Evde Ketçap Nasıl Yapılır?

Bir gün Rasûl-i Ekrem (sav) Efendimiz:
“–İnsanlar üzerine öyle bir zaman gelecek ki, o vakit mü’minin kalbi tuzun suda eridiği gibi eriyecek!” buyurdu.
“–Niçin eriyecek yâ Rasûlallâh?” diye sorulduğunda:
“–Kötülükleri görüp de onları değiştirmeye güç yetiremediği için!”buyurdu.
(Ali el-Müttakî, Kenz, III, 686/8463)

Tam da o günlere gelmişiz demek ki, her zulmü, her isyanı gördüğümüz halde elimizden bir şey gelmiyor. İçimiz yanıp kavruluyor. İdrak etmeye çalıştığımız Ramazan ayında bizleri üzen, ağzımızın tadını bozan konulardan biride dünyanın çeşitli yerlerindeki kardeşlerimizin içler acısı durumlarıydı;

Sanki gülmek haram oldu bizlere. Gerek  gencecik yavrularımızın körü körüne canlarına kıyılması, gerek Suriye’de, Libya’da mümin kardeşlerimizin acımasızca katledilmesi, gerekse Somali ve diğer Afrika ülkelerinde ki kuraklık ve açlık mahçubiyetimizi artıran ve bizi kahreden olaylardan bir kaçıydı.

Açlıktan ölen insanları gördükçe, her vicdan sahibi gibi suçluluk duygusuna kapıldık. Kendimizi sorguladık. Öğünlerimiz daha sıradan, daha mütevaziydi. Bazen bir çorba, bir kaç  kahvaltılıkla iftar yaparak nefsimizi bir nebze olsun köreltmeye çalıştık. Gösterişli iftar sofralarımız, türlü kebaplarımız, çeşit çeşit menülerimiz olmadı. En azından ramazan ayında onları anlamaya çalıştık.

Bundan sonra daha çok dikkat edip, hayatımızda bir kaç değişiklik daha yapabiliriz: Akşamdan kalan ekmekleri burun kıvırmadan sabah da yiyebiliriz. Bir çorbayla öğün savabiliriz. Dünden kalan yemeği es geçmeden küçük ilavelerle tüketip israfı önleyebiliriz. Sorgulamadan kendimizi ve çocuklarımızı kaptırdığımız tüketim çılgınlığına, idare etmeyi öğrenerek hep beraber dur diyebiliriz.

Allah’ın nimetleri böylesine cömertçe önümüze sermesi, bize israf hakkını vermez elbette. Bugün elimizde olanı yarın bulamayabiliriz. Allah bizleri idrak ve güzel ahlak sahibi etsin. Cehaletin ve zulmün şakşakçılığını yapmaktan cümlemizi muhafaza eylesin.(Amin)

***********************

Hem israf etmeyecek, hem de helal olanı arayacağız dostlar. Önümüze konulan gıdalar, canavar gibi bizi yeyip bitiriyor. Hâlâ markete girdiğimizde, paketlerin üstündeki içindekiler kısmını okumaktan aciziz.

Mesela çocukların çok sevdiği ketçapların içinde neler var biliyor musunuz? Msg‘ler, aroma verici, renk verici,  son kullanma tarihi geçse bile, ürünün bozulmasını önleyen koruyucular, daha neler var neler… Katkısız yazan ürünler bile katkısız değilmiş meğerse.

Bizi takip edenler bilir ki burada en önem verdiğimiz konu helal gıda hazırlamak, paketli katkılı ürünlerden elimizden geldiğince kendimizi ve sizleri uzak tutmaya çalışmaktır. Mayonezimizi, peynirimizi, salçamızı, çokokremi, gıda boyalarımızı ve daha bir çok şeyi evimizde nasıl yapacağımızı hep beraber öğrendik. Şimdi sırada ketçap yapımı var. Nefis tadıyla ailecek çok sevdiğimiz, hazırlara taş çıkartan ev usulü ketçabı mutlaka deneyin.

***EVDE KETÇAP YAPIMI***

Malzemeler

  • 2.5 kg Domates
  • Acılı ketçap için. 6-7 adet kırmızı acı süs biberi
  • Tatlı ketçap için: 3 adet tatlı kırmızı salçalık biber
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası (eğer 1 haftadan fazla duracaksa nişasta katmayın, kıvamı zamanla sulanabilir)
  • Tane kişniş, tane kimyon, tane karabiber, 3 adet defne yaprağı, 2 adet karanfil, küçük bir parça tarçın

Evde ketçap nasıl yapılır?

  • Domates, soğan, sarmısak ve biberleri iri parçalar halinde doğrayın, bir tencereye alın
  • Baharatları bir tülbent parçasının içine koyup bağlayın ve doğradığınız sebzelerin ortasına yerleştirin.
  • Tencerenin ağzını kapatıp, önce 5 dakika harlı ateşte, sonra 1.5 saat kadar kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
  • Pişen sebzelerin içinden baharatları çıkarın, sebzeleri robottan geçirerek püre haline getirin.
  • Bu püreyi ince delikli bir tel süzekten bastırarak geçirin ki çekirdek ve kabuklar ayrılsın ve ketçabımız pürüzsüz olsun.
  • Süzekten geçirdiğimiz kısmı tekrar tencereye alın ve ocağın altını yakın.
  • İçine zeytinyağını, tuz ve şekerini ekleyin.
  • Kaynarken üzerinde biriken köpükleri alın.
  • Mutlaka arasıra karıştırın. Suyu büyük ölçüde çekilince küçük bir kasede nişastayı sulandırıp ketçaba dökün ve hızlıca karıştırın.
  • Sirkeyide ilave edin.
  • Ketçap kaynarken, artık etrafa sıçrıyor, güçlü ve iri gözenekler çıkıyorsa ketçap hazır demektir.
  • Ketçabı eğer çok yaptıysanız, sıcakken küçük kavanozlara koyup ağzını kapatın ve ters çevirin ki, kışa kalabilsin.
  • Eğer hemen tüketecekseniz bir kavanoza koyun ve soğuyunca ağzını kapatın ve mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

Cahide’nin notları:

  • Eğer domatesleriniz çok kırmızı değilse içine bir kaşık kadar biber salçası ilave edebilirsiniz. Ketçap için en ideali köy domatesidir.
  • Nişastayı ketçabın görüntüsünü bütünleştirmek ve parlak bir görüntü elde etmek için kullanıyoruz. Bu şekilde hazır ketçaplara daha çok benziyor.
  • Baharat konusunda serbestsiniz fakat bu baharatlar, ketçaba çok  lezzet verdi. Bulabilirseniz yeni bahar tohumları da ilave edebilirsiniz.

CAHİDE

72 Yanıt to “Evde Ketçap Nasıl Yapılır?”

  1. betul Says:

    Selamun aleykum bende simdi kaynatiyom cocuklar bakti tadina cok beyendiler Allah razi olsun icime sinerek cocuklarim yiyecek isaallah

  2. Hülya Says:

    merhaba cahide hanım birkaç kez bu ketçap tarifinizi yaptım sonuç her zaman mükemmel sormak istediğim ise kış için biraz daha fazla yapmak istiyoruz domates miktarını artırırken diğer malzemeleri de aynı ölçülerde artırmamız tadında bir değişikliğe sebep olur mu? yardımcı olursanız sevinirim.

  3. aleyna Says:

    Merhaba Cahide Abla.Bu tarifi annemle birlikte deneyeceğim.İnş güzeldir.Küçük olduğum için ketçabı çok seviyorum.Alırken içindekilere bakıyorum.Hepsinde katkı maddesi var.Ben de senin sayende doğal ketçap yiyeceğim.Çok teşekkür ederim Cahide Abla ellerine sağlık.
    Sevgilerimle

  4. mehmetemre Says:

    sa cahide hanım toz karabiber le toz tarcın ve toz kimyon var tane yok olurmu yapsak bide kaçgün bozulmadan dolapta kalır :)

  5. ilknur Says:

    Cahide Hanım mükemmelsiniz .Bende enaz sizin 4 de biriniz kadar olabilseydim ama nerede o günler.Ellerinize sağlık

  6. haver izgiş Says:

    yaptım çok güzel oldu çok beğendik ben maden suyu şişelerine yaptık makineyle kapatıp biraz kaynattım daha iyi oldu 8 şişe ketçapçıkıyor

  7. nur Says:

    esselamu aleykum cahide ablacım yeni keşfettim sizi tarifleriniz harika! ve insanlara islamı tebliğ etmedeki yönteminiz muhteşem kalplarimize rabbimize ikişaf etmeyi bir bayan olarak gayet iyi biliyorsunuz rabbim bu yolda yardımcınız olsun rahmana emanet olun

  8. ayse Says:

    Selamunaleykum cahide hanim,oncelikle birbirinden degerli fikri paylasimlariniz icin tesekkurederim.Benim bunyemin alerjik bir yapisi var en cokta icinde katki maddesi olan urunlere karsi ve ne zaman ketcap kullansam ya da ketcapli cips yesem alerji oluyor yaralar cikariyorum hal boyle olunca ketcap ve ketcapli lezzetleri hayatimdan cikarmistim;kendi ketcabimi yapmak ta daha once hic aklima gelmemisti cok tesekkurler guzel tarifiniz icin…

  9. sedaa Says:

    Cahide hanım her tarifiniz gibi enfes gözüküyor bayılıyorum size.nişastalı bu ketçabımızı ne kadar zamanda tüketmemizi tavsiye edersiniz?

  10. ilknur Says:

    bende bu akşam yaptım tadı çok güzel oldu ama fazla kaynatamadım canım sıkıldı inşallah bozulmaz

  11. nesibe Says:

    s.a. ketçap tarifini çok beğendim.ve yaptım.çok güzel oldu.çocuklar çok severek yediler.Allah razı olsun.doğal yedirdiğim içinde benim içim rahat herkese tavsiye ederim.

  12. nursal Says:

    sa verdiğiniz tarif için çok teşekkür ederim. başka tarifleriniz varsa bizimle paylaşırmısınız. Allah sizden razı olsun.

  13. özlem Says:

    cahide hanım verdiginiz tarifler ve bilgiler için şimdiden teşekkürler.bende evde ketçap yapıyorum çocuklarımı olabildigince hazır ürünlerden uzak tutmak için.ama sogan katmak kışlık hazırlık için olanlarda tadında herhangi bir bozulmaya sebep olabilirmi.?

  14. Sevda Says:

    :)Çok sağol ablam Allah razı olsun hızır gibi yetiştin

  15. Sevda Says:

    Abla bide acil cevap verirsen sevinirim domatesim çok fazla da çürüsun istemiyorum

  16. Sevda Says:

    Cahide abla acaba defne yaprağı ve kısniş koymasak olur mu ? Yakınlarda aktar yok alamam acaba bi hafta bekleyip alınca mi yapsam ?

  17. aleyna Says:

    ben yaptım çok süpğerr 6 diş sarımsak koydum

  18. gizemelf Says:

    kesinlikle yapacağım çocuklarım çok seviyor onlar ketçap yerken içim hiç rahat değildi ALLAH razı olsun

  19. Keriman Diril Says:

    Cahide hanım,kimyonu diş olarak tanımıyorsunuz……okla gösterdiğiniz çiğ köfteye kulanılan başka bir baharat,ancak kimyon değil.

    • Cahide Says:

      Keriman Hanım tam bir baharat tutkunuyum ve kimyonun ne olduğunu bilirim. Her zaman kimyonu taneyle alır kendim evde değirmenden çekerim. Gezdiğim bütün illerde böyle yaptım. Tane kimyon istediğimde aktarlar bana bunu veriyor. Hepsimi yanılıyor? Birde google da görsellerde arayın isterseniz. İşte bu kimyondur. Belki resimden tam anlaşılamıyor olabilir fakat “tanımıyorsunuz” demeniz beni biraz rahatsız etti doğrusu.

      • Keriman Diril Says:

        Cahide hanım,beni yanlış anlamayın lütfen.Bende sizin gibi evde hazırlarım baharatımı ve iyi tanıyorum diş kimyonu..Diş kimyonu önce yıkar(kum çıkar çünkü),kurutur,hafif kavurur sonra çekerim elektrikli kahve değirmenimden.Bu kadar tombul olmaz diş kimyon onun için böyle yazdım.Çiğ köfteye konan kimyon benzeri bir baharat daha var,ona benzettim.Belki fotoğraf yanıltıyordur..Sevgiler

        • Cahide Says:

          Tamam anlaştık Keriman Hanım..:) Belki de yetiştiği yere göre boyutları değişiyordur. Çok da tombul değiller aslında. Kimyon en çok kullandığım baharattır. Keriman hanım isminiz hiç yabancı gelmiyor bana. Siteniz veya blogunuz var mı acaba?

  20. Anonim Says:

    Sayfanıza BAYILDIM! Müthiş müthiş! Keşke bir lokantanız olsa da yesek hepsinden:) Ellerinize sağlık.

  21. Zeynep Tuğçe Çelik Says:

    :-D ben de hep merak ederdim nasıl yapıldığını.iyiki bu siteyi kurmuşsunuz çok faydalı bir site ellerinize sağlık :-D

  22. hülya Says:

    Merhaba cahide hanım oğlumun alerjisi olduğu için ketçapı çok sevmesine rağmen ısrarlarına dayanamadığım son noktada alıyordum. Çok az kullanmak şartıyla tarifinizi okudum akşam işyerinden çıkıp hemen eve giderek ilk işim ketçap tarifini denemek oldu Köy domatesim vardı organik ve diğer sebzeleri, baharatları resimde olduğu şekliyle koydum. Tarifi hiç atlamadan aynı şekilde yaptım. Sonuç mükemmel komşuma da tattırdım 3 kişi daha aldı tarifi bugün onlarda deneyecekler. Akşam oğlum patatesin üzerine bolca dökerek yedi Katkısız ve bir o kadar içersindeki malzemelerden dolayı sağlıklı besleyici Sağolun iyiki varsınız birşeyler öğrenip uygulamak ve sonucunda başarılı olmak çok bütün yorgunluğumu unutturdu bana hoşçakalın.

    • Cahide Says:

      Hülya hanım beğenmenize sevindim. Olabildiğince katkılı gıdalardan uzak durmalıyız. Evde yapılan gibisi yok gerçekten. Elleriniz dert görmesin, afiyet şifa olsun inşaallah…

  23. sümeyra Says:

    selamun aleykum cahide yada cahide abla yaşınız kaç bilmiyorum.Ben bu siteyi yeni keşfettim ama müptelası oldum.Allah razı olsun organik tariflerinize bayıldım devamını bekleriz inşaAllah.

  24. derya Says:

    yaptım oldu:D dün gece 1’e kadar ketcapla uğraştım. ben tarifteki gibi 2.5 kilo domatesten değil, yaklaşık 10 kg domatesten yaptım:) yapmışken kışa da kalsın istedim çok ta iyi yapmışım güzel oldu. ellerinize sağlık. teşekkür ediyorum.

  25. Esma Says:

    Mutlaka deneyeceğim emeğinize sağlık..

  26. sevinc Says:

    bugday nisatasi yerine misir,uzum sirkesi yerine elma sirkesi kullanilabilir mi?
    bulundugum yerde bugday nisastasi bulamadim,alternatif ne olabilir?

    muhabbetle

    • Cahide Says:

      Sevinç ben genelde buğday nişastasını kullanıyorum, sanki daha özlü oluyor. biz zaten kısa sürede tüketmek için yapıyorsak nişasta koyuyoruz ya bu yüzden mısır nişastasıda kullanabilirsin. Elma sirkeside olur ama bana biraz kokuyor gibi geliyor bu yüzden üzümü kullanıyorum.

  27. Anonim Says:

    2,5 kilo domatesten ne kadar ketçap çıkıyor acaba

  28. ayşegül Says:

    kahretsin yaaaaaaaa oğlan yazdığım uzunca yorumu katletti yaaaaaaa.ablacım bende evde yaparım ketçabı Allahtan pek seven yok sadece çubuk makarnada sorarlar.bu tarifi kış için saklamalık yapayım..bu günkü yazıniçime öküz oturttu yine.uzunca bi yorum yazmıştım ama oğlan sildi karıştırcam diye.ALLAH DÜNYANIN NERESİNDE OLURSA OLSUN CÜMLE KARDEŞLERİMİZE YARDIM ETSİN BİZEDE DAHA SONRA YAZICAM BU KONUYLA İLGİLİ

  29. ebru Says:

    hayırlı sabahlar cahidecim benim çocuklarda ketçabı çok seviyor genelde bimden almayı tercih ediyoruz ama evde yapmak güzel bir fikir mayonez yapıyorum ama ketçap denenmemiştim bişey soracam hani fazlasını kış için kavanozlara doldurun diyorsun ya o da nişastalı mı olmalı nişastanın zamanla sulandığını biliyorum kısa zamanda tüketim için iyi demişsin doğru fakat kış için kaldırlacak olandada nişasta olmalı mı canım selametle

  30. Belgin Says:

    Selamün aleyküm Cahidecim,Allah razı olsun tarifin için.Canım ben de elimde E-maddeleriyle ilgili kağıdım var,alışverişte hep yanımda.Üzerini okumadan almam.Allah tan çok şükür çocuklarım alıştı.İçindekiler uygun değilse itiraz etmiyorlar:)Helal gıdalar.com tavsiye ederim.Mesela carmin(E-120) denilen bir böcekten elde ettikleri kırmızı rengi şekerlemelerde,bisküvilerde kullanıyorlar.ben bazen kafama takılan oldumu üreticiden bilgi istiyorum,mail ya da mektup olarak gönderiyorlar.Bizim işimiz yurt dışında daha zor;herşeyde hemen hemen domuz jelatini:(meyva suyu bile almıyorum sadece su(madensularında da uranyum saptanmış,Allah sonumuzu hayır etsin,üreticilerin kalbine merhamet vijdan versin).Evde komposto, veya limonata yapıyorum,havuç suyu v.b.Ve insanları da marketlerde bunları almaması için uyarıyorum;mesela capri sonne sanırım tr.de de satılıyor.içindeki jelatine mi yanarsın,yoksa 6,5 küp şeker ve sadece 2 yemek kaşığından oluşan bir içecek olduğuna mı.Göya portakal suyu .Ayrıca googleden( gıda katkı maddeleri selam olsun )yazarsan çok bilgilendirici bir site.Peynirleri alırkende bitkisel mi hayvansal kaynaklı mayadan yapıldığına bakıyorum.Çok sevdiğim çikolataları bile almıyorum artık .Ya aroma olarak alkol ya da hayvanların midelerinden aldıkları suyu(süßmolkenpulver)kullanıyorlar.bizim sevgili vatanımızdaki çikolatalara ne olduysa genelde tr.de yurt dışından gelenlere rağbet var, kesinlikle milka,hanuta,duplo,raffaello,yogurette…almayın islama uygun değil!Neyse canım çok uzattım bu sürer gider.Alah a emanet ol kardeşim

    • Cahide Says:

      Belgincim Türkiye’de ki yoğurtların çoğunda da jelatin varmış. o yoksa süt tozu veya mısır nişastası:( Almanyadan bir izleyicim oradaki bir belgeselde seyretmiş. Elma sularına domuzun midesinden elde edilen bir madde koyarak berraklaştırıyorlarmış.
      Ülkere defalarca kremşantilerini sordum. Bana helal belgesi göndereceklerine söz verdiler ama kaç kez aradımsa oyaladılar, göndermediler. Herhangi açıklayıcı bir mailde yok! Neye inanıp güveneceğimizi şaşırdık artık.
      Bence hanımların biraz daha kendilerini geliştirmeye ve ev yapımı ürünleri öğrenmeye ihtiyaçları var. Allah cümlemizi haramlardan sakındırsın inşaallah. Sende Allah’a emanet ol canım. Rabbim yardımcınız olsun.

      • Belgin Says:

        Amin Cahidecim,gerçekten kendimiz herşeyi evde yapmaya çalışmalıyız.Senin sitende bu konuda bulunmaz bir nimet,Allah razı olsun canım. Evde yapılan ekmek bile daha lezzetli oluyor.Hem de hijyenik:)Selam ve dua ile.Belgin

  31. hanife1 Says:

    Hoş geldin sefa geldin ablacım ben buralardayım ama biraz tembelleştim galiba yine harika şeyler yapmışın eline sağlık gönlü güzel kardeşim

  32. MeLek Says:

    Selamun Aleykum ablam. Bizim evde pek ketçap kullanılmıyor. helede buralara geleli hepten bıraktım hazır gıdayı, ama aşama aşama göstermişsin çok hoşuma gitti. makarnalara, pizzalara , yada ketçap amacıyla harika olur görüntüsü iştah acıcı. Rabbim ömür verirse tr’ye döndüğümde kış hazırlıkları için yapacağım bir tarif olmuş ellerine sağlık.

  33. semihaguler Says:

    Biz Bulgaristan göçmenlerinin Lütenisa denilen közlenmiş patlıcan-kırmızı biber, domates ve bazen havucunda içine eklendiği bir kahvaltılık sosumuz var. Annem ve anneannem yazdan mutlaka kış hazırlığı olarak yaparlar. Tam oranlarını bilmediğim için sitede yayınlayamadım ama bir gün ben de bu tarifi verebilirim inşAllah. Çünkü evde yapılmış herşey kesinlikle dışarıdaki katkısız ya da doğal denilen gıdalardan çok daha iyidir. Ellerine sağlık Cahide cim.

  34. BTS Says:

    ooooo ellerine saglik Cahide abla!
    demek ketcabin icinde sogan da var!ben de artik cok saglikli bir yasama adim attim! cipsi biraktim (ama cikolatayi birakamadim, kahvenin yanina cikolata alternatifi bulunca onu da birakacagim ins!) hem yeni tasindigimiz bu yerde, 8 dolara 15 kiloya yakin domates aldim! (ki eski yerimizde, yarim kilo domates en az 2 dolardi) ben de domatesleri ne yapsam diyordum:) baharatlari bulabilirsem deneyeyim ins!

  35. puduhepa Says:

    ellerine saglik yine harikasin ve denemeye deger bir tarif daha verdim bizlere ALLAH senden razi olsun, canim benim.
    muhabbetle

  36. Anonim Says:

    Cahide hanım tarifleriniz çok güzel ve katkısız çokkkkkkk teşekkürler

  37. sefa Says:

    Kesinlikle hakliisniz, siz ekatilmamamk eld e deyil. Bir cok urun de bu kimyasalalr var.
    Bir iki defa cok azda olsa vede ketcap yapmayi denemistim.( ben ketcap kalmadigi icin yapmistim)
    Ama bu sizn tarifle yenidne daha cok yhapmak iicn deniycem.
    Sevgiler
    Sefa

  38. Anonim Says:

    OYYYYYYYY ELERİNE SAĞLIK CAHİDE ABLAMMMMMM…BU GÜN İŞ ÇOK YOĞUNDU YİNEDEN ÇIKMAMA AZ VAKİT VAR BİZİM KIZIN SİTEYE Bİ UĞRAYIN DEDİM NE İYİ ETMİŞİM KETÇABIMIZI DA ÖĞRETTİN ALLAH RAZI OLSUN SENİ BAŞIMIZDAN EKSİK ETMESİN…ABLACIM DAHA DÜĞÜN OLMADI…ÇEYİZ ALIYORUMM Bİ YANDAN KOŞTURMACA ZAYIFLADIM VALLA İYİCE… AZ DAHA ZAMANA İHTİYACIMIZ VAR…KAYINVALİDE DUYSA KIZAR HAYIRLI İŞ BU KIZIM BEKLER Mİ DER GÖZÜMÜZ GÖRÜRKEN ELİMİZ AYAĞIMIZ TUTARKEN EVLENİN DİYOR HAKLI DA TABİ…KIŞ GELİNİ OLCAM GALİBA SANA HABER VERMEZ OLUR MUYUMMMMMMMM…İYİ VARSINNNN… SENİ ÇOK SEVİYORUM…

    • Cahide Says:

      Anlaşılmıştır gülüm benim ;) Bence de hayırlı işleri çok uzatmamak gerek. Hayırlısıyla kolayca olsun inşaallah. Haber vermesen küserim zaten :) Bende seni çok seviyorum can kardeşimmm

  39. hülya Says:

    hayırlı günler cahidem, yazın yine yüreğime dokundu,sana katılmadan edemiyorum, ama gerçektende seyirci kalmak insanın kalbini eritiyor.. dediğin gibi rabbim cehaletten ve ona şakşakcılıktan hepimizi muhafaza etsin inşAllah..
    ketçap tarifine bayıldım, almamaya özen gösteriyordum zaten, bu tarif mükemmel oldu.. bu sadece ketçap değil, heryerde sos olarak kullanılabilir bence, mutlaka yapıcam.. burda çevremde kahvaltılık sos yapılıyor , mutlaka biliyorsundur, domates, patlıcan, kırmızı biber ve havuç kullanılarak mükemmel bir salça elde ediliyor.. başka bir sos çeşidide kırmızı yağbiberi, domates, maydonoz ve sarımsak kullanılarak yapılıyor. bilgilerimi seve seve paylaşırım can dostum.. benim kış hazırlıklarım henüz pek fazla değil, komposto ve senin mükemmel konsantre kırmızı erik suyundan yaptım, bu aralarda incir reçeli ve bamya konservesi yapıyorum, ama şimdi ilk sıraya ketçap girdi=) rabbim yemeyi ve paylaşmayı nasip etsin inşAllah.. yoğurt için önerilerini okudum , Allah senden razı olsun diyorum, çünkü ayarı bir türlü tutturamıyordum.. bu arada, tariflerini aşama aşama görüntülemen çok iyi oluyor, bu sebepten ayrıca teşekkür ediyor ve sana hep dua ediyorum=) daha yapacak çok işimiz var, sen böyle güzel tarifler verdikce rabbim sağlık versinde hepsini yapalım inşAllah…. Allah a emanet ol canım kardeşim….

    • Cahide Says:

      Hülyacım senin bahsettiğin soslardan inan ki ben yapmadım canım. Benim bilmediğim şeyler o kadar çok ki, bu yüzden sizlerin fikirlerini almak istiyorum. Bana bu soslar nasıl yapılıyor kısaca yazarsan, bende yapmak isterim inşaallah. İncir reçeli de hiç yapmadıklarım arasında. Erik suyunu iyice kaynatıp koyulaştırdın inşaallah. Aksi halde suçlusu ben olurum mazallah :) Sende Allah’a emanet ol canım benim…

  40. Tijen Says:

    Hoşgeldiniz…
    Çok güzel bir tarif sağolun acaba nekadar zamanda tüketmeliyiz.Şimdiden teşekkür ederim.Allah’a emanet olun..

  41. DAMLA Says:

    cahide hanım özellikle ketçap tarifi için çok teşekkür ederim bende uzun zamandır araştırıyordum.
    ellerinize sağlık harika gözüküyor.
    kışlık yapmak için içine nişasta koyabiliriz değilmi?
    şundan dolayı soruyorum demişsinizya uzun kalacaksa nişasta eklemeyim bilgi verirseniz sevinirim
    sevgilerr damla

    • Cahide Says:

      Kışlık yani uzun süre bekletilecek ketçapların içine nişasta konulmaması kanaatimce daha doğru olur. Çünkü ev ortamında katkısız hazırlıyoruz ve bekleme sürecinde ilk günkü gibi kalmayabiliyor.
      Bu yüzden kış için yapacaklarınız daha fazla kaynatıp, biraz daha suyunu çektirin.

  42. sevinc Says:

    Daha dün kızımın ısrarıyla evde bulundurmayaya calıstıgım ketcabı alırken,bunlar sütlerin bulundugu soguk dolaplarda bulunmuyorlar, üzerinde de katkısızdır yazılı,nasıl oluyor da bozulmuyorlar,diye düsünüp istemeye istemeye almıstım.bugün domateslerle hemhal olup ketcabımızı yapayim ins.Allah Razı olsun,ins.tadı da onlari cezbedecek ve tatmin edecek kadar güzel olur.denedikten sonra sonucunu yazacagim size insaallah.

    selamlar

    • Cahide Says:

      Tatile giderken evde bulunan son kullanma tarihi geçmiş “KATKISIZ” ketçabı atmadım. Tatil dönüşü merakla ketçaba baktım ve kokladım. Ne ilginçtir ki, bozulmamış!! ilk günkü gibi miss gibi kokuyor. Ben evde yaptığım konserveleri açtıktan sonra bozulmadan 1 hafta bile bekletemiyorum. Peki bu nasıl oluyor??
      Aylar önce konuyla ilgili dinlediğim tv programındaki bir yetkilinin söylediklerinden yola çıkarak sormak istiyorum:

      1-Katkısız yazan ketçaplarda kullanılan salçalar ev yapımı mı? O salçaların içinde katkı maddesi yok mu?
      2-Kullanılan tuz, msg denen lezzet artırıcı, çin tuzu olamaz mı?
      3-Doğal aromalar nelerden elde ediliyor? Mesela şeftali aroması bir çeşit mantardan elde ediliyormuş. Bakınız: http://www.tavsiyeediyorum.com/makale_6230.htm
      4-Madem katkısız neden kolay kolay bozulmuyor?

      Birazcık mantık yürütürsek, bize yutturulmaya çalışılan yalanları kolayca farkedebiliriz.
      Yalansız günler…

  43. mine çelik Says:

    Cahide ciğim,
    Sanırım bu günlerde bütün anneler, ev hanımları kışlık hazırlama, salça, tarhana yapımı ile uğraşıyor, ev yapımı ketçap çok iyi fikir, hemen deniycem inş. Sımsıcak bir eylül sabahından sevgilerimle…

  44. Urfa Tutkunu Says:

    Ablacığım hoşgeldin. Evde ketçap nasıl yapılır konusunu hep merak ederdim ama elimde bir tarif yoktu. Bir zaman bulduğumda bu tarifi denemk isterim ama tane kimyon yerine toz kimyon koysak olmaz mı acaba?

    • Cahide Says:

      Hoşbulduk canım benim. Sende hoşgeldin :) Baharatlar tamamen kişinin damak tadına göre ayarlanabilecek bir konu. Hiç biri olmazsa olmaz değil. Biz baharatları çok seven ve çok tüketen bir aileyiz. Kişniş, yenibahar, kakule, zerdeçal gibi az tüketilen baharatlarıda sıkça tüketiriz.
      Sirke ve şeker dışındaki baharatları kendi zevkine göre ayarla bence. baharatlar tohum halinde olunca tortu bırakmıyor ama sık bir tülbent olursa toz da kullanabilirsin. Sevgilerimle


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: