İşkembe dolması (Kibe) Mardin mutfağı

Onlar cehennemde: “Rabbimiz, bizi buradan çıkar, önce yaptığımızdan başkasını yapalım” diye feryat ederler. O zaman onlara şöyle cevap verilir: “Size düşünmek isteyen herkesin düşünebileceği kadar uzun bir ömür vermedik mi? Ve üstelik size uyarıcı da gelmişti, öyleyse yaptığınız kötülüklerin meyvelerini şimdi tadın bakalım. Yaratılış gayesi dışında yaşayanlar, hiçbir yardımcı bulamayacaklardır.” (Fâtır: 35/37)

***İŞKEMBE DOLMASI, MARDİN YÖRESEL YEMEĞİ***

İşkembe dolması, öğrendiğim kadarıyla Mardin’li süryanilere ait bir yemek. Mardin ve ilçelerinde sıkça yapılan değişik bir dolma türü. Adı sanırım şiveden şiveye değişiklik gösteriyor. Kibbe, kibe, kibbeh diyenler var. Hangisi doğru çözemedim. Kibe veya kibbeh diye arapların içli köfteye dediklerini öğrendim. Bumbar dolmasınada kibe diyenler var. Daha doğrusunu bilenler beni ve izleyenleri aydınlatabilirlerse çok mutlu olurum.

İşkembeyi sevenler, bu yemeğe bayılacaklar. Fakat yapımı oldukça uğraştırıcı. Ben özellikle dikme aşamasında zorlandım. Olmazsa olmaz bir yemek değil. Her zaman da yapılamaz ama bu yemekler bir kültür zenginliğidir. Bu tatların unutulmaması adına arşivimizde bulunsun istedim.

Yapılışında anlattım ama tekrar vurgulamak istiyorum. sakın içini çok doldurmayın. Pişerken hem işkembeler küçülüyor, hemde iç şişiyor. İçini gayet az koyun. Ayrıca burada içine daha çok pirinç koyuyorlar ama ben özellikle yöresel dolmalara bulguru daha çok yakıştırıyorum.Buyrun işkembe dolmasına:

Malzemeler

  • 2 adet kuzu işkembe
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 büyük boy soğan
  • 250 gr. kuşbaşı et
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • yarım su bardağı su
  • 2 diş sarmısak
  • Reyhan, yarım çay kaşığı yenibahar, kimyon, karabiber

İşkembe dolması nasıl yapılır?

  • İşkembeleri iyice yıkayın. Bir yemek kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı tuz atıp ovalayın.
  • 15 dakika bekletip durulayın.Tekrar üzerine çıkacak kadar soğuk su koyup, yeniden sirke  ekleyin ve en az 3 saat bekleyin. (Bu ağır kokusunun hafiflemesi için. Bu işlemi akşamdan yapıp sabaha kadar soğuk biryerde bekletebilirsiniz)
  • Sudan aldığınız  işkembeleri 10×20 cm2 (Yaklaşık bir el büyüklüğünde) parçalara kesiniz.
  • Ben her işkembeden 8 adet dolmalık çıkardım.

  • Diğer tarafta bir tencereye soğanı yemeklik doğrayın.
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile sarartın.
  • Çok küçük doğranmış parça eti ekleyip soteleyin.
  • Salçayı koyup eritin. Bulguru, sarmısağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
  • Yarım su bardağı su koyup, suyunu çekene kadar pişirin.
  • Kestiğiniz işkembe parçalarının 2 tarafını dikip açık olan tarafından 1.5 yemek kaşığı kadar iç koyun. Çok koymayın, iç şişiyor, işkembe ise küçülüyor :)
  • Doldurduğunuz açık olan kısmıda dikin.
  • Bütün parçaları bu şekilde diktikten sonra, düdüklü tencereye koyun.
  • Üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyin.
  • Ağır kokmasın diye, suyuna 2 adet küçük soğan ve 5-6 adet tane karabiber ekleyin.Defne yaprağıda olabilir.
  • Tencerenin düdüğünü indirdikten sonra 1 saat pişirin.

  • Sıcak sıcak servis yapın. Yerken önce ipini çekip çıkarın. İşkembelerini bıçakla bölüp pilava karıştırarak yeyin.

NOT: İşkembeden artan parçaları sakın atmayın. Onlarla nefis bir işkembe çorbası yapacağız inşaallah.

CAHİDE SULTAN

42 Yanıt to “İşkembe dolması (Kibe) Mardin mutfağı”

  1. sengul unlu Says:

    dana iskembesi ile yapilabilir mi …

  2. rıdvan kalkan Says:

    Mardin’imin bütün yemekleri güzel…

  3. serap Says:

    Ben Hatay / İskenderunluyum arap asıllıyım kibbey doğru yazılışı böyledir arapca bildiğim için kibbey aslında içli köfteye denir…benim bildiğim kadarıyla bu yemek bir arap yemeğidir zaman içinde yörelere dagılıma göre isim değiştirmiş arap mutfagının inanılmaz geniş bir yemek yelpazesi var bir çogunuda sizin sitenizde görme imkanı buldum bazıları isim değişikliyine ugramış ellerinize sağlık çok güzel görünyor biz araplar için diyorum bağırsaklarda dolsa işkembede dolsa biz sadece bumbar dolması diye isimlendirmekteyiz ayrıca fellah köftesi bir arap yemeğidir yine yörelere göre fellah köftesi kılıktan kılıgı sokulmuş halde kısırda bir arap kültürüne ait bir yemek aparatif gibi birşeydir ama bu bile yöreden yöreye şekli şemali bozulmuş halde içine salatalık koyanmı var sarımsak koyanmı ne ararsınız hani arap kültüründen taşınmış bu güzel yemekleri kılıktan kılıga sokmuş olanlara bazen şaşıyorum yemek yapmayıda çok seven biriyim tıpkı sizin gibi araştıran yapan değişik tatları denemekten yanayım yenilikciyimdir aslada başka kültürlerdeki yemekleri kendime göre uyarlamam orjinali neyse o tercihimdir her zaman arayış içindeyimdir bir aşcı ailesinden olunca üzüm baka baka kararyor anlıycagınız

  4. ayşe gül Says:

    eşim diyarbakırlı ben adapazarlıyım.kayınvalidem yapmıştı bu yemeği çok beğendim.zaten farklı lezzetleri denemek hep hoşuma gider.kibe işkembeyle yapılan mumbar da bağırsakla yapılan dolmaya deniyor sanırım.kibe yapmaya çalışacam araştırırken buldum burayı.inşallah yapabilirim:)çok zor gibi gelmedi sadece lezzetini tututturmak önemli gibi.cahide hanım tariflerinizi beğeniyorum.başka yerlerde baktıktan sonra cahide hanım nasıl yapmış diye bir de sizin tarifi yokluyorum.ellerinize gönlünüze sağlık

  5. gül Says:

    dini bilgimiz azda olsa hepimizin var sakatat yemezmş dedi s.a.v. efendmiz onu ben duymadm tabide bazı dini bütün arkadaşlar diyorlar ki kanı olmayan hayvanın eti yenmez özellikle bunu denizdeki subye (mürekkep balığı), kalamar, ahtapot için diyorlar ama kuranın mealini okumuyorlar heralde orada yazıyor denizi size hem takılar yapın hem de yiyecek için yarattık diye tam aslını yazamadm ama böyle birşey sizin bilginiz varmı

  6. Nergis Says:

    biz Diyarbakırlıyız, kuzu işkembeden yaparız kibeyi. öyle ön yargılı davranmayın gerçekten muazzam bir lezzeti var. en sevdiğim yemekler arasındadır.. haram da değildir ayrıca, bağırsakta bir kısım haram yerler vardır sadece.. biz de pirinçli yaparız, iç malzemesini kavurmayız, dolmaları sadece haşlarız.. güneydoğu mutfağı gerçekten mükemmel tatlara sahip..

  7. Meriç BAŞÇI Says:

    Ben de Mardinliyim ve çocukluğumdan kalan bu tadı tanıttığınız için size çok teşekkür ederim. İşkembe dolmasına kibe deriz. İçine pirinç, kuşbaşından küçük doğranmış et, nane ve karabiber az da pul biber koyarak yapardı annem. Hakkari de buna kepaye derlerdi ama mardinde yapılanı bambaşka. Yukarıda bir beyefendinin bahsettiği gibi tosun (dana) işkembesinden yapılanı tavsiye ederim. Ayrıca ananızın ak sütü gibi helal olduğuna da emin olabilirsiniz.

  8. Tarik L.Ş Says:

    Kibe yi ilk defa 18 sene önce yedim.! İstanbul da yaşıyan Rumelili ailenin çocuğu olarak . Eşim Mardin eşrafından saygın ailelerinden yemekleri bu kadar harika ve acısız aynı zamanda abartısız bir yöre MARDİN .. sizide tebrik ederim bu yemeği tanıttığınız için. sembuseğinden , hariresine kadar her tür yemeği mükemmel Mardin in . Kalın sağlıcakla..

  9. ibrahim Says:

    Ben bu iskembe dolmasini bugüne degin yemedigim halde.Yukaridaki tarife göre pisirmek isterim.Herkes iskembeyi sevmek zorunda degil.Lakin dinle iliskilendirmek cok yanlis.Halkimiz din hakkinda az bilgiye sahip oldugu icin,hurafelerle hayati kendine zehir ederken,cevresinide rahatsiz ediyor.Yok peygamber yemezmis.Nerden biliyor.Kasila kasila bu tür yorumlar yazacagina biraz bilgi edin.Eskiden ampul cevreyi andinlatirmis,simdi kafalari karartiyor.Günese cik günese.

  10. hande Says:

    yani yorum yapmak için yapılmaz ki varsa katkın onu yaparsın.Yok ben beğenmedim ne demek.Emek verilmiş yapılmış şu konsa güzel olur birde bunu deneyin denilmesi lazım.Peygamberimiz yemezmiş yemesin ne yapalım yani bizdemi yemiyelim.Birde kalkmış millete akıl veriyor bir katkın varmı onu söyle

  11. feyza Says:

    herşey cok güzel ben hiç işkembeli bir yemek denedim kokusundan cesaret edemedim ama bu tariften sonra
    deneyeceğim

  12. emine Says:

    selam ben konyalıyım annemde çok güzel yapardı işkembe dolmasını bende yaparım ve çok seviyorum çocuklar ve eşim yemiyor bide kıyma kullanırız ve kavurmayız sizin tarifinizde çok güzel görünüyor ellerinize sağlık

  13. EhlisunnaZeyneb Says:

    Selamun aleykum,buraya mardinli kardeslerimizin yazdigini görünce bende yazayim dedim,sonucta bende Mardinliyim :) Madem yöremizin meshur yemeklerinden bende kisada olsa bir animi anayim.Annemler ablamlar toplanir “huru revi”leri güzelce bir temizlerlerdi.suyu bosaltip tekrar tekrar iyice pak olana kadar sonra malzemeleri hazirlanirdi,kavurmadan iskembelere doldurulurdu. Ben bu yemegi cok ama cok severim,kendim yapsam mutlaka iyice yumusak olana kadar pisiririm,bazilarinda yedigimde lastik gibiydide.Ama tadi muhtesem,lezzeti harika.Annem giller extra pistikten sonra tepsiye suyunu bol koyarlardi,iskemlerin icini kendi suyuyla islatirdik.Bu sekil:
    http://4.bp.blogspot.com/_Hjkac1ftqjA/R0sOIDqqRUI/AAAAAAAAPi4/YhMgS9w3hzA/s200/Mumbar.jpg<

    Esim pek sevmedigi icin yemegi,kokusunuda sevmedigi icin yapmiyorum kendi evimde,daha dogrusu daha yapmadim. Insallah annemlere gidiyorum bu hafta,ve mutlaka iskembe dolmasilarini! orada yiyicem :)

  14. gülümser Says:

    selamün aleyküm bende mardinliyim 18 yildir yurt disindayim herzamanda yapiyorum az ve öz 10 tane :)) cocuklarim yemiyor esimde pek sevmezdi ama sevdirdim kendi memleketinde kizartiliyormus kuru bu yenmez diyordu .simdi 5 ona 5 bana:)) marketlerden taksiye etmem kirecle yikaniyor tadi kalmiyor herhangi bi kasaba ismarlanirsa getiriliyor rahmetli annemden ögrendigim gibi yapiyorum pirinc kusbasidan biraz ufak dogruyorum eti yagliysa kuyruk yagina gerek yok nane kirmizi biber kara biber istiyen domates salcasi ekler biz sarmisak ve sogan koymayiz ic etinide kavurmayiz ve gercek adi kibe´dir icli köfteye basmavat yada irok deriz haslanmisina ikbebet deriz

  15. mehmet görmez Says:

    Antep’te öğretmenim ve bu günle birlikte yaklaşık olarak 7 yıldır yiyemedim kibeyi. Biz Kürtçe ‘hûr û rûvî’ deriz. Ama bugün elime kurbanlık yaptığım dananın işkembesi geçti. Eşim yaklaşmıyor zaten. Aslında Maraş ta yapar dolmasını ama kendi ailesinde yapılmamış. Bingöllü bir arkadaşımla 3-4 saat temizledik ve iç tarifini de ben hazırlayacağım. Annemi kaybettiğim için soracağım fazla kişi de kalmadı, olanlar da internetteki açıklayıcılığa sahip değiller zaten. Eh ağzınıza sağlık ne güzel anlatmışsınız. Gerçi okurken sanki değişik bir tarif gibi geldi ama, daha sonra yorumlardan da faydalanarak damak tadıma uygun tarif karmasına ulaşabildim. Şimdi saat 01 e yaklaşıyor ve yarın büyük gün. İlk defa ‘hûr-kibe’ dolmasını yapmayı deneyeceğim ve desteğinizi aldım…Bana kolaylık dileyiniz lütfen, keşke imkanı olsa da Yakut arkadaşa da yedirebilseydim. Belki fikri değişirdi, ve artık işkembenin içinde …….değil de insanların temel gıda maddelerinin olduğunu görseydi…Selamlar. Mehmet Görmez

    • Cahide Says:

      Sizi tebrik ediyorum Mehmet Bey. Bu tariflerin unutulmaması gerektiğine inananlardanım. Erkek dahi olsanız, yapabileceğinize yürekten inanıyorum.
      Hanımlar hassas varlıklardır bilirsiniz. Yapmak istemedikleri şeyler için zorlayıp, kırmamak en iyisi. Eşinizi de anlıyorum. Kolay gelsin. Afiyet şifa olsun…

  16. mehmet kamal Says:

    İŞKEMBE DOLMASI NIN MARDİN DE GENEL ADI (KİBE) OLARAK BİLİNİR. LEZZETLİ BİR (KİBE) YAPIMI ZOR VE ZENGİNLİĞİ İFADE EDER Dİ SOFRALARDA 1)ERKEK TOSUN İŞKEMBESİ OLMASSA OLMAZLARDAN 4 ADET 2)ERKEK KUZU ETİ 3 KİLO GRAM 1KİLO GRAM KUYRUK YAGI , 3 ) BALDO PİRİNÇİ, 4)BAHARATLAR , KİŞNİŞ , YENİBAHAR, KARABİBER, KURU NANE, TUZ, SARMISAK , REYHAN . KURU SOĞAN. ( KALABALIK BİR AİLENİ BAYRAMDA SABAH YEMEĞİYDİ ) TAVSİYE EDERİM

  17. Cemile Says:

    Maşallah,maşallah! diyorum sadece..
    Peki,bu işkembeleri biz kasapta bulabiliriz değil mi?Sanırım çokta pahalı değiller..

    • Cahide Says:

      Cemile bulunduğun yere bağlı olarak işkembeyi alabileceğin yerler değişir. Doğu illerindeki marketlerde temizlenmiş olarak satılıyor. Güneydoğuda sakatatçılar yaygın. Normal etten ayrı olarak satılıyor. İşkembe ete nazaran çok ucuz…

  18. izzettin Says:

    merhaba.cahide hanım tekrar tebrik ediyorum fevkalede tarif ve görüntüler var.bende bir mardinli olarak bu yemeklerımızden ist.da bulunduğumuzdan uzak kalsakta yinede vazgeçmiyor mutlaka bişekilde yapar yeriz.daha öncede yazmıştım burası hernekadar bayanlrın mekanı sayılsada bu güzellikleri görüp bakıp geçmek olmazdı:) burda tarif vermek haddim değil bana yemek düşer:)ama arkadaşların ufak tartışlmalarına karışmak değilde bir
    hatırlatma istedim.yakut kardeş yazınızın başında gösterdiğiniz tepki haram olmadığı halde aman allahım .ardından içim gıcıklandı demeniz en az tuba kardeşin kabasınız sözü kadar bende incindim doğrusu önce site takipçisi olarak olarak böyle ifadeleri yanlış buluyorum!birçok yöreye ait yemek çeşitleri var ve çoğu zaman damak tadımıza uymadığı gibi görüntüde güzel değil ama o yemek o yörede kabul görmüş ve oranın kültürü emek verilir yapılır!. bir diğer konu birçok yorumda bazı arkadaşlar peygamberimiz(s.a.v) şunu yememiş bunu yememiş derler!allah rızası için söylermisinz ya ben yanlış tanışım veya arkadaşlar!bildiğim kadarıyla açlıktan karınlarına taş bağlamışlar hurmayla oruç tutp oruç açmışlar! ben böyle okumuşum peygamberimizn hayatını!çizkek yaş pastalar fıstıklı baklavalarımızı vs.yememiş sanırım 5 yıldızlı otellerde oruç açmamış tanıdığım peygamberimiz!lütfen bunları kullanmayalım artık.haram olmadıktan sonra yeriz çizkek yoktuki yiyecekti fıstıklı şöbiyettte yoktu yiyecekti olsaydı?bende bilmem.yeşim kardeşim bende mardinliyim kimliğin deşifre olmasında ne hata varki şükür burda ayet hadis ışığında güellilkler paylaşılıyor! ah keşke şimdi bitane bu dolmadan olsada üstüne bide tatlı:)hakkınızı helal edin kırdıysam özür dilerim!bu kadar güzel yemek olunca mutlaka baharatlar olacak tabi eleştiriler tartışmalar üstüne tatlı:)selametle kalın.ha mardin 1465 km:)uçakla 1.5 saat erken bielt alırsanız otobüstende ucuz olur selamlar:)

    • mardinli2 Says:

      S.A elinize sağlık bizim yaptığımız gibi yapmamışsınız ama gerçekten canım çekti. mardinli arkadaşın dediği gibi iç malzemesi pişirilmeden ve yarım ölçü bulgur yarım ölçü pirinç, kuşbaşı et ,nane, karabiber, yenibahar ve nane kullanılır bide bizim yaptığımız gibi yaparsanız seveceğinizden eminm.

      • Cahide Says:

        Tavsiyeniz için teşekkür ederim. Bir daha sefere öyle denerim inşaallah. Buranın yabancısıyım. Bildiğim kadarıyla yaptım :)

  19. yakut Says:

    Yorumu yayınlayan yayınlıyorsa, diğerlerine ne ola, bu bir… her gördüğümü beğenmek zorunda değilim bu da iki… etrafımda benim her şeyimi kayıtsız şartsız ve eleştirisiz beğenen insanların olmasındansa, bana hatalarımı gösterip nefsimi terbiye eden insanların varlığı beni daha çok mutlu eder buda üççç… “mümkünse anlayabilenler okusun.”

    • Cahide Says:

      Yakut kardeşim, ben burada çok ağır hakaret ve küfür olmadıkça bütün yorumları yayınlıyorum. Bazen çok sert ve kırıcı yorumlarıda nefsim sevmesede yayınlıyorum.Sadece küfür varsa ve dinime hakaret içeriyorsa yayınlamıyorum.kabasınız kelimesi ağır bir kelime olmuş ama herkes kendi fikrini söylüyor.Eleştirel yorumlara benim kadar açık kaç kişi var onuda merak ediyorum doğrusu…

    • mujgan Says:

      Bence de çok saçma bir yorumunuz var.Son derece gereksizz…

      • Anonim Says:

        bayan yakut siz e bu lafim cok sacma bir yorumunuz var lafim siz sakatati bile dine karistiriyorsunuz nimeti bile helal bulmuyorsunuz nimetten iiiiiiiiiiii diye bahseder bir tavirla yaklasiyorsunuz nimeti dinle karirtirmak sacma diyiyorsunuz ki hz MUHAMMET efendimiz yemezmis bende yemem hz MUHAMMET efendimiz her hangi bir nimetten iiiiiiiiii diye hitapta etmezdi siz ampul beyinliler isinize geleni peygamberimiz yapar yapmaz alet ediyorsunuz yayinlamayin boyle insanlarin lutfen yazilarini CAHIDE hanim tarifiniz harika ben izmirliyim ama yillardir bu yemegi yapar yeriz cokta severiz su anda amerikadayim ve burdakinlerede alistirdim ellerinize saglik tesekurler paylastiginiz icin ………..

  20. ayfersultan Says:

    SA. YA HU,yorum yazdım bu tarifi gördüm,ist.Mardin kaç km.hı kaç km:))) afiyetler olsun…A.E.O

  21. Tuba Says:

    Cahide ablacım seninde dediğin gibi kültürümüzdeki yemekleri unutmamak adına güzel bir tarif olmuş. Böyle değişik tarifleri ancak sende görüyoruz zaten. Ellerine sağlık ablam.

  22. LAMA Says:

    bircok kisiye hitap etmez (malum sakatat bazi kisiler icin ocudur!) ama bana hitap etti!leziz oldugu muhakkak. omru hayatimda kismet olur yiyebilir miyim bilemem tabi…
    ellerinize saglik

  23. yakut Says:

    Yani hayvanların tertemiz eti dururken içi….. dolu bir bölgesini yıkayıka pişir… Aman Allahım! Haram değil ama bu tür şeyleri Peygamberimiz yemezmiş. Bende onu takip etmekte karalıyım inşallah. Vallahi görünce içim gıcıklandı. Estağfirullah…

    • Tuba Says:

      Hep dikkatimi çekiyor. Yakut ismindeki hanım sanki açık arar gibi yorumlar yapıyor.siz sevmeyebilirsiniz. sonuçta sakatat yemek haram değil. kendini beğenmiş bir tavrınız var.beğenmediyseniz yorum yazmazsınız olur biter.Çok kabasınız!!

  24. yeşim Says:

    benim babam mardinlidir mardinin en tanınmış köklü ailelerinden.lakaplarını söylersem şimdi kimliğim deşifre olur…bende kalsın…annem çok çok güzel yapar cahidecim…pirinçle, şişlik et ile birazda nane ve diğer iç malzemelerle…..düdüklüde piştikten sonra az özel sosu ile birde fırınlar.lokum gibi ağızda dağılır ve ne hikmetse hiç sakatat kokusuda olmaz…ama o işkembe günlece temizlenir sakız gibi olur çok zahmetlidir…ırrok,kaburga dolması,ıkbebet ,but ,hepside birbirinden muhteşem olur…belluhuda unutmamak lazım…süryani mutfağı çok etkilemiş mardini …
    canım ellerine sağlık birde pirinçlisini dene ve fırınlamayı unutma.tavsiye ederim parmaklarını yiyeceksin…güzel bir gün diliyorum.

  25. milkiye burkay Says:

    cahide hanım siznkide ayrı güzel bi versiyon olmuş ellriniz dert görmesin inşallah

  26. milkiye burkay Says:

    ben mardin kızıltepeliyim bu yemeği sıkça yapar sülalecek çok severiz:)

  27. zerdali mişmiş Says:

    işkembeye özellikle de çorbasına bayılırım.annem çok yapardı..evleneli 3-5 kere yemişimdir herhalde..eşim sakatattan nefret ediyor evde pişirsem kokusuna bile tahammülü yok.o yüzden eş,dost akrabada yiyorum.ayyy..eline sağlık cahidem bir dilimde benim için fazladan yermisin.şaka şaka..görüntü mükemmel…

    • Cahide Says:

      Canımsın ben bundan sadece iki tane yedim. Fazla yiyemiyorum. Ama söz, bir daha yaparsam senin içinde yiyeceğim inş. Allah’a emanet ol gül kardeşim…

  28. Muazzez Tanerinesi Says:

    Yok artık… Bir öncekine yorum yazarken mi yüklendi bu tarif…saniyelik artık..takip edene aşkolsun(maşallah)

    • Cahide Says:

      Canımın içi tarifler çok birikmiş ne yapayım? :) Daha yayınlamak istediğim yazılarım var, jibek’in tarifleri… sıra gelmiyor sıra :)

    • mardinli Says:

      kibe tarifi yanlış kibe nin içine sarımsak ta soğanda gimezbişey daha bumbar yemeğine de çoket deriz

      • mardinli Says:

        biz mardinliler işkembe dolmasının hiç bir malzemesi kavrulmaz baharat olarakta sadece kara biber kırmızı biber ve kuru nane kullanılır son bişey yağlı et kullanılırsa içine ekstradan bir yağ konulmamalı

      • Cahide Says:

        Önerilerin için teşekkür ederim mardinli. Burada da herkes farklı yapıyor işkembe dolmasını. Mesela eskiden bulgurla doldururlarmış. Pirinç sonradan çıkmış. Baharatlarıda ben kendi damak tadıma uygun olarak değiştirdim :)


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logo

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter picture

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook photo

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ photo

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: