Balkabağı Çorbası

balkabağı

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Görmüyor musun ki, Allah bütün yerdekileri ve emri uyarınca denizde akıp gitmekte olan gemileri sizin hizmetinize vermiştir. İzni olmaksızın yerin üzerine düşmesin diye göğü O tutuyor. Şüphesiz ki Allah, insanlara karşı çok esirgeyici, çok merhametlidir.(Hac suresi 65. Ayet)

***********************

Kabak çorbasını ilk kez yapıyorum. Açıkçası damak tadımıza çok hitap eden bir çorba değil. Hafif tatlımsı tadı, ne yapsanız hissediliyor. Et suyu kullandığım için tadı fena değildi ama sanırım et suyu olmasa, o lezzeti yakalamak mümkün olmayacak.

Şunu belirteyim, bebekleri için çorba ve mama tarifi isteyen izleyicilerime rahatlıkla tavsiye edeceğim bir çorba. Çok besleyici ve bebeklerin mizacına uygun kıvamda. “Şu balkabağı çorbası da ne menem bir şeymiş” diye merak edenlerin, böylece merakı gitmiş olur sanırım..:)

kabak çorbası

BALKABAĞI ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 1 kg. balkabağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 silme çay kaşığı zerdeçal
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, çok az zeytinyağı
  • Tuz, karabiber isteğe göre nane veya dereotu

balkabağı çorbasının yapımıBalkabağı çorbası tarifi

  • Tencereye yağı ve küçük doğranmış soğanları alıp hafif sarartın.
  • İri doğranmış balkabağını, havucu, sarmısakları ve defne yaprağını ekleyin.
  • Hafif soteledikten sonra, unu elekle sebzelerin üzerine eleyin ki un topaklaşmasın.
  • Bir iki daha çevirdikten sonra et suyunu ve üzerini 2 parmak geçecek kadar normal su ekleyin.
  • Tuzunu ve zerdeçalini atıp pişmeye bırakın.
  • Kabak ve havuç iyice yumuşayınca  çok az karabiber ekleyin. (karabiberi çorbaya başta fazla atmayın ki rengi kararmasın. Yerken atmanız daha doğru olur)
  • Çorbayı pürüzsüz olana kadar blendırdan geçirin.
  • Varsa kızarmış ekmekle servis yapın.

Cahide’nin önerisi: Balkabağının tatlımsı tadını engellemek için, kabak oranı azaltılıp, yerine patates konulabilir. Tavuk suyu da bu çorbaya çok yakışır bence.

balkabağı zerdeçalli

19 Yanıt to “Balkabağı Çorbası”

  1. tuğçe Says:

    yaptım kokusu fena ama daha tadına bakamadım :S

  2. ayfer Says:

    zerçal la defne yaprağını kullanmazsak nasıl olur acaba

  3. ayşe Says:

    cahide hanım bir şey sormak istiyorum. muallakta kaldım ve sizin bilebileceğinizi düşündüm. balkabağı dondurucuya konuluyor mu acaba?

    • Cahide Says:

      Ben dondurucuda saklıyorum.Özellikle püre yapıp tatlılarda kullanıyorum. Mercimek çorbasına azar azar ekliyorum. Çok güzel oluyor. Keklerde de yumuşaklık veriyor.

      • Melike Says:

        Sevgili Cahide hn. … Sağlıklı beslenme konusunda göstermis oldugunuz itina ve ozeni yazılarınızdan okumaktayım.Yukarıdaki satırları gordugum zaman kısa bir bilgi verme ihtiyacı hissettim.Dondurucudan alıp tuketmis oldugunuz her besin insan saglıgı acısından inanılmaz zararlar icermektedir.Hatta Amerikada dondurucular bu sebeple toplatılmıstır..Size onerim anneannelerimiz babaannelerimiz usulüdür yani konserve.Bu konuyu arastırırsanız yazdıklarımın hafif kaldıgını goreceksinizdir. Bu arada zaman zaman tariflerinizi okuma fırsatı buluyor ve oldukca keyif alıyorum..Calısma askınızın devamı dileklerimle sevgi ile kalın….Melike

  4. sümeyye Says:

    bir nimetten neler neler çıkıyor . maşallah .inanın eşim de çok alıştı tariflerinize mutfakta ne olduğuna baktıktan sonra bide cahide ablamız ne yapmış diyip sayfanıza bakıyor . çok imreniyorum size elimden geldiğince güzel yapmaya çalışıyorum ama genede başta görüntüden kaybediyorum.ama sizin vesilenizle değişik şeyler yapmaya başladım inş daha iyi yaparım umudundayım selametle kalın abla

    • Cahide Says:

      Canım kardeşim, benimde bu tecrübeye ulaşmam kolay olmadı. Zamanla yapa yapa öğreniyor insan. Ben inanıyorum ki, sen benden daha iyi olacaksın. Allah’a emanet ol canım benim…

  5. BTS Says:

    Masallah Cahide Abla! 3 tarif bir arada pir dönmüşsün yine (bknz. bir dönmüş pir dönmüş)!
    Tatli corba pek bana uygun degildir, ama renk sahaneymis!

  6. özlem Says:

    Cahide ablacım, buralarda yani güneydoğu’da değişik bir kabak cini var. Dışı açık sarı renkte ve balkabağından daha küçük. Ondan buralılar etli, nohutlu yemek yapıyorlar bir de kabak borani dedikleri yoğurtlu bir yemekleri var. Bu çorbayı o kabakla yapsak nasıl olur, ne dersin?

    • Cahide Says:

      O kabağı bilirim canım. Hatırladığım kadarıyla o kabak balkabağı gibi tatlımsı değil. Yemekleri özellikle kabaklamayı çok severdim. Ben Oğuzelinde ve antepte 1.5 yıl kalmıştım. Yemekleri çok özel. Bence o kabaklada olur. bu rengi yakalamak istersen mutlaka zerdeçal koymalısın. Sevgilerimle özlemcim…

  7. gül altuntaş Says:

    Cahide hanımcığım rengi çok güzel tadıda öyledir siz yaparsınızda yenilmezmi hiç.

  8. Reyyan Says:

    bende merak ediyorum tadı nasıldır diye
    aslında tatlımsı bir tadı olacağını düşünmedim değil
    sende öyle yazınca emin oldum
    demekki bu çorba bizim evde yenmez denemiyim en iyisi, dökülüp ziyan olmasın….

    senin ve yapacak olanların eline sağlık olsun :)

  9. Serap Uzun. Karakazandan Says:

    Cahidecigim,inanmazsın kabak aldım hala duruyor çorba olmayı bekliyor :-)
    Hemen deniycem bu tarifi,ellerine sağlık cnm.

  10. ebru Says:

    selamun aleykum cahidecim balkabağının çorbasını hiç denenedim ama sanırım benim damak tadıma uygun değil .sadece gözlemesini yemiştim çerkez bir abladan çok güzel olmuştu.genede ellerine emeğine sağlıkcanım

  11. Deli Anne Says:

    Balkabağını seviyorum nedense.. tatsız tuzsuz gibi görünse de.. Sanırım bu çorba da lezizdir.. Bir de gecikti ama iyi bayramlar demeye gelmiştim. Sevgiler:)

  12. zerdali mişmiş Says:

    canım benim eline sağlık.dediğin gibi tatlı bir sebze .ama nasip olur da bebegim doğarsa ek gıdaya geçtiğimde bu çorbada çok güzel bir fikir.diğerlerini klasikçorbalarla büyüttüm ama buna brokoli çorbası,kereviz vs yapmayı ve her sebzeyi yedirmeyi istiyorum.bu bayram yoğunluğunda bile tarif veriyorsun ya.inan gıpta edilecek bir kardeşimsin…

  13. kübra Says:

    selam,
    oncelikle eline saglik, rengi cok hos gorunuyor :)
    dedigin gibi oglum balkabagina bayiliyor. doymak bilmiyor onu yedirdigimde ama benim damagima uyacagini pek sanmiyorum. :s

  14. Hemsehrim Says:

    Bal kabağı deyince aklıma gelen tek şey bol cevizli kabak tatlısı oluyor. Gerisini hiç tanımam.

  15. w Says:

    slmlar elinize sağlık bende balkabağı çorbası yapıyorum ve tadı güzel oluyor ama sizin tarifinizle değil ben unu kavurup bir su bardağı süt ve istediğim koyuluk kadar su ekliyorum el büyüklüğü bal kabağını rendeleyip az zeytinyağında kavurup ekliyorum inmesine yakın kıyılmış maydanoz ve nane ekliyorum tadanlar beğeniyor allaha emanet olun


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: