Evde Pul Biber Yapımı

pulbiber yapımı

“Bir müslüman, farz namazın vakti geldiğinde güzelce abdest alır, huşû içinde ve rükûunu da tam yaparak namazını kılarsa, büyük günah işlemedikçe, bu namaz önceki günahlarına keffâret olur. Bu her zaman böyledir.” (Müslim, Tahâret 7.)

Es-Selamu aleykum dostlar. Hepimiz için hayırlı, huzurlu, sağlıklı, bereketli bir hafta olsun inşaAllah. Acılı bir tarif var sırada. Bizim için acılı bir gün sayılmaz aslında. Çocukların heyecanla okul hazırlıklarını bitirdik. Evde bir telaş, bir heyecan… Sonra Güneydoğu’ya özgü sezonun ilk aksiyon haberini aldık. Gösteri varmış bugün. Aman ne iyi, ne iyi!!

Geçen 23 Nisan’da ağzımız yandı malum. Bu yüzden, küçüklerin heyecanlarını kursaklarında bırakıp bugün okula göndermemeye karar verdik. Abilerimiz gitmemeyi kabul etmedi. Yiğitçe bir çıkışla: ” Biz tırsmayız öyle şeylerden gideceğiz!” dediler…

Doğrusu benim de, güzel bir tatilin ardından sükûn bulmuş ruhumu, böyle saçma sapan olaylarla kirletip huzursuz etmeye hiç niyetim yok!

*****************************

Evet bugünün tarifi çok acılı ama benimki tatlı acı :) Ailecek acıyı çok severiz. Yılda en az iki kg. pulbiber bitiririz. Her yıl annem yapardı pulbiberimizi ama bu yıl bahçemizde fazla biber olmadığı için iş başa düştü..:)

Belki de en kolay kış hazırlıklarından biri pul biber yapmaktır. Az malzeme ve az uğraş gerektiren, mutfağımızın en önemli baharatlarından birini nasıl yapabiliriz anlatmaya çalışayım inşaallah.

EV YAPIMI PULBİBER

Malzemeler

Pul Biber nasıl Yapılır?

  • Tatlı pulbiber yapacaksanız, kırmızı salçalık biberlerin tohumlarını ayıklayın. Bol güneş alan bir yere, bir bez üzerine serip kurutun. Annem salça yapacağı zaman, salçalık kırmızı biberleri ortadan ikiye kesip, bahçede bir bez üzerine serer. Sabaha kadar karıncalar bütün tohumları çeker :)
  • Acı pulbiber için bulabilirseniz kırmızı olanlarını, bulamazsanız yeşil arnavut biberlerinden alıp sap kısımlarını çıkarın. (Sebze ve meyvelerin yenilebilir her yerinin yenmesi taraftarıyım. Hiç bir şey boşa yaratılmamış. Biber tohumlarının da ağrı kesici özelliği varmış. Bu yüzden ben, biberlerin tohumlarını ayıklamıyorum.)
  • Uçlarına bıçakla çizik atın, hava alarak çabuk kurumasını sağlayın. Yine aynı şekilde güneşe serin.
  • Güneşte kupkuru olan biberleri, mutfak robotuna atıp çekin.
  • Pul bibere her yerine nüfuz edecek şekilde zeytinyağı ve biraz tuz ekleyip karıştırın. (Bunu güvelenmemesi için yapıyoruz.)
  • Ağzı kapalı kavanozlarda saklayın.

CAHİDE

38 Yanıt to “Evde Pul Biber Yapımı”

  1. nazan Says:

    biberleri en başta yıkamak gerekiymu tüm sayfayı okudum ama göremedim

  2. hatice Says:

    s.a cahide hanım ben evde pul biber yapmak için biberlerimi alıp kuruttum,ancak dışarda güneşe bıraktığım için tozlanmıştır diye düşünüyorum.onları yıkasam ve de sonra robota çeksem bozulur mu.ya da ne yapmam gerekiyor?teşekkürler

    • Cahide Says:

      Hatice hanım yıkarsanız çekemezsiniz.biberleri önce o şekilde eleyin. Epeyce tozu gidecektir. Sonra kızgın fırına tepsiyle koyup 2 dakika kadar bekletin. Böylece mikrobu kırılacaktır inşaAllah. Emin olun her halukârda satın aldığınız biberlerden çok daha hijyen olacaktır.

  3. melodi Says:

    evet bende pul biberimi kendim yaparım sizede nesıl yaptığımı anlatayım benim bahçem var ordan kızran kartlaşan biberleri yada pazardan kartlaşmış kızaran biberlerden çokca alırım hiç dilmeden sadece saplarından ipe dizerim birgüzel güneşde kıp kırmızı kızarır ve bunları fırının sıcağına koyarım orda iyice takırdar ve saplarını ayırır robottan geçiririm sora içine biraz sıvı yağ ve tuz atar iyice yedirir karış tırırım türül türül biber kosu misgibi yemek lerimde kullanırım asla satın almam ben biberi

  4. Anonim Says:

    selamunaleykum cahide hanım benım sız gıbı degerli ve hamarat buyuklerımden rıcam doguyu bır öcü gıbı yansıtmayın lutfen.Her yazınızda buralarda olmaktan duydugunuz rahatsızlık çok hissediliyor.Bence burada size de çok görev düşüyor yeter artık guzelım bereketlı topraklarımızı haınlerın işleriyle kırletmeyelım onlar gundemımızı mesgul etmesın

    • Cahide Says:

      Arkadaşım daha önce, içinde yaşayan zalim insanlar sebebiyle hiç bir şehir kötü anlımayı haketmez demiştim. Hatta doğuya karşı özel bir sevgim olduğunuda yazmıştım. Burası benim kalbimi açtığım, acımı sevincimi paylaştığım bir alan. Bu yüzden canımı sıkan olayları da kardeşlerimle paylaşıyorum.

  5. zeymuran Says:

    canım maşallah çok marifetlısın keşke her şeyımızı evde kendımız hazırlayabılsek ne güzel pul biber de yapmışsın boya kiremıt tozu yok tamamen doğal,ellerın dert görmesın

  6. Anonim Says:

    arkadaslar ne guzel site burası hepınızden allah razı olsun dualrınız cok guzel canayakınsınız.benımde evde acı cın bıber var onları kurutup pul bıber yapacagım tarıfınız ıcın cok tsk ederım.

  7. BTS Says:

    demek minikler gidemedi bugun okula:( neyse, bir gun daha tatil yapmislar, buyuyunce cok ararlar tatil gunlerini. abilerden de o tavri beklerdim, sasirtmadilar beni.

    cekirdekli (tohumlu?) kirmizi biber benim de tercigimdir. daha bi bibermis gibi gelir. Badem’in annesi olan annem yapar bize de sag olsun. bir kere sahit oldum yapisina da cok aci cekiyordu yaparken, burnuna falan kacmisti, beni de yaklastirmamisti yanarim diye..

    afiyet olsun

  8. asuş Says:

    slm cahide abla..
    toz biberini annesi yapıp paketleyip biz yiyelim diye gönderip afiyetle yiyenlerdenim:))
    bu yıla kadar anneminkileri yiyordum buna bu yıl yeni biri daha katıldı; kayınvalidem:))
    hatta işi ilerlettik,kayınvalidem acı pul biberi gönderiyor kendi annem kırmızı toz biberi..
    bu arada ben de sebze ve meyvelerin yenilerbilir her kısmının yenilmesi taraftarıyım.maydanozların sapları mesela..eşim de ben de hiç çöpe attığımız olmamıştır.salatada sert sert hoşumuza bile gider oldu:))
    ama niyeyse biberin çekirdeklerini hiç düşünmeden atmışım hep..bu gün sayenizde yemeğin içinde onları da yedik:)
    közlenmiş patlıcan yemeği:))
    eşim çok beğenerek yedi, demekki sırrı buymuş: biberlerin çekirdekleri:))

    • Cahide Says:

      Ellerine sağlık canım benim. Mesela ben, domates kabuklarını kolay kolay soymam. Çünkü domatesin kabuğuna kırmızı rengi veren Lypocene adlı madde sayesinde kısa bir sürede kolesterol düşüyormuş. Diğer meyve ve sebzelerinde kabuklarında bir sürü sağlığa faydalı maddeler var. Bu yüzden bizde Allah boşa mı yaratmış der, hepsini yeriz. Çok şükür çocuklarda ayırt etmez :)

  9. Büşra Says:

    Merhaba sevgili cahide uzun zamandır sitenizi takip ediyorum.
    Bende evimde biber yapma kistiyorum ama ben bu biberieri fırının en dusuk ayarında kurutsam sence olurmu?
    Sevgiler

    • Cahide Says:

      Sevgili Büşra bahsettiğin şekilde biber kurutmak çok zor bir iş. Eğer olduğun yer nemli bir yerse yine güneşli bir yere biberleri ser. En azından kurumaya yakın olunca alırsın.
      Fırında bir şey pişirdikten sonra, fırını kapat. bu biberleri tepsiyle fırına sür. Sıcağıyla kuruyacaktır. Kolay gelsin.

  10. Anonim Says:

    elllerine sağlık ablacım afiyetle yiyin inş.meleklerinide senide rabbim korusun ablammm.çok zor oralarda yaşam çokkk.ama böyle yürekli evlatlarımız olduğu sürecede sırtımız yere gelmez ALLAH’ın izniyle.en EMİN’e emanet olun

  11. ebrarsueda Says:

    canım bacım bende bir reçel tarifi yayınladımki sorma gitsin. reçel yemeyen birisi olarak artık bu fikrim değişti. uğrayıp bir bakarsan bende BTS gibi sevinirim.reçel tarifleri devam edecek bu arada .
    bizim evdede okul telaşı başladı.rabbim hayırlısıyla devam ettirsin inş.tabii kalabalık olunca telaşta biraz fazlalşıyor ama rabbim o ölçüdede kolaylığını veriyor.
    pul biberi bende senin yaptığın gibi yapıyorum çok güzel oluyor.seninde ellerine sağlık rabbime emenet ol canım benim.

  12. sonrakigünler Says:

    Ellerinize sağlık. Gerçekten de son günlerde çok istediğim bir şeydi evde kırmızı toz biber yapmak, çok sevindim yazınızı görünce. Eylül sonu geç olur mu diye sormak istedim bir de günde ne kadar süre güneş alması gerekiyor, sabah güneşi-akşam güneşi fark eder mi? Ayrıca okul heyecanınıza gölge düşmesine de üzüldüğümü bilmenizi isterim, sevgilerimle…

    • Cahide Says:

      Canım nerede yaşadığını bilmiyorum. Eğer sıcak bir yerde isen hâlâ vaktin var. Hele küçük acı biberler çok daha çabuk kuruyorlar. Balkonunun en çok güneş gören yeri neresi ise oraya koy. Ben biberleri iki balkon arası götürüp getirdim. Çünkü biri sabah, biri öğlen güneşi alıyor :) Ama özellikle yaz sıcağında buna gerek yok.
      üzülme canım, biz aksiyonlara alıştık. Çok şükür ki, bu kez fazla bir olay olmadı. Allah onlara akıl fikir nasip etsin.

  13. hicret Says:

    Ellerine saglik baciiim beniiim, masaallah pulbiberinide yapmissin.buranin hava sartlari nemli ve soguk oldugu icin.biber kurutmak mümkün olmuyor maalesef.birde zeytin yagi ile harmanladigini yazmissin, nemlenmiyormu?
    Yagladiktan sonra tekrar güneste bekletiyormusun yoksa.Hic yapmadigim icin ögreneyim bacimdan, seneye tr ye gelince denemek istiyorum insaallah.

    • Cahide Says:

      Canım ablam, yağlayınca nemlenmiyor. zaten çok fazla yağ koymuyorsun. Ben yağladıktan sonra güneşlendirmiyorum ama bir gün bekletilsede bir şey olmaz. hazır pulbiberlerinde de yağ var dikkat edersen :)

      • hicret Says:

        ne bileyim bacim, buralar soguk oldugu icin hic zeytinyaglamiyorum pul biberide toz yemeklik biberide. Iklim soguk olunca yiyeceklerin bozulma derdi olmuyor.

  14. hülya Says:

    bu arda söylemeden geçemem, dün ne yaptım bil bakalım=) senin yapıpta sonra çatala takıpta gel beni ye diye bağırdığı o mükemmel erik reçelinden yaptım=) o fotoğraf yapmama sepep inan bana canım kardeşim, ne iştah açıcı ne imrendirici bir görüntüydü öyle o=) ama bir güzel olduki sorma, mis gibi kokuyor.
    söylediğin söze katılıyorum ve yürekten amin diyorum tatlı kardeşim, gerçektende dağ dağa kavuşmaz insan insana kavuşurmuş=) ben reçellerimi hazırladım, şöyle muhabbetli bir kahvaltıda kavuşmayı bekliyorum=)))) Rabbim kavuşturur inşAllah=) Allah a emanet ol cahidem….

  15. hülya Says:

    ve aleykümselam cahidem, haftaya ve eğitim yılına tatsız başlamanıza üzüldüm. güneydoğuda yaşamak neden bu kadar zor anlamıyorum, rabbim iyilikler güzellikler versin diyorum, başkada bişey diyemiyorum..
    miniklerin bugunün heyecanını yaşayamaması çok üzdü beni, ama abilerin o yiğitçe tavrını kutluyor onları takdir ediyorum. hep böyle cesur olacaklarından emin olarak tüm kalbimle öpüyorum, Allah a emanet olsun canlarım benim..
    cahidem bu hafta hep aklımdaydın kardeşim, benim birtek kızım okula gittiği halde bir telaştır gitti ki sorma. dedim kendi kendime, kaç evlat gönderecek hepsinin hazırlığı bir ayrı , güzel kardeşim hepsine yetişiyor çok şükür. hatta arada bizide ihmal etmiyor, Mevlam kolaylığını veriyor demekki, gücü ve büyüklüğü sonsuz olan Mevlam, senin hep gayret ve kuvvetini arttırsın..
    pul biber yapımı kolaymış gerçekten, yağ konulduğunu biliyordum ama hangi aşamada ne kadar konulduğunu bilmiyordum çok iyi oldu.
    bu arada sakızlı muhallebi çok güzel görünüyor, hicret ablanın eline koluna sağlık. ama tarifi görünce hem çok sevindim, hem biraz üzüldüm, hemde açık söyliyeyim biraz haset ettim=)) evde çocuklar süt tatlılarına bayılıyor , oyüzden çok sevindim. bende neden hicret abla gibi, kardeşimin çok yoğun bir hafta geçirdiğini tahmin ettiğim halde, ona böyle bir yardımda bulunmadım, bunu düşünemedim diye çok üzüldüm. tabiki hicret ablacığıma hem dua ettim, hemde biraz haset ettim galiba=))))
    inşAllah bende birgün bunu yaparım cahidem=)
    Rabbim sana, eşine ve evlatlarına gayret kuvvet versin. yaşadığınız zorlukları tahmin edebiliyorum ve çok üzülüyorum. elimden dua etmekten başka bişeyde gelmiyor canım kardeşim.. Allah için seni çok seviyorum ve hep dua ediyorum. Rabbim hepinizi korusun..
    Allah a emanet olun güzel kardeşim….

    • Cahide Says:

      Hülyacığım gerçekten Allah yardım ediyor. Çocuk çoğaldıkça ya gücüm arttı, ya da Rabbim sabrımı artırdı. Elhamdulillah.Çocuklarımda huysuz çocuklar değil teyzesi. Bana arkadaş oluyorlar. Yoksa bu gurbet ellerde nasıl zaman geçirirdim. Allah’a şükürler olsun. Cümlemizin evlatlarını hayırlı etsin.
      Hicret ablamız Danimarka’da canım. Bana tarflerinden gönderdi sağolsun. Yoksa yakınımda öyle bir güzellik yapacak kimsem yok.Ama eminim yakın olsak sen bana, ben sana bir şeyler yapıp getirirdik. Benimde elim durmaz çok şükür. Paylaşmayı çok severim.Eminim sende öylesin kardeşim.
      Rahman’a emanetsin canım benim…

    • hicret Says:

      Hülyacim benim icin dua ettigini okuyunca cok duygulandim, ve sevindim. Ne güzel birsey, insanin hic tanimadigi birinden dua almasi, Allah razi olsun bacim.

      • hülya Says:

        cevabını okuyunca bende çok duygulandım ve sevindim canım benim. cahideciğim abla diye hitap ettiği için bende abla dedim kusuruma bakmazsın inşAllah. burada bu güzel ortamda cahideciğimin aracılığı ile hiç tanımadığımız güzel insanlara duada bulunuyoruz, Rabbim kabul buyurur inşAllah=) bilemeyiz, kimbilir belkide birgün tanışmak nasip olur =) Allah sendende razı olsun canım kardeşim….

        • Cahide Says:

          Hülyacığım, sen merak etme canım. Hicret abla seninde benimde ablamız sayılır. Gerçi ben onun bir çocuk kadar temiz ve duru bir kalbinin olduğuna inanıyorum. Allah ondan da senden de razı olsun kardeşim…

  16. Ülkü Says:

    :) şimdi baktım da mailden sorduğum sorumu cevapladığın için teşekkür ederim Cahide Abla bundan sonra yeni mailini kaydederim.

  17. Ülkü Says:

    Allah yardımcınız olsun oralarda Cahide Abla, inşaAllah çocuklarına güç kuvvet versin.Maşaallah onlara :) Benim de kuzenim Şırnak Cizre’de öğretmen olarak göreve başlıyor. Şu anda alışmaya çalışıyor 15 gündür orada, psikolojik olarak çok zorlanıyor. Allah onunda sizinde yardımcınız olsun.(amin)

    Ben bu sene anneannemden bir saksıda biber fidesi aldım biberleri üzerindeyken şimdi onlar kıpkırmızı oldu. Dün akşam on tane topladım annemlerin yaptığı gibi iğne ile saplarından ipe dizdim astım kurusun diye şimdi küçük küçük birkaç tane daha çıkmış büyüyor yemyeşil, kızarınca onlarıda ipe dizeceğim kuruyunca robotta çekeceğim ama zeytinyağı ve tuzu bilmiyordum. İnşaallah bende öyle yapacağım bu sefer.
    Allah’a emanet olun.

  18. GAMZEEEEE Says:

    Bereketli sabahlarrrrrr…Şükürler olsun kavuşturana….Ellerine sağlık…Ben c.tesi günü Çubuktaki turşu festivaline gittim…Çok güzeldi herkes turşularını kapıp evlerine götürüyordu…Biber tarifinden geldi aklıma paylaşayım dedim.Ben de biraz biberiye turşusu aldım.Acıyı çok severim…Maşallah ne şanslı eşin ve civcivlerin.Herşeyi elleri ile yapan bir anne ve eş var evde…Maşşallah…

    • Cahide Says:

      Canımsın, o kadar Ankara’da kaldım ama Çubuk’a gitmek kısmet olmadı..:(
      Ne iyi etmişsin canım. Çubuk’un turşuları meşhur. Afiyetle yeyin inşaallah

      • GAMZEEEEE Says:

        RABBİM YOLUNU DÜŞÜRÜRSE YENİDEN ANKARAYA…BENİ GÖRMEDEN GİTME NOLURSUN…BEN BİLİYORUM ALLAH KALPDEN ÇOK ARZU EDİLENLERİ GERİ ÇEVİRMİYOR…BEN BUNU ÇOK YAŞAMIŞIMDIR…BİRGÜN SENİNLE ANKARADA BİR ARADA OLMA DİLEKLERİMLE ABLACIMM….
        BU ARADA DÜN YAPAMADIM HİCRET ABLAMIN TARİFİNİ İNŞAALLAH YAPINCA YAZICAM ABLACIM….

  19. Serap Uzun. Karakazandan Says:

    Cahidecigim bir türlü hoşgeldine gelemedim,bir geldin pir geldin cnm.:-)
    Herseyi evde yapmak beni cok mutlu eder mümkün olduğu kadar hazıra kaçmıyorum.Şifa olsun size acı(!) biber :-) eline sağlık arkadasım.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: