Yine en şanslı ben olurum:)))

  10. Nazan Says:

    Öncelikle şunu belirmek isterim Cahide Hanım yazılarınızı tariflerinizi çok beğeniyorum her ne kadar yorum yazmasamda bu sayfanızın yakın takipçisiyim.Ebru ablamın tavsiyesi üzerine… Ablacım ellerine sağlık.Ablam olduğun için çooook mutluyum.Senin yakınında olmak ve senin bu güzel pastalarını yediğim için kendimi şanslı hissediyorum.Ellerine sağlık Seni Seviyorum.Allaha emanet olun..

    • Cahide Says:

      Nazancığım Ebru’nun gerçek kardeşimisin canım. ne güzel, ne mutlu sana. Muşa mı tayin istesek bilmem ki? Hakikaten bunu bile düşündüm ben

      • ebru Says:

        teyze kızlarıyız cahidecim muşa gelmeni çok isterdim gerçekten ama bende 1,5 yıl sonra eğer oğlum iyi bir lise kazanırsa burdan gidebilirim bende sen malatyayı istiyorsun diye orayı düşünüyordum:)) ama sanırım ordanda vazgeçtin sen .bacım yerini kesin belirlede bende ona göre plan yapayım:)

    • ebru Says:

      canımm benimm bende seni çok seviyorum .sende benden geri kalan değilsin laf aramızda körler sağırlar birbirini ağırlar oldu biraz:)))

  11. gül Says:

    Ellerine sağlık yapanın da, yayınlayanın da…

    Cahide Abla (samimiyetinize sığınarak)
    yazılarınız çok güzel içim cızzz ediyor her okuduğumda. Güya müslüman bir ülkede yaşıyoruz. Ama müslüman bir ülke bile böyleyse kimbilir yahudiler, hıristiyanlar, budistler, ateistlerin yaşadığı ülkeler ne haldeler. Allah’ım başımıza taş yağdırmadığı için yatıp kalkıp dua etmemiz gerekiyor.

    Çekme Börek teyzemlerin yaptığı Boşnak Böreğini andırıyor. Onlar masada açıyorlar. soğan ve patatesi küçük küçük doğrayarak çiğden koyuyorlar. harika oluyor. Ama burda UN çok önemli. Un iyi olmadan boşa uğraşırsınız. özel amaçla baklavalık un gerekiyor. çekerken yırtılmaması için. Vesselam.

  12. gulcan Says:

    ya ben dalginlikla pekmez yerine su loysam olurmu yazmisim pekmez koymasan olutmu

  13. Sevinc/beyza Says:

    S.a sevdigim boregi yapmissiniz ellerinize saglik ebru kardesim allah razi olsun

  14. gulcan Says:

    Selamun aleykum cahide kardesim hafta sonu nisastali pamdispanyani ve elmali kurabiyeni denedim ve cok begendim yalniz senin dedigim gibi sicak kestim biraz dagilma tehlikesi oldu ama iyi kurtardim sana birsorum var un helvasi tarifin varmi sitende arastirdim ama pekmezli ona pekmez koymadan yapsam olurmu? ALlaha emanet olunuz

  15. gulcan Says:

    hayirli aksamlar elinize saglik carsaf boregi benimde surekli yaptigim bir tarif ama ben hamuruna yarim paket yirmi gram yas maya koyuyorum yapmak isteyemler icin gozuktugu kadar zor degil masanin uzerinde acildigi vede yagli oldugu icin kolay aciiliyor melek kardesim icin ve ekmek makinasi almak isteyenlet icim nacizane birkac aciklamam var ben im rkmek makinem quitz yamlis yazmadiysam marka makineyle yapilan hamur gayet guzel oluyo yalniz bir ekmek pisirmek yam 3saat suruyo yani hamur ypgurma mayalamma ve pisirme suresi uc saat sonunda ekmeginiz hazir ilk siralar cok hosuma gitti ama daha sonra tekrar firinda pisrmeye basladim eger kalabalik ailemiz varsa bir ekmek yetmeye biliyo ben hamur kabardiktam sonra fazla bekletmeden hemen pisirmeye geciyordum simdi 2kilo undan ekmek yapip dondurucuya koyuyorum daha rajat oluyu birde makine almak isteyenler icin cift motorlu olmasina dikkat edin yani hamur yogurma kalibinda iki pervane var tahminen bir kiloya kadar un alabiliyo ekmekcolcusu daha buyuk selamlar

    • jo Says:

      Haklisiniz en guzeli eski usulle yapilan ekmek. Elle yogur seve seve sonra firinda pisir adam akilli. Makine
      usulunu pek begenmedim sahsen.

  16. hicret Says:

    offf carsaf böregi, hemde patatesli bayilirim bu tada. Ebrucum ellerine saglik nefis olmus böregin. olsada simdi yesem.neyse sen benim icin de yersin artik.sevgilerimle.

    • ebru Says:

      çok sağol ablacım ALLAH razı olsun güzel sözlerin için senden ve tüm yorumcu kardeşlerimden keşke imkan olsada bi arada oturup sohbet eşliğinde yiyebilsek bu güzel nimetleri

  17. selma Says:

    Kayınvalidemin yaptığı lezzetlerden biride budur harika bir börek.Kayınvalidem bunu 4 oğlu 4gelini kızı damadı ve 13 torunu için yapar ve yardımı sevmez bende her zaman eski toprakların bizden daha çalışkan olduğunu düşünürüm neyse ellerinize sağlık deneme sırası bende

  18. emell Says:

    s.a Cahide ablacım…çarşaf böreğini biz annemle yapardık bekarken.patatesliside peynirliside çok güzel olur.çıtır çıtır bir lezzet.incecik yufkasıyla….
    ama şimdi hamile olduğum ve bulantılı dönemde olduğum için bunu kendi başıma yapamm pek mümkün değil malesef….
    ama ne diyim canım çekti valla..tarifleriniz çok güzel hergün girip bakıyorum ama yapamıyorum.inşallah iyileşince artık…
    .en kısa zamanda anneme gideyim ben en iyisi….

  19. gülhan Says:

    Size tarifler sayesinde rastladım sitenizde Ayet ve Hadislere yer vermeniz çok güzel tabi birde sizin kendi yazılarınız… Hemen hemen hergün takip etmeye çalışıyorum çok başarılısınz . Ayrıca Ellerinize sağlık. Pratik ve güzel bir börek olmuş.Bezeler tek tek mi çekildi yoksa üst üste konarakmı? Tekrar ellerinize sağlık…

  20. MeLek Says:

    Selamun aleykum ablacım. böreği yapan kardeşimizin ellerine sağlık çok iştah açıcı görünüyor yiyenlere afiyet olsun bizde de çarşaf böreği deriz genelde cevizli yaparız oda çok güzel olur.
    Ben konu ile alakalı değila ama benim ekmek pişirme makinası almam lazım .malum yurt dışında katkısız bişey bulmak çok zor ekmeklerimide kendim yapıyordum nice zamandır ama artık hamur yoğurmaya takatim kalmadı malum ağrılarım zorluyor :( hergün yoğur pişir derken de vaktimi alıyordu acıkçası, ablacım senden ve bilğisi olan arkadaşlardan hanği marka makina almamı önerirsiniz ? nette biraz baktım ama içime sinen bişey bulamadım tavsiyeye ihtiyacım var birde ekmek pişirme makinası hem kurabiye hemde pohça vs hamuruda yoğuruyormu ? şimdiden tşk ederim Allah’a emanet olun selam ve dua ile…

    • Cahide Says:

      Bir kaç güne kadar bu konuyla ilgili yazacağım inşaallah. Azıcık daha sabret gülüm.

      • hicret Says:

        Melegim canim kardesim, hergün dualarimdasin inan. Allah sifa versin kardesim, amaliyat olacagin günu yaz hepberaber senin icin dua edelim. Ekmek makinesinde tatli simit yapiyorum, o kadar yumusak ve nefis oluyorki elimle yogursam o yumusakligi elde edemem galiba. Makinede sadece hamurunu hazirlayip, gene makinede mayalandirip, elimle sekil veriyorum. Dünde ekmek hamuru hazirladim, yalniz ekmegi makinede pisirmedim hamurunu yogurdum sadece.Pogaca hamurunu denemedim, ama simit hamurunu güzel yapiyorsa pogaca hamurunuda güzel yapar diye düsünüyorum.

        ben de disardan cok nadir ekmek alirim, ekmegimi evde yapip birazinida buzluga koyarim.Böylelikle hergün elmek yapma telasim olmuyor, sanada tavsiye ederim.selam ve dua ile,Allaha emanet ol bacim,

        • MeLek Says:

          Allah razı olsun hicret abla temiz ağızlarla yapılan dualar kabul oluyor bu günüme şükür, daha da iyi olucam inş. hastahaneden verecekleri günü bekliyorum mutlaka haber ederim Allah’a emanet ol abla ..

    • tevhid Says:

      ben sinbonun SBM-4705 kodlu ekmek makinesini kullanıyorum.çok memnunum.tavsiye ederim.bazen kenarlarda un bırakıyor ama bu benimlemi alakalı bilmiyorum :)

      • tevhid Says:

        bu arada poğaça hamuru yoğuruyor kek yapıyor ama kurabiye hamuru yoğurmuyor.

        ebrunun ellerine sağlık çok güzel bir börek.kayınvalidemde yapar iştahlada yeriz ama ben hiç cesaret edemedim :)

      • Cahide Says:

        Evet yakında bana da bu makinadan gelecek inşaallah. Sonucu sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum..:)

        • Hemsehrim Says:

          Cahidem ben de kitchen aid hamur yogurma makinası aldım. İnşallah memnun kalirim. Bu arada bu böreği ben sürekli yapıyorum. Kıyır kıyır oluyor. Hele ıspanaklisina doyum olmuyor

        • seher.. Says:

          benim ekmek makinemde delong hi..aldığımdan beri hiç dışarıdan ekmek almadım çok şükür..cahide ablam da makinede pişirmeye başlasın,artar tarifler..bide şu hazır maya işine bi çözüm bulabilirsek süper olacak,evde maya yapımı tarifleri var ama ekmek makinasına uyarlamak cahide ablanın işi…:) ben makinemden çok memnunum..benim hangi marka olursa olsun ekmek makinesini yeni kullananlara bir tavsiyem var,ilk denemeler yüzde 90 fiyasko oluyor..ve asla kullanım kılavuzundaki ölçüler tutmuyor..zamanla kendinize bi ölçü tutturuyorsunuz,sabretmelisiniz..benim hem kendim hem de çevremde gördüğüm şey bu..eğer makine olayını çözerseniz mis gibi tertemiz ekmek yiyorsunuz,hemde oldukça pratik ve ekonomik…

    • hatice Says:

      selamün aleyküm arkadaşım.bende moulinex in ekmek makinesi var çok memnunum.dediğiniz özelliklerin hepsi var.reçel bile yapıyorsun ayrıca ben bu makineyi aldığımdan zamandan bu zamana kadar elimde hamur yapmadım.hep onda yaptım.o yüzden çok memnunum ,tavsiye ederim.selamlar.

    • fatma Says:

      yurtdisinda derken nerede yasiyorsunuz, ben kanada da Black&Decker markasi aldim cok memnunum yari fiyata iniyor bazen burda ve ekmek harici de herseyi onda yoguruyorum zaman ve bulasiktan ciddi tasarruf yaptim, teflon oldugu icin kabi yikamak bile gerekmiyor tavsiye ederim.gercek fiyati 99$ tabi yariya dustugunde cok ekononomik oldu 50$.

  21. hülya Says:

    ellerine sağlık ebrucuğum,ben bu böreğe bayılırım. bizim göçmenler çok yapar ama hiç deneme cesareti gösteremedim. ben hep, bu böreği çok hünerli hanımların yaptığını düşünürüm. büyük maharet istiyor. birisi bana çarşaf böreğini yapabildiğini söylüyorsa, ben o kişye saygı duyarım hep=)) benim gözümde çok çok hünerli bir bayandır o=))
    ama seninde dediğin gibi cahideciğim, iki kişiyle çok daha kolay açılıyor.
    ebru bunu birde mutfak tezgahında açmış, vallaha bravo diyorum. tarif için çok teşekkürler ebru.

    • ebru Says:

      ALLAH razı olsun hülyacım valla utandım öyle çokta maharet isteyen bir börek değil aslında ,ben bunu kahvaltıya yapıyorum çokta zamanımı almıyor.bazen zarf gibi kapatıp teflonda da kızartıyorum çokta pratik oluyor .dediğin gibi iki kişiyle çok daha çabuk olur ama mutfak tezgahındada yapılıyor küçük beze yaparsan.güzel övgülerin içinde çok teşekkür ederim

  22. Yıldız KORKMAZ Says:

    Herkesin günü aydınlık, bereketi çok, ibadeti bol olsun.Böreği yapan Ebru kardeşimin elleri dert görmesin.bende yalnız olduğum için bu böreğe cesaret edemem.Cahidem ben birkaç tarif göndereceğim ama yayınlaman için değil kendin yapasın diye.Yayınlıyamıyorum diye üzülme,öyle bir beklentiyle göndermiyorum.Nette hiç görmediğim tarif olduğu için.Allaha emanet olun kardeşlerim

  23. ebru Says:

    selamun aleyküm cahidecim böreği gördüm mutlu oldum allah razı olsun bacım sende emek vermiş düzenlemişsin canımm

  24. ehlisunnazeyneb Says:

    Güzel ve kolay bir börek,sadece acma isi biraz gayret istiyor.Ebru kardesim Tesekkür ederim bu pratik tarif icin.Hemen herkezin evinde bulunacagina inaniyorum bu malzemelerin.selametle..

  25. Seher... Says:

    Çarşaf böreği deyince aklıma hep şener sen ve kemal sunalin komik filmi gelir..gülerim..:) ablacım bu tarif süper de,ben 1-0 yenik başlıyorum,”ben bunu asla yapamam,kesin çekerken yırtarim bi kenarlarını..” düşüncesi oluştu bende..ne diyeyim,yapanlara hürmet,yiyenlere afiyet olsun..

    • ebru Says:

      selamun aleyküm hayırlı sabahlar sehercim aslında hiçte korkulacak bir tarafı yok bunu ancak deneyince anlarsın tek yapmam gereken hamura nazik davranmak ve yavaşça çekerek esnetmek.bende ilk yaptığım zamanlar yırtıyordum ama zamanla pratikleştim.mutfak birazda cesaret işidir diyorum:))

      • seher.. Says:

        kardeşim çok beceriklidir,bu böreği yaparken izlemiştim onu,o kadar zevk almıştı ki,zordu ama..hem sizin cesaretiniz hem de kardeşimin aldığı keyiften ötürü deneyeceğim..sonucu da yazarım buraya…teşekkürler tekrardan…

  26. nuran hatice bal Says:

    S.A sevdiğim bir börek çeşidi ben yağlamadan tek yufka olarak açıp yapıyordum ama sanırım böylesi daha güzel olur deneyeceğim inş.sevgiler

    • sessiz Says:

      güzel görünüyo ellerine sağlık ama ben de yapamam açma börek.o kadar becerikli deilim.yapanlara kolay gelsin.çalışan bayanlar ev düzenini temizliği nasıl yürütüyor diye bi konu açar mısın cahide ben bi türlü düzeni tutturamıyorum bişeyler eksik kalıyo.arkadaşlar belki güzel püf noktası verirler.

      • Cahide Says:

        Ahh dünyanın en ağır yükünü yine kadınlar üstlenmiş. İnşaallah konuşalım bu konuyu canım

      • seher.. Says:

        ah canım kardeşim benim..bende yıllarca çalıştım,hatta liseden itibaren ailemden ayrı bekar evlerinde yaşadığım için çok zor zamanlar geçirdim..üniversiteden sonrada 5 yıl çalıştım..bekar,evli,hamile çocuklu farketmez,çalışmanın her versiyonu kendince zordur kadın için…ama en zoru çocuğun doğduktan sonrasıdır..ben yılların verdiği tecrübeyle şunu gördümki,çalışan bayan bir yerden fedakarlık etmedikçe düzen tutturamıyor,ya kendinden ya işinden,ya eşinden ya evinden..hepsini layıkıyla zirvede tutmak fiziksel olarak imkansız..dilerseniz daha uzun paylaşımlarımız olur ama nerden fedakarlık yaparsanız yapın evladınızın tek bir zerresinden çalmayın..yerine başka bişey koyamıyorsunuz çünkü…bana bunu,pişmanlıklarım söyletiyor…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: