Değişik Patlıcan Yemeği

yufkalı köfte

Resülullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Cebrail bana komşuya iyilik etmeyi tavsiye edip durdu. Neredeyse komşuyu komşuya mirasçı kılacak sandım.”(Buharî, Edeb 28)

*********************

Yine kendi atmasyon tariflerimden biri. Yazdan kalma bir tarif. Patlıcan mevsimi geçti ama ben yayınlamaya ancak fırsat bulabildim. Gelecek yaza yaparsınız inşaallah..:) Adını ne koysam bilemedim. Yapanlar kendileri adını versinler istedim.Yufkalı patlıcan mı, köfteli patlıcan mı ne isim takarsanız takın artık, karar sizin..:)

Malzemeler

  • 2 adet hazır yufka
  • 1.5 kg. patlıcan
  • Köftesi İçin:
  • 400 gr. Kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Bir tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar
  • Kızartmak için: zeytinyağı

yufkalı yemeğin yapılışıNasıl Yapılır?

  • Patlıcanları uzunlamasına dilimleyip bir kaba alın.
  • Üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar tuz serpip en az 40 dakika bekletin.
  • Acı sularını verince bol suyla yıkayıp kurulayın.
  • Kızgın yağda bütün dilimleri kızartın.
  • Yufkanın birini serin. Baş tarafını dört parmak kadar katlayın.
  • Baştan başlayarak, en fazla yufkanın ortasına gelecek kadar, patlıcan dilimlerini yanlamasına dizin.
  • Diğer tarafta köfteyi hazırlayın. Köfteden uzun rulolar halinde yapıp, yufkanın baş kısmına, patlıcanların üzerine yerleştirin.
  • Yufkanın kenarlarını da katlayıp, sıkıca rulo yapın.
  • 2 parmak eninde dilimlere kesip, bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • Başka hiçbir işlem yapmadan direkt fırına sürün.
  • 30-40 dakika kadar fırında üstü açık olarak pişirin.
  • İster domates sosuyla, ister yoğurtla ikram edin. Yoğurtla da çok nefis oluyor.

Patlıcanlı yemek tarifleri

39 Yanıt to “Değişik Patlıcan Yemeği”

  1. BEYHAN Says:

    bende patlıcanlarar hem tuz hemde toz şeker koyuyorum ozaman da yag cekmiyor deneyin derim farkı göreceksiniz arkadaslar

  2. Acemi anne Says:

    Iyi aksamlar Abla bunları çöp sislere geçirip yapsam.olurmu acaba pişmeme gibi bir durum olmaz demi?

  3. mesude Says:

    Selamün aleyküm arkadaşlar, köftem sert oldu, kıyma seçimimle ilgili olabilir mi acaba

  4. mesude Says:

    selamün aleyküm, akşamdan yapsak tepsiye dizip buzdolabında bir gece bekletip pişirsek olurmu acaba

  5. Neslihan bayraktar Says:

    Merhabalar , tarifiniz çok güzel görünüyor, şu an hazırlıyorum , acaba köfte değil de kimyayı kavurursa yapsak olmaz mı , acele cevap bekliyorum ona göre yapacağım , sevgiler

  6. yasine Says:

    süper oldu dün siteyi ziyaret ettim kuzenm sayesınde tanıstm ve bu tarifi kuzenm bize yapmıştı bende bugün yaptım ve afıyetle yedık hıc kalmadı :D

  7. melike Says:

    ayrıca fırın kaç derece olmalı?

  8. melike Says:

    HAYIRLI GÜNLER HAYIRLI RAMAZANLAR BU AKŞAM İFTARA YAPMAK İSTİYORUM BU TARİFİ AMA İŞTEN GİDİP YAPACAĞIM O YÜZDEN PATLICANLARI 40 DK BEKLETECEK VAKTİM YOK NE YAPMALIYIM ACABA?

  9. ç.ş.t Says:

    abla bunu pişrdikten sonra mesala fazla geldi üstüne sos falan hiç dökmeden poşetleyip buzluğa atsak sonra ısıtıp soslayıp yesek olur mu?

  10. ç.ş.t Says:

    AY abla misafirlerime iftar yemeğinde bu yemeği sunuyorum herkes bayıldı tarif aldı bu hafta başka misafirimede yapcam bu kadar mı leziz olur

  11. toprak Says:

    Hayırlı akşamlar cahide abla
    öylece hiç bir şey dökmeden pişirdim eşim çok beğendi
    Allah c.c. razı olsun …

  12. toprak Says:

    selamün aleyküm çok güzel görünüyor elınıze saglık.
    şimdi bu tarifinizi deniyorum bi sorum olacaktı ablacım fırına koyacağımız
    zaman hiç bir şey su falanda dökmüyormuyuz
    cevaplarsanız sevinirim
    ALLAH c.c. razı olsun….

    • Cahide Says:

      Ah canım çok geciktim tabi. Hakkını helal et. Hayır kesinlikle su koymuyoruz. Köfte ve patlıcan yağını veriyor ve alt kısım kızarıyor. Su yufkayı hamurlaştırır.

  13. sema Says:

    Cahide abla bu nefis yemeği yaptım cok güzeldi ellerine sağlık. Ben yeni evliyim misafirlerime yaptım çok beğendiler Allah razı olsun.SELAMLAR..

  14. EMİNE Says:

    s.a
    harika görünüyor elınıze saglık..fakat ben patlıcanı kıymasız yıyemıyorum kızrtması dsında …kıymayıda unuttuk dıyebılırm patlıcanıda kılosu 5 tl oldu burda ,yaza ınsallah denemek ısterım harıka gorunuyor ben sızı gordukce yemek pişirmeye heveslenıyorum Allah razı olsun

  15. selma Says:

    köftelerı kızartıyormuyuz cahıde hanım tesekkurler

  16. zeynep Says:

    ablacim her yufkaya 1 rulo koftemi konuluyo..tskler

  17. zeynep Says:

    ablacim merhaba,ben balik yapasim var somon baligi sende onun tarifi varmi acaba diye soracaktim,tskler simdiden,optum

  18. hatice kübra Says:

    Cahide ablacım uzun zamandır size yazamıyorum.Takip ettigim kadar yine çok güzzel şeyler yapmışsınız elleriniz dert görmesin inşallah.çalışma konusuna gelince bende üniversite mezunuyum ama hiç çalışmayı düşünmedim.çocuklarımın güvenligi ve saglıklı büyümeleri benim için her şeyden önemliydi ama şunuda belirtmeden geçemiyecegim çalışanlarada saygım var.çünkü herkezin hayat görüşü farklı

  19. MİMOZA Says:

    Bende kış sebzelerini kışın yaz sebzelerini yazın tüketmeyi seviyorum misafire özel bu prensiplerimden taviz vermek zorunda olduğumda oluyor.Bu tarif görüntü itibariyle çok hoş ayrıca tadıda öyledir Hülyacığım gibi bende yazın denemeyi geçirmiştim içimden.Kıyma ve patlıcan ayrılmaz ikilinin olduğu her yemek güzel olur.

  20. ugur Says:

    Cahide Ablacığım Darüzziyafe köftesinin şekil itibariyle aynısı.İçine piliç,kuzu,dana etinden çekilen kıyma ve kuyruk yağı,soğan ve baharatlar katılarak yapılıyor.Aynı bu şekilde yufkaya sarılıp kesiliyor ancak yufkalara sarılmış köfteler yanlamasına delinerek şişe diziliyor ve ızgarada pişiyor tadına da doyum olmuyor.Evlendiğim senenin ilk iftarında kayınvalidemleri yemeğe aldığımızda eşimin yoğun ısrarıyla beraber yapmıştık bayılmışlardı ancak robotta çektiğim et ve kuyruk yağını temizleme işini eşime bırakmıştım :) o zamandan beri canımız çeksede yaşadığımız mutfak hengamesini hatırlayıp gülerek vazgeçiyoruz.Eline sağlık..

  21. Sєуя-i Âℓєм Says:

    oh oh çifter çifter tarifler maşaallah (: şahane görünüyor ımm yerken nasıl yiyorsunuz ablam,ekmeksiz mi? yufkalı olunca börek gibi ya,içinde ki domates sosu sankim bandıra bandıra yemelik ekmekle.. ayy çok komiğim dimi:D buldumda nasıl yiyeceğim diye düşünüyorum :D

  22. ayşegül Says:

    yemeğin görünümü çok davetkar ablacım acaba üzerine şöyle bir sarmısaklı yoğurt nasıl olurduuuuu,deniycemde

  23. hayatmelodisi/gulin Says:

    harika gözüküyor denemek gerek..

  24. hülya Says:

    atmasyonlar bile mükemmel be cahidem=) nereden gelir aklına bilmem ama gerçekten harika bir yemek olmuş bu. misafir için, süper bir tarif. ah yaz gesede yapsak. patlıcanların artık tadı gitti. yaza kadar beklemek zorundayım, çünkü ben kışın asla yaz sebzesi almam. hem sağlıksız olduğunu düşünürüm, hemde biraz özleyelim isterim. her mevsim her sebzeyi ve meyveyi sürekli manavlarda , pazarlarda görmek hoşuma gitmiyor. zaten tadı tuzuda olmuyor. hepsinin bir zamanı var. Rabbim vücudumuzun ihtiyacına göre, sebze ve meyvenin mevsimini ayarlamış. eğer sürekli yememiz gerekseydi, her mevsim verirdi toprak..
    bu yemeğe ne denir bilmem. galiba ben, ” cahidenin bükme patlıcanı ” derim=))

  25. sümeyye Says:

    selamün aleyküm köfte için galeta yerine normal un kullansak olurmu cahide abla .

  26. EhlisunnaZeyneb Says:

    Cok güzel bir tarif,Allah razi olsun paylastigin icin. Patlicani cook severim,ama su kizartma isleminde öyle bir yag emiyorki,onuda ancak tabaga pecete kagit koyup yagini cekmesiyle hafifletebiliyoruz.Buda fazla malzeme gerektirmeyen ama lezzeti inaniyorumki muhtesem olan bir yemek.Mutlaka denemek istiyorum.Tsklerrrr.

    • ayşegül Says:

      kardeşim küçük bir tavsiye.ben patlıcanlarımı teflon tavada sadece biraz dibini yağlayarak kızartıyorum.yağ çekmemesini isteyenler içinde patlıcanları yıkayıp tuzlu suda bekletiyoruzya acısı çıksın diye işte o suya yarım limon sıkın hem daha beyaz oluyor ve kararmıyor hemde yağ çekmiyor mutlaka tavsiye edrim.saygılar

      • Cahide Says:

        Aaa bu çok güzel bir bilgi Ayşegülüm. Aklınla çok yaşa emi! ben tuz atıp bekletiyorum. acı suyunu veriyor, öylede çok yağ çekmiyor ama birde seninki gibi deneyeyim bakalım. Allah razı olsun canım benim…

      • EhlisunnaZeyneb Says:

        Verdigin tavsiye icin tesekkür ederim Aysegül kardesim,ben sadece suda bekletme isini bilyiordum bu suya limon sIkmada faydali bir bilgi oldu benim icin.Yemek konularinda veya ev konularinda yeni ip uclari yeni ise yarayan bilgiler beni cok memnun eder.
        Sevgiler.

  27. Nevin Says:

    Günaydınlar; pratik ve güzel bir (Dürüm Patlıcan) olmuş şimdi bile yapılabilir daha patlıcan mevsimi bitmedi sayılır.Ellerinize sağlık.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: