Büzme Bayram Baklavası

Çok değişik, duruşu çok güzel bir baklavadır büzme baklava. Bu benim bildiğim en gevrek tatlılardan biri. Birde hata kabul eden bir baklavadır. Yufkası bozuk bile olsa şekillendirince hiç belli olmuyor. Biraz gelin duvağını hatırlattı bana. Bu yüzden gelin duvağı tatlısı veya düğün tatlısı da denilebilir.

Baklava hamuru malzemeleri

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
  • 1  su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 3 silme su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu

Şerbeti için

  • 3 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu
  • Bir fiske tuz

Üzeri için: 1.5 su bardağı sıvıyağ ve tereyağı karışık, içine koymak için: iri ceviz parçaları

Arası için nişasta

düğün baklavasıbayram baklavası

Büzme baklava nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamuru 12 bezeye ayırın ve 20 dakika kadar dinlendirin.
  • Her bezeyi tek tek, nişasta serperek açabildiğiniz kadar açın. (İtiraf edeyim, tek tek, incecik yufka açmak biraz fazla yetenek istiyor.Ama uğraşınca oluyor. Zaten bu hamurun kıvamı çok güzel olduğu için açarken fazla yormuyor)
  • Açtığınız yufkayı artı şeklinde dörde bölün.
  • Her parçayı sivri ucundan geniş tarafına doğru büzerek toparlayın.
  • Kalan iki uç kısmı birleştirin.
  • Büzülen kısma ceviz koyup, kalan kısmı üzerine kapatın.Ters olarak tepsiye yerleştirin.Elinizle çıkıntılı yerleri düzeltin
  • Üzerine yağı ılık olarak dökün ve 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
  • Baklava soğukken, ılık  şerbeti üzerine dökün.
  • Baklava şerbeti yapımı için bakınız.

NOT: Eğer şerbeti üzerine sıcak dökerseniz, tatlı hamurlaşacaktır.

Baklava yufkası açarken dikkat edilecek hususlar;

  • Çok yumuşak yada çok katı bir hamuru yeteri kadar inceltemezsiniz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
  • Bezeleri önceden ayarlayıp dinlendirin ve açacağınız zaman elinizde tekrar yuvarlamayın. Zira hamur sıkışır ve açılması zorlaşır, içe doğru kıvrılır.
  • Bezenin altına ve üstüne nişasta serpip, ilk önce merdaneyle pasta tabağı kadar büyütün. Sonra oklavayla inceltin.
  • Oklavayla inceltmeden önce, yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar nişasta döküp bastırmadan yayın. Sonra açmaya devam edin.
  • Orta kalınlıkta ağır bir oklava tercih edin. Mümkünse şimşir ağacından yapılmış oklava kullanın.
  • Yufkayı bir tahta üzerinde açın. Mdf gibi kaygan yüzeylerde, yufka tutunamayacağı için büyütmekte çok zorlanırsınız.
  • Yufkayı açarken çabuk hareket edin, yoksa yufka kurur ve açılmaz.
  • Yufka nasıl açılır bakınız!

CAHİDE

46 Yanıt to “Büzme Bayram Baklavası”

  1. yusif2 Says:

    abla sarbati dokdukdan sonra na kadar sarbatda kalmali?

  2. saime Says:

    selamun aleykum tatlı tarifi merakıyım hemen hemen yapmaya calışıyorum malzemem oldukca ve cok beğeniyorum cokta güzel acarım yufkalari

    • saime Says:

      köyde duruyorum her bayram yapıyorum ama büzme tatlısını yeni gördum önümüzdeki bayram büzmeyi yapacam gorünüşü süper tadıda bi okadardır

  3. Cigdem Says:

    Cahide hanim tariflerinizi cok begenerek takip ediyorum.Bi kac tarifinizi yaptim cok guzel oldu bu baklavanizida denemek istiyorum ama cesaretim pek yok aslinda cunku cok ince ve buyuk acamiyorum hicde baklava yapmadim hamur bosa gider mi diyede korkuyorum ,bide borek tarifiniz var mi ? Ben aradim ama sitede bulamadim dun gordugum bayramlik baklava tarifinizi de bulamadim,menu bolumunuze tatlilar ,hamur isleri gibi siniflandirarak koyarsaniz bulmamiz daha kolay olur diye dusunuyorum,ara yazilan yerden hepsi cikmiyor.tarifleriniz icin cok tskler bizde faydalaniyoruz guzel bilgilerinizden.cevap yazarsaniz cok sevinirim..

  4. saliha Says:

    hazır yufkayla olmaz mı cahide hanım?

  5. nur Says:

    Selamunaleykum sitenizi bi kaç aydir beğenerek takip ediyorum.Çok faydalandiğimi söylemeden geçemicem.İnt.de tarif araken sitenizin dikkatimi ilk çekme sebebi,tariflerinize Besmele ile başlamaniz oldu.Böyle bi siteyi oluşturduğunuz için gerçekten teşekür ederim.tarifleri sirasiyla anlatma biçiminiz ve aralarina resim koyarak işimizi kolaylaştirmaniz gerçekten takdire şayan.yalniz bu tatlidaki 3,4.5. Resim çok anlaşilmiyr.onu büyutme şansimiz var mi acaba?teşekkürlr şimdiden…

  6. Yelizzz Says:

    yagından şüpelenmiştim ama harika oldu tek sorun şerbette yaşandı resmen agda oldu sanırım limonu fazla geldi sonra tabiiki şekerlendi çıkarıp yeniden kendi bildigim şerbeti yapmak zorunda kaldım ayrı tepside o şerbeti dökünce telafi ettim :) oda bu işlerde yeni oldugumdan kaynaklandı ilk defa bi baklava çesidi denedimde :) çünki yufka açmayıda sizden ögrenince bana bi cesaret geldi :)) bi dahakine baklava deniycem insallah olur :) teşşekürler herşey için..

  7. Yelizzz Says:

    mrb cahide abla az evvel tatlıyı fırına attım görünüş güzel ama nasıl olcak hiç bilmiyorum çünkü evde sirke yoktu koyamadım. sizce sorun olurmu? bide yag içinde yüzüyo resmen bu normalmı korkudan sormak istedim cvb verirseniz acil sevinirim şimdiden teşşekürler 👏

  8. zeynep Says:

    Sevgili Cahide abla, mutfağa çok meraklıyım ama daha önce annemin yanında bir kere baklava açmayı denemiş, delik deşik etmiştim yufkayı :) bugün senin bu tarifini iki beze çıkacak ölçüde hazırladım, çok da güzel açıldı, evde kalan yağı ayrışmış eski bir tahin pekmez karışımını yufkanın içine koydum, kare gözleme gibi katlayıp tavada pişirdim, harika oldu, çok teşekkürler :)

  9. hacer Says:

    s.a çok güzel ellerinize saglık denemek istiyorum yalnız nasıl katlanacagını anlayamadın 3 ve 4 nolu resimler çok azıcık görünüyor resimleri tam gösterebilirmisiniz teşekkürler

  10. ece uludagg Says:

    cahide ablacım merhabalar tatlıyı yapıp şerbetini bi kaç gün sonra döksem olurmu.ablacım birde üzerine sıyag ve tereyagı dökün demişsiniz ya hepsini sıvıyag döksek olur mu.tereyag sıvıyagı döküncede ikisi yarı yarıyamı karışık döküleceek.şimdiden çok sagolun ablacım….acil cevap lütfen..

  11. kismet Says:

    kusura bakmayin tarifte belirtilmis zaten gozumden kacti

  12. kismet Says:

    tepsiye nasil koycaz sanki no 4 deki resimdeki tepsideki gibi durmuyo alt kisma mi gelecek acil cvp verirseniz

  13. ŞÜKRAN Says:

    BENDE SİZİN GİZLİ TAKİPÇİNİZİM SAHURDA MAYALI POĞAÇALARINIZI KABAKLI KAYGANANIZI ÇAY SAATLERİNDE MUHALLEBİLİ KURABİYE NİŞASTALI KURABİYENİZİ HAŞHAŞLI REVANİZİ HEP DENEDİM HEPSİ BİRBİRNDEN GÜZEL OLDU.ERZURUMDAN YAZIYORUM 23 YAŞINDAYIM.APARTAMIN DİLİNİ DÜŞTÜM GELEN TARİFLERİ İSTİYOR MAŞALLAH DİYORLAR SİZİN SAYENİZDE.BAYRAMDA DA ŞÖBİYET TARİFİNİZİ BÜZMELİ BAKLAVANIZI YAPTIM FAKAT ŞÖBİYETLİ TATLIYI ANNEM YAKTI YEMEK FIRSAT OLMADI.BÜZMELİ TARİFİNİZİ İKİ KEZ YAPTIM İLKİ MUHTEŞEM OLDU FAKAT İKİNCİSİ COK KALIN OLDU KITIR KITIR OLMADI NEDEN BİLMİYORUM GALİBA BİRAZ KALIN AÇTIM.AÇMASI COK ZOR GELDİ BANA BEN BEZEYİ DÖRDE AYIRIP DÖRDER DÖRDER AÇTİM FAKAT HAMUR ÇOK YAĞLI OLDUĞU İÇİN ÇOK ZORLANDIM AÇARKEN ACABA DAHA KOLAY NASIL OLABİLİR..

  14. tugba Says:

    cahide hanim bnim adim tugba ilk defa bugun sayfaniza girdim ve cok begendim bir ev hanimi icin cok kolay pratik tarifler var cok hosuma gitti tesekkurler ben 24 yasindayim ve bu bayram sizden almis oldugum tarif midye dolmasi tatlisi ve dilber dudagi denicem insaallah guzel yapabilirim cunku sizin gibi degerli bi insanin verdigi tarifleri rezil etmek istemiorum simdiden bayraminiz mubarek olsun allaha emanet olun

  15. seher Says:

    bu ölçüler büyük tepsi için mi geçerli acaba?

  16. RABIA Says:

    Selamun Aleykum Cahide ablacim,

    Ablacim ben bu tatliyi yatim ama biryerde yanlismi yaptim galiba bilemiyorum. Benim tatli biraz hamursu oldu. Sanki pogaca gibi. Ben citir citir olur diye bekliyordum. Acaba yanlisi nerde yapmis olabilirim? Nisastayi cokmu kullandim acarken yoksa kalin felanda acmadim. Acaba ablacim bu konuda bana ne diyebilisiniz. Sitenizi cok begenerek takip ediyorum. Hepsi harika. ALLAH RAZI olsun sizden.

  17. aissa Says:

    write in english please so I can understand

  18. nagihan Says:

    Cahide hanım,tatlı çok güzel görünüyor gerçekten elinize sağlık,bende denemek istiyorum fakat şekil verme konusunu tam çözemedim,büktükten sonra 2 ucu tatlının üzerinemi getirip kapatıcam acaba?

  19. Seçil Says:

    Cahide Hanımcığım öncelikle sizi tebrik ediyorum beceri ve bilgilerinizi bizimle paylaştığınız için :) Bugüne kadar pek çok tarifinizi denedim börekten tutun portakal şekerlemesine reçellere kadar :)gerçekten hepside tam tutuyor ve lezzetleri de harika oluyor. Tariflerinizin güvenilerek uygulanabileceğini biliyorum ve görsel olarakta anlatım olarakta oldukça doyurucu yeni tariflerinizi bekliyorum.Sevgiyle kalın…

  20. emine Says:

    üzüm sirkesimi elma sirkesimi fark ediyormu siz hangisini kullandınız ?

  21. Zehra Says:

    Masallah ellerinize saglik ne kadar beceriklisiniz sitenizi bir kac haftadir takip ediyorum daha dogrusu bir kac tarif baktim internetten( gorsellik onemli benim icin) hangi tarifin resmine bakip begensem sizin site cikti. 16 senelik gurbet hayatindan sonra turkiyede ilk senemiz yemek yapmayi mutfagi cok seviyorum ama sizler gibi olabilmek icin epey ogrenecek seyimiz olacak herhalde ellerinize saglik yazilarinizida cok begeniyorum yureginize saglik
    tatliya bayildim ama yapilisindaki resimler yarim gelmis tam katlanis seklini anlayamadim :)))

  22. aissa Says:

    english please for understsnd more

  23. sevil Says:

    haklısın ince açılsın diye çok atmıştı teşekkürler

  24. sevil Says:

    bu tatlıyı yaptım güzel oldu ama agzına nişasta tadı geliyo bunu nasıl engellerim lütven cevaplayın selametle kalın.

  25. edvin aydın Says:

    Gerçekten çok güzel tarifler var burda :) Ben çok severim mutfakta olmayı yemek yapmayı :) 17 yaşındayım ilerde pastane açmak istiyorm.Ordaki menüme budan çok tarif buldum eğer sizinde izniniz olursa koymak istiyorum :) Ellerinize sağlık :)

  26. rabia Says:

    ben rabia hayirli cumalar bu mubarek cumada rabbim her zaman yar ve yardimciniz olsun insallah ellerinize saglik hepsi bir birinden lezzit tarifler her güzelide bunlari denememizdeki kolaylik gösteren görsel anlatimlariniz tekrar allah razi olsun rabbim islerinizde hayatinizda kolayliklar hayirlar vermesi dilegi ile allah emaret olun

  27. lemontree Says:

    ben de yaptım aynısını çok güzel oldu anlaşılır açıklama ve tarif için teşekkürler

  28. Anonim Says:

    baklavanız güzel gözüküyor ellerinize sağlık

  29. Rumma Nar Says:

    Hayırlı bayramlar canım..Nefis görünüyor..

    selam ve dua ile..

  30. nigde51 Says:

    OLSADA YESEK

  31. ayşegül Says:

    YAHU KARAR VEREMEDİM Bİ TÜRLÜ BENİM BAYRAM TATLISI MİDYEMİ OLSUN YOKSA BUMU hadi beraber karar verelim dostlarım merak etmeyin ben sizin yerinizide yerim

    • Cahide Says:

      Ayşegülüm sen mahire kadınsın, hangisi olsa yaparsın. Sonuna kadar güveniyorum sana :)

      • ayşegül Says:

        ah ablacım ben bu gazla şimdi giriyom mutfağa kararımı verdim midyede karar kıldım önce bügün arife olması sebebiyle dağıtacağım helvamı karayım sonrada tatlıya başlıyım inşallah.rabbim gayret versin sonucu yazıcam ablacım

  32. hülya Says:

    cahideciğim inan gözlerim şenlendi. hangisini yapsam, hangisinden başlasam diye şaşırdım. bu ne marifet bu ne hız canım benim. sana ve arkadaşlara ayak uydurayım derken hamarat olmaya başladım=) ama ben yufkaları tek tek açamam heralde ya. hiç cesaret edemiyorum..

    • Cahide Says:

      Varsın biraz kalınca olsun canım, ne olacak sanki? Zaten hamuru gevrek bir hamur. Ben bu tatlıyı çok seviyorum. yapması çok zevkli. Korkma, özellikle ilk yufka çok acemice olur.ama sonra gitgide düzeliyor

  33. ebru Says:

    canım sanırım bildiğim bir tatlı ama resimlerinide istiyorum, tatlıyı bilsemde resimlerine bakmak daha zevkli oluyor


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24) NOT: Yorum yazarken, artık isim ve mail adresi kısmını doldurmak zorunda değilsiniz. Direkt yorum yazıp gönderebilirsiniz.

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: