Tam Buğday Unlu Ekmek


Es-selamu aleykum dostlar

Uzun zamandır sizinle şöyle enine uzununa bir sohbet edemedik. Ben ezberimi yaptım geldim ama sizler neler yaptınız öğrenemedim daha. Yarın dua günümüz malum. Dua günümüzde hem dua edelim, hemde bolca sohbet edelim.

Ezber yapanlar, neler ezberlediklerini yazarlarsa, onlar için pazartesi gününe bir sürprizim olacak inşaallah…:)) Tabi namaza başlamak gibi güzel ve hayırlı başlangıçları olanlar da bizi haberdar etsinler, bu sürpriz onlar içinde gelecek :? Yaa ben bundan daha önce bahsetmiştim değil mi?

**********************************

***Ekmek yapmanın püf noktaları***

Evdeki çeşitli yemek kokularına çoğumuz tahammül edemeyiz fakat miss gibi ekmek kokusu hepimizin hoşuna gider sanırım.

Ekmek yapmak çok kolay fakat bekleme süresi açısından sabır isteyen bir iştir. İyi yoğrulmamış, iyi mayalandırılmamış, tepside mayalanması beklenmeden yapılan ekmekler istediğimiz sonucu vermez. Bu tüm mayalı hamur işleri için de geçerlidir.

Ben akşam yemeği için yapacağım ekmekleri hazırlamaya sabah namazından sonra veya en geç 7-8 gibi başlıyorum. Çünkü yoğurma+ mayalanmasını bekleme + şekillendirdikten sonra tepside mayalandırma + pişirme ve son olarak içini çekmesi için bekleme aşaması hayli uzun zaman alır. Çünkü ekmeği fırından alır almaz kesmek, yeteri kadar beklememek keserken içinin hamurlaşmasını sağlayabilir.

Buğday kalitesi düşük olan bir unla, ya da bayatlamış bir unla yapılan ekmek yeteri kadar lezzetli olmaz. Taze un miss gibi kokar ve topak topak olmamıştır. Tarihi geçmiş maya da ekmeğimizi istediğimiz kadar kabartmaz.Hamur için kullandığımız su ılık olmalıdır. Sıcak su hamuru bezdirir kabarmasını önler. Soğuk su ise hamurun geç mayalanmasını sağlar.

Ve en önemlisi yaptığınız işi severek yapmanızdır. İstemeden mutfağa girdiğinizde işe bir sıfır yenik başladınız demektir. Çünkü sevgiyle yayılan pozitif enerji gerçekten yemeklere lezzet katıyor.

Bazı izleyicilerim tam buğday ekmeğiyle yapılan ekmek tarifini istemişlerdi. Hatta tam buğday unuyla, kurabiye, pasta veya pandispanya tarifi niye vermiyorsunuz diye soranlar olmuştu. Sayfamızda bir çok ekmek tarifi var fakat bu tarifi temel bir tarif olarak vermek istedim. Bu tarifi temel alarak, cevizli, kuru domatesli gibi değişik tarifler üretebilirsiniz. İlerde çeşitli ekmek tariflerini sizlerle paylaşacağım inşaallah.

Tam buğday unuyla ev ekmeği

Malzemeler

  • 6 su bardağı Hatap tam buğday unu
  • 3.5 su bardağı ılık su
  • 1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı


Ekmek Nasıl Yapılır?

  • Unu genişçe bir yoğurma kabına alın.
  • Ortasını havuz gibi açıp, tuzu mayayı, şekeri ve yağı koyun.
  • Suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.
  • Hamur toparlanınca 10 dakika daha yoğurun ve üzerini kapatıp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
  • Hamur mayalanıp iki katına çıkınca ikiye veya üçe bölüp, yuvarlak veya uzun şekil vererek un serptiğiniz tepsiye aralıklı dizin.
  • Üzerlerine keskin bir bıçakla hafif çizikler atın. Dilerseniz hamurların üzerine de un serpin.
  • Tekrar mayalanmaları için 1 saat kadar bekletin.
  • Eğer işiniz aceleyse 50 derecede önceden ılıtılmış fırının içine koyup kabarana kadar bekleyin(Yaklaşık yarım saat)
  • Kabardıktan sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin.
  • Kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp, nar gibi kızarıp içini çekene kadar pişirin.
  • Fırından çıkan ekmekleri bir örtü içine alıp, sarmalayın.
  • Soğumadan dilimlemeyin ki, içi hamurlaşmasın.

buğday ekmeği

NOT: kardeşlerim Zilhicce oruçlarını tutmak isteyenler yarından başlamalılar. Ayrıca facebook üzerinden gelen soruların hepsini cevaplıyamıyorum. daha doğrusu bazı mesajları kaçırıyorum.

Birde itiraf edeyim; Ben facebook kullanmayı pek bilmiyorum :) Sadece yazıları ve taifleri orada paylaşıyorum. Soruları cevaplanmayan arkadaşlar lütfen bana kırılmasınlar.

82 Yanıt to “Tam Buğday Unlu Ekmek”

  1. senem Says:

    Yaş maya kullanırsak 1 küp mü yaş maya kullanmamız gerekli?

  2. Abraham Taskun Says:

    s.a kardeşlerim ben erzurumluyum erzurumda taş degirmeni kurdum ikamet yerim konya ilk etapta konyada başladıgım satşlarıma ankara bursa istanbul ve son olarak boluya satış yapmaktayım ilgilenenler mail atarsa yardımcı olurum.. ambalajlarım graf ambalaj olup 5 kg ve 10 kg dır.çuval olarak ta 25 kg yapmaktayım.:)inşallah guzel bi açıklama yapmışım ve sizlerde begenmişsinizdir.mail adresim taskinogullariunfab@hotmail.com saygı ve sevgilerle…

  3. Büşra Says:

    Merhabalar. Ben simdi soke undan yapmaya çalıştım fakat sizin resimdeki gibi tam bi top olmadi hamur siz cok guzel toparlamissiniz. Acaba neden boyle oldu ? ( suan mayalanmaya biraktim ama endiseliyim acikcasi )

  4. Sevgi Skenderi Bağcı Says:

    Selamu aleykum Cahide abla. Uzun zamandır ekmeğimi kendim yapıyorum. Beyaz unla geceden mayalanan ekmeği, sabah pişiriyorum. Tam buğday ekmeğinde de aynısını yaarsam sorun olur, hamurum bozulur mu ?

  5. Havva Says:

    Esselamu aleykum cahide hanim. Sizin sayfanizla yeni tanistim. rabbim sizlere uzun omur versin dininize bagliliginiz guzel sozleriniz ilgimi cekti.tariflerinizde buara cok guzel. Rabbim yuvanizla cocuklarinizla kat kat mutlu eder inslh. Nedense sizlere yazmak geldi icimden. Belki icimdeki yalnizlik mutsuzluk biraz azalir diye bilemem. Birkac tarifinizi denicem cocuklarim icin. Allaha emanet olun

  6. birgül hanim Says:

    Ellerinize saglik :))))

  7. gülcan&kayra Says:

    selamun aleyküm cahide abla.eym de tam buğday unundan ekmek yapmak istiyorum. sen mutlaka denemişsindir. bu yukarıdaki ölçülerle eym de olur mu? yoksa farklı ölçülerle mi yapıyorsun. biz denedik ama bir türlü istediğimiz sonuca ulaşamadık. yardımcı olursan sevinirim. Allah razı olsun.

  8. zehra Says:

    sitenizin sessiz takipçilerindenim çok beğeniyorum öncelikle teşekkür ediyorum Allah razı olsun benim sorunum ve sorum şöyle sitenizde görüp yaptıklarım nerdeyse birebir oluyordu taki yurtdışına gelene kadar burdaki malzemelerden mi bilmiyorum istediğim sonuçları alamıyorum cahide abla hazır undan konuşuyorken yazmak istedim türk markası olan un bulmak kolay olmuyo hatap unu bulmayı çok isterdim ama malesef normal un bile bulmak zor oluyo olan türk markaları da genellikle tarihi geçmiş çok oluyo on gün tarihi geçmiş un kullanılır mı burdaki türk markası olmayan unlarda kendinden kabartma tozu var onları kullanmamızda bir sakınca olur mu ikincisi buğday ununu normal un yerine kullanamazmıyız pastalarda örneğin en son türk markalı buğday unu bulabildim tarihi geçmemiş bu konuda yardımcı olursanız sevinirim teşekkürler

    • Cahide Says:

      tarihi geçmiş un kullanılır. İçinde böcek varsa eler kullanırsın sorun olmaz.Kabartma tozlu unu keklere kurabiyelere kullanabilirsin. Tam buğday ununu pandispanya haricinde herşeye kullanabilirsin.

      • Fatma ny Says:

        Sa
        Benim bir sorum olacakti esim un siparisi veriyorda 2013 u gorunce insaallah bana da cevap vereceginizi umut ederek soruyorum
        Tam bugday ununun ingilizcesi nedir whole grain mi?
        Ny da Hersey var AMA zor oluyor bulmasi kusura bakmayin vaktinizi aliyorum AMA isi uzmanina sorayim dedim
        Sevgilerimle

  9. Nebahat Güner Says:

    cahide hanım hamuru akşamdan yogurup sabah pişirsem saat 7 gibi olurmu lütfen cevap

  10. esra Says:

    merhaba cahıde abla sızı takıp edıyorum henuz yenı evlıyım dıger sıtedekı hanımların tarıflerındende cok denedım ama sızınkıler bir başka ellerınıze saglık.Bu gün tam bugdaylı ekmegınızıde denedım cok guzel oldu cok teşekkür edıyorum.bu siteden islama hizmet etmeniz bir cok insanı aydınlatıcak hadısler,ayetler ve yazılar yazmanızda taktire şayan.Allah hizmetinizi kabul etsın.

  11. seda Says:

    Allah razı olsun. Çok oldum ama:)
    zeytinyağı yerine sıvıyağ olur mu peki

  12. seda Says:

    selamun aleykum Cahide hanım instant yerine yaş maya kullansak olur mu acaba

  13. feray Says:

    Cahide’cim canım ya ben ikidir bu ekmeği yapıyorum tadı çok güzel oluyor.Hatta birine sarımsak ve kekik koydum harika oldu.Cevizli olanı da peynirle harika oldu.Ama bir sorunum var, ekmekler yukarı doğru kabarmıyor.Aynı ölçülerde yapıp pişirmeme rağmen yayılıyor.Bir parmak yüksekliğinde,yayılmış bir şekilde oluyor neden acaba?Bu şekilde de ikidir yeniyor ama neden senin ki gibi olmuyor?Hamurum çok mu yumuşak oluyor acaba?

    • Cahide Says:

      Feraycığım eğer dediğin gibi hamur çok cıvık oluyorsa kabarmaz yayılır. Ben ekmek hamurlarını tıpkı poğaça hamurunda olduğu gibi hatta biraz daha sert olarak yoğuruyorum. Rahatça şekil verilebilmesi lazım.

  14. hilal Says:

    çok güzel tarifleriniz var gerçekten Cahide Hanım..bu ekmeğin mısır unlu tarifi var bir de sizde..ekmek yapma makinesinde yapılışını tarif etmişsiniz..ben elimde yoğurup yaptım..çok güzel oldu..tarifleriniz için teşekkürler…

  15. Eslem Says:

    aleyna ve aleykum selam ablam ekmeği yaptım çok güzel oldu… dışardaki ekmeklerden daha güzel daha sağlıklı….insanın yaptığı böyle güzel olunca daha çok iştahı kabarıyo.. isteyerek ve severek yapıyor… :) fırından çıkarınca sıcak sıcak yemek vardı ama oruçtum yiyemedim içim gitti…bir daha oruçken yapmıyim dedim…. birde 3-4 dilim kaldı..akşama kaldı yine oruç olduğum için… onun bayatlamaması için ne yapmalıyım…?

  16. ç.ş.t Says:

    Abla tutmak ne kelime süper oldu :) Sütlü ekmek tarifine bakarak malzemeleri buna uyarlayarak yaptım :) Yumuşak taptaze mis oldu bir oturuşta hepsini yedik. Bu hafta sonuda çavdarlı yapcam :)

  17. ç.ş.t Says:

    Abla günaydın hayırlı pazarlar … Annem ekmek yapma makinesini bana verdi :) şimdi eşim uyanmadan ekmek yapacağım. Hatapın Tam Buğday unlarından almıştım. Bu tarifi makinede yapcam tutar inşallah demi

  18. Dildora Says:

    Hatap unu nerede satılıyor arkadaşlar?

  19. halil ayar Says:

    Sevgili ablacığım balıkesir dursunbey ilçesinde su ile çalışan taşlı değirmen işletmekteyim.değirmenim tamamen dogal ve hijyeniktir.değirmenim tarım ve köyişlerinden onaylıdır.değirmenimde tam bugday unuçavdar unu yulaf unu ve mısır unu üretimi yapmaktayım.ürünlerimiz tamamen yerli tohumdan ürütilmektedir.ürünlerimiz %100 doğal ve katkısızdır.detaylı bilği için http://www.suçiktisudeğirmeniunu.com adresinden faydalanabilirsiniz.unlarım tamamen hijyenik ortamda öğütülüp paketlenmektedir.saygılarımla halil ayar.05356782485

  20. ayşegül Says:

    ablacım bende uzun zamandır ekmeğimi evde yapıyorum makinam yok tepside pişiriyorum biraz zahmetli dediğin gibi bir gününü alıyor ama olsun hem lezzetli hem temiz oluyor üstünede buram buram evin içinde taze ekmek kokusu daha ne olsun.bende sürekli tam buğday unu kullanıyorum hatap bende bulamadım burada ama benim aldığım unda yüzde yüz organik taş değirmenlerde öğütülüp paketlenmiş açınca çok güzel kokuyor ayrıca ayrıştırılmadığı içinde kendinden kepekli.markası karahan un.tansaşlarda falan var.biraz pahalı ama organik.bende içine değişik şeyler koyarak güzel ekmekler yapıyorum.mayamı nohuttan elde ediyorum çokta güzel kabarıyor.herkese tavsiye ederim.gül hanımdan haber varmı
    acaba sesi soluğu çıkmıyorda merak ettim.hepinize sevgiler.haa unutmadan ablacım senin şu patlıcan turşusu varya bu kadar işin arasına onuda kıstırıverdim gece yarısı kızımda sağolsun yardımetti beraber yaptık ben doldurdum o bağladı.merakla bekliyorum acaba nasıl olacak çünkü koca bir bidon yaptımda.çok severim patlıcanı başımda kalabalık olunca her öğün değişik bir ikram soframda bulunsun istiyorum geçen günde kayınvalideme pırasa dolması yaptım o kadar beğendiki sağolsun beni iltifata boğdu onun her yerde yiyemediği şeyleri yapmak hoşuma gidiyorda o yüzden sitendende çokça faydalanıyorum.birkaç gün önce hastaneye gitmişlerdi dönüşte habersiz bana gelmişler hemen evdeki malzemeleri önüme koyup acaba bunlardan ne yaparım cahide ablaya bir uğrıyım dedim hemen senin bulgur köfteli kabak tarifini yapıverdim yanınada közlenmiş patlıcan sosundan yaptım birazda yemeğim vardı öyle zengin menüm oldu anlatamam bayıldılar senin tarife.bizim öbür gelinler hiç böyle şeyler yapmaz falan deyince tam CAHİDE ablam sağolsun diyecektimki sustum tarifleri arakladığımı söylemedim.öyle işte ablacım hakkını helal et,ziyadesiyle faydalanıyorum sitenden.öpüyorum çok

  21. gökcen Says:

    merhaba ,sizi sessiz sakin takip ediyorum tarifleriniz çok güzel.

    ekmeği de bugün denedim,şu an mayalanıyor:) yalnız cıvık bir hamurmu oluyo ele yapış yapış? yoksa kulak memesimi olmalıydı..

    • Cahide Says:

      Canım çok cıvık bir hamur değil. Poğaça hamuru kıvamında, hatta biraz daha sert oluyor. Mayalanınca biraz daha cıvıyor.

  22. Gülsen Says:

    cahide hanım hayırlı cumalar ellerinize sağlık ekmek çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim bende

  23. hülya Says:

    cahidem, ekmek mis gibi olmuş ellerine kollarına sağlık. bu tarifi paylaşmana çok sevindim. ekmek yapmak için illada makine gerekmiyormuş. mutlaka denemek istiyorum.
    dersimizi çalıştık sayılır. pastayı hakettik galiba=)
    insanı hep doğrulara yönlendiren bir dostunun olması ne güzel. iyiki varsın can kardeşim. Allah a emanet ol….

  24. Kadriye Sarı Says:

    Cahideciğim ekmek en kısa sürede yapılacak bende haşr süresinin son 3 ayetini ezberledim sadece son ayette bir yerde bazen takılıyorum Rabbimin yardımıyla inşallah oda düzelecek Herkesin cuması mübarek olsun Allaha emanet olun.

  25. yeşim Says:

    ekmek harika olmuş sultanım ellerine sağlık.ben sana boşuna ortak demiyorum anacım on parmağında 10 marifet…maşallah barikallah…bol şükürlü bol lezzetli bir gün diliyorum.öptüm canım…muhabbetle…

  26. Svm Says:

    İyi akşamlar Cahide Hanım, “namaza başlamak gibi güzel ve hayırlı başlangıçları olanlar” demişsiniz ya sizin bu önerilerinizden bir kaç gün önce ben size Namaz’la ilgili bir mail atmıştım ulaştımı bilmiyorum ama duygularımı sizinle özel paylaşmak istemiştim. Aslında daha çok şeyler paylaşmak isterim kısmet olursa.

    • Cahide Says:

      Sevimciğim, bazı mailleri cevapladım ama mailler çok olunca bazıları gözden kaçabiliyor. Milini hatırlayamadım. Güzel kardeşim, burada zaten kimse kimseyi tanımıyor. Sıkıntılarını çok özel değilse, burada paylaşman bence iyi olur. Çünkü aynı sıkıntıda olan diğer kardeşlerimizde görüşlerini yazıyor ve muhteşem bir sinerji oluşuyor.
      Ben artık burayı sadece bana ait bir yer gibi görmüyorum. Burası hepimizin sayfası…

      • Svm Says:

        Sıkıntı da diyebiliriz ama duygularımı paylaşmıştım. Namaz ile ilgili yazılarınızı okuyunca çok duygulandığım bir anda yazmıştım.Buradan paylaşmaya çalışırım bundan sonra.

  27. Yıldız KORKMAZ Says:

    Cahide kardeşim,bende evde çok ekmek yaparım ama bilmediğim püf noktalarınıda öğrendim sağ ol.Bende Hümeze suresi ileTekasür suresini ezberledim.Senin hatırlatman sayesinde.Birde en kısa sürede pardüse giyme kararı aldım.Bunda yazılarınızın çok etkisi var Allah razı olsun senden.(Tarifleri gönderemedim daha,. fotoğraf makinamız bozuldu onun için.)

    • Cahide Says:

      Yıldız hanım, yaptığınız bu güzel amellere ben ancak bir vesile olmuşumdur. Rabbim yardım etmiş ezberlemişsiniz. Bu yorumları okuyunca, benimde bir yandan sevinçten ağzım kulaklarıma varıyor, bir yandan gözyaşı döküyorum. Şu pardesü giyme kararınız ise beni tümden sevindirik etti. ne mutlu size ve ne mutlu bana ki Rabbim böyle güzel insanlarla beni karşılaştırıyor da, böyle güzel haberleri alıyorum.
      Her mümin üzerine düşeni yapsaydı, hiçbir mümin kendini dünyada garip hissetmezdi. İslamı elinden geldiğince yaşayan her mümin, islam duvarını ayakta tutan bir tuğla gibidir.
      Rabbim bu minvalde tuğlaların sayısını artırsın. (amin)

  28. Anonim Says:

    s.a. size abla diye hitap etmek istedim ama bu ilk mailim. yaşım 25. size hep abla diye hitap ediyorlar. bir de henüz beni tanımadığınız için çekindim. sitenizi çok beğeniyorum. yaklaşık 6 aylık hamileyim. bir kızım olacak inşallah. sitenizden bir yelek bir de patik ördüm kızıma. bir de poğaça yaptım. faydalı buluyorum sitenizi. kızım doğmadan doğal şeyler pişirmeyi öğrenmem lazım ki ona faydalı şeyler yedirebileyim. o yüzden ekmek tarifini gördüğüme çok sevindim. uzun zamandır düşünüyordum ama cesaret edemiyordum. yarın denemyi planlıyorum ekmeği. teşekkür ederim hazırladığınız site için. tekrar görüşmek üzere. Allah a emanet olun.

  29. serap Says:

    Ekmeğinize imrendim kokusu misss gibi buralara geldi ellerinize sağlık
    Selam ve sevgilerimle

  30. QUNEL ESEDOVA Says:

    IYI aksamlar Cahidecim.Iyi ki yazmissin Cok darixdim bu gun.Memleket hasreti bir hastalik kibi yene bas kaldirmis yureyimde.
    Ne guzel ekmek yapmissin ablacim,kokusu burnuma geldi sanki.Kaynanam evde bismis ekmeyi cok sever.Ben de yapacagim onun icin.Hele ninem sag olanda bisirerdi,tandirda.Kokusu her tarafa yayilardi.Sicak ekmeyin icine tere yagi koyar,bize verirdi.Cok guzel olurdu.O dada baska yerde raslayamadim ablam.Belke ninem cok eziziydi ya ne bilemiyorum.Cok hevesli,titiz,seker bir kadindi.Mutlu cocukluk yillarimiz onlarin bahcesinde,evlernde kecdi.Ana diyorduk biz ona.Guzel bir sairimiz Сefer Cabbarli boyle demis analar hakkinda:
    Ana…Ana…
    O adin Karsisinda bir kul tek
    Hemise secde etmek menim icin fexaretdir.
    Ben de s ana istiyorum bir sirimi yollayim.
    Veten senin kuleyine xos mehine hasretem.
    Veten senin Gunesine, sefegine muhtacam
    Cocuk iken korksam da simseyinin sesinden
    Simdi onun gur sesine muhtacam.

    Hasretem yagmurunun sir-sir sesine,
    Hezin aksaminin hos nefesine.
    Elvan gullerinin guzel etrine,
    Cimeninin yamacinin Zer sehine muhtacam.

    Hasretem dilinin sirinliyine,Muhtacam vetenim muhtacan sene
    Cocuk annesine nasil bagliysa,
    Ben de baglanmisam yurekden sene.

    Qurbet cennet olsa gozumde hicdir,
    gulleri acilsa solsa da birdir.
    Etirli benovsen, nazli nergizin,
    Inan ki vetenim dunyada tekdir.
    Okursan, cok tessekur ederim, ablacim.Nasil olmus,bilmiyorum,ama tam yureyimden kecenler.

    • Cahide Says:

      Ablacım yorumun spam olarak algılanmış. şimdi bakınca gördüm. O kadar sevindim ki anlatamam.
      Çok nefis bir şiir olmuş. Ben azeri şiirlerini çok severim. Bahtiyar vahapzadenin şiirleri de çok duygulandırır beni.
      Yüreğine sağlık canım benim. Allah senden razı olsun…

      • QUNEL ESEDOVA Says:

        ablam,sevindim sirimin gitmesine,yeni camasina.Behtiyar Vahabzedini ben de seviyorum.Buraya gelende her defa Azerbaycandan kitablar getiriyorum.Onun da kitabini getirmisim,darikanda okuyorum.
        Namazimi kiliyorum,her defa sana dualar ediyorum.Beni namazima baslattigin icin,senin dualarin da benim namazima devam etmeyime komek ediyor.Allah komeyiniz olsun.

  31. zerdali mişmiş Says:

    ellerine sağlık cahide.bende yasin suresinin şaşırdığım yerlerini gözden geçirdim..hamilelik bende çok halsizlik yapıyor başımı kaldıramıyorum.yarın dua gününde uğramayabilirim.nasipse yarın kalabalık bir misafir grubu ağırlıycam.dua bekleyen kardeşlerimizin Allah yardımcısı olsun.rabbim vandaki kardeşlerimizin yardımcısı olsun..selametle..

  32. Anonim Says:

    s.a bende dışarıdan hic bir şey yemiyorum ekmegimi herşeyimi kendim yapıyorum ekmegide ekşi mayadan yapıyorum cünkü diyer mayalarında kullanılmıyacagını ögrendim ama ekşi mayalı ekmek cok denedim ekmek makinasında olmuyorsiz bu dışardanalınan mayalar hakkında bir şeyler biliyormusunuz aydınlatırsanız sevinirim yazılarınızı ve tariflerinizi takib ediyorum bursalı kardeşiniz s.a. allaha emanet olun

    • Cahide Says:

      Güzel kardeşim, mayalarla ilgili epeyce araştırma yaptık fakat hiç bir olumsuz sonuca ulaşamadık. Bazı konularda bizi aşıyor. Örneğin bir ürün hakkında olumsuz bir söylenti çıkıyor, fakat araştırıyorsun kesin bir bilgiye ulaşamıyorsun. Kolaycılık olacak belki ama artık beni aşan konuların üzerine gidip vesvesemi artırmıyorum. Çünkü elimden gelen herşeyi yapmaya çalışıyorum.
      Dışarda satılan ekmekler içinde çok söylenti var. Domuz katkıları almış başını gitmiş. Elimizi neye atsak zararlı, haram diyorlar. Bu bizi aşırı güvensiz ve vesveseci yaptı. Bizde şaştık kaldık. Allah sonumuzu hayr etsin. Bilerek haram yedirmesin. Bilmeyerek yediklerimizi de affetsin. (amin)

  33. BTS Says:

    Bir ekmegim piserken actigim sayfanda bu yaziyi yayinlaman benim icin manidar oldu Cahide Abla:) evet, ekmek makinasi aldigimdan beri ekmegimi kendim yapiyorum! (tamam ekmek makinasinda yapiyorum ama yine de kendim yapiyor sayilirim di mi?:) ) ellerine saglik! sadece tam bugday unla yapilan pogacalar borekler sert olur diye icine normal un da katildigini duymustum ama resimler bu hipotezi curutuyor:)

    Allah’a emanet..

    • QUNEL ESEDOVA Says:

      Ah Cahide ablam,artik iki saatdir ugrasiyorum,Yazim gedib catmiyor .Ne guzel sirler yazmisdim,cok tessuf ediyrum.
      Ne ise… Cahidecim ellerine saglik,cok guzel olmus.Kokusu burnuma geldi sanki.Kaynanam cok sever evde bismis ekmeyi,ben de onun icin yapacagam.
      Biz cocuk olanda ninem tanndirda bisirerdi.Kokusu her tarafa yayilardi.Sicak ekmeyin icine tere yagi koyar,bize verirdi.Cok lezzetli olurdu.Hec unutamiyorum,ninemi de onun bisirdiklerini de…

      • Cahide Says:

        Canım ablam, yorum yazarken sadece ismini yaz. mail adresini yazmana gerek yok. Kıyamam ben sana. Şiirlerini okumak isterdim.
        Bende üzüldüm şimdi :)

    • Cahide Says:

      Canımsın, benim kullandığım un özellikte ekmekte çok yumuşak oluyor. bazı unlara arpa unu da karışıyormuş, bu yüzden bazı unlar daha sert oluyor.
      Poğaçada ağartılmış un kullanılırsa daha kabarık, daha yumuşak oluyor. Ama tam buğdaylı olanında lezzeti bambaşka tabi.

  34. hicret Says:

    ve aleyküm selam cahidecim,bende ezberimi yaptim.Hasr süresinin son 3 ayetini ezberledim cok sükür.Bunda senin cok büyük bir payin var. Sen böyle birseyi bize önermeseydin belki ezberlemek nasip olmayacakti. Allah senden razi olsun canim .selam ve dua ile.

  35. tevhid Says:

    ve aleykum selam ve rahmetullah…
    bana unutturulan beyyine suresini tekrar ezberledim Allahın izniyle…
    sanki sürpriz olarak pasta yapıcağınızı söylemiştiniz :)
    cahide ablam hatap un helal mi?

    • Cahide Says:

      Tevhid kardeşim, Hatap un haram olan veya hayvansal hiçbir katkı maddesi kullanmıyor. Gıda mühendisleri olan, İlknur hanımla devamlı irtibat halindeyim. Bu konuları kendisine sordum. Bana tatmin edici cevaplar verdi. istersen sorularını kendilerine sorup, bizzat cevap alabilirsin. İletişim adresleri: info@hatap.com

      • dd Says:

        merhabalar cahide hanım açıkcası ben de sitenizden tarif alırken acaba bu hatap un nerde satılır nerden alınır diye düşünüyordum. ben markete gittiğimde un reyonlarını kolaçan ediyorum acaba burada var mıdır diye ama sakarya da göremedim. bir de geçen sivas ürünleri satan bir yerden köy ekmeği aldım. ekmeği ıslattım . biraz beklettim sonra ekmek yapma makinesinde her zamanki yaptığım tarifi hazırladım tabii en altına da ıslattığım ekmekleri koydum. sonuç mükemmeldi. tam köy ekmeği gibi oldu sonucun bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim. kulaktan dolma birilerinden böyle bir maya yapma yöntemi duymuştum ama tam olarak böyle mi hatırlamıyorum. sizin tecrübelerinizde böyle bir yöntem var mı merak ediyorum. ben de haşr suresinin son 3 ayetini ezberlemek üzereyim:))
        sevgiler…

        • Cahide Says:

          Deryacığım bu şekilde ekşi mayayı duymadım hiç. Benim Yaptığım ekşi maya ve bu mayayla yaptığım ekmek şurada:
          http://cahidejibek.wordpress.com/2009/11/24/eksi-maya-yapimi-ve-eksi-mayali-ekmek/

          Allah ezberinde kolaylık versin kardeşim.

          • yeşim Says:

            cahidecim bu şekilde ekşi maya var ben bayat ekmekleri ıslatıp üzerine un ilave ediyorum yeniden yoğuruyorum.mayalanınca onları tek tek açıp pişirerek lavaşlar yapıyorum.çok güzel oluyor.tarifi vermiştim deneyenlerde çok beğenmişti..(resim çok önceleri ceple çekildiği için iyi değildi kaldırdım).tekrar vericem tarifi dene bak sende… tüm bayat ekmekler yeniden ekmek olarak değerlendiriliyor…

    • Cahide Says:

      Tevhidciğim şimdi Hatap unla yeniden görüştüm ve yakında Helal sertifikası alacaklarını söylediler. çalışmalar son aşamasındaymış. O zaman sizi ayrıca bilgilendiririm inşaallah.

  36. EhlisunnaZeyneb Says:

    Selamun aleykum.
    Bugday ekmegi cok lezzetli bir ekmektir,pistikten sonra sicakken zeytin yagina batirip yemege doyamiyor insan.Cok güzel püf noktalari vermissin cahide kardesim,ellerine saglik diyorum ve sana ve ailene bol afiyetler dilyiorum.
    Fi emanillahi Subhanehu wa Taala

  37. belkiz Says:

    canim cahidecigim illaki hatap unumu olmasi lazim bu ekmegi yapmak icin ben hollandada yasiyorum bu unu nerde bulacagim bizim burdaki kulladigimiz undan olmazmi canim

    • Cahide Says:

      :) Canım İllaki Hatap marka olmasına gerek yok elbette. ben Hatap un’un reklamını yapıyorum. Bana unlarından gönderiyorlar. Fakat ben bu undan o kadar memnunum ki, mis gibi kokuyor. Bildiğim kadarıyla Avrupa ülkelerinde de güzel ve kalteli un çeşitleri var. Sonuçta orada da çiftçilik var. Bu yüzden marka farketmez.
      Birde bazı unların su kaldırma oranı farklıdır. Bundan dolayı marka vermek iyi oluyor.

      • Ülkü Says:

        Evet ben de Hatap un kullanmaya başladım ve gerçekten çok beğendim. Mis gibi kokuyor ve marketten aldığım diğer unlardan gerçekten farklı. Ama ben burada yani Samsun’da tam buğday ununu ve ruşeymini bulamadım. Hatap un sadece Akyüz marketlerde var benim bildiğim.

  38. emine Says:

    ay ne güzel görünüyo.benimde aklımda hep ekmek makinası almak var .şöyle türlü türlü ekmekler yapmak.kendi evine doğal ve temiz.çok guzel olmuş ablacım ellerine sağlık.benide duanıza katarmısınız acaba?önceleri namazlarımı hiç aksatmazdım ,gece iştn gelir ama namazımı kılmadan yatmazdım.ne olduysa doğumdan sonra oldu.o kırk gunluk lohusalık dönemi beni namazdan uzaklaştırdı bunun ızdırabını çok yaşıyorum .onun için banada dua edermisiniz?umarımki rabbim sizlerin duasıyla beni tekrar huzuruna davet eder.hayırlı günler herkese.

  39. damla Says:

    güzel tarifler için cok tşklerr
    sitenizi cok begeniyom allah razı olsun sizlerden

    • zeynep Says:

      Ekmek almak için 35 km gitmeye son!!! Bundan böyle ekmeğimiz de ev yapımı olsun. Ne kadar yumuşak,mis kokulu oldu yapıp yemeyen bilemez.Şu beğenmeyen 2 kişi neye göre beğenmemiş hayret. Muhteşem oldu daha ne denir. Cahide abla mısır unlu şöyle sapsarı bir ekmek ya da kek tarifi istiyorum senden. Yıllar önce yemiştim tadı damağımda kalan bir mısır unlu ekmek ama tarif yok. Vardır senin kıyıda köşede bir tarif paylaşırsan çok sevinirim.

      • zeynep Says:

        Bir de bu resimdeki ekmek gevrek görünüyor benimki yumuşak oldu neden acaba?

      • Cahide Says:

        baklım canım. sıra gelirse onu da yaparız inşaAllah…

        • Aysun Says:

          S.A Cahide ablacim, benim evde yaptigim bu tarz ekmeklerim bizim firindan satin aldigimizdan biraz agirca oluyor yani satin alinan hafif oluyo bunun nedeni nederdir acaba? Turkiyede satilan ekmekleri ozledik acikcasi benim de evde yaptiklarim, tad olarak lezzetli oluyo ama esimde bu ekmekler neden boyle agir oluyo diye soruyo :S


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: