Şeftali Pestili Nasıl yapılır?

“ Kur’an okuyan mü’min portakal ( ağaç kavunu) gibidir. Kokusu da, taamı da hoştur. Kur’an okumayan mü’min, hurma gibidir. kokusu yok fakat tadı hoştur. Kur’an okuyan münafık reyhana benzer. Kokusu hoş, tadı acıdır. Kur’an okumayan münafık, Ebu Cehil karpuzuna benzer. Kokusu olmadığı gibi tadı da acıdır.”(Buhari-Müslim-ibn.mace)
*************************************

Dün Kızıltepe’nin güya pazarına gittim. Güya diyorum çünkü pazarı baştan sona dolaşmanız 10 dakikanızı bile almıyor. Fiyatları görünce şaşırdım kaldım. Taze fasulye 3 tl, dolmalık biber 2 tl, domatesin kasası 20 tl :? 2 kg. fasulye aldım. Kurutmalık için 1 liradan 4 kg. patlıcan aldım ama yetmez tabi…

Pazar fiyasko olunca markete gidelim bari dedik. Markette patlıcan daha ucuz, 99 krş :) Alacağım ama bir grup kadın patlıcanın başına toplanmışlar, patlıcanları nasıl çekiştiriyorlar anlatamam. Uzaktan epey seyrettim onları. Kalabalık biraz dağılınca patlıcanlara ulaşabildim :? Ama malesef kalanlar işime yarayacak cinsten değildi…:(

Bitap düşmüş bir halde izimizin üstüne geri döndük. Güya kış hazırlıkları için sebze alacaktık. Hem sıcak, hem aradığını bulamadan eve dönmek sinir bozucuydu ama olsun, şükredene varolanlar yeterde artar bile…

*************************

Duramadım, şeftali pestilide yaptım :) Nektarin suyundan kalan posayla nefis bir pestil ortaya çıktı Biiznillahi Teala. Böylece kış için atıştırmalıklarımız da hazır oldu…

Malzemeler

  • 3 kg. Şeftali – Ben tüysüz şeftali (Nektarin) kullandım
  • Damak tadınıza göre şeker
  • 2 yemek kaşığı tepeli buğday nişastası
  • 1 Çay kaşığı limon tuzu ( hafif ekşimsi olması için )

Şeftali pestili nasıl yapılır?

  • Şeftali pestili de tıpkı erik pestilinde olduğu gibi yapılır.
  • Ben yine daha önce olduğu gibi şeftali suyunu çıkarıp konsantre yaptım.
  • Posasını süzekten geçirip pestili yaptım.
  •  Eğer siz  suyunu çıkarmadan direkt pestil yapmak istiyorsanız, şeftalileri doğrayın üzerine çıkana kadar su koyun. İyice yumuşayana kadar pişirip süzekten geçirin yeniden ocağa alın.
  • Soğuk suyla açılmış nişastayı ve kontrol ederek şekerini ilave edin. Kaynamaya başlayınca  2-3 dakika daha pişirin ki nişasta çiğsi kalmasın.
  • Muhallebi kıvamında olunca ocaktan alın ve naylonsu bir bez üzerine (kolay çıkması için), güneş gören bir yere serin.
  • Diğer aşamalar için ERİK PESTİLİ TARİFİ ne bakınız!

Cahide’nin notu: Posayı tencereye koyduğunuzda posa çok koyu ise bir bardak su koyup kıvamı ayarlayabilirisiniz. Örneğin hazır satılan pestillerin meyve oranı çok düşüktür. Çoğu şeker ve nişastadan oluşmuştur.

CAHİDE

30 Yanıt to “Şeftali Pestili Nasıl yapılır?”

  1. Müge Says:

    Hayırlı ramazanlar Cahide abla
    Ben birşey sormak istiyorum acaba bu pestil pelte yada marmelatlar ne işe yarıyo? Açıkca anlayabileceğim şekilde anlatırsan sevinirim abla ;)
    Sitene hergün giriyorum gizliden gizliye takip ediyorum pek yorum yapmıyorum ama tariflerini gözü kapalı uygulayabiliyorum abla hepsi sıfır pürüzle oluyo ;) Allah senden razı olsun abla

  2. meryem Says:

    merhaba cahide hanım ben de şu erik pestili ve şurubundan yaptım.Ancak şerbetim hemen küflendi.sizce yeterince kaynatmamış olabilirmiyim?Ama o beyaz kef bitene kadar kaynatmıştım.Şimdiden teşekkür ederim Ellerinize sağlık

  3. sümeyra a.g..... Says:

    cahide abla birşey sorabilirmiyim. ben erik ve kızılcık pestili yaptım senin tariflere göre. kestim kaldırdım ama keserken hafif elimde yapışkanlık şekerlik hissettim. hani hazır alınanlar ekmek gibi kupkuru elde bi his bırakmazlar ya, benimki öyle değil. ben onu hissettim :) sizce normalmi, yoksa kaldırırken üzerine pudra şekeri gibi farklı birşeylerde mi döküyolar.

  4. Selma Says:

    ALLAH razı olsun SEHERCİM..İnşalalh yaparsın.Ben yaptımda resimleri bir türlü paylaşma fırsatım olmadı.Küçük bir yaramazım varda.Tüm vakit onun oluyor:)Sevgiyle kal canım.
    Şermin canım,
    Posasını kullanmanı tavsiye etmem çünkü içinde parça parça oluyor.Katı meyve sıkacağından poasını bir kez daha geçir,ardından tülbente koy iyice suyunu sık ve kalan posayı kullanma.(çünkü çekirdekelrideezildiği için acımsı bir tat oluşuyor)yok be istiyorum dersen senin tercihin canım.Kolay gelsin.

  5. SEHER Says:

    teşekkürler selmacım

  6. şermin Says:

    katı meyve sıkacağında suyunu sıkıp posasında yapsak olur mu

  7. SEHER Says:

    üzüm pestili nasıl oluyor acaba yardımcı olur musunuz?

    • Selma Says:

      Esselamualeyküm Seher bacım.Cahide hanımın yaptığı gibi diğer pestillerimi yaptım ama ben üzüm pestili daha çok sevdiğim için 10 kğ siyah üzüm aldım meyve suyu sıkacağında suyunu çıkardım içinde posa kalıntısı olmasın diye süzgeçten geçirip tencereme koydum üzümler çok şireli değilse 2 bardak ta toz şeker koyabilirsin ben ekledim çünkü ılımaya başlayınca 2 bardak su ile 2 pakette buğday nişastası kattım ve kaynayıp koyulaşana kadar karıştırdım.Koyulaşıp üzerinde kabarcıklar oluşunca hafif ılık olana kadar bekleyip Cahide hanımın bahsettiği gibi kaln kısmı yine erir pestilini nasıl bezlere döküp kurumasını beklemişsek aynen öyle yaptım.İyice kuruyunca ipe serip 1-2 günde öyle kuruttum.

  8. Seda Umud Says:

    jahide abla ben seftali pestilinidenemek istiyorum misir nisastasiylaolurmu . abla yorum yazarsin sevinirim.

  9. 4525656 Says:

    Merhaba ben gülizar sizin sitenizi 2 aydan beri takip ediyorum.
    Çok güzel ve yeni şeyler öğrendim. ayrıca sizinle tanışmayıda çok istiyorum. bildigim kadarıyla çok dindar birisiniz
    çok zor arkadaş seçerim kapalı bir bayanım arkadaşlarımın da benim gibi olmasınıda istedigim için.
    tariflerinizin bi çogunu denedim ve çok memnun kaldım ve leziz yemeklerinizi eşimde çok beyeniyor.
    ben pestil ve dilme yapımını çok merak ediyordum pestil görüntüsü mükemmel görünüyor eminim tadıda o kadar güzeldir.
    Yaptıgınız yemekleri burada bizimle paylaştıgınız için Allah razı olsun.
    ALLAHA emanet olun inş.

  10. gokce Says:

    Sizin erik pestilini daha onceki bir yazinizda gormustum ve bunu uzumden de yapabilirim diye dusundum ve yapmistim.
    Uzum pestiline seker katmak istemiyordum. Bu konuda bazi Akademik Arastirmalar da okudum ve sizin tariflerle onlari birlestirdim ve sonuc ta plastigimsi,kahve renkli ,hafif mayhos bir pestil elde ettim.
    Yapis seklimi kisaca ozetlemek istiyorum.
    Uzumu eziyorum ve suyunu sikiyorum. Bu suyun icine CaCO3 ilave ediyorum eksiligini alsin diye ve 15 dakika kaynatip, Misir nisastasi ilave ediyorum.
    Koyulasinca icine ceviz parcalari koyup bir beze serip salonda kuruttum. Disarisi cok nemli o yuzden salondaki sogutucuyu acinca iki gunde kurudu.
    Siz her iki meyve de de(erik ve Seftali )cekirdegi cikartip butun posayi pisirerek kullaniyorsunuz. Uzum de bu mumkun degil.
    Basta her bir bardak basina bir yemek kasigi nisasta kullandim koyulasmadi iki yaptim yine olmadi. Neredeyse dort kasik nisasta koymam ve de istedigimden daha uzun bir muddet kaynatmam gerekti muhallebi kivamina gelebilmesi icin ve bu arada renk te kayboldu kirli bir pembeye dondu. Kuruyunca da kahve renkli oldu.
    Halbuki ben, sizin resimlerinizdeki gibi parlak renkli pestil yapmak istiyordum.
    Bu konuda bana yardimci olabilirmisiniz. Simdidek tesekkur eder hayirli Cumalar dilerim.
    Gokce

    • Cahide Says:

      Gökçe hanım, üzüm pestili denemem hiç olmadı fakat memleketimizde küçük bir üzüm bağımız var ve annemle babam her yıl üzüm pestili yaparlar. Üzüm suyuna kıvam vermek için nişasta değilde un kullandıklarını biliyorum. Fakat o mevsim orada olamadığım için tam olarak malumatım yok. Bunu anneme sorup ayrıntılı öğreneyim, sonra size döneyim inşaallah. Tabii gıdalara verdiğiniz önem için sizi tebrik ederim. Sevgilerimle…

      • gokce Says:

        SA, Cahide hanim, Cevabiniz icin cok tesekkur ederim.
        Bazi tariflere de un kullanildigini ben de okudum. Acaba daha ucuz ve her evde bulundugu icin olabilir mi acaba ?
        Selamlar
        Gokce

        • Cahide Says:

          Gökçe hanım, anneme üzüm pestili nasıl yapılır diye sordum. Cevabı şöyle: Üzüm ezilip suyu çıkarılır. kaynatılır ve posası alınır. Kaynayan üzüm suyu bir süzekten süzülür ve tekrar kaynatılır. Eğer bu şekilde kaynatılmaya devam eder ve koyulaştırılırsa üzüm pekmezi oluyormuş. İkinci kaynatmadan evvel üzüm suyundan 1 tas kadar ayrılır. malez hazırlamak için. Kalan su kaynarken, ayrılan suya un konulup (ölçüsünü bilemiyorum) çırpıcıyla çırpılır. Kaynayan sudan alınarak karışım ılıklaştırılır. Ve hızla karıştırark kaynayan suya ilave edilir. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatılır ve sıcakken bezlerin üzerine serilir.

          Gökçe hanım annem nişastayla sert olacağını, unun üzüm pestilini daha yumuşak yaptığını söyledi. Bu iş anladığınız gibi çok meşakkatli bir iş. Birgün o mevsimde köyümde olabilirsem, mutlaka yapılışını resimlemek isterim. Allah’a emanet olun…

          • gokce Says:

            SA, Allah sizden ve annenizden razi olsun.
            Evet oldukca mesakkatli bir is ama, insaAllah unla da yapmayi deneyecegim. simdilik elimdeki uzumlerin suyunu suzdum ve buzluga koydum. Bu arada pestil yapimi icin arastirmalarima devam ediyorum. Internette birkac blog ve web page var pestil yapimini fotograflarla gosteren, onlardan da oldukca faydalandim.Sizin tarifleriniz ve fotograflariniz dan da cok faydalandim.
            Carsidan alinmis birkac pestil var elimde ama onlarda pestilden cok inceltilmis lokuma benziyorlar.
            Tekrar cok tesekkur eder, hayirli Cumalar dilerim.
            Gokce

  11. mine çelik Says:

    hayırlı cumalar canım arkadaşım…

  12. mine çelik Says:

    Canım,
    benim dondurucuda hala geçen yıl yaptığım bamyalar ve taze fasulyeler var. Çocuklar istanbul da olduğu için kışın bitiremedik. Bu yıl da canım hiç yapmak istemedi, yine kalacak diye.. Bizim burada neredeyse hiçbir sebzeyi kurutmak mümkün değil, yeterince sıcak yok ve nem var :( Ama senin şu pestillere içim gidiyor, bir kere yapıp denemem gerek, sevgilerimle…

    • Cahide Says:

      Mine’ciğim nemli iklimlerde pestil yapmak, sebze kurutmak çok zor hakkaten. Bunlar kuru iklimde yapılabilecek hazırlıklar. Kuruma süresi uzayınca küflenme ve ekşime olabiliyor.

  13. Reyyan Says:

    kış hazırlığı yapmak için en güzel gidilecek yer hal bence :)

    hem ucuz hemde daha taze
    tabi kiloyla değil kasayla veriyorlar :)

    ama olsun kış hazırlığıda öyle bir iki kiloyla olmuyorki dimi ama :)

    pestili babama yapıyım ben
    çok sever
    şeker hastası olduğu için dışardan alınan şeyleri çok yedirmemeye çalışıyoruz ama o dışardayken kim bilir ne kadar yiyor Allah bilir :(
    zira şeker hastası olduğundan beri şekerli şeylere daha çok ilgisi var :(
    teşekkür ederim tarif için en kısa zaman da deniyeceğim

    İstanbul havasında kurur dimi bu pestil
    zira çok nem var bu aralar :S

  14. Anonim Says:

    çok lezzetli görünüyor elinize sağlık… bu yaptığınız yöntemle bütün meyvelerin pestili yapılabilir mi acaba mesala vişnenin. çünkü ben vişnenin konsantresini yaptım posası reçel gibi bekliyor.bizde pek reçel yenilmez ama pestil güzel bir atıştırmalık bizim ufaklık için.

  15. ayşegül Says:

    bunuda yapıcammmmmmmmmm
    ablacım inşallahh

  16. Hicret Says:

    Masaallah sübhanallah, bacim sen ne marifetlisin böyle, hizina yetisemiyorum. kirk yil düsünsem pestil yapmak aklima gelmez.ne diyim senin gibisi her eve lazim.Allah insaallah banada senin gibi imanli, hamarat gelinler nasip eder, aminnnn,sende yürkten bir aminn dermisin.ôpüyorum o tatli yanaklarindan.

    • Cahide Says:

      Hicret ablam çocuk çok olur birde iştahlı olurlarsa, böyle hız oluyor insanda :)
      Duana gönülden Amiiin, Amiiin, Amiiiiinn diyorum. Rabbim senin güzel yüreğine, safiyane niyetine göre hayırlı gelinler nasip etsin. Canımsın sen benim


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: