Patatesli Çiğ köfte (Antakya Mutfağı)


 

PEYGAMBERİMİZ KADINLARLA TOKALAŞTI MI?

Ensar’dan bir grup kadınla Hz. Peygamber (sav)’e gelip kendisine: “Allah’a hiçbir şeyi ortak koşmamak, çalmamak, zina etmemek, çocuklarımızı öldürmemek, halde ve istikbalde iftira atmamak, sana meşru emirlerinde isyan etmemek şartları üzerine biat ediyoruz” dedik. Hemen ilave etti: “Gücünüzün yettiği ve takatınızın kafi geldiği şeylerde.” Biz: “Allah ve Resulü bize karşı bizden daha merhametlidir, haydi biat edelim” dedik. Süfyan merhum der ki: Kadınlar, biati (erkekler gibi) musafaha ederek yapmayı kastedmişlerdi. Hz. Peygamber (sav): “Ben kadınlarla musafaha etmem (tokalaşmam), benim yüz kadına toptan söylediğim söz her kadın için ayrı ayrı söylenmiş yerine geçer” buyurdu. (Kütübis-sitte Hadis No: 0042)

Yabancı erkek veya kadınlarla tokalaşmakta bir mahsur yok diyenlere cevap olur düşüncesiyle bu hadisi paylaştım.

**********************

Bu ara hep köftelerden gidiyoruz. Patatesli çiğ köfte den,  geçen  gün  Antakyalı bir takipcim bahsetmişti. Onlar etsiz çiğköfteyi mutlaka haşlanmış patatesle yaparlarmış. Bende hemen yaptım. Malzemeleri her zaman olduğu gibi tek tek ölçtüm ve aynı şekilde veriyorum. Bu köfte gerçek çiğ köfte tadına en yakın olan köfteydi. Tam kıvamında ve çok lezzetliydi.  Bundan sonra çiğköfteye kesinlikle et kullanmayı düşünmüyorum.

***PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ***

Malzemeler (8-10 kişilik)

  • 4 su bardağı köftelik bulgur(sarı)
  • 2 su bardağı sıcak su(200ml.lik klasik bardak)
  • 3 orta boy patates
  • 1 orta boy soğan
  • 7-8 diş sarmısak
  • 2 tepeli yemek kaşığı salça (Biber, domates karışık)
  • 2 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı k. pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • Yarım limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sumak veya nar ekşisi
  • 1.5 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 küçük kase ceviz içi
  • Bir tutam maydanoz


Patatesli çiğköfte nasıl yapılır?

  • Bulguru yoğurma kabına alıp üzerine sıcak ama kaynar olmayan su döküp karıştırın. Eğer esmer bulgur kullanacaksanız 1.5 su bardağı su kullanın.
  • Patatesi küçük doğrayıp buhara haşlayın veya kabuklu olarak haşlayıp soyun ve bulgurun içinde ezin.
  • Soğanı rendeleyin. Sarmısakları ezin. Biraz yoğurun.
  • İçine salça ve baharatları ekleyin bütünleşene kadar yoğurun. (çok uzun sürmüyor)
  • Yağını ve küçük doğranmış maydanozu, cevizi ekleyip tekrar yoğurun.
  • Küçük küçük sıkıp servis tabağına alın. Ayran veya çay eşliğinde servis edin.

CAHİDE

53 Yanıt to “Patatesli Çiğ köfte (Antakya Mutfağı)”

  1. Sevdenur91 Says:

    Bu bu bu bu buuu benim şimdiye dek ev yapımı yediğim çiğ köftelerden hazırına en enn yakını en lezzetlisi kesinlikle ! ben de garantiledim bu lezzeti :) hele harç katılanları ben sevmiyorum.
    Benim klasik tariflerimden oldu arada sırada yapıyorum bunu son yaptığıma sarımsak katmadım yine ve nidense daha bir güzel oldu sanki :D artık seriye aldım hemencecik hazırlıyorum çiğ köfteyi yanına bir de pizza tavasında gözleme pişiriyorum e daha ne olsun :D
    Rabbime hamdolsun bize verdiği ni’metler için ve seni bana tanıştırdığı için <3 :)

  2. öznur Says:

    denendi başarılı:)

  3. Denizkrbck Says:

    ablacım selamunaleykum hayırlı cumaların olsun. köften çok güzel görünüyor, inşallah denerim bir gün. ama benim daha çok konun dikkatimi çekti. aslıında genelde tariflerden çok konulara değinir herkes, ama burda konudan hiç bahsedilmemiş. ben çok önemli bir konu olduğunu düşünüyorum. belki de en çok sıkıntı çektiğim konu olduğu içindir.algıda seçiciyimdir belki.. hala yeni insanlarla karşılaşınca kan basıncım artıyor. acaba elini uzatır mı? uzatırsa ben kırmadan cevap verebilir miyim? ya tepki verirse nasıl durmam lazım diyip duruyorum. beni en çok tesettürlü olup tokalaşanlar yoruyor. çünkü onlar tokalaşmasa toplumda genel bir kanaat oluşur ve kapalı kişilere erkekler el uzatmazlar. ayrıca günümüz ahlak kuralları gereği önce kadının el uzatması gerekirmiş, erkek önce el uzatmamalıymış. bunu da yeni öğrendim. ama tatbik etmedikten sonra çevremdekiler, bir faydası yok:(
    kendi sülalemde bunu uygulayan yok diyebilirim ama eşimin tarafında Rabbim eltimi gönderdi:) eşimin tarafını eğitmiş:) bende yabancılık çekmediler.
    bu yazıyı okuyacaklar olanlar için de bir şey anlatmak istyorum. özellikle “ama o benim kardeşim sayılır, abim sayılır, babam sayılır, kızım sayılır vs vs” diyenlere sözüm. annemin tarafında bi abi vardı aynı avluda büyümüşler, annemin sonuna kadar güveneceği ve kalbinin bir gr oynamayacağı biri vardı. -anneme göre tabi- evli barklı çocuklu vs. başlarda annem öyle kişiler için bana abin yerine gibi cümleleri kuruyordu. anneme ısrarla ama abim değil diyordum. sonrasında o kişi benden 1 yaş küçük kız kardeşime uygunsuz sözler söylemeye başladı. kötü niyetini açıkladı. annem delirdi tabi olanları öğrenince. kaldı ki kardeşim o sıralar evlenmek üzereydi. hoş kendisi de evliydi.. öncelikle Rabbim bizi nefsimizle başbaşa bırakmasın. bir an bile başbaşa kalınca insanın başına neler gelebiliyor. asıl demek istediğimse anamız babamız kardeşimiz helalimiz haramımız bize bildirilmiş. gerisi ne anne ne baba ne abi. o sebeple kendimizin oluşturduğu sözde akrabalıkları gerçekleriyle karıştırmayalım. bize hissettiklerimizle hareket etmemiz bildirilseydi, bildirilirdi. kendimizden birşeyler katmaya gerek yok.
    Rabbim cuma gününün hürmetine bizleri bağışlananlardan eylesin.
    herkese hayırlı cumalar diliyorum.

    • Cahide Says:

      Canımsın sen bu yorumu bence tokalaşmayla ilgili son yayınladığım videonun altına da kopyala. Önemli bir ayrıntıyı dile getirmişsin.

      • Denizkrbck Says:

        ya abla sorma şimdi maillerimde yeni konuyu gördüm. şoke oldum:) zaten sen o konuya bugün değinmişsin:) hemen kopyalayıp yapıştırıyorum:)

  4. Çiğdem Says:

    Selamlarrr !!! Dün patatesli çiğ köfte tarifi ararken sitenizle karşılaştım.. Tam istediğim bir tarifti. Denedim gerçekten çook güzell oldu.. Komşularımız da çook beğendiler. Böyle bir siteyi daha önce görmediğime hem çook şaşırdım hemde üzüldümm :( Neyse ki çook geç kalmış sayılmam :) Çook doğal ve güzell tarifleriniz var.. Emeğiniz için teşekkürler!

  5. fatma Says:

    cahide ablacım ben bu tarifi ve muhallebili irmik tatlınızı birde üzerinde fındık olan kurabiyenizi sohbet günümde ikram ettim herkes çok beğendi ve hepsi çok başarılı oldu tarif isteyenler oldu özellikle bu çiğ köfteye bayıldım bir gün böyle güzel bür çüğ köfte yapacağıma inanmazdım çok şükür o da oldu seni kocaman öptüm Allah a emanet ol

  6. nisa Says:

    ablacım tarifte tuz yokmu

  7. math Says:

    allah allah ben antakyalıyım..biz böyle yapmıyoruz ama..hiç bu malzemeleri kullanmayız…farklı bir tat olmalı bu

  8. handan Says:

    bende yaptım super oldu tavsıye ederım bende başkalarına tarıf edıyorum teşekkürler

  9. handan Says:

    bu tarıfı aynen uyguladım yanı pateteslı çiğ köfteyı harıka oldu tavsıye ederım

  10. İkiz Says:

    Bulguru ıslayınca belli bir süre bekliyor muyuz Cahideciğim yoksa suyu döktüğümüz gibi patates ve diğer malzemelerle yapmaya başlanabilir mi?

  11. zeynep Says:

    Cahide hanım selamün aleyküm sitenizi geçen hafta keşfettim.ve şimdiye kadar dört tarifinizi de denedim.hepsi tam ölçüsünde ve inanılmaz lezzetli oldu.portakallı,çikolata damlalı kurabiyenizi yerken ayrı bir zevk alıyorum.çok başarılı bir tarif.patatesli çiğ köfteyi de gelen misafirlerim için yaptım.tarif 8-10 kişilikti ama biz dört kişiydik.kocaman bir tabak köfteyi misafirimizin birisi yedi desem yeridir.hatta tarifini vermemi istedi.gördüklerime sizin siteyi tavsiye ediyorum.herkes yararlansın bu güzel,lezzetli tariflerden.yüreğinize sağlık.sevgiler…

  12. zübeyde Says:

    Cahide hanım sitenizi uzun zamandır takip ediyorum. Sadece bakıyor ve özelikle de dini konulardaki yazılarınızı okumadan geçmiyorum. Öyle güzel,sıcak ve samimi bir ortam ve site oluşturmuşsunuz ki hergün sitenizi ziyaret etmeden geçmiyorum,geçemiyorum:) Allah razı olsun.Birgün bende site kurmak istiyorum. Şimdilik bilgi birikimi yapıyorum.Yardımlarınızı beklerim.Kolay gelsin.

  13. Sevil Says:

    Ellerıne sağlık denedim pek de menun kaldım.
    Yuvandan bereket eksık olmasın.

  14. hamide Says:

    iki gündür tariflerinizi bakıyorum o güzel yorumlarınızı okuyorum çok güzel şeyler yazıyorsunuz cahide hanım tariflerinizi çok beğendim deniyicem inşallah ellerinize yüreğinize sağlık

  15. Rabia Says:

    bende denedim bu köfteyi, cok güzel oldu… Allah razi olsun…

  16. zeyneba Says:

    denedim harika oldu ,ellerinize sağlık..

  17. makbule Says:

    ayrca sayfanız cok beyendım bn yenı drm basarılısnz cahıde hanım bayada becerıklısınz bn 1o yıllık evlym suan 27 yasından daha dzgn yemek yapamıyrm ya poaca yaparm maya kokar kabarmaz tutmuyr pastalarm da

  18. makbule Says:

    tesekr edrm yorumunuz ıcın ewt bekleynce tuttu oldu once cıvık oldu elme yapısyrdu bnde olmadı dye brakmıstm snra esm geldı kasıkla yerz dedı ekme aldm sekıl oldu esm cok beyndı tarıf tatı sper bn zatn becerıkszm :)))

  19. makbule Says:

    lutfen cevap yazarmısınız cahıde hanım esme rezıl olcam yne:((

  20. makbule Says:

    cahıde hanım ben sımdı yaptı ama cıvık oldu neden acaba zaten bseyı dogru beceremıyrum ya:((((((

    • Cahide Says:

      Makbule hanım, esmer bulgur mu kullandınız? Yoksa patatesleriniz çok mu büyüktü.
      Biraz beklerseniz bulgur çeker merak etmeyin. Bu ölçülerle aşırı cıvık olması mümkün değil. Nasıl oldu anlamadım.

  21. Seher... Says:

    Bu kadar güzel yorumlardan sonra denemek farz oldu..ben bunun yumurtalısini yemiştim,süper lezzetli idi,asla yumurta tadı yoktu içinde..onu da uygun olduğun bi ara deneyip yayınlarmisin ablacım,yada yapan arkadaşlar biraz foto ile birlikte sana yollasalar sende eklesen? Bu ayı “çiğ köfte ayı: ilan edelim sitede..:)

    • Cahide Says:

      Kınalıkız arkadaşımız yumurtalı köftenin resmini yollamış. Yakında paylaşırım inşaallah. Çiğköfte ayı demek? tam bana göre :)

      Ayrıca uyarmam lazım; Farz oldu kelimesini yanlış kulanıyoruz. Farz sadece Allah’ın emirleri için söyleniyor malum. Mümkün olduğunca yanlış sözlerden kaçalım ;)

      • kınalıkız Says:

        Akşam 2-3 tane daha yolladım ama nasıl bilmiyorum.Makina çok iyi de ben ışık ayarlarını tam yapamıyorum.Gerçekten bu köftede yumurta tadını hiç almıyorsun ana çok lezzetli ve doyurucu.Akşam yemeği menüsü olur bende dar zamanlarda:)Ayrıca mercimeği pişirirken bu kırmızı,yeşil farketmez , içine 1 tatlı veya çay kaşığı tereyağı eklersek çok daha çabuk açılıyorlar.Bunu ben margarin olarak öğrenmiştim.Tabi sayende tüm defterimi değiştirdim geçen gün.Tüm margarinli tarifleri tereyağlı,sıvıyağlı ölçülere dönderdim .İçim çoooook rahat.Zaten sadece kurabiyelere kullanıyordum.Bizde yemekler tereyağı ağırlıklı olur.Bu arada facemi sabırla açmıyorum.Ama senden de etkilenmedim dersem yalan olur,şeytan arasıra gelip hadi bir bak diyor:((

        • Cahide Says:

          Resimler geldi sağol kardeşim. Ayarlıyacağım inşaallah. Bir kaç güm ara geçsin sonra paylaşırız. Bence face de ne yaptığın önemli. Ben yazıları tarifleri paylaşıyorum. Soru olursa cevaplıyorum ama kimseyle yazışmıyorum.

  22. tevhid Says:

    bu akşam eşimle birlikte akşam yemeği için hazırladık.önce tedirgindik ama tadınca içimiz rahatladı :) çok lezzetli.
    allah razı olsun ablacım soframıza tad kattığın için…

  23. sadiye Says:

    Allah razı olsun ablacım ben çölyak hastası değilim ama kalın bağırsakta promlem var o yüzden buğday hazmedemiyor herşeyin kepeklisini yemem lazım onlarıda bulamıyorum.en son doktor sadece sebzeye dedi ne yapalım rabbim herşeyin hayırlısını bilir..

  24. kınalıkız Says:

    Bende bugün yeşil mercimekli,yumurtalı tereyağlı köfte yapacağım. 1 su bardağıYeşil mercimek ,bir soğan ,bir tanede patates pişiriliyor. Göz kararı ince bulguruda eklenip yoğuruluyor.Tereyağında 3 yumurta pişirilip,ekleniyor.Taze soğan,maydonoz ,pul biber,salça katılıyor.Yumurtalı olması tuhaf gelmesin çok güzel oluyor.Eskiden bu köfteye kavurma da (kıymanın kavrulup yağının donmuş hali)katılırmış.Ben onu koymuyorum.Ama gerçekten doyurucu bir yemek ,ayranda olmazsa olmazı…..Dün pastane simitini denedim çok güzel oldu,herkes hazır aldım sandı:) Galetalı poğaçalardan yaptım.Havuçlu kek ,kakaolu kremalı pasta…Ve sulu hedik (dövülmemiş buğday yani buğdayın ilk hali)2 kase olacak,bir gece önceden ıslatılmış,bir kase nohut,ve ve bir kase renkli fasulye pişirilip,içine en son 1 kase yeşil mercimek haşlanıp, koyu renkli suyuda dahil katılacak,iki taşım kaynatılıp kapatılacak.Mercimek buğday tam açıldığı zaman eklenir.Bol karabiber,pul biber,tuz ve en önemlisi rondodan geçen ceviz…Bir kaseye en az 1 yemek kaşığı:) Sıcak sıcak yenecek….Bunu çocukların ilk dişi çıkınca yaparlar.Kurusuda olur ama bu çok besleyici ve çok lezzetli oluyor.

    • Cahide Says:

      Hediki bilirimde mercimeklisini yeni duydum. Yumurtalı köfte yapmadım. ama kısır şeklinde olanı yaptım çok güzeldi. Seninkinde birde mercimek varmış. Denemeli..:)

      • kınalıkız Says:

        Nasıl oldu bilmem ama zorla bir iki resim yollayabildim,almışsındır umarım.Beğenirsen yayınlar mısın?

        • kınalıkız Says:

          Köfteyi yaparkende resim var ama ancak o kadar yollayabildim.Bu konularda biraz acemiyim:)

        • Cahide Says:

          Resimleri aldım. Çok güzel olmuşlar. Tarifi tam olarak verirsen yayınlarım inşaallah canım benim. Resim biraz daha net olsaydı iyi olurdu ama olsun düzeltmeye çalışırım inşallah.

          • kınalıkız Says:

            Köfte için,önce bir orta boy soğan,orta boy patates küçük küçük doğranır,ve 1su bardağı yeşil mercimekle beraber, üstüne su eklenip hepsi çiğ olacak suda pişirilir.Yaklaşık olarak 1 su bardağı su kalacak kadar olunca ,2 su bardağı ince bulgur eklenir ve demlenmeye bırakılır.,3 yumurta,3 yemek kaşığı tereyağında pişirilir.Yumurta1.5 yemek kaşığı salça, kıyılmış yeşil soğan ve maydonoz,tuz,karabiber,pul biber eklenerek yoğurulur.

  25. MeLek Says:

    Ellerine sağlık ablacım bizim buralardaki gurbetçiler kayseri ağırlıklı genelde , bende burda gördüm sevdim çiğ köfte çeşitlerini ama etsiz olursa daha bir içim rahat yerim, bende burda bir arkadaştan öğrendim patatesli halini ama onlar aşırı acı yapıyorlar .Bende bugün yapmak istiyorum senin tarifini ama isot ,sumak , narekşim yok tadında çok mu değişiklik olur dersin ? sanırım o çiğ köfta tadını isot veriyor yavan mı olur benimki diye sorar bu acemi gurbet kuşun :) öperim tatlı yanaklarından Allah’ıma emanet ol ablacım …

    • Cahide Says:

      Canım benim :) Ekşi olarak limon da kullanabilirsin. İsot daha iyi renk versin diye kullanılıyor. Yerine tatlı pulbiber veya toz biberde kullanabilirsin. Sende Allah’a emanet ol can kardeşim..

  26. asuş Says:

    aynı işlemi köyden getirdiğimiz bulgurla yapsak yine aynı su ölçüsümü kullanmak gerekir??????

    • Cahide Says:

      Canım eğer köftelik bulgursa evet. Ama daha iri bulgursa miktarı biraz daha artırabilirsin. Ayrıca daha yumuşak köfte sevenler yarım su bardağı daha su ilave edebilirler. Benim ki tam çiğköfte kıvamındaydı. Ben fazla yumuşak sevmiyorum..:)

      • Gunel esedova Says:

        iyi gunler,cahidecim.hep su ciy kofteyi merak ettim,yani etli olanda da bisirmiyorsunuzmu,yoksa?Bir de bulgur bugdaymidir?

        • Cahide Says:

          Ablacım etli çiğköftede et pişirilmiyor. yağsız et kullanılıyor ve çok iyi yoğuruluyor. Bulgur buğdaydan elde edilir. Buğday çeşitli boylarda öğütülür. Bulgur olur. Bu köfte küçük boy bulgurdan olur.

      • asuş Says:

        eşimle test ettik ve çooooooook onayladık.
        dün mesajdan sonra kalktık akşam yemeğine yaptık, çiğ köftenin tıpkısının aynısı gibi oldu.içinde iri cevizlerde görünmeseydi daha iyi olacaktı sanırım:)))
        sayenizde eşimle aramızdaki muhabbet artıyor,allah razı olsun sizden:)))))))))

  27. sadiye Says:

    selamün aleyküm ablacım ellerine yüreğine sağlık çok severim şu köfteleri hele çiğ köfte bayılırım bizde .etsiz yaparız yumurtalı yaparız hiç bi fark yok sen onu biliyormusun gerçi bana buğday ürünlerileri yasak ama bazen dayanamayıp yediğim oluyor.rabbim bu hastalığı bana vermişse bi hikmeti vardır hayır olarak yazsın inşllah rabbim yar ve yardımcın olsun..

  28. Reyyan Says:

    ahh ablamm

    yakın olsan da sana misaifliğe gelsem
    bu lezzetlerin tadına baksam :)
    sohbetine doysam
    ne güzel olur….

    kim bilir belki dua saatidir :)

  29. ayşegül Says:

    ben bugün denemek istiyorum bu tarifi rabbim izin verirse birazdan eksiklerimi almaya çıkıcam akşama görüşleri alır yarın sizede bildiririmmmm

  30. Nuriye ates Says:

    Ellerinize saglik cahide hanim etsiz olan her seyi severim deneycem.Allaha emanet olun

  31. emine Says:

    eline sağlık abacığım , en sevdiğim köftelerden biri ben patatesi fırın poşetine koyup fırında pisiriyorum sonra bulguru bu patatesle yumuşatıp yoğuruyorum deneyin lezzet farkını göreceksiniz.annem yolda malatyadan geliyor o kadar özlemişimki bu gece gözüme uyku girmiyor

  32. NİHAL EKREN Says:

    ELİNİZE SAĞLIK…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: