Ev yapımı Beze (Mereng)


***Yemeğe Besmele ile başlamak hadisi***

“Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem):

Biriniz bir yemek yediği vakit “Bismillah” desin. Yemeğin evvelinde onu söylemeyi unutursa hatırladığında “Bismillah Fî Evvelihi Ve Ahirihi” desin’ buyurdu.” Tirmizi (1920) Ebu Davud (3767)

Pastanelerde satılan her türlü gıda nedense çocuklara daha cazip gelir. Beze diğer adıyla merengde bunlardan biridir. Oysa ki evde beze yapmak sanıldığından çok daha kolaydır. Yeterki bazı püf noktalarına dikkat edelim. Ocak üzerinde kısık ateşte çırpılıp beyazlatılarak yapılan bezeler daha parlak olur. Bu yüzden ben bu yöntemi tercih ediyorum.

Malzemeler

  • 3 yumurta akı
  • 1 su bardağı şeker
  • Bir tutam tuz (çay kaşığının üçte biri)

Beze Nasıl yapılır?

  • Yumurta akını,tuzu ve şekeri bir tencereye koyun
  • Tencereyi en küçük ocağa koyup altını kısın.
  • Hiç beklemeden hemen elektirikli mikserle 10 dakika boyunca önce düşük, sonra hızlı devirde çırpın.
  • Ocaktan aldıktan sonra da 5 dakika kadar çırpın.
  • Hemen sıkma torbasına alın veya bir başka kaba koyun ki, tencerenin sıcaklığıyla yumurta pişmesin.
  • Mikseri kaldırdığınızda karışım düşmeden mikserin ucunda kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.
  • Bir sıkma torbasına karışımdan doldurup, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dilediğiniz şekilde sıkın.
  • Önceden ısıtılmış fırında 100 derecelik ısıda 50 dakika kadar pişirin.

Cahide’ den notlar:

  1. Beze yapmak için motoru güçlü bir mikser kullanmalısınız. Motoru güçsüz, yavaş çalışan bir mikserle istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz. özellikle ocaktan aldıktan sonra mikserinizi 1 dakika kadar dinlendirin ki motoru zarar görmesin.
  2. Yumurtalar kesinlikle taze olmalı
  3. Bezeleri yağlanmamış tepsiye, yağlı kağıt, diğer bir adıyla pişirme kağıdının üzerine koyun.
  4. Pişme esnasında sabırlı olun, dereceyi 100 derecenin üzerine çıkarmayın.
  5. Malzemelerini ocak üzerinde çırpmadığınız bezelerin pişerken çatlaması büyük bir ihtimaldir.
  6. Sıkma torbanız yoksa bir poşetin ucunu kesip poşetlede sıkabilirsiniz. Ben bu aleti kullanıyorum.

54 Yanıt to “Ev yapımı Beze (Mereng)”

  1. saliha Says:

    Tarifi aynı şekilde yaptım fakat fırından çıktığında kabarmadı ve yumuşak kaldı. Bir süre daha fırında bırakmak istedim fakat bu seferde çöktü:((

  2. didem Says:

    ya ben ilk defa yaptığımda süper oldu 2.de az çıptım olmadı 3.düde yüü pürüzlü oldu pişmiyo remen napıcam ya

  3. Anıl Says:

    S a cahide hanım, güvendiğim bir yemek bloğusunuz güzel tarifleriniz için teşekkür ederim. Beze tarifinizi denedim güzel de oldu. Yalnız sormak istediklerim var; bazı bezelerimi pişirdiktrn sonra yediğimde dip kısımları ağzımda sakız gibi kaldı acaba pişirme hatası mı(diğerleri gayet lezzetliydi) birde benimkiler sıktığım sekli kaybetmemişlerdi ama sanki çok ta kabarmadılar yardımcı olabilirmisiniz

  4. fethiye Says:

    bu arada tarifi başka sitede vere bilirmiyim tabi senin tarifin olduğunu söylemek şartıyla

  5. fethiye Says:

    Ahanda valla oldu:) nerde yanlış yaptığımı buldum:) ilk kayınvalideme(anneme yani) götürdüm bayıldı çok güzel olmuş kızım dedi sağol Cahide abla Allah razı olsun ilkinde olmayınca üzülmüştüm ama inatla denedim bak azmin elinden bir şey kurtulmaz dedikleri buymuş:)

  6. fethiye Says:

    bir daha denedim bakalım bu defa olacak mı güzel ablam

  7. fethiye Says:

    ablam asma suratını lütfen sorun değil ilk deneyimde olmayan çok tarifim oldu canımız sağolsun :)gül yüzünden gülücük eksik olmasın:)şimdiden hayırlı bayramlar Rabbim ailenle nice hayırlı bayramlar yaşatsın.

  8. fethiye Says:

    abla olmadı ya elime aldımda sert olması lazım ama yapışıyor 50 dak fırında beklettim ama neyi yanlış yapmış olabilirim

  9. fethiye Says:

    ABLACIM BİRAZDAN TARİFİNİ DENİYCEM UMARIM OLUR DUALIRDA BİZLERİDE UNUTMA.denedikdek sonra olup olmadığını yazarım.Allahın selamı ve rahmeti üzerinize olsun. Gül yüzlerinizden gülücük eksik olasın.

  10. Fatmanur Says:

    Bezeler harika oldu. Onceden cok denemem vardi ama kısık ates uzerinde hic denememistim. Demek sirri orada. Oncekiler piserken yayildigi icin kucuk kek kagitlarinda , kucuk slikon kaliplarda pisiriyordum. İci yumusak oluyordu. Bu taş gibi krema oldu. Mikserim ( arzum el blendirin ciftli mikseri) de hizli oldugundan sureleri daha kisa oldu. Tencere ılık oldugundan hic aktarmadim.
    Cahide hanim allah razi olsun. Her müşkül halloluyor maşallah. Birde hava kabarcigi kalmadan posete nasil dolduruyorsunuz?

  11. seyda merve Says:

    benim bezelerimlastik gibi oldu:( ve uzerleri kizardi :( ne yapmam gerek?

  12. nazmiye Says:

    Selamün Aleyküm.Allah’ın rahmeti bereketi hepinizin üzerine olsun.Cahide hanım sizin bir aydır sıkı takipçınızım.Bütün tariflerinizi denemeye gayret ediyorum.Ayrıca sohbetiniz çok aydınlatıcı.Her şey için hakkınızı helal edin.Önceki tariflerinizi sitenin neresinden bulabilirim tşk

    • Cahide Says:

      Sol tarafta aşağıya doğru inince Neler Yaptık kısmında kategoriler var. Oralara tıklayıp diğer tariflere ulaşabilirsin. Bulamadıklarını da yine sol sütunda bu sitede arayın kısmına yazıp aratman lazım.

  13. asudeduru Says:

    harika görünüyor canım çekti ve denedim ama olmadı yumuşak olduuu kurumadı nedense üstü bile sarardı ama bir türlü kurumadı hemde kıvamı çok gzl olmuştu fırınıda 100 dereceye ayarladım yinede olmadı :(( acaba fırınım turbo olduğu içinmi tutmadı anlamadım gitti :((( yada daha düşük derecede yapmam lazımdır….

  14. fatma avci Says:

    Bende denedim güzel oldular fakat fazla kabarmadılar ben birde içine dr.oetker damla sakızlı vanılya kattım damla sakızını sevdiğim için yakıştırdım..

  15. Kübra Says:

    Geceniz hayr olsun, sitenizle yeni tanıştım ama her çesit yemeğe baktım sanırım,başarılar :)Ben bu bezeleri çok merak ettim yaptım tadı fena değil ama yumuşak olmadılar :)

  16. nuryolu Says:

    beze başaramadğım tek tarifti sayenizde onu da başardım.her yapışımda bezeler sönüyor yapış yapış oluyordu.çok sağolun.elinize sağlık bereket.bi sorum olacaktı,sizdeki aparatın aynısını kullanmama rağmen görünümü sizinki kadar şık olmadı sıkmanın bi püf noktası falan var mı acaba?

  17. çşt Says:

    ay yapamadım abla her yer umurta oldu :((((((((((

  18. Ezgi Says:

    Tarifiniz pastanedekinden daha guzel oldu ama ddgnzi harfiyen yaptim cokkk tesekkur edeim yanliz tepsiye sikarken cok zorlandim posetlede krema pompasiylada

  19. asuman Says:

    mrb bende bezemi aynen dediğininz gibi yaptım ve davul fırınıma koydum hiç öyle 50 dk falan değil hatta 5 dk bile sürmedi çıkarmam gerekti çünkü yandılar azıcık dışı fazlasıyla pişti ama içi malesef.. ilk denememdi sanırım beceremedim..

  20. burcu Says:

    ay ne bu mucize mi?? :)) oldu abla oldular..150 ye aldım demiştim ya,sanırım 50 dk o şekilde geçti..üzerlerine hafif bi sarılık gelmeye başlayınca kapatıp çıkardım fırından..soğuk havayla temas eder etmez hepsi kaskatı kesildi:)) elim içine gömülmüyor,bariz gevrediler,pastaneden aldığım hazır bezelerden hiç bir farkları kalmadı:)) ay ne iyi oldu bunu öğrendiğim..Allah razı olsun ablam paylaştığın için..
    ben bunu çook seviyodum..taa ortaokula giderken bi yemek kitabında tarifin görüp denemiştim ama tabi hiç bir yerde o çırpma işini ocağın üstünde yapın diye yazmıyodu,en büyük tüyoyu saklamışlar demek ki.. neyse ki sen varsın abla..

  21. burcu Says:

    şimdi yine baktım ve yine bi 50 dk ya ayarladım..biraz daha gevremiş ama hala yumuşak..elim içine batıyo ama yerken hafif gevreklik hissettim..ay yapamadım ben bunu:(( poşete koyup ağzını makasla şekilli kesip tepsiye sıktım.yağlı kağıt yoktu tepsiyi yağladım..onlar da kaydılar sıkarken,şekilleri muntazam olmadı acaba o yüzden mi bi türlü pişemediler.. :(

  22. burcu Says:

    sa cahide abla..ben burcu yerine bayan beceriksiz yazayım en iyisi.. nerde hata yaptım bilmiyorum..5o dk dolunca açtım baktım hala yumuşaktı..bi 20 dk daha verdim..hala yumuşak..bi 30 dk dah verdim..hala ve hala yumuşak..o değil,burası endonezya,hava bizdeki antalya sıcağı..fırın yanarken sigorta atıyo diye klimaları kapatıyoruz..birazdan sıcaktan oğlumla ben buharlaşacağım ama o heyecanla beklediğim bezelar hala pişmemiş olacak diye korkuyorum..ayarını 150 ye aldım,,100 derecede elim fırının içine çook rahat giriyo,soğuğa yakınj ılıktı..geçen gün de bir şeyi çook geç pişirdi..acaba fırınım mı yeteri kadar ısınmıyor artık..bilemedim.. :((

  23. Seda Umud Says:

    cahide abla iyi gunler. ben seda size ilk defa yaziyorum. azerbaycandan qucak dolusu selamlar.sizin bu gozel tariflerinizin coxunu denedim. simdide bezeni denemek istiyorum. mutlaka bunu ocagin uzerinde mi yapmaliyiz. cevab yazarsaniz sevinirim. tesekkurler

    • Cahide Says:

      Hoşgeldin Sedacığım, ocağın üstünde yapınca daha parlak bir görüntüsü oluyor. Ama ocakta yapmasanda yine olur canım. Sevgilerimle kardeşim

  24. seda umud Says:

    cahide abla iyi gunler. ben size azerbaycandan yaziyorum. verdiyiniz tarifleri beyenerek deniyorum . allah sizden razi olsu . ben size ilk defa yaziyorum. simdide beze tarifini denemek istiyorum. bunu mutlaka ocagin uzerindemi hazirlamaliyiq . sobadan cikarken cokuyorlarmi. cevab yazarsaniz cok sevinirim . tesekkurler.

  25. meraklı Says:

    ilk önce siteiz çok güzel bir kaç şey deedim ço güzel oldu.. ßunda şeyi merak ediyorum direk tepsiye koysak yağlı kaqıt olmasa aradaki fark ne olur…

    • Cahide Says:

      Bu daha çok tepsi kirlenmesin diye yapılan bir şeydir. Ayrıca yağlı kağıttan beze veya kurabiye daha kolay çıkar…

  26. sefile Says:

    çok kolay ve güzel emeginize saglık şu anda fırında

  27. feray Says:

    Merhaba Cahide hanım sizin tariflerinizi yakından takip ediyorum. Çok güzel şeyler yapıyorsunuz.Patiğinizi,tuzlu tariflerinizi ve bunun gibi birçok şeyi yaptım.Bu tarifide ben küçük küçük yapıp erimiş çikolata ile yapıştırdım.Bazılarına renkli gıda boyası koyup yaptım.Bayramda şeker yerine bunları ikram ettim.Herkes bayıldı.Sizde yapabilirsiniz.Herkesin daha çok hoşuna gidiyor.EMEĞİNİZE SAĞLIK.ALLAH RAZI OLSUN.

  28. elif Says:

    çocukluğumun favorisi çok sağol ablacım.dün gece gördüm sitede hehe şimdi fırına sürdüm allah razı olsun

  29. gizem Says:

    çok güzel görünüyorlar ilk fırsatta deneyecem

  30. sss Says:

    merhaba cahide hanım bezeleri yaptıktan sonra nasıl saklamamız gerekiyor?teşekkürler.

  31. Anonim Says:

    Meraba ben sitenizi tessadüf buldum gercekten cok güzel tarifleriniz var. Bezeyi yaptım. Çooook güzel oldu herkes tarafından coook begenildi. Sizinkide cook güzel görünüyor.Elinize saglık….)))

  32. isimsiz ama bayan Says:

    selamun aleykum.soruma cevab yazdıgınız ıcın allah ebeden razı olsun.2.bır sorum su;ocaktan aldıktan sonra demısınız ve ardındanbaska bır kaba alın yumurtalar pısmesın demıssınız anlamadıgım su;kaynatmamamız mı gerekıyor?dusuk derecede 10 dk.ve daha snra 5 dk mıkserle cırpacagız.fokurdatmayacagız yanı?????

    • Cahide Says:

      Yumurta aklarını kısık ateşte devamlı çırparak pişiriyoruz. kendi halne bıraksak zaten pişmiş yumurta görüntüsü olur. Çırpıldıktan sonra başka bir kaba alıyoruz ki tencerenin sıcaklığıyla yumurta akları pişmesin yoksa bezemiz başarısız olur. kaynatma, fokurdatma yok:)

  33. isimsiz ama bayan Says:

    selamun aleykum.ben yurt dısında oturuyorum.ben bunu fırında pisirmesemde krem santi olarak kullansam olur mu acaba?

    • Cahide Says:

      Söylememiştim ama bende bir kez kremşanti olarak kullanmıştım görüntüsü çok parlak oluyor. tazeyken iyi fakat ertesi gün yerken biraz dişe yapışıyor :)

  34. çağlayan özden akın Says:

    bunu şimdi deneyeceğim cahide hanım sonucu yazıcam teşekkürler

  35. aleyna Says:

    ellerine sağlık tariflerin çok güzel ve çok lezzetli arkadaşlarıma da tavsiye edeceğim.

    • Nuriye Says:

      Selamun aleyküm. Oncelikle -muharrem ayınız hayırlı olsun , abla.
      Bi sorum olacak; ben bezeyi yaptim. Görüntü güzel oldu. Beyaz çiçek.
      Ama kendisi çok sert oldu. Yani dışo sert içi yumuşak olmadı.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: