Patlıcanlı Acılı Ezme (Közlenmiş)


spicy vegetable sauce (roasted)

közlenerek yapılan acılı ezme

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

” O, hanginizin daha güzel amel yapacağını sınamak için ölümü ve hayatı yaratandır. O, mutlak güç sahibidir, çok bağışlayandır.” (67.Sûre, Mülk/2.âyet)

Rabbimiz amellerimizi, hassasiyetle özenle şevkle huşûyla yapabilmemiz ve hayırda yarışabilmemiz için tüm müminlere gayret versin inşaAllah.amin.

Buzdolabından çıkardığım sebzeleri, ağır olacağı için kızartma yapmak istemiyordum. Başka ne yapabilirim? hepsini közleyip rondodan geçirsem nasıl olur? diye fikir yürütürken, ortaya atmasyon ama nefis bir tarif çıktı :) Siz de benim gibi, közlenmiş sebzenin lezzetine doyamayanlardansanız bu tarifim tam size göre.

közlenecek sebzeler


Malzemeler:

  • 2 patlıcan
  • 1 dolmalık biber
  • 1 çarliston biber
  • 1 acı biber (Mexican chile biberi kullandım)
  • 3 domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydonoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (güneşte kurumuş Antep biber salçası kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tepeleme tuz

közlenmiş patlıcanlı ezme

Yapılışı:

  • Fırın ızgarasının üzerine alüminyum folyo serin ve fırının üstten ısıtma (Broil) kısmını açın.
  • Yıkanmış kurulanmış sebzeleri fırına koyun, kabukları kararmaya başlayınca diğer tarafını çevirip közleyin.
  • Közlenmiş sebzeler ılındıktan sonra kabuklarını soyun.
  • Maydonoz ve sarımsak dahil bütün sebzeleri rondodan geçirin ve derince bir kapta toplayın.
  • Zeytinyağ, salça ve baharatlarını ilave ederek karıştırın.
Not: Hepsini hemen tüketicekseniz 1 küçük soğanıda közleyerek ilave edebilirsiniz.Herzaman elimin altında hazırda bulununsun diyorsanız, soğanın tadı değişeceği için ilave etmeden cam kavonozda buzdolabında saklayabilirsiniz. (ben yiyeceğimiz kadar sosu çıkartıyor, çiğ soğanı rondodan geçirip ilave ediyorum).
  

Jibek

 

39 Yanıt to “Patlıcanlı Acılı Ezme (Közlenmiş)”

  1. tuba Says:

    senin de ellerine gönlüne sağlık.bende sessiz 1şekilde tüm yazıları okuyorum ALLAH DAİM EYLESİN bu sitedede ki faaliyetlerinizi gıptaa ettmmm mşlh cahide hanım ve sizi çokkk sevdim görmeden sevmek ya RESSÜLLÜÜÜÜ…..KURBAN OLAYIM CAN FEDAAA

  2. betül Says:

    cahide hanım çok lezzetli görünüyor ezmeniz ellerinize sağlık ben bir şey sormak istıyorum acaba bunu yapıp kavonoza koyup kaynatma usulüyle kış için saklasak olurmu? yanı kavonozu ters çevirip kapağını kaynatıyoruzya o şekılde olurmu? cevaplarsanız çok sevinirim hayırlı günler…

  3. sevde Says:

    ellerinize sağlık çok güzel görünüyor tatıda eminim öyledir.ama bişey sormak istiyorum buzdolabımda saklarsınız derken buzluktanmı bahsettiniz acaba ? veya içinde sakladığımızda bozulurmu yoksa uzun süre saklanırmı? kışlık olarak düşünülebilirmi ?
    A.E.O hoşçakalın

  4. Sümeyye Says:

    selamünaleyküm cahide ablacım. hayırlı ramazanlarımız olsun, rabbim dolu dolu ibadetle geçirmemizi nasip eylesin inşallah…
    damak tadımız aynı sanırım bunun içine birde ceviz kırıp koyunca muhteşem oluyo.. ellerine sağlık duadan unutmayın.. a.e.o

  5. Patlıcanlı Acılı Ezme « Says:

    [...] verdiğim üzere yayınlıyorum.. Tarifin aslını Cahide Ablamın sitesinden görmek isterseniz TIK.. Ben bir parça kalabalık misafir geleceğinden miktarda değişiklik yaptım. Sizler aslına [...]

  6. ece bilge Says:

    sitenizi çok beğendim:)

  7. zeynep Says:

    Amin jibek kardeşim.Ne kadarda güzel söyledin.ALLAH(c.c) Ümmed-i muhammedi korusun.

  8. aynur Says:

    s.a
    Elinize, yüreğinize sağlık.Elinden bu kadar güzel şeyler çıkaran birinin yüreğini gerçekten çok merak ediyorum.Allah dostlarınızı hayırlılardan eylesin.

    • jibek Says:

      Ve aleykum selam
      Allah razı olsun Aynur kardeşim,
      nasıl bir yürek? dünya düşkünü kalbin mertebelerine sağlam bir adım atamamış, Yaradanının merhametinden, Vedûd ismi celilinden ümitkâr bir yürek.
      Rabbim kendi sevdiklerine yakınlaştırsın sevmediklerinden uzaklaştırsın.

  9. zeynep Says:

    seni ve cahide yi ALLAH için çok seviyorum.sizi derin ve sesizden takip ediyorum.ALLAH sizden razı olsun.insanlığa çok güzel hizmet ediyorsunuz. ALLAH yar ve yardımcınız olsun sizin gibi kaliteli insanların sayısını rabbim çoğaltsın.elleriniz dert görmesin ellerinize sağlık.

    • jibek Says:

      Ayy Zeynepcim biz bu ovgulerin altinda eziliriz vallahi, bizlere boyle yukler yuklemeyin ne olur, Rabbim bizi\ sizlerin sevginize layik eylesin.
      Allah cc. cumlemizden razi olsun insaAllah.
      Amaa sessiz takipcilerimizin arada bir varligini belli etmesi hemde boylesi sevgi meajlari yazmasi bizi cok mutlu ediyor, Rabbimde seni sevindirsin insaAllah eynepcim ;)

  10. Anonim Says:

    selamün aleykim bu gün çok üzgün bir anımda sizi okudum allah razı olsun biraz başka alemlere daldım yeni eşimi kaybettim bni mutlu ettiniz

    • jibek Says:

      Ve aleyküm selam kardeşim, Rabbim bu büyük imtihanını kolaylaştırsın, eşinin taksiratını avfı mağfiretiyle muamele etsin, cennet ehlinden eylesin nşaAllah.
      Hepimiz bir şekilde ayetlerlerde bildirilen imtihanlarla muhattap oluyoruz, ve ne mutlu ki yine bu ayetlerdeki müjdelerle teselli oluyoruz hamdolsun.

      “Muhakkak ki, sizi biraz korku, biraz açlık, biraz mal, cari ve ürün eksiltmesi ile deneriz. Sabredenleri müjdele.” (Bakara 155) Rabbim, musibetlere sabredip kazaya tam teslimiyetle müjdelenen kullarından eylesin.amin.

      “Onlar başlarına bir musibet geldiği zaman: İnna lillahi ve inna ileyhi raciun «Biz Allah’a aidiz ve sonunda O’na döneceğiz.» derler.” (Bakara 156)
      Bunun üzerine Allahu Teâlâ şöyle der: “Kulum için cennette bir ev yapın ve bu eve “hamd evi” adını verin.”

      Rabbim sabrınızı dirayetinizi ve teslimiyetinizi arttırsın kardeşim.

  11. Gelibolu17 Says:

    S.a Hayırlı cumalarınız olsun,sevgiler…

    Kendine kabir değil,kabre kendini hazırla.
    Hz.Ebu Bekir (r.a)

    • jibek Says:

      ve aleykumselam
      amin cumle muminlerin cumasi kurtulusa vesile olsun insaAllah.
      Allah razi olsun canim sevgiler.

  12. GULAY ÇELİK Says:

    selamün aleyküm arkadaşım ellerine sağlık çok güzel ve iştah açıcı görünüyor bende yapıyorum ama sizinki biraz farklı benim çocuklar böyle ezmelere bayılıyorlar bunuda deneyeceğim Allah (C.C.) emanet ol sevgili kardeşim.

    • jibek Says:

      ve aleykum selam Gülay kardeşim,
      Ezmelerin çok çeşitli tarifleri mevcut fakat o tadı seven biri olarak diğer sevdiğim sebzelerle birleştirerek yeni tatlar ortaya çıkarmak ayrı bir keyif ve lezzet :)

  13. THESUUUR Says:

    Ellerinize saglik,yiyenlere afiyetler olsun

  14. nihalasli Says:

    Cok guzel gorunuyor ellerinize saglik.Cahide ve Jibek hanim ikiniz icinde bir ricam var.Bu tarz bir muffin denediniz mi ?Denemediyseniz yapip blogunuzda paylasir misiniz? Sizden istiyorum cunku eliniz yatkin bu konuda ve bilgilrinizde benden cok.Sizin yorumunuzla yapmak isterim.Tesekkurler

    http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=10000000225293

    • jibek Says:

      Nihal kardeşim, Allah razı olsun.
      istediğin tarzdaki ve Cahidemin hünerli ellerinden muffinlerin çeşitleri sayfamızda mevcut, arama motorumuzdan muffin diye ararsan ulaşırsın sevgiler.

  15. emine Says:

    sitenizle yeni tanistim her sey harika

  16. melike Says:

    s.a çok ğüzel sevğinizide katmışsınız belli oluyor elinize sağlık yaradanıma emanet olun

  17. hatice Says:

    Ellerinize sağlık Jibek hanım.Bunun üzerine şöööyyle bolca bir ceviz ve nar ekşisi yanınada sıcak ekmek tam bir öğün demektir benim için.Tabi bol köpüklü soğuk ayranı da unutmamak lazım. ne dersiniz?

  18. hayatcemresi Says:

    ve aleykumselam canım kardeşim,

    demek bu tarif atmasyon :)
    bu ne güzel bir atmasyon böyle!
    görüntüye bayıldım,resim harika,çok iştah kabartan bir yemek bu,
    hele bir de acı kullanmışsın ki tadına doyum olmaz,
    benim gibi acı delisi için :) muhteşem bir tarif,

    eline fikrine sağlık,inşaAllah yazın deneme fırsatı bulurum,

    en kalbi sevgi ve dualarımla,en emine emanetsin.

    • jibek Says:

      Allah razı olsun ablacım, herhalde bu tarifin kötü tarafı içtah açıyor olması :) gün ışığında resimler daha iyi oluyor ama ne yazıkki benim gündüz vaktim olmadığından çoğu yemeklerimi ve resimlerim geceye kalıyor.

      Dualarda buluşalım inşaAllah güzel ablam.

  19. zerdali mişmiş Says:

    jibek hanım ellerine sağlık ben bu salatayı mangal ile çok seviyorum.nedense fırında yapınca o közdeki tadı yakalayamıyorum.her zaman közü bulamayacağımıza göre bende fırında yapıyorum.jibek hanım size birşey sormak istiyorum.yaşadığım bazı sıkıntılardan dolayı saçımın ense kısmında egzema oluştu.ilaç kullanınca geçiyor,bırakınca tekrarlıyor.bu konuda önereceğiniz etkili bir bitkisel formül var mı.sizleri seviyorum Allaha emanet olun..

    • jibek Says:

      Zerdali hanımcım mangal yapma imkanımız olsa tabiki çok daha hakiki lezzet olur ama bunada çokşükür anacım hep der boğazdan geçiyorya sıhhatimiz yerindeya hamdolsun diye :)
      canım aynı sorundan bende muzdariptim, hem bunun hem başka sorunlarım için birşey denedim ve elhamdulillah memnun kaldım ama cevabım uzunca olduğu için ve herkesin faydalanması için bununla ilgili yakında özel bir yazı paylaşıcam inşaAllah okursun.

  20. MeLek Says:

    Ellerine sağlık jibek ablacım. ben çok seviyorum bu tarz ezmeleri hele içinde patlıcan varsa ohh ohh miss :) mutlaka denicem yanında sıcacık poğaçayla nede güzel olur. Dularda buluşalım sayğılar.

    • jibek Says:

      Sağolasın Melekcim, ezmeye normalde patlıcan girmezmiş ama bende senin gbi bir patlıcansever olarak herbişeye maydonoz ediyorum işte :) Dualarımız müşterek inşaAllah canım kardeşim benim.

  21. sevil (birdemliksohbet) Says:

    Amannın sabah sabah gözümü sayfadan alamadım şahane ellerine sağlık jibek harika olmuş
    daha kahvaltı yapmamış biri olarak olsada söyle ekmeğime süre süre yesem dedim :)
    bereketli günler sevgiler

    • jibek Says:

      Sevilcim ekmeğini uzatıver de sürüvereyim :) canım hem pratik hem bereketli mutlaka dene inşaAllah.

  22. Aynur Says:

    Selam maharetli kardeşim maşaallah ne güzel bir lezzet çıkarmışsın ortaya denemezsem çatlarım ben:)
    Elin kolun dert görmesin canım bizim evde de bu tür ezmeler çok sevilir yalnız malzemeleri yazarken ufak bir hata oluşmuş sanırım haberin olsun “yarım demet maydanoz yazacağın yere domates” yazmışsın anlamayan olabilir
    Birde eskisi gibi güzellik formülleri vermez oldun neden?
    Seni seviyorum kardeşim
    Allah’a emanet ol

    • jibek Says:

      ve aleykum selam gül kokulu diyarın gül ablası,
      ayyy dikkatin için sağolasın ablacım hemen düzelttim, eh gecenin 1nde yazınca böyle hatalı yazımlar normal :)

      Sağlık ve güzellikle ilgili formülleri genellikle kendim deneyipte emin olduğum iksirleri vermeye gayret ettiğim için internetteki veya kulaktan dolma bilgilerle yazmış olmak için yazıpta yazı kirliliği yapmak istemiyorum bu yüzden bir süredir denediğim formüllerli yakında paylaşıcam inşaAllah.

      İkizim ve yeğenim bu hafta umreye gitti, bu yüzden bugünlerde hep aklımdan geçiyorsun ablacım, Efendimizin yanıbaşındasın çok şanslısın maşaAllah. Teneffüs ettiğin o manevi atmosferde güzel hassas kalbinle yaptığın dualarda Cahidem ikimizide unutma inşaAllah. bende seni çok seviyorum vefalı ablam benim:)

  23. Gelibolu17 Says:

    Offf çok acı bu ben yiyemem :) yinede ellerinize sağlık…
    gününüz aydın olsun,sevgiler,selamlar :)

    • jibek Says:

      Canim sende afiyetle yiyebilmek için acısını az yaparsın :)
      Duanı tam zamanında okuyor ve amin diyorum çünkü bizim günümüz henüz başlıyor sabah namazı sonrası :) kalbi muhabbetlerimle gönülleri ve duaları birleştiren kalplere sevgi tohumları eken Vedûd cc.’a emanet ol.

      • Gelibolu17 Says:

        Anladım canım :) Ben senin yurt dışında olduğunu bilmiyordum,birde gelen yorumları herhangi birinizin onaylayabileceğini düşünmüştüm :)
        hakkını helal et canım,ben zaten ilk yorumda demiştim bunun kasti olduğunu düşünmüyorum diye…bundan sonra sana bıraktığım yorumlarda saat farkını dikkate alıcam :)
        günün güzel geçsin,sevgiler,selamlar :)

  24. Cahide Says:

    Hoşgeldin ciğerim! Kaç gündür gözümüz seni aradı durdu. Biliyorsun sen olmayınca bir tarafım eksik kalıyor :)
    Ortadaki resimde sebzelerin duruşuna bittim. Renkleri ne kadar iç açıcı görünüyor Allahuekber!
    Ben en çok uydurma tariflerimizi seviyorum ki, bu da enfes bir tarif olmuş.Ellerin dert görmesin benim üretken kardeşim..

    Bugün benim misafirim var :) Karşı komşum geliyor.Onlara un kurabiyesi, meyveli pasta yaptım. Birde mercimekli köfte yapacağım inş. Sana kolay gelsin şekerim…

    • jibek Says:

      Hoşbulduk cankuşum, benim haftasonu yoğun programımı biliyorsun canım, inan benimde aklım sayfada kalıyor senin o guzel yazılarından mahrum kalıyorum.

      Uydurmasyon tarifler üzerine senin eline su dökemem mahirem :)

      Bende az önce un kurabiyesine benzer neffffiiss bir uydurmasyon kurabiyeyi yaptım Suriyeli eltimin bile yıllarca deneyipte tutturamadığı için hayıflandığı bir tarif ama şimdi söylemiyeyim süpriz olsun :)

      Ellerine sağlık, bereketli sofralarda hayırlı muhabbetleriniz olsun canım benim.


Yorumlar kapalı.

%d blogcu bunu beğendi: