Çabuk (Kaynatma)Turşu

YORUMSUZ
”Müslümanların herşeyini bozduk, yok ettik. Dinleri inançları, dine bağlılıkları ve insanı duyguları yok oldu. Onların milli ve manevi değerlerini, batı medeniyeti potasında eriterek kendimize benzettik. İslamiyeti öğrenmeyi, yaşamayı, namaz kılmayı, Kur’an öğrenmeyi suç ve gericilik olarak göstermeyi başardık. Artık çoğu hiçbirşeye tam olarak inanmıyor.XIV Asırlık dinlerini, itikatlarını, ibadetlerini tartışılır hale getirdik! Onları derin boşluğa düşürdük.Bundan sonra siz misyonerlerin işi daha kolay oldu! Maaş bağlayarak, vize vaadi, yurt dışı imkanı, hatta cinselliği kullanarak Müslümanları hıristiyan yapınız…. (Misyoner Şef, Lois massignon, su dergisi,yıl 1,sayı:3,mayıs-haziran 2005)

******************************

Es-selamu aleykum dostlar,

Bugün öyle kolay bir turşu tarifi vereceğim ki size, bir günde olacak, ertesi gün yiyeceksiniz inşaallah. Hemde nefis bir lezzeti yakalayacaksınız. Evinizde turşunuz yoksa ve çok canınız istediyse, marketten gidip katkılı turşu almak yerine hemen evinizde bu turşuyu yapabilirsiniz.

Turşumuz ön bir haşlamadan geçiyor. Bu yüzden çabucak oluyor. Ege yöresinde içine kırmızı domateste konulur ama o şekilde çok daha çabuk tüketmek gerekiyor.

Hemen yapımına geçelim,

Aslında birebir ölçüsü yok. Şöyleki: Malzemenin miktarına göre 3 ölçü suya, 1 ölçü üzüm sirkesi koyuyoruz. Ben az yaptığım için 3 bardak su, 1 bardak sirke, 1 çay kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı kaya tuzu kullandım. Sirkeyi, suyu, tuz ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başlayınca hangi malzemeleri kullanacaksak küçük küçük doğruyoruz. Resimde gördüğünüz kadar, daha küçük değil.

Sebzelerin sertliğine göre, önce havuçları atıp 2-3 dakika bekleyin, sonra fasulyeleri atın 2 dakika sonra biberleri, biberlerin rengi sararınca lahanaları atın. Lahana en çok 1 dakika durmalı çünkü çok narin. Sebzelerin sadece rengi dönecek sakın iyice pişirmeyin!

Bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıp geniş bir süzgeç içine alın ve yayın ki, üstüste gelince sıcaktan daha fazla yumuşayabilirler. İsterseniz sudan çıkarınca üzerlerine soğuk suda tutabilirsiniz ama vitamini kaçar diye yapılmasa daha iyi olur.

Sebzelerin kaynatıldığı sirkeli su soğuyunca, sebzeleri bir kavanoza alın. Aralarına 2 diş sarmısağı ikiye, üçe bölüp atın. Üzerine sirkeli suyu dökün. Eğer su sebzelerin üzerini tam kapatmazsa, tekrar biraz sirke, su ve tuz karışımı hazırlayıp üzerini kapatın.

Ağzını kapatıp, buzdolabında saklayın. Ertesi güne turşunuz hazır. Yaklaşık on gündür dolabımda duran turşu hala miss gibi. Sebzeler kesinlikle erimedi.

Çeşit çeşit Turşu Tarifleri

24 Yanıt to “Çabuk (Kaynatma)Turşu”

  1. Cemal Says:

    merhaba ben cinde yasiyorum uzum sirkisi bulamadim elma buldum olur mu?

  2. zeynep Says:

    Cahide abla, turşuyu çok seviyorum ama her sene ya tuzunu az koyuyorum, ya sıcakta fazla bekliyor, hep kötü oluyordu.. Bu sene senin bu turşunu lahana ve havuçla denedim ve çok güzel oldu aslında ama bu sefer de ekşisi, keskinliği az gibi.. ne yapabilirim acaba? :) çok teşekkürler…

  3. şeyma Says:

    iyi günler ben bu turşuyu yaptım fakat şekerini mi fazla kaçırdım yoksa içine kırmızı biber koymuştum o mu tatlandırdı bilmiyorum turşum tatlımsı olmuş ne yapmam gerekir

  4. metanet Says:

    cok guzel gorunuyor bende deniycem

  5. Gulnıhal Guzel Says:

    turşum da bugün bitmişti çok iyi oldu allah sizden razı olsun inşaallah

  6. kübra demir Says:

    Cahide hanım öncelikle bu birbirinden güzel tarifleriniz için çok teşekkür ederim.ben yeni evliyim ve evlendikten sonra mutfağa giren biri olarak sizlerden çokça istifade ediyorum, Allah razı olsun.şu ana kadar sessizce takip ediyordum sizleri.ama benim bir sorum olacak bu kaynatma turşusuyla alakalı olarak.dün sabah tarifi şöyle bi okumuştum.dolabımda da var olan lahanalarla bi deneyeyim dedim.ki hiç daha evvel turşu vs yapmışlığım yoktur.akşam saatlerinde yapmak nasip oldu amaa geçen saatler içinde nasıl yapıldığını birazcık unutmuşum:) siz su,sirke,tuz kaynatılacak demişken ben ayrıca kaynamış bir suda lahanaları biraz haşladım.kavanoza da su,sirke,tuz,şekeri karıştırıp döktüm:) şimdi benim yapmaya çalıştığım şey ne olmuş olabilir sizce:)
    ne yapmamı öneririsiniz?teşekkür ederim

  7. özlem Says:

    nette bulduğum en güzel ve dolambaçsız tarif sizinki. saat 03:21 ve yapıcam bunu :) teşekkürler

  8. rabia Says:

    hayırlı geceler, salatalıkla da olur mu bu turşu diye soracaktım. aro

  9. nazlı Says:

    ablacım merhaba ben eşimin emailinden katılıyorum tunus örgüsü lastik konusunda anlatımlı ve resimli yardımlarınızı rica edebilir miyim şimdiden allah razı olsun inşaallah

  10. arzu Says:

    şuan yapıyorum . peki ne kadar süre bozulmadan dururki acep?

  11. yüksel Says:

    Yaptım,harika oldu ,artık dolapta duruyorlar ve her açışımda beni ye der gibi bakıyorlar

  12. gülay Says:

    yahu nasıl marifetler bunlar cahide sayfanda inanamayacağım tarifler var nerden öğreniyorsun biraz bu yemek olayını açarmısın ben sende okuduğum erik pestilini yapmaya yeltendim ama olmadı bezin üzerinde garip durdu şerbetini yazın bolca içirdim çocuklara hatta bugünlerde fazlaca yapıp kışa içireceğim

    • Cahide Says:

      Gülaycığım ben çok maharetli bir annenin kızıyım. Elimi ondan aldım sanıyorum. Birde mutfağa çok meraklıyım. Yeni şeyler denemeyi çok seviyorum. Annem güzel pestil yapardı ama o içine un katardı. ben nişasta koyarak değiştirdim. İnan olmayacak bir şey değil. Nişastasını kattıktan sonra sürekli karıştırarak biraz pişireceksin. Muhallebi kıvamında olacak ve bekletmeden sermen gerekiyor. Allah’a emanet ol kardeşim…

  13. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,
    hayırlı cumalar canım, ben de aynısından yaptım ama kırmızı salçalık biber ve havuç ile, gerçekten nefis oluyor. Ellerine sağlık, sevgiler…

  14. esin Says:

    fasulye turşusu da böyle kaynatılarak yapılıyor ama içine sirke konmuyor,çok seviyoruz turşu kavurmasını ama ne kadar uğraştıysam hep eridi bi de sirkeli deneyeyim,üzüm sirkesinin hakikisi hangi marka acaba bir bilginiz var mı?

  15. ayşegül Says:

    canım ablam ellerine sağlık.çok nefis görünüyor.bizim oralarda bu turşunu adına haranı turşusu denir.geçen gün demiştimya sana bir turşu yaptım tarifini sonra sanada yazıcam diye bu tarifti.her zamanki gibi benden hızlı çıktın ellerine sağlık ablacım.bu arada ben son yorumlara hep anonim diye geçmişim adımı yazmayı unutmuşumda.napayım artık okullar açıldıya ablamızda yok evde benden başka kimse kalmayınca gündüzleri benim oğlanı oyalamak baya zor oluyor.bütün gün tepemde.ancak akşam babasıyla ablası gelince biraz soluk alabiliyorum.birde şimdi tam öğrenme yaşıya herşeyi parmaklıyor biddicik parmaklarını herşeye sokuyor.o yüzden ancak öglen uykusuna yatınca bi bakıp kaçıveriyorum.böyle olunca vaziyet insan adınıda unutur gerisinide.öpüyorum ablam ayşegüllllllll

  16. ebru Says:

    es selamu aleyküm canım benimm çok iştah açıcı gözüküyor tadıda öyledir eminim .turşuyu görünce ağzım sulanır ama yerken okadar da zevkle yemem ama mutlaka yaparım her yıl.bu tarif tam aşarenler için olmuş :)vakitsiz bir zamanda canı isteyince hemen yapılıp ertesi gün hazır olur ellerine emeğine sağlık selametle


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: