Terbiyeli İşkembe Çorbası


Kabûl eyle civâr-ı izzetinde çekmeyim gurbet
Bilirsin kendi şehrimde garîbim Yâ Resulallah..

Çoğu insan sakatattan hoşlanmaz ama hepimizin çocukluktan kalma alışkanlıklarımız vardır. Çocukken yediğimiz en basit şeyin tadını bile büyüdüğümüz zaman alamadığımızdan bahsederiz hep. Ve kimilerinin saçma bulduğu yemek tercihlerimiz çoğu kez çocukken bayıla bayıla yediklerimizdendir. Mesela benim köy ekmeğinin üzerine salça sürerek yemek , annemin yaptığı kurabiyeyi peynirle yemek gibi garip alışkanlıklarım vardı. Şu ekmek ve salça tercihini hâlâ çok severim :)

İşkembe çorbası ise sadece kurban bayramından epeyce sonra kurbandan kalan işkembeyle yapılırdı. Sirke ve sarmısak kokusunu işkembe çorbasından ayrı tutamam asla. İşkembe çorbasının bende özel bir yeri vardır. Sık değil ama, yılda bir seferde olsa mutlaka yapmaya çalışırım.

Malzemeler

  • 500 gr. dana işkembesi
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 adet defne yaprağı
  • 5-6 adet tane karabiber
  • Sirke veya limon, 2 diş sarmısak
  • 1 kaşık tereyağı, çok az zeytinyağı
  • Tuz, su

İşkembe çorbası nasıl yapılır?

  • İşkembeyi iyice yıkayın. bir limonu bir kaç parçaya bölüp bu parçalarla ovun(Kokusunun hafiflemesi için)
  • Sonra tekrar yıkayıp, içine 2 yemek kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı tuz koyup tekrar ovun.
  • Üzerine çıkacak kadar su koyup en az 3-4 saat bu suda bekletin.
  • Sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve tencereye alın, suyunu koyup yumuşayana kadar haşlayın.Düdüklü tencerede 1 saat pişirmeniz gerekiyor.Pişirirken içine defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
  • Sudan çıkarıp küçük küçük doğrayın.
  • Zeytinyağını tencereye alın ve üzerine unu ilave edin.
  • Un kokusu gidene kadar hafifçe kavurun.
  • İşkembenin suyundan 2 bardak kadar unun üzerine ekleyin ve hızla karıştırınki topak olmasın.Un açıldıktan sonra kalan suyu, tuzu ve işkembeyide ekleyin.
  • Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
  • Servis ederken ezilmiş sarmısak ve sirke eklemeyi ihmal etmeyin.
  • Ben üzerine ekstra yağ eritmedim aksi halde çok yağlı olacaktı. Ama siz isterseniz biraz tereyağı eritip dökebilirsiniz.

Cahide

11 Yanıt to “Terbiyeli İşkembe Çorbası”

  1. Betül Says:

    Ellerine sağlık ablam :) Senin tarifine güvenip ilk defa yaptım işkembe çorbasını pişerken dudüklüde oldugu halde baya koktu ama neticesi güzel oldu herkes bayıldı Allah razı olsun :)

  2. ESMANUR Says:

    cahide abla suyu ne kadar ilave edeceğim yani yarım kilo işkembeye ne kadar su ekleyim
    Allah nasip ederse hafta sonu yapacağım cevap yazabilirsen çok sevinirim .

  3. bengü ateş Says:

    işgembe çorbasını bende sevenlerdenim ama çocuklar ve eşim yemez.olsun bu gün işgembe çorbası yapacağım.tariflerde çok güzel.

  4. EhlisunnaZeyneb Says:

    Iskembe corbasini cok severim.

  5. Anonim Says:

    tarıflerınız super tesekkurlerrr


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: