Kireçte Kabak Reçeli

kabak reçelimRahman Rahim Allah’ın adıyla

Biz, gökten belli bir ölçüde su indirdik de (faydalanmanız için) onu yeryüzünde tuttuk. Bizim onu tamamen gidermeye de muhakkak gücümüz yeter. Onunla sizin için hurma bahçeleri ve üzüm bağları meydana getirdik. Bu bağ ve bahçelerde sizin için pek çok meyveler vardır ve siz onlardan yiyorsunuz. Mü’minun suresi 18-19

Verdiği sonsuz nimetler için Rabbimize  yarattıkları ve yaratacakları adedince hamd olsun.

************************************

Kabak reçeli tıpkı akide şekeri gibi, hem görüntüsü, hem yemesi çok güzel bir reçel. Küçük lokumları da andırıyor değil mi?

Benim aldığım balkabağının rengi açık sarıydı. Bu yüzden reçeli de altın sarısı oldu.

BALKABAĞI REÇELİ

Malzemeler

  • 1 kg. Balkabağı (soyulmuş olarak)
  • 5 su bardağı şeker
  • 6 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 300 gr. sönmemiş kireç
  • 3 lt. su

kabak reçelKireçte kabak reçeli nasıl yapılır?

  • Öncelikle kireç kaymağını hazırlayacağız. Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine suyu ekleyin. 2 saat öncesinde de konsa olur ama bu şekilde suyu daha berrak oluyor.
  • Üzerini yarı açık bırakın. Normalde kireç suyu görünce patlayarak çözünür, fakat kireç bayatsa patlamaz fakat yine de çözünür.
  • Kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alın ve kabakları içine atın. Kabakların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koyun.
  • Ben kireç suyunda tam 16 saat beklettim. 12 saatten daha az olmasın. Yoksa kabaklar istediğimiz sertlikte olmaz.
  • Bu süre sonunda kabakları kireç suyundan alın. 4-5 su yıkayın ve tekrar suya koyun. 1 saat kadar da bu suda bekletin.
  • Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp 5-6 dakika kadar kaynatın ve ılımaya bırakın.
  • Kabakları sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve ılık şerbetin içine atın.
  • Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara sıra kevgirle kabakları şerbete hafif bastırın ve yavaşça karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın.
  • Yaklaşık 2-2.5 saat boyunca bu şekilde pişecek. Bu süre sonunda kabaklar şeffaf bir hal alacak. Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın. Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve 1-2 dakika daha kaynatın.
  • Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.

Cahide’nin notları:

  1. Kireç kabakları sertleştirmek için kullanılır ve dağılmasını engeller. Kayısı, erik, incir ve daha bir çok meyvenin reçeli kireçte bekletilerek yapılabilir.
  2. Bu reçelde şeker miktarı diğer reçellere göre fazla kullanılıyor. Eğer kabaklar şekere tam olarak batmıyorsa istediğimiz sertliği elde edemeyiz. Reçelden artan şerbeti, başka bir sefer reçel yaptığınızda kullanabilirsiniz.

24 Yanıt to “Kireçte Kabak Reçeli”

  1. lalili Says:

    şeker hastası var bizde, reçeli şekersiz nasıl yapıbilirim ?

  2. ayşegül varol Says:

    selamun aleyküm canım ablam bu reçeli deneyeceğim canım çok sağol… birisinde pekmezli dışı kıtır ama ısırılınca içinden pekmez akıyor çok hoşuma gitti kışlık hazırlık olarak yazın pekmez yaparken kazanda yapmış ama bire bir tarif vermedi biz bunu pekmezliyi ocakta yapabilirmiyiz ablam biliyorsan paylaşırmısın k i b allaha emanet

  3. nurten Says:

    sönmüş kireçle deneyen oldu mu acaba ?

  4. nurten Says:

    ya ben kireç aldım ama toz beyaz renkte acaba olur mu ki?

    • lalili Says:

      tabi ki olur, 3 yemek kaşık -1,5 litre su. 2 saat bekle sonra sadece usttu suyusu al ve kabağı bu suda 9-10 saat kalsın

  5. zehra Says:

    merhabalar Cahide hanım benim reçelim 3 saat kadar pisti ama cok sert oldu galiba.
    12 saat bekledi kireç suyunda.

  6. nur Says:

    Merhabalar Cahide hanımcımm.. Mutfak da henüz acemiyim, hoş görün lütfen beni, •”Yaklaşık 2-2.5 saat boyunca bu şekilde pişecek. Bu süre sonunda kabaklar şeffaf bir hal alacak. Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın. Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve 1-2 dakika daha kaynatın” demişsiniz.. Kıvam alması için yaklaşık ocağın altı açık iken kaç dakikadar kaynatmam gerekecek.. Hayatımda ilk kez reçel yapıcam, mağzur görün lütfen :(

    (Bu arada nalburlarda sönmemiş kireç yok, zor bulursunuz diyorlar….)

  7. belgin Says:

    benim fafori reçeliiimm:))annem içine ceviz de koyuyo ve çok güzel oluyor:)ellerinize sağlık..

  8. EMİNE Says:

    selamun aleykum
    sönmemiş kireç ne ?nerde satılır?su boya badana yapılan kirec degl dımı? cahıllıgıme verın ben anlamadm

  9. serpil Says:

    ben turuncu kabakla yaptım böyle bir tat yok tarifiniz için teşekkürler denemenizi tavsiye ederim

    • safiye Says:

      Cahide hanım ben Safiye sitenize yazdıklarınızı yeni okumaya başladım ve birkaçını yaptım .çokta güzel oldu.inşallah kabak reçelini de yapmak istiyorum.faydalı bilgileriniz için teşekkürler

  10. sümeyye Says:

    selamün aleyküm
    cahide abla ben de bu tarifi denemek istiyorum acaba kireci nereden temin edicez? .çerçi yusuftanmı ? elimde güzel bi kabak var bozulmadan yapmak istiyorum elbette sizin güzel tarifinizle… selametle kalın

  11. Anonim Says:

    biz adana osmaniye bolgesinde yapilir..hatta ben kireci turkiyeden temin edip londra da turuncu kabakdan yaptim tipki bu tarif gibi

  12. Bts Says:

    Hayatimda ilk defa duydum! Sasirdim! Hep merak etmisimdir boyle usuller ilk kimin aklina geldi diye!
    Once yukardaki patlican recelini gordugumden bu tarifi de yemeklik kabaktan yapiliyor sandim:)
    AEO

  13. gülay Says:

    cahideciğim daha önce hiç yapmadım hangi tür kabaktan olacak mümkünse kabağın resmini yayınlarmısın malum çok çeşit var dışı beyaz içi beyaz olan dışı içi turuncu ayrıca farklı ebatta olanı hangisi acaba

    • Cahide Says:

      Gülaycığım benim aldığım kabak dışı beyaz içi uçuk sarı renkte. Resmini çekmeyi unuttum :( Birazdan dışarı çıkacağım inş. Görürsem resmini çekeyim.
      Turuncu olan kabağı burada bulmak neredeyse imkansız. Ama en güzeli kestane kabağıyla olurmuş. O da turuncu renkte.

  14. gülay Says:

    bayıldım hemen kireç siparişi verdim bende bayramda ne yapsam diye düşünüyordum ellerine sağlık afiyetle yiyin başka ne yapacaksın bayrama hemen yazda bizde hazırlık yapalım çok meşgulüm çok hem ev için kış temizliği hemde bayram çok selamlar

  15. hülya Says:

    hayırlı sabahlar cahidem. bugün yine döktürmüşsün. ilk defa kabak reçeli gördüm ve çok beğendim. kireç suyunun birçok yerde kullanıldığını biliyorum ama hiç denemediğim için kullanmaya çekiniyorum. ama bu cam gibi kabakları görünce çok imrendim. mutlaka denemek istiyorum. senden sürekli değişik tarifler ve püf noktaları öğrenmek çok güzel. iyice hünerli olmaya başladım galiba=) annem bile beni arayıp tarif sormaya başladı. en çokta buna seviniyorum=) ellerin dert görmesin can kardeşim….

  16. Anonim Says:

    Geçen sene denemiştim fakat yukarıda göründüğü gibi olmadı herhalde ben beceremedim ama ziyan olmadı blendirden geçirip marmelat yaptım ama tadı güzeldi.ellerine sağlık canim.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: